Jörgen Hasselqvist

Maltesen
Nr 3 2013
Svenska
Ölfrämjandets
medlemstidning
Årgång 27
Vol. 95
16 Sidor Specialtema
Nederländerna
Från höstack till mölla
malteSeNakademieN
Prova öl
hemma
SB&WF 2013
DET BUBBLAR I INLANDET
ot 20 År – Vi träffar ÖlperSoNeN
Jörgen Hasselqvist
LEDARE
BILDKÄLLA: WIKIMEDIA.ORG
Innehåll Nr 3
gÅ ÖVer BaltiSka
SjÖN efter SÖtt Öl
hej ölvänner,
Nyheter & Noterat
eVeNtS & feStiValer SB&WF 2013
temaSerie del 3 Det nya Ölsverige
Vi träffar Jörgen Hasselqvist
proVNiNgar Nyheter
temaproVNiNg Nederländska öl
Nyheter & Noterat
tema: Nederländerna
Öl i Nederländerna
Pubrunda Amsterdam
Ölresa i Nederländerna
Het Amsterdammertje i Göteborg
med Öl i mateN
malteSeNBryderiet
lokala SÖ-aVdelNiNgar
BokreceNSioNer
malteSeNakademieN Prova öl hemma
hÖSteNS kÅSeri
mikroBryggeriNytt
ÖlkaleNderN
till SiSt – hÖSteNS Bild
fÖreNiNgSiNfo
carl von linné skrev en gång på 1700-talet att
”Utländska öler behöfwa icke at föreskrivas före wåre
Swenska magar, ty det wore at gå öfer sjön efter watten.”
på semestern i litauen fick jag frågan vad som utmärker ett svenskt öl smakmässigt. det var en fråga som jag
fick tänka efter en hel del på innan jag försökte svara. och
det enda svar som jag kunde komma på var att vi svenskar gärna tar till oss av andra ölkulturer och därför inte
har något typiskt svenskt öl, utan tillverkar alla möjliga
stilar av öl.
litauerna å andra sidan har en förkärlek för söt öl,
gärna med honung. det finns en lag som förbjuder öl över
7,5 % vilket gör att det blir en stor restsötma i de flesta öl.
Så gillar ni sött öl rekommenderas litauen. det finns
ungefär 45 mindre bryggerier i litauen så det finns mycket öl att prova.
och glöm inte att den godaste ölen dricks i goda vänners lag!
6
22
32
40
Må gott
Lasse Karlsson
Ordförande i Svenska Ölfrämjandet
[email protected]
Maltesen
Svenska Ölfrämjandets medlemstidning
Kontakt: [email protected]
Box 162 44, 103 24 Stockholm
Ansvarig utgivare: Lars Karlsson
2 malteSeN Nr 3
Redaktion & Layout: Cecilia Hansson, Christer
Leivo, Göran Tellström och Mats Waldenström
Manusstopp Nr 4, 2013: 22 november
Utgivning Nr 4, 2013: Cirka 19 december
ISSN: 1102-3880
Upplaga Nr 3, 2013: 2700 ex
Tryck: DanagårdLiTHO, Ödeshög
Omslagsbild: Thomas Nilsson, De Molen,
Bodengraven, Nederländerna
4
6
10
12
16
19
20
22
28
32
34
36
37
38
41
42
44
45
45
46
47
16:e november
Provsmaka över 100 olika Porter & Stoutsorter!
Temaprovningar, föredrag, omröstningar och visningar.
Entrépris inklusive ett glas och tre provsmak: 160 kr.
Medlemmar i PDA eller SÖ: 100 kr.
Ytterligare provsmak kostar 60 kr för fem.
www.porterfestival.se
Porter Drinkers Association
i samarbete med
Svenska Ölfrämjandet i Göteborg
och Novotel.
Hotellpaket med Porterfestival finns som erbjudande.
NYHETER & NOTERAT
Shepherd Neame brygger
för första gången utanför
Kent – i Sigtuna
Shepherd Neame i Faversham är
englands äldsta bryggeri och anger
officiellt år 1698 som bryggeriets
grundande. grevskapet kent, som
ligger i sydöstra delen av landet, har
ett milt klimat och stora humleodlingar. tyngdpunkten i sortimentet ligger
naturligtvis på traditionella engelska
öltyper på flaska och cask, men man
kan också erbjuda ett stort sortiment
av utländska ölmärken på licens.
för första gången ger bryggeriet sig
nu på att brygga i utlandet. det är
ett samarbetsprojekt mellan Sigtuna
Brygghus (Emil Lindén) och
Shepherd Neame (Stewart Main).
Slutprodukten är en fatlagrad barley
wine (i engelsk stil) som vilat på fat
som tidigare använts för Sigtuna
Bourbon Imperial Stout. ett stort
urval av klassiska malt- och humlesorter ingår i receptet.
intresserade provsmakare får nog
vänta ytterligare några månader
innan brygden har mognat. det som
sker stort och starkt kräver sin tid..
/GT
Ny trappist från
Massachusetts
Under Maltesens tema om Nederländerna berättar vi om ett nytt trappistklosterbryggeri under uppstart i
Klein Zundert. Nu annonseras
nästa trappistbryggeri i gemenskapen
– i Nordamerika. trappistklostret St.
Joseph’s i Spencer, massachusetts
lanserar en Trappist Ale på 6,5 %.
Webbplatsen www.spencerbrewery.com
är ännu inte i drift när detta skrivs.
/GT
Hospodské Dveře
och De Struise
Den 3 september öppnade anrika krogen Kvarnen i Stockholm en tjeckisk
avdelning i den del som tidigare gick
under namnet h20. denna avdelning
har totalrenoverats och gjorts om till
ölhallen Hospodské Dveře (Ölhallen
dörren). här kan man både dricka
tjeckiskt öl och äta tjeckisk mat. det
kommer även att erbjudas ölskolor
ledda av Paul Petrik från prag.
tre veckor senare, den 25 september, öppnade även Monks Café en
ny bar med öl enbart från det belgiska bryggeriet de Struise (och det
låter ju inte illa). Baren som förstås
döpts till just ”De Struise” är inhyst
i Monks Whisky Paradise i gamla
Stan. Vid invigningen deltog även
bryggaren själv, Urbain Cotteau.
/CH
4 malteSeN Nr 3
Fler öl utan kollikrav
Sedan den 1 oktober har antalet öl i
beställningssortimentet som kan beställas styckvis eller som 6-pack ökat rätt
rejält.
redan tidigare kunde man beställa
enstaka importöl på flaska styckvis,
men nästan alla har kollikrav. När det
gäller svenska lokala produkter finns
det däremot många att köpa utan kollikrav, sedan satsningen på servicen för
lokala produkter startade för ett par år
sedan.
Men nu satsar Galatea stort på möjligheten att köpa flaskor styckvis av importöl
med cirka 15 ölsorter (varav några nya
på SB). helt nytt är det stora antalet 6pack som kan köpas via beställningssortimentet.
Närmare 50 produkter från USa, De
Molen och Evil Twin kan nu köpas på
6-pack och fler tillkommer månad för
månad. Urvalet listas på den nya webbsidan för dessa öl, craftBeer.se.
det är bara att hoppas på att fler hoppar på den här idén, så att vi slipper
köpa stora kollin av ett och samma öl!
/CH
EXEMPEL PÅ 6-PACK
OCH STYCKVIS FLASKA SOM SÄLJS SOM
PÅ BILD I BESTÄLLNINGSSORTIMENTET.
ETT NYTÄNKANDE
FRÅN IMPORTÖRER
OCH SYSTEMBOLAGET.
rättelSe och fÖrSeNiNg
Ominpollo + Närke
= inte sant
I förra numrets intervju med Omnipollobryggaren Henok Fentie smög det sig in
ett faktafel som inte är helt obetydligt.
att stjärnorna omnipollo och Närke
Kulturbryggeri skulle ha bryggt tillsammans är helt enkelt inte sant (även
om det vore en önskedröm för många).
fenties resonemang på frågan om bryggarförebilder blev tyvärr missuppfattat i
salongsbruset på Urban deli. det henok
berättade om var hans samarbete med
Närke i egenskap av driftschef för
Bishops arms, som sålde limiterade
utgåvor av Närke Stormaktsporter på
några av sina krogar.
att Närkebryggaren Håge Wiktorsson har varit och är en viktig inspirationskälla för henok gick dock inte att
missuppfatta.
Medverkande i detta nummer:
Christer Ahlberg, Jonas Ahnfelt, Tomas Danko, Per
Eklöf, Per Forsgren, Kerstin Franzén, Lars Karlsson,
Sven Nilsson, Thomas Nilsson, Anja Nordberg, Sven
maltesen ber om ursäkt för felet, som
kan spridas snabbt när det gäller två så
omtalade bryggerier. Särskilt till dem
som febrilt kan tänkas ha letat efter
ölsorter som inte finns. rätt ska vara
rätt i vår tidning och vi gör vårt bästa.
Otursnummer
Redaktionen är ledsen för detta nummers
försening. Vi blev nödgade att tillfälligt
återgå till gammal utgivningsplan –
utgivning sista veckan i oktober – för att
tackla en rad oturliga sammanträffanden
och ett digert material.
Vi har tyvärr dragits med fler smärre
förseningar de senaste två åren, men nu
ser vi en klar ljusning på problemet.
från och med nästa nummer förstärks
redaktionen med medlemmen och tidigare maltesenmedarbetaren Jonas
Ahnfelt, en jätteresurs för oss alla.
Välkommen, jonas! /CL
Perup, Anders Sandquist, Claes Sköld, Jan-Erik
Svensson, Sven-David Svensson, Kent Tjäder
Årets stora nyhet från Samuel Adams
Samuel Adams
Adams
Samuel
FANTASTIC
FOUR VARIETY
VARIETYPACK
PACK
FANTASTIC FOUR
Med ett wieneröl, en böhmisk pilsner, en IPA och en imperial stout
kan du göra en smakresa i craft beer-världen. Eller bara överraska med
något nytt i glaset till maten. Urvalet är en fantastisk provkarta
på bryggarkonst från ett av världens mest prisade craftbryggerier,
Åretsfrån
stora
nyhet
från
Samuel
Adams
starten
1984från
och Samuel
fram
till idag.
Årets
stora
nyhet
Adams
Med ett wieneröl, en böhmisk pilsner, en IPA och en imperial stout
Med ett wieneröl, en böhmisk pilsner, en IPA och en imperial stout
kan du
du göra
göra en
en smakresa
smakresa ii craft
craftbeer-världen.
beer-världen.Eller
Ellerbara
baraöverraska
överraskamed
med
SAMUEL
ADAMS
SAMUEL ADAMS kan något
nytt ii glaset
glaset till
till maten.
maten.Urvalet
Urvaletär
ären
enfantastisk
fantastiskprovkarta
provkarta
något
nytt
LATITUDE
48 IPA
BOSTON LAGER
på bryggarkonst
bryggarkonst från
från ett
ett av
av världens
världensmest
mestprisade
prisadecraftbryggerier,
craftbryggerier,
på
Ölet som hjälpte till att
Kopparfärgad india
från starten
starten 1984
1984och
ochfram
framtill
tillidag.
idag.
leda den amerikanska
pale ale-favorit på
från
ölrevolutionen. Mörkt
bärnstensfärgad lager
i wienerstil med fyllig,
maltbetonad
smak och
SAMUEL
SAMUEL ADAMS
ADAMS
medelstor
beska
samt
BOSTON
LAGER
BOSTON
LAGER gran
toner
av
blommor,
Ölet
som
till att
att
Öletcitrus.
som hjälpte
hjälpte till
och
leda
den
amerikanska
leda den amerikanska
(alk
4,7 % vol) Mörkt
ölrevolutionen.
Mörkt
ölrevolutionen.
amerikanska östkusten. Bryggd på ljus
malt, karamell- och
honungsmalt
samt sex
SAMUEL
ADAMS
SAMUEL
ADAMS
humlesorter
från
LATITUDE48
48IPA
IPA USA
LATITUDE
och
Europa
odlade
Kopparfärgad india
india
Kopparfärgad
kringale-favorit
48:e breddgraden.
pale
på
pale ale-favorit på
(alk 6,0 % vol)östamerikanska
östamerikanska
ning av den historiska
ölstilen. ADAMS
Innehåller
SAMUEL
åtta
sorters
ljus, halvIMPERIAL STOUT
mörk
och
svart
malt,
Samuel Adams kraftfulla
delikata
tolkrökt och
rostad,
samt
och
ning
av
den
historiska
East Kent Goldingsölstilen.
Innehåller
humle. (alk
9,2 % vol)
tjeckisk stil, bryggd
med samtliga
fem
SAMUEL
ADAMS
SAMUEL
ADAMS
ädelhumlesorter:
NOBLE PILS
PILS
NOBLE
Hallertau,
Tettnang,
Lyxig
gyllengul
och
Lyxig
gyllengul
och
aromatisk
lager
Spalt,
Saaz
och ii
aromatisk lager
tjeckisk
stil, bryggd
bryggd
tjeckisk
stil,
Hersbrucker.
med
samtliga
fem
med
samtliga
(alk 4,9 % vol)fem
bärnstensfärgad
lager
bärnstensfärgad lager
ii wienerstil
fyllig,
wienerstil med
med fyllig,
maltbetonad
smak
och
SAMUEL
ADAMS
maltbetonad
smak och
medelstor
beska
samt
medelstor
beska
samt
IMPERIAL
STOUT gran
toner
toner av
av blommor,
blommor, gran
och
Samuel
Adams kraftoch citrus.
citrus.
(alk
vol)
(alk 4,7
4,7
%delikata
vol)
fulla
och%
tolk-
åtta sorters ljus, halvmörk och svart malt,
rökt och rostad, samt
East Kent Goldingshumle. (alk 9,2 % vol)
kusten. Bryggd
Bryggd på
på ljus
ljus
kusten.
malt, karamellkaramell- och
och
malt,
honungsmalt
samt sex
sex
SAMUEL ADAMS
honungsmalt
samt
humlesorter från
från USA
USA
humlesorter
NOBLE
PILSodlade
och Europa
Europa odlade
och
kring
48:e
breddgraden.
Lyxig 48:e
gyllengul
och
kring
breddgraden.
(alk
6,0 %
% vol)
vol)
(alk
6,0
aromatisk
lager i
ädelhumlesorter:
ädelhumlesorter:
Hallertau, Tettnang,
Tettnang,
Hallertau,
Spalt,
Spalt, Saaz
Saaz och
och
Hersbrucker.
Hersbrucker.
(alk
(alk 4,9
4,9 %
% vol)
vol)
4 x 355 ml Art. nr: 1613 Alkoholhalt: 4,7–9,2 % vol Pris: 79:60
Flerpacket Samuel Adams Fantastic Four från Boston Beer Company
finns nu i de flesta av Systembolagets butiker. | www.galatea.se
4 x 355 ml
ml Art.
Art. nr:
nr: 1613
1613 Alkoholhalt:
Alkoholhalt:4,7–9,2
4,7–9,2%%vol
volPris:
Pris:79:60
79:60
Flerpacket
Flerpacket Samuel
Samuel Adams
AdamsFantastic
FantasticFour
Fourfrån
frånBoston
BostonBeer
BeerCompany
Company
finns
nu
i
de
flesta
av
Systembolagets
butiker.
|
www.galatea.se
finns nu i de flesta av Systembolagets butiker. | www.galatea.se
Hälften
av alla
alla som
som
drunknar
Hälften av
drunknar
som drunknar
har alkohol
alkohol iii blodet.
blodet.
har
blodet.
EVENTS & FESTIVALER
SB&WF 2013 – Unik kvalitetsbredd oc
Nu har vi redan den 22:a
upplagan av Stockholm
Beer & Whisky Festival
bakom oss. Det är svårt
att hinna täcka allt,
prova alla nya öl, besöka
alla montrar, prata med
bryggarna, men här följer
i alla fall en summarisk
beskrivning av en del av
festivalens stora utbud.
Det är en av världens
stora ölmässor, men den
här gången kändes den
kanske en liten aning tunnare än vanligt.
Världskonjunkturens
påverkan har kanske nått
ända fram till Nacka
Strand, men det saknades
varken intressanta produkter eller provningsnyfikna besökare, över
36 500. Kvalitetsöl är det
trots allt många som
unnar sig.
f
lera nya småbryggerier presenterade sig på mässan. flera av
dem hade samlats i ett mindre
rum (cuisinen) mitt emellan de
två stora hallarna. Vilka hade hört talas
om (eller smakat) öl från Adelsö (i mälaren) eller Nääs (i Östergötland) tidigare? Bryggaren (eller ölmakare som han
säger själv) Anders Kotz på adelsö
Bryggeri är en hembryggare som har
utbildat sig till bryggare och har arbetat
som sådan på Monks Café tillsammans
med Charles Cassino. i övrigt är han
sedan 30 år även professionell yrkesmusiker, vilket speglas av att öletiketterna
ser ut som skivetiketter. hans Rocket
IPA på 6 % och folkölen Redemption
Pale Ale på 3,5 % rönte uppskattning
hos många besökare.
Lars Schweitz tidigare på Bredaryds
värdshus (och mångårig medlem av
Svenska Ölfrämjandet) har nu knutits
till Nääs gårdsbryggeri i ydre härad i
Östergötland. här kör man med gamla
kända europeiska ölstilar som mörk
lager, engelsk bitter ale, ipa med mera,
och klarar av det med den äran.
Ute i stora ölhallen var Bröderna Ek
(Brekeriet) åter på plats med skånska
öl i belgisk stil. Veckan före mässan
6 malteSeN Nr 3
ALLA GLADA VINNARE I ÅRETS TÄVLING ”FESTIVALENS BÄSTA ÖL”.
GLADAST VAR EN DALKARL MED EN HEL SCARF AV MEDALJBAND.
gjordes en webblansering med Brekeriet Argouse, och den sålde omgående
slut, men på mässan kunde man fortfarande få ett smakprov. Vidare kunde
man avsmaka ipa:n Collab à Trois –
ölsamarbetet med Mohawk.
Carlsberg satsar på matkombinationer och Garrett Oliver (från Brooklyn Brewery) sågs i montern. Nu är
f.ö. öltankarna till Nya Carnegiebryggeriet på plats. de törstiga får ha
tålamod ett tag till. den första brygden
beräknas vara klar till den 29 november. andra halvan av januari nästa år
öppnas även en restaurang på bryggeriet.
Ängös Kalla Tiders mörk lager lagras
med en ekbit i flaskan. det är ett trevligt smakrikt matöl. Se upp bara för
ekbiten. drick försiktigt och sörplande!
den som ville ha många sammansatta
och mångfacetterade smakupplevelser
kunde med fördel göra en odyssé bland
alla de danska mikrobryggerierna som
åter var på plats samlade längst in i
hall 1 hos Elixir Wine.
efter en runda bland de danska smakexplosionerna kan det passa bra att
koppla av med en frisk och mer läskande öl. Spendrups äger många varumär-
ken från nedlagda bryggerier, och har
nu i arkiven grävt fram pilsneröl från
mellerud – Melleruds Utmärkta
Pilsner. det är naturligtvis svårt att
matcha originalet från plzeň, men man
fick till ett ”trevligt ljust lageröl” med
tjeckisk inspiration.
för den största ölförpackningen stod
även detta år (för fjärde gången) tunnan
med ofiltrerad Pilsner Urquell.
27 tusen liter öl och bryggaren var själv
på plats för att servera den törstande
allmänheten.
Nynäshamns Ångbryggeri visade upp
resultatet av sitt samarbete med SKA
Skatkobben – en imperial pils. i Mattias Hammenlinds lilla monterskrubb
för sitt eget bryggeriprojekt CAP kunde
man få sig en slurk av farligt starka
dipa:n I am Curious Double med
både citrusdoft och – smak och bara lite
spritig trots de nio procenten. riktigt
bra öl.
Malmö Brygghus blir bara bättre
och bättre. Canned Wheat till exempel
är en mycket välbryggd och välbalanserad vete-ipa. ett av de allra nyaste
bryggerierna ligger i grythyttan,
Grythyttans Brygghus, som presenterade sina första öl på festivalen. man
LUKE NICHOLAS, EPIC BREWING, T H,
MED MASTER CLASS-BESÖKARE.
ch Oppigårds
ALLRA BÄST.
MER GLÄDJEROP HÖRDES I BREWERS ASSOCIATIONS & OT:S BAR.
började att brygga för 8-9 månader
sedan i hällefors gamla bryggerilokal.
de första ölen är uppkallade efter det
gamla bryggeriets telefonnummer från
1933: 117. Ölen finns att beställa på
några hotell i Sverige.
För oss som gillar det mesta från Belgien
var det ett måste att prova Chimay
Dorée/Goud på blygsamma 4,8 % som
TOMP saluförde. denna öl är munkarnas vardagsdricka och har tidigare inte
släppts ut utanför klostret. men nu är
det dags och den 1 oktober kom den på
Systembolagets tillfälliga exklusiva sortiment. den serverades lite för kallt och
hade lite väl mycket kolsyra, men för
den som tycker om öl som luktar och
smakar kokos passar den bra. och kolsyran minskar när ölet får bättre dricktemperatur.
Oppigårds med bryggaren Björn
Falkeström i spetsen fick riktig storslam i årets öltävlingar. det var det
enskilda bryggeri som fick mest guldmedaljer och därmed vann Årets Beer
trophy; bland annat fick de guld för
bästa svenska flasköl (Indian
Tribute) och för bästa svenska fatöl
(Amarillo). det blev sammanlagt hela
11 medaljer! E
SENSATIONSÖL.
Årets pristagare
Stockholm Beer & Whisky Festivals jurybedömda tävling är en av världens mest
prestigefyllda. Ölen delas in i 14 olika klasser
och en för ”övriga öl”. Dessutom utses hela
festivalens bästa bryggeri, bästa öl samt
bästa svenska öl.
