Deilig bakst med havre Bygdekvinnelagets leder Kathrine Kleveland slår et slag for hjemmebakst, gjerne med havre, som gjør baksten saftig, mer fiberrik og setter god smak. Ved Aase Dotterud i samarbeid med Kathrine Kleveland, leder for Norges Bygdekvinnelag ● Foto: Synøve Dreyer @ [email protected] Mormors makroner Disse havremakronene bakte Katrine som barn til sin mormor og fikk noen kroner for en full kakeboks, som hun stolt kunne vise fram. 1 ¼ dl hvetemel 1 ¼ dl potetmel 2 ½ dl sukker 6 ¼ dl store havregryn 1 egg 2 ½ dl smeltet smør 1. Bland sammen mel og bakepul- ver. Rør inn sukker og havregryn. 2. Smelt smøret og bland det i det tørre sammen med sammenpisket egg. Rør lett sammen. 3. Sett deigen på bakepapir på stekeplate med to teskjeer. Kakene flyter litt ut så det bør være litt avstand mellom kakene. 4. Stek kakene midt i ovnen ved 180º i ca. 10 minutter til de er gylne. 5. Avkjøl på rist og oppbevar kakene i tett boks. 34 Allers 8/2013 Allers-Aase på besøk hos Kathrine Allers Saftige boller matlyst (24 stk.) Havregryn gir gode og mettende boller, som du kan spise med god samvittighet. 6 dl melk 150 g smør 50 g gjær ca. 800 g hvetemel 200 g lettkokte havregryn 1 ½ dl sukker 2 ts kardemomme 2-3 dl rosiner egg til pensling havregryn til pynt 1. Smelt smør og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel og havregryn, og bland i sukker og kardemomme. 2. Ha evt. i mer mel til en smidig deig som knapt slipper bakebollen. 3. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbel størrelse i ca. 40 minutter. 4. Ta deigen opp på melet bakebord, og del den i 24 like deler. Tilsett rosiner, og trill runde boller. Sett bollene på bakepapir på stekeplate. Etterhev i ca. 20-30 minutter. 5. Pensle bollene med sammenpisket egg, og dryss på havregryn. Stek dem midt i ovnen ved 225º i 5-10 minutter. 6. Avkjøl på rist, og server bollene nystekte. De tåler også frysing. BAKEDAG: Vår matjournalist Aase (t.v.) er her på kjøkkenbesøk hos Kathrine Kleveland på Bergan gård i Holmestrand. Kathrine er leder for Norges Bygdekvinnelag, og norsk matkultur er en av hennes fanesaker. Hun deler med glede sine oppskrifter. Rundstykker (ca. 25 stk.) Suppens beste venn Form rundstykkene slik du ønsker. Her har Katrine formet deigen til små dekorative knuter. Server dem gjerne til en suppe. 10 ½ dl vann 50 g gjær 1 ss sukker 2 ts salt 1 ss rapsolje 150 g havregryn ca. 1,3 kg hvetemel 1. Lunk vannet til det blir finger- varmt. 2. Smuldre gjær i en bakebolle, og hell på vannet. Tilsett sukker, salt, olje og havregryn. 3. Elt inn hvetemelet. Dekk deigen med plast, og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse. 4. Ta deigen opp på melet bakebord og del i 25 biter. Trill til 15 cm lange pølser som knytes sammen og legges på bakepapir på stekeplate. Dekk til og etterhev i ca. 20-30 minutter. 