1. No category

November 2012
Številka 38
Vsebina
Uvodnik
2
3
Spoštovane bralke in bralci,
v letošnjem letu kar ni in ni konca presenečenj, ki nam jih
pripravlja naša demokratično izvoljena vlada in nam jih tedensko, če ne kar dnevno v različnih paketih pošilja na naše
domove. Mi pa si potem belimo glave, kako odpreti vse te
ovoje in iz različnih škatel oblikovati neko smiselno celoto in
razbrati sporočilo, ki nam je bilo namenjeno. Večina se nas
potem sprašuje, kaj pravzaprav pa moramo sedaj narediti,
da bo drugače in v sebi iščemo rešitve, za katere smo upali,
da nam jih bo ponudil nekdo drug. Konec koncev je nekdo
zaradi tega »tam«, a očitno je ta »tam« predaleč od nas.
silvestrsko večerjo, s katero
bo presenetil partnerja ali
svoje najbližje. Naj bodo te
ideje kot darilni bon, ki vam
ga pošiljamo iz Sodexa, vi
pa z njim prekosite samega
sebe. Imam občutek, da to
slednje »Znati kuhati, okušati in se veseliti…« počne
vedno več ljudi.
Tokratna številka Sotočja je predvsem zelo kulinarično obarvana, saj je strani s strokovnimi nasveti in recepti za pripravo različnih jedi res veliko. Prepričan sem, da bo lahko vsak
našel kakšno idejo za popestritev jedilnika, mogoče tudi za
Vsem skupaj želim
prijetno branje.
»Zelo zavzeti smo se zbrali v kuhinji, ker smo vadili
že doma. Brane je za vsak primer še dodatno naročil živila, kajti nikoli ne veš, česa se bo spomnil Tomaž. Irena je pridišala s tržnice z ogromno košaro
bazilike, rožmarina in drugih dišavnic.
Skratka, pripravili smo brezhiben »mice on place«.
Lahko smo začeli.
Igor Peček
Bilo je veliko ustvarjalnih kuharskih izmenjav (beri
= ponavljaj, izboljšaj). Prilagam nekaj slikic.
5 BOXMARK
5 POLETJE – čas piknikov Pogostitev v podjetju Carthago
6 Silvestrske večerje so lahko navadne,
standardne in posebne
9 Posebna soba
10 Sodexo Poljska
11 Poslovanje Sodexo Slovenija
13 LIP BLED d.o.o. in LIP Bohinj d.o.o.
14 Team building z legendami
15 Personix izobraževanje
16 Kulinarično usposabljanje - Dodatna ponudba
Jedi po naročilu
16 Simona v Parizu
17 Emse operating&marketing meeting
19 Global Chef - Izmenjava mednarodnih okusov v Sodexu
22 Simply to go
23 Tatjana in kalčki
23 Na kadrovskem kongresu v Portorožu
24 Zavzetost zaposlenih, »saj vsak glas v Sodexu šteje!«
24 Antistresna marmelada za delodajalce
25 “Vse poti” vodijo meseca maja v Portorož
25 Teleworking
26 Kuhinja ELES, v kateri odgovora „tega pa nimamo“ ne poznajo.
27 Kuhinja GZS z ekipo, ki zadovolji še tako zahtevnega gosta
29 Predstavitev področnih vodij
31 Predstavitev nabavne službe
32 Srečanja vodstva z zaposlenimi
32 Sodexovec z najdaljšim stažem
34 Sodexov piknik v Kopru
35 Kristalni krožnik letos podeljen že petnajstič
37 Gostinsko-turistični zbor Slovenije 2012
37 Vodstveno srečanje
38 Hrana jutrišnjega dne
39 Modro jabolko
39 Tour de France 2012
39 Dakar Rally 2012
Številka 38
November 2012
Midva z Branetom sva se prijazno ponudila za
naslednje srečanje, da izboljšava dekoriranje jedi,
Irena ne. Zadnje čase nenavadno pogosto uporablja besedno zvezo »ponudba v restavraciji mora
buhteti«. Ne vem, ali je to posledica obiska tržnice z omamnimi dišavami ali pa se že pripravlja na
naslednje srečanje, verjetno bomo pekli buhteljne
...
Izdajatelj
Sodexo, d. o. o.,
Železna cesta 16,
Ljubljana
telefon: 01 420 58 00
fax: 01 420 58 52
Znati kuhati, okušati in se veseliti s sodelavci.
To me osrečuje.«
Uredniški odbor
Igor Peček,
Nataša Krašovec,
Marija Meznarič,
Cvetka Franko
Dragi gostje in sodelavci,
želim Vam lepe praznične
dni in zdravo leto 2013.
Odgovorni urednik
Igor Peček
Direktorica družbe
Cvetka Franko
Oblikovanje in prelom
melior, d. o. o.
Tisk
Interes City
Fotografije
Arhiv Sodexa,
iStockPhoto
Naklada
5600 izvodov
Po mnenju Ministrstva za kulturo RS se ta publikacija uvršča
med proizvode, od katerih se plačuje 8,5 odstotni davek na
dodano vrednost
Resnično zapisano v »Spomini, 2012«, septembra,
2012.
Catering
BOXMARK
Boljša
plastenka
za boljšo
vodo
Darko Marin
BOXMARK Leather je eden izmed vodilnih proizvajalcev visokokakovostnega tapetniškega usnja. Podjetje je vodilni proizvajalec usnja, ki ni obdelano s kromom. Svojo proizvodnjo
in storitve osredotoča na ključna področja proizvajanja in obdelave visokokakovostnega tapetniškega usnja za zahtevne
svetovne proizvajalce. Podjetje ima trenutno 1600 zaposlenih.
5
Zanimivost: gostom smo postregli 400 litrov enolončnic (približno 800 porcij), 1900 parov klobas, 2400 lončkov sladoleda, 4800 kozarcev različnih sokov …
Sodelujejo z vodilnimi proizvajalci avtomobilske, pohištvene,
železniške, ladjedelniške in letalske industrije. BOXMARK
Leather se osredotoča na mednarodna tržišča, saj se 99%
njihove proizvodnje izvozi v tujino.
Podjetje Boxmark Kidričevo je 21.7.2012 pripravilo Družinski
dan odprtih vrat.
Udeležba je presegla pričakovanja, saj se je zbralo preko
3.000 ljudi. Največ pozornosti so seveda pritegnili vodeni
ogledi po obnovljenih prostorih proizvodnje. Na prireditvenem prostoru pred podjetjem in v novi jedilnici smo s sodelavci iz Prestige cateringa poskrbeli, da so si gostje napolnili želodčke. Lahko so izbirali med štirimi različnimi meniji.
Ob 60-letnici Dane
smo razvili naravi
prijaznejše plastenke,
ki so 25 % lažje in
jih je mogoče v
celoti reciklirati.
Varujte svoje okolje.
Pijte boljšo vodo.
Za pripravo in postrežbo jedi ter pijač je skrbelo 23 zaposlenih.
Prireditev je potekala v dobrem vzdušju, saj so goste animirali z nagradnimi igrami, igrali in delavnicami za otroke.
POLETJE –
čas piknikov
Pogostitev v podjetju
Carthago
Tomaž Slatnar
www.dana.si
Kot vsako leto smo tudi letos pripravljali veliko število piknikov. Enega izmed njih smo pripravili v Odrancih za podjetje
CARTHAGO. To je mlado, hitro rastoče podjetje, ki izdeluje
avtodome, razreda premium.
Na vroč sobotni dan je podjetje Carthago pripravilo za svoje zaposlene in njihove družinske člane ogled svoje tovarne in piknik z družabnim programom. Prestige catering je
poskrbel za hrano, pijačo in tudi sladoled. Pomagali smo
pri pripravi animacijskega programa za mlade in »mlade po
srcu«. Otroci so lahko risali, skakali na napihljivem gradu,
se preizkusili v lokostrelstvu … odrasli pa so merili moči v
rugbyju, vorteksu, badbintonu, spretnostnih igrah ….
Ob vseh jedeh z žara sta jim Branko in Miha pripravila še
pravi grški gyros, Snežana pa je mlade razveseljevala s sveže pečenim pomfrijem. Za pijačo je skrbela naša izurjena
ekipa natakarjev z Vencom na čelu.
Vedno se radi vračamo v Odrance, saj nam je v veselje delati
v družbi prijetnih gostov podjetja Carthago.
Glavna tema
6
Silvestrske večerje so lahko navadne,
standardne in posebne
V današnji številki smo vam pripravili nekaj Sodexovih idej za
Silvestrske večerje. Vabimo vas k branju, mogoče boste našli
dobro idejo za vašo Silvestrsko večerjo.
Za vsako Silvestrsko večerjo velja, da nujno potrebuje čist,
zlikan namizni prt. Takšen, ki gleda vsaj od 22 do 25 cm čez
rob. Letos je moderna turkizna barva, zato si, če že ne sam
namizni prt, privoščite vsaj dekoracijo v tej barvi. Še vedno
pa lahko izberete lep bel prt iz damasta, in če ga boste malo
poškrobili, bo še toliko lepši. Na mizo postavite zimski aranžma, naj ne manjkajo sveče. Sveče naj bodo večino časa
prižgane, zdaj že lahko kupite varne, ki se same ugasnejo,
ko dogorijo. Jedilni servis prilagodite jedem, ki jih boste postregli.
Sodexo bo vse tri večerje predstavil v petek, 14. decembra 2012, v restavraciji Tehnopolis v Celju, od
16. ure do 18. ure. Vsi, ki si želite ogledati pripravo
v živo, se posvetovati o pomembnih podrobnostih
z našimi kuharji in natakarji, se lahko prijavite na
elektronski naslov: [email protected] s
pripisom »Priprava Silvestrske večerje«.
Standardna Silvestrska večerja
Čokoladna torta
Za čez noč pa mini sendviči.
Vse skupaj zmešamo z vilico, vlijemo v model za mafine
(8–10 kruhkov), posujemo s semeni in/ali z makom ter
pečemo približno 1 uro na 180 stopinj.
Krema:
1,5 l mleka
10 jajc
35 dag sladkorja
25 dag moke
vanili sladkor
Recept (sestavine za 24 kremnih rezin)
1 kos listnato testo
0,75 l sladke smetane
mleti sladkor
Listnato testo razdelimo na 2 dela, ga razvaljamo,
damo na dva pekača ter po testu večkrat preluknjamo, da se preveč ne napihne. Pečemo najprej na
180 stopinj 10 min, potem pa temperaturo zmanjšamo na 150 in pečemo še 15 min.
POSEBNA Silvestrska večerja potrebuje vsaj dva dni priprav. Poskrbite, da bo vse pripravljeno pravočasno in da boste spočiti, lepo urejeni in mirni sedli za mizo.
Posebna Silvestrska večerja
Gosja pašteta na ajdovem kruhu
Kostanjeva juha
Črno beli riž z gorgonzolo na jajčni posteljici
Goveji biftek, zavit v bučne lističe, z balzamičnim
kisom
Navadna Silvestrska večerja
Rukola v solati s pinjolami
Mlada špinača s krhlji pomaranče in pekani orehi
(prej jih malo popražimo), vse pokapljano z balzamičnim kisom in olivnim oljem
Pršut ovit na sezam palčko
Sir roquefort s suhimi hruškami
Dobra kremna rezina naše kuharice Francke
iz Kuhinje OŠ Bled.
STANDARDNA Silvestrska večerja je večerja za ljudi, ki ne
marajo presenečanj. Dobra goveja juha ali juha iz hokaido
buče je lahko začetek večernega druženja. Ne pozabite v pripravo jedi vključiti vse povabljene. Dogovorite se, naj gostje
jedi prinesejo s seboj. V tem primeru se predhodno posvetujte, da se ne bi zgodilo, da bi bilo jedi preveč ali bi kdo drug
prinesel enako jed.
NAVADNA Silvestrska večerja je namenjena tistim, ki menijo, da je to samo še en dan v letu in nimajo potrpljenja z
dolgotrajnimi pripravami. Za pripravo navadne Silvestrske
večerje potrebujete zgolj čas za nakup. Torej, kupite kvalitetna živila, okrasite mizo in se predvsem posvetite svojim
najbližjim.
Tatarski biftek z maslom in opečenim belim kruhom
Zelenjavni biftek z bučnim namazom in opečenim
polnozrnatim kruhom
Mešan žitni kruh Urške Valenčič:
Za pripravo potrebujemo:
50 g pirine moke
50 g sojine moke
50 g ajdove moke
250 ml »navadne radenske«
sol
Pršut s svežimi figami
Goveja juha ali Hokaido bučna juha
Rezanci z jurčki v smetanovimi omaki
Goveja pečenka s koromačem, kaprami in
češnjevim paradižnikom
Zdrobovi ocvrtki
Za kremo ločimo rumenjake in beljake. V rumenjake zamešamo moko, vanili sladkor in zajemalko
hladnega mleka ter zelo dobro razžvrkljamo.
Ostalo mleko pristavimo in dodamo 10 dag sladkorja ter zavremo. Odstavimo, približno polovico
vlijemo k rumenjakovi masi in dobro premešamo z
metlico, potem pa vse skupaj vlijemo v mleko. Kremo kuhamo 10 min in ves čas mešamo. Medtem
naj se mešajo beljaki in 25 dag sladkorja. Kuhano
kremo vlijemo v večjo posodo, takoj dodamo sneg iz
beljakov in dobro zmešamo, tako da posodo vrtimo
in kremo sproti dvigujemo.
Kremo vlijemo na pečeno testo in jo enakomerno
poravnamo s slaščičarsko paleto.
Ko se krema ohladi, ji dodamo stepeno sladko
smetano, jo pokrijemo z drugo polovico testa, narežemo rezine in posujemo s sladkorjem v prahu.
