1. No category

OPPlAnd ArBEIdErBlAd
Onsdag 17. desember 2014
KulTur
23
Ida Gran-Jansen:
Fristelser. Gyldendal
■ Ida Gran-Jansen
har også bakeblogg, eget
tv-program og vant Hele
Norge baker i 2013.
Bakegleden formidles
ypperlig gjennom boka
Fristelser, og tittelen er
hundre prosent dekkende
for oss som er glad i søtt.
En god blanding av
nyskapende og tradisjonelle oppskrifter, selv om
jeg liker best de nye. Her finner du oppskrifter på brød og
gjærbakst, cookies, konfekt, muffins, kaker, is og enda
mer. Fristende - rett og slett!
Aller, aller mest fristende: Sitron- og valmuefrødoughnuts
Andre gode kandidater: pasjonsfruktkonfekt,
kanelcookies med hvit sjokolade, ostekakemuffins
Vibeke Klemetsen:
Grøt. Kagge
■ En del kokebøker tar for seg et
begrenset område, for
eksempel Vibeke
Klemetsens kokebok
Grøt. Kanskje overraskende at det kan fylle en
hel kokebok, men her får
du garantert overraskelser, sev om bokas
baksidetekst kanskje
lover litt mye med
slagordet «Grøt til alle
anledninger». Joda, risengrynsgrøt, rødgrøt, havregrøt,
rømmegrøt og barnegrøter, men også rå paranøttgrøt,
yogagrøt, søtpotetgrøt med chorizo og Hank von
Helvetes maisgrøt. Boka er oversiktlig, grei - men litt
smal.
Mest fristende og kaloririkt: Sunndalsgrøt
Elisabeth og
Jannike Isachsen:
Søstrene
Isachsens
supper. Gyldendal
■ Elisabeth og
Jannike Isachsen
har laget Søstrene
Isachsens supper,
der temaet naturlig
nok er supper i alle
varianter. Suppeentusiastene serverer
middagssupper,
dessertsupper,
kalde supper og
tursupper, og
selvsagt har et supperåd-kapittel. Her vil du neppe savne
noe, og helt sikkert finne en suppe du har lyst på.
Mest fristende: Hvit gazpacho
Whitson, Gjesteland,
Widén og Hansen:
Verdens beste pizza.
Kagge
■ Fra suppe til pizza. De
fire herrene Craig Whitson,
Tore Gjesteland, Mats
Widén og Kenneth Hansen
har laget boka med den
ubeskjedne tittelen
Verdens beste pizza. Her
finner du mer enn 60 ulike
pizzaoppskrifter fra USA,
samlet inn av firkløveret
etter reiser til Italia og USA. Firkløveret går i dybden, her
er det mye lesestoff før du kommer til selve oppskriftene.
Intervjuer med pizzaildsjeler, alt du trenger å vite om
bunn, ovner, råvarer, hva du kan drikke til pizza, til og med
hvordan pizza skal spises. En solid pizzabok, og selvfølgelig med både tradisjonelle og spenstige oppskrifter.
Mest fristende italienske pizza: Kesté pistacchio e
salsicca-pizza
Mest fristende amerikanske pizza: Tony G's honey pie
Kulinarisk akakdemi: Saus &
kraft. Gursli
Berg forlag
■ Kulinarisk akademi
konsentrerer seg om
et smalt, men elsket
felt i boka Saus &
kraft. Har du lyst til å
lage gode sauser
(hvem har ikke det?),
får du framgangsmåten grundig forklart.
Du kan også skanne
QR-koder og se
how-to-do-video.
Boka er skrevet av
helt team av dyktige
kokker, en tradisjonell, gjennomarbeidet og innbydende
kokebok med alt fra bechamel og aioli til ponzusaus og
vaniljesaus.
Mest fristende: Potetsalat med sherrysmør
Mariangela di Fiore:
Min italienske
bestemors
kjøkken. Cappelen
Damm
■ Mariangela de
Fiores Min italienske
bestemors kjøkken er
en personlig kokebok
der kjærligheten til
mat og Italia, nærmere
bestemt det napolitanske kjøkken,
gjennsomsyrer boka.
Her finner du alt du
kan forvente deg av
italiensk mat, det bugner av fristelser laget av gode,
lokale råvarer. Vakre Mariangela di Fiore forteller om
hvorfor akkurat denne retten er så god og byr på ekte
mennesker og historier. For deg som liker det italienske
kjøkken vil du føle deg velkommen i denne boka. Og
sulten!
