Tapasmeny USF 2013 - Terminus Gastronomi
Tapas 2013 Fem veier til matglede Vi tror på et gastronomisk mathåndverk i harmoni med natur og kultur. Vårt mål er å bruke ferske, lokale råvarer av høy kvalitet. Vi er faglærte kokker som sammen søker den gode, ekte smaken. Vi forplikter oss til å følge sesongene i vårt mangfold av retter. Mat er vår lidenskap, og vi lover deg en opplevelse av ekte matglede Kippers signatur-tapas kr 495,- per kuvert, fra 25 personer Gratinert kongekrabbe Hjemmelagede bollinos med hvitløksdressing Ferske kamskjell servert i skallet med kokos-sjy og karry olje Stekte konge reker med smakstomater, agurk og mild chilisaus Ny dampede blåskjell med urter og hvitløk Vellagret sild på rugbrød med reddik og pepperrot Tunfisk sashimi med rettich og vårløk, soya/wasabi vinaigrette Langtidsbakt Salmalaks sukkersaltet med ingefær, pepperot-soyaemulsjon og nøttekarse Aspargessalat med ristede gresskarkjerner og Manchego Garnityr: Aioli, hjemmebakt focaccia Dessert En dessert, kokkens valg – kr 55 per kuvert Kjøkkensjefens desserttapas – kr 100 per kuvert Tapasbuffet, 9-retter kr 395,- per kuvert, fra 25 personer Langtidstekt svinenakke med asiatisk krydder på syrlig kål Sitronkylling - kyllinglår marinert i sitron og rosmarin Stekte småpoteter med salvie og hvitløk Stekte kongereker med smakstomater, agurk og mild chilisaus Tataki på laks med aprikos-chilichutney, frisk koriander Tynnskåren fennikelpølse med pepperrotkrem og ruccola Aspargessalat med poppede gresskarkjerner og manchego Grillet surdeigsbrød med oliven tapenade Brie de meux, gorgonzola picante med bakt fiken og nøttebrød Garnityr: Aioli, hjemmebakt focaccia Dessert: En enkel dessert – kr 55 per kuvert Kjøkkensjefens dessert tapas, servert på buffet – kr 100 per kuvert Leie av lokaler til selskaper og møter, events, kurs og konferanser: Restaurantsjef Ørvar Erlendsson tlf 40 46 24 27 eller send epost til [email protected]. Event manager Annette Sem Ringel på tlf 99 23 51 18 eller send epost til [email protected]. Gourmet tapas Kr 645,- per kuvert, for større grupper fra 25 personer Det beste av det beste. Egen kokk vil være tilstede for tranchering og åpning av østers, samt tilgjengelig for spørsmål. Kalv saltimbocca alla Romana (parmaskinke, parmesan og salvie) Confitert and med potetsalat med ristede pistasjenøtter og soltomat Helstekt breiflabbhale - rosmarin og sitrusmarinert ( trancheres) Hjemmelaget pasta med kremet hummerragu tilsmakt estragon Gratinert sjøkreps Østers – agurk og avrugakaviar Ferske kamskjell servet i skall med kokossjy og karryolje Kalvecarpacchio med tunfiskmajonaise og ristede gresskarkjerner Tynnskåren parmaskinke og fennikelsalami Fransk bondesalat med krutonger, bacon og roquefort Aspargesbønne-salat med rødløk og vinagrette Caprese salat – tomat, rødløk, mozzarella og basilikum Garnityr: Aioli, hjemmelaget pesto, oliven, hjemmebakt focaccia Dessert: En enkel dessert – kr 55 per kuvert Kjøkkensjefens dessert tapas, servert på buffet – kr 100 per kuvert Anbefalinger til aperitiff: Prosecco, Conterini Treviso Brut Champagne Deutz Brut Classic 75kr/gl 125kr/gl Vin anbefalinger Rød vin Barbera d'Asti Selezione Luca Roagna 10, Pimonte, Italia Feudo Antico Rosso, Cantina Tollo; Italia 445kr per flaske 375kr per flaske Hvitvin Gobelsburger Riesling, Schloss Gobelsburg, Østerrike Chateau Fondarzac, Bordeaux, Frankrike 445 kr per flaske 375kr per flaske Leie av lokaler til selskaper og møter, events, kurs og konferanser: Restaurantsjef Ørvar Erlendsson tlf 40 46 24 27 eller send epost til [email protected]. Event manager Annette Sem Ringel på tlf 99 23 51 18 eller send epost til [email protected].
© Copyright 2024