BÄSTA SVENSKA ÖL PÅ FLASKA:
ÅRETS BEER TROPHY 2013:
Guld: Oppigårds Amarillo
Silver: Sigtuna Stout
Brons: Oppigårds Winter Ale
Oppigårds Bryggeri
Guld: Oppigårds Indian Tribute
Silver: CAP Endless Vacation Pale Ale
Brons: Oppigårds Thurbo Stout 2013
BÄSTA SVENSKA ÖL PÅ FAT:
FESTIVALENS BÄSTA ÖL 2013:
Carnegie Special 175th Anniversary Porter
Se alla priskategorier på nästa uppslag...
E
VINNAREN TAR ALLT. BJÖRN
FALKESTRÖM, OPPIGÅRDS BRYGGERI
malteSeN Nr 3 7
EVENTS & FESTIVALER
NÄÄS GÅRDSBRYGGERI MED LASSE
SCHWEITZ VISADE FINA TAKTER.
NYTT PROJEKT FRÅN GALATEA MED
PAROLLEN ”EN KRAFTSAMLING FÖR ÖL”.
SOM I BAMBERG – SJÄLVRUNNEN PILSNER. JAWOHL SA ALLA NYNÄSFANS.
8 malteSeN Nr 3
Den som hade färdats längst av mässans
över 37 000 besökare och utställare var
bryggaren Luke Nicholas, från
auckland i Nya Zeeland. hans kontraktsbryggeri Epic Brewing gör humlestinna craft beers med rykte ända
från hemlandet och jordklotet runt.
Under en master class berättade
luke bland annat om humle. Nya
Zeeland sägs av många odla fram den
godaste humlen, men samtidigt förväntas humlen där, och i hela världen, bli
bristvara i framtiden.
Utvecklingen det senaste decenniet
pekar på en fortsatt explosion av
mikrobryggerier globalt, och humle är
det stora fokuset. men snart kommer
efterfrågan och tillgång hamna i stor
obalans. luke Nicholas menar att vi i
framtiden kommer att få se en annan
typ av öl, med andra kryddningar och
innovationer, både som komplement och
alternativ till humle.
Några som redan brygger med många
perspektiv (utöver humlefokus) är britterna Thornbridge, med bland andra
nya bryggarstjärnskottet Ben Wood,
som var på plats. troligen mesta medaljörer i hela hemlandet under senare år
och med stor erfarenhet av mässor så
var thornbridgegängets entydiga betyg
att SB&Wf slår alla festivaler i Storbritannien när det gäller bredd av kvalitetsöl.
epic och thornbridge hade en del
gemensamt på mässan. dels har de
nyligen bryggt kollaborationsöl med S:t
Eriks, en ”Devastation” dipa respektive hallon-imperial stout, den senare
tillgänglig i S:t eriks monter, och dels
ställde de ut under Galateas nya projekt CraftBeer.se.
craftBeer.se, som är en webbplats
med ölblogg och ölsortiment, satsar
stort på import av amerikanskt och
europeiskt mikrobryggt, bland annat
med många ölsorter tillgängliga som 6pack eller styckplock i Systembolagets
beställningssortiment.
projektledaren Stefan Johansson
berättade lite om apparaten med att
samla ihop så många bryggerier under
SPENDRUPS OCH ÄVEN FESTIVALJURYN
HYLLADE DEN GAMLA ÖLVÄRLDEN.
ett tak och att få till det praktiskt med
Systembolaget. responsen på mässan
var stor, sa Stefan, som hoppades på
detsamma med all ny craft beer på bolaget i höst.
Som vanligt hade amerikanska Brewers
Association i samarbete med OT en av
de populäraste montrarna. När man
stått där en minut hördes kommentarer
som ”här kan vi stanna resten av da’n
och kvällen”. men, som för annan US
craft i år blev det inte det sedvanliga
medaljregnet. det störde inte fansen.
När det gäller tävlingen hade
domarkåren med Jan-Erik ”Janko”
Svensson i spetsen i år tagit ännu en
brottningsmatch med kategoriseringen
av alla öl och ölstilar. drygt 1600 öl tävlade, nytt rekord, men mängden och ölstilarnas utveckling kräver ett nytt tankesätt, och är det någon som kan klura
ut sådant så är det janko.
den nya klassindelningen känns mer
lättöverskådlig och intuitiv än tidigare,
trots djungeln av moderna öltyper. det
är ett globalt gissel att klassificera öl
idag vid många festivaler och mässor,
men kanske kan SB&Wf vara på väg
att sätta en standard som kan följas av
åtminstone den svenska ölbranschen?
Att hitta en trend bland drygt 100 vinnare är inte helt lätt. en sak var dock
övertydlig. oppigårds gjorde en storslam som man knappt trodde var möjlig
längre i konkurrensen. de övriga svenska mikrobryggarklassikerna fick snällt
se på. Nynäshamn och Sigtuna fick visserligen ganska många medaljer och de
två senaste årens Beer trophy-vinnare,
S:t eriks och Nils Oscar, fick varsin.
annars var det möjligen fler välkända
varumärken, från den gamla ölvärlden,
som kammade hem priser. i lagerölsoch veteölsklasserna lyckas inte småbryggarna rubba de traditionella så lätt.
men diametralt motsatt fanns även
en tendens till fler debutanter och hippa
mikrorebeller än vanligt bland vinnarna
varav många skandinaver..
Glada miner syntes från mattias
hammenlind som vann fyra medaljer
med sitt nya cap. To Øl, Braufactum,
Mikkeller, Deschutes, Monks, Omnipollo, Hornbeer, Södra Maltfabriken
och De Struise var några fler små som
vann guld.
festivalens bästa öl blev i år Carnegie
Special 175th Anniversary Porter.
gammal är äldst.
/TEXT: CECILIA HANSSON, GÖRAN
TELLSTRÖM & CHRISTER LEIVO
FOTO: GÖRAN TELLSTRÖM & CHRISTER
LEIVO
Pristagare efter ölstil
FESTIVALENS BÄSTA ÖL
– FLASKA OCH BURK
FESTIVALENS BÄSTA ÖL
– FAT
TRADITIONELL LJUS LAGER I CENTRALEUROPEISK STIL
Guld: Jever Pilsener
Silver: Primator Premium Lager
Brons: Berliner Kindl Pilsener
INTERNATIONELL LJUS LAGER
Guld: Amstel
Silver: Aguila, Bavaria S.A
Brons: Alhambra Reserva
MODERN LJUS LAGER
Guld: Raid Beer, To Øl
Silver: American Dream, Mikkeller
Brons: Dryhop, Hornbeer
HALVMÖRK OCH MÖRK LAGER
Guld: Aecht Schlenkerla Rauchbier
Silver: Celebrator, Ayinger
Brons: Anchor Steam
VARDAGSALE I BRITTISK STIL
Guld: Williams Red
Silver: Brännskär Brown Ale
Brons: Spitfire
VARDAGSALE I MODERN STIL
Guld: CAP Endless Vacation Pale Ale
Silver: Mazarin, Omnipollo
Brons: Reparationsbajer, To Øl
ALE I BELGISK STIL
Guld: Leffe Blonde
Silver: Rodenbach Grand Cru
Brons: VanderGhinste Oud bruin, Bockor
SPECIELL ALE I BRITTISK STIL
Guld: Braufactum Clan
Silver: Christmas Ale, Shepherd Neame
Brons: Nääs IPA, Nääs Gårdsbryggeri
MODERN IPA
Guld: Oppigårds Indian Tribute
Silver: BrewDog Jack Hammer IPA
Brons: Sculpin IPA, Ballast Point Brewing Co.
MODERN IIPA OCH BARLEY WINE
Guld: Big Worse Barley Wine, Mikkeller
Silver: Double Jack, Firestone Walker
Brons: Lervig Barley Wine, Lervig
PORTER INKLUSIVE STOUT UTOM IMPERIAL
Guld: Obsidian Stout, Deschutes Brewing Co
Silver: Milk Stout NITRO, Left Hand
Brons: Mokko Milk Stout, Summer Wine
IMPERIAL PORTER OCH IMPERIAL STOUT
Guld: Blend No. 1 Uniqum, Monks
Silver: Imperial Rye Porter, Nøgne Ø (Terrapin
Brons: Oppigårds Thurbo Stout 2013
VETEÖL
Guld: Weihenstephaner Vitus
Silver: Weihenstephaner Hefe
Brons: Schneider Weisse Tap 6 Aventinus
ALLT ÖL UPP TILL 3,5 %
Guld: Drink'in The Sun 1,4%, Mikkeller
Silver: Redemption Pale Ale, Adelsö Bryggeri
Brons: En Riktig Svagdricka, Strömsholms
Brygghus
ÖVRIGA ÖLTYPER
Guld: Boon Oude Geuze, Frank Boon
Silver: Bommen & Granaten, De Molen
Brons: Boon Framboise, Frank Boon
TRADITIONELL LJUS LAGER I CENTRALEUROPEISK STIL
Guld: Demon, Lobkowicz bryggeri
Silver: Berliner Kindl Pilsener
Brons: Pickla Pils, Nynäshamns Ångbryggeri
INTERNATIONELL LJUS LAGER
Guld: Holba Premium, Pivovar Holba
Silver: Gambrinus, Plzensky Prazdroj, A.S.
Brons: Budvar Premium Lager
MODERN LJUS LAGER
Guld: American Dream, Mikkeller
Silver: Helmuth Kellerbier, Ugly Duck Brewing
Brons: Fathom India Pale Lager, Ballast Point
HALVMÖRK OCH MÖRK LAGER
Guld: Master Dark, Plzensky Prazdroj
Silver: Eskilstuna Mörk lager
Brons: Dia de los muertos, Brutal Brewing
VARDAGSALE I BRITTISK STIL
Guld: Brännskär Brown Ale, Nynäshamns Åbr
Silver: Bombardier Premium Bitter, W & Y
Brons: Bedarö Bitter, Nynäshamns Åbr
VARDAGSALE I MODERN STIL
Guld: Mazarin, Omnipollo
Silver: Oppigårds Amarillo
Brons: Oppigårds Eldorado
ALE I BELGISK STIL
Guld: Leffe Blonde
Silver: Kapittel Pater, Van Eecke (Het Sas)
Brons: Steenbrugge Dubbel Abby Beer
SPECIELL ALE I BRITTISK STIL
Guld: S:t Eriks Barley Wine 2011
Silver: Oppigårds Winter Ale
Brons: Twisted Thistle IPA, Belhaven Brewery
MODERN IPA
Guld: Oppigårds Indian Tribute
Silver: Adnams Innovation, Adnams Brewery
Brons: Armageddon IPA, EPIC Brewing
MODERN IIPA OCH BARLEY WINE
Guld: Happy Hoppy Viking, Hornbeer
Silver: CAP I'm Curious Double IPA
Brons: BrewDog Hardcore IPA
PORTER INKLUSIVE STOUT UTOM IMPERIAL
Guld: Stout, Sigtuna Brygghus
Silver: CAP Black Celebration
Brons: Smörpundet Porter, Nynäshamns Åbr
IMPERIAL PORTER OCH IMPERIAL STOUT
Guld: Carnegie Special 175th Anniv. Porter
Silver: BrewDog Riptide
Brons: Black Albert, De Struise
Brons: Oppigårds Stout
VETEÖL
Guld: Weihenstephaner Hefe
Silver: Hoegaarden
Brons: Braunstein Organic Wheat
ALLT ÖL UPP TILL 3,5 %
Guld: Södra Pale ale, Södra Maltfabriken
Silver: SVEA Pale Ale, Monks
Brons: Drink'in The Sun 0,3%, Mikkeller
ÖVRIGA ÖLTYPER
Guld: Black Berry Albert, De Struise
Silver: Ypres, De Struise
Brons: Ypres Reserva, De Struise
Brons: Rökporter, Nils Oscar
Brons: Pannepot Reserva, De Struise
Brons: Swagger Juze, Stronzo Brewing Co.
Brons: Bourbon Imperial Stout, Sigtuna
malteSeN Nr 3 9
TEMASERIE
CHRIS SLAWSON MED SITT EGET
LILLA COLORADO I DALARNA.
Det bubblar i inlandet
Under den senaste tiden
har ett större antal bryggerier börjat poppa upp i
inlandet i den övre delen
av Sverige. Framförallt är
det Jämtland som gått i
bräschen för detta. I Jämtland finns dels en tradition med mathantverk,
såsom gårdsmejerier, och
dels är ju landskapet känt
för att ha legat i framkant
av den svenska mikrobryggeritraditionen i och med
JäMtLaNDS BryggerI
som länge var den klarast
lysande stjärnan på den
svenska ölhimlen.
I Malung har Dalarado Bryggeri just
startat i en industrilokal. mannen
bakom det, Chris Slawson, övergav
sitt colorado för en dalkulla, och har
under sommaren lanserat sina två första öl. Ölen är förstås präglade av hans
härkomst. först ut är Trapper’s Rye
Pale Ale och Linneaus American
IPA.
Bara ett inlands-stenkast norrut, i
lindvallen, Sälen, ligger gustavs grill,
som hyser Sälens Fjällbryggeri. detta
är en riktig oas i vad som annars är ett
träsk av medioker mat och industriell
öl. här hittar den hungriga vällagad
mat och utmärkt service. den törstiga
kan förlusta sig med bryggeriets egen öl
– vanligtvis 1–2 på fat och ett stort
antal på flaska; bland annat finns här
en Hjortron Wit, en single hop-serie
med fyra humlevarianter, ett antal
stouts och ett antal ipa att botanisera i.
Det nya Ölsverige del 3
10 malteSeN Nr 3
även härjedalen har fått sitt första
bryggeri – Steampunk Brewing. i
skrivande stund produceras endast lättöl på bryggeriet som huserar hos
Värdshuset grönländaren i funäsdalen,
men det blir det säkert ändring på…
Den stora revolutionen har emellertid
skett i jämtland. Sedan tidigare fanns
ju bryggeriet i pilgrimstad, och Klövsjö
har även det funnits med ett tag. för
den som vill uppleva de flesta av de
jämtländska bryggerierna på en och
samma plats rekommenderas Captain
Cook och/eller Jazzköket, vilka ligga
på krypavstånd från varandra i
Östersund.
ifjol öppnade Bakgården i revsund
sina kranar. de huserar i ett uthus där
bryggeri och bageri samsas i små lokaler i charmigt lantlig miljö.
Räven och Skatan på frösön har
producerat bland annat en apa och en
ipa. Ölen säljs framförallt i Östersund,
men gör även gästspel på andra platser
i Norrland. även Stockholm och göteborg har någon gång fått finbesök.
Jemtehed & Brande är ett annat
nystartat bryggeri med Brunflo som
hemort. de har en ungdomligare/modernare framtoning än många av bryggerierna i jämtland, och har även släppt ett
par öl på Systembolaget – Mighty
Mofaza och Mademoiselle X.
Åre Bryggcompani är ett helt nystartat bryggeri från järpen. först ut
härifrån var Mayfly, en gyllene sparkling ale, samt S:t John, en brown ale.
Sedan en tid tillbaka brygger de även
öl, med förvånansvärt djup karaktär för
ett så pass nystartat bryggeri. de första
ölen ut var Brakk, en lager, Klumpen,
en pale ale och Sielken, en stout.
Utöver ölbryggerierna så finns det
även en nystartad mjödproducent i
jämtland – Jämtlands Vingård. de
producerar bl.a. en mölska (mjöd/ölhybrid) och en hjortronmjöd, vilken nyligen lanserats på Systembolaget.
Längst i norr i jämtland, i trolska
jormvattnet i gäddede kommun ligger
Korpens Öga – ett center för ridturer i
fjällmiljö. här har fantastiska lokaler
skapats främst för avslutningar av ridturerna, men de används även för andra
ändamål, som bar, konserter m.m. även
övernattning finns. för ett besök här
rekommenderas förbokning i god tid.
Fortsätter man norrut via
Vildmarksvägen över kalfjället vid
Stekenjokk så kommer man så småningom till Slagnäs i arjeplogs kommun, där Nausta som debuterade på
Systembolaget i augusti är lapplands
enda, och Sveriges nordligaste (fysiska)
bryggeri.
/TEXT OCH FOTO: PER FORSGREN
SÄLENS LOKALA IPA KAN INTAS
PÅ GUSTAVS GRILL.
malteSeN Nr 3 11
TEMASERIE
12 malteSeN Nr 3
DET NYA ÖLSVERIGE
VI TRÄFFAR ÖLPERSONEN...
Jörgen Hasselqvist
BRANSCHKÄNDIS BAKOM OT OCH GREAT BRANDS
SOM BOSATT I STOCKHOLM OCH GILLAR ÖL
HAR JAG OCH TUSENTALS MED MIG INTE KUNNAT UNDGÅ DET FANTASTISKA ÖLMECKAT PÅ
SIDOGATAN TILL GÖTGATSBACKEN, OLIVER
TWIST, ELLER NUMERA BARA OT.
I ÅR ÄR DET 20 ÅR SEDAN DÖRRARNA ÖPPNADES FÖR FÖRSTA GÅNGEN – EN LÅNG TID I
DET NYA ÖLSVERIGE OCH EN UTMÄRKT
ANLEDNING ATT FÅ TRÄFFA EN AV NYCKELPERSONERNA BAKOM ALLT, JÖRGEN ”JUGGE”
HASSELQVIST, FÖR ATT FÅ ÅKA MED PÅ EN
ROLIG ÖLTIDSRESA.
OT BETRAKTAS AV MÅNGEN EXPERTIS SOM
SVERIGES BÄSTA PUB VID SIDAN AV VÄNPUBEN AKKURAT. DET ÄR ETT EXTREMT GOTT
BETYG, OCH VÄLFÖRTJÄNT, EFTER ALLA ÅR
SOM PIONJÄR INOM ÖL.
DET ÄR HÄR MÅNGA HAR FÅTT GRUNDKURSEN I ÖLEN SOM 100 000 BRITTER I CAMRA
KÄMPAR FÖR, I HUR DEN AMERIKANSKA ÖLREVOLUTIONEN SMAKAR ELLER I DET SVENSKA
MIKROBRYGGERIUNDRET.
DET ÄR OCKSÅ HÄR EN STORFAMILJ SAMLAS OCH STORTRIVS, I SITT ANDRA VARDAGSRUM, VECKA EFTER VECKA SEDAN 1993.
jobba i bar, sen gillade vi musik båda två, vi var ganska duktiga på att
skapa alla möjliga stämningar här.
HUR GICK DET DE FÖRSTA ÅREN?
Det började ju på den tiden. Från början fanns det kanske fem fatöl, allt
var Falcon, men Rune var rätt smart. Han tänkte i stort sett på en gång
att det ska nog fyllas på med öl från andra också. OT var tidigt ute,
kanske först, med att köpa egen ölanläggning så att vi kunde servera
precis vad vi ville. På den tiden var bryggerierna väldigt anti att man tog
in andras öl.
Sen blev det så mycket kranar så att vi och gästerna kunde knappt
sträcka oss över. När vi var på en resa i Belgien såg vi dom här tornen
som vi har i baren nu, som egentligen bara var skyltning. Men vi frågade
om det gick att få dom med kranar på och de gjorde en prototyp, sen
var det inget snack. Det där blev klockrent, du kan stå stilla och servera
14 olika öl på fat.
RUNE BOHLIN SÅLDE SÅ SMÅNINGOM, NÄR TOG NI ÖVER?
Vi fick ganska fria händer, samtidigt i slutet av 90-talet jobbade även
Thomas och Justin här. Sen, år 2000 hade Rune bestämt sig för att nu
hade det blivit för mycket, att både ha OT, Akkurat och även Flyt. Så han
tyckte att jag, Thomas och Justin var en konstellation som skulle fungera att ta över, och så blev det. Vi tänkte nog en sekund, sen tog vi över.
Det var inget att snacka om. Justin skötte ekonomin medan jag och
Tompa syntes mest i baren.
ÄR NI LIKA MYCKET ÄGARE?
Ja, och tre helt olika människor som får saker gjorda, det är kul. Det blir
en fantastisk synergi på det där, vilket är roligt. Man behöver ha lite
olika personligheter för att komma någonstans.
HUR BÖRJADE DIN KARRIÄR INOM ÖL?
Jag halkade in i hela branschen på ett bananskal i slutet på 80-talet,
började att jobba extra på Black & Brown. Det var där det började,
nånstans ’88-’89. Det var verkligen ett povert ölutbud på den tiden,
men vi hade två rabiata engelsmän som stammisar som klagade på
ölen. Det fanns typ John Bull Bitter och Mac Ewans i Sverige då.
En av dom killarna var väldigt driven, vi startade en firma ihop,
Ölkusken, och började bland annat importera real ale från ett litet engelskt bryggeri till Black & Brown. Den ölen var bara till närmast sörjande
som visste vad cask ale var. Det var en hyfsad uppförsbacke med real
ale kan man säga.
Jag hoppade senare av Black & Brown och körde heltid med importfirman. Vi var unga, glada och ambitiösa. Det var fantastiska märken vi
importerade men vi hade ingen direkt koll på vad vi höll på med.
HAR NI KLARAT ER BRA UNDER ÅREN?
Ja, men ta det där till exempel med real ale. De första åren gick det med
förlust. Idén och ambitionen var väldigt hög. Skulle vi vara en pub så
skulle vi också ha riktiga ale som man har i Storbritannien. Sen blev det
ju resor och vi jobbar med samma kille än idag, så det har blivit mycket.
Åke Rotzius (Svenska Ölfrämjandet) hade statistik på det där. För
ungefär fem år sen hade vi serverat över 5 000 olika ale. Det är ju helt
vansinnigt, men det är lite synd att det inte har förts mer statistik. Han
har också bra koll på vilka öl vi har serverat från USA, från vilka delstater och så där.
OCH SEN KOM GREAT BRANDS IN...?