Mest fristende: Nonnas avskjedsmeny
Geir Salvesen: En
verden av vin.
Schibsted
■ Du forbinder kanskje
vin med land som Italia
og Frankrike? Det er
naturligvis riktig, og
mange nordmenn reiser
på vinturer til disse
landene. Den erfarne
vinskribenten Geir
Salvesen har vært på
utallige turer verden
rundt og skrevet En
verden av vin, en
kombinert reise-, vin- og matbok der du får vite hvor du
kan drikke og spise godt på populære reisemål. Ikke bare i
Europa, men i Midtøsten, Botswana, Sri Lanka, Argentina,
USA og flere. Til og med cruiseskip er anbefalt. Denne
boka kan bli farlig dyr - klart man får lyst til å både reise og
å spise og drikke godt!
Mest fristende: Å kjøpe flybillett
Andreas Viestad:
Julemat.
Cappelen
Damm
■ Det blir ikke jul
uten... Fyll ut selv,
og du vil sannsynligvis finne
oppskriften i
Andreas Viestads
bok Julemat. En
klassisk og solid
kokebok om
julemat. Gode
oppskrifter, gode
tips, stemningsfulle
bilder, men få
overraskelser.
Mest fristende: Ribbevarianter
Ingvild Tennfjord:
Bobler! Kagge
■ Mer vin, nærmere
bestemt musserende vin.
Ingvild Tennfjord gir oss
en innføring i feltet Bobler,
men langt fra bare det. Vet
du forskjellen på champagne, cava og prosecco?
Tennfjord skriver folkelig,
fortståelig og fristende om
de musserende vinene,
hun senker terskelen for å
mene noe om vin og
kommer med anbefalinger
til alle slags anledninger og lommebøker. Det gjør
ingenting at denne boka rett og slett er lekker og
gullfarget!
Mest fristende: Perrier-Jouët Belle Èpoque 2004 brut
Bent Stiansen og
Audun Aagre: Norge
rundt med Bent
Stiansen. Font
■ Den kjente kokken
Bent Stiansen har reist
Norge rundt for å
oppsøke sine tidligere
elever fra Statholdergaarden. Resultatet,
Norge rundt med Bent
Stiansen (en svært
naturlig tittel), har blitt
en fest. En kokkefest,
der Stiansen hyller
norske råvarer og løfter fram gode kolleger. Og ikke minst
fantastiske oppskrifter. Dette er ikke folkelig mat, men
faglige, balanserte, delvis avanserte og vakre matretter.
Om du ikke kan lage dem selv, kan du besøke stedene der
du får maten. Inntekter fra denne boka vil gå til å gi
kokkeutdannelse til unge mennesker i Burma, Kambodsja, Vietnam og Peru.
Mest fristende: Åh, nesten umulig! Men bergensk,
grillet kveite med løk, kantarell, pepperrot og persille
kommer høyt opp
Horne, Eick og Platou:
Øl & mat. Kagge
■ Øl er trendy, og
Thomas Horne, Colin Eick
og Eivind Platou anbefaler
Øl & mat som passer
sammen. En røff og real
bok som gir god oversikt
over ulikt øl og mange
oppskrifter på mat som
går til. Her er det lite
jålemat, men mye mat
med gode smaker, og
dessuten en fin guide der
du både kan velge øl ut fra matrett og matrett ut fra
øltype. Skål!
Mest fristende: Kung pao chicken og havrestout
Arne Hjeltnes: 90
retter til Ingrid
Espelid Hovig.
Gyldendal
■ Den eldste damen i
buketten er Ingrid Espelid
Hovig. Alle elsker den
folkekjære husstellæreren, tv-personligheten og
mentoren! I år har hun
fylt nitti i år, og blir hyllet
av kolleger med 90
retter. Kjente kokker som
Harald Osa, Bodil
Nordjore, Arne Brimi,
Tom Victor Gausdal, Eyvind Hellstrøm og mange flere
forteller om sitt forhold til Ingrid Espelid Hovig. Naturligvis byr de på det beste de har for Ingrid, og denne boka
viser hvordan den tøffe, lille dama har preget eliten av
flere generasjoner kokker. Hurra for hyllesten, for
historiene, for bildene, for oppskriftene som holder svært
høyt nivå. Og jeg elsker innholdsfortegnelsen med bilder!
Mest fristende: Luksusplukkfisk med gulrot, erter,
rødbeter, mandelpotet og bacon