Publikacije
November 2012 Številka 38 Vsebina Uvodnik 2 3 Spoštovane bralke in bralci, v letošnjem letu kar ni in ni konca presenečenj, ki nam jih pripravlja naša demokratično izvoljena vlada in nam jih tedensko, če ne kar dnevno v različnih paketih pošilja na naše domove. Mi pa si potem belimo glave, kako odpreti vse te ovoje in iz različnih škatel oblikovati neko smiselno celoto in razbrati sporočilo, ki nam je bilo namenjeno. Večina se nas potem sprašuje, kaj pravzaprav pa moramo sedaj narediti, da bo drugače in v sebi iščemo rešitve, za katere smo upali, da nam jih bo ponudil nekdo drug. Konec koncev je nekdo zaradi tega »tam«, a očitno je ta »tam« predaleč od nas. silvestrsko večerjo, s katero bo presenetil partnerja ali svoje najbližje. Naj bodo te ideje kot darilni bon, ki vam ga pošiljamo iz Sodexa, vi pa z njim prekosite samega sebe. Imam občutek, da to slednje »Znati kuhati, okušati in se veseliti…« počne vedno več ljudi. Tokratna številka Sotočja je predvsem zelo kulinarično obarvana, saj je strani s strokovnimi nasveti in recepti za pripravo različnih jedi res veliko. Prepričan sem, da bo lahko vsak našel kakšno idejo za popestritev jedilnika, mogoče tudi za Vsem skupaj želim prijetno branje. »Zelo zavzeti smo se zbrali v kuhinji, ker smo vadili že doma. Brane je za vsak primer še dodatno naročil živila, kajti nikoli ne veš, česa se bo spomnil Tomaž. Irena je pridišala s tržnice z ogromno košaro bazilike, rožmarina in drugih dišavnic. Skratka, pripravili smo brezhiben »mice on place«. Lahko smo začeli. Igor Peček Bilo je veliko ustvarjalnih kuharskih izmenjav (beri = ponavljaj, izboljšaj). Prilagam nekaj slikic. 5 BOXMARK 5 POLETJE – čas piknikov Pogostitev v podjetju Carthago 6 Silvestrske večerje so lahko navadne, standardne in posebne 9 Posebna soba 10 Sodexo Poljska 11 Poslovanje Sodexo Slovenija 13 LIP BLED d.o.o. in LIP Bohinj d.o.o. 14 Team building z legendami 15 Personix izobraževanje 16 Kulinarično usposabljanje - Dodatna ponudba Jedi po naročilu 16 Simona v Parizu 17 Emse operating&marketing meeting 19 Global Chef - Izmenjava mednarodnih okusov v Sodexu 22 Simply to go 23 Tatjana in kalčki 23 Na kadrovskem kongresu v Portorožu 24 Zavzetost zaposlenih, »saj vsak glas v Sodexu šteje!« 24 Antistresna marmelada za delodajalce 25 “Vse poti” vodijo meseca maja v Portorož 25 Teleworking 26 Kuhinja ELES, v kateri odgovora „tega pa nimamo“ ne poznajo. 27 Kuhinja GZS z ekipo, ki zadovolji še tako zahtevnega gosta 29 Predstavitev področnih vodij 31 Predstavitev nabavne službe 32 Srečanja vodstva z zaposlenimi 32 Sodexovec z najdaljšim stažem 34 Sodexov piknik v Kopru 35 Kristalni krožnik letos podeljen že petnajstič 37 Gostinsko-turistični zbor Slovenije 2012 37 Vodstveno srečanje 38 Hrana jutrišnjega dne 39 Modro jabolko 39 Tour de France 2012 39 Dakar Rally 2012 Številka 38 November 2012 Midva z Branetom sva se prijazno ponudila za naslednje srečanje, da izboljšava dekoriranje jedi, Irena ne. Zadnje čase nenavadno pogosto uporablja besedno zvezo »ponudba v restavraciji mora buhteti«. Ne vem, ali je to posledica obiska tržnice z omamnimi dišavami ali pa se že pripravlja na naslednje srečanje, verjetno bomo pekli buhteljne ... Izdajatelj Sodexo, d. o. o., Železna cesta 16, Ljubljana telefon: 01 420 58 00 fax: 01 420 58 52 Znati kuhati, okušati in se veseliti s sodelavci. To me osrečuje.« Uredniški odbor Igor Peček, Nataša Krašovec, Marija Meznarič, Cvetka Franko Dragi gostje in sodelavci, želim Vam lepe praznične dni in zdravo leto 2013. Odgovorni urednik Igor Peček Direktorica družbe Cvetka Franko Oblikovanje in prelom melior, d. o. o. Tisk Interes City Fotografije Arhiv Sodexa, iStockPhoto Naklada 5600 izvodov Po mnenju Ministrstva za kulturo RS se ta publikacija uvršča med proizvode, od katerih se plačuje 8,5 odstotni davek na dodano vrednost Resnično zapisano v »Spomini, 2012«, septembra, 2012. Catering BOXMARK Boljša plastenka za boljšo vodo Darko Marin BOXMARK Leather je eden izmed vodilnih proizvajalcev visokokakovostnega tapetniškega usnja. Podjetje je vodilni proizvajalec usnja, ki ni obdelano s kromom. Svojo proizvodnjo in storitve osredotoča na ključna področja proizvajanja in obdelave visokokakovostnega tapetniškega usnja za zahtevne svetovne proizvajalce. Podjetje ima trenutno 1600 zaposlenih. 5 Zanimivost: gostom smo postregli 400 litrov enolončnic (približno 800 porcij), 1900 parov klobas, 2400 lončkov sladoleda, 4800 kozarcev različnih sokov … Sodelujejo z vodilnimi proizvajalci avtomobilske, pohištvene, železniške, ladjedelniške in letalske industrije. BOXMARK Leather se osredotoča na mednarodna tržišča, saj se 99% njihove proizvodnje izvozi v tujino. Podjetje Boxmark Kidričevo je 21.7.2012 pripravilo Družinski dan odprtih vrat. Udeležba je presegla pričakovanja, saj se je zbralo preko 3.000 ljudi. Največ pozornosti so seveda pritegnili vodeni ogledi po obnovljenih prostorih proizvodnje. Na prireditvenem prostoru pred podjetjem in v novi jedilnici smo s sodelavci iz Prestige cateringa poskrbeli, da so si gostje napolnili želodčke. Lahko so izbirali med štirimi različnimi meniji. Ob 60-letnici Dane smo razvili naravi prijaznejše plastenke, ki so 25 % lažje in jih je mogoče v celoti reciklirati. Varujte svoje okolje. Pijte boljšo vodo. Za pripravo in postrežbo jedi ter pijač je skrbelo 23 zaposlenih. Prireditev je potekala v dobrem vzdušju, saj so goste animirali z nagradnimi igrami, igrali in delavnicami za otroke. POLETJE – čas piknikov Pogostitev v podjetju Carthago Tomaž Slatnar www.dana.si Kot vsako leto smo tudi letos pripravljali veliko število piknikov. Enega izmed njih smo pripravili v Odrancih za podjetje CARTHAGO. To je mlado, hitro rastoče podjetje, ki izdeluje avtodome, razreda premium. Na vroč sobotni dan je podjetje Carthago pripravilo za svoje zaposlene in njihove družinske člane ogled svoje tovarne in piknik z družabnim programom. Prestige catering je poskrbel za hrano, pijačo in tudi sladoled. Pomagali smo pri pripravi animacijskega programa za mlade in »mlade po srcu«. Otroci so lahko risali, skakali na napihljivem gradu, se preizkusili v lokostrelstvu … odrasli pa so merili moči v rugbyju, vorteksu, badbintonu, spretnostnih igrah …. Ob vseh jedeh z žara sta jim Branko in Miha pripravila še pravi grški gyros, Snežana pa je mlade razveseljevala s sveže pečenim pomfrijem. Za pijačo je skrbela naša izurjena ekipa natakarjev z Vencom na čelu. Vedno se radi vračamo v Odrance, saj nam je v veselje delati v družbi prijetnih gostov podjetja Carthago. Glavna tema 6 Silvestrske večerje so lahko navadne, standardne in posebne V današnji številki smo vam pripravili nekaj Sodexovih idej za Silvestrske večerje. Vabimo vas k branju, mogoče boste našli dobro idejo za vašo Silvestrsko večerjo. Za vsako Silvestrsko večerjo velja, da nujno potrebuje čist, zlikan namizni prt. Takšen, ki gleda vsaj od 22 do 25 cm čez rob. Letos je moderna turkizna barva, zato si, če že ne sam namizni prt, privoščite vsaj dekoracijo v tej barvi. Še vedno pa lahko izberete lep bel prt iz damasta, in če ga boste malo poškrobili, bo še toliko lepši. Na mizo postavite zimski aranžma, naj ne manjkajo sveče. Sveče naj bodo večino časa prižgane, zdaj že lahko kupite varne, ki se same ugasnejo, ko dogorijo. Jedilni servis prilagodite jedem, ki jih boste postregli. Sodexo bo vse tri večerje predstavil v petek, 14. decembra 2012, v restavraciji Tehnopolis v Celju, od 16. ure do 18. ure. Vsi, ki si želite ogledati pripravo v živo, se posvetovati o pomembnih podrobnostih z našimi kuharji in natakarji, se lahko prijavite na elektronski naslov: [email protected] s pripisom »Priprava Silvestrske večerje«. Standardna Silvestrska večerja Čokoladna torta Za čez noč pa mini sendviči. Vse skupaj zmešamo z vilico, vlijemo v model za mafine (8–10 kruhkov), posujemo s semeni in/ali z makom ter pečemo približno 1 uro na 180 stopinj. Krema: 1,5 l mleka 10 jajc 35 dag sladkorja 25 dag moke vanili sladkor Recept (sestavine za 24 kremnih rezin) 1 kos listnato testo 0,75 l sladke smetane mleti sladkor Listnato testo razdelimo na 2 dela, ga razvaljamo, damo na dva pekača ter po testu večkrat preluknjamo, da se preveč ne napihne. Pečemo najprej na 180 stopinj 10 min, potem pa temperaturo zmanjšamo na 150 in pečemo še 15 min. POSEBNA Silvestrska večerja potrebuje vsaj dva dni priprav. Poskrbite, da bo vse pripravljeno pravočasno in da boste spočiti, lepo urejeni in mirni sedli za mizo. Posebna Silvestrska večerja Gosja pašteta na ajdovem kruhu Kostanjeva juha Črno beli riž z gorgonzolo na jajčni posteljici Goveji biftek, zavit v bučne lističe, z balzamičnim kisom Navadna Silvestrska večerja Rukola v solati s pinjolami Mlada špinača s krhlji pomaranče in pekani orehi (prej jih malo popražimo), vse pokapljano z balzamičnim kisom in olivnim oljem Pršut ovit na sezam palčko Sir roquefort s suhimi hruškami Dobra kremna rezina naše kuharice Francke iz Kuhinje OŠ Bled. STANDARDNA Silvestrska večerja je večerja za ljudi, ki ne marajo presenečanj. Dobra goveja juha ali juha iz hokaido buče je lahko začetek večernega druženja. Ne pozabite v pripravo jedi vključiti vse povabljene. Dogovorite se, naj gostje jedi prinesejo s seboj. V tem primeru se predhodno posvetujte, da se ne bi zgodilo, da bi bilo jedi preveč ali bi kdo drug prinesel enako jed. NAVADNA Silvestrska večerja je namenjena tistim, ki menijo, da je to samo še en dan v letu in nimajo potrpljenja z dolgotrajnimi pripravami. Za pripravo navadne Silvestrske večerje potrebujete zgolj čas za nakup. Torej, kupite kvalitetna živila, okrasite mizo in se predvsem posvetite svojim najbližjim. Tatarski biftek z maslom in opečenim belim kruhom Zelenjavni biftek z bučnim namazom in opečenim polnozrnatim kruhom Mešan žitni kruh Urške Valenčič: Za pripravo potrebujemo: 50 g pirine moke 50 g sojine moke 50 g ajdove moke 250 ml »navadne radenske« sol Pršut s svežimi figami Goveja juha ali Hokaido bučna juha Rezanci z jurčki v smetanovimi omaki Goveja pečenka s koromačem, kaprami in češnjevim paradižnikom Zdrobovi ocvrtki Za kremo ločimo rumenjake in beljake. V rumenjake zamešamo moko, vanili sladkor in zajemalko hladnega mleka ter zelo dobro razžvrkljamo. Ostalo mleko pristavimo in dodamo 10 dag sladkorja ter zavremo. Odstavimo, približno polovico vlijemo k rumenjakovi masi in dobro premešamo z metlico, potem pa vse skupaj vlijemo v mleko. Kremo kuhamo 10 min in ves čas mešamo. Medtem naj se mešajo beljaki in 25 dag sladkorja. Kuhano kremo vlijemo v večjo posodo, takoj dodamo sneg iz beljakov in dobro zmešamo, tako da posodo vrtimo in kremo sproti dvigujemo. Kremo vlijemo na pečeno testo in jo enakomerno poravnamo s slaščičarsko paleto. Ko se krema ohladi, ji dodamo stepeno sladko smetano, jo pokrijemo z drugo polovico testa, narežemo rezine in posujemo s sladkorjem v prahu. Kremna rezina Sadna košarica Goveja pečenka s koromačem, kaprami in češnjevim paradižnikom Na osebo računajte 200 g surovega mesa, kupite dobro uležano goveje mlado stegno ali roastbeef, ga dobro naoljite, dodajte sol, limonin sok in pustite stati v zaprti posodi v hladilniku vsaj dva do štiri dni. Meso položite v visok pekač, kjer ste že predhodno segreli olje, pecite 1 uro ob stalnem zalivanju in obračanju. 