Middagspølse
• 9 pølser deltok. Det var lite variasjon i produkter, mest
røkte kjøttpølser.
De tre beste produktene i denne kategorien var Grov pølse
fra Inderøy Slakteri, Nordfjord mør fra Nordfjord Kjøtt og
Medisterpølse fra Toten Kjøtt. To av pølsene stod til sølv, en
til bronse. En av pølsene fikk klart best score.
• Om vinneren sier dommerne at pølsen har et saftig snitt, og
har god smak av kjøtt og krydder. Det er snakk om et veldig
godt produkt og det som drar litt ned er noe synlige
sener/brusk som "popper" opp under snittet. Uansett – en
saftig og god pølse.
• Vinneren av årets middagspølse er Grov pølse fra Inderøy
Slakteri AS.
Snadderpølse, urøkt
• Hele 23 påmeldte produkter. I klassen inngår rå pølser og alle de
urøkte pølsene. 7 produkter får medalje, under dem er det også
veldig tett. Det er tre gull, to sølv og to bronse. Dette er en klasse
med mange gode produkter! NAM
• De tre gullproduktene i denne kategorien var alle urøkte Bratwurst;
fra Fatland Sandefjord, Jens Eide og Finsbråten. Alle tre er topp
produkter og står til gull. Omdømming måtte til.
• Om vinneren sier dommerne at pølsen har en godt sammensatt
råvare - perfekt grovhet og fint snitt. Når det kommer til smak er
det en godt balansert smak av karve og pølsen er passe salt.
Konkludert snakker vi om en utrolig god og saftig pølse som ser bra
ut og har super smak.
• Omdømmingen som ble gjennomført ga svaret.
• Vinneren er COOP W Bratwurst urøkte fra Fatland Sandefjord
Snadderpølse røkt
• Hele 49 produkter i denne gruppen. Det er 4 bronsemedaljer, 7
sølvmedaljer og 3 gullpølser. Og mange fler holder høy kvalitet, selv
om de ikke når opp til medalje.
• Klassen inneholder et enormt utvalg – løkpølser, bratwürst,
krakower, lammepølser, kyllingpølser, pølser med taco, urter,
sennep, øl og mye mer.
• De tre beste produktene i denne kategorien var Pomodore fra
Anni’s Pølsemakeri, Berliner Knäcker fra Finsbråten og Mexicopølse
fra Åkeberg Skoglunn. Alle står til gull.
• Vinneren er en pølse med fin råvare. Snitt, farge og struktur er bra.
Pølsen ser bra ut og har en nydelig finish. Smaken - en meget god
aroma, fin balanse, passe med karve. Den har god røyk- og
ettersmak. Dommerne sier dette er perfekt.
• Vinneren er Berliner Knäcker fra Finsbråten
Ostepølse / snadderpølse med ost
•
•
•
•
•
28 pølser i denne kategorien. Dette omfatter vanlige rette grillpølser med ost
til festpølser, og ost- og chillipølser. Ost og bacon har vært stort – nå virker det
som ost og chilli er den nye trenden.
Jeg tror noen hos Tine har gjort en god jobb – for dommerne synes det var litt
mye ost i noen pølser. Likevel er det 4 bronse, hele 8 sølv og en gullmedalje.
De tre beste produktene i denne kategorien var Cabanossi chilipølse med ost
fra Leiv Vidar Slakterforretning, Chiligrill med ost fra Kløverkjøtt, og Ost &
Chilipølse fra Orkla Foods Norge. En tok gull, men alle tre kommer i VG i
morgen.
Om Kløverkjøtts ostepølse sier dommerne at det er en supergod pølse. Flott
utseende og saftig smak – veldig god ostesmak. Om Orkla eller Stabburets
pølse sier de at det er en pølse med fin størrelse og farge. Osten er bra fordelt
med riktig balansert ost og chilismak. Til slutt vurderingen av pølsen fra Leiv
Vidar; Ramsløk og ost blir litt overdøvet av Chillien. Men dette er en veldig god
pølse.
Vinneren av Årets ostepølse er Chiligrill med ost fra Kløverkjøtt.
Grillpølse
• 16 grillpølser sto på startstreken. 4 får medalje - 1 gull, 1 sølv og 2
bronse – ikke så mange i år. Noen lurer på om prispress på
produktet har gitt utslag i produktene? Dommerne fant mye å
trekke på mange produkter. Men de 4 i topp holdt absolutt mål.
