Spoštovani,
v svetu je malo krajev, ki svoje ime začenjajo
z isto začetnico kot vino. Vipava je eden od
takšnih. Zato ni bilo naključje, da so že Rimljani
Vipavo povezovali z vinsko trto in da je tudi
Vrtovec (tudi njegov priimek se začenja s črko
V) tukaj začel čutiti z vinom. Matija Vrtovec,
znani in priznani Vipavec, ki se je rodil sedaj
že davnega 1784. leta, še danes velja za priznanega
poljudnoznanstvenega pisca in vipavski
vinogradniki ga priznavamo za učitelja, ki
je prvi v slovenskem jeziku pisal o vinogradništvu,
vinarstvu in kletarstvu.
Vipava = vino, je osnova naše poslovne filozofije,
vizije in poslanstva. Vipava je blagovna znamka,
ki smo jo dobili v upravljanje za prihodnje
generacije. Za današnje in prihodnje rodove
smo V Vipavskega Vina najprej postavili v okuse,
ki so zaželeni in priljudni vsem, ki v vinu iščejo
spoj z naravo, žlahtnostjo in igrivostjo ter
veseljem. Prenovili smo tudi arhitekturo in
se ozrli za trendi, ki danes poganjajo vinski
svet. Seveda ostajajo med vrstami vin, ki jih
ponujamo kot svoja paradna avtohtona vina,
to so pinela, zelen, barbera, pa tudi vina, ki jih
ljubitelji najraje okušajo. Ne umanjka niti nežna,
sveža in obenem razkošna malvazija in ne
sauvignon, ki je zagotovo eden izmed svetovnih
hitov moderne in trendovske izbire.
Okusi se spreminjajo, Vipava ostaja. Kot
vinorodna dolina na vzporedniku Bordeauxa,
doline Napa in še katerega od aksiomov
svetovnega vinogradništva in vinarstva.
Okuse, dozorele na specifični pedološki osnovi,
obsijani z največ sončnih dni in prebičane z
neštetimi sunki burje, smo ujeli v steklenice,
da jih lahko ponudimo Vam, spoštovani ljubitelji
in ljubiteljice dobrega in Vipave.
Dobrodošli!
Boris Jež
Predsednik uprave
Vipavska dolina je usodno povezana z lepoto
pokrajine, burjo in vinogradniško tradicijo,
katere središče je vinska klet Vipava 1894.
Na Vipavskem so pravzaprav od nekdaj gojili
vinsko trto, zapisi o tem sežejo že v obdobje
rimskega cesarstva. Ko pa so v šestdesetih letih
prejšnjega stoletja začeli obnovo vinograda
Biljenski griči, ki s svojimi 240 ha površine
še danes predstavljajo največji vinogradniški
nasad v Sloveniji, so dokončno povezali dolino
z vzgojo vinske trte in njenim donegovanjem v
odlična vina.
Danes klet Vipava 1894 vstopa v trend modernih
in lahkotnih vinskih okusov, tako kot to pač
pričakujejo in zahtevajo sodobni ljubitelji vina
doma in po svetu. Vsi naravni pogoji so v dolini,
ta dejansko leži na isti zemljepisni širini kot
vinogradi v znamenitem francoskem Bordeauxu
ali ameriški Napa Valley, zares izjemno naklonjeni
vzgoji vinske trte in proizvodnji enkratnih vinskih
okusov. Vinska klet Vipava 1894 lahko ponudi
vsem znani sauvignon, cabernet sauvignon,
chardonnay, sivi pinot, rumeni muškat, merlot,
tudi barbero in malvazijo, pa tudi pinelo in
zelen, avtohtoni sorti iz doline. Bela in rdeča,
peneča in mirna vina, predikati in arhivska vina
različnih cenovnih razredov za različne okuse
in različne priložnosti.
Vinska klet Vipava 1894 predstavlja tradicijo
in hkrati prihodnost, predvsem pa jo odlikujejo
odlična kakovost, tehnološka dovršenost, znanje
in enološka inovativnost. Zato ob svoji 120-letnici
s ponosom nazdravi z »Vino veselje vrača«!
Agroind Vipava 1894 Vipava d. d.