15 min pred koncem peke dodajte na rezance narezan surov koromač in velike kapre. Še vroče režite in postrezite na toplem krožniku z omako, koromačem, kaprami in zdrobovimi ocvrtki. Topla gosta čokolada s svežimi malinami in orehovim oljem Tris sirov: camembert, brie, gorgonzola Rdeče grozdje Ob svečah zapišite svoje želje za 2013 in jih pošljite v vesolje. V novem letu se nam bodo vsaj nekatere izpolnile, ker smo jih pisali ob Silvestrski večerji. Vse dobro v novem letu Sodexo Ne bodite žejni na Silvestrovo, kozarec vode naj bo vedno pri roki. Penino si lahko privoščite od začetka večerje do polnoči in še čez, tu predlagamo pa tudi nekaj dobrih slovenskih vin: Suha penina: Silveri brut, Goriška Brda Polsuha penina: Muškatna penina, Jeruzalem-Ormož Suho belo vino: Pinela 2011, Štokelj Polsuho belo vino: Zeleni Sauvignon 2011, Lisjak Rose: Nafa 2011,Škrlj Rdeče vino: Barbera 2006, Vidus Predikatno vino: Rumeni muškat 2006, Prus Dnevno v Sodexu Posebna soba Urška Valenčič Poslovna srečanja ali praznovanje posebnih dogodkov, kot so razne obletnice ali rojstni dnevi v krogu sodelavcev, nedvomno dobijo svoj pravi čar šele ob dobri hrani in pijači. Zato poleg običajnih malic, prigrizkov, sladic in raznovrstnih pijač našim gostom in njihovim poslovnim partnerjem našega največjega naročnika Sava, nudimo tudi reprezentančne storitve različnih nivojev. Pripravljamo mini pogostitve za naročnikove sestanke in druge dogodke v njihovih prostorih, v okviru katerih pripravimo in postrežemo mesne in brezmesne narezke, fingerfood jedi, tople in hladne napitke, sadje ter domače sladice in drobno pecivo. V Posebno sobo pa vabimo goste in njihove poslovne partnerje na posebna kulinarična doživetja poslovnih kosil ali za druženja kar tako, za manjše ali večje skupine. Posebna soba sicer deluje že dolgo časa, letošnjo pomlad pa je doživela popolno preobrazbo z neprecenljivo naročnikovo investicijo. Tako sta Sodexo in Savatech z roko v roki Posebno sobo ponovno oživila, jo napolnila s kančkom prestiža ter jo opremila z navdihujočo kulinarično ponudbo za različne priložnosti. Ponudba vključuje poslovne zajtrke, kosila in večerje, coctail party-je, toplo – hladne bifeje ali stoječe bifeje ter ponudbo po naročnikovih željah. Ponujamo pester izbor mesnih, brezmesnih in ribjih jedi s pridihom slovenske tradicije. Otvoritev prenovljene Posebne sobe, april 2012 Z leve proti desni: Stanislav Slapar, Savatech, Janja Slatnar, Sodexo, Urška Valenčič, Sodexo, Andreja Sulejmanovič, Savatech 9 Na tem mestu pa besede postanejo odveč, zato vam za pokušino predstavljamo nekaj primerov za pogostitev sodelavcev ali poslovnih parterjev: Kosilo 1 Zelenjavna kremna juha s sirovim krotonom *** Ramstek na žaru z zeliščnim maslom Telečji file po pariško Krompir, sotiran na maslu Zelenjavni šopek s porom Sestavljena solata *** Jogurtov mousse z malinovo omako Kosilo 2 Piščančja pašteta s popečenim črnim kruhom *** File postrvi z mandlji, popečenim koromačem in maslenim krompirjem Sestavljena solata *** Gibanica z orehi, makom, skuto ter jabolki Poslovni zajtrk Namazi: maslo, med, marmelada, pašteta, skutni namazi, ribji namazi Mesno sirna plošča Topla jajčna jed Mini hrenovke-klobase Različne vrste kruhov Francoski rogljiči Müsli Lahki jogurt, sadni jogurt Sadje Topli napitki Sadni sok Hladno topli bife Žrebičkov carpaccio z rukolo Pršut, mango, mozzarella Goveji jezik z bučnim oljem Izbrani siri Ajdova kaša z jurčki Grška solata Provansalska solata *** Ocvrti telečji medaljoni s pekovskim krompirjem Svinjska ribica v gorčični omaki z rižem Puranji file s sirom in zelenjavo na maslu Roastbeef v lovski omaki s sirovimi štruklji *** Panna cotta z gozdnimi sadeži Čokoladni mousse Sveže rezano sadje Poslovanje Sodexo Poljska Igor Peček Poslovanje 10 Sodexo je na Poljskem ustanovil podjetje že leta 1993, torej bo v prihodnjem letu praznovalo svojo dvajseto obletnico. Trenutno zaposlujejo več kot 2.000 ljudi, zanimivo pa je, da skoraj polovico vseh vodilnih mest zasedajo ženske. Netia Telecommunication, Katowice, površina 57.000 m2 Alior Bank, Varšava, površina 36.900 m2 Sodexo je na Poljskem vodilno podjetje na področju nudenja prehranskih storitev in storitev tehničnega vzdrževanja. Storitve s področja »Facility management« predstavljajo 49% prihodkov, ostalo pa je prihodek iz izvajanja prehranskih storitev. Podjetje ima 230 naročnikov, ki se nahajajo v 200 prestižnih zgradbah (upravne pisarne, poslovni centri, tovarne, trgovski in nakupovalni centri, centri za šport in prosti čas), delujejo v približno 2100 bančnih poslovalnicah in podružnicah s skupno površino 4.400.000 m2. Prehranske storitve izvajajo v 70. restavracijah, pokrivajo vse segmente od podjetij, šol do segmenta zdravstva. Paleta storitev, ki jih podjetje nudi, je zelo široka, npr. različne pogostitve, cateringi in ostali družabni dogodki za obstoječe naročnike, s katerimi sodelujejo na ostalih področjih, in tudi nove. Storitve, ki jih izvajajo recepcijske storitve, čiščenje, upravljanje z nepremičninami, tehnično vzdrževanje. Storitve, ki jih izvajajo: tehnično vzdrževanje v 204 poslovalnicah. Yann Gontard, direktor Sodexo Poljska: “K stranki pristopimo kot strateški partner in ne kot ponudnik storitev. Od tega trenutka naprej smo pred vsemi tekmeci. Naše storitve pokrivajo širok spekter dejavnosti, ki jih izvajamo za naše stranke in jim na ta način omogočimo najboljše opravljanje njihove primarne dejavnosti.” Yann Gontard, direktor podjetja Sodexo Poljska 11 Nacionalni stadion Varšava Evropsko nogometno prvenstvo “Euro 2012 Championship” V letošnjem letu je Sodexo na Poljskem podpisal desetletno pogodbo za izvajanje prehranskih storitev na nacionalnem stadionu v Varšavi. Podpisana pogodba za Sodexo Poljska pomeni prvo referenco na segmentu “Sport & Leisure”. Stadion ima 58000 sedežev in je največji stadion z nogometnim igriščem na Poljskem. Sodexo nudi prehrano v 30-ih bifejih in 65-ih VIP ložah ter klubih za več kot 2500 gostov. V mesecu maju 2012 je bil Sodexo Poljska izbran s strani UEFA za izvajalca vseh prehranskih storitev v času evropskega nogometnega prvenstva “Euro 2012 Championship” za tekme, ki so se odvijale na Nacionalnem stadionu v Varšavi. Prav tako je bila v pristojnosti Sodexo Poljska izvedba cateringa za prostovoljce UEFE na Nacionalnem stadionu v Varšavi in Wroclawu. Reference Sodexo izvaja storitve za mnoge zelo prestižne stavbe na Poljskem. Bank BPH, Krakov, površina 149.000 m2 Adgar Plaza Poslovni center Adgar, Varšava, površina 88.210 m2 Storitve, ki jih izvajajo: prehrana, tehnično vzdrževanje, čiščenje, urejanje okolice, varovanje in recepcijske storitve. Vrhovno sodišče Republike Poljske Varšava, površina 45.774 m2 Storitve, ki jih izvajajo: tehnično vzdrževanje v 308 poslovalnicah. Poslovanje Sodexo Slovenija Storitve, ki jih izvajajo: prehrana, tehnično vzdrževanje, pralnica, čiščenje. Irena Zupan Tovarna Volvo, Varšava, površina 104.500 m2 ACP Pharma, Varšava, površina 22.800 m2 Storitve, ki jih izvajajo: tehnično vzdrževanje v 185 poslovalnicah. Storitve, ki jih izvajajo: prehrana, recepcijska služba, čiščenje, urejanje okolice, najem delovne sile. British American Tobacco, Augustow, površina 91.815 m2 Storitve, ki jih izvajajo: urejanje okolice, prehrana, čiščenje, urejanje sejnih in konferenčnih dvoran, ravnanje z odpadki, vzdrževalna – hišniška dela. Poslovanje v poslovnem letu 2011/2012 smo kljub gospodarskim razmeram v državi zaključili uspešno. Naši gostje rastejo z nami, saj pripravljamo prehrano v vrtcih, v osnovnih in srednjih šolah, na fakultetah, v podjetjih, bolnicah, vojašnicah… Na poti do doseženega cilja smo se morali precej boriti, saj se je plačilna sposobnost pri mnogih naših naročnikih v preteklem letu precej poslabšala. Veliko pozornosti smo zato namenili našemu denarnemu toku. Tudi letos smo dosegli večino zastavljenih ciljev. Posebej smo ponosni, da sodelujemo z našimi naročniki že vrsto let, brez prekinitev, naša stopnja zaupanja je v tem letu znašala 96,2%. Največji del uspeha lahko pripišemo predvsem zaposlenim v naših kuhinjah, delilnicah. Prav predanost zaposlenih naši gostje vedno opazijo in tudi pohvalijo. Sprejeti smo morali številne varčevalne ukrepe, med drugim smo krčili stroške uprave in iskali optimizacije na drugih področjih. Zelo neugoden za naše poslovanje je vpliv varčevalnih ukrepov države, predvsem ukinitev brezplačnega toplega obroka za dijake, razen tiste najbolj socialno ogrožene. Ocenjujemo, da bo padec prometa na tem segmentu precejšen. Naročnik LIP BLED d.o.o. in LIP Bohinj d.o.o. Katja Mlakar Začelo se ja z žagarstvom, nadaljuje se z vrhunskimi izdelki iz lesa Pred več kot šestimi desetletji se je začelo z žagarstvom, danes je podjetje LIP BLED, d.o.o. moderno podjetje z več kot šestdesetletno tradicijo na področju lesne industrije. Svojo začetno dejavnost, žagarstvo, je namreč od leta 1948 skozi neprestani razvoj obogatilo z zahtevnimi programi končnih proizvodov. Kaj vse ponuja podjetje, ki je med drugim tudi Sodexov naročnik? Njihov prodajni program obsega notranja vrata, vhodna vrata, okna in balkonska vrata, okenske police, senčila, parkete in laminate, okovje za stavbno pohištvo, pohištvo iz masivnega lesa in opažne plošče za gradbeništvo in nosilci. 13 nosti in funkcionalnosti kot tudi po izgledu. V podjetju namreč v celoti sledijo pravilu: »Value for money.« Če se na Bledu ponašajo z vrati, se v enoti LIP Bohinj, d.o.o. uvrščajo med pet največjih evropskih proizvajalcev opažnih plošč. Več desetletij so uspešno sodelovali s priznanim avstrijskim proizvajalcem opažnih sistemov DOKA, kar jim je pomagalo, da se njihova opažna plošča po kakovosti uvršča v sam evropski vrh; še posebej zato, ker uporabljajo visoko kakovosten smrekov les iz okoliških gozdov. Največ izdelkov gre v tujino Več kot tri četrtine proizvodnje omenjenega podjetja je namenjeno izvozu, predvsem na zahtevne zahodne (Nemčija, Švica, Italija) in srednjeevropske trge (Avstrija, Hrvaška, Češka). Za vse skupaj pa v podjetju skrbi okoli 460 zaposlenih. Doma, v Sloveniji, lahko njihove izdelke kupite na 13 različnih lokacijah. V podjetju pa imajo izjemno širok pogled na svoje delovanje. Proizvodnja je na najvišjem tehnološkem nivoju in več kot 30-letno sodelovanje z nemškim trgom je pripomoglo k temu, da podjetje LIP BLED izdeluje visoko kakovostne izdelke, ki so prijazni uporabnikom in okolju. Kar je za marsikaterega domačega in tujega kupca zelo pomembno – podjetje posebno pozornost posveča skrbi za odgovoren odnos do narave, kar dokazuje uporaba naravi in ljudem prijaznih materialov. Sodobne tržne razmere z vse večjo konkurenco podjetju LIP BLED narekujejo, da nepretrgoma stopa v korak s sodobnimi evropskimi in svetovnimi trendi z uvajanjem izboljšav v proizvodnjo in v razvoj novih izdelkov. Rezultat prepletanja sodobne tehnologije in človeškega dotika so uporabni, estetski in naravi prijazni izdelki, ki uporabnika razveseljujejo ter v dom vnašajo toplino in prijetnost. Podjetje s svojimi programi sledi modernim smernicam, saj vanje vnaša ustvarjalno raznovrstnost ob nezmanjšani funkcionalnosti, poudarjajo v največjem izvozniku v lesni industriji pri nas. Na Bledu in v Bohinju – v objemu gozdov Ste vedeli, da je skupina