• De to beste produktene i denne kategorien var Grillpølse fra
Åkeberg Skoglunn og Folkets Grillpølse fra Unil. Tre produkter
presenteres i VG i morgen – der leser du også om Gilde Supergrill
fra Nortura
• Åkebergs pølse har god smak og konsistens. Den har et pent snitt,
men noe ujevn røykfarge. Til slutt Unils folkepølse. Den beskrives
som et saftig, mildt og barnevennlig produkt. Pølsen har flott spenst
og riktig røykfarge.
• Vinneren av årets grillpølse er Folkets Grillpølse fra Unil
Wienerpølse
• 13 produkter påmeldt i denne klassen. Her ble det også vurdert
mange kontrollprodukter. Kontrollproduktene viste det vi også så
for 2 år siden – wienerpølsen er vanskelig å få lik hver gang – noen
klarer det, men langt fra alle. Faktisk var flere kontrollprodukter
bedre enn de som var sendt inn. Kun 3 produkter får medalje i år.
• Produktene er fra Gunnar Ruud Catering, Åkeberg Skoglunn og
Fatland Sandefjord. En får sølv, to får bronse. Vi er litt undrende til
at ingen Wienerpølser står til gull. Har fokus på spesialpølsene ført
til at tradisjonspølsene må lide?
• Uansett. Om vinneren som fortsatt kjenner sin wiener sier
dommerne, at den har en svak, men god wienersmak, knekken er
som den skal være. Pølsen er bra, og med små justeringer har man
et gullprodukt.
• Vinneren, en pølse med kalvekjøtt, er wieneren fra Fatland
Sandefjord
Snadderpølse hot
• 15 produkter deltok i gruppen. Det er mange sterke opplevelser for
dommerne. Mye – eller rettere sagt sterk chilli er brukt, ofte
sammen med andre krydder eller smakstilsetningen. 4 medaljer er
resultatet – 2 sølv, 1 gull og 1 bronse
• De tre beste produktene i denne kategorien var Jacobs Utvalgte
Chorizo fra Unil, Salsicha picante fra Fatland Sandefjord og Kreolske
Chillipølser fra A. Strøm-Larsen. Ett gull og to sølv.
• Om gullproduktet som stikker av med seieren sier dommerne at
pølsen ser bra ut og meget gode råvarer er brukt. Pølsen har god
konsistens, er spenstig og gir god tyggemotstand. Dommerne
konkluderer med at produktet ser godt ut og har svært god smak.
Den er «Hot & Fyrrig».
• Vinneren er Salsicha picante røkt chili fra Fatland Sandefjord.
Snadderpølse Åpen klasse
• Blant de 21 produktene i kategorien er det pølser med mye viltkjøtt,
pølser som deltar i skolemesterskapet og andre spesialiteter. I
konkurransen inngår ikke skolepølsene. Det er faktisk en del spennende
nyheter å finne her. Av produktene er det 4 klare medaljevinnere – men
en pølse fra skolemesterskapet ville vært med i konkurransen om den
hadde fått lov.
• De fire beste produktene i denne klassen var Elggrill fra Skjåkmat,
Spekegrill fra Leiv Vidar Slakterforretning, Salsiccia fra Metervare og
GrillChorizo fra Tind Spekevarer.
• Dommerne er over seg av begeistring når det kommer til vinneren. Det er
snakk om en fantastisk god og pen pølse. På tross av noe brusk og
røykdrypp er det en delikat pølse med fint snitt. Pølsen lukter friskt og
godt, har god kjøttsmak og har bra balanse av urter, spekemat og ister.
• I omdømming var den en klar ener i kategorien
• Vinneren er Spekegrill fra Leiv Vidar Slakterforretning
NORGESMESTER PØLSER 2014
• 174 pølser ble bedømt i år. Ikke si at vi mangler mangfold og bredde
• Utdelingen tidligere i dag ga oss følgende årets produkter:
–
–
–
–
–
–
–
–
årets middagspølse er Grov pølse fra Inderøy Slakteri AS.
årets grillpølse er Folkets Grillpølse fra Unil
Årets wienerpølse med kalvekjøtt, fra Fatland Sandefjord
Årets urøkte snadderpølse COOP W Bratwurst urøkte fra Fatland
Sandefjord
Årets røkte snadderpølse Berliner Knäcker fra Finsbråten
Årets ostepølse er Chiligrill med ost fra Kløverkjøtt
Årets snadderpølse hot, Salsicha picante røkt chili fra Fatland
Sandefjord
Årets snadderpølse åpen klasse, Spekegrill fra Leiv Vidar
Slakterforretning
NORGESMESTER PØLSER 2014
• Blant disse 8 årets produkter er årets
Norgesmester i Pølseklassen 2014.
