Maj 2014 Številka 41
Maj 2014 Številka 41 Vsebina Vsebina Beseda urednika Beseda urednika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Uvodnik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Catering Igranje brbončic ob dnevu žena. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Maturantski plesi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Glavna tema Global Chef Sodexo 2014 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Dnevno v Sodexu Mesec maj - mesec talentov. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Poslovanje EMSE CONA: Sodexo Češka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Naročnik se predstavi Kogast Grosuplje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Izobraževanje Kuharske delavnice na OŠ Franceta Prešerna Kranj. . . . . . . . . . . . 13 HACCP izobraževanje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Naravoslovni dan na OŠ Kamnica pri Mariboru. . . . . . . . . . . . . . . . 14 Kulinarične delavnice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Marketinško srečanje skupine EMSE v Pragi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Priročnik Sodexo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Prehrana za zdravega in zadovoljnega delavca: zdravo, okusno in lokalno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Vodstveno srečanje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 V korak s časom Happy or Not . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Novi naročniki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Aktualno Sodexo in reli Dakar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Informativni dan na SŠGT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Humanitarna akcija »STOP HUNGER«. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Degustacije lokalnih dobaviteljev. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kadri Srečanje zaposlenih, podelitev kristalnega krožnika in priznanj. . . . . 26 Talenti Sodexa 2013 (Talents of Sodexo) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Sodexo – družba nadarjenih. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Uporabnica in hkrati pomočnica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Zavzetost zaposlenih. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Varnost in zdravje pri delu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Sodexo se predstavi Delilnica Arcont Gornja Radgona: Kjer vsak najde nekaj zase. . . . . 32 Kuhinja OŠ prof. dr. Josipa Premlja Bled: Kuhinja ustaljenosti in novosti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Dobavitelj se predstavi Učinkovito in nadzorovano poslovanje v gostinstvu. . . . . . . . . . 35 Mozaik Sodexo sponzor dobrodelnega projekta v Porodnišnici Kranj. . . . . . 37 Sodexo krepi vlogo vodilnega na področju družbene odgovornosti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Mini Sodexo novice Animacije. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 European works council. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Srečanje predstavnikov evropskih držav Sodexa. . . . . . . . . . . . . . 39 EMSE CFO Meeting. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Dragi bralci, prijatelji Sodexa, Številka 41, maj 2014 Izdajatelj: Sodexo d.o.o., Železna cesta 16, Ljubljana telefon: 01 420 58 00 faks: 01 420 58 52 2 Pred vami je nova, že 41. številka Sotočja. Menim, da tokrat zelo edinstvena, predvsem polna različnih vsebin, ki pa se zelo jasno vrtijo okrog ene same osi. Osi, okrog katere se vrti ves Sodexo. Osi, katere položaj vrtišča in hitrost njenega gibanja določajo zaposleni v Sodexu, naši naročniki in njihovi zaposleni, ki nam s svojo navzočnostjo ponujajo možnost, da smo boljši, inovativnejši in bolj predani delu, ki ga opravljamo. Vsakemu človeku se pogosto porajajo vprašanja, kot so: kaj je moj smisel … kako naj bom danes boljši, kot sem bil včeraj … kaj naj naredim, da bom uspešnejši, drugačen od drugih. Ko iščem odgovore na ta vprašanja, največkrat zaključim z eno samo, preprosto mislijo: »Pravzaprav mi ni treba nič, vse pride samo«. To, kar se mi zdi pomembno, je dejstvo, da nihče ne more prehoditi poti namesto nas samih. Mi sami smo tisti, ki si določamo cilje in premagujemo ovire na tej poti, si sami določamo uspehe in neuspehe. Kaj pa je tisto najlepše na tej poti? Zame je to možnost, da se gibljemo in vrtimo v družbi, ki si jo ustvarimo sami. Prijetno branje, veliko sonca in nasmehov v poletju, ki prihaja. I gor Peček , odgovorni urednik Uredniški odbor: Igor Peček, Nataša Krašovec, Marija Meznarič, Cvetka Franko Odgovorni urednik: Igor Peček Oblikovanje in tisk: Schwarz print d.o.o. Fotografije: Arhiv Sodexa, iStockPhoto Naklada: 5200 izvodov Po mnenju Ministrstva za kulturo RS se ta publikacija uvršča med proizvode, od katerih se plačuje 9,5 odstotni davek na dodano vrednost Uvodnik Zavzetost za zadovoljstvo strank Sodexo smo v prvi vrsti ljudje. Zavedamo se, da bomo potrebe in želje naših gostov in naročnikov lahko zadovoljili le s strokovno podkovanimi in zavzetimi delavci. To je ključen dejavnik našega uspeha, zato si prizadevamo, da ga ohranjamo in spodbujamo, še posebej v današnjih težkih časih. Pri tem igrajo pomembno vlogo naši vodje. Osredotočati se morajo na pet pomembnih, prednostnih področij, ki predstavljajo bistven del Sodexovega načina vodenja: na komunikacijo, izobraževanje in razvoj, priznanja, jasna navodila in dobro počutje zaposlenih. Vsakdo si želi nekomu pripadati. Zaposleni se počutijo del ekipe, če vedo, kaj se dogaja v podjetju in širšem poslovnem okolju, ter če lahko s predlogi in povratnimi informacijami sodelujejo pri spremembah, razvoju in napredku. Zato morda le par namigov za vodje: ali se pogovorite s svojo ekipo vsak teden … ali razložite zakaj … ali omogočate priložnosti, da se pogovorite iz oči v oči … ali pokažete zanimanje za osebno življenje članov ekipe … ali vzpodbujate ekipo, da deli svoje poglede in ideje … ali vedno izpolnite svoje obljube? Dovolimo si praznovati uspehe, jubileje zaposlenih in naročnikov, osebne dogodke, rojstne dneve … In prav v Sodexu je v dobri družbi in ob odlični kulinariki lahko še posebej prijetno. Talenti Sodexa so s svojimi svežimi idejami in predlogi ustvarili nove recepte, ki jih bodo gostje lahko okušali v naših restavracijah. Dober tek, talentom pa čestitke in hvala za prispevek h kulinaričnim dobrotam Sodexa. Brian Dyson, bivši direktor Coca-Cole, je nekoč dejal: “V življenju žongliramo s 5 različnimi žogami: žogo zdravja, žogo družine, žogo prijateljev, žogo dela in žogo duhovnosti. Štiri od petih so izdelane iz kristala. Če jih spustite, se bodo razbile. Samo ena žogica je narejena iz gume in se odbija: žoga dela.” M arija M eznarič K adrovska direktorica 3 4 Catering Igranje brbončic ob dnevu žena Dan žena je praznik, ki ga običajno posvetimo našim ženam, mamam oz. celotnemu nežnejšemu spolu. PRESTIGE CATERING vsako leto pripravlja prireditev ob tem dnevu in letos smo jo poimenovali IGRANJE BRBONČIC. Pripravili smo meni s štirimi hodi, pri sestavi pa smo uporabili predvsem živila slovenskega izvora – npr. figov sladoled z lešnikovim drobljencem in karamelno peno. Gostje so bili pozitivno presenečeni in večje število si je rezerviralo sedež že za naslednjo leto. Če pa je pred vami morda organizacija praznovanja, se prav tako lahko obrnete na nas, saj ob pripravi dogodka radi prisluhnemo naročniku, še raje pa ponudimo nove jedi, nove okuse, saj želimo svoje znanje deliti z vami. Darko M arin Maturantski plesi Tudi letos smo pripravili že kar nekaj gala maturantskih plesov. Dijaki so s svojimi starši, profesorji in gosti okronali štiriletno druženje, sobivanje in izobraževanje. V večnamenskih športnih dvoranah v Brežicah, na Otočcu in v Slovenskih Konjicah je te večere plesalo mlado in staro, tudi veselja in nasmehov na obrazih ni manjkalo. Bili smo priča nepozabnemu spektaklu, ko so nam maturanti zapeli večno maturantsko himno Gaudeamus ter zaplesali tradicionalno četvorko in številne druge plese. Za glasbo do jutranjih ur so poskrbele priznane skupine. Plesišče skorajda ni bilo prazno, nekaj odmora je bilo le med obedovanjem, ko so uživali ob dobrih okusih Prestige Cateringa. Tomaž S latnar 5 Glavna tema Global Chef Sodexo 2014 Kulinariko in okuse Slovenije je zastopal Chef Darko Marin I nes M eznarič in N ataša K rašovec Izbora za »Global Chef Sodexo« ste se – kljub temu, da je to velik organizacijski in časovni zalogaj – verjetno razveselili, saj gre za boniteto v okviru skupine Sodexo, kjer se predstavljajo dejansko najboljši kadri? Kako so potekale priprave na to avanturo? Ja, izbora za projekt »Global Chef Sodexo« sem bil res vesel. Prva naloga je bil posvet z ženo in sinom, ki me v takih projektih res spodbujata in mi vedno stojita ob strani. Projekt »Global Chef« sem že na začetku vzel zelo resno, saj sem vedel, da me čaka veliko dela. To pa mi da krila, saj sem prav v Sodexu v dobrih desetih letih »preletel« veliko kuharsko razdaljo. Zato mi je vsak nov izziv doživetje. Po sestanku oziroma izkušnjah mojega prijatelja Toma Iršiča, ki se je prvi udeležil projekta, sem začel sestavljati različne menije za ZDA. Želel sem vključiti večji del tradicionalnih jedi iz celotne Slovenije, ki se še vedno pripravljajo v naši kulinariki, seveda z določenimi spremembami. Potem so prišle na vrsto priprave normativov, kuhanje, fotografiranje … za pomoč se moram seveda zahvaliti sodelavcem v Sodexu (ne morem vseh naštevati – od vodstva pa do pomoči v kuhinji, kjer so za menoj pomili zadnje krožnike), ravno tako mojemu fotografu – Zvonku Strmšku, ki je kar nekaj dni preživel z menoj in kuhalnicami. Koliko različnih krajev ste obiskali? Kateri so vam najbolj ostali v spominu? In zakaj? Prepotoval sem 5 držav (Vermont, New Hampshire, Connecticut, New York, Massachusetts), najbolj pa mi je v spominu ostal Vermont, saj na mestnih obrobjih ni trgovskih centrov kot v Sloveniji, zato pa živi staro mestno jedro z veliko prijetnimi trgovinami in gostinskimi lokali. Nepisano pravilo v ZDA so napitnine v gostinskih lokalih (od 10 pa tudi do 25% računa v boljših restavracijah). Katere jedi so bile gostom, za katere ste kuhali, najbolj všeč? Verjetno jim je bila slovenska kuhinja prava neznanka? Kako so sprejeli vaše kulinarične izzive? Najbolj priljubljene jedi so bile v kombinaciji z bučnim oljem, slanino in jurčki, ki se v njihovi kuhinji ne pojavljajo, saj je cena Program »Global Chef Sodexo« je mednarodna kuharska izmenjava, izobraževalni program, ki ponuja priložnost za kuharske mojstre Sodexa, da potujejo v različne države in delijo znanja mednarodne kuhinje s študenti in fakultetami ter zaposlenimi v Sodexu. Program se izvaja že od leta 2003 in gosti vrhunske kuharske mojstre vsega sveta. Slovenija je bila letos udeležena drugič, zastopal nas je Darko Marin. Več kot mesec dni je kuhal na različnih ameriških univerzah in menda so Američanom bile slovenske jedi nadvse všeč. Darko Marin je v Sodexu zaposlen že več kot deset let. Pričel je kot kuhar, kmalu je postal vodja kuhinje in prejel prestižno priznanje »Kristalni krožnik« za najboljšega vodjo restavracije. Ob delu je diplomiral na Višji šoli za gostinstvo in turizem in napredoval v področnega vodjo. Zaradi znanja in veščin je odgovoren tudi za pogostitve, ki jih izvaja pod našo blagovno znamko »Prestige catering« za področje Štajerske. Prav na področju cateringa lahko izraža svojo ustvarjalnost in kulinarična znanja. Darko sledi trendom v kulinariki, ki jo prepleta s tradicionalno kuhinjo na sodoben način. O njegovi izkušnji v Združenih državah smo ga prosili za krajši intervju: 6 Glavna tema svežih ali zmrznjenih jurčkov zelo visoka. Če pripravljaš priloge iz krompirja (prekmurski »dödöli«, planšarski krompir ), ne zgrešiš, saj ga pojedo velike količine. Prav tako so v ZDA zelo priljubljene ocvrte jedi – kvašeni flancati z mletim sladkorjem so potrebovali še vsaj čokoladno ali sadno omako, da so topli lažje spolzeli po grlu. Vaša prisotnost v Združenih državah nikakor ni ostala skrita samo za zidovi univerz, na katerih ste se predstavljali v okviru tega izobraževalnega programa skupine Sodexo. Kontaktirali so vas s Slovenske ambasade v Washingtonu in se vam zahvalili za odlično promocijo Slovenije … Ja, prav presenečen in vesel sem bil njihove elektronske pošte. Zame je bil ta projekt zelo pomemben, saj sem želel slovensko kulinariko, turizem in kraje po Sloveniji predstaviti v najlepši luči. S seboj sem imel kar nekaj reklamnega materiala: od zloženk »Taste Slovenia« do kuharskih knjig v angleškem jeziku ter odličnega bučnega olja iz oljarne Središče ob Dravi. Katera izkušnja vam je najbolj ostala v spominu? Zanimivo je bilo v vsakem kraju posebej. Najbolj pa mi ostajajo v spominu kuharske delavnice, kjer so študentje na prvi univerzi v Oneanti pod mojo taktirko in s pomočjo chefa Billyja pripravljali slovenske jedi. Prav tako mi bo v zelo lepem spominu ostala slovenska večerja za 1000 študentov v Vermontu, kjer so tisti večer bile na jedilniku res samo slovenske jedi. Na menijih ni bilo tradicionalne ameriške hrane, kot