slo / ita NOVA VAS 14 • 15/7/2012 www.portoroz.si ...................................................... Evropski kmetijski sklad za razvoj podeželja: Evropa investira v podeželje Projekt "Uživajmo podeželje, LAS Istre 2011" delno sofinancira Evrospki kmetijski sklad za razvoj podeželja. Za vsebino projekta je odgovorno Turistično združenje Portorož, g.i.z.. Organ upravljanja za Program razvoja podeželja RS 2007-2013 je Ministrstvo za kmetijstvo in okolje 3 1 2 3 TIT Padna Kulturni dom Istranova 4 5 6 Oljcna ˘ 8 Cerkev Sv. Blaza ˘ Galerija B.Jakac TRST / TRIESTE gps Nova vas 45° 46' 21.96"N 14° 30' 23.38"E I IZOLA KOPER PIRAN PORTOROŽ NOVA VAS DRAGONJA CRO 3 NOVA VAS slo / Čeprav ni arheoloških najdb iz daljnih časov, nas ime ne sme zavesti, da gre za novejšo vas. Po ustnem izročilu naj bi sicer prvotna vas ležala nekoliko južneje od današnje (zaselek Kortine). Prva pisna omemba kraja sega v leto 1028, ko jo je z ozemljem vred, nemški cesar Konrad III. podaril puljskim škofom. Potem sta to območje imeli v fevdu koprski plemiški družini Sabini, od leta 1317 pa Vergerio. V 13. in 14. stoletju so kraj poselili Slovani in je spadal pod okrilje piranske občine. Rodovitna zemlja okoli vasi je bila idealen temelj za nastanek in razvoj kmetijstva. V letih 1630 - 1631 je vas popolnoma opustošila kuga, ki je takrat razsajala po vsej Istri. Na vzpetini, obzidani z velikimi kamnitimi oboki, so vaščani zgradili cerkvico in jo posvetili Mariji rožnovenski. Omenja se že leta 1470, nato leta 1579, povečana in barokizirana pa je bila leta 1763. Ločeno od cerkve stoji 26,5 m visok zvonik, ki so ga domačini zgradili leta 1896 (sredstva za izgradnjo zvonika so vaščani pridobili s prodajo česna). Z njega je lep razgled po širši okolici, na vrhu zvonika, pa je kamnit kip sv. Jožefa. V vasi se nahaja spomenik NOB, kulturni dom s poslikavami domačina Emila Gaziča, gasilski dom, dve gostilni in dve oljarni. Na ogled pa je tudi star obnovljen vodni vir in kmečka hiša z etnološko zbirko. ita / Sebbene non vi siano reperti archeologici dai tempi antichi, il nome non deve trarre in inganno e farvi pensare che Nova vas sia un paese giovane. Secondo la tradizione orale, il villaggio originario si trovò un po’ più al sud, dove oggi si trova il villaggio Kortine. La prima testimonianza scritta del paese risale al 1028, quando l'imperatore tedesco Konrad III donò il villaggio con un’ampia zona circostante alla diocesi di Pola. Nel periodo successivo il villaggio fu governato dalla famiglia feudale dei Sabini di Capodistria e dal 1317 in poi dalla famiglia Vergerio. Nel 13° e 14° secolo la zona fu inabitata dagli Slavi e cadde sotto l'amministrazione del Comune di Pirano. Il terreno fertile che circonda il villaggio fu ideale per lo sviluppo dell'agricoltura. Negli anni 1630-1631, il villaggio fu completamente devastato dalla peste, che si diffondò in tutta l`Istria. Sulla collina, murata con grandi arcate in pietra, gli abitanti costruirono una chiesa dedicata alla Santa Maria del Rosario. La chiesa è stata menzionata nel 1470, nel 1579, e poi nel 1763, quando fu ampliata e ristrutturata in stile barocco. Il suo campanile alto 26.5 m, che fu costruito dagli abitanti nel 1896 con i fondi della vendita dell’aglio, vanta una splendida vista dei dintorni e una stupenda statua in pietra di San Giuseppe. Nova vas attrae visitatori a causa dei suoi vari siti, per esempio per il monumento NOB che ricordando la seconda guerra mondiale, il centro culturale decorato con dipinti del pittore locale Emil Gazič, la caserma dei pompieri, due ristoranti e due frantoi. I visitatori possono anche visitare la vecchia fonte di acqua recentemente restaurata e la casa tradizionale