• På en måte fremhever pølsen seg allerede på
bordet. Den lyser opp. I omdømmingen er det
hard kamp. Det er mange topp produkter som
dommerne studerer, lukter og smaker på
gjentatte ganger før de bestemmer seg.
• Norgesmester i Pølseklassen 2014 er COOP W
Bratwurst urøkte fra Fatland Sandefjord
Speket svinekjøtt, oppskåret
• 17 produkter deltok i kategorien. I tillegg ble det bedømt mange
kontrollprodukter. Det er gledelig å se en fremvekst av norske kvalitetsspekeskinker. Noen har fortsatt en del å gå på for å få produktene jevne i
kvalitet. Råvarene er kanskje fortsatt en utfordring? Hele fire produkter
får gull. Bak dem ligger mange produkter rett under medaljestreken.
• De fire beste produktene i denne klassen var Westfaler fra Per's Kjøkken,
Speket svin ytrefilet fra Leiv Vidar Slakterforretning, Norturas St Kristina
ekstra langtidsmodnet spekeskinke og Nordnorsk spekeskinke m/urter fra
H. Mydland. Produktene er ganske forskjellige – både råvaren og
smakssetting skiller stort. Dette gir ulik bruksmåte og de er alle enere
innen sitt bruksområde.
• Om vinneren sier dommerne at det er en super skinke. Det er ingenting å
trekke på utseende, finish, snitt, lukt, smak og konsistens, og ja råvarene
er kontrollerte og av topp kvalitet. Alt er perfekt…
• Vinneren i speket svinekjøtt oppskåret er Gilde St Kristina ekstra
langtidsmodnet spekeskinke fra Nortura.
Spekekjøtt, åpen klasse
• 10 produkter deltok i klassen som innbefattet hele
spekeskinker, speket vilt, oppskåret fenalår og mye mer.
Det var 3 medaljeprodukter i kategorien.
• De tre beste produktene i kategorien var Fenalår uten ben
fra Finsbråten, Stranda Fenalår fra Grilstad og Reinsdyrkjøtt
fra Fatland Sandefjord. Her deles det ut en medalje av hver
valør. Vinneren er et produkt dommerne gir null i trekk.
• Om vinneren sier dommerne at det er et fantastisk godt
produkt, flott kjøttsmak og passe salt. Råvarer, utseende,
finish, snitt, lukt, smak og konsistens - alt er perfekt…
• Vinneren er ikke et lam, men Coop Reinsdyrkjøtt fra Fatland
Sandefjord.
Fenalår helt
• 12 hele fenalår er med i konkurransen. Produktene holder høy
kvalitet og medaljegrensen ble satt strengt. Likevel får hele 8
produkter medalje, 3 gull, 3 sølv og 2 bronse.
• De tre gullproduktene i denne kategorien var modnet fenalår fra
Nortura, Sirupsaltet fenalår fra Mydland og Fenalår av villsau fra
DalPro Gårdsmat. De to beste fikk null i trekk.
• Om det beste fenalåret sier dommerne at det meste var perfekt.
Perfekt råvare, perfekt utseende og finish, nydelig lukt og smak, og
konsistensen var helt toppers! Dommerne avslutter med den
dekkende kommentaren; «Dette var en dag der alt stemte».
• Produktene ble omdømt i plenum. Ett produkt sto frem over de
andre.
• Vinneren er Sirupsaltet fenalår fra H. Mydland
NORGESMESTER SPEKEKJØTT
• 39 spekekjøttprodukter har deltatt i årets
konkurranse. Tidligere i dag har vi kåret tre
vinnere, som samtidig er de som er nominert til å
bli Norgesmester i spekekjøtt 2014. Disse er:
– Årets fenalår helt - Sirupsaltet fenalår fra H. Mydland
– Årets spekekjøtt åpen klasse - Coop Reinsdyrkjøtt fra
Fatland Sandefjord
– Årets Speket svinekjøtt oppskåret - Gilde St Kristina
ekstra langtidsmodnet spekeskinke
NORGESMESTER SPEKEKJØTT
I omdømmingen, der nye pakker med reinsdyrkjøtt og
spekeskinke ble hentet frem fra kjøkkenet, og et nytt lår
ble lagt på bordet, måtte produktene vurderes på nytt
av alle dommerne. De var tydelige i sin vurdering
• Norgesmester i spekekjøtt 2014 er…, stopp litt..
Vinneren henter tilbake tittelen som Tind tok i
2012. Vi snakker om norgesmesteren fra 2010 Gilde St Kristina ekstra langtidsmodnet
spekeskinke fra Nortura.