so burger, pizza, pasta ... Tam sem srečal študente iz celega sveta, ki so tudi večkrat prišli iskat hrano, svoje zadovoljstvo pa so mi izkazali tudi z objemi. Če svoje delo opravljaš z ljubeznijo, ki se odraža na pripravljenem krožniku in v harmoniji okusov ter z zadovoljnimi študenti, potem je to ZABAVA V KUHINJI. Kljub 12-urnim delovnikom in napornemu potovanju, mi bo ta izkušnja ostala v spominu za vedno. Kako je izkušnja s tako mednarodno obarvanega dogodka vplivala na vas v smislu razvoja vaše strokovne poti? Seveda dobro, saj se učimo celo življenje. Veliko zanimivih jedi, načinov hitre priprave, postrežbe, predvsem pa sem spoznal, kako se temu marketinško streže v ZDA, saj znajo zelo dobro prodajati in reklamirati. O našem projektu na večini univerz se je pisalo v lokalnih časopisih, potekali so intervjuji, fotografiranje ... Kadar npr. nismo pripravljali hrane za študente, so slovenski meni prodajali zunanjim gostom. Nuška Zakrajšek z Veleposlaništva RS v Washingtonu je v svoji zahvali med drugim povedala, da so predstavitve slovenske kulinarike g. Marina izjemno odmevale v ameriških medijih in na spletnih straneh univerz, kjer je g. Marin podajal svoje znanje za strokovno javnost (več na: http://www.troyrecord.com/lifestyle/20140210/ slovenian-chef-brings-cuisine-to-rpi , http://www.insiderensselaer. com/sodexos-2014-global-chef-program-brings-flavors-of-sloveniato-campus/ ). Da je za izredno uspešne dogodke, kjer je g. Marin predstavljal tradicionalne in raznolike okuse Slovenije, izvedel širok krog tako ameriških študentov, profesorjev, poslovnežev, kot tudi slovenski izseljenci v ZDA, pa je poskrbelo Veleposlaništvo Republike Slovenije v Washingtonu, ki je priskrbelo tudi promocijski material. Dogodki, kjer bi ameriški državljani lahko poskusili avtentične jedi, ki izvirajo iz različnih slovenskih pokrajin, so v ZDA izjemno redki. Hkrati povpraševanje po slovenski kulinariki in slovenskem vinu v ZDA narašča; visoka ter unikatna kulinarična in vinska kultura pa sta tudi dva izmed razlogov, da se vse več Američanov odloča za preživljanje počitnic v Sloveniji.« 7 8 Dnevno v Sodexu Mesec maj - mesec talentov V maju 2014 poskusite zmagovalne jedi s kulinaričenga tekmovanja talentov I rena Ž olnir Po uspešno izpeljanem tekmovanju talentov smo v Sodexu izdali priročnik z recepturami in fotografijami, ki so nastale ob projektu »Talenti Sodexa 2013«. V njem so mojstrovine, ki so plod neizmerne ustvarjalnosti, dobrih idej in imenitnih okusov. Ker smo v kulinarično tekmovanje vložili veliko truda, smo poleg priročnika receptov izdali tudi DVD doživetij s finala dogodka, ki ponuja tudi vse postopke za jedi, ki so bile predstavljene v finalu. Priročnik in DVD naj bosta v pomoč pri pripravi zmagovalnih in izbranih receptur naših tekmovalcev. Brez dvoma so opisani recepti in jedi izvrsten dokaz kreativnosti in talenta, ki ju ponuja Sodexo. Z njimi v mesecu maju ponujamo priložnost, da izbrane mojstrovine poskusite tudi v naših restavracijah. Pričeli bomo s ponudbo bronastega menija, sledil bo srebrni in za vrhunec zlati meni Sodexa. Prosimo, da sledite obvestilom na oglasnih deskah in LCD zaslonih v naših restavracijah, kjer bomo obveščali in promovirali izbrane menije – zmagovalni recepti so izpostavljeni in označeni s posebnim simbolom. Toplo vas vabimo, da se pridružite in poskusite pestro ponudbo. Dober tek! ZLATI MENI Rajko Rebernak, kuhinja Impol, file osliča malo drugače SREBRNI MENI Miha Ankele, kuhinja Sava, piščančji file z ingverjem in ajdova kaša z rdečo peso BRONASTI MENI Marko Sajovic, kuhinja Golnik, grški polmeseci 9 Poslovanje EMSE CONA: Sodexo Češka Sodexo na Češkem ima poleg zagotavljanja prehranskih storitev in storitev upravljanja objektov, posebno enoto »Benefits and Rewards Services« I gor P eček storitve vzdrževanja in čiščenja izvajajo tudi na skoraj 100 poslovalnicah po celi državi. Koordinacija nad izvajanjem vseh storitev poteka preko klicnega centra in je podprta s posebnim CAFM sistemom. Nabor storitev zajema prehrano in bifeje (blagovni znamki »be…« in »Aspretto«), tehnično vzdrževanje in čiščenje glavne upravne stavbe in vseh poslovalnic, konferenčni center,… • Procter & Gamble P&G spada med najbolj zahtevne naročnike z zelo širokim spektrom izvajanja storitev, kamor spadajo tehnično vzdrževanje, varovanje, čiščenje in vzdrževanje okolice, nadzor in upravljanje z energijo … na več kot 40.000 m2 površin. Pogodba je bila sklenjena leta 2009, največja obveza pa je dogovor o 20 % znižanju stroškov pri potrošnem materialu. Daniel Čapek, generalni direktor Sodexa Češke in Slovaške Martina Brezinova, Glavna izvršna direktorica »Benefits and Rewards Services« Češka je majhna država, ki se ponaša z izredno dolgo industrijsko tradicijo, ki sega še v čas avstro-ogrske monarhije. Leži v osrčju Evrope: na severu meji na Poljsko, na severozahodu in zahodu na Nemčijo, na jugu na Avstrijo in na vzhodu na Slovaško. Njeno glavno in največje mesto, pomembna turistična destinacija, je Praga (češko Praha). Državo sestavljajo zgodovinski pokrajini Češka in Moravska ter deli Šlezije. Češka šteje več kot 10 milijonov prebivalcev. Zaposleni morajo imeti dobro razvit občutek za odgovornost, obenem pa se morajo čutiti svobodne in kreativne.« Tako pravi Daniel Čapek, generalni direktor Sodexa Češke in Slovaške. Posebno področje dejavnosti Sodexa je storitev »Benefits and Rewards Services«. Gre za poseben sistem prodaje bonov, preko katerih lahko različna podjetja ponudijo svojim zaposlenim različne storitve. Gre za storitve, ki jih uporabniki lahko koristijo v restavracijah, za nakupovanje izdelkov v različnih trgovinah, za prodajo turističnih aranžmajev in podobno, vse seveda z določenimi ugodnostmi za naročnika in uporabnika. Pogodbe za tovrstno storitev so sklenjene z velikim številom naročnikov. Največji je ČSOB Bank, član skupine KBC Group, ki to storitev nudi vsem svojim 7000 zaposlenim. Sodexo izvaja storitve na vseh segmentih, naročniki so podjetja, zdravstvo, šolstvo,… Sodexo v Češki republiki Sodexo je na češki trg vstopil že leta 1992. Danes je edino podjetje na trgu, ki naročnikom nudi tako storitve prehrane, kot tudi storitve upravljanja objektov – »Integrated Facility Managment«. »Zaposleni so za podjetje največja vrednota, tega se močno zavedam, zato v podjetju dajemo velik poudarek osebnemu razvoju zaposlenih. Brez motiviranih zaposlenih ni poslovne uspešnosti. Ne glede na to, da dejavnost, ki jo izvajamo, temelji na dobro razvitem in razdelanem »know-howu« in metodologiji, ključni elementi izhajajo iz sposobnosti posameznika. V podjetju želimo gojiti timski duh in sposobnost sprejemanja skupnih odločitev. Med naročnike spadajo ustanove, kot so: • Komerční banka, a.s. (članica Societe Generale Group) Sodexo je pogodbo z banko sklenil že leta 2003. Poleg glavne upravne stavbe, kjer je velika in moderno opremljena restavracija, se 11 Naročnik se preds tavi Kogast Grosuplje Kogast Grosuplje d.d. je skrajšano ime za Kovinastroj Gastronom, tovarna gostinske opreme d.d. Grosuplje. Gre za vodilnega proizvajalca gostinske opreme v Sloveniji, ki kakovostno gostinsko opremo nudi že vse od leta 1960. Pri razvoju proizvodov se trudijo upoštevati posebne zahteve končnih uporabnikov, pri izdelavi pa uporabljajo takšne materiale in sestavne dele, ki sodijo med najbolj kakovostne v skladu z EN standardi. K atja M lakar Danes podjetje Kogast Grosuplje d.d. zaposluje 113 ljudi, njihovo opremo pa ima precej gostinskih lokalov v Sloveniji. Največ svojih proizvodov in storitev prodajo na domačem trgu, prisotni pa so tudi na tujih trgih. V podjetju Kogast Grosuplje d.d. se ne da dobiti le tistega, kar boste našli v njihovem prodajnem katalogu. Poleg širokega nabora standardnih elementov namreč izdelujejo tudi tako imenovano specialno opremo, prilagojeno posebnim željam kupcev. Ni pomembno le, kako njihovi proizvodi izgledajo in kako delujejo. V podjetju poudarjajo, da je pomembno, kako se obnesejo tudi na dolgi rok. Tehnične značilnosti njihove gostinske opreme zato temeljijo na čim bolj ekonomični porabi energije. Vso opremo nudijo tako v plinski, kot tudi v električni izvedbi, vključno z najnaprednejšimi indukcijskimi kuhalnimi površinami. „Vsa gostinska oprema je izdelana skladno z načeli HACCP in testirana v skladu s kvalitetnimi standardi podjetja in v skladu z EN oz. IEC standardi,“ zagotavljajo v podjetju. Ponosni na nagrade Sicer pa v storitev grosupeljskega podjetja spada mnogo več kot le gostinska oprema. Obsega tudi izdelavo kuhinjske tehnologije in izvedbenih projektov kuhinj, nadzor nad gradbeno izvedbo vseh priključkov, dobavo in montažo celotne opreme, zagon in primopredajo investitorju ter šolanje kuhinjskega osebja. Posebna dejavnost Kogasta Grosuplje pa je, izpostavljajo, dobava velikih kuhinj in hotelskih objektov »na ključ«. V tovrstnih objektih poleg celotne kuhinje lahko dobavijo tudi 12 celotno opremo jedilnic, linije za delitev hrane, točilnice, hladilnice in pralnice. Seveda pa je pri takšni dejavnosti pomembna tudi servisna služba. Nanjo so v podjetju zelo ponosni, saj prav ta kupcu zagotavlja nemoteno uporabo opreme. V podjetju pa so ponosni tudi na prestižna priznanja. Na sejmu Izzivi gospodarskega razvoja 2013 v Ljubljani so prejeli srebrno priznanje za novo Samopostrežno linijo TENDER S. Na sejmu Izzivi gospodarskega razvoja 2012 v Ljubljani pa je podjetje s svojima inženirjema (konstrukterja Tomaž Gruden in Matej Adamlje) prejelo srebrno priznanje za novo termično linijo Kogast 700 - TOP. Vedno v koraku s časom! Ker je podjetje sodobno in inovativno naravnano, so v Kogast-u Grosuplje d.d. marca 2004 ustanovili RP Inštitut. Njegova osnovna dejavnost je razvoj visokotehnoloških produktov, predstavlja pa vezni člen med grozdom GIZ VTG in podjetjem Kogast Grosuplje d.d.. Z ustanovitvijo RP Inštituta so omogočeni: učinkovitejši prenos znanja, razvoj specifičnih tehnoloških rešitev, preverjanje dosežkov razvoja v industrijskem okolju. RP Inštitut se vključuje v mednarodne projekte in skrbi za prenos znanja iz razvitega industrijskega okolja v slovensko industrijo. Da pa so v podjetju v koraku s časom, in da skrbijo tudi za splošno prepoznavnost, pa še tale podatek. Kogast Grosuplje d.d. je že nekaj časa prisoten tudi na socialnem omrežju Facebook. Tam so na voljo vsem, ki jim je njihovo delo všeč, ki jih zanima še kaj več, in ki želijo biti vedno obveščeni o vseh novostih. Imajo že več kot 200 oboževalcev. Izobraževanje Kuharske delavnice na OŠ Franceta Prešerna Kranj Na OŠ Franceta Prešerna Kranj in Kokrica se že drugo leto zapored družimo na ponedeljkovih kuharskih delavnicah. Odločili smo se, da prve ponedeljke v mesecu rezerviramo za pripravo zdravih zajtrkov. Sodexova stalna ekipa je že dobro vpeljana, seveda pa ne gre brez pomoči zagnanih učencev. Potem, ko si zavežemo predpasnike, nadenemo kape, umijemo roke, ko se skratka prelevimo v prave kuharje, začnemo z lupljenjem, rezanjem, sekljanjem, mešanjem in okušanjem. Ne ustavimo se, dokler ne nastane zvrhan pladenj zdravih polnozrnatih sendvičev, 70 sadnih smoothijev, skutin namaz z drobnjakom, ribji namaz in dve skledi ovsenih kosmičev z jogurtom, sadjem, orehi in medom. Mize v jedilnici pogrnemo s prti, nanje serviramo naše jedi in povabimo sošolce in učitelje na zajtrk, ki ni samo zdrav, je res nekaj posebnega, predvsem zato, ker smo ga sami pripravili. Za »piko na i« so tu še zdrave lizike … ja, tudi to obstaja: rezina kivija na palčki, oblita z malo čokolade. Lucija N orčič HACCP izobraževanje Lansko leto se je izkazalo, da je HACCP izobraževanje s strani naših zaposlenih pritegnilo veliko pozornosti. Zato smo letos v Službi za kakovost in higieno to izobraževanje še izboljšali in naredili še bolj zanimivo. Da bi čim lažje dosegli naš cilj in našim zaposlenim predstavili HACCP vsebine, smo jim v ta namen pripravili priročnik, ki jim bo v pomoč pri reševanju težav, s katerimi se srečujejo pri vsakdanjem delu. Ta pa vsebuje HACCP pravila, pravila iz marketinga, pomembnost pri pripravi dietnih obrokov za naše goste itd … V samo izobraževanje pa smo želeli vključiti več primerov iz prakse in tako narediti izobraževanje še bolj razumljivo. V novem priročniku smo predstavili vse naloge, ki so jih zaposleni reševali na delavnicah. Tako so se hkrati naučili uporabljati priročnik. Če bodo sedaj v praksi naleteli na kakršno koli težavo ali vprašanje s strani gostov, bodo lahko s pomočjo našega prenovljenega priročnika le-te suvereno reševali. Čeprav smo izvedli HACCP izobraževanje januarja in februarja, nam je bila zima zelo naklonjena. Tako smo večino izobraževanj izvedli ob vnaprej dogovorjenih dnevih in se tako izognili nevšečnostim z iskanjem dodatnih terminov. Skupno smo po regijah izvedli 14 izobraževanj, katerih se je udeležilo okoli 550 zaposlenih. Tako kot na vsakem izobraževanju, smo tudi mi pripravili kratek test. Vsi zaposleni so zelo pridno sodelovali na delavnicah in predstavitvi svojih odgovorov. Letos moramo še posebej pohvaliti vse zaposlene, ker so teste rešili z 98% uspešnostjo. Čestitamo! Se vidimo v naslednjem letu. M iha B rdnik 13 Izobraževanje Naravoslovni dan na OŠ Kamnica pri Mariboru Z OŠ Kamnica smo se dogovorili, da bomo izvedli naravoslovni dan na temo »ZDRAVA PREHRANA«, ki bi učencem na drugačen način predstavila ta pomemben vidik v našem življenju. M ojca Š iker Predavanj in praktičnih delavnic so se udeležili vsi učenci od 1. do 9. razreda (16 oddelkov), skupno okoli 300 otrok. Skupine so krožile tako, da se je vsak učenec udeležil določenih delavnic. Vsebino tem naravoslovnega dne smo določili skupaj z odgovornimi na šoli. Naravoslovni dan se je odvijal 20. novembra 2013. Zaposleni v Sodexu, živilski tehnologi, sanitarni inženirji, področni vodje, vodje restavracij in ostali odgovorni smo se potrudili, da smo pripravili čim bolj pestro vsebino in predavanja s praktičnimi delavnicami. Sodelovali smo tudi z zunanjimi sodelavci, živilskimi tehnologi iz podjetij Žito in Mesnine Štajerske, ki so pripravili degustacije žitnih in mesnih izdelkov. Najbolj zanimiva je bila delavnica, ki jo imenujemo »slepi test«, kjer učencem prevežemo oči z rutko in nato poskušajo prepoznati 30-40 različnih okusov živil (sadje, zelenjava, sladice, začimbe …). Najboljša skupina je bila nagrajena. Za najmlajše učence od 1. do 3. razreda smo pripravili poučno zgodbico o Mihcu Dobrojedcu. Učenci so konec dneva spoznali, da je tudi zdravo lahko dobro, učenka petega razreda pa nam je poslala tudi svoj spis na to temo. Neko lepo sredo se je na Osnovni šoli Kamnica odvijal naravoslovni dan. Ta naravoslovni dan ni bil kot vsak navaden, ampak je govoril o hrani in prehrani. Imeli smo veliko razlage, ki smo je bili veseli, ker smo izvedeli nekaj novega in zanimivega. Mislim, da se je naravoslovni dan zaključil dobro. 