LIP BLED pravi slovenski zmagovalec? Je namreč največji izvoznik slovenske lesne industrije. Skupino sestavljata organizacijski enoti LIP BLED, d.o.o., kjer izdelujejo in prodajajo notranja vrata, in LIP Bohinj, d.o.o., kjer izdelujejo in tudi prodajajo izdelke iz programa opažnih plošč za gradbeništvo. LIP BLED, d.o.o. se uvršča med 20 največjih evropskih proizvajalcev notranjih vrat. Več kot 30-letno sodelovanje z nemškimi proizvajalci proizvodnih strojev in trgovci vrat jim je pomagalo, da se danes njihova vrata lahko primerjajo z vrati najimenitnejših nemških proizvajalcev vrat tako po uporab- Izobraževanje Izobraževanje 14 Veslaški center Bled, predpriprave v telovadnici. Trening, umirimo čoln, vesla na vodo. Zmagovalna ekipa »Bela puščica« proti cilju. Team building z legendami Personix izobraževanje Marija Meznarič Martina Marzidovšek Jesen, september, narava že spreminja svojo podobo. V Sodexu takrat začenjamo novo poslovno leto. Da bi bili kos gospodarskim in podjetniškim izzivom v teh zaostrenih razmerah, smo se odločili, da se poskušamo od »športnih legend« naučiti še boljšega teamskega dela. Olimpijec v veslanju, Luka Špik, nas je popeljal v štirih čolnih, osmercih, na Blejsko jezero in nam dokazal, da brez ekipnega, skupnega dela (oziroma veslanja) ne moreš uspeti. Pomembna je disciplina, odgovornost in pa trdo delo, trening. Hitro smo ugotovili, da ob neupoštevanju pravil lahko zapelješ drugam, ne do želenega cilja. In na koncu tekma, 500 m, v 2 minutah … Koncentracija, napetost, cilj, rezultati … kot na pravi olimpiadi, tako kot velikokrat na delu. Odlična izkušnja! Iz Bleda smo se »povzpeli« na »Kočo na gozdu« pod Vršičem, kjer nam je himalajska legenda, Viki Grošelj, z ekipo predstavil svoje največje dosežke, od Everesta, Himalaje, do reševanja Tomaža Humarja. Navadnim ljudem so taki ekstremi velikokrat nepojmljivi, vendar pa se z voljo in motivacijo to da doseči, kar dokazujejo vsi tisti, ki so osvojili tako visoke, mogočne gore. Gore in jezero smo zapuščali s čudovitim občutkom, da smo tudi mi dobili nove izkušnje, nova znanja in veliko pozitivne energije, ki se je vseskozi pretakala med nami. Skupinsko »plemensko« uglaševanje na bobnih. Praktične delavnice, delo v skupinah »Vedeti, da je paradižnik sadje, je izkaz znanja, vedeti, da se ga ne sme ponuditi v sadni solati, pa je izkaz modrosti«. V tem duhu se je odvijalo tudi izobraževanje, ki smo se ga udeležili komercialna služba in področni vodje. Personix™ je Sodexovo orodje, ki omogoča boljši vpogled v karakteristike, potrebe in zahteve našega kupca. Na podlagi tega znanja se nato lahko lažje sestavi ponudba za vse izvajane servisne storitve. Je orodje, ki omogoča izboljšanje razumevanja zaposlenih in njihovega delovnega okolja, s ciljem, da se izvaja le-temu čim bolj prilagojena servisna storitev. In če misel uvodnega stavka prenesemo v našo panogo, modrost pomeni, da iz množice različnih variant ponudbe izluščimo in uporabimo tisto, ki bo kupca najbolj zadovoljila oziroma se najbolj približala njegovim pričakovanjem in potrebam na delovnem mestu. Dandanes se način življenja spreminja, prav tako pa tudi odnos do dela. Mnogi ljudje iščejo ravnovesje med osebnim in profesionalnim življenjem. Delovno okolje ni več zanesljivo in stabilno. Zaradi vsega naštetega pa se spreminja tudi pričakovanje zaposlenih do svojega delodajalca. Sem prav gotovo sodi zanesljiv servis na delovnem mestu, pa naj gre za osnovnega kot je hrana, čiščenje in recepcija ali bolj sofisticiranega v posebnih delovnih okoljih. Ne glede na vrsto delovnega okolja pa večina zaposlenih od delodajalca pričakuje, da mu bo dajal občutek pomembnosti in spoštovanja, pri čemer veliko vlogo odigra tudi način izvedbe in kakovost določene servisne storitve. Celotna ekipa z veslači in Luko špikom na cilju Z Vikijem Grošljem na pohodu na Sleme nad Vršičem Kako izvajamo Personix™? Osnovan je na vprašalniku, na osnovi katerega je potrebno izvesti intervju z osebo v podjetju, kjer Sodexo že izvaja ali želi izvajati storitev. Ne gre za tipično anketo, pač pa za ciljno naravnana vprašanja, katerih odgovori odstirajo vpogled v karakteristike delovnega okolja in zaposlenih v podjetju. To je bistvena razlika od ankete, ki se prav tako izvaja v Sodexu. Le-ta namreč oriše izkušnje zaposlenih s storitvijo in izmeri stopnjo njihovega zadovoljstva, na drugi strani pa Personix ™ okarakterizira delovno okolje in izriše profil zaposlenih v tem okolju. Rezultat ana- 15 lize izvedene s Personixom™ koristi tudi podjetju, v katerem se je izvedel, saj gre za globalno orodje, rezultate se lahko uporabi tudi v druge namene, kjer je potrebno tovrstno poznavanje zaposlenih in ne nazadnje gre za orodje, ki je zaščiteno, in katerega vrednost je že mnogokrat dokazano vsestransko uporabna in koristna. Rezultat analize je prikazan oziroma zapisan v dveh individualnih mapah. Prva je individualno centrična mapa, ki pokaže razmerje zaposlenih do časa in razmerje zaposlenih do sprememb, vedenjski vzorci pa določajo šest, tako imenovanih osnovnih družin, katerih značilnosti so naslednje: • družina zaščitnikov: to so osebe, ki na delovno mesto gledajo kot na del njihove delavske pravice in niso naklonjeni spremembam, so zelo defenzivni, če se spreminja njihovo delovno rutino ali če je moten referenčni okvir njihove organizacije; • družina ambicioznežev: vsi, ki jih zanima, kako bodo napredovali v podjetju, in kako bodo učinkovito v določenem času dosegli karierne cilje; • družina freestylerji: radi delajo v svojem ritmu, dobro delajo v skupinah, ki so prilagojene na njihove potrebe, raje delajo po projektih in ne po fiksnih delovnih urnikih; • družina networkerji: se družijo in sodelujejo s kolegi, iščejo storitve, ki bi lahko prispevale h kakovostnejšim odnosom in menjavi med osebami v kolektivu; • družina tradicionalisti: so zelo lojalni do svojega delodajalca in se morajo počutiti cenjene in zaščitene s strani svojega delodajalca kot nadomestilo za njihovo veliko angažiranost v podjetju; • družina realisti: so izkušeni trgovci, imajo šesti čut za ugotavljanje vrednosti in cenijo kvaliteto razmerij. Malico izkoristijo, da se obnovijo in osvežijo, so privrženci »vzemi hrano s seboj« in učinkovito usklajujejo poklicno in družinsko življenje. Seveda v nobenem podjetju ni prisoten samo en vzorec, rezultat pa nam ponudi odgovor na vprašanje, kolikšna je odstotkovna zastopanost posamezne skupine v podjetju. Vsaka družina ima poleg zgoraj opisanih osnovnih karakteristik še celo vrsto drugih, ki so zelo pomembne za analizo in nadaljnje raziskovanje. Drugi del rezultata je zemljevid delovnega okolja in odnos oziroma pričakovanja zaposlenih do le- tega. Personix™ je model, ki je na eni strani osnovan na znanju psihologije in na drugi strani na kupu statističnih raziskav, narejenih na različnih vzorcih ljudi v različnih delovnih okoljih. Rezultat ni kot »čudežna paličica«, s katero bi pričarali izvrstne rešitve v nekem okolju, predstavlja pa neke vrste slovar, s katerim si lahko prevedemo prej nepoznane ali nezaznavne karakteristike in tako izberemo ponudbo, ki bo sledila svojemu cilju. Izobraževanje Izobraževanje 16 Emse operating&marketing meeting Kulinarično usposabljanje Dodatna ponudba Martina Marzidovšek Jedi po naročilu Irena Žolnir Kulinarik Tomaž Slatnar je jedi pripravljal kar na improvizirani kuhinji v predavalnici V septembru in oktobru smo za naše osebje v restavracijah, kjer je s strani gostov povpraševanje po dodatni ponudbi, jedeh po naročilu in jedeh, ki jih lahko vzamejo s seboj, izvedli več delavnic. Predstavili smo novo embalažo, pribor in recepture za jedi, ki jih bomo v bodoče pripravljali v naših restavracijah. Vse predstavljene jedi smo ob zaključku izobraževanja tudi degustirali. Piščančji Mille Feuille Predstavljamo vam nekaj fotografij slastnih jedi iz dodatne ponudbe, ki bodo v bodoče spremljali redno ponudbo v nekaterih Sodexovih restavracijah. Maroko, Casablanca. Ko danes slišimo za Casablanco, verjetno marsikdo pomisli na Humphreya Bogarta in Ingrid Bergman. Vendar je Casablanca precej več kot samo kulisa za klasičen holywoodski film. Tu se je pisala zgodovina, saj sta se leta 1943 v Casablanci sestala britanski ministrski predsednik Winston Churchill in predsednik ZDA Franklin D. Roosvelt, da bi se dogovorila o skupnem nastopanju proti tretjemu rajhu. nični omaki Svinjska ribica v brus 17 Solata Caprese Simona v Parizu Simona Bertoncelj in 12. aprila je ekipa Sodexo Maroko v Casablanci gostila kolege iz različnih delov Evrope. Odvijalo se je srečanje operativnega marketinga v okviru EMSE cone Sodexa, kamor spada tudi Slovenija. Srečanja se je udeležilo 11 predstavnikov iz vseh držav EMSE cone (Slovaška, Turčija, Romunija, Poljska, Madžarska, Češka, Rusija, Slovenija in Maroko). Celotni dogodek je potekal pod skrbnim vodstvom Rozenn Falhun, mlade strokovnjakinje za marketing iz head office Sodexa v Parizu. Predstavljeni so bili sodobni trendi v potrošnji na področju prehrane in orodja, ki se jih uporablja za boljše razumevanje obnašanja in potreb potrošnika. Tovrstno znanje je namenjeno doseganju boljših rezultatov pri prodaji in večjega zadovoljstva pri kupcih . Velik poudarek je bil na predstavitvi petih Sodexovih brandov (gre za brande, ki so rezultat dela različnih marketinških ekip Sodexa), ki naj bi bili kratkoročno prednostno obravnavani v vsaki državi udeleženki. Današnja Casablanca je sodobna gospodarska prestolnica na zahodnem delu arabskega sveta ob Atlantiku. Nekdanji kolonialni gospodarji iz Francije so največjemu maroškemu mestu pustili veliko evropskega pridiha. Današnje ime so mestu dali Portugalci, ko so po stoletnem boju zasedli gusarsko oporišče Anfa, iz katerega so islamski pirati odhajali sejat strah in trepet na iberski polotok. Anfa se je preimenovala v portugalsko Casa Blanca, Španci pa so kasneje ime dokončno spremenili v današnje, torej Casablanca. Pariz, april 2012 Na izobraževanju »Prehrana za zdrav korak« sem osvojila nagrado, ki je bila razpisana za udeleženca, ki bo najuspešneje rešil test ob zaključku izobraževanja, ki je potekalo v šestih modulih, kot nadgradnja že obstoječega znanja iz zdrave in uravnotežene prehrane v praksi. Preizkus je potekal pisno in ustno. Sodexo zaposlene na tak način motivira, da k izobraževanjem pristopamo čim bolj odgovorno in pozorno. Na tak način se doseže tudi večja uspešnost pri teoretičnih in praktičnih preverjanjih znanja, ki sledijo ob koncu posameznega izobraževanja, posledično pa seveda tudi pri kakovostnejšemu vsakodnevnemu delu. Na osnovi poglobljenega znanja zaposleni pridobimo še višjo strokovnost in samozavest, da gostom vselej lahko svetujemo, kaj in kako naj jedo glede na njihove potrebe, zahteve in želje. Nagrado sem izkoristila že v aprilu, za velikonočni vikend, v spremstvu svoje hčerke in zaročenca. Nastanila sem se v pariškem hotelu, v katerem za prehrano skrbi Sodexo. V dveh dneh smo si ogledali največje znamenitosti francoske prestolnice, kjer je tudi sedež vodstva skupine Sodexo: Eifflov stolp, Slavolok zmage, Elizejske poljane, Louvre, Notre Dame, Montmarte, žal samo od zunaj pa znameniti Moulin Rouge. Preživela sem lepe trenutke v Parizu, videla veliko novega in se domov vrnila polna prijetnih vtisov. Sodexo je v Maroku prisoten že od leta 1999. Pripravijo 35 milijonov obrokov letno, promet še vedno strmo narašča. 