Fårepølse
• Fårepølse er den minste spekepølsekategorien med bare 7
deltakere. I 2012 husker sikkert flere at det var veldig tett i
kategorien. Denne gang er listen hevet – og det ikke like tett - ingen
gull, men ett sølv og to bronse.
• De tre beste produktene i kategorien var Vossafår med ramslauk og
(vanlig) Vossafår, begge fra Orkla Foods Norge, avd Vossafår, samt
Coop Fårepølse fra Fatland Sandefjord. Om vinneren sier
dommerne at fårepølsen benytter bra råvarer, men at den er litt
blass i farge. Den har jevnt snitt og partikkelfordeling. På smak
trekker dommerne frem at den er litt syrlig i positiv forstand og at
den har god røyksmak og riktig seighet. Modningen er godt utført,
det er rett og slett et godt produkt.
• Er vinneren fra Voss eller Sandefjord?
• Vinneren av Årets fårepølse er Coop Fårepølse fra Fatland
Sandefjord.
Krydret spekepølse
• Nest minste kategori i Spekepølseklassen er de sterkt krydrete
pølsene. 9 produkter på startstreken og 2 tar gull, et tar bronse.
Veldig tett ned til de 2 neste produktene som krøp inn rett under
medaljestreken.
• De tre beste produktene i kategorien var Chorizo fra Per's Kjøkken,
Salchicha Picante fra Grilstad og Speka pølse med sydlandske urter
fra Tind Spekevarer. To stod til gull, en stod til bronse.
• Om spekepølsen som vinner sier dommerne at det benyttes gode
råvarer, utseende er bra og den er godt speket. Smaken er av tydelig
krydder, konsistensen er riktig og pølsen har god lukt og ettersmak.
Dette er en meget god spekepølse. Et fantastisk produkt.
• Omdømming ga oss svaret
• Vinneren er Salchicha Picante fra Grilstad
Spekepølse, åpen klasse
• Med 21 produkter er dette den nest største
spekepølseklassen. Det er veldig tett i bedømmingen og hele
10 medaljer - 6 gull, 1 sølv og 3 bronse.
• Produktene som er på gullista er fra 3 bedrifter:
Tind Spekevarer med Tindsnacks med akevittkrydder, Speka
pølse med fennikel og Speka pølse med akevittkrydder.
Leiv Vidar Slakterforretning med Spekepølse.
Inderøy Slakteri med Straumpølse og Morrpølse.
• Produktene var til omdømming og to pølser fra samme
produsent kjempet til slutt om tittelen. Om vinneren sier
dommerne at den har fint utseende. Når man ser inni pølsa er
fargen bra farge, noe hull, og den er fint tørket. Vinneren er et
knallprodukt av godt håndverk, god smak, og fin finish.
• Vinneren er Straumpølse fra Inderøy Slakteri
Salami
• Største kategori med 36 deltakende salamipølser. Det er 12
medaljer, 8 bronse, 2 gull og 2 sølv. Rett under bronsemedaljen var
det også tett med produkter, veldig mye godt rett og slett.
• De fire beste produktene i denne klassen var Snaddersalami med
chipotle og Snaddersalami med hasselnøtter, begge fra Hole Kjøtt,
som for øvrig har tatt fire medaljer i salamiklassen i år. I tillegg
kommer Gilde Favoritt salami fra Nortura og Salami m/parmesan fra
Bjerke Spekemat & Delikatesse.
• Omdømming ble gjennomført mellom de to gullproduktene.
• Om vinneren sier dommerne at det er en fin spekepølse med fin
rund kant av ost. Dommerne synes det er en god ide med ost rundt
skivene. Det gir en spennende og god harmoni mellom to gode
smaker. Om noen fortsatt er i tvil…
• Vinneren er Salami m/parmesan fra Bjerke Spekemat & Delikatesse.
NORGESMESTER SPEKEPØLSE
• I Spekepølseklassen har 73 produkter blitt
bedømt i 4 kategorier. Vinnerne av kategoriene er
tidligere i dag kåret. Resultatet var:
– Årets salami - Salami m/parmesan fra Bjerke
Spekemat & Delikatesse
– Årets Spekepølse, åpen klasse - Straumpølse fra
Inderøy Slakteri
– Årets krydrete spekepølse - Salchicha Picante fra
Grilstad
– Årets fårepølse er Coop Fårepølse fra Fatland
Sandefjord.