Det blev ju så. Det började med att vi på OT importerade bara till oss
själva för att få en egen identitet... Kanske var det anledningen till suc-
HUR BÖRJADE DET MED OT?
cén. Jag har oerhört svårt för Storebror, som säger åt en vad man får
Rune Bohlin startade OT 1993. Ölkusken hade sitt kontor här på
Repslagargatan, så det blev naturligt att jag började hänga här. Sen
hoppade jag in och jobbade extra. 1995 började jag jobba på riktigt.
OT slog upp dörrarna 28 mars 1993. Det var två smarta killar som
byggde färdiga pubar, det var en pubboom då. Vi skulle gå med i EU,
importmonopolet försvann, det var mycket som hände, en damm som
brast redan då. Rune nischade sig med det vi kunde få tag på tillsammans med Stene (Sten Isacsson, Akkurat), som ju var barchef här då.
Vi huserade ihop här ett tag innan han började med Akkurat, och
hade fruktansvärt kul. Fortfarande den roligaste bartiden i mitt liv, det
var att jobba med honom, det var ett sjukt drag här. Dels var det kul att
och inte får göra. Det kan vara allt från ett monopol till ett bryggeri som
säger att ”det här får du inte sälja, det här får du inte göra.” Det är ju så
sjukt tråkigt till att börja med, speciellt när man vet vilket utbud det
finns inom öl. Det har också varit en del av drivkraften.
Sen blev det så att vissa av dom saker vi importerade, till exempel
Red Seal Ale... Jag tror att vi hade den hemma första gången redan 9899. Det blev till slut ett sånt intresse att Systembolaget och andra krogar hörde av sig. Då sa vi ”ska vi testa?” Och vi hade aldrig haft en
tanke på att bli en importör.
Sen träffade vi Herrljunga Cider på en mässa och tycke uppstod och
de hjälpte oss att importera Red Seal. Sen tyckte vi att vi skulle öppna
E
malteSeN Nr 3 13
DET NYA ÖLSVERIGE
ett nytt företag och så kom Great Brands till, till hälften ägt av OT och
till hälften av Herrljunga.
LITE HISTORIA:
KAN DU DRA NÅGRA ROLIGA MINNEN FRÅN FÖRR?
Oj, det är många. Några av våra gäster är viktiga personer, de är alltid
viktigast... sen ölmässigt finns det några legendariska kvällar. När vi
hade Jämtlands Porter på fat och Skåne-Rickard (Kumlin) gick
omkring med tomfatet i stort sett naken och skrek ”David Jones for
president”, (Jämtlands brittiske bryggare). (Skrattpaus.)
När vi serverade ett fat Traquair Ale... Jag tror vi hade kö runt kvarteret då. Idag skulle inte ha samma genomslag, men då var det ju... oj!
VILKA VAR DE FÖRSTA AMERIKANSKA ÖLEN NI SERVERADE?
Vi hade ju Samuel Adams och Anchor, dom som de gick att få tag på.
Men sen var det så att jag fick tag på ölet i mitt liv, Red Seal. När jag
smakade den tänkte jag att det här ska jag hålla på med. Sen att det
verkligen blev så också, och att vi har jobbat med dom i 15 år är ju fantastiskt.
Jag använder fortfarande den som dörröppnare för folk. Det är en bra
session beer och den som startade hela min amerikanska ölrevolution.
VAR DET NI SOM FICK STOCKHOLMARNA ATT UPPTÄCKA
REAL ALE?
• OLIVER TWIST RESTAURANG & BAR STARTAS DEN 28 MARS
1993 AV RUNE BOHLIN. STEN ISACSSON BLIR BARCHEF.
Det kan man nog säga, framför allt att vi serverade det regelbundet. Det
gick ungefär två år innan vi fick snurr på det, då inte bara svenska
ölfrämjare drack den. Ölkulturen började ta fart då, och alla har ju varit i
• BLIR FÖRSTA PUB I STOCKHOLM ATT SERVERA IMPORTERAD HANDPUMPAD REAL ALE REGELBUNDET.
London nån gång och sett det där handpumpade. Rune, Stene och jag
hade ett jävlar anamma. Vi bara skulle få det här att funka.
Längre fram blev det så att när faten tog slut och nästa behövde stå
• 1995 TAR JÖRGEN HASSELQVIST ÖVER BARCHEFJOBBET.
STEN ISACSSON BÖRJAR PÅ NYÖPPNADE AKKURAT.
och puttra lite innan de kopplades på så blev det ett jävla liv.
• ÄR TILLSAMMANS MED AKKURAT 1997 MED OCH SKAPAR
NÅGRA AV DE FÖRSTA SVENSKA MIKROBRYGGDA ÖLEN,
HELL OCH HEAVEN, BRYGGDA HOS JÄMTLANDS BRYGGERI.
IDAG ÄR SVERIGE STÖRSTA IMPORTLAND FÖR US CRAFT
EFTER KANADA. HUR MYCKET DEL HAR OT:S INITIATIV I DET?
Vi har väl synts mest och gapat högst, men jag kan inte lägga nån pro-
• PÅBÖRJAR 1998 EGEN DIREKTIMPORT AV AMERIKANSK
CRAFT BEER, FÖRST MED NORTH COAST RED SEAL ALE.
centsats i det. Jag skulle kunna säga att det är rättvist om OT nämns
som en bidragare till amerikansk ölkultur här. Sen har vi egentligen
aldrig haft ambitionen att bli någon amerikansk ölbar, vi serverar all
• 1998 OCH 1999 BÖRJAR THOMAS EK OCH JUSTIN
MAITLAND ATT JOBBA, MED BAREN RESPEKTIVE EKONOMIN.
världens öl här. Det är bara det att vi själva gillar amerikanska ölen
mycket.
Vi vill vara en schysst pub, Jag gillar folkligt, festligt och fullsatt...
• RUNE BOHLIN ÖVERLÅTER OLIVER TWIST TILL JÖRGEN,
THOMAS OCH JUSTIN.
• 2001 ÄR BRITTISKA CASK MARQUE PÅ PLATS FÖR ATT
TILLDELA SITT CERTIFIKAT FÖR FÖRSTKLASSIGT UTBUD
OCH HANTERING AV REAL ALE.
nånting för alla. Du har inte fel för att du dricker Hof, men kanske kan vi
lära dig att dricka nåt roligare. Snobberi och slå folk på fingrarna är det
värsta jag vet. Vi ska lära oss mycket av vad till exempel vinvärlden har
gjort, men vi ska aldrig komma med pekpinnar.
En krog är en som en levande organism, alla är här av olika anledningar. Det finns ett barn som är döpt efter OT, en kille som heter Oliver
• GENOMFÖRDE TILLSAMMANS MED AKKURAT 2006 OCH
2007 TEMAFESTIVALEN SOUR & BITTER, HITTILLS DEN
MEST OMTALADE ”TAP TAKE OVER” I SVERIGE.
• STARTAR 2008 IMPORTFIRMAN GREAT BRANDS TILLSAMMANS MED HERRLJUNGA CIDER.
• EN AV DE UTSTÄLLARE PÅ STOCKHOLM BEER & WHISKY
FESTIVAL SOM HAR VUNNIT FLEST MEDALJER GENOM
HISTORIEN, MEST MED AMERIKANSK ÖL.
och inte är så liten lägre för den delen, men han fick namnet av att föräldrarna träffades här. Jag gillar också när vi skapar den här stämningen av olika typer av människor, i olika åldrar.
VAD KÄNNS VIKTIGAST, ATT FÅ UT DEN BÄSTA ÖLEN TILL
GÄSTERNA OCH PÅ MARKNADEN ELLER ÄR DET ATT
SKAPA EN BRA LOKAL?
Det är en kombination. Jag gillar det där när personalen har stämt av
rätt och gett en människa en helt ny ölupplevelse, det är fantastiskt.
Men det är också lika fantastiskt om det är fredag kväll och lite party
och folk gillar musiken vi spelar, och bara står och har kul. En krog
handlar ju om att ha kul och vi vill ha kul på jobbet. Jag hoppas att vi
förmedlar det, då blir gästerna glada... ja, krogen är en jävla märklig
organism, som jag inte har tröttnat på ännu.
Det ska vara roligt och det ska vara äkta. Nu har ju öl och craft beer
blivit en sån gigantisk företeelse, så det är nästan så att det är en ny
trend, och det har det aldrig varit för oss som har hållit på med det
länge. Du kan ju även hitta riktigt bra bärs när du kliver in på ett sunkhak idag. Det är skithäftigt tycker jag.
14 malteSeN Nr 3
KAN DU NÄMNA ETT PAR VIKTIGA HÄNDELSER UNDER ÅREN?
Ja, kanske först när vi fick Cask Marque-certifikatet 2001. Det var helt
sanslöst, med ambassadören här och TV4. Det betydde mycket för uppmärksamheten. Nu är det en stor del av vårt utbud som rullar på bra.
Det skulle vara en katastrof om vi inte kunde fortsätta med det. Det sitter i väggarna och i blodet här... det ska vi ha.
Och sen när vi gjorde Sur och bitter-festivalen tillsammans med
Akkurat. Jag och Stene ville bara göra något roligt, med ale och lambiker. Det tog sinnessjuka proportioner. Det kom in några från norra
Finland som hade åkt ner för detta. De hann med att ta en pint av nånting och sen var dom tvungna att ta färjan tillbaka.
Det kom nån från Portugal som visste om det, och det här var innan
internet var så stort. Jag var inte beredd på allt. För det mesta var det
nästan samma gäng som vanligt som kom, med ölfrämjare och hangarounds, men så blev det bara till en halleluja-upplevelse som folk pratade om ända borta på amerikanska västkusten.
VAR INTE JUBILEUMSFESTEN I VÅRAS DET KANSKE HÄFTIGASTE SOM HÄNT SEDAN SOUR & BITTER?
JUGGE 2001, ETT SUCCÉÅR MED CASK
MARQUE-CERTIFIERING.
Det kan man nog säga, och vi fortsätter ju fira då och då hela året. Det
kommer att hända en del festliga saker även resten av året. Vi kör också
några öl hela året ut, till exempel Brooklyn Vortex och Nils Oscar
Übergott som är på nu. Också 20-årsölet från North Coast finns kvar.
VILKEN ÄR DIN FAVORITLANSERING PÅ BOLAGET, AV
EGNA ÖLEN?
Faktiskt återigen Red Seal. Jag har också fått så bra relation med dom
efter att jag har varit där och hälsat på flera gånger. Det blev till och
med så att jag och min Lotta gifte oss där nära Fort Bragg på amerikanska västkusten. Bryggeriet hjälpte oss att ordna med en lokal vigselförrättare... ja, svaret är nog Red Seal (skratt).
VAD HAR DU FÖR FRAMTIDSDRÖMMAR?
VANLIGT SÖNDAGSMYS PÅ OT. GÄSTERNA
HAR ALLTID VARIT VIKTIGAST.
Det skulle vara oerhört kul att vara med och göra en brewpub. Inte bara
bryggeri, för jag gillar det här med bar. Jag är en barkille. Och för OT:s
del, det kommer ju inte kunna bli någon brewpub här, för lokalerna är
för små, men det är att hålla fast vid det vi har hållit på med, och inte
bli nöjda och tro att det här är klart. Att fortsätta vara nyfiken och inte
slå sig till ro, som för det mesta i livet.
VAD ÄR DET NYA ÖLSVERIGE FÖR DIG?
Det är att det inte är något konstigt i att hitta bra öl på så kallade sämre
krogar. Och generellt nyfikenheten hos vanligt folk. Som man säger om
vin, det är inte bara tre bokstäver. Samma gäller för öl fast två bokstäver. Folk tänker efter mer. Vi är långt ifrån där att alla verkligen har koll,
men det har blivit en jätteskillnad.
Och sen att ungdomar lägger sina surt förvärvade pengar på bra
bärs. Man kanske har mindre kul än om man lägger en hundring på fem
bärs, men det är en annan femma.
Och all heder åt dom som lägger ner allt jobb på att brygga ölen, det
är ett hårt jobb.
THOMAS PUMPAR OT:S GULD, REAL ALE.
SÅ ÖLFRÄMJARE OCH ANDRA KAN RÄKNA MED ATT
KUNNA GÅ HIT LÅNG TID FRAMÖVER?
Det kan du ge dig på!
TEXT & INTERVJU:
CHRISTER LEIVO
FOTO:
BO KULLMAR,
UTOM SIDAN 12,
CHRISTER LEIVO
NÅGRA GODBITAR FRÅN SOUR & BITTER 2006.
malteSeN Nr 3 15
MALTESENS PROVARPANEL
Ölnyheter SeptemBer
Sveriges i särklass största volymöl kom på ny liten burk
och en annan jätte på sleek can, i ljusare tappning. En tredje
jätte kom med ännu en variant för att tävla med hantverksölen. Så långt är septembers ordinarie lanseringar nästan som
en mall för fasta nyheter de senaste par åren.
Efter 20 år i Sverige kommer bryggerivärldens mesta
medaljörer med sitt första variety pack här. Samuel Adams
har gjort ett intressant axplock av fyra vitt skilda öl, lika skilda som panelens omdömen.
En hel kvintett av svenska och danska craft beers utgör
också något ganska ovanligt för fasta sortimentet, varav hela
fyra debutantbryggerier snedstreck bryggerifirmor (i fasta).
Det bör ha att göra med Systembolagets nya rörligare system
med bland annat kortare tider på hyllorna. Man vågar lite mer.
Och, årets trend, två ytterligare glutenfria öl, nu belgiska ale.
Den konsumentgruppen måste ha varit förbisedd före 2013.
Ordinarie nyheter
2 SeptemBer
ljUS lager
Norrlands Guld Ljus
Spendrups
Alkoholhalt: 4,7 %
Nr: 1476
Poäng: 2,0
En ljusare, hippare Norrlands Guld
i mellanölsstyrka, men kan denna
hinkarklassiker gå hem som ”finare” öl?
Några smakord
Ljust bröd, lätt, burkmajs, kokta
grönsaker, neutral
Sofiero Original 5,2 %
Kopparbergs
Alkoholhalt: 5,2 %
Nr: 1222
Poäng: 2,5
Sveriges mastodontsäljare får nu
även en gulligare storlek. Ännu ett
tecken på att ölhinkandet är något
på nedgång.
Några smakord
Ren, neutral, viss sötma
16 malteSeN Nr 3
Sir Taste-a-Lot
State of Hoppiness
Spendrups
Alkoholhalt: 4,5 %
Nr: 1469
Poäng: 3,0
Brutal Brewing lägger till en Sir
Taste-a-Lot med fler humlesorter.
En stilenlig modern ljus lager men
långt ifrån brutal.
Några smakord
Blommor, modern humle, onyanserad
Evil Twin Yellow Cab Lager
Evil Twin
Alkoholhalt: 4,8 %
Nr: 1209
Poäng: 2,0
Story tellern Jeppe Jarnit-Bjergsø
har skapat en modern ljus lager (i
USA india pale lager) utifrån en
taxiresa i New York. I det här fallet
har han dock varit i Skottland hos
BrewDog och bryggt, ett såå 2013öl. Det blir förresten Evil Twins
första i fasta sortimentet. Det var
bara en tidsfråga.
Några smakord
Vörtig, viss sötma, gräs, malört
Det kanske mest udda denna gång: en fast nyhet från ett
tyskt mikrobryggeri, Braustelle i Köln. Därtill kom en mörk
tjeck från kända Lobkowicz-gruppen med märket Merlin samt
en ljus sydafrikan från Cape Brewing som benämner sig
”independent craft beer brewery”. De senare två missade vi
tyvärr att prova då vi för sent upptäckte att de inte gick att
köpa innanför tullarna i Stockholm (trots fasta nyheter?).
Sanning å säga. Denna provning fick det lägsta snittbetyget
på några år, men cheers för Omnipollo Leon, Amager
Modern IPA och Samuel Adams Imperial Stout!
Provningsmetoden är som alltid blind för alla utom en, och
betygen satta enligt: 5) ”Fulländad”, 4) ”Mycket bra”, 3)
”Bra”, 2) ”Inte särskilt bra”, och 1) ”Oduglig eller felaktig”.
Provarpanel: Claes Sköld (notarie), Cecilia Hansson,
Christer Leivo, Jan-Erik Svensson och Göran Tellström, som
alla representerar varsin punkt i graferna. /CL
Samuel Adams Noble Pils
CBC Classic Lager
Boston Beer
Alkoholhalt: 4,9 %
Nr: 1613
Poäng: 1,5
Cape Brewing
Alkoholhalt: 5,1 %
Nr: 1595
Poäng: EJ PROVAD
Craft Beer-giganten har för första
gången släppt ett variety pack för
svenska Systembolaget – Fantastic
Four. Ett av axplocken är Noble
Pils, med mer fokus på humle än
ax. Alla fem klassiska ädelhumlen
från Tyskland ingår, men några i
panelen får inte ihop smakerna.
Några smakord
Örter, burkchampinjoner, dill,
sälta, gummi
Samuel Adams
Boston Lager
Boston Beer
Alkoholhalt: 4,7 %
Nr: 1613
Poäng: 2,0
USA:s i särklass mest sålda craft
beer-lager ingår också i fyrpacket
Fantastic Four. Passande inför 30årsjubileet nästa år. Boston Lager
bör inte missas av de som vill
bekanta sig med Samuel Adams.
Några smakord
Fin maltbas, jordig, parfymig
Det första och enda
genuint sydafrikanska
ölet i Systemboalgets
hyllor på länge. Det är
stort i sig. Cape Brewing kallar sig
independent craft brewery, men
fokus är inte modern amerikansk
stil utan traditionell tysk.
Ej provad då vi överraskades av
att den inte var tillgänglig innanför tullarna i Stockholm. Vi hann
då inte få med den.
mÖrk lager
Merlin Dark Lager
Pivovary Lobkowicz
Alkoholhalt: 4,7 %
Nr: 1605
Poäng: EJ PROVAD
I världens mest Staropramenälskande land är det roligt när det
tjeckiska ölutbudet breddas. Från
Lobkowicz-gruppen kommer kvalitetsöl som Černá Hora, Klášter
och Platan – och till Sverige nu
Merlin. En relativt ny dunkel som
får en att tänka på en tjeckisk
motsvarighet till Hobgoblin.
Ej provad. Samma dilemma som
med CBC Classic Lager ovan, vi
hann inte få tag i den.
ale
Omnipollo Leon
Dugges HopBlack!
Omnipollo
Alkoholhalt: 6,5 %
Nr: 1693
Poäng: 3,5
Dugges
Alkoholhalt: 7,0 %
Nr: 1451
Poäng: 2,5
Maltesenbekantingen
Henok Fenties första öl
gör nu också entré i
fasta sortimentet. Jublet lär ha
stigit bland de många fansen.
Leon, på 75:a, är bryggt hos belgiska De Proef och är en modern
hybrid av belgisk blond och ipa.
Ölet orsakade mest positiv uppståndelse idag, om än ”bara” med
näst högsta betyg.
Några smakord
Krispig, nyanserad, färsk humle,
läskande, balanserad mild beska
Black IPA-vågen är långt ifrån
över. Här är det Dugges nya tillskott Robin Andersson på Dugges
tur att visa upp färdigheter i den
utmanande ölstilen. Redan en hit
på RateBeer men några i panelen
önskade mer balans.
Några smakord
Lakrits, parfym, kaffe, aska,
något spretig
Ehrenfelder Alt
Braustelle
Alkoholhalt: 4,8 %
Nr: 1544
Poäng: 2,5
Kölns minsta bryggeri heter
Braustelle och är även en restaurang. Att man brygger en altbier
utanför Düsseldorf är nog så
ovanligt i Tyskland, men det hör
till bryggeriets profil, att tänka
nytt. Roligt att deras mikrobrygd
tar sig in på Systembolaget.
Några smakord
Choklad, kokta grönsaker
Green’s Blond
porter & StoUt
Samuel Adams Imperial
Stout
Amager Modern IPA
Green’s Gluten Free Beers
Alkoholhalt: 5,8 %
Nr: 1328
Poäng: 2,5
Den engelska ölfirman Charles
Cooper Ltd har nischat sig med
glutenfri öl som de låter brygga i
Belgien. Två lanseringar har nu
nått Sverige och glutenallergiker
kan glädjas åt lite mer smakkaraktär, styrka och en belgisk blondtouch.
Några smakord
Wit-kryddig, aska, citrus, parfym
Samuel Adams
Latitude 48 IPA
Boston Beer
Alkoholhalt: 6,0 %
Nr: 1613
Poäng: 3,0
Det tredje ölet i Fantastic Fourpacket och det nyaste. Det har
tidigare bara funnits i beställningssortimentet. Ett öl i typisk Samuel
Adams-anda med påkostat recept,
här inklusive sex humlesorter
odlade i USA och Europa nära den
48:e breddgraden. Ölet ingår även
i Hopology-serien, något för humledrickare att gotta sig i. Men för
mycket av det humlegoda kunde
ett par i panelen tycka.
Några smakord
Tropiska frukter, sälta, dill, kärv
Säsongsnyheter –
oktoberfestöl
2 SeptemBer
Här finns fyra (av sex) äkta
München-bryggerier representerade. St. Georgen Bräu
bryggs utanför stadsgränsen
och får nöja sig med att kallas
”festbier”. Svenska, danska,
amerikanska försöker matcha
de tyska brygderna med blandad framgång. En otypisk dansk
splittrar ölskribenterna – några
känner sig rökta.
Bäst
Amager Bryghus
Alkoholhalt: 6,0 %
Nr: 11020
Poäng: 3,5
Tidigare känd som
Amager Kåååd, en ”våripa” rejält humlad med åtta olika
sorter i huvudsakligen amerikanskt stuk. Ölet har vunnit flera
priser och vann även vår provning.
En värdig representant från
Amager i fasta sortimentet som
bara får fler och fler högklassiga
ipor.