con la mostra etnologica. ˘a c NOVA VAS Vinorodni okoliš Slovenska Istra DE ELA REFOŠKA in MALVAZIJE Pomen in sloves vinogradništva in vinarstva v Slovenski Istri segata v starodavne čase. Dokaz sta najdeni vinski amfori iz rimskih časov ob ustju Rižane in v Piranu. Na začetku našega štetja piše rimski pisec Plini o vinu »pucinum«, ki je bilo pridelano na severnem Jadranu iz trte Omnium niggeria (najbolj črna trta) - je to sorta refošk? Tudi Benečani so že takrat uživali ob istrskih vinih. Naravni pogoji za gojenje vinske trte so istrskega človeka zelo navezali na vinsko trto. Milo podnebje z veliko sonca in razgibana flišna tla omogočajo pravo rast trte in dozorevanje grozdja. Pridne roke in znanje istrskega vinarja iztisnejo vsako jesen to sladko grozdje in ga nam ponudijo kot najkakovostnejša vina. Vinorodni okoliš Slovenska Istra, ki je del vinorodne dežele Primorska, obsega danes 1.720 ha, katere obdeluje skoraj 1000 vinogradnikov. Deli se na dva podokoliša Priobalni pas in Šavrinsko gričevje. Pestrost se kaže tudi v sedanjem sortnem izboru, kjer glavno mesto zaseda sorta REFOŠK, MALVAZIJA, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CHARDONNAY, RUMENI MUŠKAT, družina pinotov: BELI, SIVI in MORDI PINOT, CABERNET FRANC, SAUVIGNON, SYRAH, MALOČRN, GAMAY in CIPRO. Glede na talne in podnebne ugodnosti in tradicijo vinogradništva prestavljata REFOŠK (49 %) in MALVAZIJA (24 %) skoraj tri četrtine zastopanosti sort. slo / Refošk kot sorta zavzema tudi prvo mesto po površini in številu trt v vinorodni deželi Primorska, seveda po zaslugi Slovenske Istre in Krasa. Gledano s strani Evrope pa je refošk bolj lokalna sorta s številnimi različki. Vino REFOŠK kraljuje (re = kralj, fosco = temen) in s svojo kakovostjo navdušuje ljubitelje vina doma pa tudi svetu. Vonj vina je značilno saden in svež in spominja na maline ali ribez, včasih pa je tudi travnat. Odlikuje ga intenzivna temno rdeča, rubinasta barva z modro-vijoličnimi odtenki. Mlado vino je živahno, sveže, kiselkasto, sadno in bogato z mineralnimi snovmi; po biološkem razkisu postane blago, zrelo in gladko. Refošk je fenolno bogato vino prav po zaslugi antocianov, ki so razlog za intenzivno barvo. Zdravilni učinkovini, kot sta proanticianodol in resveratrol, sta v tem kralju Istre med vsemi vini s prodajne police najbolj zastopani. Refošk nas lahko navdušuje kot mlado vino in preseneti s svojo širino kakovosti po nekaj letih zorenja v lesnih sodih kot starano vino. To temno rubinasto vino lahko ponudimo k suhomesnatim izdelkom, k mesnim jedem, k divjačini, jedem z gobami, pa k starim in pikantnim sirom itd.Istra mu izkazuje njegovo mogočnost s Praznikom refoška v Marezigah v času, ko se trta refoška malvazija Če je refošk kralj, je lahko kraljica Istre. Je polaromatična sorta razširjena v deželah ob Sredozemskem morju. S svojo bujnostjo in svetlo zelenimi listi, ki se predajajo soncu ter z ovalnimi podolgovatimi grozdi že na daleč opozarja nase in obljublja kakovostno harmonično vino. Vonj vina spominja na cvetočo akacijo, ki se prepleta z vonji marelice, mandljev… Vino je zlato rumene barve. Njen okus navdušuje s svežino in polnostjo, nižjo kislino, ki se na koncu prepleta z okusom po mandljih. Malvazija ima kot sorta veliko širino predelave – od svežih, do nekoliko maceriranih in zorjenih v lesenih sodčkih in sodih, kot zvrst, kot osnova za peneče vino pa tudi kot polsuho do polsladko vino. Malvazija prija k ribjim jedem, k lažjim mesnim jedem, k različnim sirom, kruhu s suhim sadjem… Rumeni muškat sestavlja triperesno vinsko deteljico ponudbe Slovenske Istre. Kot sorta pozno zori, kot bi hotela pobrati še več istrskega sonca in ljubitelja razvajati z vso