Vinarska cesta 5
5271 Vipava, Slovenija
Telefon: + 386 (0)5 367 12 00
Faks: + 386 (0)5 367 12 44
E-pošta: [email protected]
Spletna stran: www.vipava1894.si
Izdajatelj in nosilec avtorskih pravic: Vipava 1894
Zasnova in realizacija: www.dialog-si.net
Fotografije: Martin Candir
Art direction in oblikovanje: MediaClinic
September 2014
PENINE
Theodosius
Theodosius 2012
Mundus vini 2014,
srebrna medalja
Theodosius 2013
Zelo suha
Charmat metoda
Sorta:
Rebula, Laški rizling,
Rumeni muškat
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 11 g/l
Skupna kislina: 5,3 g/l
pH: 3,23
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
4 do 6 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Direktno prešanje grozdne drozge in
bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija bistrega
mošta na temperaturi med 11 °C in 20 °C. Šestmesečno zorenje
vina na drožeh. Sekundarna alkoholna fermentacija poteka v
cisternah po principu 'charmat metode' na temperaturi 15 °C do
20 °C. Trimesečno zorenje penine na odmrlih kvasovkah.
Vonj in okus
Penina Theodosius, pridelana po 'charmat metodi', ima iskrivo
svetlo zeleno barvo z odtenki rumene. Vonj izraža vonjave
citrusov, muškata, praženih mandljev, kvasnih tonov in kruhove
skorje.
Vonj je kompleksen.
Penina Theodosius je slastnega okusa, njeni fini mehurčki v
kombinaciji s sladkorjem ugajajo širšemu krogu ljudi. Poudarjeni
sta pitnost in aroma.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
Brut
Brut 2013
Izredno suha
Sorta:
Rebula, Malvazija,
Laški rizling
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 5,6 g/l
Skupna kislina: 5,5 g/l
pH: 3,19
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
4 do 6 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Direktno prešanje grozdne drozge in
bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija bistrega
mošta na temperaturi med 11 °C in 20 °C. Šestmesečno zorenje
vina na drožeh. Sekundarna alkoholna fermentacija poteka v
cisterni po principu 'charmat metode' na temperaturi 15 °C do 20 °C.
Trimesečno zorenje penine poteka na odmrlih kvasovkah.
Vonj in okus
Penina Brut, pridelana po 'charmat metodi', ima iskrivo, svetlo
zeleno barvo. Vonj izraža vonjave citrusov, sušenega cvetja s
prepletom kvasnih tonov in kruhove skorje. Je slastnega okusa,
fini mehurčki ji poudarijo svežino in pitnost.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primerno za hranjenje do 2 leti.
Zelen
Zelen 2011
Charmat metoda
Polsuha
Sorta:
100 %
Zelen
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12,5 % vol.
Sladkor: 19 g/l
Skupna kislina: 6,2 g/l
pH: 3,28
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
4 do 6 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Direktno prešanje grozdne drozge in
bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija bistrega
mošta na temperaturi med 11 °C in 20 °C. Šestmesečno zorenje
vina na drožeh. Sekundarna alkoholna fermentacija poteka v
sisternu po principu 'charmat metode' na temperaturi 15 °C do
20 °C. Trimesečno zorenje penine na odmrlih kvasovkah.
Vonj in okus
Penina Zelen, pridelana po 'charmat metodi', ima iskrivo svetlo
zeleno barvo. Vonj izraža vonjave zelišč, praženih mandljev,
kvasnih tonov in kruhove skorje. Vonj je kompleksen in
bogat. Penina Zelen je slastnega okusa, njeni fini mehurčki v
kombinaciji s sladkorjem so všeč širši skupini ljudi. Poudarjena
sta pitnost in aroma in se preprosto kombinira s hrano.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
Zelen Klasika
Zelen Klasika 2010
Zelo suha
Klasicna metoda
Sorta:
100 %
Zelen
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
13 % vol.
Sladkor: 6,5 g/l
Skupna kislina: 5,6 g/l
pH: 3,31
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
4 do 6 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Direktno prešanje grozdne drozge in
bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija bistrega
mošta na temperaturi med 11 °C in 20 °C. Šestmesečno zorenje
vina na drožeh. Sekundarna alkoholna fermentacija poteka v
steklenici po klasični metodi pri temperaturi 15 °C do 20 °C.
