du
alt
Torsdag 2. oktober 2014
Selje Thorsen
Borgardotter (7) lager
mye mat med
mamma. I går
laget hun sin
egen fiskerett
på kokkekurs
i Mathallen.
– Godt, men litt
varmt, sier hun,
og blåser før
hun tar en bit
av resultatet.
Espen Vesterdal
Larsen gir tips
til de små kokkene. – Har dere
smakt fennikel?
spør han. – Det
er veldig godt til
fisk.
Margit Vea
Tlf.: 482 59 233
www.margitvea.no
Jobber for at det skal bli enklere
for familier, barn og voksne å få
til en ny og god start med god og
ren mat.
Kulinarisk Akademi
Mathallen
Tlf.: 23 23 15 80
kulinariskakademi.no
Arrangerer sine kurs i samarbeid
med apertif.no.
Alva og Anna forsyner seg av grønnsakene, mens
Thomas venter på tur.
Blomkål, brokkoli, paprika og
squash i flere
farger, gulrot
og sukkererter.
Det er mange
grønnsaker å
velge mellom,
men cherrytomatene er mest
populært.
Masala Magic
Helgesens gate 73 B
Tlf.: 900 97 291
masalamagic.com
Kurs i indisk mat
matkurs.no
Frysjaveien 33C
Tlf.: 23 00 69 69
For hobbykokker og profesjonelle.
Kurset avsluttes med selvlaget
mat.
Kjell Tores Mat
Munkedamsveien 71
Tlf.: 93 02 64 07 / 91 60 17 84 /
47 86 80 26
kjelltoresmat.no
Tre anerkjente kjøkkensjefer står
bak. Kursene holdes i deres 70 m²
store kjøkken.
Martha Mettlig
Sommerrogaten 15
Tlf.: 23 27 18 80
marthamett.com
Teambuilding og matkurs. Hovedvekten er på det franske kjøkken.
r fisk
– Det tar bort en del av kompetansen. Håndverk som sløying og
filetering er borte. Med ferdigvarianter som fiskepinner, er det ikke
nødvendig å lære seg dette. Jeg tror
kunnskap er den store barrièren,
sier Skuland. De fleste vet at fisk er
sunt, langt færre vet hvordan man
skal tilberede fisk, legger hun til.
Hun forteller at andelen fiskehandlere har gått betraktelig ned.
I 1963 var det 580 rene fiskehandlere i Norge, ifølge SSB. I 2011 var det
kun 79 igjen. I tillegg har fisk hatt
en større prisvekst enn andre varer.
De siste årene har det kommet
nye produkter som åpner ny måter
å lage fisk på, som for eksempel Salma. Fra 2011 til 2012 økte fiskeforbruket med 7 prosent, men de trenger flere tall for å se en ny trend.
oslo
Her kan du lære å lage mat
Tjuvholmen sjømagasin
Tjuvholmen allé 14
Tlf.: 23 89 77 77
sjomagasinet.no
Både vinkurs og matkurs med
hovedvekt på fisk og sjømat. Har
også kurs for barn.
Alle deltagerne får utdelt forkle og kokkehatt. De
må vaske hendene før de begynner med matlagingen, men når de skal plukke fisk og grønnsaker, får
de også plasthansker.
om
trenger
5
In Vino Veritas
Tlf.: 47 87 40 83
vinforedrag.no
Vinkurs i bedriftens lokaler eller
private hjem. Fra enkle grunnkurs
til mat- og vinkvelder
Scuola d’Italia
Bygdøy allé 68
Tlf.: 22 55 04 10
italia.no
Språkskole som arrangerer mat- og
vinkurs – Italia er selvsagt fokus.
Du Godeste
Damstredet 18
Tlf.: 97 51 13 06
du-godeste.no
Kokker lærer deg hvordan du mestrer å lage en treretters gourmetmiddag på egen hånd.