5. Pensle med sammenpisket egg, og stek rundstykkene midt i ovnen ved 220º i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist. Allers 8/2013 35 KAFFEPAUSE: Kathrine disker opp med herlige havrevafler. Favoritt til frokost Katrines beste frokostblanding Hver fjerde uke lager Katrine denne frokostblandingen med havre til familien, og den er like populær år etter år. Havre er sunt! Havren har mange helsemessige fordeler. Den er god både for magen og hjertet og gjør baksten saftig. Det er billig mat som holder oss mette lenge. Bygdekvinnelaget vil fremme norsk matkultur, og havre er blant råvarene de oppfordrer oss til å bruke mer av. Tante Sannas havrekjeks Oppskriften på disse kjeksene har Katrine fra sin manns tante Sanna fra Ålesund. Kjeksene minner henne om hyggelige frokoster, der kjeksene ble server med smør, geitost og tyttebærsyltetøy. Dette er kjeks uten egg. 7 ½ dl havregryn 2 ½ dl grovt sammalt mel 2 ½ dl hvetemel 2 ½ dl potetmel 1 ¼ dl sukker 2 ½ dl smeltet smør 3 ¾ dl melk 1-2 ts hornsalt 36 Allers 8/2013 1. Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Hell over smeltet smør og melk, og rør sammen til en fast deig. 2. La deigen stå i minst en time før den bakes ut. 3. Kjevle deigen tynt ut med så lite mel som mulig. Trykk ut til runde eller firkantede kjeks, og legg dem på bakepapir på stekeplate. 4. Stek kjeksen midt i ovnen ved 180º i 7-10 minutter til de er gylne og sprø. 5. Avkjøl kjeksene på rist, og oppbevar dem i tett boks. 400 g store havregryn 100 g solsikkefrø 100 g hvetekli ½ dl rapsolje ½ dl honning litt varmt vann 1. Bland alle ingredien- sene sammen og fordel på bakepapir på et stekebrett. 2. Stek blandingen midt i ovnen ved 150º i ca. 1 time. Rør litt i blandingen innimellom. 3. Avkjøl frokostblandingen, og ha den på tette glass. Ekstra gode vafler Havre gir gode vafler, og de blir både sunnere og metter lenger. Lag gjerne røren på en blanding av vann og melk. 2 ½ dl lettkokte havregryn 6 dl vann og melk ½ ts salt 4 egg 2 ½ dl kulturmelk 1 ts vaniljesukker 2 ts bakepulver ½ dl smeltet smør 3 ss sukker ca. 5 dl hvetemel 1. Lag havregrøt av havregryn, vann, melk og salt. Sett grøten til avkjøling. 2. Bland havregrøt, sammenpisket egg og de andre ingrediensene i en bakebolle. Røren kan godt svelle natten over. Blir røren litt tykk når den skal stekes, kan du tilsette litt ekstra melk eller vann. 3. Stek vaflene gylne, og server dem nystekte med rømme og syltetøy. Glutenfrie vafler (4-5 plater) 1 ½ dl glutenfri melblanding 1 dl havregryn, glutenfrie 30 g sukker ½ ts kardemomme 3 dl melk 2 egg 2 ss smør 1. Bland alt det tørre. Rør inn melk, egg og smeltet smør, og pisk til en glatt røre. La røren svelle i ca. 30 minutter. 2. Stek vaflene, og server dem nystekte med rømme og syltetøy . Sunn kos Havrebar (ca. 24 stk.) Havre er utmerket i en energibar. Lag din egen, så vet du akkurat hva den inneholder. En bit er godt både i matpakken og som et mellommåltid. 9 dl lettkokte havregryn 200 g sukker 3 egg 3 eggehviter 1 glass (350 g peanøttsmør), romtemperert 100 g kokesjokolade 100 g tranebær eller rosiner 1. Ha havregryn, peanøttsmør og sukker i en Et skikkelig energikick bolle. Tilsett egg og eggehviter. Hakk sjokoladen i biter. Ha bitene i sammen med tranebær eller rosiner. Rør fort og godt. 2. Fordel røren i en langpanne kledd med bakepapir. 3. Stek barene midt i ovnen ved 160º i ca. 25 minutter. 4. Skjær opp i passelig størrelse. Avkjøl på rist. Oppbevar barene i tett boks. Allers 8/2013 37