11. V Sodexu vsa srečanja vključujejo številne delavnice in »brainstorminge«, kar vodi v aktivno udeležbo vseh prisotnih. Odvijala se je živahna izmenjava mnenj, predstavitev dobrih praks iz vsake države udeleženke in odprte debate o težavah in rešitvah, ki se vsakodnevno pojavljajo pri našem delu. V sklopu praktične delavnice smo obiskali tudi eno izmed Sodexovih restavracij v Casablanci, odprto v podjetju Dell. Največje bogastvo tovrstnih srečanj je prav gotovo druženje in izmenjava izkušenj, slaba stran pa, da zaradi prenatrpanosti urnika in precej zahtevnih priprav ni ostalo nič časa za turistični obisk mesta. Izobraževanje 19 Global Chef Izmenjava mednarodnih okusov v Sodexu Ines Meznarič Kuharski mojster Tomo Iršič kot Global Chef. Amerika, saj so z menoj ravnali zelo spoštljivo, predstavili so mi svojo kulturo, ki se precej razlikuje od naše in znamenitosti, ki so mi jemale dih, npr. Kolumbova dežela, ki sem jo obiskal prvič. Spoznal sem šefe kuhinj iz večih univerz po Združenih državah (Chicago, Columbus, Bradford, Los Angeles …) na vsakodnevnih kulinaričnih srečanjih in dogodkih, na katerih sem pripravljal do 19 jedi oziroma po štiri različne menije. Predvsem pa sem ponosen na izvedbo VIP menija za 100 oseb in večerjo za 400 študentov »Slovenska kuhinja«. Študentje so bili preprosto navdušeni. Bila je res nepozabna izkušnja!« Izmenjava mednarodnih okusov v Sodexu. KRUH SLOVENC Kruh Slovenc predstavlja tipično slovensko dušo. Ima debelo skorjo, znotraj pa je mehak. Je posebne podolgovate oblike, prepoznaven zaradi rustikalnega videza in dobro zapečene skorje s posipom pšeničnega drobljenca. Sredica je elastična, prožna in neenakomerno luknjičava. Kruh Slovenc odlikuje tudi dolgotrajna svežina ter bogat okus, zato bo razveselil vse ljubitelje dobrega pravega slovenskega kruha. KER NI VSAK KRUH ... KRUH »Global Chef« program je edinstveno kulinarično doživetje, ki od leta 2003 gosti vrhunske kuharske mojstre z vsega sveta. Ta inovativni izobraževalni program Sodexove skupine spodbuja k spoznavanju kulinarike svetovne kuhinje posameznih držav in izmenjavo Sodexovih najboljših kuharskih mojstrov. Letos je bila prvič udeležena tudi Slovenija, ki jo je zastopal Tomo Iršič, šef kuhinje Tehnopolis iz Celja. Več kot mesec dni je kuhal na različnih ameriških univerzah. Američanom so bili zelo všeč sirovi štruklji in prekmurski bograč, ajdova kaša z jurčki, ki so jo poimenovali kar rižota, najbolj pa jim je šla v slast Tomova posebnost, sladica z bučnim oljem, ki ga v Združenih državah ne poznajo. Naš kuharski mojster je prejel številne pohvale, največ zanimanja pa je pritegnil pri študentih, ki se radi zdravo prehranjujejo. Hoteli so ga kar »obdržati«, da bi lahko vsak dan okušali slastne dobrote naše male dežele. Nekoliko težje pa je bilo jedce pritegniti v zvezni državi Misisipi, ki slovi po priljubljenosti ocvrte hrane. Tomo je svojo kuharsko dogodivščino po Ameriki opisal z navdušenjem: Tomo si v prihodnosti želi še več takih izkušenj. Intenzivno si bo prizadeval tudi Slovenijo vključiti v projekt Global Chef in na gostovanje k nam pripeljati kuharske mojstre iz drugih držav. Zaveda se, da je potrebno gostu ponuditi vsak dan nekaj novega, svežega in privlačnega. Kaj je slastnejšega kot nove kuharske ideje, mednarodni okusi in animacije iz daljnih dežel? V Tomovi kuhinji boste našli vse to in še več, saj nepogrešljive sestavine tradicionalne slovenske kuhinje rad prepleta tako, da sledi trendu v kulinariki, ki zapoveduje kuhati tradicionalno na sodoben način in hkrati vključuje pridihe eksotičnih jedi. »Kuhanje je zame ustvarjanje brez meja.« »Prijetno sem bil presenečen nad gostoljubnostjo Sodexa Napis Pivka se v razmerju do samega znaka pojavlja v velikosti 70% znaka. “Jajèek” je vedno veèji! Tako kot na novi embalaži za posebno pišèanèjo salamo. Novi naročniki 20 100% Miha Muhič GZS Gospodarska zbornica Slovenije v letu 2012 praznuje 161. obletnico svojega delovanja. Zbornica je največje samostojno, prostovoljno, interesno in nepridobitno združenje gospodarstva, ki kot eno od združenj delodajalcev zastopa interese svojih članov v odnosih z državo in sindikati pri oblikovanju pogojev dela in poslovanja ter pri zagotavljanju pogojev za gospodarski razvoj. K. K. Kras Kabine Začetki podjetja segajo v leto 1950, ko se je ob takratni mehanični delavnici razvila proizvodnja kovinskih izdelkov in skladiščnih regalov. Konec leta 2006 se je lastniško in poslovno vključila v mednarodno skupino Siac S. p. a., dobavitelja kabin za največje svetovne proizvajalce strojev za zemeljska dela in agrikulturo. 70% Obnovljene pogodbe VDC Murska Sobota Javni socialni zavod pokriva Pomurje s štirimi enotami dnevnega varstva in dvema enotama institucionalnega varstva. Cilj zavoda in vseh zaposlenih je zagotavljati uporabnikom možnost izboljšanja kvalitete življenja in jim omogočiti živeti družbeno, ekonomsko, osebnostno in ustvarjalno življenje. Dvojezična srednja šola Lendava ELES Javno podjetje Elektro – Slovenija, d. o. o. (ELES) ima izključno pravico za opravljanje javne službe dejavnosti sistemskega operaterja prenosnega omrežja na območju Republike Slovenije. Uporabnikom omogočajo kakovosten in zanesljiv prenos električne energije, dostop do prenosnega omrežja in vodijo prenosni del elektroenergetskega sistema Slovenije. Mestna občina Celje V sklopu pogodbe z Mestno občino Celje, ki opredeljuje dnevno pripravo toplih obrokov prehrane za potrebe javne kuhinje v Mestni občini Celje, zagotavljamo približno 350 toplih obrokov dnevno, vse dni v letu. Pri izvedbi te storitve nam je prišlo prijazno nasproti podjetje EMO ETT iz Celja, ki je dovolilo uporabo njihovih prostorov. Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko Rodica Oddelek za zootehniko Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani, ki je eden od sedmih oddelkov Biotehniške fakultete, je bil ustanovljen leta 1960. Osnovna dejavnost oddelka je izvajanje univerzitetnega in visokošolskega strokovnega študija kmetijstva, zootehnike (oz. živinoreje) ter raziskovalno in strokovno pospeševalno delo na področju živalske proizvodnje in razvoja slovenskega kmetijstva. Univerzitetni rehabilitacijski inštitut Republike Slovenije – SOČA Inštitut je v 50. letih svojega obstoja postal mednarodno uveljavljena ustanova, ki s svojim znanjem, izkušnjami, raziskovalnim delom in številnimi nastopi njihovih strokovnjakov na pomembnih mednarodnih konferencah in delavnicah pripomore k razvoju rehabilitacijske dejavnosti. TT Okroglica Osnovna dejavnost družbe je proizvodnja in prodaja tehničnega tekstila za avtomobilsko in kabelsko industrijo, prodajni program pa vključuje še izolacije in absorberje. Izdelki za avtomobilsko industrijo so vgrajeni v mnoge znamke avtomobilov oziroma, v vsak sedmi avtomobil v Evropi. Restavracija Prinovec V centru Šmarjeških Toplic, v poslovnem centru Prinovec, od letošnjega poletja naprej vodimo restavracijo, kjer gostom nudimo pice, lazanje, testenine, solate, vikend kosila in tudi malice. Po predhodnem naročilu nudimo tudi postrežbo za obletnice valet, matur in drugih svečanosti, slavnostna kosila in večerje. Pivka Perutninarstvo Pivka d. d. je vrhunski in inovativen ponudnik kvalitetnega in zdravega mesa ter izdelkov proizvedenih na naraven in okolju prijazen način. Znanje 50-letne tradicije z razvojem in inovativnostjo nadgrajuje mlada in predana ekipa 300. zaposlenih, 80. kooperantov in drugih partnerjev, ki z ljubeznijo vsak dan znova pripravljo mesne jedi za zajtrke, kosila in večerje. Psihiatrična bolnišnica Begunje Bolnišnica za duševne bolezni je bila ustanovljena leta 1952. Predstavlja regionalno bolnišnico za gorenjsko področje in opravi tudi večino ambulantnih storitev. Danes ima bolnišnica na okoli 8.000 m2 površine skupaj 155 postelj. Dvojezična srednja šola je inštitucija, ki je trdno vpeta v prostor in njegovo multikulturno tradicijo. Je edinstven primer dvojezične srednje šole na Slovenskem. V njej se s pomočjo usposobljenega kadra vzgajajo in izobražujejo mladi pripadniki slovenske in madžarske narodnosti, ki se v dvojezičnem modelu ne učijo le v obeh jezikih, temveč se učijo tudi strpnosti in sprejemanja drugačnosti ter vključevanja v lokalno in širše okolje. OŠ Staneta Žagarja Osnovna šola je dobila ime po narodnem heroju Stanetu Žagarju. Letos praznujejo 50-letnico šolske stavbe. Kljub starosti je šola še vedno lepa in urejena, učenci pa se v njej dobro počutijo. VDC Ajdovščina-Vipava Javni socialni zavod deluje v dveh enotah, v Ajdovščini in v Vipavi, izvaja storitev varstvo, vodenje in zaposlitev pod posebnimi pogoji. Poslanstvo ustanove je pomoč osebam z duševno in telesno oviranostjo, da živijo polno življenje. Poleg različnih zaposlitev je življenje uporabnikov obogateno z raznimi aktivnostmi kot so ustvarjanje, šport, ples, glasba, pohodi, letovanje, zimovanje, ekskurzije, razne delavnice, prodaja izdelkov, tekmovanja, socialna vključenost v okolje idr. Gimnazija Jurija Vege Idrija Idrijska realka je bila prva srednja šola na Slovenskem, v kateri je prevladovala slovenščina kot osrednji učni jezik. V jeseni leta 1901 se je pričel pouk v prvem razredu, v katerega so sprejeli 55 učencev. Po ukinitvi prve slovenske realke leta 1926 pa je morala Idrija čakati dolgih 30 let, da je lahko znova pozdravila maturante, naslednike nekdanjih realčanov. OŠ Helena Puhar Osnovna šola Helene Puhar Kranj je šola za otroke s posebnimi potrebami, ki izvaja dva javno veljavna vzgojno-izobraževalna programa: prilagojen program z nižjim izobraževalnim standardom in posebni program vzgoje in izobraževanja. Poleg teh dveh programov je v šoli organizirana mobilna služba, ki obravnava oz. nudi dodatno strokovno pomoč otrokom in učencem, integriranim v redne vrtce in osnovne šole. OŠ SEŽANA Osnovna šola Srečka Kosovela Sežana želi postati šola, usmerjena v doseganje temeljnih vrednot sodobne šole: skrbeti za posameznika in njegov razvoj, skrbeti za enake možnosti izobraževanja in doseganje znanja, gojiti spoštovanje, strpnost in zaupanje med udeleženci vzgojnoizobraževalnega procesa in biti odprti v širši regijski in mednarodni prostor. OŠ Bovec V osrčju gora se nahaja prijazna, urejena šola, ki svojim učencem ponuja široko paleto izbirnih vsebin. Obstoječa šola je bila zgrajena kot pomoč po potresu leta 1979. V sklopu šole delujeta še dve podružnici, Žaga in Soča. V korak s časom Aktualno 22 23 Tatjana in kalčki Simply to go Nova blagovna znamka jedi, ki jih lahko vzamete s seboj Nataša Krašovec Irena Žolnir V hitro razvijajočem in spreminjajočem se svetu, ko imajo ljudje vse manj časa za malico, ugotavljamo, da se je povečalo povpraševanje po sveže pripravljenih jedeh, ki jih lahko gost vzame s seboj. Tudi analize po državah članicah skupine Sodexo kažejo, da se je povečala prodaja izdelkov, ki jih gost zaužije v restavraciji ali vzame s seboj. Zato je Sodexo leta 2007 v ZDA na trg lansiral blagovno znamko Simply to go. Ker smo tudi v Sloveniji prepoznali takšen trend, smo v tem letu obstoječo ponudbo v naših restavracijah nadgradili z linijo »Simply to go«. Pripravili smo okviren nabor jedi in za to predvideli novo embalažo. Določili smo recepture, pravila pakiranja, ustreznega shranjevanja in serviranja jedi ter izvedli usposabljanje za naše zaposlene. Ponudba vključuje sveže pripravljene hladne in tople jedi ter napitke. Obstoječo ponudbo smo nadgradili s slastnimi sendviči, raznovrstnimi solatami, toplimi jedmi kot so pica, tortilja, kebab, pita itd., s sadnimi solatami, sveže narezanim sadjem, sladicami v kozarčkih, sveže stisnjenimi sokovi in toplimi napitki. Vse jedi so sveže pripravljene in okusne, pakirane v privlačni embalaži, ki jo lahko gost kupi in vzame s sabo. Pri oblikovanju ponudbe iz blagovne znamke Simply to go nismo pozabili na naše goste, ki se želijo prehranjevati predvsem zdravo, ne glede na to, ali je njihov tip prehranjevanja tradicionalen ali pa imajo prehranjevalne posebnosti. Tako se najde za vsakega nekaj, tako mesojedce kot vegetarijance, ljubitelje hitre hrane in presnojedce... Izdelke lahko najdete v posebnih vitrinah, označenih z znakom Simply to go. Ključni poudarki znamke »Simply to go« so svežina, kakovost, prenosljivost, hitrost in priročnost. »Za vsak okus nekaj!