sladkobo muškatnega okusa, pa naj si bo kot suho ali polsladko vino. cipro Zadnja leta se ji pridružuje (stara sorta), ki navdušuje s svojo sramežljivo rdečo barvo in muškatno cvetico. Razkošje naravnega območja, vinorodne lege in kraji, ki si podajajo roko z morjem in segajo v Šavrinsko gričevje tja do 400 m, so raj za pridelavo zelo kakovostnih vin. Večina vinogradov je obdelanih na naravi prijaznejše načine. Vinogradniki so vključeni v integrirano pridelavo grozdja in kar nekaj jih je tudi v ekološkem načinu pridelave grozdja. Navezanost na refošk in malvazijo pa tudi na rumeni muškat izkazujejo vinogradniki vinarji s prireditvami: PRAZNIK REFOŠKA in MALVAZIJA - ŽLAHTNI OKUS MEDITERANA pa tudi s prireditvijo SLADKA ISTRA. slo / ESEN Danes so redke rastline, ki so vsesplošno poznane in tako pogosto uporabne kot česen, ki se že več kot 5000 let uporablja tudi v zdravilne namene. Česen vsebuje kalij, fosfor, precej velike količine vitaminov B in C, pa tudi kalcij, beljakovine ter nekatere specifične sestavine, ki lahko veliko naredijo za naše zdravje. Česen že od davnine velja za eno najučinkovitejših naravnih zdravil, pri čemer njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejša alicin in eterično olje, ki dajeta česnu tudi njegov značilen vonj. Možni zdravilni učinki česna so predvsem njegovo antibiotično delovanje in učinkovanje proti bakterijam, virusnim ter glivičnim okužbam kot so na primer nahod, gripa, gastroenteritis, vnetja ustne votline in herpes. Z uživanjem česna lahko olajšamo tudi izkašljevanje, bolečine v trebuhu, znižamo povišan krvni tlak, normaliziramo koncentracijo holesterola v krvi, idr. Uporaba sve ega esna v kulinariki: - na vseh zelenjavnih solatah - namaz strtega česena in oljčnega olja na popečenem kruhu - tržaška omaka: česen, peteršilj in oljčno olje - namočeni stroki v kisu in oljčnem olju - hladne juhe iz sveže zelenjave - ... ter v večini kuhanih in pečenih jedeh. Istrska kuhinja Glavne značilnosti istrske kuhinje so, da je več jedi kuhanih kot pečenih. Precej je začimb, samoraslega rastlinja, ki ga tod res ne manjka. Za začinjanje so vedno uporabljali vinski kis, morsko sol, nikakor ne smemo mimo domačega zdravilnega oljčnega olja in vina kot pomernbnih sestavin pri kuhanju. Veliko istrskih jedi je preprosto pripraviti, ni pa jih vedno lahko. V preteklosti so Istranke namenjale precej pozornosti hrani, predvsem njeni pripravi. Lotevale so se je s pobožnostjo, skrbnostjo, spoštovanjem, hvaležnostjo bogu in zemlji, ki je obrodila in jim vse to dala. Čeprav vsebuje istrska kuhinja malo sestavin, pa združuje več domišljije, truda in predvsem ljubezni. In prav ta je pri vsaki pripravi jedi še kako pomembna. Res, ljudska prehrana je bistven del življenja in izkušnja, ki je stoletja in stoletja nastajala ob istrskih ognjiščih, zato je prav, da ne utone v pozabo. refošk / refosco malvazija / malvasia česen / aglio kita česna / treccia d'aglio Regione vinicola Istria Slovena Terra Di Refosco e Di malvasia L'importanza della viticoltura e dell'enologia nell’Istria slovena è stata fondamentale sin dal passato, il che è ben testimoniato da due anfore vinarie di epoca romana trovate nel fiume Rižana e in Pirano. All'inizio della nostra era lo scrittore romano Plinio scrisse sul vino "Pucinum", prodotto nella zona nord dell’Adriatico dalla vite Omniumniggeria (la vite più nera) - era forse refosco? E poi, nei secoli successivi anche i Veneziani notarono e apprezzarono i fantastici vini istriani. Le condizioni naturali per la coltivazione hanno simulato un grande coinvolgimento della gente locale nella viticoltura. Il clima mite, i numerosi giorni soleggiati e il terreno di flysch agevolano la crescita