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Semaine N° 18 mardi 28/04 et jeudi 30/04/2015
La feuille de
Les petites bêtes du jardin
Comme tous les cultivateurs, nous ne sommes pas à l’abri
des attaques de maladies ou de ravageurs.
Mais en culture bio les réponses à apporter ne sont pas des
produits de synthèse. Il faut piocher le remède adapté dans
notre trousse de pharmacie végétale. La prévention est le
maître mot, choix des variétés, fumure organique mesurée,
bonnes
conditions
agronomiques,
biodiversité
environnementale, etc.
Depuis le début de la saison nous subissons les dégâts
provoqués par des petits verts qui grignotent allègrement le
collet de nos jeunes replants. Las de ces attaques à
répétition nous avons consulté notre fournisseur
d’auxiliaires en lutte intégrée. Il nous a fourni des
nématodes qui parasitent les vers du terreau.
Par la même occasion nous avons acheté des larves de
chrysope, qui vont se charger de dévorer les pucerons sur
les petites plantes de tomates et de poivrons.
du Giessen
Portes ouvertes Emmaüs
Scherwiller
La communauté Emmaüs fait sa traditionnelle
fête de printemps venez y chiner et
retrouvez notre stand de vente de replants et
d’information
er
le Samedi 1 mai et le dimanche 2 mai
de 8 h à 18 h
Tél. : Jardins du Giessen : 03 88 58 30 41
(ou 06 70 68 46 52)
[email protected]
www.lesjardinsdugiessen.com
Fanes de légumes : Ne jetez pas les fanes. Vous
pouvez les utiliser pour préparer un potage ou un
autre plat.
NAVETS RÂPÉS AU CUMIN
Pour: 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de petits navets
- 1 c à s de graines de cumin
- 1 citron
- 20 cl de vinaigre d'alcool
- 4 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
Pelez (ou brosser) et râpez les navets.
Faites chauffer le vinaigre dans une casserole. Dès que celui-ci
frémit, versez-le sur les navets râpés, remuez et laissez refroidir.
Egouttez les navets, arrosez-les de jus du citron et d'huile d'olive,
salez, poivrez. Ajoutez le cumin, mélangez et couvrez.
Mettez au frais 1 h.
POTAGE AUX FANES DE NAVETS
Ingrédients :
- Fanes de navets,
- 50 g de beurre,
- Sel, poivre, muscade,
- 1 cuillère à soupe de maïzena,
- 2 carottes,
- 1 pomme de terre,
- 1 oignon,
- 1 bouillon cube.
Laver les fanes de navets puis les égoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y faire revenir les
fanes et les légumes. Ajouter du sel, du poivre et un peu de
muscade râpée. Verser ensuite un litre et demi d'eau dont on
réservera quelques cuillerées pour délayer la maïzena ; verser
cette dernière puis porter doucement à ébullition; laisser cuire à
petit feu pendant une heure.
Retirer du feu. Passer au mixeur. Rectifier l'assaisonnement.
Servir accompagné éventuellement de croûtons.
ÉMINCÉ DE POULET AUX FANES D’OIGNONS NOUVEAUX
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Les fanes d'une botte d'oignons nouveaux
- 2 blancs de poulets
- 25 g de beurre
- une pincé de sel
- une pincée de piment d'Espelette ou de poivre en poudre
Choisir avec soins les oignons avec les fanes.
N'oubliez pas que vous allez les manger, plutôt que de les jeter !
Nettoyer soigneusement les fanes des oignons et découpez-les
grossièrement en morceaux de 2-3 cm de long.
Faite revenir les fanes dans une poêle avec le beurre.
Faites suer les fanes pendant 5 mn, en n'oubliant pas de remuer
pour éviter qu'elles brûlent !
Ajouter le sel et le piment.
Pendant que les oignons reviennent, découpez grossièrement les
blancs de poulets en morceaux et ajoutez-les dans la poêle.
Faites cuire 5 mn de plus et servez.
FANES D’OIGNONS NOUVEAUX EN AMUSE-BOUCHE
Préparation : 3 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 2, 3, 4 personnes) :
- les fanes vertes d'une ou deux bottes d'oignons
blancs
- gros comme une noix de beurre ou de margarine,
ou bien 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre
Nettoyer les tiges, les couper en tronçons de deux ou trois
centimètres.
Faire chauffer la matière grasse.
Faire suer cette verdure à feux doux 10 mn environ.
Remuer.
Elles doivent rester molles, elles caramélisent par endroits.
Saler et poivrer.
Manger chaud sur du pain pendant qu'on cuisine le reste du
repas... on peut aussi les manger froides.