5. razredu je bilo najbolj všeč, ko smo imeli zadnjo delavnico: Slepi testi. Bilo je zelo zanimivo, ker na tej delavnici nismo samo poslušali, ampak tudi ugotavljali in tekmovali. Na koncu smo se lahko malo posladkali s čokolado. Veseli smo bili, ker smo se naučili nekaj novega in zdravega. Mislim, da se bo ta naravoslovni dan vsem vtisnil v spomin, tudi tistim, ki se niso zabavali in imajo raje učenje. Zala Tepeh, 5.b 14 PRIPRAVA POGRINJKOV - pravila priprave mize, pogrinjkov, jedilnega pribora in kozarcev - priprava mize za 4 osebe s pogrinjki po skupinah (slavnostna večerja, rojstnodnevna zabava) - izdelava 2 prtičkov »SLEPI TEST« IN PREHRANSKA PIRAMIDA - spoznati prehransko piramido - »slepo pokušanje« oz. kako z zavezanimi očmi težje prepoznamo živila in jedi - sestavljanje zdravega jedilnika malic in kosil BONTON PRI PREHRANJEVANJU - spoznavanje bontona pri mizi (kako se posedemo za mizo, drža rok, kako uporabljamo jedilni pribor, kako jemo določene jedi …) Izobraževanje Kulinarične delavnice Mehiške in tajske jedi Dve popolnoma različni kuhinji, tako kot so različni okusi naših gostov. Pa vendar imata nekaj skupnega: veliko sveže, hrustljavo pripravljene zelenjave. Pobuda je prišla prav od naših gostov. Mehiška kuhinja je v splošnem kar razširjena, poznana in priljubljena med Slovenci, medtem ko tajsko poznajo bolj ljubitelji eksotike. Tako je tudi pri naših kuharjih, ki so znanje o pripravi mehiških jedi le nekoliko osvežili, tajske jedi pa so novost tako v pripravi kot v okusih. Zavihali smo rokave, na pomoč poklicali »Meksiko«, našega dobavitelja živil mehiške kuhinje, sedaj tudi tajske. S kuharjem Sebastjanom Kraševcem iz gostilne Majolka iz Kamnika pa smo zasnovali jedi in skupaj z njim izvedli izobraževanje za naše kuharje. V mesecu aprilu bo tako v naših restavracijah najprej zadišalo po mehiški kuhinji: tortilje, nacho sir, sladka zelenjava, rahlo pekoči okusi; na jesen pa še po tajski kuhinji: curry, jasminov riž, sojina omaka, pad thai, sladko-pikantni okusi. Tako skrbimo, da pri nas ni nikoli dolgčas, združimo prijetno s koristnim, »pika na i« pa so seveda naši zadovoljni gostje. Vabljeni. S imona Korošec Priprava domačih omak V mesecu aprilu smo izvedli izobraževanje na temo omake. Udeležili so se ga vodje kuhinj in kuharji vseh Sodexovih kuhinj in restavracij. Ker kulinarika postaja iz dneva v dan zahtevnejša, posebno pri delih, ki dajejo krono jedi, to pa so omake, upravičeno pravimo, da je kuhar omak solist v kuharskem orkestru. V sodobno urejeni večji kuhinji je delo omakarja strogo ločeno na dopoldanski (priprava osnov, kjer si lahko pomagamo s svojimi osnovami ali fondi) in popoldanski del, kjer se posvetimo izdelavi jedi oziroma omak, ki dajo jedem specifičen okus in izgled. Naj bo omaka redka ali gosta, svetla ali temna, naj bo iz teh ali onih temeljnih sestavin, v vsakem primeru mora imeti naslednje lastnosti: ustrezati mora svoji temeljni značilnosti, okusi morajo biti mili in pikantni, omaka mora jed povzdigniti tudi barvno. Enako pomembna je konsistenca, kajti preredka ali pregosta omaka lahko pokvarita okus celega krožnika. Popolna omaka dobi zadnji, odločilni - pretanjeni okus ob začinjanju. Domišljena omaka potrebuje pravo ravnovesje mnogih sestavin, kjer nobena ne prevladuje. Misliti je treba tudi na jed, h kateri jo pripravljamo: da ji okusa ne bo prikrila, ampak dopolnila. »Nadvse težko je dati natančna navodila za začinjanje … kuharja nauči samo izkušnja.« Tomaž S latnar Omaka s čemažem za pet osebčas priprave: 15 minut - 250ml goveje juhe - 125ml sladke smetane - 250ml bešamela (20 g masla, 20 g moke, 2,0 dl mleka, sol, poper, muškat) - 30g sesekljanega svežega čemaža - sol, poper Priprava Goveji juhi dodamo bešamel, sladko smetano, sol in poper. Nekoliko povremo, dodamo drobno sesekljan čemaž in pustimo, da omaka vre približno 5 minut. Omako ponudimo z njoki, testeninami, ravioli …, lepo pa se poda tudi k piščančjemu mesu in puranu. Pa dober tek! 15 Izobraževanje Marketinško srečanje skupine EMSE v Pragi Gostiteljica tokratnega srečanja je bila Češka. Poleg pregleda poslovanja smo se ob obisku fokusirali predvsem na Sodexove strateške iniciative za nadaljnji razvoj. V dveh dneh smo vestno beležili, kateri so najvitalnejši fokusi za prihodnje obdobje našega delovanja. Z ekipo smo obiskali tri restavracije, pri čemer smo podrobno opazovali, podelili svoje najboljše prakse in ponudili nekatere predloge izboljšav. Zaključili smo s predstavitvijo marketinških aktivnosti v posameznih državah in glavnih kazalnikov učinkovitosti. V ekipi, ki se je udeležila dogodka v Pragi, ocenjujemo, da so tovrstna srečevanja in izmenjave zelo dobrodošle, ker ponujajo priložnosti spoznavanja dobrih izkušenj, praks in trendov v partnerskih državah, kjer deluje Sodexo. Predstavniki marketinga in operative s Češke, Poljske, Madžarske ter iz Rusije, Romunije, Turčije, Maroka in Slovenije. Priročnik Sodexo V letošnjem letu smo izdali nov priročnik za zaposlene, ki združuje več dosedanjih publikacij s področij, s katerimi se vsakodnevno srečujemo pri našem delu. Oblikovali smo ga zgoščeno in z željo po kar največji uporabnosti, vanj smo umestili ključne informacije, ki jih naši zaposleni potrebujejo pri svojem delu. V prvem sklopu smo se posvetili HACCP pravilom, ki jih moramo upoštevati pri pripravi varne hrane. Oblikovali smo jih kot osnovna »Zlata pravila« ravnanja z živili in okoljem. Drugi sklop se nanaša na delo na delilni liniji, na organizacijo linije, pravilno postavitev izdelkov ter pravilno komunikacijo z gosti v različnih situacijah. Tretji del je namenjen skrbi za zdravje in varnost pri delu, vključuje priporočila, kako se izogniti nezgodam pri delu ter ravnanju v izrednih razmerah (v primeru požara, poplav, potresa, ob izpadu električne energije in podobno). V zadnjem delu smo predstavili splošne značilnosti enajstih temeljnih zdravniških diet, pri čemer smo dodali tudi tabelo skupin posameznih živil v obliki barv semaforja, ki označujejo, katera živila so priporočena, katera omejena in katera prepovedana pri posamezni dieti. Želimo si, da bodo ponujene informacije v pomoč in koristen napotek za vse situacije, tudi in še posebej tiste, kjer naletimo na dileme in jih lahko priročnik pomaga uspešno razrešiti. Vodilo našega dela je zadovoljen gost, ki se bo rad vračal v naše restavracije. I rena Žolnir 16 Izobraževanje Prehrana za zdravega in zadovoljnega delavca: zdravo, okusno in lokalno Februarja je na Gospodarski zbornici Slovenije potekal seminar »Prehrana za zdravega in zadovoljnega delavca«. Prišli smo predstavniki iz 15 različnih podjetij, med drugim tudi predstavniki Sodexa, saj se zavedamo te problematike tako na delovnem mestu kot doma ter predvsem, da bi pripomogli k ustreznejši prehrani in krepitvi ozaveščenosti o njeni pomembnosti. Raziskave namreč kažejo, da sodi aktivna populacija v Sloveniji glede varovanja in krepitve zdravja med ogroženo skupino prebivalcev. Hkrati pa slabe prehranjevalne navade predstavljajo pomemben dejavnik tveganja za nastanek kroničnih bolezni. Mnogi v svojih podjetjih že vlagamo veliko truda v prepotrebne spremembe na tem področju. Potrebno pa jih je uvajati postopno, načrtno (zmanjševanje soli, maščob in sladkorja v obrokih, vpeljevanje večjih količin zelenjave in sadja) in ob sočasnem ozaveščanju delavcev o njihovi koristnosti. Izjemnega pomena je vloga podjetij in oseb, ki v podjetju skrbijo za prehrano, saj so ti ključni za spodbujanje zaposlenih k pozitivnim spremembam prehranskih navad. Nikakor pa ne smemo pozabiti, da je ključ do uspeha, poleg ustrezne prehrane in prehranjevalnih navad, tudi gibanje. Petra K asenburger Vodstveno srečanje Vodstveno srečanje se je odvijalo konec novembra v Ljubljani. Prisotnih je bilo okoli 80 ključnih kadrov, skupaj z vodji kuhinj. Obravnavali smo poslovanje podjetja Sodexo v Sloveniji in cilje za leto 2013/2014. Poleg tega je bilo precej časa namenjenega trendom v prehrani in projektu »Talenti Sodexa 2013«. Chef Uroš Štefelin, ki je sodeloval tudi v komisiji za ocenjevanje talentov, je predstavil izboljšave, ki jih lahko vključimo v priprave jedi. Zelo pomembna pri naši storitvi je zavzetost zaposlenih, zato smo z izobraževalno delavnico skušali ob podpori podjetja Develor doseči cilj programa »S komunikacijo do večje zavzetosti sodelavcev«. Poslovni bonton smo osvežili s podjetjem Mars Venus. Delavnica »S komunikacijo do večje zavzetosti delavcev« Chef Uroš Štefelin, mentorja Tomaž Slatnar in Darko Marin in šest finalistov tekmovanja »Talenti Sodexa 2013« I nes M eznarič 17 Kuhan in pečen pršut - sladke rezine, ki vam polepšajo dan Strokovnjaki za prehrano vse bolj opozarjajo na vse odlične lastnosti Kuhan pršut ekstra Pečen pršut in pomen kuhanega pršuta v naši prehrani. Nič čudnega, če vemo, da ima pršut praktično enake hranilne lastnosti, kot njegov “sovrstnik” kraški pršut. Ima izredno nizko vrednost maščob in je bogat z vitamini in minerali. Sodobna tehnologija nam danes omogoča, da cela sveža svinjska stegna izkostimo, razsolimo, ustrezno začinimo in toplotno obdelamo. Pečen pršut potem še rahlo dimimo, kar mu doda še posebej prefinjeno aromo in specifičen okus. zelo pomembno je, da vakumiran Kuhan pršut Pečen pršut narezek izdelek ponovno pasteriziramo, kar bistveno podaljša rok trajanja teh odličnih in okusnih izdelkov. Tudi v tej skupini ponujamo tržišču večje število različnih izdelkov, radi pa bi opozorili na kuhan pršut extra, ki je zaradi svojih hranilnih lastnosti še posebej primeren in pomemben za prehrano otrok. Šepulje 31 6210 Sežana Slovenija Tel.: +386 5 731 03 00 18 e-mail: [email protected] www.kras.si V korak s časom Happy or Not Happy or Not – le kaj je to? In to še beseda »happy«? Tako kot pesem, ki jo dnevno vrtijo na radijskih sprejemnikih (glasbenika Pharrella W.). Aha, pa smo zbudili zanimanje. U rška R udel Ja, tudi nekaj takega se je pripetilo na naših lokacijah. Kot otroci so nekateri začeli pritiskati po napravi, ki smo jo postavili v že kar nekaj restavracijah v Ljubljani. Kaj predstavlja ta naprava? Dobavitelj pravi, da je to trenutno na slovenskem trgu najboljši sistem za merjenje zadovoljstva strank, ki izboljšuje raven kakovosti storitve, zadovoljstvo kupcev in njihovo pripadnost, 1 Po končanem anketnem obdobju kreiramo novo vprašanje in napravo po potrebi tudi prestavimo na drug oddelek. *Opozorilo: V prostorih, kjer uporaba mobilne telefonije ni dovoljena, tudi ni dovoljeno uporabljati naprave. odločili, da preizkusimo ta preprost in učinkovit sistem, ki bi nam vsakodnevno pomagal izboljševati kakovost naše ponudbe. Namen naprave je, da spremljamo dnevno zadovoljstvo naših gostov, ki nam preko tako preproste naprave sporočajo odgovore na vprašanje: KAKO STE DANES ZADOVOLJNI S PONUDBO? 