1. No category

‫משרד הבריאות מחוז דרום‬
‫המעבדה המחוזית לבריאות הציבור‬
‫רחוב שלושת בני עין חרוד ‪ 89‬באר שבע‬
‫טל‪ 09-2883200, 09-2633926 :‬פקס‪09-2638926 :‬‬
‫‪Ministry of Health Southern District‬‬
‫‪Public Health Laboratory‬‬
‫‪98 Shloshet Bne Ein Harod St. Beer-Sheva‬‬
‫‪Tel: 08-6233842, 08-6993600 Fax: 08-6239862‬‬
‫רשימת בדיקות מיקרוביולוגיות וכימיות במזון המבוצעים במעבדה המחוזית‬
‫לבריה"צ באר שבע‬
‫בדיקות מיקרוביולוגיות במזון‪:‬‬
‫נוהל לזיהוי חיידקי בצילוס צראוס במוצרי מזון לפי‪. FDA BAM- Chapter 14:‬‬
‫בידוד‪ ,‬ספירה וזיהוי חיידקי סקזקי באבקות תחליפי חלב לתינוקות לפי ‪ISO/ST 22964‬‬
‫נוהל לספירת חיידקי ‪ E. coli‬בעלי פעילות ‪  - glucoronidase‬במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪11‬‬
‫ספירת חיידקים מקב' סטפילוקוקוס אוראוס בעלי פעילות קואגולז במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪6‬‬
‫נוהל ספירה כללית במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪3‬‬
‫ספירת קוליפורם במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪4‬‬
‫שמרים ועובש במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪8‬‬
‫סטרפטוקוקים צואתיים במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪5‬‬
‫בידוד וזיהוי סלמונלה במוצרי מזון לפי ת"י מס' ‪ 885‬חלק ‪ 7‬או לפי ‪ISO 6579‬‬
‫הנבטה וספירה של נבגים מזופיליים וספירתם במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪11‬‬
‫נוכחות חיידקים תרמופיליים וספירתם במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪11‬‬
‫בדיקת קלוסטרידיה מחזרי סולפיט ואשור נוכחות קלוסטרידיום פרפרינגנס במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪9‬‬
‫בדיקת חיידקים לקטובצילוס (חיידקי חומצת חלב) במוצרי מזון לפי ת"י ‪ 885‬חלק ‪14‬‬
‫בדיקה מיקרוביאלית של פירות וירקות טריים בשיטת ‪ + M.F‬ת"י ‪ 885‬חלק ‪1‬‬
‫בדיקת מוצרי מזון משומרים בטפול בחום בלבד (כושר השתמרות‪ ,‬סיבות קלקול‪ ,‬עובש במוצרי עגבניות) לפי ת"י מס'‬
‫‪ 885‬חלק ‪13‬‬
‫בדיקה אורגנולפטית במוצרי מזון לפי ת"י ‪143‬‬
‫בדיקת ליסטריה במוצרי מזון לפי‪-FDA BAM :‬לבדיקת חלב ומוצרי חלב‪,‬‬
‫‪ USDA/FSIS‬לכל מוצרי המזון למעט חלב ומוצריו‬
‫בדיקה מיקרוביאלית של מי שתייה במכלים בשיטת ‪ MF‬לפי ‪Standard Methods for the Examination of Water‬‬
‫‪Wastewater‬‬
‫‪ E.coli‬בשיטת ‪ MPN‬לפי ‪Horizontal Method for the detection and enumeration of -ISO 7251 :‬‬
‫‪.presumptive Escherichia coli-Most probable number technique‬‬
‫‪1‬‬
‫משרד הבריאות מחוז דרום‬
‫המעבדה המחוזית לבריאות הציבור‬
‫רחוב שלושת בני עין חרוד ‪ 89‬באר שבע‬
