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Unsere Philosophie
Zur Einfachheit zurück, weg von dem Künstlichen, Sterilen und Ungemütlichen. Wir
wollen ein Restaurant sein, in dem man sich wohl fühlt, hervorragend essen kann
und in dem man gerne mal ein bisschen länger sitzen bleibt.
Claire Kuhn & Sarah Hartmann
Hauptsache frisch, transparent, "einfach" & gut
Ich verbinde die traditionelle mitteleuropäische Küche mit mediterranen &
asiatischen Akzenten und möchte mich wegbewegen von dem molekularen
Abstrakten unserer Zeit; hin zu einem ehrlichen Essen was einen emotional
berührt.
Ehrlich und verständlich soll es sein!
Vielleicht sogar eine Geschmacksreise an den Herd unserer Großmütter?!
Lukas Strejcek
Wir würden uns sehr freuen,
Sie bei uns begrüssen und verwöhnen zu dürfen!
Wir haben immer wieder „gluschtigi“ Gerichte die nicht auf der Karte stehen und
welche wir Ihnen gerne mündlich empfehlen. Das kann mal ein knuspriges Lamm
aus dem Puschlav sein, ein saftiges Stück Fleisch vom Holzen Wollschwein aus
Ennetbürgen oder auch mal ein ganzer Fisch im Ofen gebraten.
Lassen Sie sich von den Kreationen Lukas überraschen oder stellen Sie sich selber
was zusammen. Den Fantasien sind keine Grenzen gesetzt, alles was wir da
haben, kann belieben kombiniert werden.
Mit einem Lächeln:
Ihr Camino Team
C
Menü
Ceviche vom Tuna
Limette, Schalotte, Fenchel und Koriander
26.00
Gebratener Hummerschwanz
Avocado & Ananas
26.00
Kalbsnierstück mit Eierschwämmli
weisser & grüner Spargel dazu Bramata Polenta
54.00
Käsevariation
"Trübeliconfi" & Tessiner Früchte-Senf
16.00
Sauerrahm Schnitte
Rhabarberkompott, frische Erdbeeren und Limetten Creme
15.00
4 - Gang Menü
5 - Gang Menü
95.00
105.00
Die Preise in der Karte verstehen sich in CHF + inkl. 8% MwSt.
Vorspeisen
Babylattich an Parmesandressing
Sardellen, Bauernspeck und Parmesan Chips
16.00
Ziegenfrischkäse
Tomaten Marmelade, grillierte Zucchini und Rucola
23.00
Pulpo Salat
grüner Spargel, Mirinda Tomate und Passionsfrucht
26.00
Carpaccio vom Puschlaver Rind
Belper Knolle, Eierschwämmli & Rucola
28.00
Entenleberterrine
grüne Bohnen, Trüffel Vinaigrette und Brioche
28.00
Jamón Ibérico Bellota Reserva
(Pata Negra 36 Monate gereift von Blázquez)
Mango
28.00
Suppe
Erbeer - Gazpacho mit Minze
sautierte Calamaretti
18.00
Rotes-Curry-Kokossüppchen
Krevette, Soyasprossen & Koriander
18.00
Warme Vorspeisen
Brickteig Säckchen mit Büffelmozzarella
Aubergine, Peperoni Coulis und Basilikum
22.00
Ravioli von geschmorter Puschlaver Rindsbrust
Eierschwämmli, Parmesan und Jus
26.00
Spicy beef salad
Chili, Koriander, Soyasprossen & Minze
26.00
Hauptspeisen
Fisch & Meeresfrüchte:
Linguine mit Hummer, Jakobs- & Miesmuscheln
Hummerschaum
39.00
Tuna "Pastrami" mit Kichererbsenpüree
Datterini Tomaten, Kräutersalat
46.00
Bouillabaisse mit Olivencrostini
Rotbarbe, Krevetten, Vongole, Jakobs- und Miesmuscheln
56.00
Gebratenes Wolfsbarschfilet
Gnocchi, zweierlei Spargel & Champagnerschaum
58.00
Fleisch:
"Mistkratzerli"
Rosmarinkartoffeln & Artischocke
42.00
Puschlaver "Kalbsbäggli"
Safranrisotto, Waldpilze und Jus
48.00
Irisches Rindsfilet
Kartoffelstock, Spinat und Trüffeljus
Rossini (mit gebratener Entenleber)
54.00
64.00
Emmentaler Lammkarre
Bramata Polenta, Cocobohnen und getrocknete Tomaten
56.00
Dessert
Tortino cioccolato "Valrhona Guanaja 70%"
Vanille Glacé
(ca. 15 Minuten)
16.00
Sauerrahm Schnitte
Rhabarberkompott, frische Erdbeeren und Limetten Creme
15.00
Sinfonie von Schokolade & Waldbeeren
Praline "Valrhona Manjari 64%" & Sorbet
15.00
Eiskaffee Camino
mit Kirsch von Hans Erismann
11.00
Mini mini Dessert
Crème brûlée
5.00
Glacé und Sorbets
hausgemacht!
4.50
Amaretti Truffes
Confiserie Zehnder
3.50
Käse
Käsevariation mit Schlorzi Flade
Tessiner-Früchte-Senf
18.00
Süsswein
Banyuls Reserva / Languedoc-Roussillon
Domaine La Tour Vieille
Grenache noir, Grenache gris, Carignan
5cl
9.00
50 % im Eichenfass, 50 % im Stahltank. Der Wein wird anschliessend in Bonbonnes
(Glasbehälter) im Freien gelagert, was den Alterungsprozess beschleunigt und ihm auch die
gewisse dunkle Farbe sowie eine dezente Rauchnote verleiht. Dieser Dessertwein ist nicht
millésimé, sondern drei bis vier Ernten werden zusammengemischt.
Sehr intensiv und fein. Ein ausgeprägtes Bouquet mit würzigen Noten von dunkler
Schokolade und Kaffee. Der diskrete Duft von Toast und Rauch, in Kombination mit Aromen
von reifen schwarzen Beeren und Kirschen.
Herkunft unserer Lebensmittel:
Fleisch:
Wild
Kalbfleisch
Schwein
Lamm
Rindfleisch
Geflügel
Salumi
Schweiz
Schweiz
Schweiz
Schweiz
Schweiz / Irland
Schweiz / Frankreich
Schweiz / Italien / Spanien
Fisch:
Süsswasser
Salzwasser
Lachs
Schweiz
Atlantik / Pazifik
Schottland
Lieferanten:
Metzgerei Keller, Zürich
Holzen Fleisch, Ennetbürgen
Zanetti, Puschlav
Fideco, Murten
Jeune Primeur, Zürich
Aleardi, Zürich
Rolf Beeler, Nesselnbach
Sapori del Sud, Ascona
Casa del Jamon, Zürich
Chäs Vreneli, Zürich