Kremna rezina
Sadna košarica
Goveja pečenka s koromačem, kaprami in
češnjevim paradižnikom
Na osebo računajte 200 g surovega mesa, kupite dobro uležano goveje mlado stegno ali roastbeef, ga dobro naoljite, dodajte sol, limonin sok in pustite stati v
zaprti posodi v hladilniku vsaj dva do štiri dni. Meso
položite v visok pekač, kjer ste že predhodno segreli
olje, pecite 1 uro ob stalnem zalivanju in obračanju.
15 min pred koncem peke dodajte na rezance narezan surov koromač in velike kapre. Še vroče režite in
postrezite na toplem krožniku z omako, koromačem,
kaprami in zdrobovimi ocvrtki.
Topla gosta čokolada s svežimi malinami in
orehovim oljem
Tris sirov: camembert, brie, gorgonzola
Rdeče grozdje
Ob svečah zapišite svoje želje za 2013 in jih pošljite v vesolje.
V novem letu se nam bodo vsaj nekatere izpolnile, ker smo
jih pisali ob Silvestrski večerji.
Vse dobro v novem letu
Sodexo
Ne bodite žejni na Silvestrovo, kozarec vode naj bo vedno pri roki. Penino si lahko privoščite od začetka večerje do polnoči in še čez, tu predlagamo pa tudi nekaj
dobrih slovenskih vin:
Suha penina: Silveri brut, Goriška Brda
Polsuha penina: Muškatna penina, Jeruzalem-Ormož
Suho belo vino: Pinela 2011, Štokelj
Polsuho belo vino: Zeleni Sauvignon 2011, Lisjak
Rose: Nafa 2011,Škrlj
Rdeče vino: Barbera 2006, Vidus
Predikatno vino: Rumeni muškat 2006, Prus
Dnevno v Sodexu
Posebna soba
Urška Valenčič
Poslovna srečanja ali praznovanje posebnih dogodkov, kot
so razne obletnice ali rojstni dnevi v krogu sodelavcev, nedvomno dobijo svoj pravi čar šele ob dobri hrani in pijači.
Zato poleg običajnih malic, prigrizkov, sladic in raznovrstnih
pijač našim gostom in njihovim poslovnim partnerjem našega največjega naročnika Sava, nudimo tudi reprezentančne
storitve različnih nivojev. Pripravljamo mini pogostitve za naročnikove sestanke in druge dogodke v njihovih prostorih, v
okviru katerih pripravimo in postrežemo mesne in brezmesne narezke, fingerfood jedi, tople in hladne napitke, sadje
ter domače sladice in drobno pecivo.
V Posebno sobo pa vabimo goste in njihove poslovne partnerje na posebna kulinarična doživetja poslovnih kosil ali
za druženja kar tako, za manjše ali večje skupine. Posebna
soba sicer deluje že dolgo časa, letošnjo pomlad pa je doživela popolno preobrazbo z neprecenljivo naročnikovo investicijo. Tako sta Sodexo in Savatech z roko v roki Posebno
sobo ponovno oživila, jo napolnila s kančkom prestiža ter jo
opremila z navdihujočo kulinarično ponudbo za različne priložnosti. Ponudba vključuje poslovne zajtrke, kosila in večerje, coctail party-je, toplo – hladne bifeje ali stoječe bifeje ter
ponudbo po naročnikovih željah. Ponujamo pester izbor mesnih, brezmesnih in ribjih jedi s pridihom slovenske tradicije.
Otvoritev prenovljene Posebne sobe, april 2012
Z leve proti desni: Stanislav Slapar, Savatech, Janja Slatnar,
Sodexo, Urška Valenčič, Sodexo, Andreja Sulejmanovič,
Savatech
9
Na tem mestu pa besede postanejo odveč, zato vam za
pokušino predstavljamo nekaj primerov za pogostitev
sodelavcev ali poslovnih parterjev:
Kosilo 1
Zelenjavna kremna juha s sirovim krotonom
***
Ramstek na žaru z zeliščnim maslom
Telečji file po pariško
Krompir, sotiran na maslu
Zelenjavni šopek s porom
Sestavljena solata
***
Jogurtov mousse z malinovo omako
Kosilo 2
Piščančja pašteta s popečenim črnim kruhom
***
File postrvi z mandlji, popečenim koromačem
in maslenim krompirjem
Sestavljena solata
***
Gibanica z orehi, makom, skuto ter jabolki
Poslovni zajtrk
Namazi: maslo, med, marmelada, pašteta,
skutni namazi, ribji namazi
Mesno sirna plošča
Topla jajčna jed
Mini hrenovke-klobase
Različne vrste kruhov
Francoski rogljiči
Müsli
Lahki jogurt, sadni jogurt
Sadje
Topli napitki
Sadni sok
Hladno topli bife
Žrebičkov carpaccio z rukolo
Pršut, mango, mozzarella
Goveji jezik z bučnim oljem
Izbrani siri
Ajdova kaša z jurčki
Grška solata
Provansalska solata
***
Ocvrti telečji medaljoni s pekovskim krompirjem
Svinjska ribica v gorčični omaki z rižem
Puranji file s sirom in zelenjavo na maslu
Roastbeef v lovski omaki s sirovimi štruklji
***
Panna cotta z gozdnimi sadeži
Čokoladni mousse
Sveže rezano sadje
Poslovanje
Sodexo
Poljska
Igor Peček
Poslovanje
10
Sodexo je na Poljskem ustanovil podjetje že leta 1993, torej bo v prihodnjem letu
praznovalo svojo dvajseto obletnico. Trenutno zaposlujejo več kot 2.000 ljudi, zanimivo pa je, da skoraj polovico vseh vodilnih mest zasedajo ženske.
Netia Telecommunication,
Katowice,
površina 57.000 m2
Alior Bank,
Varšava,
površina 36.900 m2
Sodexo je na Poljskem vodilno podjetje na področju nudenja prehranskih storitev
in storitev tehničnega vzdrževanja. Storitve s področja »Facility management«
predstavljajo 49% prihodkov, ostalo pa je prihodek iz izvajanja prehranskih storitev. Podjetje ima 230 naročnikov, ki se nahajajo v 200 prestižnih zgradbah (upravne pisarne, poslovni centri, tovarne, trgovski in nakupovalni centri, centri za šport
in prosti čas), delujejo v približno 2100 bančnih poslovalnicah in podružnicah s
skupno površino 4.400.000 m2. Prehranske storitve izvajajo v 70. restavracijah,
pokrivajo vse segmente od podjetij, šol do segmenta zdravstva. Paleta storitev,
ki jih podjetje nudi, je zelo široka, npr. različne pogostitve, cateringi in ostali družabni dogodki za obstoječe naročnike, s katerimi sodelujejo na ostalih področjih,
in tudi nove.
Storitve, ki jih izvajajo
recepcijske storitve, čiščenje,
upravljanje z nepremičninami,
tehnično vzdrževanje.
Storitve, ki jih izvajajo:
tehnično vzdrževanje v
204 poslovalnicah.
Yann Gontard, direktor Sodexo Poljska: “K stranki pristopimo kot strateški partner in ne kot ponudnik storitev. Od tega trenutka naprej smo pred vsemi tekmeci.
Naše storitve pokrivajo širok spekter dejavnosti, ki jih izvajamo za naše stranke
in jim na ta način omogočimo najboljše opravljanje njihove primarne dejavnosti.”
Yann Gontard, direktor podjetja
Sodexo Poljska
11
Nacionalni stadion Varšava
Evropsko nogometno prvenstvo “Euro 2012 Championship”
V letošnjem letu je Sodexo na Poljskem podpisal desetletno
pogodbo za izvajanje prehranskih storitev na nacionalnem
stadionu v Varšavi. Podpisana pogodba za Sodexo Poljska
pomeni prvo referenco na segmentu “Sport & Leisure”. Stadion ima 58000 sedežev in je največji stadion z nogometnim
igriščem na Poljskem. Sodexo nudi prehrano v 30-ih bifejih
in 65-ih VIP ložah ter klubih za več kot 2500 gostov.
V mesecu maju 2012 je bil Sodexo Poljska izbran s strani
UEFA za izvajalca vseh prehranskih storitev v času evropskega nogometnega prvenstva “Euro 2012 Championship”
za tekme, ki so se odvijale na Nacionalnem stadionu v Varšavi. Prav tako je bila v pristojnosti Sodexo Poljska izvedba
cateringa za prostovoljce UEFE na Nacionalnem stadionu v
Varšavi in Wroclawu.
Reference
Sodexo izvaja storitve za mnoge zelo prestižne stavbe na Poljskem.
Bank BPH,
Krakov,
površina 149.000 m2
Adgar Plaza
Poslovni center Adgar, Varšava,
površina 88.210 m2
Storitve, ki jih izvajajo:
prehrana, tehnično vzdrževanje, čiščenje, urejanje
okolice, varovanje in recepcijske storitve.
Vrhovno sodišče
Republike Poljske
Varšava,
površina 45.774 m2
Storitve, ki jih izvajajo:
tehnično vzdrževanje v
308 poslovalnicah.
Poslovanje
Sodexo Slovenija
Storitve, ki jih izvajajo:
prehrana, tehnično
vzdrževanje, pralnica,
čiščenje.
Irena Zupan
Tovarna Volvo,
Varšava,
površina
104.500 m2
ACP Pharma,
Varšava,
površina 22.800 m2
Storitve, ki jih izvajajo:
tehnično vzdrževanje v
185 poslovalnicah.
Storitve, ki jih
izvajajo:
prehrana,
recepcijska
služba, čiščenje,
urejanje okolice,
najem delovne
sile.
British American
Tobacco,
Augustow,
površina 91.815 m2
Storitve, ki jih izvajajo:
urejanje okolice,
prehrana, čiščenje,
urejanje sejnih in konferenčnih dvoran,
ravnanje z odpadki,
vzdrževalna – hišniška
dela.
Poslovanje v poslovnem letu 2011/2012 smo kljub gospodarskim razmeram v državi zaključili uspešno. Naši gostje
rastejo z nami, saj pripravljamo prehrano v vrtcih, v osnovnih in srednjih šolah, na fakultetah, v podjetjih, bolnicah,
vojašnicah…
Na poti do doseženega cilja smo se morali precej boriti, saj
se je plačilna sposobnost pri mnogih naših naročnikih v preteklem letu precej poslabšala. Veliko pozornosti smo zato
namenili našemu denarnemu toku.
Tudi letos smo dosegli večino zastavljenih ciljev. Posebej
smo ponosni, da sodelujemo z našimi naročniki že vrsto let,
brez prekinitev, naša stopnja zaupanja je v tem letu znašala
96,2%. Največji del uspeha lahko pripišemo predvsem zaposlenim v naših kuhinjah, delilnicah. Prav predanost zaposlenih naši gostje vedno opazijo in tudi pohvalijo.
Sprejeti smo morali številne varčevalne ukrepe, med drugim smo krčili stroške uprave in iskali optimizacije na drugih področjih.
Zelo neugoden za naše poslovanje je vpliv varčevalnih ukrepov države, predvsem ukinitev brezplačnega toplega obroka
za dijake, razen tiste najbolj socialno ogrožene. Ocenjujemo,
da bo padec prometa na tem segmentu precejšen.
Naročnik
LIP BLED d.o.o. in
LIP Bohinj d.o.o.
Katja Mlakar
Začelo se ja z žagarstvom, nadaljuje se z vrhunskimi izdelki iz lesa
Pred več kot šestimi desetletji se je začelo z žagarstvom,
danes je podjetje LIP BLED, d.o.o. moderno podjetje z več
kot šestdesetletno tradicijo na področju lesne industrije.
Svojo začetno dejavnost, žagarstvo, je namreč od leta 1948
skozi neprestani razvoj obogatilo z zahtevnimi programi
končnih proizvodov.
Kaj vse ponuja podjetje, ki je med drugim tudi Sodexov naročnik? Njihov prodajni program obsega notranja vrata, vhodna vrata, okna in balkonska vrata, okenske police, senčila,
parkete in laminate, okovje za stavbno pohištvo, pohištvo iz
masivnega lesa in opažne plošče za gradbeništvo in nosilci.
13
nosti in funkcionalnosti kot tudi po izgledu. V podjetju namreč v celoti sledijo pravilu: »Value for money.«
Če se na Bledu ponašajo z vrati, se v enoti LIP Bohinj, d.o.o.
uvrščajo med pet največjih evropskih proizvajalcev opažnih
plošč. Več desetletij so uspešno sodelovali s priznanim avstrijskim proizvajalcem opažnih sistemov DOKA, kar jim je
pomagalo, da se njihova opažna plošča po kakovosti uvršča
v sam evropski vrh; še posebej zato, ker uporabljajo visoko
kakovosten smrekov les iz okoliških gozdov.
Največ izdelkov gre v tujino
Več kot tri četrtine proizvodnje omenjenega podjetja je namenjeno izvozu, predvsem na zahtevne zahodne (Nemčija,
Švica, Italija) in srednjeevropske trge (Avstrija, Hrvaška, Češka). Za vse skupaj pa v podjetju skrbi okoli 460 zaposlenih.
Doma, v Sloveniji, lahko njihove izdelke kupite na 13 različnih lokacijah.
V podjetju pa imajo izjemno širok pogled na svoje delovanje. Proizvodnja je na najvišjem tehnološkem nivoju in več
kot 30-letno sodelovanje z nemškim trgom je pripomoglo k
temu, da podjetje LIP BLED izdeluje visoko kakovostne izdelke, ki so prijazni uporabnikom in okolju. Kar je za marsikaterega domačega in tujega kupca zelo pomembno – podjetje posebno pozornost posveča skrbi za odgovoren odnos
do narave, kar dokazuje uporaba naravi in ljudem prijaznih
materialov.
Sodobne tržne razmere z vse večjo konkurenco podjetju LIP
BLED narekujejo, da nepretrgoma stopa v korak s sodobnimi evropskimi in svetovnimi trendi z uvajanjem izboljšav
v proizvodnjo in v razvoj novih izdelkov. Rezultat prepletanja sodobne tehnologije in človeškega dotika so uporabni,
estetski in naravi prijazni izdelki, ki uporabnika razveseljujejo ter v dom vnašajo toplino in prijetnost. Podjetje s svojimi programi sledi modernim smernicam, saj vanje vnaša
ustvarjalno raznovrstnost ob nezmanjšani funkcionalnosti,
poudarjajo v največjem izvozniku v lesni industriji pri nas.