Några smakord
Skog, kåda, balanserad med bra
beska, torr
mÖrk ale
Green’s Dark Ale
Green’s Gluten Free Beers
Alkoholhalt: 5,8 %
Nr: 1306
Poäng: 2,5
Det andra ölet i serien Green’s
Gluten Free Beers, i samma
nyhetslansering. Bryggd i Belgien
men snarare brittisk strong mild
än belgisk brune till karaktären.
Några smakord
Mild, fruktsötma, viss sälta,
mörka bär
Boston Beer
Alkoholhalt: 9,2 %
Nr: 1613
Poäng: 3,0
En pärla som funnits i beställningssortimentet ett tag ingår nu i
flerpacket Fantastic Four. Här har
man jobbat upp en kropp på 22 °
Plato, via sju maltsorter. Humlen
är East Kent Goldings enligt den
brittiska originaltraditionen. Bäst i
paketet enligt panelen.
Några smakord
Fin maltighet, torr, sälta, oliver
BeerHere Sod
BeerHere
Alkoholhalt: 7,5 %
Nr: 1597
Poäng: 2,5
Betyg: Mycket bra
Kissmeyer Smokey Oktober
En ytterst behaglig rökton. Ett
tungt öl för långa höstkvällar.
Betyg: Mer än bra
Kaltenberg Oktober Fest
Bra balans mellan blommighet
och beska.
Hofbräuhaus Oktoberfestbier
Frisk smak.
St Georgen Bräu Festbier
Ett ”lätt” öl med bra kataktär.
Nils Oscar Oktoberfest
Kraftig öl med bra humlebeska.
S:t Erik Oktoberfest
Halvmörk öl i god balans.
Samuel Adams Octoberfest
Blommig och söt. Ett allmänt
bra matöl.
Widmer Brothers Okto Festival Ale
Lång smak och beska som blir
bättre med tiden. Drick långsamt
Dugges Oktoberdunkel
Ett lättdrucket öl som passar
gommen.
Betyg: Bra
Christian Skovdal
Andersen, bryggaren
som lärde oss att älska danskt
mikrobryggt när han startade
Ølfrabrikken dyker upp med sin
moderna baltiska porter Sod. Det
är första gången BeerHere tar
plats i fasta sortimentet, äntligen.
Sod rankas näst högsta av alla
BeerHeers öl på RateBeer (55 st)
och bryggs hos De Proef i Belgien.
Några smakord
Kaffe, grädde, aska, mineral,
spretig
Löwenbräu Oktoberfestbier
Bra kropp i balans.
Paulaner Oktoberfest
Behaglig efterbeska.
S:t Eriks & Mathias Dahlgren
Oktoberfest
Humlen tar över. Var finns malten?
Betyg: Nästan bra
Arboga Oktoberfest
Alkoholen slår igenom.
Spaten Oktoberfestbier
Aningen karaktärslös.
/GT
malteSeN Nr 3 17
SB-proVNiNg
Tillfälliga nyheter – oktober
Stoppa pressarna! mailade redaktör Göran i slutskedet av detta försenade nummer. ”Jag hinner med
systembolagsprovningen av de exklusiva oktobernyheterna. Dessutom bara måste vi få med att Chimay
Goud, det legendariska trappistklostrets husöl för
första gången hamnar i butikshyllor.”
Men, inte bara det. På hyllorna hamnade även
några svenska praktnyheter: två premiärer från Omnipollo (varav den ena smakade bäst av alla nyheter)
och två unika kollaborationer mellan Ska Brewing och
Nynäshamn samt Thornbridge och S:t Eriks.
Den som inte kan resa till Söderbärke kan köpa festivalölet från Nils Oscar på Systembolaget. Den
experimentlystne kan bekanta sig med en blåbärsalkemist från Hantverksbryggeriet.
Till oktober kom även nya bayerska ”höstöl” i 6pack. De får inte kallas ”oktoberfest”, eftersom bryg-
gerierna inte ligger inne i staden München. Köp en
förpackning och dela med grannar eller ölvänner.
För den som vill ha mera utmanande öl erbjuds
denna månad 7 US Craft-pärlor med ett snittbetyg på
hela 3,5. Den efterlängtade Sculpin IPA från Ballast
Point kom i större upplaga än exklusiv, 26 000. Bra,
så att många får möjlighet att upptäcka den.
Så kom även en uppföljare till debuten i juni för
Camden Town Brewery, i samarbete med Odell. De
unga brittiska bryggerinamnen etablerar sig så sakteliga i Sverige.
Medaljölet från SB&WF, De Molen Bommen &
Granaten Barley Wine blev näst bäst för dagen.
Dessutom är Mikkeller tillbaka med lite höstkärlek,
det kan man även säga om Liefmans Goudenband.
Nykär kan man bli i Saison d’Erpe-Mere.
/CL & GT
proVNiNgSaNteckNiNgar
Betyg: Nästan fulländad
Omnipollo Hypnopompa, 11,0 %
Mjuk, len, balanserad och räcker länge.
Betyg: Mycket bra
Lagunitas Hop Stoopid, 8,0 %
Omnipollo Erzulie, 13,0 %
De Molen Bommen & Granaten 15,2 %
Mycket humle som matchar alkoholstyrkan.
Något att bita i med bra balans och dold alkoholstyrka.
Tung, sötaktig, vinös och farligt oskyldigt ljus.
Betyg: Mer än bra
Reuther Schlosspils *
Klar, välbalanserad pils.
Müllerbräu Festus Kellerbier *
Grumlig med bra kropp och behaglig efterbeska.
Schlappe-Seppel Dunkel *
Rostade toner, men relavivt mjuk i smaken.
Oechsner Schwarzbier *
Rostade toner, men relavivt mjuk i smaken.
Karmeliten Kloster Doppelbock *
Tydlig alkohol, aningen vinös. Drick långsamt.
Saison d’Erpe-Mere, 6,9 %
Ljust gul, högt skum och balanserad beska.
Liefmans Goudenband, 8,0 %
Rödbrun med ganska rå smak. Bör lagras.
Chimay Dourée, 4,8 %
Ljust gul, tydlig kropp och markant humlebeska. Lätt blommig.
Hantverksbryggeriet Alkemisten, 5,0 %
Intensiv röd färg, markant syra med smak av Brussel.
Nils Oscar SMÖF Jubelöl, 5,2 %
Halvmörk med tydlig rostning och lång efterbeska.
Skatkobben Ska Brew Collaboration, 8,0 % Tydlig efterbeska och vinös karaktär.
Ballast Point Sculpin India Pale Ale, 7,0 % Tydlig humlebeska, utan att gå för långt.
Smuttynose Rhye IPA, 7,0 %
Kärv smak med bra matchande humling.
Innis & Gunn Oloroso Cask, 7,4 %
Vänlig, aningen sötaktig med bra balans. Har lagrats på sherryfat.
Samuel Adams Fat Jack Double Pumpkin, 8,5 % Mycket bra balans och farligt lättdrucken på stor flaska.
Lost Abbey Cuvee De Tomme, 11,0 %
Känns inte som den är balanserad och borde lagras ytterligare.
Stone Espresso Imperial Russian Stout, 11,0 % Tydligt rostat kaffe i doften. I bra balans.
Betyg: Bra
Irlbacher Festbier *
Mikkeller K:rlek Höst/Vinter, 5,9 %
Flying Dog Single Hop Citra, 10, 0 %
Camden Versus Odell Baltic Porter, 7,0 %
Aningen karaktärslös.
Mycket tydlig humlebeska som döljer malten.
Komplex smakbild och mycket tydlig humlebeska.
Har styrkan för en baltisk porter, men saknar karaktären.
Ej med på provningen:
Thornbridge & S:t Eriks Imperial Rasperry Stout, 10,0 % Den första kollaborationen under Thornbridge Hall-etiketten
Ballast Point Sea Monster Imperial Stout, 10,0 % Ballast Points definitiva tolkning av en American Imperial Stout
/GÖRAN TELLSTRÖM
*) Ingår i 6-packet Bayerska Ölsorter Selection 2013, snittstyrka 5,8 %
18 malteSeN Nr 3
SYSTEMBOLAGET VID DROTTNINGTORGET
I MALMÖ .KÄLLA: SYDSVENSKA DAGBLADET
MALTESENS PROVARPANEL
Tema Nederländska öl
Maltesenprovning
av fem bryggerier
Totalt fyra internationella bryggerikoncerner dominerar den
nederländska ölproduktionen, och
tre av dem finns även representerade på Systembolagets hyllor.
Även La Trappe och De Molen
finns på hyllor samt i beställningssortiment liksom Jopen. Vi ställer
de stora mot de traditionella
”hantverksbryggerierna”.
Ölen provas blint och betygen
är satta enligt den vanliga skalan:
5) ”Fulländad”, 4) ”Mycket bra”,
3) ”Bra”, 2) ”Inte särskilt bra”, och
1) ”Oduglig eller felaktig”. Med
medianen av allas betyg.
I panelen: Cecilia Hansson,
Christer Leivo, Claes Sköld (notarie), Jan-Erik Svensson och Göran
Tellström.
Den av de fyra stora som snålar
minst på humlen.
Doft och smak: Viss humlekaraktär, fyllig, mineralisk doft.
Heineken
Heineken Brouwerijen
Alkoholhalt: 5,0 %
Poäng: 2,5 (snitt 2,5)
Licensbryggt av Spendrups
Bryggeri
Doft och smak: Humletoner i doften, balanserad.
Doft och smak: Sträv träig doft,
kryddig, viss alkohol.
La Trappe Witte Trappist
Bierbrouwerij de Koningshoeven
Alkoholhalt: 5,5 %
Nr: 1573
Poäng: 3,0 (snitt 2,9)
Doft och smak: Mycket skumbanan, mjuk, kryddig ton.
Provade av Börje Borgström,
Göran Tellström, Jörgen Lissenko.
La Trappe Dubbel
De Molen Bed & Breakfast
Bierbrouwerij de Koningshoeven
Alkoholhalt: 7,0 %
Nr: 88685
Poäng: 3,5 (snitt 3,5)
Doft och smak: Mjuk fruktighet,
söta smaker, piggelin.
Brouwerij De Molen, Bodegraven
Alkoholhalt: 4,4 %
Nr: 89203
Poäng: 3,0 (snitt 3,0)
Doft och smak: Halvmörk med
kraftig arom, kaffetoner och sträv
efterbeska. Flaskorna vi provade
hade legat drygt två år.
Bäst
La Trappe Tripel
Bavaria Wit 0,0
Bavaria, Lieshout
Alkoholhalt: 0,0 %
Nr: Nyligen utgången ur
Systembolagets sortiment
Poäng: 2,0 (snitt 2,2)
Doft och smak: Söt, skumbanan,
lätt tuttifrutti, brustablett.
Bierbrouwerij de Koningshoeven
Alkoholhalt: 8,0 %
Nr: 1607
Poäng: 3,0 (snitt 3,0)
Doft och smak: Svagt päron.
Jästig banan.
Jopen Adriaan Witbier
Heineken
Heineken Brouwerijen
Alkoholhalt: 3,5 %
Poäng: 2,5 (snitt 2,3)
Licensbryggt av Spendrups
Bryggeri.
Doft och smak: Söt, brödig.
Neutral, kort.
Jopen BV
Alkoholhalt: 5,0 %
Nr: 88539
Poäng: 2,5 (snitt 2,6)
Doft och smak: Mjuk och parfymerad, lite citrus, tunn.
Bavaria Premium Lager
Bavaria, Lieshout
Alkoholhalt: 5,0 %
Nr: 1560
Poäng: 2,5 (snitt 2,5)
Familjebryggeri med stor export
av alkoholfria maltdrycker.
Doft och smak: Lite beska, lätt
parfymton.
Jopen Hoppenbier
Jopen BV
Alkoholhalt: 6,8 %
Nr: 88453
Poäng: 3,0 (snitt 2,6)
Doft och smak: Söt, brödig, kokta
grönsaker, skarp örtbeska.
Jopen Koyt Zwaar Gruit Beer
Jopen BV
Alkoholhalt: 8,5 %
Nr: 88538
Poäng: 2,5 (snitt 2,6)
Doft och smak: Söt avslagen cola,
kryddig, alkoholvärme, örtighet i
eftersmaken, julmumma.
Grolsch Premium Lager
Grolsche Bierbrouwerij,
Enschede
Alkoholhalt: 5,0 %
Nr: 1640
Poäng: 2,5 (snitt 2,6)
Jopen Ongelovige Thomas
Jopen BV
Alkoholhalt: 10,0 %
Nr: 88536
Poäng: 3,0 (snitt 3,3)
Det är bara i undantagsfall som
någon av produkterna kommer in
direkt på hyllorna.
De Molen Vuur & Vlam
Brouwerij De Molen, Bodegraven
Alkoholhalt: 6,2 %
Nr: 88537
Poäng: 4,0 (snitt 3,8)
Doft och smak: Ett komplett halvmörkt öl med angenäm styrka, välbalanserad, blommig från nya världen. Väldigt bra balans.
De Molen Rasputin
La Trappe Quadrupel
Bierbrouwerij de Koningshoeven
Alkoholhalt: 10,0 %
Nr: 89369
Poäng: 3,5 (snitt 3,5)
Doft och smak: Bittermandel, söt,
mörk frukt.
Brouwerij De Molen, Bodegraven
Alkoholhalt: 10,4 %
Nr: 88078
Poäng: 3,5 (snitt 3,6).
Doft och smak: Tydlig rostning.
Producenten rekommenderar konsumtion inom 25 år.
La Trappe Quadrupel Oak Aged
De Molen Tsarina Esra
Bierbrouwerij de Koningshoeven
Alkoholhalt: 10,0 %
Nr: För närvarande inte tillgänglig i Systembolagets sortiment
Poäng: 3,5 (snitt 3,3)
Doft och smak: Fikon, russin, vanilj
och kokos. Fattoner.
Brouwerij De Molen, Bodegraven
Alkoholhalt: 11,0 %
Nr: 88924
Poäng: 4,0 (snitt 4,2)
Doft och smak: Gräddig.
Bäst
Medlemsprovning
av De Molen
De Molen i Bodegraven omtalas
på många ställen i detta nummer,
till och med som ett av världens
bästa bryggerier. Det krävdes en
extraprovning för att klara dem.
Texten på etiketterna har alla
fakta och är liksom innehållet gjorda för riktiga ölnördar.
Minst två importörer (Galatea
Spirits och Panogruppen) levererar De Molens produkter till
Systembolaget.
De Molen Hel & Verdoemenis
Brouwerij De Molen, Bodegraven
Alkoholhalt: 10,0 %
Nr: 88909
Poäng: 4,5 (snitt 4,3)
Doft och smak: Brödig, mycket
mörk. Fulländad och skall drickas
långsamt.
Bäst
De Molen Bommen & Granaten
Brouwerij De Molen, Bodegraven
Alkoholhalt: 15,2 %
Nr: 10069
Poäng: 4,5 (snitt 4,3)
Doft och smak: Grumlig bärnsten,
ingen spritsmak trots styrkan.
Tung sötma som från koncentrerad äppelmust.
Bäst
malteSeN Nr 3 19
NYHETER & NOTERAT
För 3 år sedan var Viva i Lund en
ordinär pub med ”en stor stark” som
huvudutbud. Nu jobbar de tre drivkrafterna André Chaomar, Hamid
Pourabdi och Jörgen Ekdahl tillsammans med konsulten Marian
Groecki (som tidigare drev
Vildandens Pub & Restaurang i
lund) för att få bort den stämpeln.
marian var mottagare av Svenska
Ölfrämjandets guldpin 2005 för sitt
enorma ölkunnande.
de fyra jobbar målmedvetet för att
göra Viva till ett ”vattenhål” för
finsmakare av kvalitetsöl på flaska. i
dagsläget finns det runt 200 olika
märken, till nyår cirka 250 och målet
är satt till 300.
Blir ett öl för populärt försvinner
det ett tag ur sortimentet så att de
gästerna skall få smak på något
annat gott säger andré: ”det gäller
att ”fostra” mot nya upplevelser”.
Som en ny tradition har Vivafestivalen startats med ett tält, på parkeringsplatsen utanför puben, med jazz,
blues och stand up-artister från scen.
i år var det många underhållare,
bland andra Lena Frisk, Simon
Svensson, Ann Westin och Jack
Vreeswijk. den senare framförde
många av pappa Cornelis’ alster.
publiktillströmningen uppskattades till cirka tusen personer. tältet
omges av ett antal niovåningshus
med en road gratispublik på balkongerna. inte ett enda klagomål! traditionen återkommer i början av
augusti 2014.
Staden lund uppskattar mycket
initiativet och sponsrar festivalen
med kulturbidrag.
Något som entreprenören och den
store optimisten andré brinner för, är
Vivas öldagar som har premiär 2526/10. på Viva är det nästan varje
kväll något på gång som torsdagsblues, litteraturbar med mera.
/SVEN PERUP
JÖRGEN OCH ANDRÉ SAMT KONSULT
MARIAN OCH SÖ:S LASSE KARLSSON.
FOTO ANJA NORDBERG
20 malteSeN Nr 3
BJÖRN FRANTZÉN ERIK LALLERSTEDT
MATHIAS DAHLGREN MELKER ANDERSSON
BILDKÄLLA: BESÖKSLIV.SE
Viva görs om
i Vildandsanda
Krögaröl
N
u har även krögarna börjat
ge sig in i finölsvärlden.
Samarbetet mellan Jessica
Heidrich på S:t Eriks
Bryggeri och stjärnkrögaren Mathias
Dahlgren är inne på sitt andra år med
sex välrecenserade öl, även lanserade
på Systembolaget. men det finns fler.
man gick ut till alla större leverantörer
och fattade extra tycke för Johan
Spendrups filosofi kring öl – ”både
kvalitet och experimentlusta”. Nu brygger puben sitt eget öl tillsammans med
johan på Gotlands Bryggeri. resultatet av detta samarbete blev Black
Cherry IPA.
Skebo Bruksbryggeri är redan inne
på tredje året med leveranser av jul/vinteröl till välrenommerade kocken
Erik Lallerstedts krogar. Vinterlallare har den ölen döpts till. på etiketten ser man hur en lallare ser ut – en
fisk med räkhuvud och fågelvingar.
tydligen faller Skebos öl kroggästerna
väl i smaken för beställningarna ökar
från år till år.
Utöver bryggsamarbetet med lallerstedt brygger Skebo även husöl till
Fredrik Erikssons Långbro Värdshus. Bengt på Skebo berättar:
”hittills i år har vi bryggt tre unika öl
och i det pressade bryggprogrammet ligger en vinterölsbryggning som ska bryggas om nån vecka. Värt att nämna är
att väldigt många ”finkrogar” med lite
koll på läget idag har en rätt imponerade ölmeny, mot tidigare tre sidor vin
och valet mellan Pripps Blå lätt-, folkeller starköl. Bra öl till bra mat har blivit viktigt.”
Och nu senast har kockarna och krögarna Melker Andersson och Danyel
Couet sällat sig till den nya öltrenden.
i samarbete med bryggeriet Nils Oscar
har man skapat ett personligt öl till
sina restauranger inom Grupp F12.
(grupp f12 är namnet på en restaurangkoncern som grundades 1994,
samma år som ”moderkrogen” Fredsgatan 12 öppnade.)
tillsammans med distributören
Bibendum och bryggmästaren Patrick
Holmqvist på Nils oscar har man tagit
fram ölet F12 Lager på 4,7 % som är
bryggt på lagerjäst och gyllene pilsnermalt, münchnermalt samt karamellmalt. humlet består av amerikanskt
amarillo, tyskt tettnang och hallertau
magnum.
Ölet serveras på gruppens samtliga
serveringsställen och kommer i
Systembolagets beställningssortiment
den 1 oktober.
I våras öppnade Björn Frantzén
puben The Flying Elk i Stockholms
gamla Stan med konceptet bättre pubmat och öl inklusive ett eget-designat öl.
Till denna uppräkning av egna husöl kan
också nämnas att Texas Steakhouse
gör ett eget öl efter ett recept av Stefan
”Mohawk” Gustavsson.
/CECILIA HANSSON
Bavaria Premium 25 cl
En stor liten ljus lager.
Bavaria Premium 25 cl, 5,0 % vol. 7:90 nr. 1560 www.galatea.se
Varannan förare som
omkommer i singelolyckor
i trafiken är alkoholpåverkad.
TEMA • NEDERLÄNDERNA
Från höstack till mölla
teXt: gÖraN tellStrÖm
22 malteSeN Nr 3
kartan till vänster visar alla Nederländernas bryggerier
med geografisk placering, skapad av harry pinkster.
pinkster är bland annat öletikettssamlare och har nyligen passerat 10000 etiketter från flaskor som han druckit själv. harry är 53 år och har samlat sedan 1983. mer
om hans samling finns att studera på:
www.pinkgron.nl/usbierhome.htm. Samlingen innehåller
”bara” 49 öl från 17 svenska bryggerier, så man konstatera att nederländsk öl är större i Sverige – än tvärtom.
N
ederländerna är ett stort ölland med gamla
traditioner. Under den nederländska guldåldern dominerade man världshandeln med viktiga fästen i amerika som Nya amsterdam –
numera New york – och Västindien liksom i kapprovinsen och indonesien. det blev långa och varma turer
på världshaven och besättningarna behövde kunna
släcka törsten utan att bli sjuka. därför var öl en viktigt
vara ombord på handelsfartygen. man kan inte släcka
törst med genever.
Vid den tiden så var det tal om överjäst öl. ingen
reinheitsgebot gällde här, så man använde flera sädesslag, samt diverse örter och kryddor. Under senare tid
blev ölet inte bara ett medel för att överleva långa resor,
utan blev också till en stor exportvara.
De största
Nederländernas största och mest kända bryggeri kommer från en höstack. Gerard Adriaan köpte 1864 ett litet
bryggeri (på den tiden när alla bryggerier var små) i
amsterdam med namnet De Hooiberg (”höstacken”) och
det blev sedan, genom att successivt bygga ut och köpa
upp konkurrenter, en av världens största bryggerikoncerner. man är inte den största, men man har den största spridningen över världen i mer än 170 länder. Vem
känner inte till Heineken!?