« Na OŠ Begunje za šolarje kuha kuharica Tatjana Hirci, ki je »kuharica z dušo«. S svojim vedrim pristopom dobro vpliva na otroke in na ta način doseže, da poskusijo marsikatero jed, za katero lahko trdimo, da jo v domači kuhinji zavračajo. Tatjana je bila navdušena nad sklopom izobraževanj »Obrok za zdrav korak«, ki smo jih organizirali v Sodexu. Rada prisluhne novostim in poskusi kaj novega. V svojem prostem času se udeleži še kakšnega predavanja o zdravi prehrani in še prav posebej se jo je dotaknilo gojenje kalčkov. Z navdušenjem je povedala, da bo to zagotovo poskusila doma in da bo to pripravila tudi otrokom v šoli. Učenci so pošteno presenetili, ker so bili nad kalčki navdušeni. Na začetku jo je bilo pošteno strah, »poskusni zajčki« so bili že njeni otroci doma, ki so bili na koncu kar malo zgroženi, s čim neki bo njihova mama »težila« še otrokom v šoli. Tatjana sedaj kalčke pripravi vsak četrtek. Z žarečim nasmehom na obrazu pove, da je najbolj zadovoljna, ko pride učenec do nje in jo vpraša: »Kuharica, mi poveš, kako si »skuhala« kalčke, da jih bo doma še moja mami?« Ali pa, ko je »skrita« za pulti, ko pripravlja malico in sliši iz otroških ust: »Če pa še danes ne bo kalčkov, bom pa čisto znorel!« (ker so po praznikih pač en dan kasneje na menuju). Na začetku so zaposlili tudi otroke v razredih, da so kalili in spirali kalčke, ker se jim je to zdelo nadvse zanimivo. Vendar se na koncu ni več izšlo, ker so nekateri kalčke pojedli že prej in jih za malico ni nič več ostalo. Na začetku smo ponudili kačke iz redkvic, ki imajo sicer pekoč okus, vendar v kombinaciji s sirnim namazom ostrino izgubijo. Tatjana pove, da je po kalčkih poseglo več kot 80 % otrok na šoli. Nekaj zanimivosti o hranljivosti kalčkov: dobra pest kalčkov ima več vitamina C kot dobre pol litra stisnjenega pomarančnega soka. Kalčki lahko vsebujejo tudi desetkrat več kalcija kot krompir (predvsem kalčki kapusnic). Vsebujejo veliko eteričnih snovi, ki jim dajo poseben okus. Ko prične seme kaliti, takrat je hrana resnično živa in vsebuje tudi največ vitalne življenjske energije, saj se je seme prebudilo in začne se novo življenje. Nežne mlade rastlinice prinašajo s seboj veliko vitaminov, rudninskih snovi, esencialnih aminokislin, če so že zelenčki tudi klorofila. S popestritvijo jedilnika s kalčki pridobimo snovi, ki jih v telo vnesemo v lahko prebavljivi obliki. Kalimo lahko več različnih vrst semen, najbolj so znani kalčki afa alfa (lucerna), ajda, leča, temno rdeče zelje, redkvice … Za kaljenje potrebujemo kalilnik ali pa kozarec, na katerega navežemo kos gaze (goste mreže), da nam semena ne pobegnejo, ko spiramo kalčke. Vedno pa moramo poskrbeti, da jih dobro odcedimo (kozarec obrnemo navzdol ali pa v položaj, da voda lahko odteče), v kalilniku pa tako odvečna voda lepo odteka v spodnjo posodo. Spiranje kalčkov je potrebno najmanj dvakrat dnevno (zjutraj in zvečer). Na kadrovskem kongresu v Portorožu Solata Cesar Marija Meznarič Na pomladnem kadrovskem kongresu so bile glavne zaključne misli namenjene delovanju osebne energije in razvoju, na strateškem partnerstvu z vodstvom, na managementu talentov, sodelovanju za preboj in na akciji s polno paro! Odpreti je treba vrata in misli, pokazati dosežke, vnovčiti znanje in ga poglobiti, razvijati talente, se povezovati, vključevati vse zaposlene, pozitivno komunicirati, krepiti ustvarjalno energijo in izhajati iz vizije in poslanstva. Jogurtova strjenk a z gozdnimi sadeži Sendvič pohanček Poleg vseh navedenih obravnavanih področij in tematik pa je bilo tudi veliko druženja, socialnega mreženja in stikov, ki so v teh gospodarsko zaostrenih pogojih še kako pomembna in potrebna, da se iščejo nove rešitve. Na cilju dobrodelnega teka Planet GV za ZPMS, Portorož. Jedli smo tudi dobro marmelado (opisano v članku antistresna marmelada za delodajalce) in dobrodelno tekli za ZPMS. Planet GV vedno dobro poskrbi za strokovni, športni in družabni del. Aktualno Aktualno 24 Zavzetost zaposlenih, »saj vsak glas v Sodexu šteje!« Ines Meznarič Zavzetost v podjetju je pomembna, pomembna so mnenja in pričakovanja zaposlenih, zato skozi anketo, ki jo izvajamo vsake dve leti, ugotavljamo področja, kjer lahko naredimo izboljšave in lepši dan na delovnem mestu. Projekt zavzetost zaposlenih smo letos izpeljali že tretjič in tudi letos je anketa pokazala visoko stopnjo zavzetosti zaposlenih, kar kaže na to, da v Sodexu delamo dobro in poslušamo zaposlene, se izboljšujemo in skrbimo za raz- Na podlagi rezultatov pripravljamo akcijski načrt za tista področja, kjer zaposleni ocenjujejo, da naj bi se naredile izboljšave. V mislih imamo »začiniti« in izboljšati priznanja oziroma priznavanja na drugačen način kot do sedaj, razmišljamo v smeri, ki bi vzbudila v naših zaposlenih željo po tekmovanju in tudi zabavi na delovnem mestu, kaj več pa naj ostane presenečenje. voj, tako podjetja, kot tudi zaposlenih. Skupaj načrtujemo poti za naprej, saj zavzetost vpliva na dejanske poslovne rezultate podjetja, produktivnost in zvestobo kupcev, pa tudi fluktuacijo zaposlenih. V Sodexu se zavedamo, da so Izboljšali in nadgradili bomo podronaši zaposleni vodiči, ki nas usmerjajo čja, kjer nas zaposleni potrebujejo, to je predvsem komunikacija, ki je v v boljšo prihodnost. velikih podjetjih (pre)pogosto potisnjeDosegli smo 51% zavzetosti, kar je še na na stranski tir, zavedamo pa se tudi, višje kot v letu 2010, ko smo dosegli 49 da moramo ohraniti dosedanji nivo že %. Anketo je izpolnilo 63% zaposlenih. vseh izboljšanih ukrepov. Antistresna marmelada za delodajalce Marija Meznarič Vedno inovativni zaposlitveni portal MojeDelo.com je v sodelovanju s Sodexom pripravil antistresno marmelado za delodajalce. Iskanje najboljših sodelavcev nikoli ni enostaven proces. Zato se zaposlitveni portal MojeDelo.com že vrsto let trudi, da bi delodajalcem omogočil čim bolj enostavno in učinkovito iskanje novih sodelavcev. Poleg tega pa znajo sodelavci Mojega dela razvajati strokovnjake s kadrovskega področja tudi na druge načine. Tako so se letos odločili, da za udeležence letošnje Slovenske kadrovske konference v Portorožu pripravijo antistresno marmelado in jim spečejo domače piškote. Ekipa portala je zavihala rokave, si nadela predpasnike in prave kuharske kape ter s pomočjo Sodexa skuhala kar 50 litrov marmelade in spekla okoli 500 piškotov. Delovna akcija je potekala v Sodexovi kuhinji na Gospodarski zbornici v Ljubljani pod budnim očesom kuharja Toma in njegove izvrstne ekipe. Z marmelado so napolnili več kot 300 kozarčkov, jih lično zapakirali in opremili z ustrezno etiketo. Domača marmelada, pripravljena z veliko pozornosti zaposlenih na MojeDelo.com je tako postala izredno privlačno poslovno darilo. Ekipa MojeDelo.com s kuharjema iz Sodexa. “Vse poti” vodijo meseca maja v Portorož Urška Rudel In zakaj? Ker vsako leto v pomladnem mesecu Portorož zažari v luči ženske ustvarjalnosti, modrosti in povezanosti. To leto je Portorož gostoval že 20. kongres poslovnih asistentk, sekretark in tajnic, čas tridnevnega izobraževanja, prepletanja in soustvarjanja. Kongres so tudi letos zaznamovali znani govorniki, zanimive zgodbe, bogat spremljevalni program in presenečenja. Otvoritev so zapolnili govori direktorice Planeta GV, dr. Daniele Brečko, urednice revije Poslovna asistenca, Petre Ilar in predsednice Zveze klubov tajnic in poslovnih sekretarjev Slovenije (ZKTPSS), Majde Šalehar. Skupino udeleženk je nagovoril častni gost, predsednik Republike Slovenije, dr. Danilo Türk, ki nam je čestital ob jubileju. V treh dneh so se zvrstila predavanja različnih vsebin: dr. Borut Likar s Spiritus agens inovativne družbe, Kako na Facebooku uloviti Jana Plestenjaka z Matejem Špeharjem, Skrivnosti prepričljivega nastopa za vsak dan z mag. Andrejo Jernejčič, in Kako preusmeriti težavne situacije sebi v prid z mag. Franko Bertoncelj. Na »vročem stolu« na temo Ženske zaveznice ali nasprotnice? so sodelovali igralka in režiserka Tina Gorenjak, humoristka Iča Putrih in direktor International Trust Fund, Dorijan Maršič, na katerem ni manjkalo smeha. V večernih urah je bila slovesnost ob dnevu tajnic Slovenije in podelitev zlatega znaka tajnica leta/poslovna asistentka leta. Tajnica leta/poslovna asistentka leta 2012 je ga. Vildana Poznič Kralj, poslovna sekretarka v Sindikatu bančništva Slovenije. 25 Drugi dan smo začele že zelo zgodaj, s 5. dobrodelnim tekom na 5 kilometrov in 2. pohodom okoli Pirana »Planet za planet«. Sredstva, zbrana s startnino, so letos namenjena Zavodu za usposabljanje Janeza Levca. Uvod v drugi kongresni dan smo pričeli z jogo smeha. Sledil so predavatelji mag. Aleš Lisac z naslovom Blagovna znamka: kako uspešno zastopati organizacijo in sebe, nato mag. Irena Deželak, ki je spregovorila o ne računovodskem DDV (Diplomatska, Diskretna, Vplivna) in Miloš Čirič, svetovalec in lobist, ki je govoril o samospreminjanju. Delovni dan se je zaključil s predavanjem Barbare Merlak, Poslovni izgled in vedenje na mednarodnem parketu in Nevenke Nene Dautanac, Zmoremo: samopodoba in samomotivacija. Zadnji dan kongresa se je zvrstilo še nekaj predavateljev. Kot vsako leto se je kongres zaključil s »PA kvizom« in podelitvijo nagrad. Naj vam namignem, še posebej tistim, ki imate svoje tajnice/poslovne asistentke, da je njihov Dan 21. maj, ko praznujemo dan tajnic Slovenije. Teleworking Cvetka Franko Z leve: Nastja Slak (MojeDelo.com), Marija Meznarič (Sodexo), Vanesa Sikirić (MojeDelo.com) in Ida Turk (Ljubljanske mlekarne). (foto: Andrej Križ) Preostala marmelada je končala v izvrstnih piškotih, ki so na razstavnem prostoru MojeDelo.com skrbeli za dvig ravni sladkorja udeležencev in predvsem udeleženk kadrovskega kongresa. Prav v ta namen so pripravili tudi unikatno serijo linških piškotov v obliki logotipa MojeDelo.com, ki so seveda pritegnili pozornost prav vseh mimoidočih. Vsi sodelavci Mojega dela se še enkrat zahvaljujejo podjetju Sodexo, ki jim je prijazno omogočil uporabo profesionalne kuhinje in s tem olajšal kuhanje in peko. Linško pecivo v obliki logotipa MojeDelo.com. V zadnjih mesecih smo veliko razmišljali, da bi