Na Bledu in v Bohinju – v objemu gozdov
Ste vedeli, da je skupina LIP BLED pravi slovenski zmagovalec? Je namreč največji izvoznik slovenske lesne industrije.
Skupino sestavljata organizacijski enoti LIP BLED, d.o.o.,
kjer izdelujejo in prodajajo notranja vrata, in LIP Bohinj,
d.o.o., kjer izdelujejo in tudi prodajajo izdelke iz programa
opažnih plošč za gradbeništvo.
LIP BLED, d.o.o. se uvršča med 20 največjih evropskih proizvajalcev notranjih vrat. Več kot 30-letno sodelovanje z nemškimi proizvajalci proizvodnih strojev in trgovci vrat jim je
pomagalo, da se danes njihova vrata lahko primerjajo z vrati
najimenitnejših nemških proizvajalcev vrat tako po uporab-
Izobraževanje
Izobraževanje
14
Veslaški center Bled, predpriprave v telovadnici.
Trening, umirimo čoln, vesla na vodo.
Zmagovalna ekipa »Bela puščica« proti cilju.
Team building
z legendami
Personix
izobraževanje
Marija Meznarič
Martina Marzidovšek
Jesen, september, narava že spreminja svojo podobo.
V Sodexu takrat začenjamo novo poslovno leto. Da bi bili
kos gospodarskim in podjetniškim izzivom v teh zaostrenih
razmerah, smo se odločili, da se poskušamo od »športnih
legend« naučiti še boljšega teamskega dela. Olimpijec v veslanju, Luka Špik, nas je popeljal v štirih čolnih, osmercih,
na Blejsko jezero in nam dokazal, da brez ekipnega, skupnega dela (oziroma veslanja) ne moreš uspeti. Pomembna
je disciplina, odgovornost in pa trdo delo, trening. Hitro smo
ugotovili, da ob neupoštevanju pravil lahko zapelješ drugam,
ne do želenega cilja. In na koncu tekma, 500 m, v 2 minutah … Koncentracija, napetost, cilj, rezultati … kot na pravi
olimpiadi, tako kot velikokrat na delu. Odlična izkušnja!
Iz Bleda smo se »povzpeli« na »Kočo na gozdu« pod Vršičem, kjer nam je himalajska legenda, Viki Grošelj, z ekipo
predstavil svoje največje dosežke, od Everesta, Himalaje, do
reševanja Tomaža Humarja. Navadnim ljudem so taki ekstremi velikokrat nepojmljivi, vendar pa se z voljo in motivacijo to da doseči, kar dokazujejo vsi tisti, ki so osvojili tako
visoke, mogočne gore. Gore in jezero smo zapuščali s čudovitim občutkom, da smo tudi mi dobili nove izkušnje, nova
znanja in veliko pozitivne energije, ki se je vseskozi pretakala
med nami.
Skupinsko »plemensko« uglaševanje na bobnih.
Praktične delavnice, delo v skupinah
»Vedeti, da je paradižnik sadje, je izkaz znanja, vedeti, da
se ga ne sme ponuditi v sadni solati, pa je izkaz modrosti«.
V tem duhu se je odvijalo tudi izobraževanje, ki smo se ga
udeležili komercialna služba in področni vodje.
Personix™ je Sodexovo orodje, ki omogoča boljši vpogled
v karakteristike, potrebe in zahteve našega kupca. Na podlagi tega znanja se nato lahko lažje sestavi ponudba za vse
izvajane servisne storitve. Je orodje, ki omogoča izboljšanje razumevanja zaposlenih in njihovega delovnega okolja,
s ciljem, da se izvaja le-temu čim bolj prilagojena servisna
storitev. In če misel uvodnega stavka prenesemo v našo
panogo, modrost pomeni, da iz množice različnih variant
ponudbe izluščimo in uporabimo tisto, ki bo kupca najbolj
zadovoljila oziroma se najbolj približala njegovim pričakovanjem in potrebam na delovnem mestu.
Dandanes se način življenja spreminja, prav tako pa tudi odnos do dela. Mnogi ljudje iščejo ravnovesje med osebnim
in profesionalnim življenjem. Delovno okolje ni več zanesljivo in stabilno. Zaradi vsega naštetega pa se spreminja tudi
pričakovanje zaposlenih do svojega delodajalca. Sem prav
gotovo sodi zanesljiv servis na delovnem mestu, pa naj gre
za osnovnega kot je hrana, čiščenje in recepcija ali bolj sofisticiranega v posebnih delovnih okoljih. Ne glede na vrsto
delovnega okolja pa večina zaposlenih od delodajalca pričakuje, da mu bo dajal občutek pomembnosti in spoštovanja,
pri čemer veliko vlogo odigra tudi način izvedbe in kakovost
določene servisne storitve.
Celotna ekipa z veslači in Luko špikom na cilju
Z Vikijem Grošljem na pohodu na Sleme nad Vršičem
Kako izvajamo Personix™? Osnovan je na vprašalniku, na
osnovi katerega je potrebno izvesti intervju z osebo v podjetju, kjer Sodexo že izvaja ali želi izvajati storitev. Ne gre za tipično anketo, pač pa za ciljno naravnana vprašanja, katerih
odgovori odstirajo vpogled v karakteristike delovnega okolja
in zaposlenih v podjetju. To je bistvena razlika od ankete, ki
se prav tako izvaja v Sodexu. Le-ta namreč oriše izkušnje
zaposlenih s storitvijo in izmeri stopnjo njihovega zadovoljstva, na drugi strani pa Personix ™ okarakterizira delovno
okolje in izriše profil zaposlenih v tem okolju. Rezultat ana-
15
lize izvedene s Personixom™ koristi tudi podjetju, v katerem
se je izvedel, saj gre za globalno orodje, rezultate se lahko uporabi tudi v druge namene, kjer je potrebno tovrstno
poznavanje zaposlenih in ne nazadnje gre za orodje, ki je
zaščiteno, in katerega vrednost je že mnogokrat dokazano
vsestransko uporabna in koristna.
Rezultat analize je prikazan oziroma zapisan v dveh individualnih mapah. Prva je individualno centrična mapa, ki
pokaže razmerje zaposlenih do časa in razmerje zaposlenih
do sprememb, vedenjski vzorci pa določajo šest, tako imenovanih osnovnih družin, katerih značilnosti so naslednje:
• družina zaščitnikov:
to so osebe, ki na delovno mesto gledajo kot na del njihove delavske pravice in niso naklonjeni spremembam,
so zelo defenzivni, če se spreminja njihovo delovno rutino ali če je moten referenčni okvir njihove organizacije;
• družina ambicioznežev:
vsi, ki jih zanima, kako bodo napredovali v podjetju, in
kako bodo učinkovito v določenem času dosegli karierne
cilje;
• družina freestylerji:
radi delajo v svojem ritmu, dobro delajo v skupinah, ki so
prilagojene na njihove potrebe, raje delajo po projektih
in ne po fiksnih delovnih urnikih;
• družina networkerji:
se družijo in sodelujejo s kolegi, iščejo storitve, ki bi
lahko prispevale h kakovostnejšim odnosom in menjavi
med osebami v kolektivu;
• družina tradicionalisti:
so zelo lojalni do svojega delodajalca in se morajo počutiti cenjene in zaščitene s strani svojega delodajalca kot
nadomestilo za njihovo veliko angažiranost v podjetju;
• družina realisti:
so izkušeni trgovci, imajo šesti čut za ugotavljanje
vrednosti in cenijo kvaliteto razmerij. Malico izkoristijo,
da se obnovijo in osvežijo, so privrženci »vzemi hrano s
seboj« in učinkovito usklajujejo poklicno in družinsko
življenje.
Seveda v nobenem podjetju ni prisoten samo en vzorec, rezultat pa nam ponudi odgovor na vprašanje, kolikšna je odstotkovna zastopanost posamezne skupine v podjetju. Vsaka
družina ima poleg zgoraj opisanih osnovnih karakteristik še
celo vrsto drugih, ki so zelo pomembne za analizo in nadaljnje raziskovanje.
Drugi del rezultata je zemljevid delovnega okolja in odnos
oziroma pričakovanja zaposlenih do le- tega.
Personix™ je model, ki je na eni strani osnovan na znanju
psihologije in na drugi strani na kupu statističnih raziskav,
narejenih na različnih vzorcih ljudi v različnih delovnih okoljih. Rezultat ni kot »čudežna paličica«, s katero bi pričarali
izvrstne rešitve v nekem okolju, predstavlja pa neke vrste
slovar, s katerim si lahko prevedemo prej nepoznane ali
nezaznavne karakteristike in tako izberemo ponudbo, ki bo
sledila svojemu cilju.
Izobraževanje
Izobraževanje
16
Emse operating&marketing meeting
Kulinarično usposabljanje
Dodatna ponudba
Martina Marzidovšek
Jedi po naročilu
Irena Žolnir
Kulinarik Tomaž Slatnar je jedi pripravljal
kar na improvizirani kuhinji v predavalnici
V septembru in oktobru smo za naše osebje v restavracijah,
kjer je s strani gostov povpraševanje po dodatni ponudbi, jedeh po naročilu in jedeh, ki jih lahko vzamejo s seboj, izvedli
več delavnic. Predstavili smo novo embalažo, pribor in recepture za jedi, ki jih bomo v bodoče pripravljali v naših restavracijah. Vse predstavljene
jedi smo ob zaključku izobraževanja tudi degustirali.
Piščančji Mille Feuille
Predstavljamo vam nekaj fotografij slastnih jedi iz dodatne ponudbe, ki bodo v bodoče spremljali redno ponudbo
v nekaterih Sodexovih restavracijah.
Maroko, Casablanca. Ko danes slišimo za Casablanco, verjetno marsikdo pomisli na Humphreya Bogarta in Ingrid
Bergman. Vendar je Casablanca precej več kot samo kulisa
za klasičen holywoodski film. Tu se je pisala zgodovina, saj
sta se leta 1943 v Casablanci sestala britanski ministrski
predsednik Winston Churchill in predsednik ZDA Franklin
D. Roosvelt, da bi se dogovorila o skupnem nastopanju proti
tretjemu rajhu.
nični omaki
Svinjska ribica v brus
17
Solata Caprese
Simona v Parizu
Simona Bertoncelj
in 12. aprila je ekipa Sodexo Maroko v Casablanci gostila
kolege iz različnih delov Evrope. Odvijalo se je srečanje operativnega marketinga v okviru EMSE cone Sodexa, kamor
spada tudi Slovenija. Srečanja se je udeležilo 11 predstavnikov iz vseh držav EMSE cone (Slovaška, Turčija, Romunija,
Poljska, Madžarska, Češka, Rusija, Slovenija in Maroko).
Celotni dogodek je potekal pod skrbnim vodstvom Rozenn
Falhun, mlade strokovnjakinje za marketing iz head office
Sodexa v Parizu. Predstavljeni so bili sodobni trendi v potrošnji na področju prehrane in orodja, ki se jih uporablja
za boljše razumevanje obnašanja in potreb potrošnika. Tovrstno znanje je namenjeno doseganju boljših rezultatov pri
prodaji in večjega zadovoljstva pri kupcih . Velik poudarek je
bil na predstavitvi petih Sodexovih brandov (gre za brande,
ki so rezultat dela različnih marketinških ekip Sodexa), ki
naj bi bili kratkoročno prednostno obravnavani v vsaki državi
udeleženki.
Današnja Casablanca je sodobna gospodarska prestolnica
na zahodnem delu arabskega sveta ob Atlantiku. Nekdanji
kolonialni gospodarji iz Francije so največjemu maroškemu
mestu pustili veliko evropskega pridiha. Današnje ime so
mestu dali Portugalci, ko so po stoletnem boju zasedli gusarsko oporišče Anfa, iz katerega so islamski pirati odhajali
sejat strah in trepet na iberski polotok. Anfa se je preimenovala v portugalsko Casa Blanca, Španci pa so kasneje ime
dokončno spremenili v današnje, torej Casablanca.
Pariz, april 2012
Na izobraževanju »Prehrana
za zdrav korak« sem osvojila
nagrado, ki je bila razpisana
za udeleženca, ki bo najuspešneje rešil test ob zaključku
izobraževanja, ki je potekalo
v šestih modulih, kot nadgradnja že obstoječega znanja iz
zdrave in uravnotežene prehrane v praksi. Preizkus je potekal pisno in ustno.
Sodexo zaposlene na tak način motivira, da k izobraževanjem pristopamo čim bolj odgovorno in pozorno. Na tak
način se doseže tudi večja uspešnost pri teoretičnih in praktičnih preverjanjih znanja, ki sledijo ob koncu posameznega
izobraževanja, posledično pa seveda tudi pri kakovostnejšemu vsakodnevnemu delu. Na osnovi poglobljenega znanja
zaposleni pridobimo še višjo strokovnost in samozavest, da
gostom vselej lahko svetujemo, kaj in kako naj jedo glede na
njihove potrebe, zahteve in želje.
Nagrado sem izkoristila že v aprilu, za velikonočni vikend,
v spremstvu svoje hčerke in zaročenca. Nastanila sem se v
pariškem hotelu, v katerem za prehrano skrbi Sodexo.
V dveh dneh smo si ogledali
največje znamenitosti francoske prestolnice, kjer je
tudi sedež vodstva skupine
Sodexo: Eifflov stolp, Slavolok zmage, Elizejske poljane, Louvre, Notre Dame,
Montmarte, žal samo od
zunaj pa znameniti Moulin
Rouge.
Preživela sem lepe trenutke v Parizu, videla veliko
novega in se domov vrnila
polna prijetnih vtisov.
