1. No category

začimba meseca
Cimet
Vsaj šest tisoč let pred svetovnim spletom je cimet (Cinnamomum ceylanicum Breyn ) omrežil svet.
Poznale in uporabljale so ga vse velike kulture. Tudi srednjeveški meščani so o njem vedeli več kot
večina potrošnikov današnjega časa
Besedilo: Sanja Lončar, Sabina Topolovec, Marija Kočevar Fetah, Nadja Baćac, avtorice knjige Ščepec rešitve, www. shop.zazdravje.net
Obstaja več različnih vrst cimeta, razlike
med njimi pa niso majhne. V kuhinji
se od nekdaj uporabljata pravi, tako
imenovani cejlonski cimet (Cinnamomum
verum) ali kitajski oziroma cimet cassia
(Cinnamomum cassia). Cimet cassia je
bližnji sorodnik pravega cimeta, ima bolj
intenzivno in ostro aromo, vendar pa ni
tako okusen in je cenejši. Prav iz tega
razloga je skoraj vse, kar poznamo v času
globalne trgovine, cimet cassia.
Cimet je tropsko drevo iz družine lovorovk,
ki zrase od 8 do 12 metrov visoko,
vendar ga na plantažah gojijo večinoma
kot monokulturo v obliki grmov, ki ne
presežejo dveh metrov. Kar poznamo kot
začimbo in zdravilo, o katerem govorijo
tradicionalne medicine, je v resnici
podskorja, ki jo lupijo v rednih časovnih
presledkih s poganjkov, starih od enega
leta do dve leti. Ta skorja nato 24 ur
fermentira, potem pa z nje postrgajo
zunanjo plast in olupijo notranjo. Dobljeno
tanko skorjo nato izmenično zlagajo drugo
na drugo in posušijo. Iz teh plasti na koncu
zvijejo paličice, kot jih poznamo pri nas.
Najboljše kakovosti so tanke paličice
cejlonskega cimeta, ki so zvite z obeh
strani in so večkrat navite. Tak cimet je
aromatičen, toplega in prijetno sladkega
okusa. Enakega vonja je tudi cejlonski
cimet v prahu. Cimet cassia je skorja
drugega drevesa. Je veliko bolj groba,
debelejša in trda. Tudi njo zvijajo, vendar
jo lahko prepoznamo po tem, da so palčke
veliko temnejše in kosi veliko bolj debeli.
Kaj je v cimetu?
Cimet vsebuje štiri odstotke eteričnih
olj, med katerimi ima največji delež
(60‒75 odstotkov) cinamaldehid, sledijo
benzaldehid in kuminaldehid, fenoli, med
katerimi je najbolj pomemben evgenol
(4‒10 odstotkov), metilevgenol, pinen,
felandren, cimem in kariofilen, evgenol
acetat, cinamil acetat ter benzil benzonat
in linalol.
Kako cimet deluje?
Iz pestre cimetove sestave izhaja tudi zelo
širok spekter delovanja.
Ko zebe
Ker je cimet predvsem topla začimba, ki
v telo prinaša toploto in suhost, je zelo
dober za preganjanje vseh zimskih težav.
V ajurvedski medicini ga zelo cenijo zaradi
krepitve imunske odpornosti.
Cimet poživlja periferni krvni obtok.
Primeren je za vse, ki jih rado zebe v noge
in roke, še posebno za ljudi, ki imajo nižjo
povprečno telesno temperaturo.
Pomaga tudi pri boleči menstruaciji,
vmesnih krvavitvah in prešibkem
mesečnem perilu.
Za boljšo prebavo
V ljudski medicini se cimetova skorja
Ker je cimet
predvsem topla
začimba, ki v
telo prinaša
toploto in
suhost, je
zelo dober za
preganjanje
vseh zimskih
težav.
66
uporablja pri povišani vrednosti
holesterola, za olajšanje prebave maščob,
spodbujanje prebave, zaviranje vnetij in
sproščanje krčev. Eterično olje v cimetovi
skorji spodbuja ustvarjanje želodčnih
sokov. Iz istega razloga je učinkovit tudi
pri bruhanju, slabosti in vnetju želodčnočrevesne sluznice.
Pri diabetesu
Diabetes očitno ni bil pogosta težava
ljudi, ki so živeli v skladu z naravo. Šele
s pojavom industrijsko predelane hrane
se začenja njegov razmah, ki smo mu
priča danes. Zato v starih zapisih ljudske
medicine cimeta ne omenjajo prav
pogosto v povezavi s to boleznijo. Danes
pa vemo, da je tudi to eno od pomembnih
področij njegovega delovanja.
Pri glivicah
Učinkovine v cimetu so močan
antimikotik in lahko z njimi zagrenite
življenje nadležni kandidi. Ob redni
uporabi je cimet tako dobrodošel čistilec
nepridipravov v črevesju. Pri težavah
z razbohoteno kandido pa so na voljo
pripravki z večjimi koncentracijami
učinkovin.
Pri vnetjih
V aromaterapiji velja olje skorje
cejlonskega cimeta kot najmočnejše
antibakterijsko učinkujoče olje. Pri gripi
in bronhitisu deluje celo protivirusno.
Uporablja se tudi pri vnetju obnosne
votline, pri otečeni nosni sluznici, nosnih
polipih, otopelih čutilih za sluh, vonj in
okus ter za čiščenje sokov v območju
glave. V teh primerih je najbolj učinkovita
inhalacija eteričnega olja, vendar pa imajo
tudi čajne mešanice, v katere dodamo
cimet, svojo moč, ki jo velja izkoristiti.
Pri revmi, artritisu in depresiji
Morda se sprašujete, zakaj smo te tri
indikacije omenili skupaj. Odgovor je
preprost: vse tri v celostnem razumevanju
človeka pomenijo primanjkljaj svetlobe in
toplote – prav tega pa ima cimet obilo.
Pri spolnih težavah
Cimet je v narodnem izročilu vedno veljal
za afrodiziak. To v zadnjem času potrjujejo
tudi poskusi na miših, ki so pokazali, da
uživanje cimeta izboljšuje številčnost in
gibljivost spermatozoidov.