1. No category

Elin slet med
smerter i kroppen
i 20 år
STenk at det var så
Elin Cornell (49) fra
Arendal slet med allergi, migrene, lite
energi, søvn- og hukommelsesproblemer og vondt i kroppen. Så rådet legen
henne til å kutte gluten, melk og sukker.
– Endelig er blodsukkeret stabilt, jeg
sover bedre og har
gått ned i vekt, smiler Elin.
18
Hjemmetreportasje
Tekst: Jartrud Høstmælingen
Foto: Arild de Lange Nilsen
Jeg har nesten glemt hvor
N –dårlig
jeg var, smiler Elin
Cornell fornøyd. Arendalskvinnen har også fått bedre selvtillit
og stoler mer på seg selv. Det
kommer godt med som gründer
av eget firma, med travle dager
og mange og viktige avgjørelser
som skal tas.
Vanskelig ungdomstid
Tobarnsmoren vokste opp i et
hjem med sunt og variert kosthold. På 1960- og 70-tallet var
det ikke mange som hadde hørt
om proteinintoleranse. Melk var
den beste tørsteslukkeren for
den aktive jenta, og brød spiste
hun til alle måltider unntatt middag.
– Det gikk ganske greit helt til
jeg begynte på ungdomsskolen.
Da fikk jeg mine første småjobber, og pengene ble brukt til å
leve slik de andre ungdommene
gjorde, med masse godteri og
glutenholdig mat i form av pizza
og annen melmat, forteller hun.
I 20-årene ble øl et vanlig helgeinnslag, og hun klarte ikke å se
sammenhengen mellom depresjonene dagen derpå og inntaket
av det glutenholdige ølet. I takt
med det stadig mer usunne kost-
holdet ble formen dårligere og
konsentrasjonen sank.
– Jeg ante ikke at gluten kunne forårsake slike fysiske og psykiske problemer, og visste ikke
at jeg blant annet burde kutte
gatekjøkkenmaten for å få det
bedre. Humøret mitt var veldig
svingende på grunn av matallergien, jeg var ofte irritert og sint
uten å forstå hvorfor jeg reagerte slik, sier hun.
Som mor, så barn
Da Elin selv ble mor for 20 år siden, var sønnen også mye plaget
med sykdom og allergi. Hun tok
ham med til ulike utredninger,
men ingen fant noe galt. Elin
HJEMMET NR. 41/11
▴ Elin cornell baker jevnlig både rundstykker, knekkebrød og grove vafler av melblandingen Cornells alternativ.
– De er gode på smak, lette å
lage, gir langvarig metthetsfølelse og er veldig næringsrike,
sier gründeren.
◂ – Mange har en trang til
det de er allergisk mot, og jeg
har alltid elsket boller og kaker
med sukker og gluten i, med
derpå følgende slankekurer.
Nå har endelig vekten stabilisert seg, forteller Elin fornøyd.
Et utbredt problem
– Proteinintoleranse er et
problem mange ikke vet at
de har, og som de heller
ikke får hjelp til i det offentlige helsevesenet. Mitt inntrykk er at det i hovedsak
er alternative terapeuter og
spesielt interesserte leger
som arbeider med denne
problemstillingen, opplyser
lege og kostholdsekspert
Sofie Hexeberg.
– Symptomene på proteinintoleranse kan være forskjellige fra person til person. Noen kan få ulike
psykiske lidelser, mens andre plages med magen, huden eller muskel- og skjelettsystemet, forteller hun.
Hennes råd er enten å ta
en test på matvareintoleranse, eller å kutte alt inntak av produkter som inneholder gluten eller melk i én
til to måneder og notere
hvilke endringer det gir.
Hun mener det kan være
nyttig å få svaret svart på
hvitt før man setter i gang
med store kostholdsendringer.
S
enkelt å bli frisk!
prøvde likevel ut gluten- og melkefritt kosthold på sønnen, og
det ga resultater: Eksemen forsvant og gutten ble mer harmonisk.
Datteren på tretten har fått påvist proteinintoleranse, og har aldri fått mat med gluten. Elin er
veldig påpasselig med henne.
– Jeg unner henne ikke å oppleve alt jeg gikk gjennom på skolen og i ungdomstiden bare fordi jeg hadde en matintoleranse.
Derfor gjennomfører jeg hennes
glutenfrie kosthold hundre prosent, sier Elin. Det innebærer
blant annet at hun tar med glutenfrie rundstykker og spagetti
på ferieturer til Syden. – HotellHJEMMET NR. 41/11
betjeningen er veldig hjelpsom,
de organiserer egne måltider til
oss. Det er bare å spørre, så ordner det seg som regel, sier Elin.
Et godt legeråd
Elin ble 25 år før hun kom til en
lege som så sammenhengen.
– Dr. Heikko Santelmann
i Mandal oppfordret meg til å
teste ut om jeg tålte gluten, melk
og sukker. Etter hvert oppdaget
jeg at jeg ble ukonsentrert av
melkeprotein, irritert og sint av
hvetestivelse og deprimert og
trett av sukker. Jeg fungerte mye
bedre uten, forteller hun.
Elin har hatt noen diettbrudd
underveis, men nå er det syv år
siden hun sist spiste gluten, og
tre år siden hun smakte et melkeprodukt. – Det er ingen lett vei
å gå, men jeg har vært streng og
sta. Gevinsten har vært fantastisk, for stadig merker jeg at formen blir bedre, energinivået
øker og konsentrasjonsevnen bedres, sier hun.