NORGESMESTER SPEKEPØLSE
• Dommerne gjennomførte en omdømming i
plenum for å kåre vinneren. Til slutt sto det
mellom salamien og straumpølsen – Vestfold
mot Nord Trøndelag.
• Vinneren – Norgesmester i Spekepølse 2014 er en
trønder. Det er Straumpølse fra Inderøy Slakteri
Marinert / krydret fugl
• 12 produkter deltar i kategorien. Hele 5 medaljer deles ut - 2 gull og
3 bronse.
• De tre kommer i VG i morgen og er:
- Varmrøkt andebryst fra Gårdsand,
- Andebryst fra A. Strøm Larsen og
- Kylling lårfilet - med rosmarin og hvitløk fra Den Stolte Hane.
Av dem - to gull og en bronse. Det måtte omdømming til for å kåre
vinneren blant de to beste.
• Om A. Strøm-Larsens andebryst sier dommerne at det er et
spennende andeprodukt med fin og avstemt smak av
rødkålskompott. Kjøttet er veldig saftig med deilig lukt.
Gårdsands varmrøkte andebryst benytter fin og delikat råvare.
Produktet har noe mild kjøttsmak. Dommerne ønsker mer krydder
og røyksmak.
• Vinneren er et produkt av and og er Andebryst fra A. Strøm-Larsen
Marinert / krydret storfe:
•
•
•
•
9 produkter deltok i konkurransen. 3 medaljer skal deles ut. I tillegg var det et
par andre spennende og gode produkter. Men det er tydelig at storfebiffen i
større grad selges ubearbeidet enn svinekjøtt.
De tre beste produktene i denne kategorien var Gilde Mørbradbiff med
havsalt, grovkvernet pepper og chilliflak, Pulled Beef fra Jens Eide og Pepper
Cream Ribeye fra Fatland Ølen. Det ble delt ut en medalje av hver valør, men
alle tre kommer i VG i morgen.
Om Mørbradbiffen til Nortura sier dommerne at det er et svært innbydende
stykke storfe. Mørt og saftig med gode smaker - mye preg av paprika. Om
Pulled Beef fra Lillesand mener dommerne at det har bra råvare og utseende.
Kjøttet er mørt og saftig, men har en litt ubestemmelig smak. Til slutt Ribeye
fra Ølen. Dommerne sier produktet har flott marmorering og godt balansert
grillsmak, med ettersmak av grønn pepper.
Vinneren er Gilde Mørbradbiff fra Nortura.
Burger
•
•
•
•
I Grillklassen er Burgere største kategori med 41 produkter. Det er rå produkter, og
noen forstekte. 10 produkter får medalje - 3 bronse, 4 sølv og 3 gull. Flere lå rett
under medaljegrensen.
De tre beste produktene i denne kategorien var Grilstad Hamburger Original fra
Grilstad, Gilde Charolais hamburger fra Nortura og Nordfjord Kjøtt’s King Size
grillburger. Når de tre burgerne står til gull, måtte det omdømming til for å kåre
mesteren. Alle tre kommer i VG i morgen.
Om de tre burgerne sier dommerne at Grilstad-burgeren var saftig og mør, men litt
løs. Råvarer og utseende er bra. Burgeren har god kjøttsmak. De sier Norturaburgeren er en sjeldent god burger med spenst og god kjøttsmak. Den ser bra ut
og er saftig og mør. Til slutt Nordfjords burger som dommerne beskriver som en
perfekt burger med god kjøttsmak. Dommerne ønsker mer fett, men det er snakk
om flott utseende og godt handverk.
Vinneren av Årets burger er Gilde Charolais hamburger fra Nortura
Marinert / krydret lam:
• Hele 15 produkter påmeldt i kategorien. Det er tett i toppen og medaljene
henger høyt. Likevel 5 medaljer - 1 bronse, 1 sølv og hele 3 gull.
• De tre beste produktene i denne kategorien var Lammeentrecôte fra A.
Strøm-Larsen, Middelhavsmarinerte lammekoteletter samt Urtemarinert
fårefilet, begge fra Fatland Ølen. Alle tre produktene står til gull, og
produktene måtte gjennom omdømming. Alle tre kommer i VG i morgen.
• Om Lammeentrecôte, som er fylt med «kvit geitost fra Beito gardsysteri»
fra A. Strøm-Larsen sier dommerne at produktet var pent oppbundet og
godt tilskåret. Lukt, smak og aroma var «excellent», men osten kunne vært
fordelt bedre. Om lammekotteletten fra Middelhavet og Ølen sier
dommerne at produktet er saftig, mørt og et veldig delikat produkt. Det er
fint balansert smak mellom kjøtt og marinade som henger godt på
produktet. Til slutt den urtemarinerte fårefileten også fra Fatland Ølen der
dommerne sier at det er et flott produkt - dommerne får vann i munnen.
