Izbor receptov jedi iz krompirja
KROMPIRJEVI ZELIŠČNI KOLAČKI Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 1 skodelica vode, 5 žlic masla, 1 ½ skodelice črne moke, 1 jajce, sol, beli poper, sveža zelišča: koper, peteršilj, krebuljica, drobnjak. Priprava: v večji kozici zavremo vodo z maslom. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo in med mešanjem vsipamo vanjo moko. Mešamo, dokler sene zgosti. Primešamo jajce in stepamo, dokler zmes ni gladka in se ne loči od posode. Primešamo vroč krompirjev pire, solimo, popopramo in začinimo s sveže sesekljanimi zelišči. Pustimo, da se ohladi. Segrejemo malo naoljeno ponev. Krompirjevo testo oblikujemo v okrogle, ploščate kolačke in jih z obeh stani zlato zapečemo. Ponudimo še vroče z maslom ali drugim izbranim namazom. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 GOBJA JUHA S KROMPIRJEM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 1 ½ l vode, 4 krompirji, lovorov list, poper v zrnju, sol, 3 žlice olja, ½ čebule (po želji), 200 g gob, 1 žlica moke, peteršilj Priprava: V vrelo vodo stresemo krompir, narezan na majhne kocke. Dodamo žačimbe in sol ter kuhamo 8 minut. Na olju zarumenimo sesekljano čebulo ter dodamo očiščene gobe. Dušimo, dokler gobe ne upadejo, potem jih poprašimo z moko, zmešamo in stresemo v juho. Kuhamo še 8 minut. Preden ponudimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 GRATINIRAN KROMPIR S SVEŽIMI ZELIŠČI Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 10 krompirjev, 60 g masla, 35g cele moke, 2 2/1 dl mleka, 1 skodelica vode, 2 žlici nastrganega sira, olje za peko, bazilika, timijan, majaron, poper, muškatni orešček, drobnjak. Priprava: krompirjeve rezine naložimo v jesnko posodo in zalijemo z omako. Potresemo s sirom in kosmi masla. Pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 225 stopinj. Zadnjih 10 minut posodo odkrijemo. Ponudimo z zeleno solato. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 PEČEN KROMPIR S SIROM IN LANENIMI SEMENI Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 7 krompirjev, 40 g masla, 200 g ementalca, 4 žlice kisle smetane, 1 žlička kumine ali gorčičnih semen, 2 žlici lanenih semen, sol, poper Priprava: krompir s krtačko očistimo pod tekočo vodo. Neolupljenega prerežemo na polovice. Polovice naložimo v pekač, namaščen z maslom. Potresemo jih s kosmi masla in popramo. Pečemo 15 minut pri 200 stopinjah. Sir nastrgamo, zmešamo s kislo smetano in ga porazdelimo po krompirjevih polovicah. Potresemo s kumino in lanenimi semeni, pečemo še 10 minut in ponudimo. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIRJEVE POLPETE Z GRAHOM IN ŠPINAČO Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 5 krompirjev, voda, sol, 60 g masla, 150g špinače, 100 g graha, bazilika, 1 pest otrobov, malo cele moke, olje za peko Priprava: krompir olupimo, narežemo na kocke, velike za grižljaj in fa v malo vode dušimo do mehkega. Vodo odcedimo, dodamo maslo in pretlačimo. Špinačo očistimo in ji porežemo peclje, jo temeljito operemoin poparimo s kropom. Po dveh minutah vodo odcedimo, špinačo ožmemo, nasekljamo in ji primešamo h krompirjevemu pireju. Grah dobro skuhamo, odcedimo, pretlačimo in zmešamo s pirejem. Dodamo baziliko in prgišče otrobov. Iz zmesi oblikujemo polpete, ki jih povaljamoi v moki in v ponvi z malo olja popečemo z obeh strani. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIRJEV PIRE S HRENOM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 1 kg krompirja, 1 hrenova korenina, 3 žlice masla, 1 žlica limoninega soka, sol, peteršilj Priprava: krompir skuhamo, olupimo in še vročega pretlačimo. Hren nastrgamo in mu premešamo maslo, limonin sok, sol in sesekljan peteršilj. Zmešamo s krompirjem. Ponudimo omako ali prilogo s solato. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIR S PETERŠILJEM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 750g mladega krompirja, 3 žlice olja, peteršilj, morska kristalna sol, malo vode Priprava: mlad krompir skuhamo in olupimo. Na olju popražimo sesekljan peteršilj in dodamo narezan krompir. Posolimo, dobro prepražimo , prilijemo nekaj žlic vode, malo pokuhamo in ponudimo. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 BLITVA S KROMPIRJEM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 8 krompirjev, sol, 400 g blitve, 3 žlice olivnega olja, parmezan, malo vode Priprava: krompirje olupimo in narežemo na kocke. Skuhamo jih v malo osoljene vode do mehkega. Dodamo blitvine liste, ki smo jih prerezali po dolgem in počez in jih kuhamo toliko časa, da listi upadejo. Odlijemo odvečno vodo in blitvo zabelimo s strtim česnom in olivnim oljem. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 REGRAT S KROMPIRJEM IN JAJCEM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 650 g mladega regrata, 3-4 kuhani krompirji, 3-4 trdo kuhana jajca, 3 žlice olja, 1 žlica jabolčnega kisa, malo vode, morska kristalna sol Priprava: regrat nabiramo dokler je še mlad, pred cvetenjem. Nabiramo ga po travnikih in njivah, ne ob cestah. Temeljito ga očistimo in operemo v več vodah. Regrat naložimo v skledo, nanj narežemo še vroč kuhan krompir, da se malo zmehča, ga zalijemo z oljem, kisom in vodo, posolimo in premešamo. Na vrh naložimo na rezine narezana trdo kuhana jajca. Ponudimo s kruhom kot samostojno jed. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 PIKANTNA KROMPIRJEVA SOLATA S KUMARO Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 600 g krompirja, 1 žlička kumine, sol, 1 sveža kumara, 4 paradižniki, ½ čebule, 2 žlici jabolčnega kisa, 4 žlice olja, 1 žlička gorčice, sveži koper, malo sojine omake Priprava: krompir operemo, zalijemo z vodo, začinimo s kumino in ga pristavimo na ogenj. Pokritega kuhamo 20 minut, ga odcedimo, polijemo z mrzlo vodo in olupimo. Počakamo, da se malo ohladi. Medtem operemo kumaro in jo narežemo na rezine, oprane paradižnike pa na krhlje. Ko se je krompir ohladil, ga narežemo, premešamo z narezanimi kumarami in paradižnikom, stresemo vse skupaj v skledo za solato in pripravimo marinado: na teko narežemo čebulo in jo zmešamo s kisom, oljem, sesekljanim koprom, gorčico, poprom in sojino omako. Z marinado prelijemo solato. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 BLITVINA JUHA S KROMPIRJEM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 1 ½ l vode, 3-4 krompirji, ½ čebule (po želji), 250 g blitve, 3 žlice olja, timijan, 1 žlička gorčice, sol, nastrgan parmezan Priprava: pristavimo vodo. Olupimo krompir in ga narežemo na najhne tenke kvadratne rezinice. Če uporabimo čebulo, jo na drobno nasekljamo. Na olju popražimo najprej čebulo, primešamo narezan krompir in nekaj sesekljanega timijana. Krompir dobro zapečemo, temneje ko je zapečen, bolj bo obarval juho. Vse skupaj stresemo v zavrelo vodo. Kuhamo 5 minut. Medtem narežemo blitvina stebla in liste in jih stresemo v juho. Kuhamo še 3 minute, posolimo in primešamo gorčico. Zaradi gorčice bo blitva malo obledela. Juho ponudimo potreseno s parmezanom. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 DUŠEN KROMPIR Z MUŠKATNIM OREŠKOM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 8 srednje velikih krompirjev, voda, sol, 60g masla, peteršilj, muškatni orešek, beli poper, sok ½ limone Priprava: Krompir olupimo, narežemo na debele rezine ali na grižljaj velike kocke in ga dušimo z malo vode. Pri tem pazimo, da ga ne razkuhamo, ostati mora čvrst. Nato na maslu popražimo sveže sesekljan peteršilj, nastrgan muškatni orešek in sveže zmlet beli poper. Odstavimo z ognja, primešamo limonin sok in omako prelijemo po odcejenem krompirju. Ponudimo takoj. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, november 2013 KROMPIRJEVI KROKETI S PETERŠILJEM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 500 g krompirja, 150g parmezana, 3 žlice nebeljene bele moke, 1 žlica olja za testo, olje za cvrenje, sol, peteršilj Priprava: krompir skuhamo, ga olupimo, pretlačimo in še toplemu primesimo sir, žlico olja, peteršilj in moko. Testo naj ne bo ne pretrdo ne premehko. Oblikujemo krokete in jih povaljamo v drobtinah in peteršilju. Krokete na hitro popečemo na olju in še tople ponudimo. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 STROČJI FIŽOL S KROMPIRJEM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 500 g sročjega fižola, 40 g masla, voda, 4 krompirji, kurkuma, sol Priprava: stročji fižol očistimo, ga narežemo na dva centimetra dolge koščke in ga približno 10 minut dušimo na topljenem maslu z malo vode. Olupljen krompir narežemo na kocke, ga stresemo k fižolu, dodamo kurkumo in dušimo še 15-20 minut. Jed solimo tik preden ponudimo. Kurkuma obarva jed močno rumeno. Namesto stročjega fižola lahko pozimi uporabimo brstični ohrovt, namesto kurkume pa cimet, curry ali ingver. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIRJEVI SVALJKI Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 500 g krompirja, 1 jajce po želji, sol, 2 žlici masla, 150 g moke, nastrgan parmezan Priprava: kuhan še topel krompir olupimo in pretlačimo, Dodamo jajce, sol, maslo in moko in vse skupaj pognetemo v gladko testo. Testo razdelimo na štiri dele; oblikujemo 4 dolge štručke in jih enakomerno narežemo. Iz odrezkov napravimo svaljke. Svaljke stresemo v vrelo slano vodo. Ko splavajo na vrh, jih s penavko poberemo v skledo in zabelimo z maslom in potresemo z nastrganim parmezanom. Ponudimo jih z omakami ali prilogami. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 JULIJSKI KROMPIR S SVEŽIMI ZELIŠČI IN VRTNICO Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 4 srednje veliki korenčki, 7 krompirjev, 4 žlice olivnega olja, 3 paradižniki, jabolčna ali črna meta, muškatni orešek, žajbelj, sol, 1 rdeča vrtnica (cvet), 1 pest kruhovih kock, 40 g zeliščnega masla Priprava: očiščene korenčke oi dolgem narežemo in jih skupaj s krompirjem, narezanim na majhne koščke, 10-15 minut dušimo na olivnem olju. Kasneje prilijemo nekaj žlic vode. Zrele paradižnike olupimo in dušimo v lastnem soku z začimbami približno 10 minut. Vrtnico razdelimo na posamezne cvetne lističe, jih operemo, nasekljamo in dušimo s paradižnikom. Nekaj cvetnih lističev prihranimo za okrasutev sklede v kateri bomo ponudili krompir. Korenje s krompirjem stresemo v skledo, prilijemo s paradižnikovo omako in potresemo s kruhovimi kockami, popečenimi ba zeliščnem maslu. Okrasimo s cvetnimi listi vrtnice. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 BUČKE Z GRAHOM, KROMPIRJEM IN KOSMIČI Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 300 g bučk, 100 g graha, 1 krompir, 2 žlici masla, 2 žlici ovsenih kosmičev, 1 dl kisle smetane, sol, mleti ingver, muškatni orešek, sveža bazilika Priprava: zelenjavo očistimo in drobno narežemo- bučke na koleščke, krompir na kockice. Kosmiče malo popražimo na maslu, nato dodamo zelenjavo in dušimo, dokler se vse skupaj ne zmehča. Primešamo smetano in začinimo. Nazadnje potresemo s sesekljano baziliko ali kako drugo dišavnico. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIRJEVKA Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 1 ½ l vode, 4 krompirji, 2 lovorova lista, poper v zrnju, 3 žlice olja, ½ čebule (po želji), 2 žlici paradižnikove mezge, 2 žlički sladke paprike, 1 žlica črne moke, 1 noževa konica ostre paprike, 100 g polžkov- testenin brez jajc, sol, majaron, peteršilj Priprava: v vrelo vodo stresemo na majhne kocke marezan krompir in ga 8 minut kuhamo z lovorom in poprom. Na olju zarumenimo sesekljano čebulo, dodamo doma pripravljeno paradižnikovo mezgo in sladko in ostro papriko. Nato posodo odstavimo, poprašimo omako z moko, zmešamo in zalijemo z malo hladne vode. Zlijemo jo v juho in kuhamo še 5 minut. Testenine kuhamo posebej v osoljeni vodi največ 7 minut. Nato jih odcedimo in speremo ter stresemov juho. Solimo, začinimo z majaronom in kuhamo še dve minuti. Tik preden ponudimo, potresemo s svežim sesekljanim peteršiljem. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIRJEVA POGAČA Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 6 krompirjev, 1 manjši gomolj zelene, 1 kislo jabolko, 2 stroko česna, sol, curry, rožmarin, peteršilj, 2 jajci, olje Priprava: krompir dobro operemo, olupimo in nastrgamo skupaj z jabolkom in zeleno, osolimo, začinimo in dodamo sesekljane dišavnice. Vse skupaj zmešamo z jajci in zapečemo na olju, ne da bi mešali. Čez čas pogačo obrnemo in jo opražimo še po drugi strani. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 NEOLUPLJEN PEČEN KROMPIR Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 8 krompirjev, malo masla Priprava: krompirje temeljito opremo s krtaqčko in jih skrbno pregledamo, ali nismo pustili kje kako sled zemlje. Nato jih premažemo z maslom in jih naložimo v pekač ali na rešetko v pečici. Večje krompirje prerežemo na pol ali jih prebodemo z vilicamio. Pečemo jih 30 minut pri 180 stopinjah. Pečen krompir ponudimo z zeleno solato in kako prilogo. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIR S SUHIMI SLIVAMI Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 4 krompirji, 60 g masla, 2 korenčka, 50 g zelene, 1 pest suhih sliv, sok 1 limone, sol Priprava: krompir operemo, olupimo in ga narežemo na manjše kocke. Kuhamo ga v malo vode kakih 10 minut oz. toliko, da še ni popolnoma skuhan, nato ga odcedimo. Korenje narežemo po dolgem, zeleno pa na kocke. Oboje stresemo na maslo in dušimo 6 minut. Nato primešamo krompir in suhe slive brez koščic. Zalijemo z limoninim sokom in malo krompirjeve vode. Kuhamo še 5-10 minut, solimo in potresemo s peteršiljem. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 ŠARA Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 600 g krompirja, 1 repa, 1 majhna rumena koleraba, ½ zelene, 1 korenina peteršilja, 1 por, 1 korenček, 1 ¼ l vode, sol, celi poper, brinove jagode, lovorov list, timijan, majaron, ½ čebule, 3 žlice olja Priprava: olupljen in narezan krompir kuhamo skupaj z različno narezano jušno zelenjavo. Začinimo šele proti koncu, ko je jed že skoaj kuhana, Šaro zabelimo s čebulo, prepraženo na olju. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIR, RIŽ IN ZELENJAVA Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 4 krompirji, voda, sol, 50 g masla, 100 g zelene, 2 paradižnika, timijan, majaron, rožmarin, žajbelj, 8 žlic kuhanega riža Priprava: olupljen krompir narežemo na kocke in ga skuhamo v zelo malo osoljene vode. Na maslu zdušimo na kocke narezano zeleno in olupljen paradižnik pred koncem kuhanja začinimo. Kuhan krompir odcedimo, malo krompirjeve vode pustimo, da jed ne bo presuha. Krompir zmešamo z rižem, začinjeno zelenjavo in nastrganim sirom. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 ENOSTAVNA KROMPIRJEVA MUSAKA S SIROM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 750 g krompirja, 250 g edamca ali sira gauda, 2 jajci, 2 žlici lanenih semen, sol, mleti muškatni orešek, beli poper Priprava: krompir olupimo, ga na tanko nastrgamo, posolimo in začinimo z muškatom in poprom in ga v slojih naložimo v pekač. Na plast krompirja damo plast sira, nanjo spet plast krompirja, dokler ne porabimo vsega krompirja. Nato razžvrkljamo jajca in mleko, začinimo s soljo, poprom in muškatom in prelijemo po krompirju. Povrh potresemo z lanenimi semeni in postavimo v pekač v že ogreto pečico. Pečemo 30-40 minut pri 180 stopinjah. Ponudimo s paradižnikovo solato. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 VROČA KROMPIRJEVA SOLATA Z ZELENO Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 6 krompirjev, 100 g zelene, 3 žlice olivnega olja, koper, poper, peteršilj, 1 žlička medu, 1 žlička jabolčnega kisa ali limoninega soka, 2 žlici vode Priprava: krompir skuhamo, še vročega olupimo in narežemo. Zeleno narežemo na kocke in jo 3 minute dušimo na olju. Nato jo odstavimo, dodamo začimbe, kis, vodo in med. Z zelenino omako prelijemo anrezan krompir. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 PEČEN NASTRGAN KROMPIR Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 8 krompirjev, poper, paprika, 2 žlici cele moke, 60 g masla, ½ dl mleka, 2 žlici pšeničnih kalčkov ali droptin, morska kristalna sol Priprava: krompir olupimo in ga nstrgamo na zelo tanke rezine. Rezine damo v naoljen pekač in jih potresemo s poprom, papriko in moko. Na vrh damo nekaj kosmov masla, prelijemo z mlekom in postavimo v pečico. Pečemo 15 minut pri srednji temperaturi. Pečen krompir potresemo s pšeničnimi kalčki ali drobtinami in ga za 5 minut postavimo nazaj v pečico, da kalčki porjavijo. Tik preden ponudimo, posolimo. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 REPA S KROMPIRJEM, JABOLKI IN SIROM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 2 repi, 5 krompirjev, 4 jabolka, bešamelna omaka s sirom, 20 g nastrganega sira Priprava: olupljeno repo narežemo na centimeter in pol velike kocke, prav tako krompir in jabolka. Repo in krompir kuhamo v malo vode skoraj do mehkega, nato vodo odcedimo in primešamo narezana jabolka. Vse skupaj stresemo v naoljen pekač, polijemo z bešamelno omako in potresemo s sirom. Pečemo 10-15 minut pri 200 stopinjah. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIRJEVI KROKETI Z ZDROBOM Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 650 g krompirja, 1 jajce, 250 g nastrganega sira, 30 g zdroba, sol, muškatni orešek, piment, drobtine, moka, olje za peko Priprava: krompir skuhamo neolupljen in ga pustimo, da se malo ohladi. Nato ga olupimo in pretlačimo. Iz pretlačenega krompirja in preostalih sestavin zamesimo testo. Iz testa oblikujemo kroglice ali svaljke, jih povaljamo v moki in drobtinah in ocvremo v vročem olju; pazimo, da olja ne prežgemo, ne sme se kaditi. K tej jedi ponudimo ali zeliščno omako z malo nastrganega hrena ali zmešamo s prgiščem peteršilja ali krebuljice. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KROMPIRJEV CURRY Z JABOLKI Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 6 krompirjev, voda, 5 žlic kuhanega masla, cimet, ingver, klinčki, italijanska kumina, koriander, kurkuma, 3 jabolka, 1 dl jogurtovega sirčka Priprava: krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v osoljeni vodi. Vode naj bo čim manj. Ko je kuhan, skoraj vso vodo odcedimo. Napravimo osnovno indijsko omako curry z nštetimo zmletimi začimbami. Jabolka drobno narežemo in dušimo v omaki curry, toliko, da se malo zmehčajo. Zmešamo s kropmirjem in jogurtovim sirčkom ter ponudimo. Po želji lahko krompir dušimo skupaj z jabolki v osnovni indijski omaki, ki smo ji dodali malo vode. OSNOVNA IDIJSKA OMAKA CURRY: Sestavine: 1 dl kuhanega masla, triplat, klinčki (po želji), koriander, cimet (po želji), kurkuma, mleti ingver, mleti kardamom, 1 dl kisle smetane ali jogurta, 1 žlica limoninega soka Pruprava: na kuhanem malsu nekaj minut pražimo začimbe, najperej cele, nato dodamo še mlete. Omako odstavimo, malo ohladimo in dodamo kislo smetano. Nato omako ponovno postavimo na ogenj, jo segrejemo in dodamo limonin sok. Ves čas mešamo. Kislo smetano ali jogurt lahko primešamo šele tik preden ponudimo. Z omako lahko prelijemo riž ali jo dodamo dušeni zelenjavi. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013 KNEIPPOVA KROMPIRJEVA OMAKA Prirava jedi za 4 osebe Sestavine: 500 g krompirja, ½ l mleka, ½ dl kisle smetane, sol, peteršilj Priprava: kuhan krompir olupimo in še vročega pretlačimo. Pretlačenega zmešamo z vročim mlekom, kislo smetano in sesekljanim peteršiljem. Če želimo, da bo omaka bolj redka, prilijemo še malo mleka. Omako lahko polijemo po kuhani zelenjavi (ohrovt, cvetača, brstični ohrovt) in vse skupaj zapečemo v pečici. MIKLAVČIČ PREDAN, NEVA. (1993). ŠTIRJE LETNI ČASI V KUHINJI- Z OSNOVAMI VEGETARJANSTVA. Ljubljana: Mladinska knjiga TRADICIONALNI SLOVENSKI ZAJTRK, 15. november 2013
© Copyright 2024