Zorenje penine poteka na odmrlih kvasovkah vsaj 2 leti.
Vonj in okus
Penina Zelen, pridelana po 'klasični metodi', ima izrazitejšo
rumeno barvo z odtenki zelene. Vonj izraža široko paleto vonjav z
zaznavami po cimetu, zeliščih, praženih lešnikih, kruhovi skorji,
kvasovkah. Je slastnega in bogatega, kompleksnega okusa.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
Rose
Rose 2011
Suha
Charmat metoda
Sorta:
Merlot, Barbera,
Cabernet sauvignon
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12,5 % vol.
Sladkor: 15 g/l
Skupna kislina: 6,4 g/l
pH: 3,28
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
4 do 6 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Direktno stiskanje grozdne drozge in
bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija bistrega
mošta na temperaturi med 11 °C in 20 °C. Šestmesečno zorenje
vina na drožeh. Sekundarna alkoholna fermentacija poteka v
cisterni po principu 'charmat metode' na temperaturi 15 °C
do 20 °C, šestmesečno zorenje penine na odmrlih kvasovkah.
Vonj in okus
Rose penina, pridelana po 'charmat metodi', ima iskrivo roza
lososovo barvo. Vonj izraža intenzivne vonjave maline, višnje in
črnega ribeza.
Penina sočnega okusa z dobro harmonijo med svežino,
sladkobnostjo in strukturo, je penina za vsakodnevno osvežitev.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
PRESTIGE
Modri Pinot
Modri Pinot 2012
Suho
Sorta:
100 %
Modri pinot
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12,5 % vol.
Sladkor: 2,5 g/l
Skupna kislina: 5,1 g/l
pH: 3,5
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
15 do 19 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Dva dni hladne maceracije pred
alkoholnim vrenjem. Dva tedna maceracije s temperaturami do
28 °C. Po alkoholnem vrenju je vino prešlo celotni biološki razkis
in zorelo tri mesece na drožeh v cisterni iz nerjavečega jekla.
Zatem je vino zorelo eno leto v rabljenih barikih iz ameriškega in
francoskega lesa ter v večjih sodih volumna 2.000–5.000 litrov.
Napolnjeno brez filtracije.
Vonj in okus
Rubinasto rdeče barve. Izražene kompleksne sortne arome
jagod, češenj s pridihom temne čokolade in črnila. Aroma je
obstojna, elegantna, bogata.
Vino polnega okusa z bogatimi mehkimi, sladkimi tanini. Na
okus zaznave rdečega sadja, črnega popra in temne čokolade.
Pookus je dolg in bogat.
Hranjenje
Primeren je za takojšnjo porabo, še bolje pa bo, če ga pustite
zoreti vsaj še 2 leti. Njegova življenjska doba je sicer 5 do 10 let.
Barbera
Barbera 2012
DECANTER WORLD
WINE AWARD 2014,
srebrna medalja
Barbera 2012
Suho
Sorta:
100 %
Barbera
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12,5 % vol.
Sladkor: 2,4 g/l
Skupna kislina: 5,7 g/l
pH: 3,45
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
15 do 19 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Teden dni maceracije s temperaturami do
25 °C. Po alkoholnem vrenju je vino prešlo celotni biološki razkis
in zorelo tri mesece na drožeh v cisterni iz nerjavečega jekla. Za
tem je vino zorelo eno leto v rabljenih barikih iz ameriškega in
francoskega lesa, ter v večjih sodih volumna 2.000–5.000 litrov.
Napolnjeno brez filtracije.
Vonj in okus
Vino temno rubinasto rdeče barve ima izražene sortne arome,
ki spominjajo na maline, jagode s pridihom temne čokolade in
črnila. Aroma je obstojna in bogata. Gre za vino polnega okusa
z bogatimi mehkimi, sladkimi tanini. Na okus zaznave rdečega
sadja, temne čokolade. Pookus je dolg, sočen in bogat.
Hranjenje
Primerna je za takojšnjo porabo, še bolje pa bo, če jo pustite zoreti
vsaj še 2 leti. Njena življenjska doba je sicer 5 do 10 let.