Lammet er saftig, og kjøttet mørt. Smaken er fantastisk.
• Vinneren er Middelhavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen
Marinert / krydret svin:
•
•
•
•
•
30 produkter i kategorien og nest størst i grillklassen. Det har skjedd en flott
utvikling av disse produktene – 9 medaljer dokumenterer det, 2 bronse og 4
sølv.
De tre gullproduktene i denne kategorien var Costoletas de porco fra
Nordfjord Kjøtt, benfrie Grillkoteletter fra Fatland Ølen og chillikrydrede
Nakkekoteletter fra Nortura. Her måtte det omdømming til.
Om Nordfjords Costoletas sier dommerne at det var et meget godt produkt
med harmoniske gode milde smaker. Produktet er svært saftig og har god
konsistens. Om kotelettene fra Ølen sier dommerne at dette ser bra ut både
før og etter grilling. Det er brukt mild røykaroma, produktet er saftig, mørt og
godt og ikke for salt. Til slutt chillikoteletter fra Nortura. Dommerne mener
dette er et flott marmorert kjøttstykke. God lukt, fint balansert smak. Saftig og
mør med lite fett.
Vi tror salget av svinekjøtt fremover er sikret – dette er landsdekkende
produkter. Alle tre kommer i VG i morgen.
Vinneren er Gilde nakkekoteletter chillikrydret fra Nortura
Grillsnacks
•
•
•
•
Vi var usikre på om det kom inn nok produkter til denne grill-kategorien.
Kjøttbedriftene har vist at dette er en produktgruppe som har kommet for å
bli. Kjøtt skal også være en forrett eller starter. 25 produkter deltar, hele 10
står til medalje, 1 bronse, 4 sølv og hele 5 gull.
De 5 beste ble omdømt – først ble to stemt bort, så skulle de tre beste
produktene rangeres. Disse var Grillede vingeklubber med soltørket tomat fra
Den Stolte hane, Kyllingspyd Satay fra Unil og overvinger av Kylling fra
Gårdsand.
Om produktene sier dommerne at Vingeklubber fra Den Stolte hane var Mørt
og saftig med god fordeling av marinaden. Smaken av soltørket tomat er
balansert og veldig god.
Satayspyd av kylling fra Unil beskrives som et flott produkt og veldig bra
råvare. Velkrydret spyd, med mørt og saftig kjøtt. God kryddersmak.
Produktet var helt ekte sørøst asiatisk – det er faktisk laget i Thailand.
Til slutt kyllingsnacks fra Gårdsand som har en rund og fin kryddersmak hele
familien vil like. Det ser bra ut, er mørt med litt tyggemotstand og veldig saftig.
Alle tre kommer i VG i morgen, og vinneren er Grillede vingeklubber med
Soltørket tomat fra Den Stolte hane
Spareribs
• 16 produkter deltar i kategorien. Kategorien innbefatter selvsagt
ordinære spareribs av svin. Det er også produkter av storfe og lam. Og
på svin har man gått så langt som å angi rasen på grisen. 5 medaljer
vinner de, herav 2 bronse.
• De tre beste produktene i denne kategorien var Spareribs fra
Smedstuen Gård, Baby Back Ribs fra Nordfjord Kjøtt og Amerikansk
spareribs fra Kuraas. Det ble delt ut to gull og ett sølv - alle tre kommer
i VG i morgen.
• Om spareribsene sier dommerne at Smedstuens ribs var et raust stykke
kjøtt fra riktig råvare. Det er saftig, mørt og smaker godt. Mangler noe
røyksmak og er litt tamt. Kuraas sin amerikanske var veldig pent
tilskåret, kjøttfull med god aroma, mør og delikat. Saftig og balansert
smak. Til slutt Nordfjords Baby back ribs som vurderes som et fint
pusset stykke basert på riktig råvare. Smaken er veldig god, med fin
ettersødme. Kjøttet slipper bena som det skal.
• Vinneren er Amerikansk spareribs marinert sousvide fra Kuraas
NORGESMESTER GRILL
•
•
•
•
•
•
•
•
Tidligere i dag har vi kåret Årets vinnere av grillkategoriene. Vinnerne sloss om å bli norgesmester i Grill 2014.