bassa delle viti e la dolce maturazione dell’uva, la quale ogni autunno viene lavorata e trasformata in vino di alta qualità. L`Istria slovena fa parte della regione vinicola della Primorska e vanta una superficie di 1.720 ettari, che sono coltivate da circa 1.000 coltivatori. La regione vinicola della Primorska è suddivisa in due regioni: Costiera e Šavrinske colline. La grande diversità della regione si riflette anche nella selezione delle varietà, tra le quali le più importanti sono sicuramente il REFOSCO e la MALVASIA, ma anche CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, CHARDONNAY, MOSCATO, BIANCO e PINOT NERO, CABERNET FRANC, SAUVIGNON, SYRAH, MALOČRN, GAMAY E CIPRO. Per via del tipo di terreno, del clima e della tradizione, il REFOSCO con il 49 % e la MALVASIA con il 24 % di copertura rappresentano quasi tre quarti di tutte le aree coltivate. ita / Refosco è la varietà più frequente in base al numero di viti e della frequenza nella regione vinicola della Primorska, sopratutti per via della sua presenza in Istria slovena e sul Carso. Tuttavia, al livello europeo, il refosco è considerato solo una varietà locale con diverse sotto varietà. Il REFOSCO regna (re = Re, fosco = scuro) e impressiona con le sue qualità gli amanti del vino in Slovenia e all'estero. Il suo aroma è fruttato e fresco, e ricorda i lamponi, le more e a volte anche l’erba. Si distingue per il suo intenso colore rosso rubino scuro con sfumature blu e viola. Il vino giovane è vivace, fresco, intenso, fruttato e ricco di minerali. Dopo la disacidificazione biologica diventa dolce e maturo. Refosco è un vino ricco di fenolo, di colore intenso e per via dei suoi principi attivi è molto popolare e inoltre uno dei vini più venduti. Refosco può essere un ottimo vino giovane, ma anche un buonissimo vino invecchiato, dopo alcuni anni di maturazione in botti di legno. Questo vino di colore rosso rubino accompagna bene i salumi, i piatti di carne, come selvaggina, o funghi, ma anche i formaggi stagionati o piccanti. L`Istria riconosce l’importanza di refosco con il Festival di Refosco, che si svolge in primavera, quando le viti sono in procinto di fiorire. malvasia Se refosco è considerato il Re, la potrebbe essere allora la Regina dell’Istria. La malvasia è un vino aromatico che è ampiamente diffuso nei paesi del Mediterraneo. Le sue foglie colore verde chiaro e i suoi grappoli ovali attirano attenzioni promettendo un vino di alta qualità armoniosa. Il suo aroma ricorda le acacie in fiore, ma anche le albicocche e mandorle. Il suo colore è giallo oro e il suo gusto impressiona per la freschezza, la pienezza e l'acido basso, che si mescola con il gusto di mandorle. La malvasia può essere lavorata in vari modi - può essere fresca o leggermente macerata in botti di legno, ma può essere altresì usata come base per spumante, o vini semi-secchi o semi-dolci. La malvasia accompagna bene i piati di pesce, carne leggera, formaggi, pane e frutta secca. Muscato è la terza parte del trifoglio vinicolo della regione vinicola dell’Istria slovena. Il muscato matura più tardi di altre varietà, come se cercasse di assorbire quanto più sole possibile, al fine di sorprendere gli amanti del vino, con tutto il suo sapore, sia come un vino secco o semi-dolce. cipro Negli ultimi anni anche (vecchia varietà) sta guadagnando popolarità grazie al suo colore rosso e il bouquet di moscato. L'area eccezionale della zona delle Šavrinske colline, che raggiunge nei punti più alti 400 m, è ideale per la produzione di vini di qualità alta. Una gran parte dei vigneti è coltivata in modo sostenibile e la maggior parte dei viticoltori è inclusa nella produzione integrata o