3 Naprava deluje 24 ur dnevno, popolnoma brezžično in je takoj pripravljena za uporabo. Strankam zastavimo željeno anketno vprašanje, te pa svoje mnenje izražajo anonimno s pritiskom na gumb z ikono. spodbuja in predvsem motivira zaposlene pri doseganju ciljev, ki jih podjetje določi. Sam sistem zagotavlja potrebne informacije, na osnovi katerih vodstvo hitro sprejme učinkovite rešitve. Sistem je prejel nagrado Retail award 2011. Kljub temu, da v Sodexu za preverjanje zadovoljstva gostov 1x letno izvajamo na vsaki lokaciji klasično anketo, smo se 2 Izražena mnenja se preko mobilne povezave zbirajo na severju, kamor dostopate z uporabniškim imenom. Na osnovi zbranih podatkov lahko management ugotavlja zadovoljstvo strank s storitvami in osebjem, zadovoljstvo s ponudbo in urejenostjo posameznih oddelkov. Omogočena je tudi analiza odziva strank na nove storitve ali nove izdelke. Na morebitna nezadovoljstva strank lahko takoj ustrezno odreagiramo, prav tako pa Podatki so na razpolago managementu za nadaljnjo lahko sistem uporabljamo tudi za povečanje analizo. motivacije osebja in Na voljo so dnevni, tedenski morebitno nagrajevanje. in mesečni podatki, ki jih je mogoče pretvoriti v poročila, PDF, itd. 19 Novi naročnik i Novi naročniki CENTER ZA SOCIALNO DELO KRANJ, prehranske storitve od 1.4.2014 S Centrom za socialno delo Kranj sodelujemo na področju zagotavljanja obrokov za potrebe Ljudske kuhinje. Obroke dostavljamo vse dni v letu. Kranj Domžale Ljubljana OKROŽNO SODIŠČE V KRANJU, storitve čiščenja od 1.4.2014 Na Okrožnem sodišču v Kranju skrbimo za čistočo prostorov na 5 dislociranih lokacijah. SREDNJA ŠOLA ZA GOSTINSTVO IN TURIZEM LJUBLJANA, storitve čiščenja od 1.12.2013 Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem skrbimo za prehrano dijakov od leta 2009. Konec leta 2013 smo začeli tudi z izvajanjem storitev čiščenja šolskih prostorov. URAD RS ZA INTELEKTUALNO LASTNINO LJUBLJANA, storitve čiščenja od 1.1.2014 Z začetkom leta se je začelo tudi naše sodelovanje na področju čiščenja poslovnih prostorov Urada RS za intelektualno lastnino. 20 Novi naročnik i Murska Sobota Maribor AHA MURA d.o.o., MURSKA SOBOTA, prehranske storitve od 2.12.2013 Za zaposlene na AHA Mura dnevno poskrbimo za obrok med delom za cca 1.000 delavcev. MLADINSKI DOM MARIBOR, prehranske storitve od 1.2.2014 dalje Za mladostnike stanovanjske skupine Mladinskega doma Maribor dnevno zagotavljamo kosila. Črnomelj MLINOSTROJ D.D., DOMŽALE, prehranske storitve od 6.1.2014 dalje VDC ČRNOMELJ, prehranske storitve od 1.12.2014 Zaposlenim v družbi Mlinostroj od začetka letošnjega leta vsak dan postrežemo s toplimi obroki. Za varovance Varstveno delovnega centra Črnomelj skrbimo za malice in kosila na treh lokacijah: za enoto v Črnomlju, enoto v Vinici in bivalno enoto v Črnomlju. 21 Ak tualno avtor N ataša K rašovec Po vrnitvi z dirke reli Dakar smo slovenskega puščavskega lisjaka Mirana Stanovnika prosili za krajši pogovor. Pred dnevi ste se vrnili z dirke reli Dakar 2014. Najprej vam iskreno čestitamo za v skupnem seštevku doseženo 26. mesto. Tokrat ste se dirke udeležili že osemnajstič! Verjetno ste v teh letih pridobili toliko izkušenj, da greste zdaj na dirko drugače pripravljeni, manj napeti? Mogoče grem na dirko malo manj napet, vendar še z večjo odgovornostjo, saj se zdaj zavedam, na kakšno dirko grem. Na leto se udeležim od 22 do 25 dirk na vseh nivojih, od državnega prvenstva do najvišjega nivoja, kot je dirka Dakar in svetovni pokal v Abu Dhabiju. Morda je kdaj videti, da delam določene stvari že rutinsko. A rutina ni najbolj koristna pri tem, kar počnem, zato jo uporabim le pri pakiranju opreme in urejanju logistike. Mentalna priprava na tekmo, izdelava taktike oz. načrta tekmovanja pa je vsako leto drugačna, saj se tudi tereni zelo razlikujejo. Potrebno se je pripraviti za dirko in za vsako etapo posebej. Letos je bila trasa dirke od Rosaria v Argentini do Valparaisa v Čilu, torej sta bila start in cilj v pristaniških mestih Južne Amerike. Kaj so bile glavne značilnosti trase, po kateri ste vozili? Letošnja trasa je bila zelo raztegnjena, skupno blizu 9.000 km. Potekala je tudi čez Bolivijo in po terenih z zelo visoko nadmorsko višino do cilja v Čilu. Visoka nadmorska višina izredno izčrpa telo, naš organizem ni adaptiran, da bi z lahkoto dirkal na višinah od 3.500 pa tudi do 5.000 m nadmorske višine. Vemo, da je v tamkajšnjem zraku bistveno manj kisika in zaradi tega smo se tekmovalci tudi močno utrudili. Poleg tega pa je bila dirka zelo nevarna, saj smo dirkali ob prepadih (glede na nadmorsko višino je jasno, da smo dirkali po goratih predelih). Spominjam se, da sem bil na koncu te etape tako izčrpan, da nisem mogel dati niti intervjuja. Dirko Dakar nas večina pozna še pod imenom Paris - Dakar. Katere so glavne razlike med takratno dirko, ki je potekala na relaciji od Pariza do Dakarja in zdaj, ko poteka trasa po Južni Ameriki? Če gledam s športne plati, ni bistvenih sprememb. Športniki gremo do skrajnih zmogljivosti svojega telesa tako v Afriki, kot v Južni Ameriki. Sigurno pa je blagovna znamka Dakar dobila glavni navdih, pečat in duh te dirke v Afriki. Duh te dirke je tam močnejši kot v Južni Ameriki. Je pa bila letošnja dirka v Južni Ameriki po težavnosti zelo primerljiva z dirkami v Afriki, ki so bile res težke. Prav zaradi tega je zelo malo 22 fotografije: Črt Slavec Sodexo in reli Dakar tekmovalcev dejansko končalo dirko. Bistvena razlika pa je v številu navijačev: v Južni Ameriki jih je ob trasi izredno veliko, okrog 5 milijonov, v Afriki pa je bilo gledalcev bistveno manj, včasih bi jih lahko preštel na prste ene roke. Vi tekmujete v kategoriji motociklistov. Kako se pripravljate na dirko, kje trenirate, glede na to, da v Sloveniji taka vožnja v naravi ni mogoča, celo prepovedana? In seveda tudi primernih terenov pri nas ni … Po tej plati smo Evropejci prikrajšani, vsaj tisti, ki si ne moremo privoščiti treningov v Afriki ali Južni Ameriki. Pri nas je vožnja v naravnem okolju z motocikli prepovedana, treniram lahko na maloštevilnih poligonih za motokros, za večje, večdnevne treninge pa se odpravim na Madžarsko ali na Hrvaško. Vsekakor pa so najboljši treningi tekmovanja, zato se jih poskušam tudi čim več udeležiti. Moja specialnost so visoke sipine - na mehkem pesku sem najboljši. Tega pri nas seveda ni, a ko pridem na tak teren, sem v trenutku adaptiran in z užitkom dirkam. Ali imate pred dirkami kakšen poseben režim prehrane? Pri prehrani poslušam svoje telo in to je zame najboljši pokazatelj, kaj organizem rabi. Poskušam se čim bolj »domače« prehranjevati, jem normalno hrano. Ne predstavljam si, da bi bil odvisen od raznih »šejkov«, ploščic in gelov, ki so v določenih situacijah seveda nujni in dobrodošli, vendar poskušam običajen način prehranjevanja zadržati vse do dirke in med samo dirko. Seveda si pomagam tudi z izotoničnimi napitki in prej naštetim, vendar so to le dodatki k prehrani. Prisegam na lokalno hrano, lokalno in sezonsko zelenjavo in sadje … Ugotavljam, da to zagotavlja najboljše rezultate. Koliko pa je prehrana pri vašem športu pomembna pri doseganju dobrih rezultatov? Prehrana je neizmerno pomembna, kot bencin za avto. Nepravilna prehrana za telo ima isti učinek, kot če bi v bencinski avto natočil dizelsko gorivo. Ne bo šlo. Poznam ljudi, ki so na dirki shujšali tudi do 8 kg, kar pomeni, da niso mogli končati tekme. Energija in življenjska moč preveč padeta. Sam na teh dirkah ne izgubljam telesne mase. To mi omogoča, da v zadnji etapi lahko enako intenzivno dirkam, kot sem na samem začetku. Hrana pomeni tudi vir regeneracije. Vnašanje primernih beljakovin je zelo pomembno za regeneracijo, tako telo koristi hrano, ki smo jo vnesli in ne izčrpava organizma samega. Pomembni so npr. tudi hidrati, ki pomagajo napolniti glikogenske zaloge itd. Na dirki že nekaj let za prehrano skrbi družba Sodexo. Kakšne izkušnje imate z nami in na kak način je prehrana na dirki organizirana? Velik kvalitetni preskok v prehrani je bil narejen, ko smo se iz Afrike preselili v Južno Ameriko. Prvo leto tekmovalci nismo niti vedeli, da za našo prehrano skrbi Sodexo, bili pa smo navdušeni nad oskrbo in smo hrano hvalili, vendar smo bili prepričani, da to kuhajo lokalni asadorji iz Argentine. Hrana je sveža in zares zelo okusna, tako da sem naslednje leto komaj čakal, da grem spet tja na dirko (smeh). Bili smo presenečeni, ko smo ugotovili, da za prehrano skrbi Sodexo – še vedno namreč vlada prepričanje, da če za prehrano skrbi podjetje, predvsem tako veliko, kot je Sodexo, potem pričakuješ preproste obroke in ne kulinaričnih presežkov. Tako sem bil dejansko tudi sam presenečen, kako lahko v tako težkih razmerah zagotavljate tako kvalitetno in svežo prehrano za 3.500, včasih celo 4.500 udeležencev. To je ogromen zalogaj! Kar se storitve tiče, res lahko govorim samo v superlativih. V celotnem času dirke nisem srečal človeka iz Sodexa, ki bi bil nejevoljen, pa so tam 24 ur, 7 dni na teden in tekmovalec lahko vsak trenutek dneva ali noči dobi hrano. To nam veliko pomeni. Če primerjate storitev prvo leto, ko je Sodexo skrbel za prehrano, s storitvijo na zadnji dirki, je opaziti tudi s strani Sodexa napredek? Tako kot mi športniki tehnološko rastemo, se razvijamo, dosegamo vsako leto boljše rezultate, tako tudi Sodexo skrbi za nas vsako leto boljše. Zagotovo se pozna uporaba nove tehnologije pri pripravi prehrane in tudi to, da je hrana res sveže pripravljena in iz najbolj kvalitetnih surovin. Že prvo leto je bilo dobro, zdaj pa je vsako leto še boljše. Kakšna prehrana je predvidena v času dirke? Predstavljam si, da med samo etapo niti ne jeste, niti ne pijete? Torej je verjetno zelo pomembna prehrana pred in po dirki? Včasih opažam, da v času dirke jem še bolj kvalitetno in bolj redno kot doma. Med samo etapo nimamo časa za klasično prehranjevanje, takrat skrbimo za vnašanje izotonika (torej vnašamo preko tekočine elektrolite, minerale, soli), medtem ko točimo gorivo, pa pojemo kakšno rezino energetske ploščice za energijo ali regeneracijo. Za to poskrbimo torej z dodatki športne prehrane, tako da organizem vzdržujemo na tistem nivoju, ki je potreben za dirkanje. Ena etapa traja povprečno 12 ur, to je res velik zalogaj dnevno in je zato po dirki in pred dirko pravilna in kakovostna prehrana še toliko bolj pomembna. Diet takrat ni, čim več energije vnesemo v telo, ko pa pridemo v cilj, je prva misel Sodexo in prehrana. Če se vrneva nazaj na dirko: na eni izmed etap se vam je pokvaril motor – popravili ste ga sami. Torej z vami ali za vami ni servisne ekipe (kot npr. pri kolesarjih), ki bi poskrbeli za servis motorja? Najbrž morate imeti tudi veliko tehničnega znanja? Ni tako kot na Touru, mi ob sebi nimamo spremljevalnih vozil. Po izobrazbi sem inženir strojništva, kar sicer samo po sebi še ne pomeni, da bi moral znati popraviti motor, vendar ga znam. Do določenega nivoja, seveda. Če pride do vitalnih okvar notranjosti motorja, te priložnosti ni. V tem primeru letos sem zajel veliko vode, ko sem prečkal reko. Voda je prišla v cilinder. To je pomenilo velik časovni zalogaj. Potrebno je bilo razdreti vse do cilindra, kar pomeni pri tem motorju kar veliko dela. Res je, da so mi na koncu pomagali tudi lokalni gledalci, vendar oni le ne poznajo motorja tako dobro kot jaz in sem jih komaj usmerjal in miril, da niso bili preveč »pridni« in bi v tistem pesku še kak del izgubili. Okoli motorja se je zbralo okoli 2.000 gledalcev in praktično vsi so želeli pomagati. Tam sem izgubil kakšni dve uri dragocenega časa, ampak sem bil zelo zadovoljen, ker sem uspel motor sanirati in nadaljevati dirko. Ker se je to zgodilo že v drugi etapi, bi mi bilo zelo težko, če bi moral zaradi tega odstopiti. Pomagale so mi izkušnje, uspelo mi je obdržati trezno glavo in se umirjeno lotili popravila. Je pa vseeno težko – prej se boriš s tekmovalci za sekunde, boriš se s terenom, potem pa naenkrat to ni več pomembno, ampak le še ali boš lahko nadaljeval dirko. Kakšno vzdušje sicer vlada med udeleženci dirke? Letos ste enemu izmed sotekmovalcev odstopili svoje gume. Si vsi med seboj tako pomagate? Z zmagovalcem letošnje dirke Marcom Como sva bila nekakšna tiha partnerja. Vedeli smo, da je on favorit za zmago, jaz pa sem voznik, ki spada med najbolj zanesljive na Dakarju, in da če bo potrebno, da mu tudi odstopim svoje gume, v kolikor bi bile njegove toliko iztrošene, da ne bi mogel kvalitetno voziti naprej. In v tem smislu sva tudi sodelovala. Tudi sicer sva prijatelja, skupaj sva v testni ekipi KTM, sem pa ponosen, da je v meni videl človeka, ki mu lahko zaupa in pomaga do zmage. To je zame velika čast. Zaradi tega jaz nisem nič počasneje dirkal. Večina tekmovalcev, ki se poznamo med seboj, smo dobri prijatelji. Ni važno, s katerega dela sveta nekdo prihaja. Tudi mlajši tekmovalci mi povedo, da me dobro poznajo, me vprašajo za nasvet, kako se obleči v določenih etapah, kaj pričakovati od določenega terena. Dober občutek je tudi to, ko grem na dirko ne samo dirkat, ampak tudi med prijatelje. 