Produktene som konkurrerer om NM-tittelen er:
MARINERT/KRYDRET FUGL: Andebryst fra A. Strøm-Larsen
MARINERT / KRYDRET LAM: Middelhavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen
MARINERT/KRYDRET STORFEKJØTT: Mørbradbiff fra Nortura
MARINERT/ KRYDRET SVINEKJØTT: Nakkekoteletter m/chilli fra Nortura
SPARERIBS: Amerikansk spareribs fra Kuraas
BURGER: Charolais hamburger fra Nortura
GRILLSNACKS: Grillede vingeklubber med soltørket tomat fra Den Stolte Hane
For å kåre en vinner i kategorien ble produktene vurdert samlet av alle dommerne i plenum. Med så mange
produkter samlet stemte de ut ett for ett produkt. Til slutt sto 2 produkter igjen på bordet – Andebrystet fra A.
Strøm-Larsen og Coop W Middelshavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen.
Andebrystet er nydelig i utseende. Perfekt i midten – altså inni brystet - har lagt en rødløkskompott. Dette er
krevende håndverk og smaksbildet blir fantastisk. Dette er et flott og eksklusivt produkt, men kreveren en god
grillkokk.
De middelshavsmarinerte lammekotelettene er et flott produkt. Det er mer folkelig i utstråling, men fantastisk i
smak , saftig og har et flott utseende også som salgsvare. Dette er et produkt som de fleste vil mestre å få perfekt
på grillen.
Etter flere runder med bedømming ble Middelhavsmarinerte lammekoteletter fra Fatland Ølen kåret som
Norgesmester i Grill 2014
Utenom NM-klasse
Bacon
• I desember kunne vi lese at J&D Foods har lansert en deodorant
med lukt av bacon. Ikke nok med det, de selger også blant annet
bacondressing, baconsolkrem, baconpålegg og baconbarberskum.
Vi får håpe de tre beste bacon’ene i denne klassen blir spist, ikke
videreforedlet. Vi tror de har blitt inspirert i en tur rundt i Norge –
for det er 19 produkter fra sør til nord i landet som er bedømt, og
hele 7 får medalje.
• Ett av bronseproduktene lukter på sølv. De tre beste er Grilstads
Bacon i Tynne Skiver, Finsbråtens Bacon i skiver og Gilde
stjernebacon fra Nortura. De får en medalje av hver valør.
• Om vinneren sier dommerne at det er benyttet en super råvare,
utseende og snitt er bra. Dette er et bacon med ok saltsmak, ok
røyksmak, og bra baconsmak. Det kan ikke bli bedre enn dette.
• Vinneren er Finsbråtens Bacon i skiver
Grillmix
• I 2012 inviterte vi sammensatte produkter til bedømming i
kategorien Grillpakke. Deltakelsen var ikke veldig stor, så det ble
strøket som kategori i år. Det var inntil vi begynte å få påmeldinger
av mange sammensatte grillprodukter at vi opprettet kategorien
grillmix – vi tror det kan være noe i et slikt produkt
• 4 produkter deltok. Det er her snakk om sammensatte produkter,
der ulike småpølser, sliders, burgere og lignende selges som ett
produkt.
• Om vinneren sier dommeren at det er en pakke med flott størrelse
og spennende smaker. Vi snakker om Tapaspølser på ca 25 gram. 5
ulike varianter (Weisswurst, Choritzo, Urt & Hvitløk, Cabanossi
m/ost, Norsk urtepølse) . De holder gjennomgående god standard
og smaker bra. Vinneren får sølvmedalje – det er en feil i
resultatlisten dere får senere, der står det bronse – og er Pølser
Tapasmix fra Grilstad Storkjøkken.
SALTREDUSERT
• 7 produkter var påmeldt som saltredusert. Kravene til
saltinnhold er satt i tråd med felles nordiske krav som
kommer med oppdatering av Nøkkelhullsmerket.
Produktene ble følgelig testet for å se om de holdt mål.
• 2 produkter var nok saltredusert i forhold til normal
produksjon. Men spekematen i form av hel spekeskinke
og salami var langt over kravene satt i konkurransen.
• 1 av de 5 produktene som ble godkjent står i den
ordinære konkurransen til medalje – ja til gull. Dette er
et godt produkt, med god smak, ikke tamt.
• Vinneren er Coop W Grillfakkel fra Fatland Ølen
NYSKAPNING
• 18 bedrifter har meldt på 49 produkter til hedersprisen
Nyskapning. Bedømmingen ble gjort av en liten, dyktig
og effektiv jury, Stian Vasvik og undertegnede.
