Download Report

2
Levanger-Avisa - torsdag 11. juli 2013
GRUNNLAGT
I 1848 SOM NORDRE TRONDHJEMS
AMTSTIDENDE
En partipolitisk
uavhengig
lokalavis
*PÅ DEN ANNEN SIDE
Ansvarlig redaktør: Roger Rein
Selskapsdronningen
Fakta
Navn: Line Helen Hofstad
Alder: 44
Sivil status: Samboer
Bosted: Bruborg
Yrke: Kokk
Aktuelt: Nylig utvidet Smak Catering
med selskapslokale på Staup
Det har gått et par måneder
siden du hadde din første åpning på Staup. Hvordan har det
gått?
– Det har vært over all forventning. Jeg var begeistret før vi startet, men jeg er enda mer begeistret
nå. Det har vært en stor opptur, og
det er på grunn av all responsen vi
har fått. Folk er ivrige på Staup, og
ivrige på hva som skal skje. Interessen for å ha selskap her er veldig
stor. Det er alle aldersgrupper som
er her, men kanskje flest voksne
som har vært innom.
Hva har vært den største utfordringen så langt?
– Det er å sy sammen Norske
Skog og Staup. Ikke minst mannskapsmessig. Det tok mer av på
Staup enn hva jeg hadde sett for
meg, og i starten fikk vi en utfordring rent mannskapsmessig, men
dette er i orden nå. I tillegg fikk jeg
nytt telefonnummer på vårparten,
og folk hadde store problemer
med å få tak i meg. Det var veldig
frustrerende og det oppstod midt i
konfirmasjonstiden.
Hvordan kombinerer du
Norske Skog og Staup?
– Vi har kjempeflinke folk på
tilkalling som hjelper til på Staup,
også er jeg til stede på begge plassene. Vi har faste folk som er på
Norske Skog, så kombinasjonen
har gått veldig bra.
Hva var det som fikk deg til å
starte kafé på Staup?
– Jeg fikk en telefon fra kommunen. De ville at jeg skulle starte
opp, men jeg takket nei siden jeg
hadde nok med Norske Skog.
Etter noen dager angret jeg på beslutningen, og nå står jeg her. Vi
hadde jo selskapslokaler her, så
denne kafédriften var egentlig
bare et lite satsingsområde som
Smak Catering hadde. Jeg var litt
mer avventende med kafédrift,
men takket være den store
responsen på åpningsdagen har vi
tatt det videre.
Har du hentet inspirasjon fra
andre steder?
– Jeg har jo reist litt rundt omkring. Jeg har hele tiden sett for
meg hvordan en kafé skal være. Vi
har en forenklet meny, og inspirasjonen har jeg fått fra den yrkeserfaringen jeg har, både fra Danmark og andre plasser.
Hvor mange personer kan du
ta imot på Staup, og hva kan du
tilby dem?
– Vi kan dekke på bord til 130
personer. Vi er veldig fleksible i
menyer og hva kundene ønsker.
Men vi kan jo også levere syvretters menyer til store selskap, og vi
har et flott kjøkken som gjør det
enkelt for oss. Vi har jo også en
enorm hage, slik at vi kan invitere
på grillfest. Man kan derfor sitte
inne eller ute og det er ingen begrensinger på hva vi kan tilby kundene våre.
Hva er målsettingen din, og
hvor ser du bedriften om ti år?
– Jeg har en liten drøm om
hvordan kafeen på Staup vil være,
og om ti år håper jeg at jeg har mitt
eget kjøkken der oppe. Jeg håper
også at det skal være kafédrift oftere enn hva det er i dag, og jeg vil
i fremtiden satse på vin. Vi ønsker
å ha et samarbeid med vinklubbene, og dette vil merkes til høsten.
Hva har du gjort, og hva har
du ofret for å komme dit du er i
dag?
– Det er fritiden. Det er arbeidskrevende, men jeg vil ikke si
at jeg har ofret noe. Alt har vært en
glede, og Smak Catering ble startet som en hobby. Jeg har bygd
opp firmaet gradvis, og vi har nå
opparbeidet oss en stor kundemasse som vi ønsker å ivareta på best
mulig måte. Så jeg vil ikke si at
jeg har ofret noe, men all den ledige tiden jeg har hatt, har gått med
til å bygge opp firmaet.
Har du hele tiden drømt om å
bli kokk, eller var det noe som
kom med årene?
– Jeg bestemte meg tidlig for å
bli kokk. Det har jeg bestandig
tenkt, men hvis man hadde sagt
for 5-6 år siden at vi skulle stå der
vi står i dag, så hadde jeg nok ikke
trodd på det. Mulighetene har
kommet, og disse har jeg tatt. Ingenting har vært planlagt, men ting
har blitt slik fordi jeg har møtt så
mange fantastiske folk som har
gitt meg så mye tilbake.
Hvilke dager i sommer blir
det kafé på Staup?
– Det blir den 20. juli og 3. august. Jeg er også på utkikk etter
kulturelle innslag, Så det er bare å
ta kontakt hvis det er noen som har
lyst til å opptre.
På den annen side: Er det
noen mat du er kresen på, og
som du ikke liker?
– Rømmegraut! Dette er noe
jeg aldri har likt. I tillegg er jeg
skeptisk til helfabrikata med kjøtteller fiskeprodukter, og varer med
usannsynlig lang holdbarhet som
brødvarer.
EMIL RINGSTAD
90 70 41 22 – [email protected]
TRAVEL: Line Hofstad har i løpet av noen år overtatt kantinedriften på Norske Skog Skogn, startet Smak
Catering og nå kafé og selskapslokaler på Staup.
Levanger-Avisa arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. Den som mener seg rammet av urettmessig avisomtale, oppfordres til å ta kontakt med redaktøren.
Man kan også ta direkte kontakt med Pressens Faglige Utvalg (PFU) som er et klageorgan oppnevnt av Norsk Presseforbund.
PFU har medlemmer fra presseorganisasjonene og fra allmennheten og behandler klager mot pressen i presseetiske spørsmål.
Adresse: Rådhusgaten 17, Postboks 46, Sentrum, 0101 Oslo. Telefon: 22 40 50 40. Fax: 22 40 50 55.