23 Ak tualno In še enkrat nazaj k treningom: verjetno poleg spretnosti na motociklu trenirate tudi fizično? Kakšne vrste treningi so to? Zaposleni ste v Slovenski vojski, kot poveljnik Športne enote SV. Verjetno pa treningi potekajo tudi izven službe? To, s čimer se ukvarjam, je način življenja. To ne pomeni, da je moja družina terorizirana z moje strani zaradi športa, daleč od tega. Skrbim, da tudi v mojih letih ohranjam vrhunsko telesno pripravljenost in to z različnimi aktivnostmi: od teka, do turnega smučanja, hoje v visokem snegu, v hribe s krplji, izogibam se seveda plazovitih področij. Občasno boksam, kolesarim cestno in gorsko, igram igre z žogo. V mojem poklicu se tudi dnevno srečujem s športnimi aktivnostmi. V službi moram biti kot pripadnik SV primerno telesno pripravljen, saj smo izpostavljeni določenim testiranjem, kjer dosegam najvišje standarde. Moje življenje je že vrsto let prepleteno s športom. Kako pa potekajo psihične priprave na dirko, imate tudi kakšnega strokovnjaka, s katerim sodelujete? Skozi vsa ta leta sem ugotovil, da sem za svoje dirke največji strokovnjak sam. Glede na vse pretekle aktivnosti sem imel priložnost spoznati svojo notranjost, svoje obnašanje, svoje meje. Vem, kako reagiram v specifičnih situacijah. Psihična priprava je zame predvsem to, da si dirko predstavljam in naredim v glavi načrt, kako bom dosegel cilj, ki sem si ga zadal. Poleg dirke Dakar se verjetno udeležujete še kakšne druge? Kaj vam te dirke pomenijo v primerjavi z Dakarjem? Tekmujem v pokalu Alpe Adria, Ednuro pokalu, na pokalu sosednjih držav – Avstrije, Hrvaške, Bosne in Hercegovine, potem nekaj dirk za »cross country«, skratka, vse kar je povezano z »umazanim« delom motociklizma. Razen motokrosa dirkam vse tovrstne dirke. Večina teh dirk se odvija čez vikend, tako lahko potujem nanje z družino. Imam sina, ki je star dobra tri leta in je navdušen, če me lahko spremlja. Sigurno pa je Dakar najbolj prestižna dirka v tem trenutku, tako kot je za kolesarje Tour de France. Zame je zelo pomembna in na zelo visokem nivoju tekma za svetovni pokal v Abu Dhabiju, kjer je praktično vsa dirka speljana po peščenih sipinah, kar meni najbolj odgovarja in tam tudi dosegam najboljše rezultate v svetovnem pokalu. Praktično ni sezone, da ne bi končal med prvo deseterico. Tudi dirke v Mavretaniji se rad spominjam, vendar tam zaradi varnostnih razlogov ne moremo več tekmovati. Ne želim pa dirkati v najbolj negotovih okoliščinah, kjer je veliko prahu, kjer se praktično zelo malo vidi in si nehote na visokem nivoju tveganja. Rad dirkam na odprtih terenih, kjer je vidljivost dobra in imaš dober občutek, kdaj lahko daš plin do konca. Informativni dan na SŠGT S Srednjo šolo za gostinstvo in turizem v Ljubljani Sodexo sodeluje od leta 2009 na področju dijaške prehrane, konec leta 2013 pa smo z naročnikom podpisali tudi pogodbo za storitev čiščenja. Pred nami je bil velik izziv, saj smo želeli, da je šola kakovostno očiščena za t.i. tržni dan, ko jo obiščejo potencialni dijaki. Šolo je letos obiskalo rekordno število obiskovalcev. Letošnji informativni dan je potekal v znamenju obletnice »2000 let od ustanovitve rimske Emone«, zato so dijaki tretjega letnika smeri «turizem« uprizorili kratko igro na to tematiko. Po zelo zanimivi in pristno izpeljani igri so se obiskovalci razporedili po skupinah in odšli po učilnicah, kjer so dijaki in učitelji obiskovalcem predstavili utrip na šoli. V učilnici pouka angleškega jezika je potekala predstavitev rimskega Londona. Obiskovalcem so postregli z rdečo žametno torto ter kolački, ki jih je pripravil prof. Miha Uršič z dijaki prvega KA razreda in angleškim čajem. Pri »Špancih« so kuharji v živo pripravljali morsko paello, obiskovalcem so postregli tudi z brezalkoholno sangrijo, ki so jo pripravili dijaki strežbe. Za slikovitost predstavitve so poskrbeli dijaki »turizma«, oblečeni v bike, profesor Aleš Benko pa v bikoborca. V »nemški« učilnici so dijaki s profesoricama Keček in Naglič obiskovalcem postregli z znanjem nemškega jezika, predstavili zanimivosti Nemčije in Švice, postregli pa so jim tudi tradicionalno jed teh dežel - klobaso s česnovim namazom. Najpogumnejši pa so lahko vzeli tudi recept za domačo uporabo. V učilnicah kuharstva so bodoči gastronom hotelirji - kuharji poskrbeli za predstavitev poklica ter s svojimi izdelki želeli pokazati svoje pridobljeno znanje. Vsi, ki so to poskusili, so bili z videnim in okušenim zelo zadovoljni. V učilnicah strežbe so gostom pokazali pripravo kave ter raznih toplih in hladnih napitkov. Informativni dan je vsem pokazal, zakaj so poklici v gostinstvu tako zanimivi, atraktivni, polni posebnih praktičnih znanj in vznemirljivi. Da so to poklici prihodnosti, so s svojo prisotnostjo potrdili tudi mediji, ki so obširno in izčrpno poročali s tega informativnega dneva. K še boljšemu vzdušju med dijaki pa je prispevala tudi Sodexova restavracija Pr' Čebelci - s toplim obrokom za vse sodelujoče. J elka B urkeljca 24 Ak tualno Humanitarna akcija »STOP HUNGER« V letu 2014 smo se v Sodexu odločili, da v okviru humanitarnega projekta »Stop hunger«, na pomoč priskočimo starostnikom. Starostniki so brez dvoma tista skupina prebivalstva, ki potrebuje posebno oskrbo. Kakovost njihovega življenja je povezana z zadovoljevanjem njihovih osnovnih potreb. Ena od teh je tudi skrb za ustrezno prehrano. V Sodexu na območju Ljubljane dnevno dostavimo topel obrok približno 250 starostnikom. V okviru projekta »Stop hunger« smo izbrali šest starostnikov, naših dolgoletnih naročnikov, ki prihajajo iz socialno šibkejših okolij. V mesecu aprilu smo jim brezplačno pripravili obroke, podjetje Avtoprevozništvo, Zdravko Mitrovič, s.p., ki skrbi za prevoz oz. dostavo obrokov, pa je obroke tudi brezplačno dostavilo. Naša humanitarna gesta jih je zelo presenetila in ganila. Sodexu se prisrčno zahvaljujejo in nam želijo še veliko poslovnih uspehov. L idija Čož Degustacije lokalnih dobaviteljev V skrbi za naše goste, ki si zaslužijo le najboljšo hrano, smo se odločili, da vam predstavimo nekaj naših lokalnih dobaviteljev. S tem želimo zvišati zavedanje, da lokalna hrana, zaradi kratkih »prehranskih kilometrov« ostaja sveža, s tem pa tudi kakovostnejša in bolj okusna. Ponudba lokalnih proizvodov, ki so pristni, tradicionalni, izvirni, trajnostni, sezonski ali imajo druge značilnosti, cenjene na lokalni ravni, prispeva k socialni koheziji in duhu skupnosti ter spodbuja skupnost k okolju prijaznemu ravnanju. V marcu smo na nekaj lokacijah predstavili ˝Družino Jabolčnik˝ z domačije Grčin, ki se nahaja ob vznožju Vinskega vrha v Savinjski dolini. »Družina Jabolčnik« so visoko kakovostni in biološko polnovredni jabolčni sokovi iz slovenskih jabolk, brez dodanih aditivov. Med štirimi različnimi okusi se je za hit izkazal jabolčni sok z ingverjem. Sokove lokalnega dobavitelja ponujamo v izbranih bifejih in v sklopu malice z imenom Vital duo in Menu duo. Petra K asenburger 25 K adri Srečanje zaposlenih, podelitev kristalnega krožnika in priznanj Konec novembra smo se vsi zaposleni srečali na prednovoletnem srečanju v Ljubljani. Zbralo se nas je več kot 300, vzdušje je bilo enkratno, saj nas to povezuje, združuje, motivira in prispeva k večji zavzetosti vseh zaposlenih. I nes M eznarič , Janja S latnar Najpomembnejši del večera je bila podelitev kristalnega krožnika najboljšemu vodji restavracije, ki je bila že 16. po vrsti. Za leto 2013 ga je prejela Brigita Kropivnik, vodja restavracije Tosama iz Domžal. Podelili smo priznanja za »naj« sodelavca po regijah in na upravi ter »naj« sodelavca Sodexa, torej tistega, ki je prejel največ glasov sodelavcev. Glasovali in dobili smo tudi najboljše kuharje po regijah, najboljše pomočnike in čistilce. Za leto 2013 smo prvič nagradili »Talente Sodexa« in jubilante Sodexa za 10 in 20 let dela. Seveda smo tako kot vsako leto podelili priznanja za najbolj urejene obrate, za najboljše dosežke lokacij, vsega skupaj je bilo nagrajenih več kot 160 različnih dosežkov. Dobrih, produktivnih, zavzetih, odgovornih, ustvarjalnih, inovativnih zaposlenih in lokacij je v Sodexu zelo veliko. Čestitke vsem! «Kristalna« Brigita Kropivnik v družbi zmagovalcev »Talenti Sodexa«, Rajka Rebernaka in Draga Petročnika Kristalni krožnik O Brigiti Kropivnik, dobitnici Kristalnega krožnika, je nekaj besed povedala njena nadrejena, Janja Slatnar: Brigita je kuharsko šolo je zaključila na Bledu in se po končani šoli zaposlila v restavraciji na letališču Brnik. Ker smo se včasih poročile bolj mlade, je kmalu nastopilo obdobje družinskega življenja. Rada pove, da ima najboljšega moža, ki ji je iz dneva v dan bolj všeč. Skupaj imata dva že odrasla otroka, 22letnega sina in 19-letno hčerko. Brigiti družina veliko pomeni in doma se zelo dobro počuti. Poleg družine, je njena velika ljubezen vrtnarjenje. Tam si polni baterije. Ima velik vrt – pravzaprav bolj polje, kjer pridela vso zelenjavo zase in malo tudi za sosede. Ob obronku gozda, malce naprej od vrta, sta z možem postavila prostor za oddih, ki je kot v pravljici. Sicer to pomeni tudi veliko dela, da vse ostane tako skrbno negovano in je potem tistega oddiha bolj malo. Je le eno veliko veselje. 26 Za vse obilje, ki ga je v življenju deležna, je Brigita hvaležna. Znan pregovor Melody Beattie pravi: »Hvaležnost razkrije polnost življenja. Spreobrne tisto, kar imamo, v zadostno in ne samo to - spreobrne zanikanje v sprejetje, nered v red, zmedo v jasnost ... Hvaležnost da smisel naši preteklosti, prinese mir današnjemu dnevu in ustvari vizijo jutrišnjega dne.« In Brigita resnično živi to modrost. Danes je hvaležna za vse izkušnje z napornimi sodelavci in težkimi pogoji dela, ki jih je imela v preteklih obdobjih in posledično skuša najti dobro v vsakem človeku. Ve, da ima vsaka težava, ki jo prebrodiš, nek smisel, čeprav tega takrat ne vidiš. Tudi ob najbolj napornih delovnikih delo opravlja z veseljem in odgovornostjo. Včasih je težko razumeti, kako da nekaterim to z lahkoto uspeva. Odgovor je v dejstvu, da tisti, ki uživamo v tem kar počnemo, smo uspešni več ali manj v vsem česar se lotimo, ker to počnemo resnično z veseljem. Ne gledamo toliko na lastno korist, temveč na to, kaj to prinese tudi drugim ali širši skupnosti. In Brigita je resnično ena izmed tistih, ki ji to uspeva. Za Brigito bi lahko tudi rekli, da je večna mladenka. Mladost sicer ni eno od obdobij v življenju, temveč stanje duha. Je izraz volje, občutkov in predvsem predstavlja zmago poguma nad strahopetnostjo. Zmago iznajdljivosti in podjetnosti nad vdajanjem udobnemu in brezskrbnemu življenju . Kar pa še ne pomeni, da dobitnice kristalnega krožnika ni nikoli strah. Leta nazaj, ko smo njeni sodelavci v njej videli potencial, se je zelo branila biti vodja in je le s težavo pristala in sprejela ta izziv. In kot ugotavljamo, je pri tem nadvse uspešna. Pravijo, da težave v življenju pridejo, da nas zlomijo ali okrepijo. Sami pa se odločamo ali bomo zmagovalci ali poraženci. Brigita se vsak dan znova odloča, da bo zmagovalka. Včasih potrebuje le kakšno spodbudno besedo, da zopet dvigne pogled in gre pogumno naprej … K adri Talenti Sodexa 2013 (Talents of Sodexo) Ob koncu leta smo v Sodexu Slovenija izbrali finaliste kulinaričnega tekmovanja “Talenti Sodexa 2013” in z novimi jedmi popestrili našo ponudbo v restavracijah. I nes M eznarič Z inovativnimi in kreativnimi idejami naših kuharskih mojstrov so skozi tekmovanje nastajale jedi, ki vsebujejo svežino, ljubezen do dela in jih lahko ponudimo širšemu krogu naših gostov, z njimi pa lahko tudi začnemo povsem nov trend v naši zdravi kuhinji, kjer gost začuti kulinariko kot umetnost doživljanja hrane. Finalni del je potekal pod budnim očesom tričlanske komisije, od naših finalistov pa je veliko pričakoval in zahteval predvsem znani slovenski kuharski mojster Uroš Štefelin iz Vile Podvin. Tekmovanje je potekalo v dveh sklopih: na začetku so se tekmovalci pomerili v kategoriji “Menu”, saj so od polfinalnega tekmovanja morali izboljšati svoje jedi in seveda pokazati, čigava jed bo zmagovalna. Drugi del tekmovanja je potekal v bolj razburljivem duhu, napetost se je stopnjevala in tekmovalci so se izkazali kot pravi bojevniki, saj so na “bojno črto Zmagovalca obeh kategorij, Rajko in Drago zmagovalnih jedi” prikuhali atraktivnost in kreativnost jedi za ponudbo “Le Chef” (meni je bil sestavljen iz predjedi, glavne jedi in sladice). Zmagovalec v kategoriji “Meni” je bil Rajko Rebernak iz restavracije Impol, Komisija in finalisti ob ocenjevanju jedi Finalisti v akciji njegova zmagovalna jed pa se je imenovala “ File osliča malo drugače”. Z najboljšo “Le Chef” ponudbo, ki je bila sestavljena iz predjedi “Mousse dimljene postrvi s slanim mladim sirom in pesinim »tartarom«, glavne jedi “Jagnječja zarebrnica in skutni štruklji z rdečim zeljem ” in sladice “Pavlova z mascarpone kremo in svežimi gozdnimi sadeži”, pa je na zmagovalno stopničko stopil Drago Petročnik iz Restavracije Tosama. 27 K adri Sodexo – družba nadarjenih Med našimi zaposlenimi se skriva mnogo talentov, ne le kuharskih. V nekaj naslednjih številkah Sotočja vam bomo predstavili naše zaposlene, ki imajo zelo zanimive hobije. Marjeta Rupnik Verjetno se s športom ukvarjate že dalj časa? Kdaj pa ste začeli trenirati triatlon? Že od nekdaj sem se ukvarjala s športom, pozimi sem smučala, tekla na smučeh in drsala, spomladi in poleti pa rolala, kolesarila. Želja po aktivnostih na prostem me je spodbudila, da sem pred osmimi leti začela teči. Priključila sem se klubu 3K Šport in dve leti pridno obiskovala tekaške treninge. Ker pa je bilo v klubu kar nekaj triatloncev, sem se tudi sama začela zanimati za ta šport. Leta 2010 sem teku dodala še plavanje in isto leto še kolesarjenje s specialko. Pri triatlonu je najboljše prav to, da se nikoli ne naveličaš treningov, ker so tako raznovrstni. Posebej zanimivo pa je tudi na tekmah, ki se vedno dogajajo ob vodi, tako kolesarski kot tekaški del pa sta speljana okoli kakšnega središča, da lahko gledalci spremljajo čim večji del dogajanja. Koliko časa ste zaposleni v Sodexu in kakšno je vaše delovno mesto? 