Zelen
Zelen 2013
Suho
Sorta:
100 %
Zelen
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
11,5 % vol.
Sladkor: 3,4 g/l
Skupna kislina: 4,5 g/l
pH: 3,36
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Krajša maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije.
Fermentacija rahlo motnega mošta na temperaturi med 13 °C in
20 °C. Del vina je fermentiral v barik sodih. Vino je prešlo delni
biološki razkis. Štirimesečno zorenje vina na drožeh brez prvega
pretoka v cisternah iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino je iskrivo zelene barve in ima intenzivno izražene sortne
lastnosti z zaznavami koščičastega sadja, mediteranskih
dišavnic, lovorja in citrusov. Je polnega okusa z zaznavami arom
zelišč in tropskega sadja. Harmonično vino z dolgim in širokim
pookusom.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Malvazija
Malvazija 2013
Suho
Sorta:
100 %
Malvazija
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12,5 % vol.
Sladkor: 1,7 g/l
Skupna kislina: 4,9 g/l
pH: 3,49
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Krajša maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije.
Fermentacija rahlo motnega mošta na temperaturi med 14 °C in
21 °C. Del vina je fermentiral v barik sodih. Vino je prešlo delni
biološki razkis. Šestmesečno zorenje vina na drožeh brez prvega
pretoka v cisternah iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Svetlo rumena barva z zelenimi odtenki. Izrazita sortna aroma
po koščičastem sadju, mangu, travniškem cvetju, kosmulji,
limeti. Aroma je obstojna in sčasoma zaznavamo vonj tropskega
sadja v prepletu s praženimi mandlji. Razkošno.
Vino polnega telesa, ki na okus izraža predvsem zaznave
tropskega sadja, cremme brule … Dobra harmonija med svežino,
sladkobnostjo, mehkobo in strukturo. Pookus je razkošen.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
Pinela
PINELA 2013
concours mondial
de bruxelles 2014,
srebrna medalja
Pinela 2013
Suho
Sorta:
100 %
Pinela
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 3 g/l
Skupna kislina: 5,5 g/l
pH: 3,4
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Krajša maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije.
Fermentacija rahlo motnega mošta na temperaturi med 12 °C in
21 °C. Del vina je fermentiralo v barik sodih. Vino je prešlo delni
biološki razkis. Štirimesečno zorenje vina na drožeh brez prvega
pretoka v cisternah iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino svetlo rumene barve z zelenimi odtenki. Na vonj zelo
izražene arome tropskega sadja, hruške, limete, kandirane
limone in grenivke.
Vino polnega okusa z zaznavami arome rdeče grenivke s toni
pikantnosti. Sočen pookus je slasten, obstojen in je odraz dobre
harmonije vina.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
VINA VIPAVA
Merlot
Merlot 2011
Suho
Sorta:
100 %
Merlot
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
13 % vol.
Sladkor: 2 g/l
Skupna kislina: 5,1 g/l
pH: 3,6
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
15 do 19 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Teden dni maceracije s temperaturami
do 25°C. Po alkoholnem vrenju je vino prešlo celotni biološki
razkis in zorelo tri mesece na drožeh v cisterni iz nerjavečega
jekla. Za tem je vino zorelo trideset mesecev v rabljenih barikih
iz ameriškega in francoskega lesa ter v večjih sodih volumna
2.000–5.000 litrov. Napolnjeno brez filtracije.
Vonj in okus
Merlot je vino temno rubinaste barve. Sortne lastnosti z
zaznavami po jagodah, črnih murvah, s pridihom temne čokolade,
dima. Aroma je obstojna in kompleksna.
Vino je polnega okusa z bogatimi mehkimi, sladkimi tanini.
Na okus izražene zaznave tobačnih listov, maline, kandirane
pomarančne lupine. Pookus je dolg in razkošen.
Hranjenje
Primeren je za takojšnjo porabo, še bolje pa bo, če ga pustite
zoreti vsaj še 2 leti. Njegova življenjska doba je sicer 5 do 10 let.
Sauvignon
Sauvignon 2013
Concours Mondial
de Bruxelles 2014
ZLATA medalja
MUNDUS VINI 2014,
srebrna medalja
Sauvignon 2013
Suho
Sorta:
100 %
Sauvignon
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
13 % vol.