Bara några år senare (1870) startade ett annat bryggeri i amsterdam, som länge skulle vara en av de stora
konkurrenterna till heineken. Amstel är namnet på vattendraget från vilket amsterdam fått sitt namn. E
malteSeN Nr 3 23
TEMA • NEDERLÄNDERNA
’’
det är iNtreSSaNt att jämfÖra SVerige
och NederläNderNa Ur ett StatiStiSkt
perSpektiV. det är SlÅeNde hUr proportioNerNa mellaN läNderNa ViSar Sig pÅ
detaljSiffrorNa.
Bryggerierna gick samman år 1968. Varumärket
amstel lever vidare i flera olika produkter. Som ”andra”
varumärke används det ibland på ”billiga” produkter,
men har också traditionellt en stark ställning på vissa
exportmarknader.
heineken med alla dess produkter står för cirka
halva ölmarknaden i Nederländerna, och den gröna
flaskan med den röda stjärnan ser man överallt. på en
del utländska marknader licensbryggs produkterna. i
Sverige brygger Spendrups heineken både som starkoch folköl. heineken äger också Brand, som satsar på
kvalitet och ger mångfald i jättekoncernens produktportfölj.
Grolsch och Bavaria
ibland är det förpackningen som säljer varan. Grolsch
(SABMiller) har byggt en del av sin image på bygelkorken, men den används inte längre på alla flaskor. inte
minst transport- och produktionskostnaderna spelar in
här. för humlebeskans vänner kan noteras att grolsch
har något mer markant humlebeska än sina konkurrenter bland de stora dominerande nederländska
pilsmärkena.
Bavaria är – trots namnet – ett familjeägt nederländskt bryggeri i lieshout, Noord-Brabant sedan 1719.
ägarfamiljen heter Swinkels. När lagerölet blev dominerande i Nederländerna tyckte bryggeriet att det var passande att byta namnet på bryggeriet och dess produkter.
långt senare klagade man från Bayern, men eftersom
namnet använts under lång tid kunde de fortsätta
använda namnet. Bavaria har också ett eget mälteri.
Bryggeriets inriktning har varit volymmarknaden, samt
alkoholfria öl, de senare huvudsakligen för export. det
finns dock också flera specialöl i deras sortiment.
Bavaria driver också bryggverksamheten och logistiken
på koningshoeven (mer om detta senare).
Fler klassiker
AB InBev äger i Nederländerna Dommelsch och Hertog
Jan, det senare med intressanta specialöl. man importerar också många öl från sina bryggerier i Belgien och
buteljerar dem på nederländska returflaskor (300 ml).
Serveringsportionerna i Nederländerna är allmänt ganska små. glasen i Nederländerna är ofta bara 180–250
ml, men då håller sig också ölen fräsch till sista droppen
(före nästa glas).
i de stora bryggeriernas sammanslutning Nederlandse
Brouwers finns det också fyra mindre familjebryggerier:
Alfa, Budels, Gulpener och Lindeboom. alfa är känt för sin
vattenkälla och varje flasketikett har ett unikt nummer
24 malteSeN Nr 3
’’
för att verifiera att mängden vatten som tas ur källan
inte överstiger den tillåtna kvantiteten. Budels importeras till Sverige och finns på några serveringsställen.
Samarbete och inhyrning bland de små
dessa åtta stora bryggerier står för ungefär 95 % av
ölproduktionen i Nederländerna. de övriga bryggerierna
får dela på de sista procenten. flertalet av de uppemot
100 mindre bryggerierna är organiserade i klein Brouwerij collectief (kBc), men det finns också många fristående bryggerier.
det finns också en annan sorts ”bryggerier” i Nederländerna. de kallas ”bryggerihyrare” (brouwerijhuurder). dessa äger ett antal ölmärken och marknadsför
dem som sin huvudverksamhet. Själva tillverkningen
sker däremot på ett ”riktigt” bryggeri. många av dessa
produkter produceras i utlandet. främst i Belgien finns
det många producenter som kan tillhandahålla produktionskapacitet. När detta skrivs cirka finns det cirka 60
bryggerihyrare, och det betyder att det totala antalet
bryggeriverksamheter numera ligger kring 160 stycken.
det är intressant att jämföra Sverige och Nederländerna ur ett statistiskt perspektiv. det är slående hur
proportionerna mellan länderna visar sig på detaljsiffrorna. Nederländerna har grovt räknat både dubbelt så
många invånare, och dubbelt så många bryggeriverksamheter. det är nog bara på prisbilden som Sverige är
helt överlägset.
Ölnördarnas favorit
Som motvikt till alla smakmässigt tunna lageröl, finns
det ett bryggeri som placerat in sig mycket långt ut på
den andra sidan av skalan. det är De Molen, som betyder
”kvarnen” – eller som vi skåningar säger ”möllan”.
Bryggeriet grundades 2004 och ligger i Bodengraven i
provinsen Zuid-holland. deras öl rankas mycket högt
bland humledrickare. man känner nästan alltid igen
produkterna på deras namngivning med två ord, typ:
Vuur & Vlam (”eld & lågor”/india pale ale) eller Hel &
Verdoemenis (”helvete & fördömelse”/imperial Stout).
Ölen rankas högt bland många ölnördar med smak för
mera av allt. de är så eftertraktade att det finns två
oberoende importörer av de molen i Sverige. de startade
i liten skala, har byggt ut kapaciteten i bryggeriet flera
gånger sedan starten och fatlagring är vanligt. man har
samarbetat med många andra bryggerier, exempelvis
Närke Kulturbryggeri, och brygger också åt nya ölbryggare utan eget bryggeri. två aktuella exempel är Evil Twin
och Omnipollo. här gäller traditionella metoder, men
recepten är ofta moderniserade.
’’
maN kaN jämfÖra kraVeN pÅ trappiStÖl
med ViNVärldeNS appellatioN coNtrôlée. BeteckNiNgeN Säger mer om
UrSprUNgetS äkthet och metoderNaS
tillämpBarhet fÖr dryckeStypeN.
Trappistöl
trappistorden är en munk- och nunneorden med det
officiella namnet ”ordo cisterciensis Strictioris observantiae”. det finns totalt 175 trappistkloster fördelade
över alla världsdelar. av dessa är nästan 20 kloster i sex
länder medlemmar i den internationella trappistföreningen. föreningen äger rättigheterna till logotypen
”authentic trappist product” – som garanterar att produkten är producerad innanför murarna på ett trappistkloster, att affärsmetoderna är etiska, samt att överskottet går till uppehälle, underhåll av fastigheterna,
samt välgörenhet.
man kan jämföra kraven på trappistöl med vinvärldens appellation contrôlée. Beteckningen säger mer om
ursprungets äkthet och metodernas tillämpbarhet för
dryckestypen – än om smak-, doft- och färgnyanser. de
mest kända trappistprodukterna är öl och ost – men
även likörer, bröd, småkakor, choklad och marmelad
produceras på några kloster.
’’
BRYGGERI ”HOPPET” HETER NUMERA ”BUDELS”
EFTER ORTEN I NOORD-BRABANT. FOTO: BUDELS
KLOSTRET KONINGSHOEVEN. KÄLLA: LATRAPPE.NL
Trappistklostret Abdij O.L. Vrouw van
Koningshoeven
det mest kända trappistklostret i Nederländerna är
Abdij O.L. Vrouw van Koningshoeven i Noord-Brabant.
klostret grundades 1881, och man började med ölbryggning redan 1884. koningshoeven har haft en stormig
historia. Bryggeriet har varit inkomstkällan, men också
orsaken till många bekymmer. det började när man
skickade en av munkarna till münchen för att lära sig
den ”nya” metoden för underjäst öl. Under hans studietid byggde man upp bryggeriet, men det var anpassat
för den ”gamla” metoden – överjäsning.
det ursprungliga namnet på bryggeriet var De
Schaapskooi (”fårfållan”). efter andra världskriget var
bryggeriet i dåligt skick, och man producerade läskedrycker som en extra inkomstkälla. i slutet på 1960talet blev marknaden hårdare och man beslöt att sälja
verksamheten till Artois. endast klosterbyggnaden blev
kvar i munkarnas ägo. den 1 april 1979 avslutades
avtalet med artois och verksamheten avstannande. det
kom dock flera nya noviser till klostret, så man beslutade sig för att köra igång bryggeriet igen. Året efter var
man igång med bryggningen igen – fast i mycket begränsad omfattning.
TILLBEHÖR FÖR GOTT ÖL. FOTO: THOMAS NILSSON
VARUMÄRKET OCH ORIGINALET.
FOTO: BERNT ROSTAD
La Trappe
redan 1960 hade man i liten skala börjat med överjäst
öl – en Tripel – under varumärket La Trappe. framöver
var det bara överjäsning som gällde. man satsade på E
malteSeN Nr 3 25
TEMA • NEDERLÄNDERNA
GAMLA TRAPPISTÖL.
VÄRLDENS ENDA TRAPPISTBOCKÖL.
KÄLLA: LATRAPPE.NL
nya flaskor, nya backar, nya pallar etc. den första nya
produkten var Dubbel. man tog in fler lekmän och framöver satsade man på en aktiv marknadsföring.
med bryggeriets relativt stora produktionskapacitet
blev det för mycket arbete för munkarna, och man sökte
igen efter en samarbetspartner. År 1997 slöt man ett
avtal med Bavaria om driften av bryggeriet och ansvaret
för distributionen.
den internationella trappistföreningen tyckte att driften hade blivit för kommersiell och drog in rättigheterna
för användning av logotypen för erkända trappistprodukter. avtalet med Bavaria skrevs sedan om, och munkarna tar tagit ett större ansvar för driften. detta gjorde
att bryggeriet åter 2005 fick rättigheten att märka sina
öl för trappistöl med logotypen ”authentic trappist
product”. Samarbetet med familjeföretaget Bavaria har
fungerat bra eftersom klostergemenskapen också kan
ses som en stor familj.
Sortimentet bestod under 1990-talet av Enkel, dubbel,
tripel och Quadrupel. man var inte helt nöjd med enkel,
så man gjorde om receptet till en Blond. dessa fyra öl är
basen för trappan (!) av bryggeriets produkter.
Sedan startade man nästa nivå av innovation. från
början var trappistöl mörka (liksom alla andra öl före
Urquell). Belgiska Westmalle skapade en sensation när
man introducerade en ljus tripel. koningshoeven gick år
2003 ett steg längre med Witte Trappist – som är ett
veteöl – och sedan år 2004 med en bocköl. Veteölet är
mer i belgisk – än i tysk stil. många dåligt pålästa ölrecensenter skriver mycket om koriander och citrusskal,
men ölet är bara bryggt med vetemalt, kornmalt och en
aromatisk humle. det är den som ger citruskaraktären.
Bocköl är oftast en mörk öl för hösten, men samtidigt
är ju bocken också en symbol för djälvulen. det verkar
dock inte hindra koningshoeven från att framgångsrikt
marknadsföra sin bocköl.
Isid’or och Jubilaris
till bryggeriets 125-års jubileum 2009 beslöt man att
göra ett jubileumsöl – Isid’or – uppkallat efter den förste
bryggaren Isidorus Laaber. tanken var att detta skulle
vara en tillfällig produkt, som skulle finansiera uppbyggnaden av ett nytt kloster i Uganda. det var dock
många som önskade ölet kvar i sortimentet, och en
omröstning på abbotens webbsida gav mycket tydligt
utslag för att behålla ölet i sortimentet.
klostret är miljömedvetet och har placerat solpaneler
på taket. Bryggeriets senaste fasta produkt heter PUUR
och är ett helt ekologiskt, ljust, ofiltrerat, överjäst öl på
bara 4,7 % alkohol. man använder grön energi i tillverkningsprocessen. ett mycket otypiskt trappistöl, men
beteckningen trappistöl säger ju bara något om ursprunget – inte något om ”angenäm styrka och smak”.
det är ett intressant trappistöl som inte nått till våra
breddgrader, ännu.
i augusti 2013 – till 25 år efter abbotens inträde i
klostergemenskapen – lanserades ett tillfälligt jubileumsöl kallat La Trappe Jubilaris i begränsad upplaga på
stora flaskor. Smakprofilen skall vara en balans mellan
dubbel och isid’or – vilka representerar abbotens favoriter i sortimentet.
Nytt klosterbryggeri
GODSAKER MED KAPSYL OCH KORK.
FOTO: TOMAS DANKO
26 malteSeN Nr 3
Abdij Maria Toevlucht i klein Zundert, som ligger ganska
nära koningshoeven, håller när detta skrivs på med att
starta ett bryggeri i anslutning till sitt kloster, gundat
år 1900. Bryggeriet kommer att heta De Kievit (”tofs-
JOPENKERK, HARLEM. FOTO: THOMAS NILSSON
vipan”). de har redan en klosterbutik som säljer produkter från andra kloster i Nederländerna, Belgien och
frankrike. När detta skrivs – i mitten av september – är
det oklart när och vilka produkter som kommer ut på
marknaden.
idag har vi sex trappistbryggerier i Belgien – Achel,
Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle och Westvleteren –,
Stift Engelszell i Österrike, och ett (snart två) trappistbryggerier i Nederländerna. tron på välgörenhet har nog
sällan smakat bättre.
Jopen skapar historia
Staden haarlem, huvudstad i provinsen Noord-holland,
har gamla bryggartraditioner, men under historiens
gång har bryggerierna stängts. mer än femhundraåriga
recept har samlat damm i stadsarkivet och öldrickarna
har druckit likgiltig ljus lager. en stiftelse upprättades
år 1992 för att återskapa de bortglömda ölsorterna, och
man startade 1996 ett företag för att kommersialisera de
historiska ölsorterna. företaget fick namnet Jopen efter
den storlek på öltunnor (ca 112 l) som användes för öl
från haarlem.
ett flertal bryggerier i Nederländerna och Belgien har
tidigare bryggt dessa traditionella ölsorter åt jopen, och
sedan 2010 finns det ett bryggeri, café och restaurang i
den f.d. jacobskerk i haarlem. Byggnaden kallas numera jopenkerk. om man är på besök i amsterdam, så ligger haarlem, som för övrigt gett namn till en stadsdel i
New york, bara en kort tågresa från amsterdam. om
man vill prova ölen från jopen på hemmaplan, så finns
numera några sorter i Systembolagets beställningssortiment. här använder man flera sädesslag och även
kryddning med annat än humle.
Amsterdam
alla stora gamla bryggerier i amsterdam är stängda
sedan många år tillbaka. heinekens stora byggnad står
kvar på Stadhouderskade – nära rijksmuseum – och
kallas numera heineken experience omvandlad till ett
heinekenmuseum. på mauritskade står en administrationsbyggnad kvar från amstels bryggeri och den
används idag av en högskola.
Bland bryggerierna i dagens amsterdam är ’t IJ från
1985 äldst. Maximiliaan öppnade på kloveniersburgwal
1992, men gick i konkurs 2002. från 2004 heter man
Amsterdamsche Stoombierbrouwerij De Bekeerde Suster.
Namnet kommer från ett gammalt kloster för omvända
kvinnor. det är ett levande bryggeri med fullständiga
maträttigheter. mer om huvudstadens ölutbud följer
härnäst.
Några lästips ur äldre nummer av Maltesen kring
temat ”Öl i Nederländerna”:
Öl i Nederländerna (1/2007, sid 13–15)
Bockölfestival i Nederländerna (4/2008, sid 14-15)
De Molen – specialöl mellan himmel och jord
(2/2009, sid 18–19)
en pint i Nederländerna (2/2010, sid 10)
malteSeN Nr 3 27
pUBrUNda
DE PRAEL
Amsterdam
TEXT & FOTO: TOMAS DANKO
GANSKA SÅ LITET FAKTISKT...
amsterdam är inte stort. Det är ganska så viktigt att
en huvudstad inte är för stor när den ligger i ett
mycket litet land, såsom exempelvis Nederländerna,
för annars kanske den inte får plats. Småland är
nästan lika stort. Ja, som Nederländerna alltså.
Inte som amsterdam, vars innerstad påminner
starkt om gamla Stan i Stockholm. Man kan väl
säga som så att om man promenerar i mer än en
timme befinner man sig förmodligen inte längre i
amsterdam City, kärnan går man igenom uppifrån
och ner på under en halvtimme.
GANSKA SÅ BRA FAKTISKT...
tänk om det fanns ett par riktigt bra ölpubar i
amsterdam. Då skulle man kunna gå till fots från
pub till pub utan någon som helst stress eller tidsplanering. efter att ha bott i amsterdam i snart ett års
tid har jag kommit fram till slutsatsen att det faktiskt finns ett par riktigt bra ölpubar i staden.
Utbudet är måhända inte lika stort som i ett
modernt Stockholm eller göteborg, men i vissa fall
skiner pärlorna i Nord-Holland starkare än det
mesta man finner i Sverige. en annan skillnad är att
även ett hål i väggen som regel ändå har ett tiotal
hyfsade öl att välja på. Lägstanivån är med andra
ord hög. Det medför att ett mysigt ölpang med ett fyrtiotal öl från Belgien, tyskland och Nederländerna
ofta lyser med sin frånvaro på samlade listor över
ölhak på Internet (exempelvis ratebeer.com), då det
inte är någonting särskilt med det alla gånger, och
därför kan det till en början se ut som att utbudet av
ölpubar är skralt. Detta är alltså inte fallet.
Jag blev ombedd att på sedvanligt Maltesen-manér
beskriva en ölpromenad i stan, så det var lika bra att
plocka på sig tangentbordet, iPaden, kameran och
plånboken för att kliva ut i solen och spankulera
omkring en dag.
28 malteSeN Nr 3
Jag fick för mig att börja uppifrån på
kartan – det är en rätt praktiskt rutt att gå
söderut genom innerstaden mellan pubarna.
Ett kvarter ifrån centralstationen traskar jag in
på denna bryggpub. De Prael är ett mycket
trevligt initiativ; de anställer nämligen ett
hundratal personer som kanske har stött på
vissa svårigheter i samhället. Det är en brokig
skara människor innefattande före detta missbrukare, hemlösa, fysiskt eller mentalt handikappade samt personer som kanske helt enkelt
bara haft otur i livet. De får hjälpa till med
både stort och smått, flasktappning, rengöring,
bryggning, paketering samt att arbeta i restaurangen och puben. Jämför med att snickra pallar på Samhall som ingen egentligen vill ha så
är detta någonting vem som helst kan känna
stolthet över att arbeta med, och öl dricker de
flesta människor. Man blir därför otroligt glad
av De Prael, även om deras öl inte alltid gör en
lika glad.
På De Prael kan man för ovanlighetens skull
äta riktig mat. Menyn är inte särskilt lång men
tillräcklig. Husmanskosten är att rekommendera, ibland är den riktigt god. Dessutom är priserna låga, både på dryck och mat. Å andra
sidan är priserna på öl låga överlag i Amsterdam, räkna med 2-3 euro för en vanlig öl. En
annan fiffig sak är att i Nederländerna dricker
man öl på 25 cl-glas. Man hinner prova fler öl
och det hinner inte bli varmt och avslaget. Det
går förstås att beställa en stor öl, och då är
man turist.
Efter att ha kikat in igenom dörren på framsidan där flaskbutiken finns kilade jag runt
hörnet och gick in till själva puben och bryggeriet. En generös och brokig lokal möter en där
det finns omaka bord och stolar överallt, såväl
en trappa ner som en halv trappa upp från
baren. Man ser bryggverket genom fönster,
och det råder ofta aktiviteter lite varstans. Bli
inte överraskad om du kliver in och det spelas
levande musik vissa kvällar, ofta jazz. Större
sällskap tenderar också att boka stället för
diverse evenemang. Det betyder dock inte att
andra inte får komma in. Här är alla välkomna,
på alla de sätt och vis.
”Ik wil graag een Rudi” säger jag till damen
bakom baren varpå hon häller upp en Oktober
Märzen från fat. Det förstås, det är säsong nu.
Rudi har en del av den karaktäristiska maltsötman en Märzen brukar ha, och det märks att
bryggeriet har skärpt till sig på sistone efter
att ha varit svajigt genom åren. Här brygger
man en hel del säsongsbetonade öl förutom
ett antal ur det fasta sortimentet. Samtliga öl
har döpts med namn på kända lokala musiker
vars vinylalbumomslag pryder väggarna.
Kölsch heter Johnny, veteöl heter Heintje,
deras barley wine kallas för Mary. Deras bästa
och mest stabila öl får nog anses vara Willeke,
en belgisk tripel på 7,5 %. Jag sneglar på
ölmenyn och funderar på att ta mig en Zwarte
Riek, en milk stout på 4,9 % som är riktigt
mysig. Sedan inser jag att det finns öl på andra
ställen också, så jag tackar för mig och går
vidare. ”Dank je wel. Doei!” säger jag och kliver återigen ut i den strålande solen.
om ett så kallat ”bruin café”, dvs de gamla
inrökta ölfiken där nederländska pilsnergubbar
brukar sitta, och är en av de allra charmigaste
lokalerna i stan. Till skillnad från de andra
brunkaféerna erbjuds det dessutom ett fantastiskt ölutbud här. Hundratals öl på flaska och
tjugo fat med hög rotation. Sortimentet är belgiskt, nederländskt, brittiskt, amerikanskt och
tyskt. Beställer man en Trappistöl får man välja
på källarsval eller kylskåpskall. Bara en sån
sak! Snacks finns i form av ost och korv. Varje
månad komponeras det en tallrik med smått
och gott skräddarsytt att passa till månadens
mörka och starka flasköl. Dessutom finns det
en tallrik med olika snacks anpassat för lambiek, som det finns rätt bra av inte bara på
menyn utan även på en särskild griffeltavla.
Den rökta oxkorven är fenomenal, ungefär
som att äta en lätt rökt råbiff.
