PŠENIČNA POLBELA
Vsebuje veliko mineralov, vitaminov in vlaknin, ki izhajajo iz zunanjega pšeničnega zrna. Ima mnogo več mineralnih snovi, beljakovin in vlaknin v primerjavi z belo pšenično moko. Uporablja se za pripravo odličnega kruha
in peciva.
Pšenična polnozrnata
moka
Ta vrsta moke in izdelki iz nje, npr. testenine, riž in kruh,
ne vsebuje umetnih dodatkov, poleg tega ni beljena s kemikalijami. Pri pridelavi se uporabljajo cela pšenična zrna,
ki se jih ne oropa hranilnih snovi, zato ostanejo bogata z
vitaminoma B in E, vlakninami, cinkom, magnezijem, in
železom. Ta vrsta moke omogoča peko izdelkov, ki zaradi blagodejnih snovi znižujejo tveganje za srčne bolezni,
visok krvni tlak in holesterol, poleg tega pa so zrna zelo
nasitna. Priporočljiva je za kruh in druge pekovske izdelke. Z njo nadomestimo belo moko v skoraj vseh jedeh.
Pri nakupu te vrste moke in izdelkov iz nje pa moramo
biti zelo natančni, saj rjava barva ni zadostno zagotovilo,
da gre za 100 % polnozrnato moko, temveč je potrebno
preveriti seznam sestavin, za mnenje pa lahko povprašamo tudi trgovinske peke.
Najboljše iz Istre.
Polnovredno graham moko dobimo tako, da meljemo
celo zrnje, z otrobi vred. V primerjavi z belo moko ima
mnogo več mineralov ter vlaknin, manj glutena, v njej
so vitamini B, A, K in E, beljakovine ter nenasičene maščobne kisline.
Polnozrnata pšenična oziroma graham moka se pokvari
hitreje kot bela pšenična moka, zato jo je najbolje hraniti
v nepropustni posodi v hladilniku.
KZ Agraria Koper
KZ AGRARIA KOPER, Ulica 15.maja 17, 6000 Koper, tel. +386 5 663 07 00, faks +386 5 663 07 38, www.kz-agraria.si
Recepti za jedi iz pšenične polbele
Polnozrnati vaflji
POTREBUJEMO:
Sestavine za 4 osebe:
•170 g polnozrnate pšenične
moke
•1,5 žličke pecilnega praška
•0,25 žličke soli
•25 g rjavega sladkorja
•1 veliko jajce
•75 g kokosovega masla
•360 ml mlačnega mleka
•olje ali maslo za namastitev
pekača
•med ali javorjev sirup
•narezano sveže sadje
PRIPRAVA JEDI:
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico z maslom in ga na
nizki temperaturi počasi stopimo. Kozico s stopljenim maslom odstavimo in maslo nekoliko ohladimo.
V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sol in sladkor. V
drugi skledi z ročno metlico zmešamo jajca, stopljeno maslo in mleko.
V skledo s suhimi sestavinami vlijemo mešanico mleka, jajc
in masla ter vse sestavine z ročno metlico zmešamo skupaj.
Mešamo samo toliko, da se sestavine dobro navlažijo.
KZ AGRARIA KOPER
Ulica 15.maja 17, 6000 Koper
tel. +386 5 663 07 00, faks +386 5 663 07 38
www.kz-agraria.si
Pekač za vaflje razgrejemo in tanko namažemo z oljem (ali
maslom). V vročo pripravo vlijemo majhno zajemalko testa.
Pekač zapremo in vafelj pečemo od 4 do 6 minut, da se
zlato rumeno zapeče. Pečen vafelj odstranimo iz pekača in
preložimo na krožnik. Postopek ponavljamo, dokler nam ne
zmanjka testa.
Pečene vaflje serviramo na krožnike, prelijemo z javorjevim
sirupom ali medom, obložimo s svežim sadjem in postrežemo.
Jabolčna pita
POTREBUJEMO:
Sestavine za testo:
Sestavine za nadev
•300g pšenična polnozrnata moka
•120g sladkor - rjavi
•1 kos vanilijev sladkor
•1 čajna žlička pecilni prašek
•150g margarina
•2 kosa jajce - kokošje, rumenjak
•1 žlica kisla smetana
•700g jabolka
•200g marmelada
•1 žlica rum
PRIPRAVA JEDI:
Priprava krhkega testa
Priprava nadeva
V skledo stresemo moko, sladkor, vanilijev sladkor, pecilni
prašek in margarino. Iz navedenih sestavin naredimo kašico, nato dodamo rumenjaka ter kislo smetano. Zgneteno
testo na deski razvaljamo na pol cm debelo in ga položimo
v namazan pekač.
Jabolka operemo in olupimo. Prerežemo jih na polovico, odstranimo peščišče in narežemo na krhlje. V vrsti jih
porazdelimo po testu. Pečico segrejemo na 180° C in pito
rumeno zapečemo. Še vročo prelijemo z vrelo breskovo
marmelado, kateri smo dali rum. Pito ohladimo.
Najboljše iz Istre.
KZ Agraria Koper
Recepti za jedi iz pšenične polbele
Rogljički s semeni
POTREBUJEMO:
Sestavine za 10 oseb:
•500 g pšenične polnozrnate
moke
•3dl mleka
•1dl olivnega olja
•0,5 kosa svežega kvasa
•sol
•sladkor
•sir
•1 jajce
•sončnično seme
•laneno seme
•sezam
PRIPRAVA JEDI:
V posodo stresemo moko, ter ji dodamo mlačno mleko,
olivno olje, kvas, sol in sladkor. Zgnetemo gladko testo, ter
ga oblikujemo v 3 hlebčke. Pustimo jih vzhajati približno 30
minut. Vsak hlebček nato razvaljamo v krog in narežemo
na trikotnike. Sir naribamo. Na sredino vsakega trikotni-
Najboljše iz Istre.
ka damo malo naribanega sira, nato trikotnike zvijemo v
rogljičke. Jajce stepemo in z njim premažemo rogljičke.
Posujemo jih s sončničnimi semeni, sezamom in lanenimi
semeni. Pečemo jih 20 minut na 180 °C.
KZ Agraria Koper
KZ AGRARIA KOPER, Ulica 15.maja 17, 6000 Koper, tel. +386 5 663 07 00, faks +386 5 663 07 38, www.kz-agraria.si