v
pt rko ko
ce bi žit
Re šo z ih u 1)
va čn 201
za ari . 5 (
lin št
ku
v sodelovanju s
največji
slovenski
kulinarični portal
portal
kulinarični
največji slovenski
Rostbif s poprovo
omako z viskijem,
s hrustljavim krompirjem v kosih ter
kuhano cvetačo in brokolijem
za 4 osebe
srednje
zahtevno
6/12 ur za peko +
1 ura za pripravo
Sestavine
Za rostbif
• 1 kg rostbifa Gourmet
• 3 žlice sončničnega olja Osana
• 4 žlice gorčice estragon Lomee
• 20 g masla Milfina
• sol
• črni poper Le Gusto
Rostbif s poprovo
omako z viskijem,
s hrustljavim krompirjem v kosih ter
kuhano cvetačo in brokolijem
Za poprovo omako z viskijem
• 2 žlici mešanih poprovih zrn
Le Gusto
• 1 srednje velika čebula
• 30 g masla Milfina
• 10 cl viskija Highland Earl
• 200 ml goveje jušne osnove
iz jušne kocke Le Gusto
• 200 ml sladke smetane Milfina
Za prilogo
• cvetača
• brokoli
• krompir v kosih Farmer's Gold
• sončnično olje Osana
• sol
Priprava
Rostbif: Rostbif operemo, ga dobro osušimo in mu z ostrim nožem
odstranimo belo tkivo na vrhu. Nezačinjenega položimo na rešeto v
pečici, ogreti na 60 °C. Pod rešeto postavimo posodo, v katero bo odtekal mesni sok. Rostbif pri 60 °C pečemo vsaj 6 ur, ali, še bolje, 12 ur.
Pomembno je, da je temperatura v pečici stalna, pomagamo si lahko s
termometrom za pečico.
Ko meso vzamemo iz pečice, ga posolimo in popopramo, nato ga v zelo
vroči ponvi na olju z vseh strani na hitro popečemo. Ponev odstavimo,
da se malo ohladi. Medtem meso premažemo z gorčico. V ohlajeno
ponev dodamo maslo. Ko se speni, v njem še enkrat na kratko prepražimo rostbif.
Poprova omaka: Poprova zrna na grobo zdrobimo. Čebulo drobno
nasekljamo, jo prepražimo na maslu, dodamo poper in še enkrat na
kratko prepražimo, nato zalijemo z viskijem. Dodamo govejo jušno
osnovo in pokuhamo. Prilijemo sladko smetano, še enkrat na kratko
prekuhamo in solimo po okusu.
K rostbifu s poprovo omako ponudimo kuhano cvetačo in brokoli ter
Hoferjev hrustljavi krompir v kosih, ki ga ocvremo v sončničnem olju.
vinskinasvet
Minister za zdravje opozarja, da prekomerno
uživanje alkohola lahko škoduje zdravju.
DANTI
Venezia Giulia
suho rdeče vino ZGO,
alk. 13,5 % vol., 0,75 l
mesnim jedem
poda se k testeninam,
in sirom
servirna
temperatura 17–18 °C
poreklo Italija
okus suho
Celoten recept, ki smo ga nekoliko prilagodili, je v sodelovanju z internetnim portalom
kulinarika.net prispeval uporabnik Mandi_doo. Slike so simbolične in so predlogi za
serviranje. Za napake v tisku ne odgovarjamo. Vse pravice pridržane.
Koncept in grafična izvedba: Strobl + Strobl Advertising, Ljubljana.
Fotografije: ms. foto.group, Linz.
www.hofer.si