Sodexo je v Maroku prisoten že od leta 1999. Pripravijo 35
milijonov obrokov letno, promet še vedno strmo narašča. 11.
V Sodexu vsa srečanja vključujejo številne delavnice in »brainstorminge«, kar vodi v aktivno udeležbo vseh prisotnih.
Odvijala se je živahna izmenjava mnenj, predstavitev dobrih
praks iz vsake države udeleženke in odprte debate o težavah in rešitvah, ki se vsakodnevno pojavljajo pri našem delu.
V sklopu praktične delavnice smo obiskali tudi eno izmed
Sodexovih restavracij v Casablanci, odprto v podjetju Dell.
Največje bogastvo tovrstnih srečanj je prav gotovo druženje
in izmenjava izkušenj, slaba stran pa, da zaradi prenatrpanosti urnika in precej zahtevnih priprav ni ostalo nič časa za
turistični obisk mesta.
Izobraževanje
19
Global Chef
Izmenjava mednarodnih
okusov v Sodexu
Ines Meznarič
Kuharski mojster Tomo Iršič kot Global Chef.
Amerika, saj so z menoj ravnali zelo spoštljivo, predstavili
so mi svojo kulturo, ki se precej razlikuje od naše in znamenitosti, ki so mi jemale dih, npr. Kolumbova dežela, ki sem
jo obiskal prvič. Spoznal sem šefe kuhinj iz večih univerz po
Združenih državah (Chicago, Columbus, Bradford, Los Angeles …) na vsakodnevnih kulinaričnih srečanjih in dogodkih, na katerih sem pripravljal do 19 jedi oziroma po štiri
različne menije. Predvsem pa sem ponosen na izvedbo VIP
menija za 100 oseb in večerjo za 400 študentov »Slovenska
kuhinja«. Študentje so bili preprosto navdušeni. Bila je res
nepozabna izkušnja!«
Izmenjava mednarodnih okusov v Sodexu.
KRUH SLOVENC
Kruh Slovenc predstavlja tipično slovensko dušo. Ima debelo skorjo,
znotraj pa je mehak. Je posebne podolgovate oblike, prepoznaven zaradi
rustikalnega videza in dobro zapečene skorje s posipom pšeničnega drobljenca. Sredica je elastična, prožna in neenakomerno luknjičava. Kruh
Slovenc odlikuje tudi dolgotrajna svežina ter bogat okus, zato bo razveselil vse ljubitelje dobrega pravega slovenskega kruha.
KER NI VSAK KRUH ... KRUH
»Global Chef« program je edinstveno kulinarično doživetje,
ki od leta 2003 gosti vrhunske kuharske mojstre z vsega
sveta. Ta inovativni izobraževalni program Sodexove skupine
spodbuja k spoznavanju kulinarike svetovne kuhinje posameznih držav in izmenjavo Sodexovih najboljših kuharskih
mojstrov. Letos je bila prvič udeležena tudi Slovenija, ki jo
je zastopal Tomo Iršič, šef kuhinje Tehnopolis iz Celja. Več
kot mesec dni je kuhal na različnih ameriških univerzah.
Američanom so bili zelo všeč sirovi štruklji in prekmurski
bograč, ajdova kaša z jurčki, ki so jo poimenovali kar rižota,
najbolj pa jim je šla v slast Tomova posebnost, sladica z bučnim oljem, ki ga v Združenih državah ne poznajo. Naš kuharski mojster je prejel številne pohvale, največ zanimanja
pa je pritegnil pri študentih, ki se radi zdravo prehranjujejo.
Hoteli so ga kar »obdržati«, da bi lahko vsak dan okušali
slastne dobrote naše male dežele. Nekoliko težje pa je bilo
jedce pritegniti v zvezni državi Misisipi, ki slovi po priljubljenosti ocvrte hrane. Tomo je svojo kuharsko dogodivščino po
Ameriki opisal z navdušenjem:
Tomo si v prihodnosti želi še več takih izkušenj. Intenzivno
si bo prizadeval tudi Slovenijo vključiti v projekt Global Chef
in na gostovanje k nam pripeljati kuharske mojstre iz drugih držav. Zaveda se, da je potrebno gostu ponuditi vsak dan
nekaj novega, svežega in privlačnega. Kaj je slastnejšega
kot nove kuharske ideje, mednarodni okusi in animacije iz
daljnih dežel? V Tomovi kuhinji boste našli vse to in še več,
saj nepogrešljive sestavine tradicionalne slovenske kuhinje
rad prepleta tako, da sledi trendu v kulinariki, ki zapoveduje kuhati tradicionalno na sodoben način in hkrati vključuje
pridihe eksotičnih jedi.
»Kuhanje je zame ustvarjanje brez meja.«
»Prijetno sem bil presenečen nad gostoljubnostjo Sodexa
Napis Pivka se v razmerju do samega znaka pojavlja v velikosti 70% znaka.
“Jajèek” je vedno veèji! Tako kot na novi embalaži za posebno pišèanèjo salamo.
Novi naročniki
20
100%
Miha Muhič
GZS
Gospodarska zbornica Slovenije v letu 2012 praznuje 161. obletnico svojega delovanja. Zbornica
je največje samostojno, prostovoljno, interesno in
nepridobitno združenje gospodarstva, ki kot eno od
združenj delodajalcev zastopa interese svojih članov v odnosih z državo in sindikati pri oblikovanju
pogojev dela in poslovanja ter pri zagotavljanju pogojev za gospodarski razvoj.
K. K. Kras Kabine
Začetki podjetja segajo v leto 1950, ko se je ob takratni mehanični delavnici razvila proizvodnja kovinskih izdelkov in skladiščnih regalov. Konec leta 2006 se je lastniško in poslovno
vključila v mednarodno skupino Siac S. p. a., dobavitelja kabin
za največje svetovne proizvajalce strojev za zemeljska dela in
agrikulturo.
70%
Obnovljene pogodbe
VDC Murska Sobota
Javni socialni zavod pokriva Pomurje s štirimi enotami dnevnega varstva in dvema enotama
institucionalnega varstva. Cilj
zavoda in vseh zaposlenih je zagotavljati uporabnikom možnost
izboljšanja kvalitete življenja in
jim omogočiti živeti družbeno,
ekonomsko,
osebnostno
in
ustvarjalno življenje.
Dvojezična srednja šola
Lendava
ELES
Javno podjetje Elektro – Slovenija, d. o. o. (ELES) ima izključno pravico za opravljanje javne službe dejavnosti sistemskega
operaterja prenosnega omrežja na območju Republike Slovenije. Uporabnikom omogočajo kakovosten in zanesljiv prenos
električne energije, dostop do prenosnega omrežja in vodijo
prenosni del elektroenergetskega sistema Slovenije.
Mestna občina Celje
V sklopu pogodbe z Mestno
občino Celje, ki opredeljuje
dnevno pripravo toplih obrokov prehrane za potrebe javne kuhinje v Mestni občini
Celje, zagotavljamo približno
350 toplih obrokov dnevno,
vse dni v letu. Pri izvedbi te
storitve nam je prišlo prijazno
nasproti podjetje EMO ETT iz
Celja, ki je dovolilo uporabo
njihovih prostorov.
Biotehniška fakulteta,
Oddelek za zootehniko Rodica
Oddelek za zootehniko Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani, ki je eden od sedmih
oddelkov Biotehniške fakultete, je bil ustanovljen leta 1960. Osnovna dejavnost oddelka je
izvajanje univerzitetnega in visokošolskega
strokovnega študija kmetijstva, zootehnike
(oz. živinoreje) ter raziskovalno in strokovno
pospeševalno delo na področju živalske proizvodnje in razvoja slovenskega kmetijstva.
Univerzitetni rehabilitacijski inštitut
Republike Slovenije – SOČA
Inštitut je v 50. letih svojega obstoja postal mednarodno uveljavljena ustanova, ki s svojim znanjem, izkušnjami, raziskovalnim delom in številnimi nastopi njihovih strokovnjakov na
pomembnih mednarodnih konferencah in delavnicah pripomore k razvoju rehabilitacijske dejavnosti.
TT Okroglica
Osnovna dejavnost družbe je proizvodnja in prodaja
tehničnega tekstila za avtomobilsko in kabelsko industrijo, prodajni program pa vključuje še izolacije
in absorberje. Izdelki za avtomobilsko industrijo so
vgrajeni v mnoge znamke avtomobilov oziroma, v
vsak sedmi avtomobil v Evropi.
Restavracija Prinovec
V centru Šmarjeških Toplic, v poslovnem centru Prinovec,
od letošnjega poletja naprej vodimo restavracijo, kjer gostom nudimo pice, lazanje, testenine, solate, vikend kosila in tudi malice. Po predhodnem naročilu nudimo tudi
postrežbo za obletnice valet, matur in drugih svečanosti,
slavnostna kosila in večerje.
Pivka Perutninarstvo
Pivka d. d. je vrhunski in
inovativen ponudnik kvalitetnega in zdravega mesa
ter izdelkov proizvedenih na
naraven in okolju prijazen
način. Znanje 50-letne tradicije z razvojem in inovativnostjo nadgrajuje mlada in predana ekipa
300. zaposlenih, 80. kooperantov in drugih
partnerjev, ki z ljubeznijo vsak dan znova pripravljo mesne jedi za zajtrke, kosila in večerje.
Psihiatrična bolnišnica Begunje
Bolnišnica za duševne bolezni je bila ustanovljena leta 1952. Predstavlja regionalno
bolnišnico za gorenjsko področje in opravi
tudi večino ambulantnih storitev. Danes ima
bolnišnica na okoli 8.000 m2 površine skupaj
155 postelj.
Dvojezična srednja šola je inštitucija, ki je trdno vpeta v prostor
in njegovo multikulturno tradicijo. Je edinstven primer dvojezične srednje šole na Slovenskem.
V njej se s pomočjo usposobljenega kadra vzgajajo in izobražujejo mladi pripadniki slovenske
in madžarske narodnosti, ki se v
dvojezičnem modelu ne učijo le v
obeh jezikih, temveč se učijo tudi
strpnosti in sprejemanja drugačnosti ter vključevanja v lokalno in
širše okolje.
OŠ Staneta Žagarja
Osnovna šola je dobila ime po narodnem heroju Stanetu Žagarju.
Letos praznujejo 50-letnico šolske stavbe. Kljub starosti je šola
še vedno lepa in urejena, učenci
pa se v njej dobro počutijo.
VDC Ajdovščina-Vipava
Javni socialni zavod deluje v dveh
enotah, v Ajdovščini in v Vipavi,
izvaja storitev varstvo, vodenje in
zaposlitev pod posebnimi pogoji.
Poslanstvo ustanove je pomoč
osebam z duševno in telesno
oviranostjo, da živijo polno življenje. Poleg različnih zaposlitev je
življenje uporabnikov obogateno z raznimi aktivnostmi kot so
ustvarjanje, šport, ples, glasba,
pohodi, letovanje, zimovanje, ekskurzije, razne delavnice, prodaja
izdelkov, tekmovanja, socialna
vključenost v okolje idr.
Gimnazija Jurija Vege Idrija
Idrijska realka je bila prva srednja šola na Slovenskem, v kateri
je prevladovala slovenščina kot
osrednji učni jezik. V jeseni leta
1901 se je pričel pouk v prvem
razredu, v katerega so sprejeli 55
učencev. Po ukinitvi prve slovenske realke leta 1926 pa je morala
Idrija čakati dolgih 30 let, da je
lahko znova pozdravila maturante, naslednike nekdanjih realčanov.
OŠ Helena Puhar
Osnovna šola Helene Puhar
Kranj je šola za otroke s posebnimi potrebami, ki izvaja dva javno
veljavna vzgojno-izobraževalna
programa: prilagojen program z
nižjim izobraževalnim standardom in posebni program vzgoje
in izobraževanja. Poleg teh dveh
programov je v šoli organizirana
mobilna služba, ki obravnava oz.
nudi dodatno strokovno pomoč
otrokom in učencem, integriranim v redne vrtce in osnovne šole.
OŠ SEŽANA
Osnovna šola Srečka Kosovela
Sežana želi postati šola, usmerjena v doseganje temeljnih vrednot sodobne šole: skrbeti za
posameznika in njegov razvoj,
skrbeti za enake možnosti izobraževanja in doseganje znanja,
gojiti spoštovanje, strpnost in zaupanje med udeleženci vzgojnoizobraževalnega procesa in biti
odprti v širši regijski in mednarodni prostor.
OŠ Bovec
V osrčju gora se nahaja prijazna,
urejena šola, ki svojim učencem
ponuja široko paleto izbirnih vsebin. Obstoječa šola je bila zgrajena kot pomoč po potresu leta
1979. V sklopu šole delujeta še
dve podružnici, Žaga in Soča.
V korak s časom
Aktualno
22
23
Tatjana in kalčki
Simply to go
Nova blagovna znamka
jedi, ki jih lahko vzamete
s seboj
Nataša Krašovec
Irena Žolnir
V hitro razvijajočem in spreminjajočem se svetu, ko imajo
ljudje vse manj časa za malico, ugotavljamo, da se je povečalo povpraševanje po sveže pripravljenih jedeh, ki jih lahko
gost vzame s seboj.
Tudi analize po državah članicah skupine Sodexo kažejo, da
se je povečala prodaja izdelkov, ki jih gost zaužije v restavraciji ali vzame s seboj. Zato je Sodexo leta 2007 v ZDA na trg
lansiral blagovno znamko Simply to go.
Ker smo tudi v Sloveniji prepoznali takšen trend, smo v tem
letu obstoječo ponudbo v naših restavracijah nadgradili z linijo »Simply to go«. Pripravili smo okviren nabor jedi in za
to predvideli novo embalažo. Določili smo recepture, pravila
pakiranja, ustreznega shranjevanja in serviranja jedi ter izvedli usposabljanje za naše zaposlene.