• Prisen deles ut med grunnlag i produkt eller produkter
som fremmer innovasjon, design og produktutvikling:
Påmeldingen skal begrunnes – hva er nytt og hvorfor
fortjener dette produktet en slik pris. Både
bedømmingsresultat og andre forhold som appell,
salgsvennlighet, emballasje og marked ble vurdert.
Bedriften må ved påmelding skrive inn ekstra info om
nyskapningen.
NYSKAPNING
• Dessverre har mange vært for dårlig med å
beskrive og begrunne at de melder på
produktet.
• Det er noen produkter som er nyskapende i
form av at de gjør tilberedning enklere for
neste ledd, f.eks gatekjøkkenet som skal
tilberede det.
• Det er mange nyskapninger innenfor pølser og
grillprodukter. I seg selv spennende.
NYSKAPNING
• Juryen vil trekke frem noen som skilte seg ut:
• Kuraas – mange nye og spennende produkter
pakket og klare til forbrukeren, mener vi har stor
appell og salgsvennlighet og er dessuten godt
bedømt.
• Jæder har en Panchetta – et spennende produkt
for storkjøkken. Kommer det i dagligvare?
• Tind Spekevarer har nye produkter for grillen,
pølser som er speket og skal grilles. Dessuten har
de fin størrelse og passer som en liten forrett.
Hvor høy er kjøttprosenten?
NYSKAPNING
• Grilstad – den nye pakningen med skrulokk er en
innovasjon på høyt nivå. Den er kjærkommen på
bordet hos oss som forbrukere, salgsvennlig og
fortjener en hederlig omtale.
• En produsent leverer noe mer med produktene sine.
Produktene ser godt ut. Man kjenner nesten smaken av
kjøttet gjennom forpakningen slik det ser ut. Og du ser
det du kjøper. Pakningsstørrelsene er passe store.
Varene ser nesten håndlagde ut – gjort med kjærlighet.
• Lovise grillfavoritter er flere produkter som kommer fra
hjertet av Vestfold – nærmere bestemt Gårdsand
GRILLPRODUKTSERIE
• 16 bedrifter meldte på 137 produkter til
grillproduktserien. Noen produkter står frem som
tydelige serier i stort eller lite format.
• Juryen – like liten, dyktig og effektiv jury som på
Nyskapning, Anne Mari Halsan og undertegnede.
• Grilstads hamburgerserie er tydelig og klar
• Gårdsand har fått til en fin serie eksklusive
produkter
• Jens Eide, Kløverkjøtt og Kuraas har alle fine
produkter av pølser og grillkjøtt
GRILLPRODUKTSERIE
• Nortura har noen flere produkter i sin serie,
men serien henger ikke like godt sammen i
fargevalg og design.
• Nordfjord Kjøtt har i flere år hatt produkter i
produktserien som har gjort Rema til en
vinner på grill
• Unil har med serien Folkets fått til en god serie
med god produktbredde
GRILLPRODUKTSERIE
• Men juryen må ta av seg hatten for produktserien
Coop Weber Grill perfekt. Produktbredden er
enorm, det er utallige varianter. Etiketter som
åpnes med tilberedningsanvisning og tips –
kjempebra om folk ser og forstår akkurat det.
Produktene vises frem og er tiltalende – de gjør
det også godt i konkurransen. Alt vitner om stort
fokus og god gjennomføringsevne. Vi kårer Coop
Weber Grill Perfekt fra Fatland
Sandefjord/Fatland Ølen til Vinneren av
Hederspris for beste grillproduktserie 2014.
SKOLEMESTERSKAP
• 7 skoler tok utfordringen og stilte i dette første
Skolemesterskapet. Produktene har blitt bedømt av
dommerne på lik linje med andre produkter innsendt til NM.
Deltakerne har vært:
• Stranda vidaregåande skule
Alperittpølse
• Åssiden videregående skole
Lammepølse
• Godalen videregående skole
Pølse
• Greveskogen videregående skole
Rostbratwurst
• Storhamar videregående skole
Storhamar pølsa
• Time Vidaregående Skole
Kyllingpølse m/chili og ost
• Strinda vgs skole
Grillpølse med bacon og ost
SKOLEMESTERSKAP
• Å konkurrere er viktig for mange. For
skolene har konkurransen betydd at de kan
konkurrere mot hverandre, men også mot
de profesjonelle bedriftene. Og det har de
vist de kan. Om vinneren i
Skolemesterskapet hadde vært med i
ordinær konkurranse så hadde den
oppnådd medalje, vært blant topp 5.
SKOLEMESTERSKAP
• Vinneren av Skolemesterskapet er en
lammepølse som kommer fra Åssiden
videregående skole i Drammen.