19-to leto že teče, od kar sem se zaposlila v bifeju na Telekom Slovenije, d.d. v Stegnah. Doma ste z Brezovice. V prostem času imate zelo zanimiv hobi. Nam lahko kaj več poveste o njem? Smešno res, kako sem preko teka prišla do – triatlona. To je kombinacija treh disciplin: plavanja, kolesarjenja in teka. Pred dvema letoma sem se udeležila prve tekme na triatlonu za vsakogar: 200 m plavanja, 12 km kolesarjenja in 2,5 km teka. Kmalu sem se začela udeleževati daljših tekem, najprej «sprint« triatlona (750 m plavanja, 20 km kolesarjenja, 5 km teka) in potem še »olimpik« triatlona (1500 m plavanja, 40 km kolesarjenja, 10 km teka), septembra 2012 pa tudi že prvega polovičnega »Ironmana« (1,9 km plavanja, 90 km kolesarjenja, 21,1 km teka). Na vseh tekmah sem neizmerno uživala, verjetno ravno pravšnja telesna pripravljenost mi je zagotovila nastop brez težav in triatlon mi je zlezel pod kožo. Najbolj mi je všeč, da moraš vse tri discipline narediti v enem kosu, saj se v končni čas tekmovanja šteje tudi t.i. menjava (izhod iz vode, preoblačenje za na kolo, preobuvanje za tek). 28 Bi lahko izpostavili kako tekmovanje, kjer ste bili najbolj ponosni na svoj rezultat? V športu sem najprej zato, ker izredno uživam v njem. Najbolj sem ponosna na rezultata dveh tekov: leta 2011 sem na Teku na Bevkah na 14 km s časom 1:02:44 celo zmagala med vsemi ženskami, na maratonu v Trstu pa sem med 80 ženskami s časom 3:29 dosegla 11. mesto. Na triatlonu 5150 v Celovcu na olimpijski razdalji sem dosegla 2. mesto v kategoriji, lani pa sem na polovičnem »Ironmanu« v avstrijskem Kaprunu s časom 5:27 bila tretja. Na »olimpiku« na Bledu sem že zmagala v kategoriji, letos na polmaratonu v Gorici sem dosegla drugo mesto. Rezultatov se je nabralo kar nekaj, vsaj toliko pa mi pomenijo doživetja z vsake tekme posebej. Koliko časa tedensko posvetite treningom? In kako treningi potekajo? Trenutno se pripravljam na nov podvig: konec junija bom nastopila na »Ironmanu« v Celovcu. To pomeni 3,8 km plavanja, 180 km kolesarjenja in 42,2 km teka. Sliši se res veliko, ampak s postopnostjo se da natrenirati tudi te razdalje. Ker so letos moji treningi usmerjeni v »Ironmana«, treniram 13-15 ur na teden. Dvakrat na teden plavam, trikrat tečem in trikrat grem na kolo. Imate tudi družino. Kako vas podpira pri vašem hobiju? Dejstvo je, da sem šele ob ukvarjanju s triatlonom spoznala pomen besed: «Ob podpori družine mi je uspelo.« Mož Igor in hčerka Špela sta moja glavna navijača, brez njune podpore in razumevanja bi bilo veliko težje. Treningi zahtevajo usklajevanje, prilagajanje in sodelovanje, ampak oba razumeta mojo ljubezen do športa in se o vsem dogovorimo. Ko sodelujem na večjih tekmah, gresta velikokrat z menoj in takrat se še posebej veselimo mojih uspehov. K adri Klavidja Brolih Koliko časa ste zaposleni v Sodexu in kakšno je vaše delovno mesto? Sem Klavdija Brolih in v Sodexu delam Moje delovno mesto je na lokaciji Srednje ekonomske, storitvene in gradbene šole v Kranju. Kolikokrat na teden se dobite z vašo dramsko skupino na vajah? Z vajami ponavadi začnemo marca, imamo pa jih enkrat na teden. vedno zadovoljni, saj nas ljudje pridejo z zanimanjem pogledat, večina zaradi igre, nekaj pa tudi zato, ker imamo po igri vedno veselico s pogostitvijo. Koliko članov šteje vaše društvo? V skupini nas je 10. Vsako leto poleg drugih aktivnosti pripravimo tudi igro na vaško tematiko. Včasih si malo sposodimo župana, kritiziramo vaško skupnost - no, kar je pač aktualno. Tekst za igro ponavadi spiše domačin, ki je tudi predsednik KUD-a. Imate tudi družino. Kako vas vaši družinski člani podpirajo pri vašem hobiju? Koliko predstav letno pripravite in kje se predvajajo? Eno predstavo pripravimo, ki ima potem dve do tri ponovitve. Na katere vloge ste najbolj ponosni? Ker sem po naravi »dobrovoljčica«, največkrat dobim tudi vlogo, ki mi je pisana na kožo. V letošnji igri sem tajnica direktorja fakultete. Najbolj všeč pa mi je bila lanska igra Šranga, saj sem lahko po 20 letih še enkrat doživela čar kmečke poroke. V prostem času imate zelo zanimiv hobi. Nam lahko kaj več poveste o njem? V prostem času, kar ga že ostane, se ukvarjam z amaterskim igranjem v vaški dramski skupini Hotimir. Katero igro pripravljate trenutno? Kdaj bo predvajana in kje, če se kdo od naših bralcev odloči in pride na predstavo? Letošnja igra je že 6 v vrsti in sicer z aktualnim naslovom Diplomska naloga. Govori o tem, kako v današnjih časih po najlažji poti priti do diplome. Premiero igre imamo vedno na vaški praznik, prvo soboto v septembru, na prostem ob reki Kokri. Z obiskom igre smo Sem mama treh otrok, najstarejši Jaka že drugo leto študira, mlajši Gašper letos končuje srednjo šolo, naša scrkljanka Jerca pa končuje drugi razred. Poleg službe in šole pa vsi pomagamo atiju doma na kmetiji. Uporabnica in hkrati pomočnica Maja Manova - pomočnica v kuhinji in hkrati uporabnica VDC Tončke Hočevar Maja je mlada, pridna mravljica, ki preko integrirane zaposlitve dela v kuhinji že osem let, zadnja tri leta pod Sodexovim okriljem, ko smo prvič podpisali pogodbo z VDC Tončke Hočevar. Maja je tečaj za kuharsko pomočnico opravila na Srednji šoli za gostinstvo in turizem v Ljubljani. Upošteva stroga higienska pravila v kuhinji, tudi letošnji HACCP izpit je opravila z odliko. Dobro se je vključila v ekipo, ki vse dni v letu pridno skrbi za prehrano uporabnikov in zaposlenih. Vsi, ki Majo poznamo, lahko potrdimo, da ji delo v kuhinji predstavlja izziv in da ga opravlja z vso odgovornostjo. Zgodnje vstajanje ter delo ob vikendih in praznikih ji ne predstavlja nikakršnih težav. Kot sama pravi: »Odkar je Sodexo prisoten, sem postala bolj zrela oseba, odgovornejša, več se smejem, vzdušje je sproščeno in z ekipo se odlično razumem.« Maja živi v stanovanjski skupnosti na Vrhovcih še s petimi sostanovalkami. Uporabniki živijo samostojno in imajo vso podporo odgovornega strokovnega delavca ter gospodinje, s katerima rešujejo različne življenjske situacije. Tudi v prihodnosti se Maja vidi v živilski dejavnosti. Želi si pridobiti izobrazbo pomočnice kuharja, slaščičarja ali peka. Čim prej bi rada opravila vozniški izpit, ki ji že nekaj časa ne da miru, saj ji je žal že dvakrat spodletelo. Maja se zaveda, da je potrebno za dosego cilja trdo delati in verjamemo, da ji bo ob naši moralni podpori in z vso strokovnostjo Zavoda v katerem biva, to tudi uspelo. J elka B urkeljca 29 K adri Zavzetost zaposlenih Anketa Zavzetost zaposlenih, ki jo izvajamo vsaki dve leti, nam pomaga razumeti mišljenje o delovanju podjetja, odnosih med zaposlenimi in delodajalcem ter na katerih področjih si zaposleni želite sprememb, izboljšav, zamenjav. ines meznarič 2014 ANKETA ZAVZETOST ZAPOSLENIH Vsako leto izboljšamo in poiščemo nove poti komuniciranja. Še večji poudarek dajemo nagrajevanju poslovne in individualne uspešnosti. Cenimo in prepoznamo najboljše in najbolj produktivne zaposlene. Vsi zaposleni prispevamo k uspešnosti in produktivnosti podjetja, skupaj oblikujemo skupnost, v kateri se počutimo dobro ~ ohranimo to miselnost! Sodexa, promocija receptov na različnih lokacijah. Nadaljevanje kuharske delavnice Trendi v stroki za vodje in kuharje. Za vodstvo dodatna znanja s področja komunikacije in vodenja ter zavzetosti zaposlenih. Letni razgovori in razvoj v okviru sistema Probit. Anketa se je letos izvajala od 14. aprila do 2. maja, rezultati bodo znani konec avgusta. Vsi vodje imajo namestnika, ki ga usposobijo. IZOBRAŽEVANJE IN RAZVOJ Novost: kuharske delavnice v okviru izobraževanja – kuharskega tekmovanja Talenti DOBRO POČUTJE ZAPOSLENIH Vodje poskušajo pri delu upoštevati tudi osebne potrebe in čas delavcev. Izvajajo razgovore, vzpodbujajo timsko Srečanja zaposlenih z vodstvom podjetja 30 delo, pozitiven pristop, poslušanje, izmenjavo idej,… V letu 2014 2 dni dodatnega dopusta za vse zaposlene. KOMUNIKACIJA Nadaljevanje sestankov vodstva z zaposlenimi; enkrat letno srečanje na večjih lokacijah (skupaj 30 opravljenih srečanj). Mesečni sestanki vodij in področnih vodij z zaposlenimi. Mesečni regijski sestanki, telekonference. Nadaljevanje neformalnih srečanj: piknik, novoletno srečanje, druženje na lokacijah, … Letni/polletni vodstveni sestanki, srečanja. Informiranje preko Informatorja, Sotočja, intraneta in internih obvestil. Sproščeno vzdušje na neformalnih srečanjih K adri Za zaposlene pripravljen nov Sodexo priročnik in vodnik Talenti Sodexa 2014. PRIZNANJA, NAGRADE Nadaljevanje priznanj in nagrad za posebne dosežke posameznikov in lokacij (165 v preteklem letu), podeljene na novoletnem srečanju. Objave najboljših v Informatorju in Sotočju. V letu 2013 prvič izvedeno kuharsko tekmovanje kuharjev Talenti Sodexa, izbor zlati, srebrni, bronasti Talenti, nagrade za najboljše. V letu 2013 prvič nagrajeni jubilanti Sodexa za 10 in 20 let dela. Nagrade za najbolj zavzete zaposlene (mesečna, kvartalna uspešnost). Paketi, boni, ugodnosti za zaposlene, družino. Varnost in zdravje pri delu Uvajanje novega standarda OSHAS 18001 Skupina Sodexo daje zelo velik poudarek varnosti in zdravju pri delu, v prihodnosti bo postala ena izmed vrednot Sodexa, poleg obstoječih vrednot, ki so storitev, razvoj, timsko delo. Po vseh državah, tudi v Sloveniji, poteka projekt HSMS (Health Safety Management System), katerega cilj je z upoštevanjem načel varnosti in zdravja pri delu zmanjšati tveganje za ljudi in lastnino. Za zagotavljanje varnosti in zdravja so vključeni vsi zaposleni v Sodexu, prav tako pa tudi naročniki, dobavitelji, vsi, ki so povezani v sistem Sodexo. Skupina Sodexo je sprejela politiko varnosti in zdravja pri delu, s katero se zavezuje, da bo ustvarila kulturo varnosti in zdravja pri delu. Politika je sestavni del standarda o varnosti in zdravju, kjer se poleg vseh lokalnih predpisov posamezne države upošteva tudi obvezni standard Skupine, ki je nadgradnja zakonodaje in standarda OSHAS 18001. M arija M eznarič Politika varnosti in zdravja pri delu Varnost in zdravje pri delu sta sestavni del Sodexove misije, da izboljša kakovost življenja. Skupina Sodexo se zavezuje, da bo ustvarila kulturo varnosti in zdravja pri delu ter delovala v skladu z načeli varnosti in zdravja pri delu v vseh svojih podružnicah po svetu. Prepričani smo, da bomo z integracijo načel varnosti in zdravja pri delu v vse pore našega poslovanja zmanjšali tveganje za ljudi in lastnino. Spodaj navedena obvezna načela opredeljujejo naša pričakovanja in vodijo naša dejanja: 1. načelo - Zagotovili bomo varne in zdrave delovne pogoje ter storitve. Varnost je pogoj za zaposlitev vseh zaposlenih v Skupini Sodexo. 2. načelo - Ravnali bomo v skladu z veljavnimi zakonskimi zahtevami, ustreznimi industrijskimi standardi ter dogovorjenimi standardi v državah, kjer poslujemo. Ocenili bomo tveganje, vzpostavili sisteme varnosti pri delu in vpeljali postopke, s katerimi bomo zaščitili zaposlene, stranke, potrošnike in druge osebe, ki so povezane z našim poslovanjem. 3. načelo - Skupina Sodexo spodbuja timski duh, duh napredka ter razvoj dobrih storitev, ki predstavljajo temelj Sodexove kulture varnosti in zdravja pri delu. Od vodilnih in drugih zaposlenih pričakujemo, da izkažejo svojo predanost podpori in izboljševanju kulture varnosti in zdravja pri delu. 4. načelo - Jasno bomo opredelili odgovornosti vodilnih oseb in ostalih zaposlenih glede zagotavljanja varnosti in zdravja pri delu. Od zaposlenih zahtevamo, da glede varnosti in zdravja pri delu upoštevajo načela, izvajajo postopke in uporabljajo ustrezno opremo. 5. načelo - Zagotovili bomo, da bodo zaposleni razumeli načela varnosti in zdravja pri delu, ki ustrezajo njihovim odgovornostim, za kar jim bomo ponudili informacije in izobraževanja. 6. načelo - Za zagotavljanje varnosti pri delu je potrebna angažiranost vseh zaposlenih, strank in potrošnikov, zato jim bomo svetovali in pojasnili nacela varnosti in zdravja pri delu. 7. načelo - Vzdrževali bomo varen dostop in izhod iz delovnih prostorov. Uveljavljene postopke za izhod v sili bomo redno testirali in preučili ali potrebujejo kakšno dopolnitev. 8. načelo - Zahtevamo, da so prijavljene vse nesreče ter da se upoštevajo izkušnje. 9. načelo - Izboljševali bomo storilnost in poslovanje, za kar bomo zagotovili sredstva. 10. načelo - Redno bomo spremljali in poročali o našem sistemu nadzorovanja varnosti in zdravja pri delu, s čimer bomo zagotovili, da bo ostal učinkovit. 