Sladkor: 4 g/l
Skupna kislina: 6,2 g/l
pH: 3,34
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Nekajurna maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s sedimentacijo pri nizkih
temperaturah. Fermentacija pri temperaturah 10 °C do 20 °C.
Štirimesečno zorenje vina na odmrlih kvasovkah brez prvega
pretoka, v cisternah iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino je svetlo zelene barve. Na vonj so močno izražene sortne
arome kosmulje, bezgovih cvetov, pasijonke, listov paradižnika.
Vino je zelo kompleksno in ima bogat vonj.
Gre za vino srednjega telesa z zaznavami okusa po tropskem
sadju. Izrazite svežine z dobro harmonijo med sladkobnostjo in
strukturo. Pookus je natančen in zelo izrazit.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Malvazija
Malvazija 2013
Suho
Sorta:
100 %
Malvazija
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
11 % vol.
Sladkor: 3,6 g/l
Skupna kislina: 5,1 g/l
pH: 3,41
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Krajša maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije.
Fermentacija na temperaturi med 13 °C in 20 °C. Štirimesečno
zorenje vina na drožeh brez prvega pretoka v cisternah iz
nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Svetlo rumena, igriva barva. Izrazito zaznana sortna aroma
jasmina, travniškega cvetja in tropskega sadja guave, limete …
Aroma je obstojna in sčasoma zaznamo predvsem vonj tropskega
sadja. Bogata.
Vino srednjega telesa, ki izraža predvsem okus tropskega sadja,
lupino pomaranče in meso koščičastega sadja. Dobra harmonija
med svežino, sladkobnostjo in strukturo. Pookus je širok.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
Rose
Rose 2013
Suho
Sorta:
100 %
Merlot
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 3,5 g/l
Skupna kislina: 4,5 g/l
pH: 3,45
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Takojšnje prešanje grozdne drozge in
bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija rahlo
motnega mošta na temperaturi med 11 °C in 20 °C. Štirimesečno
zorenje vina na drožeh brez prvega pretoka v cisternah iz
nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Iskriva granatno rdeča barva z roza odtenkom. Sortne zaznave
Merlota s poudarkom jagod, malin in drobnega rdečega sadja.
Aroma je obstojna in čez čas pokaže svojo kompleksnost.
Vino srednje polnega okusa z zaznavami jagodičevja. Sveže,
igrivo in harmonično vino.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Rumeni Muškat
Rumeni
Muškat 2013
Polsladko
Sorta:
100 %
Rumeni muškat
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
10,5 % vol.
Sladkor: 31 g/l
Skupna kislina: 5 g/l
pH: 3,4
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Krajša maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije.
Fermentacija bistrega mošta na temperaturi med 10 °C in 20
°C. Štirimesečno zorenje vina na drožeh brez prvega pretoka v
cisternah iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino iskrivo rumene barve z zelenimi odtenki. Intenzivno
izražene sortne arome grozdja Muškat, ličija, jasmina.
Kompleksna in bogata aroma.
Vino srednje polnega okusa z zaznavami grozdja in suhega
koščičastega sadja. Vino s svežino in dobro harmonijo sladkorja
in strukture. Pookus je natančen in izrazit.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Chardonnay
Chardonnay2013
Suho
Sorta:
100 %
Chardonnay
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 2,6 g/l
Skupna kislina: 4,8 g/l
pH: 3,47
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Krajša maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije.
Fermentacija rahlo motnega mošta na temperaturi med 13 °C in
20 °C. Del vina je fermentiral v barik sodih. Vino je prešlo delni
biološki razkis. Štirimesečno zorenje vina na drožeh brez prvega
pretoka v cisternah iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino iskrivo rumene barve z zelenimi odtenki. Intenzivno
izražene sortne arome tropskega sadja melone, ananasa z
zaznavami mineralnosti in crème brule. Aroma je obstojna in
sčasoma prehaja v bolj mineralne in kompleksne tone. Zelo
bogat.