nekaterim sodelavcem omogočili delo doma. V svetu je takšen način že uveljavljen, predvsem na delovnih mestih, kjer ni potrebna stalna prisotnost na enem mestu. Svoje delovne obveznosti lahko opravljamo z oddaljene lokacije ali pa kar od doma. V naših družbah po svetu, predvsem v Ameriki in v zahodnih državah Evrope, predvsem ljudje, ki se ukvarjajo z razvojem, kakovostjo in prodajo že opravljajo svoje naloge na takšen način. Da bi tak način lahko uspešno in učinkovito zaživel, je potrebno vzpostaviti ustrezno poslovno kulturo podjetja, zaposleni se moramo strinjati s spremembo in narava dela mora biti primerna za »teleworking«. Za zaposlenega tak način dela zahteva primerno samodisciplino in samoorganizacijo, da ne trpi njegovo zasebno življenje. Veliko bolj pa pride do veljave pomen usmerjenosti k merljivim ciljem podjetja. Sodexo se predstavi Sodexo se predstavi 26 Kuhinja GZS Kuhinja ELES, z ekipo, ki zadovolji še tako zahtevnega gosta v kateri odgovora „tega pa nimamo“ ne poznajo. Katja Mlakar ELES je Javno podjetje Elektro-Slovenija, d.o.o.. Deluje v Ljubljani. Zaposleni, ki se prehranjujejo v Sodexovi kuhinji, dobro vedo, da bodo v njej ustregli vsem njihovim željam. Če ne danes, pa zagotovo jutri. Odgovorov, kot so „nimamo“ ali pa „to se pa ne da narediti,“ ne poznajo. Kuhinjo vodi Biljana Picek, ki ima že več kot 30 let izkušenj v gostinstvu. Katja Mlakar Ekipa kuhinje ELES: Biljana Picek – vodja kuhinje Jožica Primožič – kuharica in namestnica vodje Marjan Potrebuješ – kuhar Nadja Gačnik – kuharica Marta Živanovič – pomočnica Marina Hvala – pomočnica Hikmeta Prošič – natakarica Marija Pušec Makopek – pomočnica Biljanin recept: KUHANI SKUTINI ŠTRUKLJI Biljana Picek, vodja kuhinje ELES Koliko časa že delate v tej kuhinji? V tej kuhinji sem okoli 20 let. Ste vanjo vnesli kaj posebnega? Seveda. Kuhinja je točno takšna, kakršno sem ustvarila. Pa ne mislim samo na jedilnike, mislim tudi na prilagajanje gostom. Da jim lahko čim bolj ugodimo, ves čas odkrivamo nove kulinarične dobrote. Koliko zaposlenih imate? Med pet in šest, največ osem. Koliko obrokov pripravite? Od 180 do 200 na dan. Kako ravnate s svojimi podrejenimi, kako reagirate na morebitne spore, težave? Sem blag oziroma »mehak« vodja. Sodelavce razumem, sem do njih »človeška«, jim prisluhnem. Sicer pa pravim, da delo mora biti opravljeno in na koncu mora kuhinja izgledati tako, kot da se v njej ni nič dogajalo. Kaj vaši gostje najraje jedo, kaj jim vi najraje pripravite? Okusi so zelo različni. Radi imajo dunajski zrezek, piščanca, govedino, sir. Mi pazimo, da imamo vsak dan sveže sestavine, da je hrana sveže kuhana, da ne uporabljamo dodatkov. Gostje nam zaupajo in vedo, da jih nikoli »ne prinesemo okoli«. Če imajo kakšno posebno željo, jo izpolnemo, če ne danes, pa jutri. Kašen je vaš delovni dan? V službo pridem malo pred sedmo, pozdravim sodelavce, s katerimi si »vzamemo« deset minut za kavico, potem pa pregledam elektronsko pošto. Potem se lotimo juhe, sladic, krompirja, lupimo, pečemo, pospravljamo posodo. V kuhinji je vedno veliko dela. Kaj pa radi počnete v prostem času? Rada sem v naravi. In vedno imam odprte oči za nove recepte, za nove ideje, za nove jedi. „V naši kuhinji take štruklje pripravljamo že približno petnajst let. Naši gostje jih imajo zelo radi in so zelo zadovoljni s to dodatno ponudbo. Če imamo čas, tudi testo naredimo sami. Recept je »po mojem okusu«. Tistim, ki jih bodo delali, pa priporočam, da si ga prilagodijo glede na svoj okus. Lahko so manj ali bolj sladki. Če jih naredimo slane, pa so izvrstna priloga k različnim zrezkom v omaki.“ Sestavine za 15 oseb ali 15 štrukljev: 1,25 kg skute 4 jajca 1 kisla smetana 180g 30 dag sladkorja vlečeno testo drobtine maslo slan krop PRIPRAVA: Ločimo rumenjake in beljake. Med rumenjake dodamo sladkor in penasto umešamo. Dodamo kislo smetano in skuto ter naredimo gladko maso. Iz beljakov naredimo trd sneg in ga narahlo primešamo že narejeni masi. Vlečeno testo položimo na prt, ki smo ga potresli z drobtinami, ter namažemo s skuto. Položimo še eno plast testa in ga prav tako namažemo s skuto, da dobimo dvoslojni štrukelj. Prav narahlo ga zarolamo in v krpi damo kuhat. Ko voda zavre, jo solimo in zmanjšamo moč štedilnika. Štruklje kuhamo približno pol ure. Vreti morajo zelo počasi, ker se drugače razkuhajo. Najboljši so takrat, ko jih kuhamo v krpi kot so to počeli v preteklosti. Ostanejo rahli in lepe oblike. Če pa jih kuhamo v foliji, so veliko bolj kompaktni in ne rahli. Pri serviranju jih potresemo z drobtinami, ki smo jih prepražili na maslu, in s sladkorjem v prahu. 27 Gospodarska zbornica je jedro gospodarstva in naše podjetje v njej skrbi za prehrano. GZS je v Sloveniji največje samostojno, prostovoljno, interesno in nepridobitno združenje gospodarstva, ki kot eno od združenj delodajalcev zastopa interese svojih članov v odnosih z državo in sindikati pri oblikovanju pogojev dela in poslovanja ter pri zagotavljanju pogojev za gospodarski razvoj. Podobno zahtevno je tudi delo v tamkanjšnji kuhinji, ki nam ga je predstavil vodja kuhinje Edi Solakovič. Edi Solakovič, vodja kuhinje GZS Koliko časa ste že vodja kuhinje? Kuhinjo vodim od 9. januarja letos. V kuhinji: Marica Dukarič, Slađana Kordež, Zemina Gerdijanovič, Stana Segdar. Kaj je posebnost vaše lokacije? Pripravljamo prehrano na višjem nivoju za nekoliko bolj zahtevne goste. Koliko obrokov na dan pripravite? Od 200 do 250. Naša restavracija je odprta za vse obiskovalce, ne le za zaposlene na GZS. Opravimo pa tudi precej pogostitev, ne samo na tej lokaciji, temveč tudi na drugih. Kako veliko ekipo vodite? Imamo osem zaposlenih, ob številnih pogostitvah pa dobimo tudi dodatno pomoč. Vodja Edi z natakarsko ekipo: Katarina Kaluža, Darko Preradovič (manjka Sašo Premru, odsoten zaradi očetovskega dopusta). Kako sodelujete z ekipo, kaj storite, ko se pojavi kakšna težava? Vse stvari rešujemo sproti. Redno imamo tudi sestanke – vsak mesec se dobimo z zaposlenimi in z nadrejenimi. Ali imajo zahtevnejši gostje tudi strožja merila, ko gre za zdravo prehrano? Seveda, mi pa smo zavezani k ponudbi zdrave prehrane. Bi lahko med tako različnimi gosti izpostavili jed, ki jo imajo najraje? Okusi so zelo različni, ampak ocvrti zrezek vedno zmaga. Kaj pa vi in vaši zaposleni najraje pripravite? Veliko je takih jedi, med njimi na primer gurmanski zrezek, ki ga naredimo čisto po svoje ... Edijev recept: Piščančje rezine po prleško (receptura za 100 oseb) Sestavine: piščančji file (rezanci) 12 kg šampinjoni 3 kg čebula, česen 2 kg jušna osnova bučna semena 0,5 kg bučno olje (po okusu) 3–4 dl začimbe: majaron, bazilika belo vino 4 dl peteršilj priloga po želji Postopek: Piščančji file narežemo na rezine, malo posolimo, jih zlato rumeno popečemo, vzamemo iz posode in na isti maščobi popražimo čebulo, česen in šampinjone. Zalijemo z jušno osnovo in podušimo. Dodamo rezine piščančjega fileja in jih nekaj minut dušimo, dodamo bučna semana, po potrebi zgostimo z malo podmeta, dodamo vino, peteršilj, majaron, baziliko in bučno olje. Omaka naj bo zelenkasta. Kot prilogo predlagam ajdovo kašo. Kaj počnete, ko niste v službi? Prosti čas preživljam z otroki, rad pa tudi kolesarim. Kako poteka vaš delovni dan? Ob sedmih ali pol osmih pridem v službo. Najprej pozdravim zaposlene, pogledam, kaj je tisti dan treba narediti. Po elektronski pošti pošljem jedilnik za tisti dan vsem, ki so na to storitev prijavljeni. Odgovoriti moram na vsa elektronska sporočila, narediti načrt za naprej, urediti vse telefonske klice, blagajno ... Delovni dan se tako zaključi med 16.00 in 16.30. Kadri Predstavitev področnih vodij Janja Slatnar 1. Kdaj ste prišli v Sodexo? Joj, moji otroci so bili še čisto majhni, jaz pa še nisem imela toliko smejalnih gubic. Na koledarju pa je pisalo marec 1997. Takrat sem bila toliko stara kot je bila takrat povprečna starost zaposlenih v podjetju. Tudi danes je tako. Nič se nisem postarala (smeh) . 2. Kakšna je vaša funkcija v podjetju, katero področje pokrivate? Opravljam delo področne vodje v zahodni regiji. Pokrivam vse segmente od osnovnih do srednjih šol, podjetij in imam tudi enoto čiščenja. Pokrivam del Primorske, vse od Bovca, Nove Gorice do Komna, ki je že na Krasu, pa del Gorenjske (od Bleda do Žiri). 3. Kakšne so naloge, ki jih opravljate? Na to vprašanje težko odgovorim, ker bi verjetno veliko nalog izpustila. Najpreprostejši odgovor je, da smo vezni člen med naročnikom in Sodexom in med zaposlenimi in našim vodstvom. Med vsem tem je pa veliko nalog, ki jih pač moramo opraviti. Sem kot mama, ki po svojih najboljših močeh poskrbi, da so vsi čim bolj zadovoljni (kolikor pač uspeš na svojem področju), drugače pa pokličeš na pomoč »ta velikega« šefa. 4. Katere težave srečujete pri opravljanju svojih delovnih obveznosti? Težavam po novem rečemo izzivi, teh pa nikdar ne zmanjka. Vsak naslednji dan je povsem drugačen od prejšnjega, zato nimamo nekega ustaljenega urnika. Meni je najbolj težko takrat, kadar se zaradi prevelikega obsega dela ne morem določenim nalogam posvetiti tako, kot bi si sama želela, zato se večkrat zgodi, da kakšno stvar »opraviš na hitro«. Potem gre kakšna stvar tudi mimo nas. Kot tisto, ko so vprašali voznika formule 1, če ima vse pod kontrolo, ko dirka. Pa je odgovorili: »Ne, kje pa, potem bi bil prepočasen«. Z nami je vse prevečkrat tudi tako. Ampak, na koncu smo vseeno zmagovalci kljub kakšnemu ovinku, ki ga ne zvozimo tako, kot bi bilo potrebno. 5. V čem vidite prihodnost Sodexa? Prihodnost vidim v tem, da se ukvarjamo s panogo, ki mora preživeti. Ljudje bodo vedno jedli, saj smo vsak dan znova lačni. Tudi čisto imamo radi (kar je naš segment, s katerim se šele prebijamo). Prihodnost vidim v naših zaposlenih, ki bodo z dvignjeno glavo stopali v jutrišnji dan, se ne bodo ozirali, kaj je bilo včeraj in bodo imeli iskro v očeh in upanje v srcu in veliko naprednih misli, ki jih bodo/bomo uresničili v prihodnosti za naš boljši jutri. Urška Valenčič 1. Kdaj ste prišli v Sodexo? V Sodexu sem zaposlena od 25. 9. 2007. 2. Kakšna je vaša funkcija v podjetju, in katero področje pokrivate? V podjetju opravljam funkcijo področnega vodje, katerega glavne naloge so operativno vodenje kuhinj in delilnic, to je spremljanje poslovanja, nadzor stroškov, vodenje, usmerjanje in motiviranje zaposlenih ter komuniciranje z naročniki. Področje, ki ga pokrivam, sestavljajo naslednje lokacije: Sava, Elan, Iskratel, Lip Bled in Lip Bohinj, 29 Doors, Filbo, Jelovica, Le-tehnika, Sogefi Filtration, gimnazija Jesenice in Ekonomska gimnazija in srednja šola Radovljica. 