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INSTITUTO SUPERIOR DE ARTES CULINARIAS -INSARC- S.A.
FORMACIÓN GASTRONÓMICA
INSTITUTO SUPERIOR DE ARTES CULINARIAS -INSARC- S.A.
FORMACIÓN GASTRONÓMICA
SOMMELIER - BARTENDER TÉCNICO LABORAL POR COMPETENCIAS
RESOLUCIÓN 09390 DE 2010 SECRETARÍA DE EDUCACIÓN DE MEDELLÍN
Perfil Profesional
Técnico laboral experto en coctelería y vinos y maridaje.
Perfil ocupacional
Nuestros egresados estarán en la capacidad de desempeñarse dentro de hoteles,
clubes, bares, restaurantes, empresas importadoras de licores y establecimientos
similares, en las siguientes funciones:
 Mezclar licores, gaseosas, agua, esencias y otros ingredientes para preparar
cócteles y otras bebidas.
 Mezclar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
 Preparar cócteles y servir licores, cerveza en botella o de barril y bebidas no
alcohólicas para los meseros o servir directamente a los clientes.
 Administrar el inventario y controlar existencias del bar.
 Recibir el pago por las bebidas y registrar las ventas.
 Tomar pedidos de bebidas al personal de servicio o directamente a los clientes.
 Supervisar y coordinar actividades de otros meseros.
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FORMACIÓN GASTRONÓMICA
 Limpiar el área de trabajo y lavar la cristalería.
 Tomar órdenes y transmitirlas a la cocina y al personal del bar
 Seleccionar
y comprar los vinos para el establecimiento gastronómico
conforme a los requerimientos establecidos por la empresa.
 Elaborar la carta de bebidas como acompañantes de los alimentos o servicios
ofrecidos.
 Asesorar a los clientes la clase de vino que se debe consumir, de acuerdo con
los alimentos.
 Velar para que los vinos se mantengan en óptimas condiciones en cuanto a
temperatura, humedad, luz, ausencia de vibraciones y olores extraños,
conforme a las características de los mismos.
 Controlar y manejar el inventario, almacenamiento y distribución de las bebidas,
suministros y provisiones del establecimiento.
 Entrenar al personal en el desempeño de sus funciones y hacer que se cumplan
las normas de higiene y seguridad.
 Verificar que los alimentos y bebidas cumplan los requisitos de control de
calidad, a partir de los registros de existencias y ventas.
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FORMACIÓN GASTRONÓMICA
PLAN DE ESTUDIOS DEL PROGRAMA TÉCNICO LABORAL COMO SOMMELIER Y
BARTENDER
RESOLUCIÓN 09390 DE 2010 SECRETARÍA DE EDUCACIÓN DE MEDELLÍN
DOBLE TÍTULACIÓN SOLO EN DOS SEMESTRES
PRIMER SEMESTRE
Cantidad de horas
BPM y Seguridad Industrial
32 horas
Costos Básicos de Alimentos y Bebidas
32 horas
Proveedores y Compras
32 horas
Atención al cliente y ética del servicio
16 horas
Vitivinicultura
32 horas
El oficio del Bar
32 horas
Gestión Empresarial
32 horas
Mixología Básica, Alimentos y otros del Bar
64 horas
SEGUNDO SEMESTRE
Cantidad de horas
Bebidas Fermentadas, Destiladas, Zumos e
Infusiones
32 horas
Enotecnia I
32 horas
Mixología de Autor
32 horas
Barman Flair
32 horas
Barismo
32 horas
Armonía entre Alimentos y Bebidas
32 horas
Enotecnia I
32 horas
Charlas y capacitaciones
8 horas
Práctica Sommelier – Bartender
744 horas
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FORMACIÓN GASTRONÓMICA
INCLUYE:
 Materia prima
 Kit
 Chaqueta y Bandana.
 Carné de manipulación de alimentos.
 Seguro de accidentes
 Visitas a empresas y charlas.
 Participación en eventos locales o nacionales según promedio académico.
 Profesores nacionales e internacionales.
 Descuentos en cursos y diplomados para el estudiante o referidos.
 Participación en eventos y programas de T.V.
 Becas del 50% por nota superior a 4.75
 Ubicación de práctica y certificación.
 Bolsa de empleo
 Asesoría en gestión gastronómica
 Homologación automática para otros programas de la institución.
HORARIO:
Lunes – Martes – Miércoles y Jueves de 7:00 am a 12:00 pm
VALOR SEMESTRE:
$3´500.000 de Contado y $3´600.000 Financiado
(50% inicial y 50% en 2 cuotas)
Sujeto cada año a incremento de índice de Precios al Consumidor
(IPC)
Consignar en Cuenta Corriente Bancolombia 61426747874 a
nombre de INSARC
MATRÍCULAS ABIERTAS