‫טל‪ 09-2883200, 09-2633926 :‬פקס‪09-2638926 :‬‬
‫‪Ministry of Health Southern District‬‬
‫‪Public Health Laboratory‬‬
‫‪98 Shloshet Bne Ein Harod St. Beer-Sheva‬‬
‫‪Tel: 08-6233842, 08-6993600 Fax: 08-6239862‬‬
‫רשימת בדיקות כימיות במוצרי מזון‬
‫קביעת תכולת שומן בבשר ומוצריו בשיטת מיצוי בסוקסלט‬
‫קביעת תכולת המים בבשר ומוצריו בשיטה גרוימטרית‬
‫קביעת תכולת הזרחן בבשר ומוצריו בשיטת ספקטרופוטומטר‬
‫קביעה תכולת אפר בבשר ומוצריו בשיטה גרוימטרית‬
‫קביעת תכולת מים מוספים בבשר מעובד‬
‫קביעת תכולת חלבון בבשר ומוצריו בשיטת הקיילדל‬
‫קביעה כמותית של תכולת השומן בחלב ומוצריו בשיטה בוטירומטרית‬
‫בדיקת שימורי דגים (סימון‪ ,‬וקום‪ ,‬משקל‪ ,‬פגמים‪ ,‬אורגנולפטית‪)TVBN ,‬‬
‫בדיקת דגים קפואים (חנקן בסיסי נדיף ‪ , T.V.B.N‬בדיקה אורגנולפטית‪ ,‬משקל נקי‪ % ,‬ציפוי קרח‪ ,‬היסטמין)‬
‫זיהוי צבעים מוספים בבשר ומוצריו‬
‫בדיקת מוצרי פירות וירקות משומרים בחום בלבד‬
‫(סימון‪ ,‬וקום‪ ,‬משקל‪ ,‬פגמים‪ ,‬כלל מוצקים נמסים‪ ,‬חומציות‪ ,‬אורגנולפטית‪)pH ,‬‬
‫קביעת אחוז חומר יבש במוצרי חלב בשיטה גרוימטרית‬
‫קביעת חומר משמר בשימוש במערכת ‪H.P.L.C‬‬
‫קביעת תכולת היסטמין בשימוש במערכת ‪H.P.L.C‬‬
‫קביעת תכולת נתרן במערכת ‪Atomic Absorption‬‬
‫זיהוי צבעים מוספים במזון‬
‫‪1‬‬
‫משרד הבריאות מחוז דרום‬
‫המעבדה המחוזית לבריאות הציבור‬
‫ באר שבע‬89 ‫רחוב שלושת בני עין חרוד‬
09-2638926 :‫ פקס‬09-2883200, 09-2633926 :‫טל‬
Ministry of Health Southern District
Public Health Laboratory
98 Shloshet Bne Ein Harod St. Beer-Sheva
Tel: 08-6233842, 08-6993600 Fax: 08-6239862
:‫מסמכי ייחוס נוספים‬
‫) תקנות בריאות הציבור תוספי תזונה‬1
http://www.chamber.org.il/images/Files/1242/health-tosaftzuna.pdf
:1981-‫ תשמ"א‬,)‫) תקנות בריאות הציבור (מזון) (בדיקת דגים‬1
http://www.google.co.il/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CB0QFjAA&url
=http%3A%2F%2Fwww.vetserv.moag.gov.il%2FNR%2Frdonlyres%2FAF7952C2-58B4-45CD96C6D270E4D62092%2F0%2Ftakanot_briut_dagim_1981.doc&ei=brBDVJvEEILcavaXgqAB&usg=
AFQjCNFbhU-Qu5Isvg2Irik6REpVF5_huw&bvm=bv.77648437,d.bGQ
3) Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL
4) ISO- 937, 1442, 1443
,719 ,617 ,615 ,497 ,451 ,338 ,311 ,191 ,185 ,184 ,144 ,137 ,151 ,143 ,136 ,115 ,55 :‫) תקנים ישראלים נוספים‬5
,1361 ,746
.‫ שיטות בדיקה – כללי‬:1.1 ‫ חלק‬885 ‫) ת"י‬6
‫ דרישות והנחיות כלליות לבדיקות מיקרוביולוגיות‬:1.1 ‫ חל‬885 ‫) ת"י‬7
‫ כללי‬- ‫ שיטות חלופיות‬:15 ‫ חלק‬885 ‫) ת"י‬8
‫ גילוי אנטר ובקטר סקזקי‬:18 ‫ חלק‬885 ‫) ת"י‬9
‫ גילוי של ליסטריה מונוציטוגנס‬:19.1 ‫ חלק‬885 ‫) ת"י‬11
3