3. Kakšne so naloge, ki jih opravljate? Poleg osnovnih nalog operativnega vodenja, opravljam še vrsto »stranskih« nalog, med katerimi so najbolj pomembne spremljanje in nadzor kakovosti ter zadovoljstva gostov, načrtovanje jedilnikov, animacij in drugih posebnih dogodkov in pogostitev, oblikovanje dodatne prodaje, sodelovanje pri raznih projektih, sprejemanje in reševanje reklamacij gostov, analiziranje prodaje z vidika finančne uspešnosti, vodenje sestankov, neformalni pogovori z zaposlenimi in še in še. 4. Katere težave srečujete pri opravljanju svojih delovnih obveznosti? Moje delo obsega precej raznolikih delovnih nalog, kar je vsekakor pozitivno v smislu dinamičnosti. Povprečen delovni dan obsega delo v pisarni in delo na terenu ter po potrebi tudi doma. V povprečju traja okoli 9 ur na dan. Pogostokrat se med delovne dneve uvrščata tudi sobota in nedelja. Živimo v času, ko je delo vse bolj dinamično in se prepleta z osebnim življenjem in v kolikor še nismo, je vsekakor prišel čas, da pozabimo na fiksen delavnik od 6:00 do 14:00. En del takega načina lahko pripišemo vse večjemu tempu na vseh področjih našega življenja, drugi del pa definitivno temu, da moramo biti vedno na preži in spremljati okolico, konkurente, navade in običaje, ki nas obdajajo kadarkoli in kjerkoli, saj nas to bogati in nam pomaga premagovati ovire za obstoj na trgu. Tako je v resnici največja težava uskladitev delovnega in osebnega časa. Sicer ne morem govoriti o težavah, saj imam v resnici delo prav zaradi usklajevanja interesov in reševanja različnih situacij in izzivov. Če bi vse potekalo brez težav, verjetno ne bi bilo dela zame. 5. V čem vidite prihodnost Sodexa? Prihodnost Sodexa vidim v restavracijah odprtega tipa znotraj večjih mestnih središč, s poudarkom na kakovostni hrani in lepem ambientu. Kadri Kadri 30 31 Predstavitev nabavne službe Vili Velkovrh Kdaj ste prišli v Sodexo? To moram pa vprašati v kadrovsko službo, ker mi dolgoročni spomin že malo peša (smeh). V podjetje sem prišel septembra 1996. Prve pol leta sem bil materialni knjigovodja, v nabavni službi pa sem od marca 1997. Kakšno je vaše delovno mesto, in katere naloge opravljate v podjetju? Moje delovno mesto je poimenovano kot asistent nabave. Glede na prejšnji odgovor očitno že 15 let in pol. Všeč mi je, ko nekdo reče, da smo mi pisarniški ljudje, podporne službe. Mislim, da je to naše bistvo in poslanstvo – podpora. Vseeno se ključni del našega dela dogaja v kuhinjah, delilnicah, nabavna služba pa skrbi, da imajo vse, kar potrebujejo. Zadnjih 6 mesecev smo skupaj s sodelavci uvajali nov program za naročanje, z novembrom še zadnje 4 lokacije. Ko pogledam nazaj, se mi sploh ne zdi tako težko. Seveda pa nas Marjeta Posel Kdaj ste prišli v Sodexo? V Sodexu sem se zaposlila pred dobrimi tremi leti, julija 2009. Kakšno je vaše delovno mesto, in katere naloge opravljate v podjetju? Zaposlena sem v nabavni službi na delovnem mestu »referent v nabavi«. Moje delovno mesto obsega sprejemanje, obdelovanje in pošiljanje naročil, tako dodatnih kot rednih. Naročila se pošiljajo trikrat dnevno ob določenih urah, tako da moram biti zelo ažurna. Opravljam tudi dela kot so reševanje reklamacijskih zapisnikov, »dvigovanje« telefona, posredovanje podatkov kuhinjam o dostavi blaga, pošiljanje cenikov, vnos artiklov v bazo podatkov. veliko dela še čaka. Sedaj prehajamo na nov stil oblačenja, ki bo enoten za cel Sodexo. Poleg tega skrbim še za nabavo oz. najem drobnega inventarja, osnovnih sredstev, vozil, mobilnih aparatov … S kakšnimi težavami se srečujete pri opravljanju svojih delovnih obveznosti? »Težav« je veliko; dobavitelj je pripeljal premalo solate, kdaj dobimo testenine za današnjo malico, kdo mi bo dostavil žemlje, zakaj sem dobil osliča s kostmi, če sem pa naročil file … če naštejem samo nekaj primerov. Že dolgo vem, da vse te »težave« sodijo k mojemu delovnemu mestu in veliko večino njih s sodelavkami tudi uspešno rešimo. Če se malo pohvalim, lahko rečem, da obvladujemo (včasih tudi ne) približno 80 dobaviteljev, ki dnevno vršijo dostave na okoli 60 lokacij. Skratka težav ni – to je služba. Suzana Filipič Kdaj ste prišli v Sodexo? V Sodexo sem prišla septembra leta 2000. Na začetku sem nadomeščala sodelavko na porodniškem dopustu, kasneje pa so mi dodelili mesto materialnega knjigovodje, ki sem ga opravljala do leta 2009. Tistega leta so me iz Kranja premestili v nabavno službo, ki je na sedežu uprave v Ljubljani. Kakšno je vaše delovno mesto, in katere naloge opravljate v podjetju? Kot nabavni referent opravljam številne naloge, povezane z nabavo blaga. Moje glavne zadolžitve so spremljaje in analiziranje cen dobaviteljev, primerjava le-teh z drugimi dobavitelji, sprejemanje naročil blaga iz posameznih obratov in njihovo posredovanje dobaviteljem. Pripravljam cenike za referente materialnega knjigovodstva, kontaktiram dobavitelje glede neskladja cen, možnosti dostave, poizvedovanje po novih artiklih, v nov AX program vnašam nove artikle … S katerimi težavami se srečujete pri opravljanju svojega dela? Pri opravljanju svojega dela nimam težav, vendar moram reševati težave drugih. Pri tem mislim na zaposlene v posameznih obratih Sodexa, ki se na nabavno službo obrnejo zaradi težav z dobavitelji. Na relaciji obrat – dobavitelj se pojavljajo neskladja z uro, dnem dostave, razliko med naročenim in dostavljenim blagom, kakovostjo dostavljenega blaga … Za reševanje naštetih težav je potrebna hitra odzivnost, veliko dogovarjanja, predvsem pa velika mera potrpežljivosti. V mesecu oktobru so mi dodelili še dodatno nalogo, tj. sprejemanje in oddajanje pošte za potrebe vseh služb na upravi. Moje delo zahteva veliko natančnosti in potrpežljivosti. S kakšnimi težavami se srečujete pri opravljanju svojih delovnih obveznosti? Pri opravljanju svojega dela nimam posebnih težav, res je, da se kdaj pa kdaj še pojavi kakšna težava pri novem programu, a s pomočjo sodelavcev tudi to odpravimo. V nabavni služi je opravljanje dela zelo razgibano in ni nikoli dolgočasno. Nabavna služba: direktorica nabavne službe Mojca Gostiša ter sodelavci Marjeta Posel, Vili Velkovrh in Suzana Filipič Kadri Dobavitelj se predstavi 32 Ibrahim Dizdarević, ki je imel je najdaljši staž v Sodexu, se je avgusta 2012 upokojil. Sodexo je bil ustanovljen leta 1995, ko je prišlo do odkupa podjetja Resta, ki je bilo sestavni del Gradbenega podjetja Grosuplje. To je pomenilo, da je takratnih 55 zaposlenih prestopilo v Sodexo, kjer večina dela še danes. Avgusta letos pa se je upokojil Ibrahim Dizdarević, ki smo ga klicali Babin, in je dosegel najdaljši staž v okviru navedenega sistema. V gradbenem podjetju Grosuplje se je zaposlil leta 1970, kjer je delal kot tesar, zidar, vratar, hišnik, strojnik. Leta 1992 je v okviru Reste opravljal različna dela, ki so bila del gostinske dejavnosti. Nadaljeval je v Sodexu, kjer 33 Sodexovec z najdaljšim stažem je zaradi svoje zavzetosti za delo, odgovornosti in pozitivnega pristopa do dela in Marija Meznarič sodelavcev opravljal različne naloge, pretežno na lokaciji Topniška, kjer je na koncu skrbel za skladišče, vmes pa pomagal tudi pri pogostitvah na drugih lokacijah. Ko se je odločil za upokojitev, mu je 50 sodelavcev zaželelo predvsem veliko zdravja, ob odhodu pa ni manjkalo zahval za njegovo požrtvovalno delo in dobre odnose s sodelavci in medsebojno pomoč. KAVA NOSI MOČ MEDSEBOJNEGA POVEZOVANJA IN GOSTOLJUBNOSTI Mnogi ljubitelji kave si začetka dneva ne znamo več predstavljati brez velike skodelice dišeče kave. Z njo se delovni dan šele lahko začne. Ker prebudi zaspane čute in nas obdari z novim valom energije, je med ljudmi priljubljena že več stoletij. Vsako leto popijemo kar 800 milijard skodelic kave, zaradi česar je kava, takoj za nafto, najpomembnejše trgovsko blago na svetu. Kava pa ni le poživljajoča pijača za ljubitelje, ampak ima tudi moč povezovanja in ustvarja prijetno vzdušje na delovnem mestu, na sestankih ali na drugih srečanjih. Hvala za vse! Srečanja vodstva z zaposlenimi Marija Meznarič Ibrahim je bil odličen sodelavec. naj bi posledično vplivalo tudi na cilj povečanja zavzetosti zaposlenih. Večja izmenjava informacij je bila postavljena v akcijskem načrtu zavzetosti. Rezultati ankete zavzetosti so pokazali, da je komunikacija na visokem nivoju, stopnja zavzetosti se je v primerjavi s preteklo anketo v letu 2010 dvignila iz 49% na 51%. Zaposleni so dobili konkretne odgovore glede urejanja delovnih razmerij, pogojev dela, zaposlovanja, nove kolektivne pogodbe za gostinstvo, plačne politike, minimalne plače ipd. Vodstvo je istočasno posredovalo tudi informacije glede poslovanja podjetja, aktualnih gospodarskih razmer, ki vplivajo na podjetje in tekočih aktualnih dogodkov, načrtov. Kava je tudi nema priča mnogim pomembnim odločitvam na sestankih, je motivator zaposlenih in delovnih timov, hkrati pa nosi izraz gostoljubnosti in spoštovanja do vaših strank, zaposlenih, dobaviteljev, kupcev ali poslovnih partnerjev. V številnih slovenskih podjetjih se zaposleni ob svojem rednem delu nimajo časa ukvarjati z vzdrževanjem kavnih aparatov, nabavo surovin, zamenjavo okvarjenih delov in podobnim, zato skrb za dobro kavo prepustijo profesionalcem. Podjetju Delikomat, ki že 18 let deluje na slovenskem tržišču, na tak način zaupa več kot 1500 velikih in majhnih podjetij, saj nimajo dodatnih investicij ali stroškov vzdrževanja. V podjetju je zaposlenih 60 ljudi, s servisno mrežo pa redno oskrbujejo več kot 3000 avtomatov s toplimi napitki in avtomati s prigrizki. Delikomat je del mednarodne korporacije Cafe+co, ki v 12 državah srednje in vzhodne Evrope vsak dan postreže kavo milijonu zadovoljnih strank, ki se vedno znova vračajo. Kava čisto po vašem okusu Njihovi avtomati v prepoznavni rdeči barvi so prilagojeni najsodobnejšim plačilnim sistemom, saj lahko kavo poleg plačila z bankovci in kovanci plačujemo s kreditnim ključem, ki deluje kot elektronska denarnica ali celo z mobilnim telefonom preko plačilnega sistema Moneta. Na Cafe+co kavnih avtomatih lahko poleg klasičnih kavnih napitkov izbirate tudi med machiatom, cappuccinom, moccaccinom, karamelnim, vanilijevim ali irish cappuccinom ter drugimi kavnimi specialitetami. Po svojem okusu izberete količino sladkorja, standardno ali XXL velikost kave za na pot s pokrovčkom. Za posladek pa vam avtomat kavo okrasi še s posipom kakava. Zagotovilo za kvaliteto napitkov je blagovna znamka café+co, pod katero se uporablja bogat izbor blagovnih znamk s kvalitetnimi surovinami (Jacobs, Segafredo, Nestle, Bensdorf,…). V vašem podjetju vam glede na vaše želje in potrebe uredijo tudi kavni kotiček s stoječimi mizami za kratke timske sestanke in druženje. Obisk vodstva na lokacijah so zaposleni sprejeli zelo pozitivno. Sestanki so potekali v neformalnem izmenjavanju mnenj, druženje se je običajno zaključilo s sladkimi specialitetami šefov oziroma zaposlenih. Vodstvo (direktorica Cvetka Franko, kadrovska direktorica Marija Meznarič, služba za kakovost, komercialna in nabavna služba ter regijski in področni vodje) je v obdobju od oktobra 2011 do konca avgusta 2012 obiskalo vse večje lokacije (okrog 50). Na sestankih so bili pretežno vsi zaposleni, torej okrog 550 sodelavcev iz operative. Cilj, da se poveča pretok informacij in komunikacija od zgoraj navzdol, je bil dosežen, kar Kava gojena naravi prijazno O družbeni in okoljski odgovornosti do gojenja kave je direktor Daniel Hohnec poudaril: »Kava v naših avtomatih ima že poldrugo leto certifikat Rainforest Aliance, kar pomeni, da je gojena naravi prijazno. S tem se pridružujemo somislečim podjetjem, ki izpolnjujejo merila sonaravnosti, ohranjanja lokalnega okolja s čutom odgovornosti za socialno blagostanje.