Livsstilsendring
Melk var Elins favorittdrikk, og
hun fikk nærmest abstinenser etter at hun hadde holdt opp i tre
uker. – Jeg gråt og hadde noen tøffe dager, så begynte jeg å merke
de positive resultatene på kroppen, og det var veldig motiverende. Nå er ikke søtsaker og melke-
produkter noe savn lenger.
Jeg har lært at jeg bare må la være
helt, og ikke prøve så mye som en
bit. Da får jeg bare lyst på mer. Jeg
har hatt en sterk vilje hele tiden.
Jeg ville ikke være i dårlig form,
jeg ville ikke bare godta mine helseproblemer. Dette dreier seg om
en livsstilsendring, sier hun.
Elins råd til folk i samme situasjon er at man bør stole på
seg selv og lytte til kroppen.
– Det er lurt å kutte ut én ting
av gangen. Vær flink i tre måneder til ett år, så vil du for alvor
merke resultatene, oppfordrer
hun, og legger til at hjemmelaget, naturlig mat er best.
◆
[email protected]
19
S
Laget egen
melblanding
Gevinsten
har vært
fantastisk
Tester
Laktoseintoleranse
Laktose (melkesukker) er en type sukker som finnes naturlig i kumelk, morsmelk, geitemelk og melk fra andre pattedyr. For at kroppen skal utnytte
laktose må det brytes ned i tarmen.
Dette skjer ved hjelp av enzymet laktase. Noen personer har lite eller ikke
noe laktase. De har nedsatt evne til
å bryte ned laktose i tarmen, og kan få
fordøyelsesproblemer.
Matintoleranse
Reaksjoner på maten kan komme
straks eller inntil fem dager etter
inntak. Det er ulike reaksjoner.
Symptomene kan være mange,
men årsaken er ofte vanskelig
å finne, siden reaksjonen ikke behøver å slå ut før etter flere dager.
Allergy UK (den engelske allergiforeningen) har regnet ut at over
45 prosent av alle mennesker får
en matintoleranse i løpet av livet.
Proteinintoleranse
Matallergi
Den typiske matallergien
gir en rask straksreaksjon,
med symptomer som for eksempel kløe i munnen, hvesing i brystet og elveblest.
Bare noen få prosent av
befolkningen lider av
ekte matallergier.
Proteinintoleranse innebærer at enkelte proteiner fra mat
kan fremkalle sykdom. Dette gjelder først og fremst proteinene fra kasein i melk og gluten i mel, fordi kroppen har for
lite av de enzymene som bryter ned disse proteinene.
Dette kan bidra til symptomer som autisme, schizofreni,
depresjoner, ADHD og ADD. Nyere forskning setter også
utslett, migrene, spiseforstyrrelser og psoriasis i sammenheng med proteininoleranse.
(Kilder: Proteinintoleranseforeningen, Wikipedia, York-test.no)
20
Som tidligere kokk har Elin alltid likt å eksperimentere med
mat. Nå har hun laget sitt eget
mel.
– Jeg merket at jeg ikke tålte
de glutenfrie melblandingene
man får i butikken. De ble oppgitt å være uten gluten, men de
inneholder hvetestivelse som
gjorde at jeg hovnet opp i
kroppen. Dessuten inneholder
de sukker, samt mye stivelse
i form av mais-, ris- og potetmel som omdannes til sukker
i kroppen.
Under produktutviklingen av
Cornells alternativ fant hun
frem til et mel med høyt proteininnhold og lav glykemisk indeks. Det gir stabilt blodsukker
og en langvarig metthetsfølelse. Dessuten er det økologisk,
dermed er næringsverdien
høyere og det er uten rester
etter sprøytemidler.
Nå selges melposene
i helsekostbutikker og via Internett.
Gluten
Består av de to proteinene
gliadin og glutenin. Gluten
gjør det mulig for gjærbakst å heve seg og fungerer som bindemiddel i deigen. Gluten finnes blant
annet i kornsortene hvete,
bygg, rug og spelt. Havre
er i utgangspunktet glutenfritt, men kan bli «forurenset» gjennom så- eller produksjonsprosessen.
Cøliaki
En kronisk betennelsessykdom som skyldes en
immunreaksjon mot tarmens egne celler. Dette
fremprovoseres av proteinet gluten. Tarmtottene
svinner og tarmens overflate reduseres. Dette skjer
hovedsakelig i tolvfingertarmen og første del av
tynntarmen, noe som blant
annet fører til at viktige
stoffer som jern, folat og
vitamin B12 ikke absorberes normalt.
Neuro Zym i Snåsa,
tlf.: 74 15 15 00
www.neurozym.com
Lillestrøm helseklinikk,
tlf.: 64 84 55 00
www.lillestromhelseklinikk.no
Dr. Hexebergs klinikk
i Sandvika,
tlf.: 67 20 47 40
www.drhexeberg.no
i samarbeid med Biomedisinsk laboratorium
(www.bmlab.no)
Cøliaki-diagnose stilles
av lege ved at det tas
blodprøve. Dersom den
er positiv, tas biopsi fra
tynntarmen.
Les cømliaekirforening:
Norsk
www.ncf.no
gen:
ranseforenin
Proteinintole
www.npif.no
hjemmeside:
Elin Cornells .no
lls
www.corne
HJEMMET NR. 41/11