”Goedemiddag. Mag ik een Schlenkerla hebben, alsjeblieft” säger jag till damen bakom
baren vilket resulterar i att hon häller upp vad
som kan vara världens bästa rököl, Schlenkerla Rauchbier Märzen från Bamberg i
Tyskland. Förra veckan serverades den självrunnen på ett litet Bayerischer Anstich-fat, för
övrigt. Det brukar även finnas brittisk Real Ale
av och till här. Jag ser att de erbjuder De
Molen Bommen & Granaten Brett på fat, en
habil käftsmäll på hela 15,2 % ABV men denna
gång så har man tillsatt vildjäst (Brettanomyces). Ölnörden i mig hoppar till och är på
god väg att beställa in ett glas tills ölskribenten inom mig tar nörden i örat och drar oss
vidare ut i värmen. Vi har ett seriöst uppdrag
att sköta!
IN DE WILDEMAN
Ett fåtal minuter senare har jag traverserat innerstadens mest turistfyllda
område och smitit in på denna institution. För
hundrafemtio år sedan eller så huserade lokalerna ett destilleri, vilket gamla ekfat, skyltar
och bilder låter berätta. Det finns ingen direkt
hängvänlig bardisk, den är alldeles för låg för
de flesta att ens luta sig mot med händerna
utan att det ser knasigt ut. Dessutom finns det
inga barstolar vid bardisken dit man enkom
går för att beställa öl från den mycket trevliga
personalen. In de Wildeman påminner starkt
ARENDSNEST
Ytterligare en handfull minuters promenad tar mig över huvudkanalerna
(”gracht”) till landets första specialölpub,
Arendsnest (Örnnästet). Att stället firade tolv
och ett halvt år tidigare i år säger egentligen
inte särskilt mycket. Specialöl är mer en naturlig del av samhället i Nederländerna och
Belgien. De var dock först med att enbart
inrikta sig på och erbjuda inhemska öl. Stället
grundades av Peter van Arend (därav nam-
net) som närmast kan jämföras med svenska
ikoner såsom Sten Isaksson och Jörgen
Hasselqvist från Akkurat och Oliver Twist i
Sverige. Peter har gjort otroligt mycket för
kvalitetsöl i Nederländerna och fortsätter göra
det mer och mer för varje år. Han är dessutom
en rackarns reko lirare, en tjomme att hänga
med helt enkelt.
”Godemiddag. Mag ik een Brood & Spelen
hebben, alsjeblieft” blir min öppningsfras till
den unge välklädde bartendern bakom baren
varpå han frågar om jag vill ha öppen nota i
baren. ”Ja, hoor” svarar jag förstås. Jag får
mig en IPA på 7 % ABV från De Molen, Nederländernas i särklass och en av världens bästa
bryggerier. Här finns trettio fat och ett hundratal flasköl, samtliga ifrån ett trettiotal inhemska bryggerier man aldrig hört talas om. Inte
ens vi som bor här och har öl som intresse
känner igen alla namnen. De 7 Deugden,
Texels, Eem, Kasparus, Klein Duimpje, Duits
& Lauret, Oersoep, Rooie Dop, Emelisse,
Jopen, SNAB, Budels, Oedipus, Maximus,
Pampus – ja listan kan göras lång med småbryggerier i Nederländerna. Det händer mycket även här, nya bryggerier poppar upp hela
tiden. Det senaste lokala mikrobryggeriet heter
för övrigt Butcher's Tears, ligger i Oud Zuid
(gammelsöder) i Amsterdam och drivs av en
svensk kille som heter Erik, så nu vet ni det.
Oersoep är ett av de nya bryggerierna man
bör prova, utöver De Molen och Emelisse.
Samtliga olika ekfatslagringar av La Trappe
Quadrupel, ett mycket starkt Trappistöl från
Koningshoeven i Nederländerna, erbjuds här.
Gillar man De Molen, och det gör man, finns
det ett dussin olika öl att välja på. Även
Arendsnest påminner om ett fint gammalt
”bruin café”, dock är det mer åt det stiliga
hållet. Detta förstärks dessutom av att personalen är snudd på butlerskt klädd med svart
väst, vit skjorta och så vidare. Baren är tämligen lång och det finns för ovanlighetens skull
gott om barstolar. Däremot råkar det vara som
så att fatanläggningen är placerad väldigt högt
vilket leder till att det är omöjligt att eta-
E
malteSeN Nr 3 29
blera ögonkontakt med barpersonalen utan att
lägga huvudet på bardisken och låtsas se extra
gullig ut. Alternativet är att ställa sig upp eller
helt sonika sitta på ändarna där man slipper
blockeras av en mässingspolerad spegelbild av
sig själv i Lustiga Huset.
Beträffande tilltugg erbjuds här flertalet
nederländska ostar samt korv, vilket ger ett
utmärkt tillfälle att prova på landets stolthet
Reypenaer. Glöm den kända osten från
”Holland”, Reypenaer är så mycket goudare...
Ni som förstår er på storheten i det svenska
undret Västerbottenost kommer att älska
samtliga årgångar av Reypenaer. Jag erkänner
mig överväldigad av den plötsliga lust som
sköljer över mig när jag ser att de har De
Molen Tsarina Esra på fat. Denna ängladryck,
en komplex och mycket smakrik imperial porter på 11 % ABV med en sötare rondör jämfört
med många andra liknande öl. Att någon trots
förbudet lyckades bli serverad flertalet pintglas av den ekfatslagrade varianten för ett par
år sedan under Great British Beer Festival
anser jag vara illasinnade rykten som ingen
någonsin kan bevisa. Dessutom var det ingen
som såg mig göra det!
Som alltid tar det inte många minuter
mellan ölpangen här. På vägen från Arendsnest till nästa vattenhål passerar jag utan
överdrift en av världens i särklass bästa ölbutiker, De Bierkoning. Här finns 1100 öl från hela
världen att beskåda och inhandla. På en dålig
dag. På en bra dag kan det vara uppemot
1400, dessutom är det bra rotation på nyheterna. Personalen är riktigt trevlig, positiv och
ölintresserad. Tyvärr har huskatten Bas flyttat
ut nyligen, men det går bra ändå.
Amerikanska öl från västkusten som man
aldrig ser i Sverige dyker upp här med jämna
mellanrum, endast ett par veckor gamla. Öl
som folk säljer för fantasipriser på eBay går
att köpa här av och till. Som infödd svensk blir
det svårt att hålla tårarna tillbaka när man fullkomligen omringas av ett sådant komplett,
brett och djupt sortiment. I en sådan liten
butik, som har öppet sju dagar i veckan. Man
kan till och med handla vissa öl direkt ur kyl. I
vintras köpte jag en rejäl påse Alchemist
Heady Topper (en av världens bästa dubbelIPA, där färskheten är a och o) och knäckte en
iskall rakt upp och ner mitt på Dam-torget,
bara för att jag kunde. När jag bodde i Stockholm hade jag en rätt stor och vällagrad ölkällare av rang, den kunde jag dessvärre inte ta
med mig till Amsterdam. Förutom att öl inte
tycker om att resa, finns det liksom inga källare här. Men det jag har upptäckt är att det inte
behövs en ölkällare för det mesta, när man kan
ta en kort promenad till Bierkoning så fort
andan faller på. Sverige är fantastiskt på
många sätt och vis, men ibland...
Bierkoning är som ett fantasiland för ölälskaren. Bambergöl? Javisst, vi har ett femtiotal
flaskor från Bamberg och Franken för en
sisådär 1,5–2,5 euro halvlitern. Jänkare? Okej,
går det bra med Russian River, Three Floyds
eller Kuhnhenn? Westvleteren 12? Rusning
på Internet i Sverige säger du? Jaså, nä, här
har vi den i butik som vanligt. Räkna med att
bli kvar här längre än planerat, och ta med
plånboken om det finns plats i resväskan.
DE BIERKONING
BEER TEMPLE
I normala fall tenderar mina ölkvällar att
börja och nästan lika ofta sluta här på
Beer Temple. Kalla det mitt vardagsrum om
ni vill, mitt lokala Akkurat i brist på originalet
om man så säger. Till skillnad från andra ställen där det serveras lokal och belgisk öl hittar
man bara öl i ”modern amerikansk stil” här på
Beer Temple. Även om inte alla öl kommer
ifrån USA, en hel del kommer ifrån
Belgien/Danmark (och då oftast ”dansk” öl
30 malteSeN Nr 3
som bryggs på De Proef i Lochristi utanför
Gent i Belgien), så är nästan all öl humlefokuserad och ofta i stil med vad som bryggs på
västkusten i USA. Beer Temple är ytterligare
ett utmärkt initiativ grundat av Peter van
Arend. Han drog igång humletrenden långt
innan resten av landet började hänga på. Det
händer väldigt mycket här, minst en gång i
månaden är det en tap take-over där ett bryggeri dyker upp med tio till tjugo egna öl.
Bryggmästaren brukar också dyka upp den
kvällen. I år har vi sett Struise, Loverbeer,
Anderson Valley, Brewfist, Greatful Deaf,
Mikkeller och flera andra. På måndagar brukar
man kunna vara med på särskilda flasköppningar där man betalar en fast summa och får
vara med och provsmaka en drös flaskor med
nya öl. På så vis slipper man köpa hela flaskor
bara för att man är nyfiken.
Trettio kranar med hög rotation och ett
drygt hundratal flasköl finns annonserade på
tydliga griffeltavlor på väggarna i detta gemytligt lilla ”hål i väggen”. Stadens i särklass
bästa barhäng där man verkligen kan hänga på
bardisken. Oftast är det tomt på folk så man
kan ta det lugnt och prata med bartendern. En
halv trappa upp finns det ett par soffor i stil
med amerikanskt hamburgerhak där man kan
sitta ostört, en spiraltrappa leder upp till toaletterna. Personalen är ung, kunnig och mycket
trevlig. De flesta brygger hemma, flertalet har
till och med egna fantombryggerier (Oedipus
och Pampus). Man vet vad man pratar om helt
enkelt, och deras passion för öl märks så fort
de får tillfälle att hjälpa en gäst välja öl. Här
vill man bo, helt enkelt.
Efter den sedvanliga hälsningen samt lite
kallprat på nederländska går vi till slut över till
engelska för att diskutera privatliv och vad
som sker rent allmänt bland bekanta. Nederländarna pratar om möjligt ännu bättre engelska än svenskarna, och de tycker om att prata
med nykomlingar. Amsterdam består av över
110 nationaliteter och majoriteten av invånarna
kommer inte ens härifrån. Tolerans och öppenhet genomsyrar staden. Jag får mig en fattappad Loonie Kuhnie Pale Ale från amerikanska
Kuhnhenn. Här blir man som regel kvar ett
tag, och så även jag. Nästa öl är en Westbrook
IPA från Westbrook, ett nytt amerikanskt bryggeri som på kort tid visat sig göra bland världens bästa öl. Dansken Jeppe från Evil Twin
brygger för övrigt sina öl där på sistone. Det
här utbudet skulle många ölnördar ge en arm
och ett ben för att få i Sverige. Flasklistan
innehåller öl som Three Floyds Dark Lord,
flera öl från Jester King, Lost Abbey, Oskar
Blues, Port Brewing, Green Flash och många
mer. Jag överblickar fattavlorna och läser
namn som Espresso Oak Aged Yeti Imperial
Stout 2010 från Great Divide, öl från Evil
Twin, Flying Dog, Southern Tier, Kuhnhenn,
Anchor, Against the Grain, Siren, BrewDog,
Uncommon, Mikkeller, Cigar City och fler. Det
är kort sagt galet. Om man lägger till att ölen
oftast är i väldigt färskt och bra skick, kranarna sköts ypperligt och glashanteringen är i
världsklass, ja då kan man inte annat än älska
Beer Temple. Så länge man är okej med att
dricka humlefokuserade öl. Om man inte gör
det går det visserligen bra att beställa in en
Westvleteren.
Måste jag gå härifrån? Just, jag hade ju ett
uppdrag att avsluta. Om man gör en pubrunda
här i Amsterdam brukar det oftast ändå sluta
med att man återkommer hit för att stanna till
sista beställningen.
CAFÉ GOLLEM
Efter den sedvanliga handfull minuters
promenad man nödgas utsätta sig för om
man är så pass våghalsig att man försöker sig
på en pubrunda här i Amsterdam landar jag till
slut på Café Gollem. Det är lätt att missa då
stället ligger på en kort mellangata. Här snackar vi inte ”bruin café” längre. Här är det så
ingöttat att tankarna leder till det amerikanska
uttrycket ”dive bar”. Jag befinner mig alltså i
ett duktigt inpyrt fulhak med dunkel belysning.
Varje gång jag kommer hit slutar det med att
jag hamnar i diskussioner med folk jag normalt
aldrig skulle stöta på än mindre samtala med.
Pensionerade Hells Angelsgubbar som bara
dricker Westmalle Tripel (gissa om vi kom bra
överens), socialt aparta män med kristet utseende som snudd på stalkar tjejerna i lokalen,
här får alla plats. Amsterdam accepterar alla
oavsett, och om det märks någonstans så är
det här på Café Gollem. Det finns tre Gollem i
Amsterdam, det är dock det första Cafét i
innerstaden man skall besöka.
Här finner vi fjorton kranar och en sisådär
tvåhundra flasköl, dels från Nederländerna
men med stor majoritet ifrån mitt favoritland
Belgien. Och då pratar vi inte de kommersiella
namnen man ser till vardags. Här finns det sortiment från De Ranke, Struise, Dolle, alla
Trappisterna inklusive Westvleteren (så klart,
vad annars), lambiek från Boon, Mort Subite,
Timmermans och Cantillon. Ett genomtänkt
sortiment med små guldklimpar överallt.
Dessutom är priserna låga (3-4 euro även för
specialare).
Under tiden jag ser mig om efter vad jag vill
dricka berättar bartendern på klockren engelska vad som finns på fat och vad som finns på
flaska. När jag beställer på nederländska går
han över till att prata sitt modersmål med mig
utan några som helst betänkligheter. Det är
inte så noga här, så länge det fungerar liksom.
Jag beställer en La Trappe XXV Jubilaris på
fat, den nya jubileumsölen från Trappistklostret Koningshoeven i Nederländerna. Stereon
spelar vackert deprimerande musik med Lou
Reed och stället är tomt på folk. Så tomt att
bartendern själv kan sitta ute i solen med kompisar och koppla av. Det är betydligt mer folk
här på helgerna dock.
Det är här jag får mitt lystmäte rågat med öl
från mina absoluta belgofavoriter, efter att ha
tröttnat på jänkarbeska borta på Beer Temple.
Tips att ge sig på här är Struise Pannepot
eller Black Albert samt Dolle Oerbier och
Arabier. Gollem har en egen öl, Gollem Blond.
Den är bryggd på De Proef i Belgien och
receptet är utvecklat av Brouwerij The
Musketeers (kända för sina Troubadour-öl,
där Magma kanske är vanligast i Sverige på
senare tid).
Huskatten här heter Felix och är svart och
vit, måhända är han sponsrad av ett visst kattmatsmärke för jag känner igenom honom på
något vis. I Amsterdam älskar man katter. De
är rätt användbara med tanke på råttorna.
Tjugo procent av stan är vatten (det slår
Venedig för övrigt) och en gång i tiden var det
världens mäktigaste hamn- och handelstad.
Man kan tänka sig att råttor alltid har varit ett
problem här, även om jag klarat mig då jag bor
på fjärde våningen i huset (vilket tydligen inte
alltid är någon garanti för att slippa dem). Bli
därför inte förvånad om du ser katter i butiker
och på krogen, det är helt i sin ordning.
'T IJ
Härifrån hade jag tänkt ta en längre promenad ut till det lokala bryggeriet 't IJ
som är installerat i en traditionell gammal
väderkvarn. ’t IJ är namnet på det vattendrag
som ligger norr om centralstationen i Amsterdam. Det har samma uttal som det nederländska ordet för ägg, vilket är lite lustigt. (”IJ” är
en digraf, dvs två bokstäver som betraktas
som en.) Väl framme på bryggeriet hade jag
satsat på deras bästa öl, Columbus. En belgisk
tripel. Tidigare i år invigde 't IJ ett minst dubbelt så stort bryggeri ett par kvarter bort från
bryggpuben. Det verkar dock som att det
gamla bryggverket fortfarande brygger de
fatöl man kan dricka på plats. Då 't IJ stänger
klockan åtta på kvällarna och det inte är långt
kvar tills dess tar jag helt sonika beslutet att
låta bli denna promenad på uppemot tjugo,
trettio minuter. Jag trivs bra där jag är, så jag
beställer in en Oerbier från De Dolle.
För om jag känner för att röra på mig finns
alltid Beer Temple kvar, alldeles runt hörnet.
När de stänger (vilket är så sent som klockan
tre på helgerna, annars klockan ett och, ja, de
har öppet sju dagar i veckan) finns alltid The
Minds. Alldeles runt hörnet. Det stället är så
pass magiskt att man aldrig hittar dit utan öl
innanför västen, och aldrig kommer ihåg hur
kul man hade där.
Om jag skall ge ett enda råd vad gäller
pubrundor i Amsterdam så är valet enkelt – se
upp för alla cyklarna.
Adresser och öppettider
De Prael Proeflokaal
Oudezijds Armsteeg 26, 1012 GP
Tel: 020 4084470
www.deprael.nl
Öppet: Ti–Lö 12–24, Sö 12–23
Bierproeflokaal In De Wildeman
Kolksteeg 3, 1012 PT
Tel: 020 6382348
www.indewildeman.nl
Öppett: Må–To 12–01, Fr–Lö 12–02
Proeflokaal Arendsnest
Herengracht 90, 1015 BS
Tel: 020 4212057
www.arendsnest.nl
Öppet: Sö–To 14–24, Fr–Lö 14–02
De Bierkoning
Paleisstraat 125, 1012 ZL
Tel: 062 52336
www.bierkoning.nl
Öppet: Må–Lö 11–19, Sö 13–18
Beer Temple
Nieuwezijds Voorburgwal 250, 1012 RR
Tel: 020 6271427
www.beertemple.nl
Öppet: Må–To 14–01, Fr–Lö 14–03, Sö 14–01
Café Gollem
Raamsteeg 4, 1012 VZ
Tel: 020 3302980
www.cafegollem.nl
Öppet: Må–To 16–01, Fr–Lö 12–02, Sö 12–01
malteSeN Nr 3
2 31
TEMA • NEDERLÄNDERNA
i Swalmen är klompetje ett trevligt café, där det serveras
Lindeboom och Gouverneur som är en utsökt pilsner. en mycket bra restaurang är aethoes ’t Baekske på marktstraat 8
som har Hertog Jan och utsökta viner. middag för två med
drycker kostar 78 €. de trevliga ägarna konstaterade tillsammans med oss att vikingar bodde här i c:a 300 år! man har ett
eget språk som har likheter med danskan och svenskan.
Staden roermond erbjuder ett trevligt torg där Brand
proeflokaal ligger – som vi kunde konstatera har stängt på
måndagar. men trösten kom hos de Sjnats på markt 24 där
vi avnjöt uitsmijter ham/kaas (bröd med stekta ägg och flera
tillval bland annat skinka och ost), gouverneur, kaffe och
Jonge Jenever samt trevlig personal.
Tilburg
I
somras blev det en liten familjeölresa till Nederländerna och Belgien.
Lagom till Maltesens temanummer
delar jag här med mig av min resedagbok i det förstnämnda landet.
På midsommarafton startade vi vår
bilfärd mot öl och kultur. Vårt vägval
blev att skippa färjan till tyskland och
istället ta vägen över Odense och Flensburg för att rasta över natten i tyska
Hollenstedt. Öresundsbron tur och retur
kostade 790 kr, Stora Bältsbron 470 dkr.
Roermond
färden gick sen vidare till roermond i södra Nederländerna,
där vi tog in på hotell asselt som ligger i Swalmen 55 minuters promenad från roermonds trevliga centrum, eller ca 7
minuter med tåget. oBS! Visakort fungerar inte i tågautomaten. mynt rekommenderas. en enkel från staden till
Swalmen kostade 2,10 €/person. från hotellet var det nära
till Swalmen centrum med flera bra caféer.
Sedan åkte vi över gränsen till leuven respektive mechelen
för ett par dagars uppehälle i Belgien innan det bar av tillbaka in i Nederländerna igen. efter en trevlig färd på lite
mindre vägar, så vi kunde studera naturen, anlände vi till
hotell Bastion i tilburg. hotellet har ett mycket bra läge och
gratis parkering. promenad till centrum tar c:a 25 minuter
och till bryggeriet La Trappe samma tid. Bra mat på kvällen
och det gällde även frukosten då man kunde få stekta ägg
med ost och skinka. trevligt och gott. om vädret tillåter finns
det en uteplats att tillgå.
Vårt första besök blev på la trappe och dit var det en trevlig promenad ut på landet där klostret låg. då hade vi även
fått vara med om en broöppning och fågelkvitter. miljön var
rogivande i den lummiga parken. men in på klostret kom vi
inte eftersom vi skippade rundturen på bryggeriet.
Proef de stilte som man säger här. Vi gjorde två besök och
inhandlade trevligheter i shoppen som hade allt som munkarna tillverkar och det är inte lite det. allt från mat till sprit
och öl. allt var bra men det som stack ut var munkarnas
äppelkaka, jösses va gott.
Ölen då? jo PUUR – som är en ekologisk ljus lite humlad
trappist och den enda trappisten hittills som görs på detta
sätt, Bockbier och Tripel var snäppet bättre än det övriga sortimentet som vi också provade.
Några fler ställen som vi fastnade för var: café Zomerlust
som låg precis utanför staden. Vi passerade en kanal med
svängbro och efter ca 25 minuters promenad var vi på landet
igen. härligt! här var det trevlig personal som undrade hur
och varför vi kom på besök. Vi drack Maneblusser från Het
Anker, Wiegeleir, humlad öl med smak av aprikos och apelsin
på 8,7 %, som är Zomerlusts husöl och görs av bryggeriet De
3 Horne i kaatsheuvel samt gästölet Kasteel Hoppy. lite
annat slank väl ner också. Zomerlust plateau, friterade matbitar och kroketter gick också ner tillsammans med vanlig
hederlig Brand.