Ponudba vključuje sveže pripravljene hladne in tople
jedi ter napitke. Obstoječo ponudbo smo nadgradili s slastnimi sendviči, raznovrstnimi solatami, toplimi jedmi
kot so pica, tortilja, kebab, pita itd., s sadnimi solatami,
sveže narezanim sadjem, sladicami v kozarčkih, sveže
stisnjenimi sokovi in toplimi napitki. Vse jedi so sveže pripravljene in okusne, pakirane v privlačni embalaži, ki jo lahko gost kupi in vzame s sabo.
Pri oblikovanju ponudbe iz blagovne znamke Simply to go
nismo pozabili na naše goste, ki se želijo prehranjevati
predvsem zdravo, ne glede na to, ali je njihov tip prehranjevanja tradicionalen ali pa imajo prehranjevalne posebnosti.
Tako se najde za vsakega nekaj, tako mesojedce kot vegetarijance,
ljubitelje hitre hrane in
presnojedce... Izdelke
lahko najdete v posebnih vitrinah, označenih
z znakom Simply to go.
Ključni poudarki znamke »Simply to go« so
svežina, kakovost, prenosljivost, hitrost in priročnost.
»Za vsak okus
nekaj!«
Na OŠ Begunje za šolarje kuha kuharica Tatjana Hirci, ki je »kuharica
z dušo«. S svojim vedrim pristopom
dobro vpliva na otroke in na ta način
doseže, da poskusijo marsikatero jed,
za katero lahko trdimo, da jo v domači kuhinji zavračajo. Tatjana je bila
navdušena nad sklopom izobraževanj
»Obrok za zdrav korak«, ki smo jih organizirali v Sodexu. Rada prisluhne novostim in poskusi kaj novega. V svojem
prostem času se udeleži še kakšnega
predavanja o zdravi prehrani in še prav
posebej se jo je dotaknilo gojenje kalčkov. Z navdušenjem je povedala, da bo
to zagotovo poskusila doma in da bo to
pripravila tudi otrokom v šoli.
Učenci so pošteno presenetili, ker so
bili nad kalčki navdušeni. Na začetku jo je bilo pošteno strah, »poskusni
zajčki« so bili že njeni otroci doma, ki
so bili na koncu kar malo zgroženi, s
čim neki bo njihova mama »težila« še
otrokom v šoli.
Tatjana sedaj kalčke pripravi vsak četrtek. Z žarečim nasmehom na obrazu
pove, da je najbolj zadovoljna, ko pride
učenec do nje in jo vpraša: »Kuharica,
mi poveš, kako si »skuhala« kalčke, da
jih bo doma še moja mami?« Ali pa,
ko je »skrita« za pulti, ko pripravlja
malico in sliši iz otroških ust: »Če pa
še danes ne bo kalčkov, bom pa čisto
znorel!« (ker so po praznikih pač en
dan kasneje na menuju). Na začetku
so zaposlili tudi otroke v razredih, da
so kalili in spirali kalčke, ker se jim je
to zdelo nadvse zanimivo. Vendar se
na koncu ni več izšlo, ker so nekateri
kalčke pojedli že prej in jih za malico ni
nič več ostalo. Na začetku smo ponudili kačke iz redkvic, ki imajo sicer pekoč
okus, vendar v kombinaciji s sirnim namazom ostrino izgubijo. Tatjana pove,
da je po kalčkih poseglo več kot 80 %
otrok na šoli.
Nekaj zanimivosti o hranljivosti kalčkov: dobra pest kalčkov ima več vitamina C kot dobre pol litra stisnjenega pomarančnega soka. Kalčki lahko
vsebujejo tudi desetkrat več kalcija kot
krompir (predvsem kalčki kapusnic).
Vsebujejo veliko eteričnih snovi, ki jim
dajo poseben okus. Ko prične seme
kaliti, takrat je hrana resnično živa in
vsebuje tudi največ vitalne življenjske
energije, saj se je seme prebudilo in
začne se novo življenje. Nežne mlade
rastlinice prinašajo s seboj veliko vitaminov, rudninskih snovi, esencialnih
aminokislin, če so že zelenčki tudi klorofila. S popestritvijo jedilnika s kalčki
pridobimo snovi, ki jih v telo vnesemo
v lahko prebavljivi obliki. Kalimo lahko več različnih vrst semen, najbolj so
znani kalčki afa alfa (lucerna), ajda,
leča, temno rdeče zelje, redkvice …
Za kaljenje potrebujemo kalilnik ali pa
kozarec, na katerega navežemo kos
gaze (goste mreže), da nam semena
ne pobegnejo, ko spiramo kalčke. Vedno pa moramo poskrbeti, da jih dobro
odcedimo (kozarec obrnemo navzdol
ali pa v položaj, da voda lahko odteče), v kalilniku pa tako odvečna voda
lepo odteka v spodnjo posodo. Spiranje
kalčkov je potrebno najmanj dvakrat
dnevno (zjutraj in zvečer).
Na kadrovskem kongresu v Portorožu
Solata Cesar
Marija Meznarič
Na pomladnem kadrovskem kongresu so bile glavne zaključne misli namenjene delovanju osebne energije in razvoju, na strateškem partnerstvu z vodstvom, na managementu talentov, sodelovanju za preboj in na akciji s polno
paro!
Odpreti je treba vrata in misli, pokazati dosežke, vnovčiti
znanje in ga poglobiti, razvijati talente, se povezovati, vključevati vse zaposlene, pozitivno komunicirati, krepiti ustvarjalno energijo in izhajati iz vizije in poslanstva.
Jogurtova strjenk
a z gozdnimi
sadeži
Sendvič pohanček
Poleg vseh navedenih obravnavanih področij in tematik pa je
bilo tudi veliko druženja, socialnega mreženja in stikov, ki so
v teh gospodarsko zaostrenih pogojih še kako pomembna in
potrebna, da se iščejo nove rešitve.
Na cilju dobrodelnega teka Planet GV za ZPMS, Portorož.
Jedli smo tudi dobro marmelado (opisano v članku antistresna marmelada za delodajalce) in dobrodelno tekli za
ZPMS. Planet GV vedno dobro poskrbi za strokovni, športni
in družabni del.
Aktualno
Aktualno
24
Zavzetost zaposlenih, »saj
vsak glas v Sodexu šteje!«
Ines Meznarič
Zavzetost v podjetju je pomembna,
pomembna so mnenja in pričakovanja zaposlenih, zato skozi anketo, ki jo
izvajamo vsake dve leti, ugotavljamo
področja, kjer lahko naredimo izboljšave in lepši dan na delovnem mestu.
Projekt zavzetost zaposlenih smo letos
izpeljali že tretjič in tudi letos je anketa
pokazala visoko stopnjo zavzetosti zaposlenih, kar kaže na to, da v Sodexu
delamo dobro in poslušamo zaposlene, se izboljšujemo in skrbimo za raz-
Na podlagi rezultatov pripravljamo akcijski načrt za tista področja, kjer zaposleni ocenjujejo, da naj bi se naredile
izboljšave. V mislih imamo »začiniti« in
izboljšati priznanja oziroma priznavanja
na drugačen način kot do sedaj, razmišljamo v smeri, ki bi vzbudila v naših
zaposlenih željo po tekmovanju in tudi
zabavi na delovnem mestu, kaj več pa
naj ostane presenečenje.
voj, tako podjetja, kot tudi zaposlenih.
Skupaj načrtujemo poti za naprej, saj
zavzetost vpliva na dejanske poslovne rezultate podjetja, produktivnost in
zvestobo kupcev, pa tudi fluktuacijo zaposlenih. V Sodexu se zavedamo, da so Izboljšali in nadgradili bomo podronaši zaposleni vodiči, ki nas usmerjajo čja, kjer nas zaposleni potrebujejo,
to je predvsem komunikacija, ki je v
v boljšo prihodnost.
velikih podjetjih (pre)pogosto potisnjeDosegli smo 51% zavzetosti, kar je še na na stranski tir, zavedamo pa se tudi,
višje kot v letu 2010, ko smo dosegli 49 da moramo ohraniti dosedanji nivo že
%. Anketo je izpolnilo 63% zaposlenih. vseh izboljšanih ukrepov.
Antistresna marmelada za delodajalce
Marija Meznarič
Vedno inovativni zaposlitveni portal MojeDelo.com je v
sodelovanju s Sodexom pripravil antistresno marmelado
za delodajalce.
Iskanje najboljših sodelavcev nikoli ni enostaven proces. Zato
se zaposlitveni portal MojeDelo.com že vrsto let trudi, da bi
delodajalcem omogočil čim bolj enostavno in učinkovito iskanje novih sodelavcev. Poleg tega pa znajo sodelavci Mojega dela razvajati strokovnjake s kadrovskega področja tudi
na druge načine. Tako so se letos odločili, da za udeležence
letošnje Slovenske kadrovske konference v Portorožu pripravijo antistresno marmelado in jim spečejo domače piškote.
Ekipa portala je zavihala rokave, si nadela predpasnike in
prave kuharske kape ter s pomočjo Sodexa skuhala kar 50
litrov marmelade in spekla okoli 500 piškotov. Delovna akcija
je potekala v Sodexovi kuhinji na Gospodarski zbornici v Ljubljani pod budnim očesom kuharja Toma in njegove izvrstne
ekipe. Z marmelado so napolnili več kot 300 kozarčkov, jih
lično zapakirali in opremili z ustrezno etiketo. Domača marmelada, pripravljena z veliko pozornosti zaposlenih na MojeDelo.com je tako postala izredno privlačno poslovno darilo.
Ekipa MojeDelo.com s kuharjema iz Sodexa.
“Vse poti” vodijo meseca
maja v Portorož
Urška Rudel
In zakaj? Ker vsako leto v pomladnem mesecu Portorož zažari v luči ženske
ustvarjalnosti, modrosti in povezanosti. To leto je Portorož gostoval že 20.
kongres poslovnih asistentk, sekretark in tajnic, čas tridnevnega izobraževanja, prepletanja in soustvarjanja.
Kongres so tudi letos zaznamovali znani govorniki, zanimive zgodbe, bogat
spremljevalni program in presenečenja.
Otvoritev so zapolnili govori direktorice Planeta GV, dr. Daniele Brečko,
urednice revije Poslovna asistenca,
Petre Ilar in predsednice Zveze klubov
tajnic in poslovnih sekretarjev Slovenije (ZKTPSS), Majde Šalehar. Skupino udeleženk je nagovoril častni gost,
predsednik Republike Slovenije, dr.
Danilo Türk, ki nam je čestital ob jubileju.
V treh dneh so se zvrstila predavanja
različnih vsebin: dr. Borut Likar s Spiritus agens inovativne družbe, Kako na
Facebooku uloviti Jana Plestenjaka z
Matejem Špeharjem, Skrivnosti prepričljivega nastopa za vsak dan z mag.
Andrejo Jernejčič, in Kako preusmeriti težavne situacije sebi v prid z mag.
Franko Bertoncelj.
Na »vročem stolu« na temo Ženske
zaveznice ali nasprotnice? so sodelovali igralka in režiserka Tina Gorenjak,
humoristka Iča Putrih in direktor International Trust Fund, Dorijan Maršič,
na katerem ni manjkalo smeha.
V večernih urah je bila slovesnost ob
dnevu tajnic Slovenije in podelitev zlatega znaka tajnica leta/poslovna asistentka leta. Tajnica leta/poslovna asistentka leta 2012 je ga. Vildana Poznič
Kralj, poslovna sekretarka v Sindikatu
bančništva Slovenije.
25
Drugi dan smo začele že zelo zgodaj, s
5. dobrodelnim tekom na 5 kilometrov
in 2. pohodom okoli Pirana »Planet za
planet«. Sredstva, zbrana s startnino,
so letos namenjena Zavodu za usposabljanje Janeza Levca.
Uvod v drugi kongresni dan smo pričeli z jogo smeha. Sledil so predavatelji
mag. Aleš Lisac z naslovom Blagovna
znamka: kako uspešno zastopati organizacijo in sebe, nato mag. Irena Deželak, ki je spregovorila o ne računovodskem DDV (Diplomatska, Diskretna,
Vplivna) in Miloš Čirič, svetovalec in lobist, ki je govoril o samospreminjanju.
Delovni dan se je zaključil s predavanjem Barbare Merlak, Poslovni izgled
in vedenje na mednarodnem parketu
in Nevenke Nene Dautanac, Zmoremo:
samopodoba in samomotivacija.
Zadnji dan kongresa se je zvrstilo še
nekaj predavateljev. Kot vsako leto se
je kongres zaključil s »PA kvizom« in
podelitvijo nagrad.
Naj vam namignem, še posebej tistim,
ki imate svoje tajnice/poslovne asistentke, da je njihov Dan 21. maj, ko
praznujemo dan tajnic Slovenije.
Teleworking
Cvetka Franko
Z leve: Nastja Slak (MojeDelo.com), Marija Meznarič
(Sodexo), Vanesa Sikirić (MojeDelo.com) in Ida Turk (Ljubljanske mlekarne). (foto: Andrej Križ)
Preostala marmelada je končala v izvrstnih piškotih, ki so na razstavnem prostoru MojeDelo.com skrbeli za dvig ravni sladkorja udeležencev in predvsem udeleženk kadrovskega kongresa. Prav v ta namen so pripravili tudi unikatno serijo
linških piškotov v obliki logotipa MojeDelo.com, ki so seveda pritegnili pozornost
prav vseh mimoidočih.
Vsi sodelavci Mojega dela se še enkrat zahvaljujejo podjetju Sodexo, ki jim je prijazno omogočil uporabo profesionalne kuhinje in s tem olajšal kuhanje in peko.
Linško pecivo v obliki logotipa
MojeDelo.com.
V zadnjih mesecih smo veliko razmišljali, da bi nekaterim
sodelavcem omogočili delo doma.
V svetu je takšen način že uveljavljen, predvsem na delovnih
mestih, kjer ni potrebna stalna prisotnost na enem mestu.
