1. No category

20 〚 otroška kuharija 〛
Savinjski praznični kruh
Savinjska – Sladica je bila v veliko
veselje otrokom. Pekli so jo v jesenskem in zimskem času v krušni peči.
Oženjena župa
Savinjska – Preprosta krompirjeva juha, zakuhana
z domačimi štrukeljci, gre vsakomur v slast.
☐
☐
☐
☐
☐
■
☐
☐
2 kg krompirja
muškatni orešček, poper, sol
česen
kisla smetana
drobnjak, peteršilj
štrukeljci
2 jajci
6 žlic moke
Priprava
(1) Krompir operemo, olupimo in
narežemo na kocke. Prilijemo vodo
in jo rahlo posolimo, ko zavre, pa
dodamo še muškatni orešček, poper
in česen. Na koncu, ko je krompir že
skoraj mehek, zakuhamo štrukeljce.
Kuhamo še 5 minut.
(2) Razžvrkljani jajci zmešamo z moko,
da nastane gladka, malo bolj trda
masa. Z žlico oblikujemo štrukeljce in jih zakuhamo v »župo«.
(3) »Župo« damo na krožnik, dodamo žlico kisle smetane. Okrasimo z drobnjakom in peteršiljem.
Skutni cmoki
Savinjska – Cmoki so bili obvezna jed ob kmečkih opravilih,
kot sta žetev in košnja.
☐
☐
☐
☐
☐
☐
☐
☐
☐
☐
45 dag kruha ali žemelj
75 dag skute
6 žlic drobtin ali pšeničnega zdroba
3 žlice moke
6 jajc
1,5 dl mleka
12 dag margarine
slan krop
maščoba
drobtine za zabelo
Priprava
(1) Kruh narežemo na kocke in ga prelijemo z mlekom. Primešamo jajca, drobtine, pretlačeno skuto, raztopljeno
margarino in nazadnje moko. Iz zmesi
oblikujemo cmoke in jih zakuhamo v
slan krop. Kuhamo jih 20 minut.
(2) Kuhane cmoke s penovko pobiramo
in dajemo na servirni krožnik. Po
okusu jih sladkamo, zabelimo s prepraženimi drobtinami in postrežemo
z jabolčno čežano.
■ testo
☐ kvasec (2 žlici mlačnega mleka, 2 dag
kvasa, žlička sladkorja, žlička moke)
☐ 2 dcl toplega mleka
☐ žlička soli
☐ žlica sladkorja
☐ žlica masla
☐ 60 dag moke
☐ 2 rumenjaka
☐ voda
■ nadev
☐ lonček domače sladke smetane
☐ 4 jabolka
☐ sladkor
Priprava
(1) V mleku razpustimo kvas, dodamo
sladkor in moko, premešamo in postavimo na toplo, da vzhaja.
(2) V skledo vlijemo mleko, ga osolimo,
med mešanjem dodajamo maščobo,
sladkor, moko, kvasec in rumenjake.
20