31 Sodexo se preds tavi Delilnica Arcont Gornja Radgona: Kjer vsak najde nekaj zase K atja M lakar V Arcontu v Gornji Radgoni bi težko našli človeka, ki po delovnem dnevu ostane lačen. Njihova ponudba je tako pestra, da vsak najde nekaj zase. Še več. Svoje vloge se zaposleni dobro zavedajo, zato obroke postrežejo z veliko mero prijaznosti. Pogovarjali smo se z vodjo delilnice Violeto Šaruga. Violeta Šaruga, vodja delilnice: Koliko časa že delate v tej delilnici? Odkar smo začeli sodelovati z Arcontom, torej dobrih 6 let. Jo ves čas tudi vodite? Tako je, že od vsega začetka. Koliko je zaposlenih v tej delilnici? Štirje smo tu od jutra, trije pa se nam pridružijo ob dvanajstih in pri tem se menjavamo. Zaposleni v delilnici Arcont Imate kakšna posebna načela vodenja? Zame je najpomembnejša čistoča. Pri meni vse temelji na tem. službe, zato sem tukaj. Cvetje pa mi je ostalo. Doma z veseljem urejam vrt. Sicer pa je pri nas v Gornji Radgoni to pogosto, povsod imamo zelo veliko cvetja. Kaj pa odnosi, ste odločna in nepopustljiva vodja? Moji sodelavci ne občutijo, da sem jaz njihova nadrejena, tukaj smo si vsi enaki. Tako uspešno sodelujemo že vrsto let. Kako pa reagirate, ko nastopijo težave? Ne gre drugače, kot da jih sproti rešujemo. Kako motivirate zaposlene, da radi pridejo v službo? Vsaj jaz moram biti dobre volje. Ne smem biti stroga in zategnjena. Moja vloga je zelo pomembna. Koliko obrokov razdelite vsak dan? Okoli 500. Od devetih do desetih pridejo na malico zaposleni v proizvodnji, opoldne pa še tisti, ki delajo v pisarnah. Kaj najraje jedo vaši gostje? Zrezek je vedno na prvem mestu, zelo pa imajo radi tudi enolončnice. Koliko pa je vašim gostom pomembna zdrava prehrana? Precej. Zato imamo v menijih na voljo tudi razne diete, na primer »Montignacovo«, ločevalno, dieto z manj ogljikovimi hidrati. Se je v zadnjih desetih letih kaj spremenilo glede želja v prehrani? Okusi ostajajo različni. Zdi se mi, da imajo toliko različnih stvari na voljo, da zagotovo vsak najde nekaj zase. Koliko menijev pa jim vsak dan nudite? Sedem. Kaj pa vi osebno radi počnete v prostem času? Jaz sem velika ljubiteljica cvetja, takšno imam tudi izobrazbo. Hodila sem v kmetijsko šolo, vendar nisem v svoji stroki dobila 32 Violeta Šaruga, Danijel Pučko, Silva Ozmec, Klavdija Časar, Mojca Hamler, Liljana Novak, Simona Karba Kako pa poteka vaš delovni dan? Začne se lahko že zelo zgodaj, največkrat ob štirih, lahko pa tudi ob petih, šestih. Najprej je treba malice v kuhinji Panvita MIR skuhati, potem pa gremo v delilnico na delilno linijo, kjer smo do nekaj čez eno. Ko so vsi siti in je vse pospravljeno, se vrnemo v kuhinjo. Dela je tam vedno dovolj. Pogosto pripravljamo kaj za prihodnji dan ali pa čistimo kuhinjo. Mene čaka še delo z računalnikom in s papirji. Ker ga je veliko, ga moram opraviti sproti, da se ne nabira. Okoli dveh ali treh pa običajno zaključimo. Predstavljamo Violetin priljubljen recept Enostavna ajdova juha Potrebujemo: ajdo, čebulo, malo olja, nekaj poljubne zelenjave, sol , poper Razmerje med ajdo in vodo mora biti 1:3, torej en kozarček ajde zalijemo s tremi kozarčki vode. En kozarček ajde zadostuje za eno osebo. Priprava: Ajdova juha je zelo okusna in izjemno enostavna za pripravo. Najprej je treba na malo olja prepražiti nasekljano čebulo. Ajdo operemo in jo damo na čebulo in mešamo. Dodamo na koščke narezano zelenjavo – po okusu ali glede na to, kaj je v hladilniku: na primer korenje, zelena ali kaj podobnega. Treba je dodati le še malo popra in sol ter kuhati okoli 15 do 20 minut in juha je pripravljena. Pa dober tek! ! Sodexo se predstavi Kuhinja OŠ prof. dr. Josipa Plemlja Bled: Kuhinja ustaljenosti in novosti K atja M lakar Ljudje, ki skrbijo za prehrano otrok, morajo imeti malodane čarovniške spretnosti. Po eni strani morajo ves čas uvajati novosti, kajti otrokom hitro postane dolgčas, če na krožniku videvajo ene in iste jedi. Treba jim je postreči s pestrimi in zdravimi obroki, čeprav bi sami raje ugriznili v kaj sladkega, mastnega in ne najbolj zdravega. V kuhinji Osnovne šole prof. dr. Josipa Plemlja Bled vse to dobro obvladajo. Otroci z veseljem prihajajo na malico in kosilo, navdušeni so nad novostmi, ki jim jih že ustaljena ekipa pod vodstvom Francke Bremec postreže. Zadovoljstvo pa je vsestransko. Francka Bremec, vodja kuhinje: Ali se je v zadnjih letih pri šolski prehrani kaj spremenilo? Seveda se je. Predvsem moramo vsako leto gledati na to, da otrokom ponudimo kaj novega. Se je spremenil njihov okus ali morda jedo drugačne stvari, kot so jih pred leti? Niti ne. Ves čas jim moramo pripravljati kaj zanimivega in hkrati zdravega. Branimo se mastne, sladke hrane. Česa je na primer več kot včasih? Namesto belega otrokom nudimo več vrst črnega kruha, polnozrnatega. Pa tudi več zelišč in zelenjave je v prehrani. Otroci ob šoli sami obdelujejo svoj vrtiček in potem zelenjavo, ki jo pridelajo, uporabljamo pri malicah in kosilih: zelišča, peteršilj, korenje, solato. Kakšen pa je vpliv staršev, so zadovoljni z jedilniki? Zelo so ozaveščeni in veseli so, da tudi mi skrbimo za zdravo prehrano. Precej pa so se v šoli spremenili tudi trendi pri pitju. Zadnje čase učenci v šoli popijejo veliko več vode, nesladkanih čajev in 100-odstotnih sadnih sokov. Včasih je bilo neprimerljivo več sladkih pijač. Kaj pa učenci najraje jedo? Pico, burek, viki kremo, palačinke, ... Kako pa potem uspete vzdrževati ustrezno razmerje med njihovimi željami in med zdravo prehrano? Enkrat na teden jim ponudimo obrok, ki je popolnoma po njihovem izboru. Jim to zadostuje? Seveda bi svoje priljubljene jedi, ki niso vedno najbolj zdrave, radi jedli pogosteje. Ampak vedo, da ne gre, razumejo, da je zdravje na prvem mestu, saj se o tem veliko pogovarjajo s starši. Kako pa je kaj z gospodarsko in socialno krizo, se pozna tudi v jedilnici? Kako? Se, tudi. Na primer vse, kar nam ostane od malice, postavimo na mizo v kotu jedilnice. Včasih je hrana ostajala, danes otroci pojedo tudi to. Koliko obrokov pripravite? 600 malic in kar 400 kosil. Zaposleni v kuhinji Francka Bremec – vodja kuhinje, Kristina Lučič , Jelka Soklič, Suzana Vovk, Dragica Žnidar. Koruzni namaz Potrebujemo: 1 kg kisle smetane, 30 dag koruze v pločevinki, sol Priprava: Vse sestavine zmešamo skupaj. Namaz je najbolj okusen, če ga namažemo na zelo temen kruh. Najboljši bo, če bo dobro ohlajen. Pa dober tek! Verjetno pa k spoštovanju šolske prehrane pripomorete tudi zaposleni v kuhinji. Seveda. Moramo biti prijazni, otroke spodbujamo, naj jedo, tudi če jed ni čisto po njihovem okusu. Otroci nas spoštujejo in radi jedo. Se pa tudi mi zelo potrudimo. Se je vaše vodenje v zadnjem času kaj spremenilo? Ne ekipa ne moje vodenje se v zadnjem času ni spremenilo. Vsi smo vsega že vajeni. Vemo, kaj moramo narediti, kakšne so naše naloge. Če se kje zatakne, sproti vse rešimo. Delovni dan Francke Bremec: Prva sodelavka pride ob pol šestih, Francka se ostalim pridruži zadnja, „šele“ ob sedmih in zaključi po tretji uri. Vse več je dela z računalnikom in papirji, pa tudi otroci so vse dlje v šoli, tako da je tudi njen delovni dan vse daljši. Popoldanske malice na primer razdelijo šele po tretji uri. A zjutraj blejska ekipa že leta in leta prične dan s kavo in zajtrkom. Takrat si razdelijo delo, kar ni težko, ker v ustaljeni ekipi vsaka ve, kaj so njene naloge. Šele po drugi uri pa je največkrat čas za delo z računalnikom in papirji, ki se mu dandanes nihče več ne more izogniti. Običajno se delovni dan Francke Bremec tako zaključi po tretji uri. 33 Perutnina Ptuj d.d., Potrčeva c. 10, 2250 Ptuj Komaj čakam, da bo piknik je zakon. Pleskavice, nabodala, čevapčiči, ražnjiči, ribsi ... Vse iz prvovrstnega piščančjega mesa slovenskega porekla. Razrezano, začinjeno in pripravljeno, da zacvrči na žaru ali v ponvi. Poskrbeti morate le še za dobro družbo. In ne pozabite na začinjene perutničke! 34 Dobavitelj se preds tavi Učinkovito in nadzorovano poslovanje v gostinstvu V podjetju POS Elektronček ponujajo tretjo generacijo programske opreme za področje gostinstva, hotelirstva, trgovine, wellness in storitvenih dejavnosti pod blagovno znamko PRESTIGE. Razvili so jo v podjetju POS Elektronček in je plod lastnega znanja, izkušenj in sodelovanja z izobraževalnimi ustanovami, ter z vrhunskimi strokovnjaki s področja gostinstva in hotelirstva v Sloveniji. Programska rešitev GIS Prestige je zasnovana enostavno, funkcionalno in je namenjena za podporo gostinskemu poslovanju v manjših, kot tudi v večjih gostinskih objektih (restavracije, družbena prehrana, hoteli, bari, casinoji…). Na strežniku ali samostojno GIS Prestige je razvit za uporabo na operacijskih okoljih MS Windows in uporabljajo SQL podatkovno zbirko. Omogoča celovito informacijsko podporo v gostinstvu in trenuten pregled nad materialnim in finančnim poslovanjem enega ali več podjetij na vseh nivojih, od poslovne enote, skladišč, posamezne blagajne – nudi centralni nadzor. Enostavno in hitro delo, ki poveča učinkovitost Aplikacija GIS Prestige pripomore k učinkovitemu in nadzorovanemu poslovanju, ki omogoča najrazličnejše analize iz finančnega in materialnega poslovanja na nivoju podjetja, poslovne enote, skladišča ali posamezne blagajne. Na prodajni strani pa omogoča enostavno in hitro delo z blagajnami, kar poveča delovno učinkovitost zaposlenih. Z uporabo programa GIS Prestige dosežemo optimizirano nabavo in s tem zmanjšanje stroškov zaloge. Za uporabnike, ki imajo še dodatne zahteve so v ponudbi POS Elektrončka še dodatni moduli, ki pripomorejo k učinkovitejšemu poslovanju v gostinstvu. Dodatni moduli so: ' Prednaročanje', 'Pogodbeni cenik dobaviteljev', 'Naročilo dobavitelju', 'Navidezna poraba', 'Blagajniški dnevnik', 'Plačevanje faktur z odloženim načinom plačila na blagajni', 'Geoffrey – Osebni butler', 'Cenovne akcije', 'Match and Mix akcije' in modul 'Moneta'. Za potrebe družbene prehrane v podjetjih, šolah, bolnicah, vojašnicah so še dodatni moduli: 'DP Prestige', 'Opcijski normativi', 'Dinamični normativi', 'Planiranje porabe', 'Zahtevnica' in modul 'Proizvodnja'. Za ponudnike catering storitev, pa je kot novost omogočena prodaja na Android tablicah. Družbena prehrana Z dodatnimi moduli za potrebe družbene prehrane še povečamo učinkovitost poslovanja (zmanjšanje odpadnih surovin, večja kontrola nad porabo, večje zadovoljstvo gostov in tako dalje). Uporabniki družbene prehrane predhodno naročijo meni iz jedilnega lista preko blagajne, terminala ali interneta. Na podlagi števila naročil za posamezno jed, izvajalec družbene prehrane v back officu izvede plan potrebnega nabavnega materiala na osnovi normativov (modul 'Planiranje') in nato izvede naročilo dobavitelju (Modul naročilo dobavitelju). S pomočjo modula 'Dinamični normativi' se vnese v naprej prodajne artikle, ki se dnevno spreminjajo (malice, kosila), z možnostjo vnosa opcij, kjer gost iz jedilnega lista lahko kombinira določene sestavine (npr. priloge ali sladice). Prednosti uporabe opcijskih normativov je, da se zaloge odbijajo bolj natančno. V primeru, ko ima podjetje več delilnic lahko uporabnik delilnice sporoči zahtevo v centralno kuhinjo po potrebi določenih izdelkov oz. polizdelkov. Na podlagi zahtevnice oziroma plana se izvede proizvodnja s pomočjo modula 'Proizvodnja'. Svetovanje, podpora in servis POS Elektronček s svojimi zaposlenimi skrbi, da strankam pravilno svetujejo glede na njihove zahteve in specifike že ob nakupu novih programskih rešitev. V fazi uvajanja uporabnika usmeri v pravilno uporabo njihovih rešitev, s tem da skozi sistem postavijo kontrolne točke, da vodstvo lahko učinkovito vodi in nadzira poslovanje določenega segmenta v poslovanju, oziroma celotnega poslovanja v hotelu ali gostinskem obratu. Servisna služba deluje preko Help deska ali direktno na terenu vse dni v tednu. Shema rešitve za družbeno prehrano RAČUNOVODSTVO KADROVSKA SLUŽBA TEHTNICA GIS PRESTIGE BLAGAJNA GIS PRESTIGE MANAGER PLANIRANJE PRESTIGE SERVIS DP PRESTIGE podatki za obračun obrokov podatki uporabnikov (zaposleni) NAROČILA DOBAVITELJU PROIZVODNJA DINAMIČNI NORMATIVI GIS PRESTIGE BLAGAJNA IZI OPCIJE PREDNAROČANJE INFO TOČKA 35 Telekom Slovenije, d.d., 1000 Ljubljana DELITE VESELJE S PAKETI MOBITEL ENOSTAVNI. Veselje množimo, ko ga delimo. S paketi Mobitel Enostavni ga lahko delite v vrhunskem omrežju že za 990€* na mesec in enote za klice, sporočila SMS/MMS in prenos podatkov porabite povsem po svoje. Izberite tudi nov mobitel z možnostjo plačila na obroke. PAKETI MOBITEL ENOSTAVNI 100 ENOSTAVNI 300 Minute v vsa SLO omrežja Sporočila SMS/MMS Prenos podatkov 100 enot 300 enot Mesečna naročnina 9 € 90 * 13 € * 90 9 € 90 * LG Optimus MESEČNA NAROČNINA ZA NAROČNIKE STORITEV SiOL* L4 II 24x 3 54 €** ali 85 €** Veselje množimo, ko ga delimo. www.telekom.si *Naročniško razmerje s paketoma Enostavni 100 ali Enostavni 300 sklene novi ali obstoječi naročnik storitev Mobitel, ki je zasebni uporabnik. Paket Enostavni 100 vključuje 100 enot storitev za ceno 9,90 EUR mesečno, paket Enostavni 300 pa 300 enot storitev za ceno 13,90 EUR mesečno. Znižana mesečna naročnina naročniškega paketa Enostavni 300 za 9,90 EUR namesto 13,90 EUR velja, če je naročnik navedenega paketa istočasno tudi nov ali obstoječ naročnik storitev SiOL in ima naročen skupni račun. V primeru prekinitve storitve SiOL in/ali skupnega računa se naročniku zaračuna polna mesečna naročnina 13,90 EUR. Naročniki lahko vključene enote storitev porabijo za pogovore v vsa slovenska omrežja v skladu z običajno uporabo storitve, pošiljanje SMS-/MMS-ov in