Svoje delovne obveznosti lahko opravljamo z oddaljene lokacije ali pa kar od doma. V naših družbah po svetu, predvsem
v Ameriki in v zahodnih državah Evrope, predvsem ljudje, ki
se ukvarjajo z razvojem, kakovostjo in prodajo že opravljajo
svoje naloge na takšen način.
Da bi tak način lahko uspešno in učinkovito zaživel, je potrebno vzpostaviti ustrezno poslovno kulturo podjetja, zaposleni se moramo strinjati s spremembo in narava dela mora
biti primerna za »teleworking«.
Za zaposlenega tak način dela zahteva primerno samodisciplino in samoorganizacijo, da ne trpi njegovo zasebno življenje. Veliko bolj pa pride do veljave pomen usmerjenosti k
merljivim ciljem podjetja.
Sodexo se predstavi
Sodexo se predstavi
26
Kuhinja GZS
Kuhinja ELES,
z ekipo, ki zadovolji še tako
zahtevnega gosta
v kateri odgovora „tega pa nimamo“ ne poznajo.
Katja Mlakar
ELES je Javno podjetje Elektro-Slovenija, d.o.o.. Deluje v Ljubljani. Zaposleni, ki se prehranjujejo v Sodexovi kuhinji, dobro vedo, da bodo v
njej ustregli vsem njihovim željam. Če ne danes, pa zagotovo jutri. Odgovorov, kot so „nimamo“ ali pa „to se pa ne da narediti,“ ne poznajo.
Kuhinjo vodi Biljana Picek, ki ima že več kot 30 let izkušenj v gostinstvu.
Katja Mlakar
Ekipa kuhinje ELES:
Biljana Picek – vodja kuhinje
Jožica Primožič – kuharica in namestnica vodje
Marjan Potrebuješ – kuhar
Nadja Gačnik – kuharica
Marta Živanovič – pomočnica
Marina Hvala – pomočnica
Hikmeta Prošič – natakarica
Marija Pušec Makopek – pomočnica
Biljanin recept: KUHANI SKUTINI ŠTRUKLJI
Biljana Picek, vodja kuhinje
ELES
Koliko časa že delate v tej
kuhinji?
V tej kuhinji sem okoli 20 let.
Ste vanjo vnesli kaj posebnega?
Seveda. Kuhinja je točno takšna,
kakršno sem ustvarila. Pa ne mislim samo na jedilnike, mislim
tudi na prilagajanje gostom. Da
jim lahko čim bolj ugodimo, ves
čas odkrivamo nove kulinarične
dobrote.
Koliko zaposlenih imate?
Med pet in šest, največ osem.
Koliko obrokov pripravite?
Od 180 do 200 na dan.
Kako ravnate s svojimi podrejenimi, kako reagirate na morebitne spore, težave?
Sem blag oziroma »mehak« vodja. Sodelavce razumem, sem do
njih »človeška«, jim prisluhnem.
Sicer pa pravim, da delo mora
biti opravljeno in na koncu mora
kuhinja izgledati tako, kot da se v
njej ni nič dogajalo.
Kaj vaši gostje najraje jedo, kaj
jim vi najraje pripravite?
Okusi so zelo različni. Radi imajo
dunajski zrezek, piščanca, govedino, sir. Mi pazimo, da imamo
vsak dan sveže sestavine, da je
hrana sveže kuhana, da ne uporabljamo dodatkov. Gostje nam
zaupajo in vedo, da jih nikoli »ne
prinesemo okoli«. Če imajo kakšno posebno željo, jo izpolnemo,
če ne danes, pa jutri.
Kašen je vaš delovni dan?
V službo pridem malo pred sedmo, pozdravim sodelavce, s katerimi si »vzamemo« deset minut
za kavico, potem pa pregledam
elektronsko pošto. Potem se lotimo juhe, sladic, krompirja, lupimo, pečemo, pospravljamo posodo. V kuhinji je vedno veliko dela.
Kaj pa radi počnete v prostem
času?
Rada sem v naravi. In vedno
imam odprte oči za nove recepte,
za nove ideje, za nove jedi.
„V naši kuhinji take štruklje pripravljamo že približno petnajst let. Naši gostje jih imajo zelo radi in
so zelo zadovoljni s to dodatno ponudbo. Če imamo
čas, tudi testo naredimo sami. Recept je »po mojem
okusu«. Tistim, ki jih bodo delali, pa priporočam, da
si ga prilagodijo glede na svoj okus. Lahko so manj
ali bolj sladki. Če jih naredimo slane, pa so izvrstna
priloga k različnim zrezkom v omaki.“
Sestavine za 15 oseb
ali 15 štrukljev:
1,25 kg skute
4 jajca
1 kisla smetana 180g
30 dag sladkorja
vlečeno testo
drobtine
maslo
slan krop
PRIPRAVA:
Ločimo rumenjake in beljake. Med rumenjake dodamo sladkor in penasto umešamo. Dodamo kislo
smetano in skuto ter naredimo gladko maso. Iz beljakov naredimo trd sneg in ga narahlo primešamo
že narejeni masi.
Vlečeno testo položimo na prt, ki smo ga potresli z
drobtinami, ter namažemo s skuto. Položimo še eno
plast testa in ga prav tako namažemo s skuto, da
dobimo dvoslojni štrukelj. Prav narahlo ga zarolamo in v krpi damo kuhat. Ko voda zavre, jo solimo in
zmanjšamo moč štedilnika. Štruklje kuhamo približno pol ure. Vreti morajo zelo počasi, ker se drugače
razkuhajo.
Najboljši so takrat, ko jih kuhamo v krpi kot so to
počeli v preteklosti. Ostanejo rahli in lepe oblike. Če
pa jih kuhamo v foliji, so veliko bolj kompaktni in ne
rahli.
Pri serviranju jih potresemo z drobtinami, ki smo jih
prepražili na maslu, in s sladkorjem v prahu.
27
Gospodarska zbornica je jedro gospodarstva in naše podjetje v njej skrbi za prehrano. GZS je v Sloveniji največje samostojno, prostovoljno, interesno in nepridobitno združenje
gospodarstva, ki kot eno od združenj delodajalcev zastopa
interese svojih članov v odnosih z državo in sindikati pri oblikovanju pogojev dela in poslovanja ter pri zagotavljanju pogojev za gospodarski razvoj. Podobno zahtevno je tudi delo
v tamkanjšnji kuhinji, ki nam ga je predstavil vodja kuhinje
Edi Solakovič.
Edi Solakovič, vodja kuhinje GZS
Koliko časa ste že vodja kuhinje?
Kuhinjo vodim od 9. januarja letos.
V kuhinji: Marica Dukarič, Slađana Kordež, Zemina
Gerdijanovič, Stana Segdar.
Kaj je posebnost vaše lokacije?
Pripravljamo prehrano na višjem nivoju za nekoliko bolj
zahtevne goste.
Koliko obrokov na dan pripravite?
Od 200 do 250. Naša restavracija je odprta za vse obiskovalce, ne le za zaposlene na GZS. Opravimo pa tudi precej
pogostitev, ne samo na tej lokaciji, temveč tudi na drugih.
Kako veliko ekipo vodite?
Imamo osem zaposlenih, ob številnih pogostitvah pa dobimo
tudi dodatno pomoč.
Vodja Edi z natakarsko ekipo: Katarina Kaluža, Darko
Preradovič (manjka Sašo Premru, odsoten zaradi očetovskega dopusta).
Kako sodelujete z ekipo, kaj storite, ko se pojavi kakšna
težava?
Vse stvari rešujemo sproti. Redno imamo tudi sestanke –
vsak mesec se dobimo z zaposlenimi in z nadrejenimi.
Ali imajo zahtevnejši gostje tudi strožja merila, ko gre za
zdravo prehrano?
Seveda, mi pa smo zavezani k ponudbi zdrave prehrane.
Bi lahko med tako različnimi gosti izpostavili jed, ki jo
imajo najraje?
Okusi so zelo različni, ampak ocvrti zrezek vedno zmaga.
Kaj pa vi in vaši zaposleni najraje pripravite?
Veliko je takih jedi, med njimi na primer gurmanski zrezek,
ki ga naredimo čisto po svoje ...
Edijev recept: Piščančje rezine po prleško (receptura za 100 oseb)
Sestavine:
piščančji file (rezanci) 12 kg
šampinjoni 3 kg
čebula, česen 2 kg
jušna osnova
bučna semena 0,5 kg
bučno olje (po okusu) 3–4 dl
začimbe: majaron, bazilika
belo vino 4 dl
peteršilj
priloga po želji
Postopek:
Piščančji file narežemo na rezine, malo
posolimo, jih zlato rumeno popečemo, vzamemo iz posode in na isti maščobi popražimo čebulo, česen in šampinjone. Zalijemo z
jušno osnovo in podušimo. Dodamo rezine
piščančjega fileja in jih nekaj minut dušimo,
dodamo bučna semana, po potrebi zgostimo z malo podmeta, dodamo vino, peteršilj,
majaron, baziliko in bučno olje. Omaka naj
bo zelenkasta. Kot prilogo predlagam ajdovo kašo.
Kaj počnete, ko niste v službi?
Prosti čas preživljam z otroki, rad pa tudi
kolesarim.
Kako poteka vaš delovni dan?
Ob sedmih ali pol osmih pridem v službo.
Najprej pozdravim zaposlene, pogledam,
kaj je tisti dan treba narediti. Po elektronski pošti pošljem jedilnik za tisti dan
vsem, ki so na to storitev prijavljeni. Odgovoriti moram na vsa elektronska sporočila, narediti načrt za naprej, urediti vse
telefonske klice, blagajno ... Delovni dan
se tako zaključi med 16.00 in 16.30.
Kadri
Predstavitev področnih
vodij
Janja Slatnar
1. Kdaj ste prišli v Sodexo?
Joj, moji otroci so bili še čisto majhni,
jaz pa še nisem imela toliko smejalnih
gubic. Na koledarju pa je pisalo marec
1997. Takrat sem bila toliko stara kot je
bila takrat povprečna starost zaposlenih v podjetju. Tudi danes je tako. Nič
se nisem postarala (smeh) .
2. Kakšna je vaša funkcija v podjetju,
katero področje pokrivate?
Opravljam delo področne vodje v zahodni regiji. Pokrivam vse segmente
od osnovnih do srednjih šol, podjetij
in imam tudi enoto čiščenja. Pokrivam
del Primorske, vse od Bovca, Nove Gorice do Komna, ki je že na Krasu, pa
del Gorenjske (od Bleda do Žiri).
3. Kakšne so naloge, ki jih opravljate?
Na to vprašanje težko odgovorim, ker
bi verjetno veliko nalog izpustila. Najpreprostejši odgovor je, da smo vezni
člen med naročnikom in Sodexom in
med zaposlenimi in našim vodstvom.
Med vsem tem je pa veliko nalog, ki jih
pač moramo opraviti. Sem kot mama,
ki po svojih najboljših močeh poskrbi,
da so vsi čim bolj zadovoljni (kolikor
pač uspeš na svojem področju), drugače pa pokličeš na pomoč »ta velikega«
šefa.
4. Katere težave srečujete pri opravljanju svojih delovnih obveznosti?
Težavam po novem rečemo izzivi, teh
pa nikdar ne zmanjka. Vsak naslednji
dan je povsem drugačen od prejšnjega,
zato nimamo nekega ustaljenega urnika. Meni je najbolj težko takrat, kadar
se zaradi prevelikega obsega dela ne
morem določenim nalogam posvetiti
tako, kot bi si sama želela, zato se večkrat zgodi, da kakšno stvar »opraviš
na hitro«. Potem gre kakšna stvar tudi
mimo nas. Kot tisto, ko so vprašali voznika formule 1, če ima vse pod kontrolo, ko dirka. Pa je odgovorili: »Ne, kje
pa, potem bi bil prepočasen«. Z nami
je vse prevečkrat tudi tako. Ampak, na
koncu smo vseeno zmagovalci kljub
kakšnemu ovinku, ki ga ne zvozimo
tako, kot bi bilo potrebno.
5. V čem vidite prihodnost Sodexa?
Prihodnost vidim v tem, da se ukvarjamo s panogo, ki mora preživeti. Ljudje bodo vedno jedli, saj smo vsak dan
znova lačni. Tudi čisto imamo radi (kar
je naš segment, s katerim se šele prebijamo). Prihodnost vidim v naših zaposlenih, ki bodo z dvignjeno glavo stopali v jutrišnji dan, se ne bodo ozirali,
kaj je bilo včeraj in bodo imeli iskro v
očeh in upanje v srcu in veliko naprednih misli, ki jih bodo/bomo uresničili v
prihodnosti za naš boljši jutri.
Urška Valenčič
1. Kdaj ste prišli v Sodexo?
V Sodexu sem zaposlena od 25. 9. 2007.
2. Kakšna je vaša funkcija v podjetju,
in katero področje pokrivate?
V podjetju opravljam funkcijo področnega vodje, katerega glavne naloge so
operativno vodenje kuhinj in delilnic,
to je spremljanje poslovanja, nadzor
stroškov, vodenje, usmerjanje in motiviranje zaposlenih ter komuniciranje
z naročniki. Področje, ki ga pokrivam,
sestavljajo naslednje lokacije: Sava,
Elan, Iskratel, Lip Bled in Lip Bohinj,
29
Doors, Filbo, Jelovica, Le-tehnika, Sogefi Filtration, gimnazija Jesenice in
Ekonomska gimnazija in srednja šola
Radovljica.
3. Kakšne so naloge, ki jih opravljate?
Poleg osnovnih nalog operativnega
vodenja, opravljam še vrsto »stranskih« nalog, med katerimi so najbolj
pomembne spremljanje in nadzor kakovosti ter zadovoljstva gostov, načrtovanje jedilnikov, animacij in drugih
posebnih dogodkov in pogostitev, oblikovanje dodatne prodaje, sodelovanje
pri raznih projektih, sprejemanje in reševanje reklamacij gostov, analiziranje
prodaje z vidika finančne uspešnosti,
vodenje sestankov, neformalni pogovori z zaposlenimi in še in še.
