Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag! Tortilla med laks 4 PORSJONER 500 g laksefilet uten skinn og bein 2 ss stekeolje 1 pose tacokrydder 1/2 finhakket løk 1 glass tacosaus 1 dl vann GRØNNSAKER 1/2 isbergsalat i strimler 1/2 løk i strimler 1/2 rød paprika i strimler 2 tomater i båter 1 avokado i båter 1 liten boks mais 2 dl revet ost 8 soft tortillas 1 beger lettrømme SLIK GJØR DU Skjær laksen i terninger litt større enn sukkerbiter. Legg grønnsaker og ost på et fat til servering sammen med rømmen. Pakk tortillaene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle. Like før servering varmes de i mikrobølgeovn på full styrke i ett minutt. Bruk en stekepanne eller gryte med lav kant og surr løken blank sammen med tacokrydder. Tilsett vann og tacosaus og gi det hele et oppkok. Legg i laksen og vend forsiktig med en stekespade slik at sausen dekker laksen. Legg på lokk og trekk pannen vekk fra varmen. La alt trekke i ett minutt og laksen er klar for servering. Fyll de varme tortillaene med grønnsaker, rømme og ost, avslutt med laksen på toppen. Rull sammen og opplev smaken av laksetaco. Enkle smaker som alle liker Laks behøve r ikk marinader fo e k ompliserte r å smake go dt. Salt, pepper og noen dråp er sitron eller lim e er nok for å heve smaken . Laks og grønnsaker i ovn 4 PORSJONER 500–600 g laksefilet uten skinn og bein 2 løk i båter 1 rød paprika i biter 1 purreløk i tykke skiver 2 gulrøtter i skiver 1 squash i skiver 8 minitomater 3 ss olivenolje 1 klype tørket timian 1 klype tørket oregano 1 dl lettrømme salt og pepper SLIK GJØR DU Skjær laksen i fire serveringsstykker. Sett stekeovnen på 200 °C. Bland olje, tørrede urter og grønnsaker i en bolle. Ha blandingen over i en ildfast form. Drypp et par spiseskjeer vann over grønnsakene og legg laksestykkene over. Krydre med salt og pepper og dekk formen med aluminiumsfolie. Sett formen midt i forvarmet ovn i ca. 25 minutter. Server gjerne med noen skjeer rømme på toppen. Utvalget av grønnsaker kan varieres, og hvorfor ikke prøve med noen skjeer sweet chilisaus, soyasaus, eller bare en presset halv sitron som smakstilsetting? Friske urter som gressløk, persille eller dill setter en ekstra smak på retten til slutt. Laks i en fei 4 PORSJONER 500–600 g laksefilet uten skinn og bein 1 hakket løk 2 gulrøtter i tynne skiver 1 ss stekeolje 1 glass ferdig saus Ris eller pasta SLIK GJØR DU Skjær laksen i terninger på 2–3 cm. Varm opp olje i en stekepanne, tilsett løk og gulrot som surres på middels varme i to minutter. Hell over sausen og gi den et oppkok. Tilsett terningene av laks, rør forsiktig i sausen og legg på lokk. La laks og saus få trekke i 3 minutter og det er klart for servering. Legg laks og saus pent opp på tallerkener eller fat sammen med ris. Dryss gjerne med finhakket persille og server sammen med en frisk salat eller nykokt brokkoli. t å ta Har du glem opp fisk? dersom tiner raskt t le fi st y r F nn . en i kaldt va d er g g le u d en tid kan fisk Etter kort er. iv sk r le iter el skjæres i b Lakseburger 4 PORSJONER 500–600 g laksefilet uten skinn og bein 1 ss stekeolje 1/2 ss smør salt og pepper 4 burgerbrød 4 skiver tomat 8 skiver agurk 4 store blader issalat Noen løkringer DRESSING 4 ss rømme 3 ss ketchup finhakket paprika, løk, persille, gressløk SLIK GJØR DU Bland rømme og ketchup til din burgersaus. Sausen kan smakes til med finhakket løk, paprika eller urter som gressløk og persille. Skjær laksefileten på skrå i 1–2 cm tykke skiver. Laksestykkene tørkes godt av på kjøkkenpapir. Dryss salt og pepper på laksen. Varm oljen i en stekepanne til den har god varme. Tilsett smøret og legg laksen i pannen straks det er brunt. Det er viktig at laksen får ligge i ro i stekepannen og får steke i ett minutt før den snues forsiktig med en stekespade. Ett minutt til på andre siden og laksen er klar for servering. Legg laksen i burgerbrødet sammen med tomat, agurk, salat og løk eller dine favorittsmaker. Prøv gjerne med ost, pesto, rucculasalat eller hvorfor ikke en god skje med sweet chilisaus? Tips! levd at Har du opp enger fast i eh n laksefilete gge i a filetene li L ? en n n a p løsner inutter så m o t i ed fr seg selv. erlaget av de fra und Pasta med laks 4 PORSJONER 500–600 g laksefilet uten skinn og bein salt pasta etter ønske 3 dl matfløte 2 dl revet ost hakket basilikum, gressløk eller persille lokk og trekk pannen vekk fra varmen. Laksen er ferdig etter to minutter. SLIK GJØR DU Skjær laksen i terninger på ca. 2 cm og krydre med litt salt. Bruk en vid panne eller gryte med lav kant. Ha fløten i pannen og gi den et godt oppkok, ha i revet ost og rør godt om. Tilsett laksen og vend stykkene inn i sausen. Legg på Bruk gjerne en vellagret eller smaksrik ost, som for eksempel parmesan eller blåmuggost. I stedet for ost kan du prøve med et par spiseskjeer grønn eller rød pesto. Kok pasta som beskrevet på pakken, sil av vannet og hell den over i et dypt fat. Hell laksen og sausen forsiktig over. Pynt gjerne med noen friske urter som basilikum, gressløk eller persille. Servér med en frisk salat eller nykokte grønnsaker. Wok med laks 4 PORSJONER 500–600 g laksefilet uten skinn og bein 2 ss stekeolje 2 gulrøtter i strimler eller tynne skiver 1 løk i tynne skiver 1 rød paprika i stimler 1 brokkoli skåret i små buketter 1 liten blomkål skåret i små buketter 4 ss sweet chilisaus SLIK GJØR DU Skjær laksen i lange strimler som er ca. 1 cm tykke. Varm oljen i en wokpanne eller en vanlig stekepanne med litt høye kanter. Straks oljen er varm tilsettes alle grønnsakene. Stek på høy varme under stadig omrøring. Dette tar normalt 2 minutter avhengig av størrelsen på grønnsakene. Husk at de ikke skal være gjennomkokte, men sprø. Tilsett sausen og rør godt om, fremdeles med sterk varme. Legg straks laksestrimlene over grønnsakene, legg på lokk, og la fisken trekke i to minutter. Sett pannen på middagsbordet, løft av lokket og maten er klar til å nytes. Grønnsakene i retten kan selvfølgelig varieres etter smak og tid på året, friske urter kan tilsettes, sweet chilisaus kan erstattes med soyasaus. Server gjerne med ris eller nudler som tilbehør. Nå kan du laste ned alle Godfisk-oppskriftene på iPhone eller Android. Norges sjømatråd Postboks 6176 9291 Tromsø Telefon: +47 77 60 33 33 E-post: [email protected] www.godfisk.no Art. nr.: 2436 | Foto: Astrid Hals | Design: www.tank.no | Trykk: Gunnarshaug Trykkeri AS Det beste om sjømat finner du på www.godfisk.no