Vino polnega okusa z istočasno izraženo mehkobo in svežino z
zaznavami tropskega sadja in vanilje. Usklajenost bogatosti in
svežine okusa. Pookus je dolg.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Cabernet Sauvignon
Cabernet
Sauvignon 2011
Suho
Sorta:
100 %
Cabernet sauvignon
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12,5 % vol.
Sladkor: 1,4 g/l
Skupna kislina: 4,8 g/l
pH: 3,8
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
15 do 19 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Teden dni maceracije s temperaturami do
25 °C. Po alkoholnem vrenju je vino prešlo celotni biološki razkis
in zorelo tri mesece na drožeh v cisterni iz nerjavečega jekla. Za
tem je vino zorelo dve leti v rabljenih barikih iz ameriškega in
francoskega lesa ter v večjih sodih volumna 2.000–5.000 litrov.
Napolnjeno brez filtracije.
Vonj in okus
Intenzivno rubinaste barve z vijoličnimi odtenki. Aroma
spominja na rdeče jagodičevje, višnjo z zaznavami dimastih
tonov.
Vino polnega okusa z bogatimi mehkimi, sladkimi tanini. Na
okus sočno z zaznavami jagodičevja in tobakovih listov. Dolg
pookus, bogat.
Hranjenje
Primeren je za takojšnjo porabo, še bolje pa bo, če ga pustite
zoreti vsaj še 2 leti. Njegova življenjska doba je sicer 5 do 10 let.
Sivi Pinot
Sivi Pinot 2013
Suho
Sorta:
100 %
Sivi pinot
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
11,5 % vol.
Sladkor: 4 g/l
Skupna kislina: 4,8 g/l
pH: 3,37
Steklenica: 0,75 l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Takojšnje prešanje grozdne drozge in
bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija rahlo
motnega mošta na temperaturi med 13 °C in 20 °C. Del vina je
fermentiral v barik sodih. Vino je prešlo delni biološki razkis.
Štirimesečno zorenje vina na drožeh brez prvega pretoka v
cisternah iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Iskriva barva z roza čebulnim odtenkom. Intenzivno izražene
sortne arome spomladanskega cvetja, rdečega jabolka in
tropskega sadja. Aroma je obstojna in sčasoma prevladajo arome
tropskega sadja. Kompleksno in bogato.
Vino polnega okusa z zaznavami sočnega rdečega jabolka in
tropskega sadja. Dobro usklajena svežina, slastnost in struktura
vina. Pookus je dolg in širok.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
VINA VIPAVA
Vrtovčan
Vrtovčan2013
Suho
Malvazija, Rebula,
Laški rizling, Sauvignon,
Chardonnay, Pinela,
Zelen, Rumeni muškat
11 % vol.
Sladkor: 3 g/l
Skupna kislina: 5,2 g/l
pH: 3,35
Steklenica: 1l
Vinorodni okoliš:
Temperatura serviranja:
Vipavska dolina
10 do 12 °C
Sorta:
Alkohol:
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Krajša maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije.
Fermentacija na temperaturi med 13 °C in 20 °C. Štirimesečno
zorenje vina na drožeh brez prvega pretoka v cisternah iz
nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino svetlo zelene barve. Na vonj izražene arome kosmulje,
zelenega jabolka, breskve, pasijonke, zelišč … Enostaven, toda
bogat.
Vino srednjega telesa z zaznavami okusa po tropskem sadju in
mesu koščičastega sadja. Izrazite svežine z dobro harmonijo
med sladkobnostjo in strukturo. Pookus je natančen, izrazit in
srednje dolg.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Barbera Merlot
Barbera
Merlot 2013
Suho
Sorta:
Barbera,
Merlot
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 1,5 g/l
Skupna kislina: 5 g/l
pH: 3,6
Steklenica: 1l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
15 do 19 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Teden dni maceracije s temperaturami
alkoholnega vrenja do 30°C. Po alkoholnem vrenju je vino prešlo
celotni biološki razkis in zorelo tri mesece na odmrlih kvasovkah
v cisterni iz nerjavečega jekla. Za tem je vino po filtraciji zorelo
še šest mesecev v cisterni iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Temno rubinaste barve z vijoličnimi odtenki. Izražene sortne
lastnosti z zaznavami po jagodah in robidnicah. Aroma je
obstojna in kompleksna.