« Mozaik Mozaik 34 35 Sodexov piknik v Kopru Ines Meznarič Še vedno znamo pritegniti naše zaposlene, da si vzamejo čas za druženje v krogu sodelavcev. Sodexovci se znamo zabavati in uživati v prijetni družbi drug drugega. In tako je bilo tudi maja letos na tradicionalnem celodnevnem Sodexovem pikniku v Kopru, pri Sv. Tomažu. Vsako leto preživimo naš piknik na drugačen način, saj radi ponudimo našim zaposlenim dogajanje, ki presega tipične okvire piknika, od adrenalinskih doživetij, športnih aktivnosti, do okusnih dobrot. Letos smo tekmovali v razburljivih igrah brez meja, za katere so poskrbeli animatorji iz Otoka šport. Vsi tisti, ki radi občudujejo naravo med sproščujočo hojo, pa so se udeležili pohoda med vinogradi, kjer se je začel uvod v igre brez Pohod med vinogradi Sv meja. Timski duh in zdrava tekmovalnost sta žarela iz vseh nas, svoje pa so prispevali tudi sončno vreme, dobra izbira glasbenih izvajalcev in primorske dobrote, ki so jih pripravili sodelavci iz kuhinje OŠ Koper. Skozi zgodbo v spodnjih slikah podoživite naše prijetno druženje v sožitju z naravo. Timsko delo 0 Sodexovcev. Bilo nas je skoraj 30 Kuharski mojstri v akciji. Tomaža. Kuharska ekipa iz OŠ Koper z vodstvom. V slogi je moč. Kristalni krožnik letos podeljen že petnajstič Marija Meznarič Dobitnik kristalnega krožnika za leto 2012 je vodja kuhinje Strojna Maribor, Drago Trantura. Uživamo v Sodexove m pikniku Sončno vreme nam je pri neslo veliko navihane in dob re volje Kristalni krožnik, najbolj prestižno in želeno priznanje v Sodexu, se vsako leto podeli najboljšemu vodji restavracije. Letos je bilo podeljeno že petnajstič. To je priznanje za uspešno vodenje, za strokovnost na področju kulinarike, kakovost, zadovoljstvo naročnikov in gostov, urejenost lokacij, inovativnost in seveda tudi za doseganje planiranih finančnih kazalcev. Mozaik KOZAREC SADJA ZA ZDRAV VSAKDAN Razvili smo novo linijo sirupov iz zgoščenega sadja s 100 % deležem, ki upošteva priporočila nacionalnih smernic prehranjevanja v vzgojnih in izobraževalnih ustanovah. Prednosti sirupov iz zgoščenega sadja s 100 % sadnim deležem: • brez konzervansov, • brez dodanega sladkorja in umetnih sladil, • primerni za uporabo v aparatih in za ročno mešanje, Gostinsko-turistični zbor Slovenije 2012 Nataša Krašovec vodja na Štajerskem, ki skrbi za kuhinjo v Impolu v Slovenski Bistrici in za vse pripadajoče delilnice ter Damjan Šalamun, sicer kuhar iz kuhinje Henkel Slovenija iz Maribora. Navdih za izdelavo svojega izdelka sta dobila v naravi in okolju, iz katerega prihajata. To je bogato vinorodno območje v okolici Ormoža. »Stara preša«, kot sta poimenovala svoj izdelek (iz preprostega razloga, ker sta v resnici izdelala staro prešo), se je pred leti uporabljala za stiskanje grozdja. »Dandanes se redko uporablja, saj jo je nadomestila sodobna tehnologija. V naših krajih tako prešo vidimo zelo redko. Tisti, ki so jo ohranili, jo »čuvajo« zgolj za namene kulturne dediščine,« je povedal Darko Marin. Srebrna medalja za Sodexo v kategoriji »Kulinarična artistika«. V oktobru je potekal 59. Gostinsko-turistični zbor Slovenije, tokrat v Radencih, ki je največji slovenski dogodek s področja gostinstva in turizma pri nas. Sodexo se je tokrat prijavil v kategorijo »Kulinarična artistika«. Na tekmovanju sta sodelovala Darko Marin, področni • v kulinariki lahko nadomeščajo uporabo sladkorja, Vodstveno srečanje • okolju prijazni, saj se z njihovo uporabo bistveno zmanjša količina Marija Meznarič Za izdelavo »Stare preše« sta porabila okoli 250 kg različnih buč, ki so zrasle na njivi v Sodincih v občini Ormož. Projekt je zahteval 80 ur dela, v kar je vključeno skrbno načrtovanje in natančna izdelava. Sestavni deli: prešman, obroči, vreteno, peič, kad … Sodelavcema iskreno čestitamo za dosežen uspeh! odpadne embalaže, • zmanjšajo se stroški nabave pijač in skladiščenja. NEKTAR NATURA d.o.o., Ekslerjeva ulica 8, 1241 Kamnik T: 01 7240 300, F: 01 7240 313, E: [email protected], www.nektar.eu 37 V marcu 2012 smo se srečali na vodstvenem srečanju, ki je bilo v novo odprti kuhinji na Gospodarski zbornici Slovenije. Na srečanju se je vodstvu prvič predstavila uprava in vse službe, spoznali smo tudi ekipo GZS –ja, ki nas je tudi pogostila. Na srečanju smo govorili o poslovanju podjetja in ciljih posameznih služb, predvsem pa smo namenili pozornost projektu »Zavzetost zaposlenih 2012«. Predavanje je nadaljevala Julijana Zimic iz podjetja Hewitt, ki je podrobno predstavila principe vodstvene komunikacije in nam pripravila trenutek sprostitve z meditacijo. Zaključili smo z »Viagro za poslovni uspeh«. Tomaž Korelc iz podjetja Creatoor nas je z navdušenjem spravil na noge in nas motiviral za nadaljnje uspehe in seveda, zmage. Pozdravni nagovor direktorice Cvetke Franko »Za uspeh je ključen zmagoviti tim« Mini novice Mini novice 38 39 Modro jabolko Hrana jutrišnjega dne akcija na Telekomu dr. Damjan Mandelc Nataša Krašovec Družba Telekom Slovenije, naš dolgoletni naročnik, je v letošnjem letu že drugič organiziral za svoje zaposlene akcijo »Modro jabolko«. Prvič v aprilu in ponovno v oktobru 2012. Z akcijo je Telekom svoje zaposlene želel vzpodbuditi k bolj zdravemu načinu prehranjevanja. Ob vstopu v restavracijo je vsak zaposleni brezplačno prejel jabolko. Akcijo smo podprli tudi v Sodexu in vsakemu gostu podarili še eno jabolko ob prihodu na malico oziroma kosilo. Oktobrska akcija je sovpadala tudi z našo pobudo ob svetovnem dnevu hrane »Dan z manj odpadki«. Tour de France 2012 V letu 2012 je na Filozofski fakulteti Univerze v Ljubljani potekal projekt Delamo prihodnost, ki je s pomočjo vidnih strokovnjakov z različnih področij in disciplin naslovil nekatere temeljne družbene izzive današnjega časa. Sodexo je bil eden najvidnejših partnerjev pojekta. Projektna skupina je aktivnosti zastavila kot odprto razpravo med znanostjo, stroko in širšo javnostjo, k sodelovanju so bili povabljeni tudi študenti Oddelka za sociologijo. Okrogle mize, ki so potekale spomladi 2012, so opozarjale na ključne probleme sedanjega časa ter izpostavljale rešitve oziroma dobre prakse na področjih kot so upravljanje z vodo, hrana, politična in ekonomska kriza. Kot predstavnica podjetja Sodexo je na okrogli mizi Hrana jutrišnjega dne: globalni izzivi in lokalni odgovori (ali »Jutri na ljubljanskem meniju«) sodelovala Irena Žolnir, vodja službe za kakovost v Sodexu. V razpravi so sodelovali še aktivistka in pevka Jadranka Juras, antropolog in sociolog Bojan Baskar ter direktor podjetja Sitis, Ivan Soče. Uvod v razpravo je predstavljal video, ki so ga na ljubljanskih ulicah posneli študenti Oddelka za sociologijo in kjer so meščane spraševali o njihovih prehranskih navadah, preverjali ozaveščenost glede ključnih problemov, ki nas s tem v zvezi pestijo (samooskrba, civilizacijske bolezni, onesnaževanje okolja itd.) ter o potencialnih rešitvah (novi prehranski trendi, ekološka osveščenost). Podjetje Sodexo je bilo predstavljeno v luči aktivnosti in strategij, ki jih vodi v zadnjem času in s katerimi na globalni in slovenski ravni prispeva k dvigu osveščenosti ter praktičnim rešitvam. V tem kontekstu je bilo predstavljeno izobraževanje kadrov, mehanizmi preverjanja dobaviteljev, Sočinka, projekta Manj soli in Ustavimo lakoto, knjiga Prehrana za zdrav korak, strategija zavez Načrt za boljši jutri, s katerim podjetje prispeva k dvigu okoljskih standardov, zdrave prehrane in trajnostnemu razvoju, aktivnosti, ki se vršijo pri vzpodbujanju lokalnih skupnosti, razvijanju uravnoteženih obrokov, pridobivanju certifikatov kakovosti, denimo eko certifikat v 2011 in drugo. Udeleženci okrogle mize, govorci, študenti in širša javnost so se strinjali, da so tovrstne odprte in javne razprave koristne in bistveno pripomorejo k boljšemu razumevanju okoliščin in načinov, kako se ustrezno prehranjevati, kako prispevati k dvigu okoljske ozaveščenosti ter kako ravnati na področju prehrane, ki bo, ob zaostrenih družbenih in okoljskih razmerah, zagotovo ena najpomebnejših tem družbne prihodnosti. Sodexo se je še enkrat, tokrat že 21. zapored, podal na enega večjih logističnih izzivov: zagotavljanje oskrbe s prehrano za udeležence kolesarske dirke »Tour de France«. Celotna proga je dolga kar 3.497 kilometrov. Sodexo je izbral 45 usposobljenih sodelavcev, ki so razdeljeni v tri skupine, skrbeli za prehrano udeležencev dirke od zgodnjega jutra do poznega večera. Dnevna strežba kakovostnih svežih obrokov za 4.000 gostov zahteva organizacijo, ki mora biti kar se da učinkovita in prilagodljiva. Kuharji, hostese, strežno osebje, vozniki in osebje za logistiko so razdeljeni v tri neodvisne skupine, ki skrbijo za tekmovalce od začetka štartne črte, na vmesnih postankih, dokler ne privozijo skozi cilj. Pravzaprav se vse tri ekipe med seboj srečajo le dvakrat, na startu in v cilju. Koordinator dirke Régis Allard iz Sodexa pravi: »Skozi leta smo našo storitev na dirki stalno izboljševali. Največji napredek, ki smo ga naredili od leta 1991, je ta, da smo stori- tev naredili kar se da prijazno okolju. Tako je ekipa Sodexa že mesece pred dirko največ časa in pozornosti namenila ustvarjanju ambicioznih kulinaričnih konceptov. V letu 2012 smo navdih ponovno iskali v francoskih vasicah, prilagajali ponudbo lokalnim značilnostim in hrano ves čas servirali v okolju prijazni reciklirani embalaži. Vsi pripomočki, posoda, jedilni pribor,… so bili izdelani iz recikliranega lesa.« Sodexo ves čas tesno sodeluje z organizatorjem in številnimi skupinami, ki so vključene v organizacijo dirke. Na ta način ideje kuharskih mojstrov skozi mesece priprav dobivajo končno obliko in jih v največji možni meri prilagodijo kolesarjem in njihovim ekipam. Prava avantura se začne šele s prvim dnem tri tedne trajajoče dirke, takrat vsi Sodexovi zaposleni dajo resnično vse od sebe. »To je neverjetna izkušnja. Vsak dan si v kontaktu z novimi ljudmi. Tu ni prostora za konflikte, saj vsi potrebujemo drug drugega.« je še povedal Regis Allard. Dakar Rally 2012 Že četrto leto zapored je Amaury Sport Organisation (ASO) izbrala podjetje Sodexo kot uradnega ponudnika prehrane za 2.700 udeležencev, ki so se udeležili kar 10.000 km dolge najbolj znane avtomobilistične preizkušnje na svetu. Zaupanje, ki nam ga je organizator dirke ponovno izkazal je priča o strokovnem delu, ki ga opravljajo naše ekipe in njihovem prispevku k duhu rally-ja »Dakar«. Cilj dirke, ki se samo še simbolično imenuje »Dakar« je v letu 2012 v Limi, glavnem mestu južnoameriške države Peru. 24-urni servis v ekstremnih razmerah Da smo lahko nudili kakovostno podporo tekmovalcem in njihovim ekipam, smo izbrali najboljše talente iz Argentine, Čila in Peruja. Preko 100 izbranih sodelavcev je bilo pred dirko deležnih posebnega usposabljanja, da so lahko bili kos delu v tako ekstremnih razmerah, kot jih zahteva dogodek Dakar Rally. Tri Sodexove prikolice, 15 tovornjakov, predelanih v mobilne restavracije in 10 tovornjakov za prevoz. To je oprema, ki spremlja udeležence iz Mar del Plata v Argentini do Lime v Peruju in omogoča zagotavljanje prehrane praktično 24 ur na dan. Regije, v katerih je potekala dirka, slovijo kot najzahtevnejša in najbolj izsušena področja na planetu, kar je za nas predstavljalo še poseben izziv. Zahvaljujoč našim izkušnjam s tovrstno oskrbo, ki so jo naše ekipe prispevale, smo dvignili kakovost bivanja v času dirke za 2.700 udeležencev, ves čas trajanja »avanture Dakar«, na najvišjo možno raven.
© Copyright 2024