Burgemeester jansen vid piushaven, som är en kanal som
delar staden och slutar här, är ett mycket trevligt ”brunt café”
(Bruin café) som har kvar sin gamla atmosfär och med en
intresserad personal och stammisar. hit blev det också två
ZomerlUSt
en öltripp till roermond,
TEXT & FOTO:
KENT TJÄDER
32 malteSeN Nr 3
tilburg och almere Stad
besök. Vi provade snapslikören Schrobbelèr som inte var njutbar. men det var Zuidam Oud (en amsterdamsche Oude
Jenever), Yarlington Mill Cider från Gwatkin – en mycket trevlig cider (de hade ett bra urval), leverwurst och några hertog
jan samt lite annat som var på rea.
Biercafé kandinsky på telegraafstraat är också ett trevligt
ölcafé med ett brett sortiment och en kunnig ägare som vi
träffade på. han var nyfiken på varför två svenskar besökte
deras ställe. även här fick vi en trevlig pratstund om öl plus
att vi kunde tipsa om trevliga ölcaféer i amsterdam, inte illa.
här provades Frivool Blond och Baldig Dunkel från det nystartade lokala bryggeriet Sint Juttemis, Witkap Pater Special
från Brouwerij Slaghmuylder i Ninove, Belgien samt Moeder
Overste Tripel från Brasserie Lefebvre också från Belgien, som
smakade bäst.
Nu till ett spontanbesök som blev hellyckat. Stads café
Spaarbank på Noordstraat firade sin 3-årsdag denna dag.
Som namnet säger är detta en omgjord gammal sparbank
med en trevlig fasad och inredning med både trädgård och
uteplats på gatan på sin andra sida. Vi pratade med ägaren
som var en man i de yngre åren och det blev en intressant
pratstund om trappistöl, holländska bryggerier, vad kostar
ölen i Sverige, svenska bryggerier med mera. hur blev det nu
så? jo vi råkade se att man hade alla åtta trappistbryggeriernas öl på menyn! Vi slog till med varsin Westvleteren, en 8
och en 12 för 190 kr, dä ni. mycket trevliga öl, 8:an tyckte vi
var bäst, men både ägaren och vi föredrog S:t Bernardus 12.
det fanns 8 kranar samt 75 flaskor att prova och det blev
någon mer före våra Westvleteren.
Almere Stad
Almere i provinsen flevoland var vårt sista resmål och här
väntade vår vän jos med broodje lever samt varsin kall öl
från Alfa-bryggeriet i limburg, gott! eftersom vi och reseguiden inte riktigt hade samma vägval till resmålet, någon hade
hunnit fixa till några rondeller som vi snurrade runt i. det
känns igen på något sätt! Nöjda och glada blev det sedan buss
till centrum till vårt hotell. hotel finn på koopmanstraat
nära grote markt är ett bra och prisvärt boende, men se upp
med rummen som vetter mot grote markt för där går det
livat till på nätterna, och städningen som börjar vid sextiden
på morgonen.
Vad kan vi berätta om ifrån denna relativt nybyggda stad?
jo, den ligger 2 till 5 meter under havet på en polder i det
gamla innanhavet Zuiderzee (numera en insjö och omdöpt till
ijsselmeer). invånarantalet växer och växer. Sedan starten
som stad 1984 har almere vuxit till dagens c:a 200 000 invånare och är nu en av de tio största kommunerna i landet.
målet är 300 000 invånare.
ja det finns ju inte något gammalt att titta på men mycket
ny arkitektur som ibland fascinerar och ibland gör att man
får kalla kårar i hela kroppen. gott om promenadvägar som
dock ibland delas med cyklister, som det dräller av. Så håll i
hatten och håll ögonen öppna om ni är gåendes. Vår längsta
promenad vid almere hafen tog c:a två timmar tur och retur
men då lunchade vi på ”pannkaksbåten” i hamnen. här kan
man välja på tjocka som är som panpizzor eller tunna vikta
med olika tillbehör. matpannkakorna har tillbehör som våra
pizzor och efterrättspannkakorna fyller man med olika godsaker. det här ska ni pröva om ni är i Nederländerna.
mera mat och dryck då? här kan ni äta bra enligt oss:
Brasserij de Bergerrie på grote markt har bra mat till hyfsade priser och ett bra urval av öl och viner. här finns både uteoch inneservering med uppmärksam personal och ägarinna.
lite billigare men nästan lika gott äter man hos den enghel
på Zadelmakerstraat 57. Vi gottade oss med kalvlever och
pilsner; det är inte ofta man hittar lever nu för tiden.
Så till det bästa lunchhaket, slaktaren på korte promenade
som säljer broodjes, bröd med olika läckerheter som du väljer
från de uppdukade påläggen som finns i disken. rena julafton
för oss som älskar mackor och färskare råvaror finns nog inte
att få. med våra bekanta och vänner brukar vi alltid äta hos
kines-indonesen (i holland har restaurangerna ofta båda
köken ihop) i affärscentrumet på almere muziekwijk. den är
av högsta kvalité och våra kinesrestauranger kan slänga sig i
väggen. Ni får en helt annan syn på hur kinesisk/indonesisk
mat ska smaka. testa gärna den här typen av restaurang när
ni besöker Nederländerna.
Så var det ju det där med favoritcaféer. här kommer våra
två tips: ’t krollebol på deventerpad som serverar Heineken
på fat samt lite olika flasköl och jenever. här samlas lokalbefolkningen och det vimlar av stammisar som löser alla problem i världen till holländska slagdängor från 1960-80-tal.
allt under överinseende av den kvinnliga bartendern som kollar läget på sina kunder och till och med hjälper dem lite på
traven när det är dags att gå hem. till sist det bästa stället
som bör nämnas är ’t Boemeltje på Stationsplein 4, som har
lunch samt äkta holländska varma och kalla smårätter på
kvällen, till exempel Oma Bobs Bitterballen. här finns fyra öl
på fat, Amstel och Brand Imperator är ordinarie, sedan finns
det två gästkranar samt lite andra öl på flaskor, litet men bra
urval av holländare. Brand imperator är mycket välsmakande
men lite lömsk med tanke på styrkan. en helkväll för två med
snacks 55 € och då var det dags att gå hem.
på återresan mot Sverige övernattade vi på hotellet Best
Western kryb i ly, i danska fredericia. det är en mycket
prisvärd kro med god mat men kolla så ni har stålar i plånboken till maten. rummet hade bra standard till en billig penning i vårt fall.
lite rÅd och tipS
• Storlek på ölglasen: Biertje/kleintje Normal 18–20 cl,
Vaasje-Stor öl 25 cl. de vanliga sorterna Heineken, Amstel,
Bavaria m.fl. (på fat) smakar inte som hemma, mycket
mindre kolsyra och skummet hänger kvar i glasen vid normal serveringstemperatur.
• Tänk att gå på toa innan det blir stau (köer) på autobahn annars kan ni få glada tillrop och signaler från övriga
trafikanter när ni måste besöka naturen och det är många
som tittar på din show.
• Det är bekvämare och mindre jobbigt att ta färjan
rödby–puttgarden än att åka över odense.
• Några adresser som kan vara till hjälp:
www.hetanker.be, www.latrappe.nl,
www.alliatie-van-biertapperijen.nl, www.ratebeer.com
malteSeN Nr 3 33
TEMA • NEDERLÄNDERNA
Nederländsk
”ölkonst”
i Stockholm
Ett stycke Holland
i Göteborg
malteSeN träffar
haNS reitmaier, het
amSterdammertje
Stockholmare – här är tips till en
konsttur med äldre koppling till öl och
Nederländerna. halwylska palatset på
hamngatan 4 har på sin övervåning
följande fina målningar:
• Pieter Claesz: 1600-tals stilleben,
bland annat med ett glas öl (gueuze).
• Adriaen van Ostade: gubbar på
krog, varav en öldrickande.
• Adriaen van Ostade: målning som
bland annat innehåller ett långt smalt
ölglas.
• Richard Brakenburgs: verk som
föreställer några fyllos på en krog, som
har en gravid utskänkerska.
Andra kända målningar på krogar:
• Adriaen Brouwer: ”dryckesfest
med bönder”, 1625.
• Jan Steen: ”den druckna kvinnan”
1674-78. Båda på mauritshuis, den
haag.
• Adriaen van Ostade:
”Värdshusinteriör”, 1673. finns på
amsterdam historisch museum.
Målarefakta:
en särskilt intressant målare med holländsk hembryggarkoppling är ovan
nämnda jan Steen, som först blev
hembryggare i delft. en man vid namn
havick garanterade att betala hyran
för bryggeriet. det finns obekräftade
historier om att hans hustru grietje
bönföll honom att vara mer aktiv som
bryggare.det låter som han antingen
målade för mycket eller grietje var väldigt törstig. förlåt, den troligaste orsaken är väl att bryggningen var mer
inkomstbringande än måleriet.
/JONAS AHNFELT
JAN STEEN: DEN DRUCKNA KVINNAN.
34 malteSeN Nr 3
h
ans Reitmaier heter holländaren som startade krogen
Het Amsterdammertje på
odinsgatan 19 i göteborg,
Sveriges enda i sitt slag.
han kom hit redan 1962, bodde här i
tio år, åkte hem, men kom tillbaka
1984. hösten 1991 bestämde sig hans
sig för att öppna krog och fick rättigheter. officiellt öppnade man i mars 1992,
med Falcon, som var relativt bra då
och under ett antal år, tycker jag. har
för mig att falcon vann priser kring
1996, för deras Falcon Bayersk.
Första ölet Het Amsterdammertje
importerade var en Heineken på fat.
de började importera själva, mest flaskor, vilket de fortfarande gör. handlar
gör de på Bier en Co i amsterdam.
dessutom finns det fem fat, varav tvåtre nederländska ifrån Galatea. på de
övriga faten serveras belgiska öl.
Bästa nederländska ölet är dock ifrån
bryggeriet t’IJ. han som startade det
bryggeriet, en mycket speciell man, har
sålt. Ölen är dock fortfarande bra. en
annan relativt ovanlig nederländsk öl,
Budels Bockbier, serveras på höstarna. den är också värd en tur hit. Bland
30-talet öl som finns i sortimentet är
det belgarna som dominerar, till exempel Kasteel, Liefmans, Boon,
Chimay, Duvel, Lamme Goedzak och
Westmalle.
Nu är det Hans’ söner, Michel och Said
som styr, med hjälp av trevliga Siri.
följande nederländska husmanskost
serveras: Stamppot zuurkool met
rookwoorst (precis vad det låter som),
hutspot (morötter, potatis, lök, oxkött),
pannekoeken (30 cm stora pannkakor),
snacks, till exempel fricandel (friterad
korv), kroket och bitterballen (friterad
oxköttsblandning i olika form), vlammetje (stark indonesisk kryddning), nasigoreng, erwtensoep met rookworst (ärtsoppa med rökt korv).
genever finns såklart: Jonge från
Boomsma och en annan från Bols,
Oude från Bokma, Korenwijn från
Bols, Citron, Bessen och Oranje
Bitter – nationaldrycken som dricks på
nationaldagen, vilken alltid infaller när
regenten fyller år. (förut var det 30
april för juliana – tänk om vi gjort detsamma, då hade vi haft samma nationaldag! men nu kanske nya nationaldagen blir den 27 april då Willem
alexander fyller år. man ändrar alltså
nationaldag när man byter regent.)
Mycket fotbollspublik hittar hit när det
är matcher. Stället ligger ju bara 500 m
från Ullevi. Skridskomästerskap har det
varit två gånger sedan de öppnat. då
kommer holländarna också – ibland
med orkester. det bor, gissar hans, c:a
1000–1500 nederländare i trakten.
/TEXT: JONAS AHNFELT, FOTO: SVEN
NILSSON
SAID OCH SIRI.
La Trappe Blond
Ljust bärnstensfärgad. Doften är humlearomatisk
med inslag av citrusfrukt och aprikos. Smaken är
fruktig, humlearomatisk med inslag av grapefrukt
och ananas. Fint till pasta och kycklingrätter.
Art. nr: 89450-03, fl 33 cl – 89450-01, fl 75 cl (6,5 % vol.)
La Trappe Dubbel
Rödbrun färg. Doften är maltig och aningen blommig med inslag av torkad frukt och smörkola. Smaken är lätt humlad, maltig med viss sötma och
inslag av torkad frukt och bränd mandel. Passar utmärkt som sällskapsdryck eller till kraftiga kötträtter. Serveras vid
12-14 grader. Art. nr: 88685-03, fl 33 cl (7,0 % vol.)
La Trappe Tripel
Mörk, gyllengul färg. Stor nyanserad doft med inslag av kryddor, nejlikor, rökelse och torkade örter.
Smaken har en mjuk torrhet och är rikt maltig
med inslag av kryddor, torkade örter, nejlikor och
pomerans. Passar utmärkt till lagrade hårdostar, anka eller lamm.
Art. nr: 1607-03, fl 33 cl (8,0% vol.)
La Trappe Quadrupel
Mörkbrun färg. Doften är blommig med inslag av
kryddor, knäck och torkade örter. Smaken är fyllig
med sötma, inslag av kryddor, torkad frukt, knäck
och choklad och bränt kaffe. Passar utmärkt till lagrade hårdostar, gryta, svamp eller vilt. Är även en utmärkt sällskapsdryck. Art. nr: 89369-03, fl 33 cl (10,0% vol.)
La Trappe kommer från ett av världens åtta existerande trappistbryggerier och har sitt ursprung i Nederländerna.La Trappe
bryggs på klostret Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven,
som ligger vackert beläget i nederländska Tilburg.
Här bryggdes det första ölet år 1884.
www.galatea.se
Alkohol i samband med
arbete ökar risken för olyckor.
Med öl i maten
RECEPT
Per Eklöf
pannkakor och otto
med öltwist
Ölpannkakor
med citroncrème fraiche
och ölbalsamico
Pannkakssmet:
2 dl vetemjöl
2 dl mörk lager
2 st ägg
1 tsk salt
smör för gräddning (cirka 3 msk)
Citron-crème fraiche:
1,5 dl crème fraiche
saften från en halv
citron plus finrivet
citronskal.
Ölbalsamico:
2 dl balsamvinäger
2 dl socker
2dl mörkt lageröl.
1: koka ihop ingredienserna till balsamico tills det börjar likna sirap i konsistensen.
2: Blanda salt och vetemjöl, sätt till öl
och ägg, vispa ihop. Låt degen dra i cirka
tjugo minuter. Smält smöret i laggen och
häll i smeten. Grädda pannkakorna i
pannkakslagg eller stekpanna. Gör pannkakorna tunna och fina.
Servera med citron-crème fraiche och
balsamico.
Stekt fiskfilé med
korngrynsotto
och grönsaker
Filé av sik, gös, uer
eller makrill. 1 st
lagom stor/person.
Filéerna ska vara
fjällade.
Fiskfiléer, salt,
smör.
Korngrynsotto:
korngryn (2 dl till 4
port.)
1/2 l veteöl, gärna
mörkt
2 dl vatten
1 morot
1 liten fänkål
3-4 schalottenlök
1-2 stänger blekselleri
2-3 vitlöksklyftor
lite spenat.
hÖSteNS korSord
h
östen stormar in med nederländska väderkvarnar i våra
svenska vardagsrum. kryp
upp i favoritfåtöljen och
smutta på en bocköl, så går säkert lösningen av detta tvåspråkiga bryderi helt
galant.
Veel succes!!
Skicka in din lösning senast den 30
november. de tre först öppnade rätta
svaren vinner:
1) Svenska Ölfrämjandets Pikétröja.
2) och 3) Svenska Ölfrämjandets Tshirt.
oBS! ange storlek och färg. Se näst
sista sidan för urval.
Adress:
Maltesen
Box 162 44
103 24 Stockholm
Koka korngrynen tills de blir mjuka
(cirka en halvtimme).
Skär alla grönsaker i små kuber. Stek
alla grönsaker utom spenaten i 2-3 minuter. Lägg ner grönsakerna i korngrynen,
rör om. Lägg slutligen ner spenaten, salta
och peppra.
Korngryn är vårt nordiska ris. Nyttigare, mer smak och billigare. ANVÄND
MER KORNGRYN i stället för ris.
Som efterätt kan man med fördel göra
en äppelpaj med vaniljsås.
Må så gott, Per.
Rätt svar:
Maltesenbryderiet Nr 2-2013
2013-2 Nr14 Facit
Märk kuvertet ”Maltesenbryderiet
3-2013”.
tips: kopiera sidan om du inte vill
klippa i den. eller för den tekniske,
maila bild- eller pdf-kopia till:
[email protected]
9 5 ' ;
9 :&
3 '%
%'
,
3$
!
&&
= 5$ &/
5
- '
' %/
"
! $% &
+ (,
? %
* %
&
)
%
;;; A
%
#
% ,'
& %
$
#
#
- &&
)
6
0
.
!
(5
7 2 %'
,(%
"$ %'
3>
&
? (
=
$ & 2
2 /.
8
4
8
3
6
+ (,
% * %
* %&
5 >22
& (
4
#
#
#
#
,
)&
'
' %,
' %
%& ;;; &
- && 7
2
(
5 %
?
%'
7 %'
- &
%
'
&>' 2
&
#
!
&
&
(
5
%
%2
1
!
2$
'
%
2 '
2 $%
%
?
.
* %&
%
''
>= 2
% !
'
-
#
%
Sida 1
36 malteSeN Nr 3
3 %%&
, %
0
45 ' (
)&
'
%&
%2
% && '
& (
&
%
(
"
,2
0
!
%2
( %
1
?
+ (,
? %
* %
'
)
-
3 (2 %
?$
&, % %2
,2 % 2
& ' '
4
4 ( %&
9 %5 '
1
% &2
" "
+
>&&( %
• Paul Strekleuert, Ingarö
pris: Svenska Ölfrämjandets t-shirt
#
4 >22
- = %
& 4
-
4
&
%
-
B
& ' %/
+
),
&& &
= 5 %'
2 /
&
22
' % ?$
' (
% =
, % %
"
% /
4 ' 2 %
,
( %
#
%
)'* &
0
% '$
&
%
,
%%
1 @%
% (%
%
-
• Gunnar Hellding, Stallarholmen
pris: Svenska Ölfrämjandets t-shirt
!
%5 '
=
&
! '
& >'2
• Lena Svenson, Jönköping
pris: Svenska Ölfrämjandets pikétröja
& <
( % %
$
%
%&
=
& %2 &
Vinnare i maltesenbryderiet 2-2013:
% 2
%
/
)
(
2$ /
* %&
& 7
&' >=
Vinnare!
* &
& (
%
+ "
;
&
%2
&
=
'&?
) >( *
2 %
"
1
+
/
%2
5
%
% %2
#
)
malteSeNBryderiet Nr 3-2013
malteSeN Nr 3 37
lokala SÖ-aVdelNiNgar
aktiviteter:
gÖteBorg
Ölvandring i
historisk miljö
e
n härlig försommardag samlades 47 stycken förväntansfulla
ölälskare, för att få höra
Jonas Ahnfelt föreläsa om
bland annat Carnegiebrukets historia.
jonas började direkt med att berätta
om den gamla vägen till klippan, och
dess dragning och kom sedan snabbt in
på brukets tidiga historia. efter en kortare promenad lämnade han brukets
historia för en stund, och övergick till
ölets historia i största allmänhet.
här skulle jonas säkert kunnat stanna i timmar, men efter ett tag tog han
oss tillbaka till mer nutida historia.
Under stor inlevelse berättade han
sedan om de män som byggt, och format
carnegie bruk till vad det blev.
Innan det blev bryggeri så var det ett
sockerbruk, och innan dess ett glasbruk.
på grund av Napoleons kontinentalblockad av engelska varor i början på
1800-talet sökte sig den tysk-ungerska
köpmannen Abraham Robert Lorent
till göteborg. Sockerbruket startades
1808 och fem år senare fick han tillstånd att brygga och då började porterns historia på bruket. runt 1817
levererades den första portern tillverkad på carnegie bruk.
på grund av ett antal olyckliga
omständigheter, och dåliga affärer, var
lorent mer eller mindre utfattig då han
avled 1833 i london. hela bruket köptes då av David Carnegie jr. denne
carnegie försvann sedermera tillbaka
till Skottland, och drev företaget
därifrån. det fanns dock två duktiga
chefer kvar i göteborg, nämligen först
John Nonnen och sen Oscar Ekman.
Nonnen bodde på liseberg, numera
känt för helt andra saker.
Carnegie Porter är Sveriges äldsta registrerade varumärke som ännu är i bruk.
det inregistrerades med detta namn
redan 1836. andra varumärken som
snuset ”ettan” har funnits sen 1822
men då under namnet ljunglöfs N:o 1,
”ettan” hette den bara i folks
(snus)mun.
Nästa stopp på vandringen var en
överraskning. Vi blev inbjudna till en av
38 malteSeN Nr 3
medlemmarna i pda, nämligen Lennart Winberg, som bor vägg i vägg
med bruket, i ett fint gammalt trähus.
denna mycket välkomna inbjudan, visade sig innehålla provsmak av just
Carnegie Porter. detta uppskattades
mycket och välkomnades av deltagarna.
efter mer information från jonas och
en hel del flytande näring, gick vandringen vidare till brukets smedja.
eftersom man gjorde sina egna tunnor,
var man tvungna att ha en egen smedja. denna finns kvar att beskåda, liksom huset som en gång var en krog.
Vandringen gick därefter vidare till
mältarmästarens hus. en av de viktigaste personerna på ett bryggeri på den
tiden. ett av trähusen längs vägen hade
vid ett flertal tillfällen bebotts av mältarmästare. det verkade inte som om de
nuvarande hyresgästerna var medvetna
om detta.