MatHilde
Askim, Ski, Oppegård, Ås, og Oslo
Tlf.: 91 64 56 94 / 95 89 71 59
mathildemat.no
Matkurs med fokus på ny kunnskap, god mat og vin.
Gourmetkokkene
Tlf.: 970 94 751
gourmetkokkene.no
Arrangerer kokkekurs hjemme hos
deg. Dere lager middagen, kokkene
underviser og veileder slik at dere
får en gastronomisk opplevelse
dere husker lenge.
Geitmyra matkultursenter for barn
Tlf.: 982 57 582
www.geitmyra.no
Tidlig matglede – hvordan man kan
lage god barnemat med utgangspunkt i familiemiddagen, med rene
råvarer og enkle metoder.
Cacas
Tlf.: 22 47 33 90
www.cacas.no
Arrangerer kurs i avansert kakepynting.
- Involver barna
– Salget av ferske fileter øker, og
det er nok på grunn av utvalget,
sier hun. Fra 2011 til 2012 økte salget av innpakkede ferske fileter
med 91 prosent. Det viser tall fra
Sjømatrådet
Hun tror det er viktig at barn får
ta på og bli kjent med råvarer for å
tørre å smake. Det samme gjelder
foreldre. Mer fisk i nærbutikken vil
øke forbruket. Ideen om at fisk ikke
er godt, er gammel, kanskje skyldes den at kvaliteten var dårligere
før og ikke minst at fisk ble regnet som billig og ikke like fint som
kjøtt. I dag har dette endret seg.
– Jeg tror at hvis foreldre spiser
fisk, vil også barna gjøre det, sier
hun.
Ikke bruk
tvang, gi dem
begrensede
valg og ta
barna med på
matlagingen,
er tipsene forsker Siril Alm.
Siril Alm, for- Siril Alm
sker ved matforskningsinstituttet Nofima, er
enig i at det er en myte at barn
ikke liker fisk. I forbindelse med
tidligere studier og sin doktorgrad om hvordan man kan gi
barn sunnere middagsvaner,
har hun intervjuet barnehagebarn og syv- og åtteåringer. Hun
tror myten kommer fra foreldregenerasjonen, som gjerne
har opplevd fisk som smakløst i
sin egen oppvekst.
– Fisk er jo så mangt. Vi blir påvirket av andre land og kulturer.
Mange barn forteller at de liker
sushi, mens andre liker sterke
smaker, sier hun.
Hun mener likevel at fiskevanene kan forbedres. Barn i Norge får i gjennomsnitt i seg 150
gram fisk pr. uke, noe som er
for lite.
– En stor del av inntaket er mager fisk og farseprodukter, som
fiskegrateng, fiskekaker og fiskeboller. Barn trenger å spise
mer rene fiskeprodukter og fetere fisketyper, som laks og makrell, forteller Alm.
Hun har flere tips til foreldre
for å gi barna matglede og et va-
riert kosthold.
– Barn synes det er gøy å lage
mat. Blir de involvert, er de også
mer interessert i å smake. Man
kan også servere maten i ulike
boller. Da har de mulighet til å
se hva de spiser, og til å velge.
Det kan også være lurt å gi
dem et begrenset valg. Spør
dem for eksempel om de vil ha
torsk eller laks til middag. Da
blir de mer motivert til å spise
det de har valgt.
Alm har også merket seg at
det ofte er fokus på at fisk er
sunt. Det er ikke barn opptatt
av.
– Det er viktigere å fokusere på
god smak, sier hun.
HÅRFJERNING
-50%
Høsten er den beste tiden for hårfjerning.
Tilbudet gjelder èn behandling og nytt område.
Varer t.o.m. 12.10.
Naturlig resultat i trygge hender.
FORHANDLER AV MEDISINSK HUDPLEIESERIE:
ZO MEDICAL, OBAGI, JAN MARINI OG AKADEMIKLINIKEN
Oslo/Smestad, Hoffsveien 92, tlf. 22 06 00 03
www.akademikliniken.no