4. Katere težave srečujete pri opravljanju svojih delovnih obveznosti?
Moje delo obsega precej raznolikih delovnih nalog, kar je vsekakor pozitivno
v smislu dinamičnosti. Povprečen delovni dan obsega delo v pisarni in delo
na terenu ter po potrebi tudi doma. V
povprečju traja okoli 9 ur na dan. Pogostokrat se med delovne dneve uvrščata tudi sobota in nedelja.
Živimo v času, ko je delo vse bolj dinamično in se prepleta z osebnim življenjem in v kolikor še nismo, je vsekakor
prišel čas, da pozabimo na fiksen delavnik od 6:00 do 14:00. En del takega
načina lahko pripišemo vse večjemu
tempu na vseh področjih našega življenja, drugi del pa definitivno temu, da
moramo biti vedno na preži in spremljati okolico, konkurente, navade in
običaje, ki nas obdajajo kadarkoli in
kjerkoli, saj nas to bogati in nam pomaga premagovati ovire za obstoj na
trgu. Tako je v resnici največja težava uskladitev delovnega in osebnega
časa. Sicer ne morem govoriti o težavah, saj imam v resnici delo prav zaradi usklajevanja interesov in reševanja
različnih situacij in izzivov. Če bi vse
potekalo brez težav, verjetno ne bi bilo
dela zame.
5. V čem vidite prihodnost Sodexa?
Prihodnost Sodexa vidim v restavracijah odprtega tipa znotraj večjih mestnih središč, s poudarkom na kakovostni hrani in lepem ambientu.
Kadri
Kadri
30
31
Predstavitev nabavne službe
Vili Velkovrh
Kdaj ste prišli v Sodexo?
To moram pa vprašati v kadrovsko
službo, ker mi dolgoročni spomin že
malo peša (smeh). V podjetje sem prišel septembra 1996. Prve pol leta sem
bil materialni knjigovodja, v nabavni
službi pa sem od marca 1997.
Kakšno je vaše delovno mesto, in
katere naloge opravljate v podjetju?
Moje delovno mesto je poimenovano
kot asistent nabave. Glede na prejšnji
odgovor očitno že 15 let in pol. Všeč mi
je, ko nekdo reče, da smo mi pisarniški
ljudje, podporne službe. Mislim, da je
to naše bistvo in poslanstvo – podpora. Vseeno se ključni del našega dela
dogaja v kuhinjah, delilnicah, nabavna služba pa skrbi, da imajo vse, kar
potrebujejo. Zadnjih 6 mesecev smo
skupaj s sodelavci uvajali nov program
za naročanje, z novembrom še zadnje
4 lokacije. Ko pogledam nazaj, se mi
sploh ne zdi tako težko. Seveda pa nas
Marjeta Posel
Kdaj ste prišli v Sodexo?
V Sodexu sem se zaposlila pred dobrimi tremi leti, julija 2009.
Kakšno je vaše delovno mesto, in
katere naloge opravljate v podjetju?
Zaposlena sem v nabavni službi na
delovnem mestu »referent v nabavi«.
Moje delovno mesto obsega sprejemanje, obdelovanje in pošiljanje naročil,
tako dodatnih kot rednih. Naročila se
pošiljajo trikrat dnevno ob določenih
urah, tako da moram biti zelo ažurna.
Opravljam tudi dela kot so reševanje
reklamacijskih zapisnikov, »dvigovanje« telefona, posredovanje podatkov
kuhinjam o dostavi blaga, pošiljanje
cenikov, vnos artiklov v bazo podatkov.
veliko dela še čaka. Sedaj prehajamo
na nov stil oblačenja, ki bo enoten za
cel Sodexo. Poleg tega skrbim še za
nabavo oz. najem drobnega inventarja,
osnovnih sredstev, vozil, mobilnih aparatov …
S kakšnimi težavami se srečujete pri
opravljanju svojih delovnih obveznosti?
»Težav« je veliko; dobavitelj je pripeljal premalo solate, kdaj dobimo testenine za današnjo malico, kdo mi bo
dostavil žemlje, zakaj sem dobil osliča s kostmi, če sem pa naročil file …
če naštejem samo nekaj primerov. Že
dolgo vem, da vse te »težave« sodijo
k mojemu delovnemu mestu in veliko
večino njih s sodelavkami tudi uspešno
rešimo. Če se malo pohvalim, lahko
rečem, da obvladujemo (včasih tudi ne)
približno 80 dobaviteljev, ki dnevno vršijo dostave na okoli 60 lokacij. Skratka
težav ni – to je služba.
Suzana Filipič
Kdaj ste prišli v Sodexo?
V Sodexo sem prišla septembra leta
2000. Na začetku sem nadomeščala
sodelavko na porodniškem dopustu,
kasneje pa so mi dodelili mesto materialnega knjigovodje, ki sem ga opravljala do leta 2009. Tistega leta so me
iz Kranja premestili v nabavno službo,
ki je na sedežu uprave v Ljubljani.
Kakšno je vaše delovno mesto, in
katere naloge opravljate v podjetju?
Kot nabavni referent opravljam številne naloge, povezane z nabavo blaga.
Moje glavne zadolžitve so spremljaje
in analiziranje cen dobaviteljev, primerjava le-teh z drugimi dobavitelji,
sprejemanje naročil blaga iz posameznih obratov in njihovo posredovanje
dobaviteljem. Pripravljam cenike za
referente materialnega knjigovodstva,
kontaktiram dobavitelje glede neskladja cen, možnosti dostave, poizvedovanje po novih artiklih, v nov AX
program vnašam nove artikle …
S katerimi težavami se srečujete pri
opravljanju svojega dela?
Pri opravljanju svojega dela nimam
težav, vendar moram reševati težave
drugih. Pri tem mislim na zaposlene
v posameznih obratih Sodexa, ki se na
nabavno službo obrnejo zaradi težav z
dobavitelji. Na relaciji obrat – dobavitelj se pojavljajo neskladja z uro, dnem
dostave, razliko med naročenim in dostavljenim blagom, kakovostjo dostavljenega blaga … Za reševanje naštetih
težav je potrebna hitra odzivnost, veliko dogovarjanja, predvsem pa velika
mera potrpežljivosti.
V mesecu oktobru so mi dodelili še
dodatno nalogo, tj. sprejemanje in oddajanje pošte za potrebe vseh služb na
upravi.
Moje delo zahteva veliko natančnosti in
potrpežljivosti.
S kakšnimi težavami se srečujete pri
opravljanju svojih delovnih obveznosti?
Pri opravljanju svojega dela nimam
posebnih težav, res je, da se kdaj pa
kdaj še pojavi kakšna težava pri novem
programu, a s pomočjo sodelavcev tudi
to odpravimo. V nabavni služi je opravljanje dela zelo razgibano in ni nikoli
dolgočasno.
Nabavna služba: direktorica nabavne službe Mojca Gostiša ter sodelavci Marjeta Posel, Vili Velkovrh in Suzana Filipič
Kadri
Dobavitelj se predstavi
32
Ibrahim Dizdarević, ki je imel je najdaljši staž v Sodexu, se je avgusta 2012
upokojil.
Sodexo je bil ustanovljen leta 1995, ko
je prišlo do odkupa podjetja Resta, ki je
bilo sestavni del Gradbenega podjetja
Grosuplje. To je pomenilo, da je takratnih 55 zaposlenih prestopilo v Sodexo,
kjer večina dela še danes. Avgusta letos pa se je upokojil Ibrahim Dizdarević, ki smo ga klicali Babin, in je dosegel najdaljši staž v okviru navedenega
sistema.
V gradbenem podjetju Grosuplje se
je zaposlil leta 1970, kjer je delal kot
tesar, zidar, vratar, hišnik, strojnik.
Leta 1992 je v okviru Reste opravljal
različna dela, ki so bila del gostinske
dejavnosti. Nadaljeval je v Sodexu, kjer
33
Sodexovec z
najdaljšim stažem
je zaradi svoje zavzetosti za delo,
odgovornosti in
pozitivnega pristopa do dela in
Marija Meznarič
sodelavcev opravljal različne naloge, pretežno na lokaciji Topniška,
kjer je na koncu skrbel za skladišče,
vmes pa pomagal tudi pri pogostitvah
na drugih lokacijah. Ko se je odločil za
upokojitev, mu je 50 sodelavcev zaželelo predvsem veliko zdravja, ob odhodu
pa ni manjkalo zahval za njegovo požrtvovalno delo in dobre odnose s sodelavci in medsebojno pomoč.
KAVA NOSI MOČ
MEDSEBOJNEGA POVEZOVANJA IN GOSTOLJUBNOSTI
Mnogi ljubitelji kave si začetka dneva ne znamo več predstavljati brez velike skodelice dišeče kave.
Z njo se delovni dan šele lahko začne. Ker prebudi zaspane čute in nas obdari z novim valom energije,
je med ljudmi priljubljena že več stoletij. Vsako leto popijemo kar 800 milijard skodelic kave, zaradi česar je kava,
takoj za nafto, najpomembnejše trgovsko blago na svetu. Kava pa ni le poživljajoča pijača za ljubitelje,
ampak ima tudi moč povezovanja in ustvarja prijetno vzdušje na delovnem mestu, na sestankih ali na drugih srečanjih.
Hvala za vse!
Srečanja vodstva
z zaposlenimi
Marija Meznarič
Ibrahim je bil odličen sodelavec.
naj bi posledično vplivalo tudi na cilj povečanja zavzetosti
zaposlenih. Večja izmenjava informacij je bila postavljena
v akcijskem načrtu zavzetosti. Rezultati ankete zavzetosti
so pokazali, da je komunikacija na visokem nivoju, stopnja
zavzetosti se je v primerjavi s preteklo anketo v letu 2010
dvignila iz 49% na 51%.
Zaposleni so dobili konkretne odgovore glede urejanja delovnih razmerij, pogojev dela, zaposlovanja, nove kolektivne
pogodbe za gostinstvo, plačne politike, minimalne plače ipd.
Vodstvo je istočasno posredovalo tudi informacije glede poslovanja podjetja, aktualnih gospodarskih razmer, ki vplivajo na podjetje in tekočih aktualnih dogodkov, načrtov.
Kava je tudi nema priča mnogim pomembnim odločitvam na sestankih, je motivator zaposlenih in delovnih timov,
hkrati pa nosi izraz gostoljubnosti in spoštovanja do vaših strank, zaposlenih, dobaviteljev, kupcev ali poslovnih partnerjev.
V številnih slovenskih podjetjih se zaposleni ob svojem rednem delu nimajo časa ukvarjati z vzdrževanjem kavnih
aparatov, nabavo surovin, zamenjavo okvarjenih delov in podobnim, zato skrb za dobro kavo prepustijo profesionalcem.
Podjetju Delikomat, ki že 18 let deluje na slovenskem tržišču, na tak način zaupa več kot 1500 velikih in majhnih podjetij,
saj nimajo dodatnih investicij ali stroškov vzdrževanja. V podjetju je zaposlenih 60 ljudi, s servisno mrežo pa redno oskrbujejo
več kot 3000 avtomatov s toplimi napitki in avtomati s prigrizki. Delikomat je del mednarodne korporacije Cafe+co,
ki v 12 državah srednje in vzhodne Evrope vsak dan postreže kavo milijonu zadovoljnih strank, ki se vedno znova vračajo.
Kava čisto po vašem okusu
Njihovi avtomati v prepoznavni rdeči barvi so prilagojeni najsodobnejšim plačilnim sistemom, saj lahko kavo poleg plačila z
bankovci in kovanci plačujemo s kreditnim ključem, ki deluje kot elektronska denarnica ali celo z mobilnim telefonom
preko plačilnega sistema Moneta. Na Cafe+co kavnih avtomatih lahko poleg klasičnih kavnih napitkov izbirate tudi med
machiatom, cappuccinom, moccaccinom, karamelnim, vanilijevim ali irish cappuccinom ter drugimi kavnimi specialitetami.
Po svojem okusu izberete količino sladkorja, standardno ali XXL velikost kave za na pot s pokrovčkom.
Za posladek pa vam avtomat kavo okrasi še s posipom kakava. Zagotovilo za kvaliteto napitkov je blagovna znamka café+co,
pod katero se uporablja bogat izbor blagovnih znamk s kvalitetnimi surovinami (Jacobs, Segafredo, Nestle, Bensdorf,…).
V vašem podjetju vam glede na
vaše želje in potrebe uredijo tudi
kavni kotiček s stoječimi mizami za
kratke timske sestanke in druženje.
Obisk vodstva na lokacijah so zaposleni sprejeli zelo pozitivno. Sestanki so potekali v neformalnem izmenjavanju
mnenj, druženje se je običajno zaključilo s sladkimi specialitetami šefov oziroma zaposlenih.
Vodstvo (direktorica Cvetka Franko, kadrovska direktorica
Marija Meznarič, služba za kakovost, komercialna in nabavna služba ter regijski in področni vodje) je v obdobju od oktobra 2011 do konca avgusta 2012 obiskalo vse večje lokacije
(okrog 50).