Vino srednje polnega okusa z manj izrazitimi mehkimi tanini. Na
okus izražene zaznave rdečega sadja maline in jagode, s prijetno
svežino.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
Malvazija
Malvazija 2013
Suho
Sorta:
100%
Malvazija
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
11 % vol.
Sladkor: 3,5 g/l
Skupna kislina: 5,2 g/l
pH: 3,4
Steklenica: 1l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Nekajurna maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s sedimentacijo pri nizkih
temperaturah. Fermentacija pri temperaturah 10 °C do 20 °C.
Trimesečno zorenje vina na odmrlih kvasovkah v cisternah iz
nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino svetlo zelene barve z rumenimi odtenki. Na vonj izražene
arome breskve, tropskega sadja, travniškega cvetja. Enostaven,
všečen.
Vino srednjega telesa z zaznavami okusa po tropskem sadju.
Izrazite svežine z dobro harmonijo med sladkobnostjo in
strukturo. Pookus je natančen, enostaven, všečen.
Hranjenje
Najbolje jo je popiti takoj, primerna je tudi za hranjenje do 2 leti.
Chardonnay
Beli Pinot
Chardonnay
Beli Pinot 2013
Suho
Sorta:
Chardonnay,
Beli pinot
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 2 g/l
Skupna kislina: 4,5 g/l
pH: 3,42
Steklenica: 1l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
10 do 12 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Nekajurna maceracija grozdne drozge,
prešanje in bistrenje mošta s sedimentacijo pri nizkih
temperaturah. Fermentacija pri temperaturah 10 °C do 20 °C.
Trimesečno zorenje vina na odmrlih kvasovkah v cisternah iz
nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Vino svetlo rumene barve. Na vonj izražene arome tropskega
sadja, melone, ananasa. Enostaven , všečen.
Vino srednjega telesa z zaznavami okusa po tropskem sadju.
Izrazite svežine z dobro harmonijo med sladkobnostjo in
strukturo. Pookus je srednje dolg, všečen.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Cabernet
Sauvignon
Cabernet
Sauvignon 2012
Suho
Sorta:
100 %
Cabernet Sauvignon
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12 % vol.
Sladkor: 1,6 g/l
Skupna kislina: 5,1 g/l
pH: 3,64
Steklenica: 1l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
15 do 19 °C
Tehnologija pridelave
Ročno obrano grozdje. Teden dni maceracije s temperaturami
alkoholnega vrenja do 30°C. Po alkoholnem vrenju je vino prešlo
celotni biološki razkis in zorelo tri mesece na odmrlih kvasovkah
v cisterni iz nerjavečega jekla. Za tem je vino po filtraciji zorelo
še dvanajst mesecev v cisterni iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Iskrive rubinasto rdeče barve. Izražene sortne lastnosti
z zaznavami po črnem ribezu, tinti. Aroma je obstojna in
kompleksna.
Vino polnega okusa z bogatimi mehkimi tanini. Na okus izražene
zaznave rdečega sadja ribeza. Pookus je sočen, bogat.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.
Merlot
Merlot 2013
Suho
Sorta:
100%
Merlot
Vinorodni okoliš:
Vipavska dolina
12,5 % vol.
Sladkor: 1,5 g/l
Skupna kislina: 4,5 g/l
pH: 3,64
Steklenica: 1l
Alkohol:
Temperatura serviranja:
15 do 19 °C
Tehnologija pridelave
Ročno pobrano grozdje. Teden dni maceracije s temperaturami
alkoholnega vrenja do 30°C. Po alkoholnem vrenju je vino prešlo
celotni biološki razkis in zorelo tri mesece na odmrlih kvasovkah
v cisterni iz nerjavečega jekla. Za tem je vino po filtraciji zorelo
še šest mesecev v cisterni iz nerjavečega jekla.
Vonj in okus
Temno rubinaste barve. Izražene sortne lastnosti z zaznavami po
jagodah, črnih murvah. Aroma je obstojna in kompleksna.
Vino polnega okusa z bogatimi mehkimi tanini. Na okus izražene
zaznave rdečega sadja maline, jagode. Pookus je sočen.
Hranjenje
Najbolje ga je popiti takoj, primeren pa je tudi za hranjenje do 2 leti.