ecologica. L'importanza di refosco, malvasia e muscato è riconosciuta dai viticoltori anche con eventi come: FESTIVAL DI REFOSCO E MALVASIA - nobili sapori del Mediterraneo o festival DOLCE ISTRIA. ita / AGLIO Oggi solo poche piante sono così ampiamente conosciute e così comunemente usate come l'aglio, che viene usato tra l`altro da oltre 5000 anni anche per scopi curativi. L`aglio contiene potassio, fosforo, elevate quantità di vitamine B e C, ma anche calcio, proteine, e altri elementi curativi. L'aglio è stato considerato fin dai tempi antichi uno dei farmaci più efficaci naturali. Le sue attività curative sono attribuite a più di 200 composti biologicamente attivi, tra cui i più importanti sono l`allicina e gli oli essenziali, che danno l'aglio il suo odore caratteristico. I potenziali effetti terapeutici dell’aglio sono principalmente attribuiti alle sue attività antibiotiche e antibatteriche, anche se l`agli aiuta altresì a guarire le infezioni virali e micotiche, ma anche febbre, influenza, gastroenterite, infezioni del cavo orale ed herpes. L'aglio può alleviare la tosse e i dolori addominali, abbassare la pressione sanguigna, normalizzare i livelli di colesterolo, ecc. L`Aglio fresco si utilizza in cucina: - in insalate di verdure, - schiacciato e immerso nell`olio d`oliva come paté sul pane tostato, - come una salsa condita con prezzemolo e olio d`oliva, - immerso in aceto e olio d`oliva, - in zuppe fredde a base di verdure fresche, - e nella maggior parte dei piatti cucinati o cotti. Cucina istriana Una delle caratteristiche principali della cucina istriana è che più piatti sono cucinati che cotti. Le spezie sono molto comuni, nonché la verdura, che cresce abbondantemente nella zona. Aceto di vino e sale marino sono altresì molto frequenti, tuttavia l'olio d'oliva e il vino sono altrettanto importanti nella cucina. La cucina istriana è semplice, ma non è sempre così semplice da preparare. In passato il cibo e la sua preparazione avevano un ruolo importante. Le donne istriane si dedicavano alla cucina con tanta devozione ed erano grate a Dio per tutti i prodotti della Terra. Sebbene la cucina istriana comprende solo pochi ingredienti, fonde una grande fantasia, impegno e soprattutto amore, che è fondamentale. E' vero, il cibo è una parte essenziale della vita, tuttavia può regalare anche esperienze uniche. La cucina istriana si è sviluppata nei secoli e pertanto è un tesoro prezioso che non dovrebbe essere dimenticato. slo / ita / TIT Nova vas Kulturni dom Zmaga Gostilna na Burji Muzej Kapelučina hiša Cerkev Rožnovenske matere božje Krajevna skupnost Gasilski dom Brezplačen avtobusni prevoz do Nove vasi: Sobota, 14. 7. in nedelja, 15. 7., z glavnih AP Piran, Portorož, Lucija, Sečovlje in Dragonja. Ob 10:00, 12:00, 14:00, 16:00, 18:00, 20:00. Zadnji odhod iz Nove vasi: ob 21:00. Servizio navetta gratuito a Nova vas: Sabato 14.7. e domenica 15.7. dalle stazioni principali di Pirano, Portorose, Santa Lucia, Sicciole e Dragogna alle ore 10:00, 12:00, 14:00, 16:00, 18:00, 20:00. Ultima partenza da Nova vas: ore 21:00. ...................................................... .......... Medijski sponzorji / media sponsor: .......... Organizator / organizzatore: V sodelovanju s krajevno skupnostjo Nova vas In collaborazione con la Comunità locale di Nova vas Tekst: Majda Brdnik KGZS, Alberto Pucer - Popotovanje po Slovenski Istri Za dodatne informacije smo vam na voljo na naslednjih kontaktih: Per ulteriori informazioni, vi preghiamo di contattarci al seguente contatto: TIC Piran: +386 5 673 44 40, TIC Portorož +386 5 674 22 20 www.portoroz.si ...................................................... oblikovanje: Helikopterdesign