Na sestankih so bili pretežno vsi zaposleni, torej okrog 550
sodelavcev iz operative. Cilj, da se poveča pretok informacij in komunikacija od zgoraj navzdol, je bil dosežen, kar
Kava gojena naravi prijazno
O družbeni in okoljski odgovornosti do gojenja
kave je direktor Daniel Hohnec poudaril: »Kava
v naših avtomatih ima že poldrugo leto certifikat
Rainforest Aliance, kar pomeni, da je gojena naravi
prijazno. S tem se pridružujemo somislečim podjetjem,
ki izpolnjujejo merila sonaravnosti, ohranjanja lokalnega
okolja s čutom odgovornosti za socialno blagostanje.«
Mozaik
Mozaik
34
35
Sodexov piknik v Kopru
Ines Meznarič
Še vedno znamo pritegniti naše zaposlene, da si vzamejo
čas za druženje v krogu sodelavcev. Sodexovci se znamo zabavati in uživati v prijetni družbi drug drugega. In tako je bilo
tudi maja letos na tradicionalnem celodnevnem Sodexovem pikniku v Kopru, pri Sv. Tomažu. Vsako leto preživimo naš piknik na drugačen način, saj radi ponudimo našim
zaposlenim dogajanje, ki presega tipične okvire piknika, od
adrenalinskih doživetij, športnih aktivnosti, do okusnih dobrot. Letos smo tekmovali v razburljivih igrah brez meja, za
katere so poskrbeli animatorji iz Otoka šport. Vsi tisti, ki radi
občudujejo naravo med sproščujočo hojo, pa so se udeležili pohoda med vinogradi, kjer se je začel uvod v igre brez
Pohod med vinogradi Sv
meja. Timski duh in zdrava tekmovalnost sta žarela iz vseh
nas, svoje pa so prispevali tudi sončno vreme, dobra izbira
glasbenih izvajalcev in primorske dobrote, ki so jih pripravili sodelavci iz kuhinje OŠ Koper. Skozi zgodbo v spodnjih
slikah podoživite naše prijetno druženje v sožitju z naravo.
Timsko delo
0 Sodexovcev.
Bilo nas je skoraj 30
Kuharski mojstri
v akciji.
Tomaža.
Kuharska ekipa iz OŠ
Koper z vodstvom.
V slogi je moč.
Kristalni krožnik letos podeljen že petnajstič
Marija Meznarič
Dobitnik kristalnega krožnika za leto
2012 je vodja kuhinje Strojna Maribor,
Drago Trantura.
Uživamo v Sodexove
m pikniku
Sončno vreme nam je pri
neslo veliko navihane in dob
re volje
Kristalni krožnik, najbolj prestižno in
želeno priznanje v Sodexu, se vsako leto
podeli najboljšemu vodji restavracije.
Letos je bilo podeljeno že petnajstič.
To je priznanje za uspešno vodenje, za
strokovnost na področju kulinarike,
kakovost, zadovoljstvo naročnikov in
gostov, urejenost lokacij, inovativnost
in seveda tudi za doseganje planiranih
finančnih kazalcev.
Mozaik
KOZAREC
SADJA ZA ZDRAV
VSAKDAN
Razvili smo novo linijo sirupov iz zgoščenega
sadja s 100 % deležem, ki upošteva priporočila
nacionalnih smernic prehranjevanja v vzgojnih in
izobraževalnih ustanovah.
Prednosti sirupov iz zgoščenega sadja s 100 % sadnim deležem:
• brez konzervansov,
• brez dodanega sladkorja in umetnih sladil,
• primerni za uporabo v aparatih in za ročno mešanje,
Gostinsko-turistični zbor
Slovenije 2012
Nataša Krašovec
vodja na Štajerskem, ki skrbi za kuhinjo v Impolu v Slovenski Bistrici in za
vse pripadajoče delilnice ter Damjan
Šalamun, sicer kuhar iz kuhinje Henkel Slovenija iz Maribora.
Navdih za izdelavo svojega izdelka sta
dobila v naravi in okolju, iz katerega
prihajata. To je bogato vinorodno območje v okolici Ormoža.
»Stara preša«, kot sta poimenovala
svoj izdelek (iz preprostega razloga,
ker sta v resnici izdelala staro prešo),
se je pred leti uporabljala za stiskanje
grozdja. »Dandanes se redko uporablja, saj jo je nadomestila sodobna
tehnologija. V naših krajih tako prešo
vidimo zelo redko. Tisti, ki so jo ohranili, jo »čuvajo« zgolj za namene kulturne dediščine,« je povedal Darko Marin.
Srebrna medalja za Sodexo v kategoriji
»Kulinarična artistika«.
V oktobru je potekal 59. Gostinsko-turistični zbor Slovenije,
tokrat v Radencih, ki je največji slovenski dogodek s področja gostinstva in turizma pri nas.
Sodexo se je tokrat prijavil v kategorijo »Kulinarična artistika«. Na tekmovanju sta sodelovala Darko Marin, področni
• v kulinariki lahko nadomeščajo uporabo sladkorja,
Vodstveno srečanje
• okolju prijazni, saj se z njihovo uporabo bistveno zmanjša količina
Marija Meznarič
Za izdelavo »Stare preše« sta porabila okoli 250 kg različnih
buč, ki so zrasle na njivi v Sodincih v občini Ormož. Projekt
je zahteval 80 ur dela, v kar je vključeno skrbno načrtovanje
in natančna izdelava.
Sestavni deli: prešman, obroči, vreteno, peič, kad …
Sodelavcema iskreno čestitamo za dosežen uspeh!
odpadne embalaže,
• zmanjšajo se stroški nabave pijač in skladiščenja.
NEKTAR NATURA d.o.o.,
Ekslerjeva ulica 8, 1241 Kamnik
T: 01 7240 300,
F: 01 7240 313,
E: [email protected],
www.nektar.eu
37
V marcu 2012 smo se srečali na vodstvenem srečanju,
ki je bilo v novo odprti kuhinji na Gospodarski zbornici
Slovenije. Na srečanju se je vodstvu prvič predstavila
uprava in vse službe, spoznali smo tudi ekipo GZS –ja, ki
nas je tudi pogostila. Na srečanju smo govorili o poslovanju podjetja in ciljih posameznih služb, predvsem pa
smo namenili pozornost projektu »Zavzetost zaposlenih
2012«. Predavanje je nadaljevala Julijana Zimic iz podjetja Hewitt, ki je podrobno predstavila principe vodstvene komunikacije in nam pripravila trenutek sprostitve z
meditacijo. Zaključili smo z »Viagro za poslovni uspeh«.
Tomaž Korelc iz podjetja Creatoor nas je z navdušenjem
spravil na noge in nas motiviral za nadaljnje uspehe in
seveda, zmage.
Pozdravni nagovor direktorice Cvetke Franko
»Za uspeh je ključen zmagoviti tim«
Mini novice
Mini novice
38
39
Modro jabolko
Hrana jutrišnjega dne
akcija na Telekomu
dr. Damjan Mandelc
Nataša Krašovec
Družba Telekom Slovenije, naš dolgoletni naročnik, je v letošnjem letu že drugič organiziral za svoje zaposlene akcijo »Modro jabolko«. Prvič v aprilu in
ponovno v oktobru 2012. Z akcijo je Telekom svoje zaposlene želel vzpodbuditi
k bolj zdravemu načinu prehranjevanja.
Ob vstopu v restavracijo je vsak zaposleni brezplačno prejel jabolko.
Akcijo smo podprli tudi v Sodexu in vsakemu gostu podarili še eno jabolko ob
prihodu na malico oziroma kosilo.
Oktobrska akcija je sovpadala tudi z našo pobudo ob svetovnem dnevu hrane
»Dan z manj odpadki«.
Tour de France 2012
V letu 2012 je na Filozofski fakulteti Univerze v Ljubljani potekal projekt
Delamo prihodnost, ki je s pomočjo vidnih strokovnjakov z različnih področij
in disciplin naslovil nekatere temeljne
družbene izzive današnjega časa. Sodexo je bil eden najvidnejših partnerjev
pojekta.
Projektna skupina je aktivnosti zastavila kot odprto razpravo med znanostjo,
stroko in širšo javnostjo, k sodelovanju
so bili povabljeni tudi študenti Oddelka za sociologijo. Okrogle mize, ki so
potekale spomladi 2012, so opozarjale
na ključne probleme sedanjega časa
ter izpostavljale rešitve oziroma dobre
prakse na področjih kot so upravljanje
z vodo, hrana, politična in ekonomska
kriza.
Kot predstavnica podjetja Sodexo je na
okrogli mizi Hrana jutrišnjega dne: globalni izzivi in lokalni odgovori (ali »Jutri
na ljubljanskem meniju«) sodelovala
Irena Žolnir, vodja službe za kakovost
v Sodexu. V razpravi so sodelovali še
aktivistka in pevka Jadranka Juras,
antropolog in sociolog Bojan Baskar
ter direktor podjetja Sitis, Ivan Soče.
Uvod v razpravo je predstavljal video,
ki so ga na ljubljanskih ulicah posneli študenti Oddelka za sociologijo in
kjer so meščane spraševali o njihovih
prehranskih navadah, preverjali ozaveščenost glede ključnih problemov, ki
nas s tem v zvezi pestijo (samooskrba,
civilizacijske bolezni, onesnaževanje
okolja itd.) ter o potencialnih rešitvah
(novi prehranski trendi, ekološka osveščenost).
Podjetje Sodexo je bilo predstavljeno v
luči aktivnosti in strategij, ki jih vodi v
zadnjem času in s katerimi na globalni in slovenski ravni prispeva k dvigu
osveščenosti ter praktičnim rešitvam.
V tem kontekstu je bilo
predstavljeno izobraževanje kadrov, mehanizmi
preverjanja dobaviteljev,
Sočinka, projekta Manj
soli in Ustavimo lakoto,
knjiga Prehrana za zdrav
korak, strategija zavez
Načrt za boljši jutri, s katerim podjetje prispeva
k dvigu okoljskih standardov, zdrave prehrane
in trajnostnemu razvoju,
aktivnosti, ki se vršijo
pri vzpodbujanju lokalnih skupnosti, razvijanju
uravnoteženih obrokov,
pridobivanju certifikatov
kakovosti, denimo eko
certifikat v 2011 in drugo.
Udeleženci okrogle mize,
govorci, študenti in širša javnost so se strinjali, da so tovrstne odprte
in javne razprave koristne in bistveno
pripomorejo k boljšemu razumevanju
okoliščin in načinov, kako se ustrezno
prehranjevati, kako prispevati k dvigu
okoljske ozaveščenosti ter kako ravnati na področju prehrane, ki bo, ob
zaostrenih družbenih in okoljskih razmerah, zagotovo ena najpomebnejših
tem družbne prihodnosti.
Sodexo se je še enkrat, tokrat že 21. zapored, podal na enega večjih logističnih izzivov: zagotavljanje oskrbe s prehrano
za udeležence kolesarske dirke »Tour de France«. Celotna
proga je dolga kar 3.497 kilometrov.
Sodexo je izbral 45 usposobljenih sodelavcev, ki so razdeljeni v tri skupine, skrbeli za prehrano udeležencev dirke od
zgodnjega jutra do poznega večera. Dnevna strežba kakovostnih svežih obrokov za 4.000 gostov zahteva organizacijo,
ki mora biti kar se da učinkovita in prilagodljiva. Kuharji,
hostese, strežno osebje, vozniki in osebje za logistiko so
razdeljeni v tri neodvisne skupine, ki skrbijo za tekmovalce
od začetka štartne črte, na vmesnih postankih, dokler ne
privozijo skozi cilj. Pravzaprav se vse tri ekipe med seboj
srečajo le dvakrat, na startu in v cilju.
Koordinator dirke Régis Allard iz Sodexa pravi: »Skozi leta
smo našo storitev na dirki stalno izboljševali. Največji napredek, ki smo ga naredili od leta 1991, je ta, da smo stori-
tev naredili kar se da prijazno okolju. Tako je ekipa Sodexa
že mesece pred dirko največ časa in pozornosti namenila
ustvarjanju ambicioznih kulinaričnih konceptov. V letu 2012
smo navdih ponovno iskali v francoskih vasicah, prilagajali
ponudbo lokalnim značilnostim in hrano ves čas servirali v
okolju prijazni reciklirani embalaži. Vsi pripomočki, posoda,
jedilni pribor,… so bili izdelani iz recikliranega lesa.«
Sodexo ves čas tesno sodeluje z organizatorjem in številnimi skupinami, ki so vključene v organizacijo dirke. Na ta
način ideje kuharskih mojstrov skozi mesece priprav dobivajo končno obliko in jih v največji možni meri prilagodijo
kolesarjem in njihovim ekipam.
Prava avantura se začne šele s prvim dnem tri tedne trajajoče dirke, takrat vsi Sodexovi zaposleni dajo resnično vse
od sebe.
»To je neverjetna izkušnja. Vsak dan si v kontaktu z novimi
ljudmi. Tu ni prostora za konflikte, saj vsi potrebujemo drug
drugega.« je še povedal Regis Allard.
Dakar Rally 2012
Že četrto leto zapored je Amaury Sport Organisation (ASO)
izbrala podjetje Sodexo kot uradnega ponudnika prehrane
za 2.700 udeležencev, ki so se udeležili kar 10.000 km dolge najbolj znane avtomobilistične preizkušnje na svetu.
Zaupanje, ki nam ga je organizator dirke ponovno izkazal
je priča o strokovnem delu, ki ga opravljajo naše ekipe in
njihovem prispevku k duhu rally-ja »Dakar«.
Cilj dirke, ki se samo še simbolično imenuje »Dakar« je
v letu 2012 v Limi, glavnem mestu južnoameriške države
Peru.
24-urni servis v ekstremnih razmerah
Da smo lahko nudili kakovostno podporo tekmovalcem in
njihovim ekipam, smo izbrali najboljše talente iz Argentine, Čila in Peruja. Preko 100 izbranih sodelavcev je bilo
pred dirko deležnih posebnega usposabljanja, da so lahko
bili kos delu v tako ekstremnih razmerah, kot jih zahteva
dogodek Dakar Rally.
Tri Sodexove prikolice, 15 tovornjakov, predelanih v mobilne restavracije in 10 tovornjakov za prevoz. To je oprema, ki spremlja udeležence iz Mar del Plata v Argentini do Lime v Peruju in omogoča zagotavljanje prehrane
praktično 24 ur na dan. Regije, v katerih je potekala dirka,
slovijo kot najzahtevnejša in najbolj izsušena področja na
planetu, kar je za nas predstavljalo še poseben izziv.
Zahvaljujoč našim izkušnjam s tovrstno oskrbo, ki so jo
naše ekipe prispevale, smo dvignili kakovost bivanja v
času dirke za 2.700 udeležencev, ves čas trajanja »avanture Dakar«, na najvišjo možno raven.