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TEMA 1:
Introducción al Bienestar
Animal
Instituto Nacional de Carnes
CONTENIDO
I.
II.
III.
IV.
V.
Aspectos generales.
Definiciones y Conceptos básicos de
Bienestar Animal (BA).
Relación Salud/Bienestar Animal y las 5
libertades.
Valoración del Bienestar Animal.
Papel de la Ciencia, ética y legislación.
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I) Aspectos generales
El tema Bienestar Animal ha
tomado importancia en el mundo,
fundamentalmente en lo que se
refiere a las condiciones de manejo
de los animales que serán
destinados a la faena.
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ƒ El Bienestar Animal tiene sentido si con ello
se quiere cimentar el buen trato de los animales,
evitar el sufrimiento y optimizar la calidad de
nuestras carnes.
Razones para implementar BA:
1) Éticas:
Nuestros actos no deben causar sufrimiento en los animales
2) Económicas:
Calidad: producción de alimentos para consumo.
Cuota de mercado: el consumidor puede rechazar la carne
de animales que han sido producidos sin respetar los
principios básicos de Bienestar Animal.
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II) Definiciones
ƒ Bienestar:
Es el estado de salud mental y físico en armonía
con el entorno o medio ambiente (Hugh ‘76)
ƒ Bienestar animal: Es un área de conocimiento
que trata de determinar el estado de salud física
y mental en el cual los individuos se encuentran
en armonía con el medio.
Algunos autores lo definen como ausencia de
sufrimiento y para otros se define como una
medida de la adaptación de los animales a su
ambiente.
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III) Relación entre salud y B.A:
• La ausencia del dolor y enfermedad son
considerados unánimemente como los
indicadores del bienestar, y su presencia como
las principales causas del sufrimiento animal.
• Existe una relación crítica entre la salud de los
animales y su bienestar. Las 5 libertades
mundialmente reconocidas son pautas que
deben regir el bienestar de los mismos.
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LAS 5 LIBERTADES
• Libres de hambre y sed
• Libres de malestar físico y térmico.
• Libres de enfermedades y lesiones.
• Libres para poder expresar un patrón de
comportamiento normal.
• Libres de miedos y angustias.
(FAWC, 1992)
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IV) Valoración del Nivel de Bienestar
FACTORES QUE AFECTAN EL BA:
• Privación psicológica o biológica
asociada al dolor, el estrés o el
sufrimiento.
• Variables ambientales.
• Situaciones que pueden causar
dolor o sufrimiento.
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Para asegurar el Bienestar Animal durante las
etapas de embarque, transporte y faena, se
requiere la combinación de:
• Capacitación del personal involucrado.
• Correcto diseño de las instalaciones y del
transporte.
• Manejo acorde a los estándares
recomendados.
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V) Papel de la Ciencia, Ética y Legislación
• Son necesarios conocimientos detallados
de la biología de las diferentes especies
animales que se están utilizando, cuales
son sus requisitos ambientales, cuales
de ellos son esenciales y hasta que punto
se ven alterados la conducta, la fisiología
y el bienestar cuando se priva a los
animales de alguna de sus necesidades.
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“La grandeza de una nación y su
progreso moral, se puede juzgar
según como tratan a los
animales”.
Mahatma Gandhi
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