paketni prenos podatkov. Ena enota storitve je enaka eni minuti pogovora v vsa slovenska omrežja ali enemu poslanemu SMS-/MMS-u ali enemu MB prenesenih podatkov. Količine veljajo za storitve, opravljene v mobilnem omrežju Telekoma Slovenije v okviru enega obračunskega obdobja. Neporabljene količine se ne prenašajo v naslednje obračunsko obdobje. S sklenitvijo novega naročniškega razmerja se naročniku zaračuna priključna taksa v višini 12,07 EUR, v primeru spremembe obstoječega naročniškega paketa za storitve Mobitel v navedena paketa pa se zaračuna enkratni znesek v višini 20 EUR. Pogovori v vsa slovenska omrežja so namenjeni običajni uporabi storitve. Uporaba storitve, ki bi kakorkoli škodovala omrežju Telekoma Slovenije, ni dovoljena. Med kršitve sodijo namerna preobremenitev omrežja, onemogočanje normalne uporabe omrežja drugim uporabnikom, uporaba storitve v komercialne namene, preprodaja storitve tretjim osebam, uporaba storitve s sistemi za samodejno klicanje brez človekovega posredovanja ipd. V primeru, da Telekom Slovenije oceni, da je naročnikova uporaba storitve v nasprotju s temi pogoji, si pridržuje pravico naročnika opozoriti in/ali mu onemogočiti uporabo storitve. **Akcijska ponudba za paket Enostavni 100 ali Enostavni 300 velja ob sklenitvi oz. podaljšanju naročniškega razmerja za storitve Mobitel za obdobje vezave 24 mesecev. Plačilo kupnine je v 24 enakih zaporednih mesečnih obrokih v zneskih 3,54 EUR (skupaj 85 EUR) za LG Optimus L4 II na podlagi računa za storitve Telekoma Slovenije. Velja za vse, ki nimajo veljavnega Aneksa in izpolnjujejo ostale pogoje akcijskega nakupa naprav. Količina mobitelov je omejena. Slike so simbolične. Cene so v EUR z DDV. Več informacij o prodajni ponudbi, obračunskem intervalu, omejitvah vklopa storitev, ceniku drugih storitev ter o možnosti vezave za 12 mesecev, je na voljo na www.telekom.si, 041 700 700 ali 080 8000, ali v Telekomovih Centrih. Moz aik Sodexo sponzor dobrodelnega projekta v Porodnišnici Kranj Novembra 2013 je Bolnišnica za ginekologijo in porodništvo Kranj v enem dnevu dobila novo prepleskane prostore. V okviru 15. tekmovanja slikopleskarjev, ki ga organizira OZS, je v dotrajani stavbi, zgrajeni leta 1964, več kot 80 slikopleskarjev in članov humanitarnih skupin prepleskalo približno 4.000 m2 površin v prostorih ginekološkega in oddelka intenzivne nege, v pritličju pa so mojstri prenovili še bolniško sobo za pripravo na porod in bolniško sobo za alternativni porod. Na dogodek je sekcija slikopleskarjev pri OZS povabila tudi Alenko Bratušek, da jo opozori na slabo stanje nekaterih slovenskih bolnišnic ter hkrati tudi na upadanje interesa mladih za slikopleskarski poklic. Tik pred zaključkom del je premierka tudi sama poprijela za pleskarski valjček, prepleskala del zidu ter tako simbolično podprla ta dobrodelni projekt. Dijaki srednje gradbene šole so pod vodstvom humanitarnih delavcev in mentorice že skoraj teden dni pred dogodkom pripravljali površine, da je tekmovanje lahko nemoteno potekalo. Sodexo je to dobrodelno akcijo podprl tako, da smo pripravili pogostitev za vse udeležence. Iskreno se zahvaljujemo tudi Osnovni šoli Franceta Prešerna Kranj, ki je v ta namen odstopila večnamenski prostor. Tomaž S latnar Sodexo krepi vlogo vodilnega na področju družbene odgovornosti Ponovno najvišje uvrstitve v publikaciji »RobecoSAM's Sustainability Yearbook 2014 Ponovno prepoznani po pozitivnem vplivu na lokalno okolje in kot vodilni zaposlovalec Sodexo je že sedmo leto zapored najboljše podjetje na področju družbenih, okoljskih in ekonomskih pokazateljev. Prejeli smo priznanji »Sector Leader« in »Gold Class«, ki sta objavljeni v publikaciji »RobecoSAM'S Sustainability Yearbook 2014«. Kljub spremembam v metodologiji, ki so kriterije ocenjevanja še bolj zaostrile, smo v Sodexu, vodilnem podjetju v zagotavljanju »Facility management« storitev, ponovno presegli standarde v svoji panogi in smo edino podjetje v sektorju s priznanjem Gold Class. Dosegli smo najvišji skupni rezultat v svoji panogi, 80% (v primerjavi s povprečjem v sektorju, ki znaša 48%). Dosegli pa smo izjemen rezultat za pozitiven vpliv na lokalno okolje po vsem svetu, kjer smo prisotni s svojimi storitvami. »Zelo smo ponosni, da smo ponovno prepoznani kot vodilno podjetje v panogi, in da naša prizadevanja doprinesejo k ekonomskemu, družbenemu in okoljskemu razvoju mest, regij in držav, kjer delujemo«, je povedal Damien Verdier, vodja marketinga v skupini in vodja strateškega planiranja. Prav tako smo dosegli najvišji rezultat v svoji panogi na področju družbenih pogojev, kar je še posebej impresivno zaradi velikega števila zaposlenih (skoraj 428.000) in decentralizirane narave našega poslovanja (33.300 lokacij pri naročnikih v 80 državah). Elisabeth Carpentier, direktorica HRM na nivoju skupine Sodexo, je izrazila svoje zadovoljstvo z rezultati: »Zadovoljni smo in ponosni, da Sodexo ohranja vlogo vodilnega na področju družbene odgovornosti in enakih možnosti za vse zaposlene, saj se zavedamo, da so človeški viri vodilni dejavnik, kar nam daje prednost pred konkurenco zdaj in v prihodnosti. Z vzpostavitvijo politike, ki je osredotočena na razvoj enakopravno tako za ženske kot za moške na vseh ravneh v organizaciji, bo podjetje postalo še močnejše in kakovost življenja ne bo rezultat njihovega uspeha, temveč temeljna sestavina le-tega.« Metodologija Publikacijo »Sustainability Yearbook« izdaja družba RobecoSAM (več na http:// www.robecosam.com/), vodilno podjetje za upravljanje premoženja, osredotočeno na naložbe na področju trajnostnega razvoja. Letos je bilo ocenjevanih več kot 2.000 podjetij, z uporabo več kot 120 finančnih, okoljskih, družbenih in ekonomskih kazalcev, ocenjevali pa so podjetja iz 59 različnih panog. »RobecoSAM Sustainability Yearbook« velja, v svetovnem merilu, za najcelovitejšo publikacijo s področja trajnostnega razvoja, tudi zaradi stalnega dvigovanja kriterijev za vključitev v ocenjevanje. Sodexo in družbena odgovornost Devet let zapored je Sodexo prepoznan kot vodilna družba, upoštevajoč kazalnike »Dow Jones Sustainability«, razvrščen na 1. mesto med top 50 podjetji (2013) s seznama podjetij z največjo diverzifikacijo in imenovan za enega izmed najbolj zaželenih delodajalcev, ki jih izbira Fortune Magazine, v sektorju raznovrstnih »outsourcanih« storitev. Sodexo je bil odlikovan tudi za preglednost poslovanja. Podjetje posreduje informacije o trajnostnem razvoju v skladu s smernicami »Global Reporting Initiative (GRI)«, poročanje pa je tudi zunanje revidirano. Več informacij na http://www.sodexo.com/, corporate responsibility. Nataša K rašovec 37 Mini Sodexo novice Animacije Ruska animacija v času zimskih OI v Sočiju V dokaj toplem februarju smo na nekaterih lokacijah v duhu olimpijskih iger v Sočiju prijetno presenetili naše goste z animacijo ruskih jedi. Tako smo v naših restavracijah soustvarjali olimpijsko vzdušje, po tihem pa dajali močno podporo našim tekmovalcem pri Črnem morju. V dveh dnevih smo gostom pripravili jedi, ki so tipične za največjo državo na svetu. Med jedmi je bila najbolj priljubljena klasična narodna jed v Rusiji, t.i. boršč (po rusko: борщ). To je juha iz govejega ali svinjskega mesa, zelenjave in glavne sestavine, rdeče pese. Beseda izhaja iz staroslovanske besede »brsch«, ki pomeni peso. Boršč ima veliko oblik in se pripravlja na različne načine (glede na regijo). Samo v Ukrajini poznajo več kot 20 različic. Skrivnost priljubljenosti boršča je v rdeči pesi, saj je zaradi svoje visoke vzdržljivosti na razpolago vse leto. Drugi dan pa smo pripravili piščanca z zeliščnim maslom in ajdovo kašo po rusko. To je neke vrste musaka, ki ima za nadev podušene gobe, namesto krompirja pa ajdovo kašo. V tem času smo v 30 restavracijah skuhali približno 4.000 obrokov z ruskim pridihom. Urška Rudel Dnevi balkanskih jedi V zadnjem tednu januarja smo našim gostom pripravili dneve balkanskih jedi. Postregli smo jedi, ki so nam poznane, pa se jih vendar nikoli ne naveličamo. Na jedilniku se je zvrstilo kar nekaj jedi, predvsem so bile značilne za Srbijo, nekaj receptov pa smo si sposodili tudi iz Makedonije in Bosne. To so jedi, ki jih doma redko pripravljamo, v naših restavracijah pa so jih gostje z veseljem poskusili. Trudili smo se biti čim bolj izvirni. V času animacije smo skuhali približno 13.300 obrokov z balkanskimi jedmi v kar 50 restavracijah. Urška Rudel European Works Council V Parizu je potekalo tridnevno srečanje Evropskega sveta predstavnikov delavcev in sindikatov (EWC) in letos je bila prvič prisotna tudi Slovenija. Dotaknili smo se veliko tematik, ki so vključevale pravice, raznolikost in delovne pogoje delavcev, dogodke Skupine Sodexo za prihodnost, predvsem pa je bil dnevni red zapolnjen z novimi projekti Skupine, kot na primer Izum 2020 (Invent 2020), Ustavimo lakoto (Stop Hunger), kadrovskimi posodobitvami in finančnimi rezultati. Veliko smo se pogovarjali tudi o problematiki starajočega se prebivalstva in višanju starostne meje za upokojitev. Srečanje je bilo zelo uspešno, pa tudi prijetno, predvsem večer, ki smo ga preživeli na ladji Bateaux Parisiens, obdani z lepoto pariških znamenitosti, reke Sene in mamljivih dobrot prestižnega Sodexa. I nes M eznarič 38 Sodexo ponuja unikatno kulinarično izkušnjo na prestižni ladji Bateaux Parisiens, katera je gostila tudi udeležence srečanja Mini Sodexo novice Srečanje predstavnikov evropskih držav Sodexa Vsakoletno srečanje vseh predstavnikov evropskih držav je priložnost za neformalne pogovore, predvsem pa izmenjava izkušenj, ki jih lahko koristno uporabimo tudi na domačih trgih. Letošnje srečanje je potekalo v Marseillu, v mestu, kjer se je leta 1966 Sodexova uspešna pot pravzaprav začela. Danes skupina šteje že blizu 428.000 ljudi na vseh kontinentih sveta, podjetja imamo v 80 državah in ustvarimo več kot 18,8 milijard € prometa. Kot smo lahko slišali v Marseillu, se po nekaj letih vrača optimizem na vsa področja gospodarstva in tukaj so tudi priložnosti za naše storitve. Želimo ustvariti in nuditi storitve, ki bodo našim gostom in naročnikom izboljšale kvaliteto življenja na vseh področjih - v službi, na poti domov ali doma. Slednje, individualne storitve, nudimo predvsem v Severni Ameriki. To pa ne pomeni, da ni priložnosti za njihov razvoj tudi v Sloveniji. Tudi mi nudimo starostnikom pomoč tako pri pospravljanju stanovanja, kupovanju živil ali dostavi kosila na dom. Te storitve bomo še razvijali. V Marseillu smo veliko časa posvetili našim dolgoročnim ciljem, ki pa se nikakor ne odmikajo od našega glavnega poslanstva: prisluhniti našim naročnikom, njihovim potrebam in ciljem in jim s svojimi izkušnjami in znanjem pri doseganju le-teh tudi aktivno pomagati . Po srečanju v Marseillu smo se srečali tudi s kolegi naše regije. Sestali smo se v Budimpešti, kjer smo bili mnogo bolj operativni in konkretni. Naše vizije smo predstavili v konkretnih zadolžitvah in številkah. Tudi na našem območju vlada optimizem, prav tako tudi v Rusiji, saj le-ta ostaja še vedno ena izmed najbolj perspektivnih dežel. Za Slovenijo pa velja, da smo pridni, in da se v vseh okoliščinah odlično znajdemo. Verjamemo, da bo tako tudi v prihajajočih mesecih. Cvetka Franko EMSE CFO Meeting Széchenyjev verižni most (Szécheny lánchíd, na sliki zgoraj) je najstarejši most čez Donavo ter pravi simbol Budimpešte. Zgradili so ga leta 1849 po načrtih Angležev Tierneyja Williama in Adama Clarka. Proti koncu 2. svetovne vojne ga je nemška vojska ob umiku razstrelila, novega, 1 meter širšega od starega, pa so odprli leta 1949, natanko 100 let po prvi otvoritvi. Konec marca 2014 sem se udeležila srečanja finančnikov naše regije oz. tako imenovanega EMSE CFO Meetinga. Srečanje je bilo organizirano na Madžarskem, v glavnem mestu Budimpešti. S kolegi iz drugih držav (Madžarske, Poljske, Češke, Slovaške, Rusije, Turčije in Romunije) sem preživela dva zelo intenzivna dneva, kjer smo delali od jutra do večera. Srečanje je bilo namenjeno predvsem izmenjavi izkušenj in predstavitvi dobrih praks po posameznih državah. Srečanje smo pričeli s predstavitvijo polletnih rezulatov naše regije, kjer prednjači Rusija, sledita ji Poljska in Madžarska. Nadaljevali smo z ogledom enega večjih naročnikov Sodexa na Madžarksem – British Petroleum, britanska korporacija s poslovnim centrom v centralnem delu Evrope. Sodexo v tem podjetju upravlja 12.000 m2 površine, katera zajema čiščenje, vzdrževanje prostorov in opreme, urejanje pošte in kurirski servis, varovanje, recepcija, prehrana in vending aparati. Ena izmed pomembnejših točk našega srečanja je bila tudi priprava plana za prihodnje poslovno leto. V Sodexu poslovno leto prične teči septembra in se zaključi avgusta. Plan za prihodnje poslovno leto, je potrebno oddati najkasneje meseca maja. Predstavili so nam pomembne roke za oddajo plana, ter smernice kako plan pripraviti. Kolegica iz Poljske nam je predstavila dobro prakso povišanja produktivnosti, kolega iz Madžarske pa nam je predstavil, kako uspešno izvajati ter kontrolirali terjatve do kupcev. irena zupan Finančniki EMSE skupine 39
© Copyright 2024