Under allt muntrare utrop och en stigande stämning, tågade vi till Sankta
Birgittas kapell. jonas tog naturligtvis
tillfället i akt, och upplyste om att detta
namn har inget att göra med den svenska heliga Birgitta utan är en försvenskning av St. Bridget. david carnegie jr
lät bygga den med hans hembys kyrka i
Balquhidder som förebild. Både det
skotska kapellet och Sankta Birgittas
kapell i klippan är namngivna efter det
irändska helgonet Brigid av Kildare
(död år 525).
St. Bridget är tillskriven många goda
ölgärningar: När hon vårdade och tvättade spetälska som törstande bad henne
om öl, förvandlade hon det smutsiga
badvattnet till livgivande öl. hon såg
framför sig himmelriket: ”jag skulle
vilja ha en stor sjö av öl, för kungen av
kungar. jag skulle vilja att himlens
familj dricker det genom tiden i evigt."
kapellet finansierades av carnegie
för att brukets arbetare inte skulle
behöva ta sig till kyrkan i Örgryte.
Efter ett kortare stopp vid det gamla
mälteriet, var det dags att besöka
Novotel för ytterligare förfriskningar.
Behagligt förfriskade vandrade vi
vidare och stoppade utanför den berömda portertunnan. här har till och med
kungligheter spisat vilket bevisades av
texten ovanför dörren:
”till åminnelse af den frukost som H:s
M:jt Konung Carl XIV Johan intog i det
Lorentska Brukets store Vat vid Dess
höga besök uthi götheborg i augusti
månad anno 1820.”
detta var alltså under lorents tid
som ägare.
Här var det dags att skiljas från bruket
och ta oss vidare till närmsta kyrkogård. detta är Västra kyrkogården, när
man befinner sig i denna stadsdel. Vi
tog därför spårvagn eller cykel, och
återsamlades vid kyrkogården.
anledningen till detta något bisarra
utflyktsmål, är att här är ett antal mältarmästare och andra anställda på bruket begravda. Så här avrundade jonas
sin mycket intressanta berättelse, och
under kraftiga applåder blotades en
icke ringa mängd öl på en av dessa mältarmästares gravar. Vi hoppas att
denna enkla gest av tacksamhet, uppskattades i en eventuell mältarmästarhimmel.
jag är dessutom säker på att alla deltagare tyckte detta var en mycket informativ och trevlig vandring, och sänder
en tacksamhetens tanke till jonas.
/TEXT & FOTO: ANDERS SANDQUIST.
TEXTKOMPLETTERINGAR: SVEN
NILSSON
JONAS AHNFELT GUIDADE I CARNEGIEBRUKETS SPÅR.
SkÅNe
IPA i Lund
i
augusti var det åter dags för höstens första ölprovning med glorias
Brewclub i lund. klubblokalen
var fylld till bristningsgränsen.
Närmare 60 stycken hade trotsat det
fina sensommarväderet och mött upp
för en ölprovning. provningsledare var
som vanligt Lasse och Johan.
på programmet stod testning av olika
india pale ale samt utforskning av
skillnaderna mellan olika länders tolkning av stilen. två stycken var från
Skottland, två från england, fyra stycken från USa samt två från Sverige.
min personliga favorit blev Modus
Hoperandi från USa. den var fyllig,
komplex och fruktig samt hade en fin
efterbeska. Som god tvåa kom Oppigårds Indian Tribute. den var fyllig
med en rejäl beska. det märks att bryggeriet älskar humle. tredje bästa öl
tyckte jag var Hello, my name is
Ingrid från Brewdog. det är en ipa
som är smaksatt med hjortron. tyvärr
så kände man inte av hjortronsmaken
mer än lite svagt i bakgrunden.
provningen avslutades med en god
köttgryta med ris. till denna dracks det
Staropramen. ett stort tack till lasse
och johan för en lyckad provning.
/SVEN-DAVID SVENSSON
Stockholm
I skuggan på
en lönnkrog
S
ommarens traditionella ölpicknick i tantolunden riskerade
att regna bort. enligt meteorologerna skulle det vara sol på
morgonen, regn under picknicken och
sol igen efter picknicken. illavarslande.
men självaste ölguden måste ha ingripit, för vi kunde inte bara njuta av gott
öl med läckra tillbehör utan även av en
blå himmel och en värmande sol.
i skuggan av en stor lönn öppnade vi
vår lilla lönnkrog (som någon skojfrisk
fick till det) vid två lägligt placerade
bord. där dukade vi upp alla tänkbara
läckerheter i såväl fast som flytande
form. Sallader,bröd, ost, korv, kex, vinbär och choklad trängdes med öl från
alldeles intill (Hornstull Amber Ale)
till någonstans långt bort och nedanför
våra fötter (Epic Armageddon IPA
från Nya Zeeland).
En del av allt som fanns att välja på var:
Folkared Pale Ale, Brakspear
Bitter, Dugges Påsklager, Sigtuna
Midvinterblot, Schneider Weisse, 3
Fonteinen Oude Geuze, Lagunitas
Pale Ale, Köstritzer Schwarzbier,
Fuller’s Honey Dew, Niklas’ och
Gerhards hembrygd (”ungefär en
apa”), Värmdö Skärgårdsporter,
Hornstulls Amber Ale, Left Hand
Widderchins Barley Wine Style,
Grebbestad Ostronporter, Jessicas
och Mattias Dahlgrens kryddrika S:t
Eriks Svenska smaker (enbär, pors,
fjällkvanne och havtorn), Eskilstuna
Black IPA och Stenkvista Stout, en
vällagrad... Westvleteren 12 (!),
Ballast Point Big Eye IPA, Lasse
Bergvalls milda hallonsaftsmakande öl
och Epic Armageddon IPA.
dessa öl med mycket blandade stilar,
smaker och lagringstider fördelades broderligt och systerligt mellan de 16 personer – 12 herrar och 4 damer – som
varit förståndiga nog att dyka upp på
detta trevliga sommarevenemang. förra
året kom 12 stycken – en ökning i år
med 33 procent alltså!
och trevligt hade vi också. till råga
på allt.
/CECILIA HANSSON
ÖStergÖtlaNd
Ölpromenad
i Norrköping
d
et var 32 sugna motionärer
och mat-/ölälskare som samlades på Black lion där promenaden inleddes. här fick
man sina attiraljer för tipspromenaden
samt vilka ställen som skulle besökas
för att få sina hjärnceller, smaklökar
och magar tillfredställda!
på Blackis fick vi en snitt med rostbiff
och wasabicrème samt den dolda flaskölen Úlfur India Pale Ale 5,9 % från
Borg Brugghus på island. Sedan
kunde man välja olika vägar för att
kunna svara på frågorna samt släcka
törst och få lite upplevelser.
Hos Jolla fick man en espresso samt en
pralin och så kunde man klättra upp
det 25 meter höga ”galleritornet”. Nu
var det inte alla som ville ha den ”upplevelsen” men de som var uppe fick en
bra utsikt över staden samt en titt på
bilderna som fanns i tornet.
på Broadway fick man ett smörrebröd
med strömming och gubbröra som
kunde avnjutas på bakgården där det
var svalare än ute i solen. Ölen som
provades här var Evil Twin Yellow
Cab Lager 4,8 % från danmark som
lanseras på systemet i september. Ölet
var på pump
även på durkslaget kunde man sitta i
solen eller i skuggan och få smakprovet,
friterade jordärtskockor med aïoli. från
pumpen serverades Andersson Valley
Boont ESB (Extra Special Beer)
6,8 % från det kaliforniska bryggeriet
andersson Valley Brewing
på mitropa fick man en plocktallrik
med potatissallad och charkuterier samt
ett provsmak från den etikettlösa flaskan som innehöll Bakalář Särskild
Honey Öl 5,8 % som är ”kryddad” med
skogshonung från rakovnìku. Bryggeriet ligger i staden rakovnìk.
på matsedeln stod schnitzel eller friterad ost med tjeckisk potatissallad à la
Vacke samt en sallad toppad med syltad
rödlök och till detta kunde man avnjuta
ofiltrerad och opastöriserad Chotĕboř
från det specialbeställda fatet. här
fanns också den dubbelhumlade ölen
från Bakalář för dem som önskade.
Här kommer de rätta svaren på frågesportens ölfrågor:
16 FRÄMJADE ÖLET I TANTOLUNDEN. FOTO: GÖRAN TELLSTRÖM
fråga 1: pernilla och richard drev servering på Strömsholmen 2003.
fråga 4: astrid hade öppet på Broad- E
malteSeN Nr 3 39
way mellan 06.00–23.00.
fråga 5: det finns ca 50 bönor i en
kakaofrukt.
fråga 6: chokladmakarna har funnits
sedan 1999.
fråga 7: durkslaget renoverades 2007.
fråga 10: invasionen av tjeckien/prag
ägde rum 21 augusti 1968.
Utslagsfrågan: Wille bor på Nr 7.
Vinnare blev Maria Johansson som
valde Ölboken, 2:a kom Kalle HoldajPetersson och på 3:e plats Niclas
Runo. dessa två fick välja på varsin
kokbok.
SUrt Ska SUrt ha
N
ästa medlemsträff för östgötarna hölls i september på
Black lion i Norrköping, där
30 personer samlades för en
engelsk ölprovning och lite fish & chips.
När vi väl kommit på plats – det där
med tider och kollektivtrafik är inte så
enkelt – tog Håkan och Jesper från
"Blackis" hand om sällskapet och tog
med oss på en trevlig resa genom den
engelska ölvärlden. Naturligtvis hann vi
ju inte med hela resan denna gång. Stor
kunskap om bryggerierna samt lite
"ölkunskap" bjöd herrarna i alla fall på.
Vi provade i denna ordning:
1. Camden Town USA Hells Lager
2. Fuller's Sticky Wicket
3. Fuller's Past Masters XX Strong Ale
4. Wild Beer Madness IPA
5. Fuller's London Porter
till maten serverades vi Titan IPA
från Great Divide och det var ju ingen
dålig avslutning.
Nästa provning blir hos horse &
hound i linköping den 22 februari.
fast julölsprovning blir det ju före det
förstås!
/TEXT OCH FOTO: AMSTEL
PÅ BLACK LION I SEPTEMBER.
VÄRDARNA JESPER OCH HÅKAN.
40 malteSeN Nr 3
UPPDUKAT FÖR DEN ÅRLIGA SURSTRÖMMINGSMIDDAGEN PÅ MOSEBACKE.
MANGE, SÖDRA TEATERNS ÖLKIOSK..
f
örra året startade mange, som
driver Södra teaterns Ölkiosk
på mosebacke i Stockholm, förhoppningsvis en tradition när
han samlade ett gäng ölfrämjare och
surströmmingsentusiaster till fest på
etablissemanget. då satt deltagarna vid
de runda borden intill ölkiosken. i år
däremot fick vi ta hissen upp till sjunde
våningen och sen kliva ut på terrassen.
Vi står under bar himmel en bra bit
högre än gondolen. Stan breder ut sig
nedanför oss, långt bortom Waldemarsudde åt öster, engelbrektskyrkan som
ett utropstecken i norr, i väster maria.
ett lätt dropp, mörka moln. plötsligt
spricker molnen upp från väster och
sprider ett bländande ljus bortåt af
chapman och Nybroviken. måsar slår
glädjedrill. tala om feststämning!
Borden står dukade. Öltunnor bärs in
liksom ångande potatis, lök, tomater,
gräddfil, tunnbröd ... det viktigaste,
surströmmingsburkarna, står redan färdiga att öppnas på buffébordet. en sort
SKEPTISK NYBÖRJARE.
från 2013, Röda Ulven, två från fjolåret: Måsen och Hållstrands. den sistnämnda kommer från Norduppland vilket förvånar oss något.
Vi fyller glasen med honungsgul ofiltrerad Landsorts Lager och får en
knapp därtill, O.P. eller Hallands
Fläder. de flesta av oss är vana surströmmingsätare och tar oss raskt an
härligheterna.
En kille är nybörjare. medan de flesta
lätt lastar in tre firrar med tillbehör har
han fullt sjå med en. Vi deltar intresserat och hejar på. Samtalet flyter lätt och
inte bara om strömming. jättekul med
deltagare i olika åldrar, från gissningsvis 27 till 75. en del kommer från restaurangbranschen några är ölfrämjare.
för hemmafesten kanske man inte
har tillgång till ofiltrerad landsort
lager i tunna. då kan en geuze eller
annan belgisk suröl passa – surt ska
surt ha, tycker maken gunnar.
/TEXT & FOTO: KERSTIN FRANZÉN
BOKRECENSIONER
Jonas Henningsson
mikroreBeller – deN
SVeNSka ÖlreVolUtioNeN
[mikroreBeller hB 2013]
MICHAEL WALL (ART DIRECTOR), JENNY TENENBAUM (FRILANSANDE FÖRLÄGGARE/REDAKTÖR), HASSE LINDÉN (FRILANSFOTOGRAF), JONAS HENNINGSSON (SKRIBENT, KULTUR- OCH SAMHÄLLSJOURNALIST). FOTO: HASSE LINDÉN
l
agom till SB&Wf släpptes en
ölbok av kvartetten Jonas
Henningsson, Hasse Lindén,
Michael Wall och Jenny
Tenenbaum. deras bok
Mikrorebeller – den svenska ölrevolutionen handlar om de minsta och
färskaste mikrobryggerierna i Sverige
och beskriver deras kamp mot de stora
drakarna.
gruppen bakom boken fascinerades
av alla nya småbryggerier som poppar
upp överallt i landet. från att det till
för bara en kort tid sedan endast funnits ett fåtal slätstrukna storbryggerier
i Sverige, startas det nu nya mikrobryggerier var och varannan dag.
Cecilia Björk-Tengå
& Malin KågermanHansén Öl & mat
på olika ölrätter. recepten är föredömligt indelade i olika grupper som till
exempel öl och sill och öl i mat. recepten är väldigt pedagogiskt upplagda och
lätta att laga.
receptet på porterköttbullar har jag
lagat. det blev väldigt lyckat. denna
bok kan rekommenderas.Boken finns
att köpa på nätet samt hos välsorterade
bokhandlare.
/SVEN-DAVID SVENSSON
e
n ny kokbok med mat och öl i
kombination har kommit ut.
författararna är Cecilia
Björk-Tengå samt Malin
Kågerman-Hansén.
det här är mer än en vanlig kokbok.
Bland annat innehåller den också en
liten ölskola och tar upp ölbryggning
samt går igenom olika öltyper. dessutom innehåller den ett antal reportage
från olika mikrobryggerier.
givetvis så finns det en hel del recept
Författarna kom på idén att leta reda på
dessa entusiaster. de reste Sverige runt
Jonas Henningsson: Mikrorebeller
– Den svenska ölrevolutionen
mikrorebeller hB, Stockholm 2013
iSBN 9789198130508
och träffade bryggare med ett brinnande intresse för hantverket att brygga
bra öl, med stor lokalpatriotism, hållbara produktionskedjor och inte minst för
god mat.
det blev en bok fylld med eldsjälars
berättelser och dessutom kryddad med
många matrecept passande till deras öl.
/CECILIA HANSSON
Cecilia Björk Tengå, Malin
Kågerman Hansén:
Öl & mat – recept, reportage,
mikrobryggerier
lind co, 2013
iSBN 9789174611953
malteSeN Nr 3 41
ARTIKELSERIE
Maltesen
Maltesenakademien
akademien
GLASKLART: RIKTIGA FINA ÖLGLAS FÖR RIKTIGA FINA ÖL
– ORREFORS GLASSERVIS ”DIFFERENCE”, MED SPECIALDESIGNADE ÖLGLAS. FOTO: JONAS LINDSTRÖM
proVa
Öl
hemma
BlaNd det roligaSte maN kaN
gÖra Som ÖlälSkare är att proVa
Öl hemma. det kaN maN gÖra pÅ
mÅNga olika Sätt, frÅN att lUStfyllt ÖppNa flaSkorNa och läppja pÅ iNNehÅllet medaN maN tittar pÅ etiketteN till att proVa
BliNt och aNteckNa allt maN kaN
hitta i doft och Smak UtaN att ha
eN aNiNg om Vad maN har i glaSeN.
AV JAN-ERIK SVENSSON
e
n helblind provning kan vara intressant ibland, men
oftast får man ut mer av provningen om man har ett
hum om vad det är man provar. i tävlingssammanhang är det vanligast att prova öl med ett speciellt
tema, ofta en väldefinierad öltyp, utan att märkena är kända.
den typen av provning ger oftast mest och är lätt att organisera hemma.
Vissa provare föredrar att använda protokoll, medan andra
skriver fritt på ett papper. om man skriver fritt är det ändå
bra att påminna sig om några nyckelparametrar – alkoholstyrka, förjäsningsgrad, beska och jäsningsbiprodukter samt
felsmaker brukar vara en bra grund. det är alltid bäst om
provningen sker under tystnad (inklusive grimaser och suckar) och att alla diskussioner tas efteråt.
som man tror har likartade öl. en provning med öl som har
exempelvis olika alkoholstyrka eller är av olika årgångar kallas vertikal. Vertikalprovningar är roliga om man vill lära sig
exempelvis hur svårt det är att bedöma alkoholstyrkan hos
ett öl, men i de flesta fall är horisontella provningar – bitter i
engelsk stil, svenskt folköl, mörka tjecker och liknande – mest
givande.
många som aldrig har provat drycker tidigare tycker att det
är svårt att sätta ord på dofter och smaker. men överraskande ofta överensstämmer provarnas spontana kommentarer
med etablerade provningstermer. om man känner att det luktar smågodis så innehåller ölet sannolikt estrar i kombination
med karamellmalt – eller kanske någon ny skruvad humlesort från andra sidan jordklotet.
Horisontellt eller vertikalt
Spotta eller inte spotta
en provning med likartade öl kallas för horisontell. då kan
man exempelvis välja en speciell öltyp eller öl från ett land
i mer officiella sammanhang bör provarna spottprova, men
det kan förta en del av nöjet när man provar öl hemma. tänk
42 malteSeN Nr 3
på att doft- och smaksinnena snabbt avtrubbas när man sväljer. ett par omgångar med kanske sammanlagt tio öl kan
vara meningsfulla att prova om man sväljer, men därefter är
det lika bra att nöjeskonsumera. Smaklöst vitt bröd och vatten uppskattas av många för att neutralisera de sensoriska
organen mellan proverna.
Kupat eller rakt
den enda investering man bör göra för att kunna prova öl
hemma är att köpa ett antal likadana glas. kupade glas är
lämpligast att prova i – de flesta vinglas duger bra. men raka
glas kan också funka, bara de är likadana. i många fall är det
enklast att köpa några rör transparenta plastglas. på World
Beer cup i USa provas allt öl i engångsglas av plast.
en av provarna – väl oftast värden – måste offra sig och
hälla. den personen vet sedan vad det är i glasen, men det
kan knappast undvikas om man inte vill engagera någon
utomstående person (exempelvis en partner som är ointresserad av att själv delta). det räcker med att hälla en halv deciliter per prov. Öl som jäser på flaska kan behöva dekanteras
först. Veteöl bör vändas på för att finfördela jästen.
Udda eller jämnt
om man vill poängsätta ölet man provar är det lämpligast
med en fyrgradig skala. ett udda antal betyg gör att man
ofrånkomligen graviterar mot mitten. alltför många betygssteg kan ge kalibreringsproblem och leder till att provarna sitter och tänker på poängen istället för att prova öl. fyra steg
är enkla att hantera – 1 är dåligt, 2 är passabelt, 3 är gott och
4 är utmärkt. ett annat sätt är att rangordna ölen, men då
blir provernas absoluta kvaliteter inte lika uppenbara.
Allt från komponent
till ombyggnad
EGTE Teknik AB kan erbjuda allt
från enskild komponent till installationer/ombyggnader. Våra produkter
är i hygieniskt utförande, rostfritt stål
AISI304 eller AISI316L.
I vårt produktprogram finner du
bland annat:
• Keofitt Provtagningsventiler
• Kieselmann ventiler, armatur och rör
• Tankrengöringsutrustning
• Flödesmätare
• Manluckor
• Rostfria tankar – nya och begagnade
EGTE Teknik AB • Materialvägen 7, 61145 Nyköping
www.egte.se • [email protected] • 0155-268520
29-30 november
no vember
Conventum
Con
ventum Arena
Ar ena
www.conventum.se/oow
www
.con v entum.se/oo w
Biljetter: www
www.ticnet.se
.ticnet.se
Örebrokompaniet
Ör
ebr okompaniet 019-21 21 21
Åldersgräns
Åldersg
Ålder
sg räns 20 år
på
Följ oss
E
S v e r i n av
ge s s t
d r y c k ö rs t a
festiv esa l e r.
malteSeN Nr 3 43
HÖSTENS KÅSERI
Den flygande holländaren...
D
en har vi väl alla hört talas om,
men åtminstone den historien har
min släkt inte haft något med att
göra. i alla fall inte som vi vet om
i skrivandes stund. däremot så
har vi haft en hel del med
holland att göra och speciellt då med Nederländska
ostindiska kompaniet – Voc (Vereenigde
oostindische compagnie).
en av mina förfäder, hr Zeevarenden, var styrman på ett av deras fartyg. en dag när de skulle
avsegla mot asien visade det sig att kaptenen var så
full att det inte gick att väcka honom. eftersom
varje försening kostade pengar valde min släkting
att själv föra ut skeppet från hamnen och sätta kurs
mot målet. drygt två dygn senare, när kaptenen äntligen lyckades ta sig upp ur sängen och fick veta vad
som hade hänt, anklagade han min förfader för myteri och en rättegång planerades. men innan den hann
ta plats dog kaptenen av en hjärtåkomma och ”hr Z”
blev istället ”kapten Z”.
resan gick bra och när de kom hem
1731 rekryterades han av Swenska
ostindiska compagniet – Soic
och var med som styrman på
deras första fartyg. det blev en
händelserik resa då de bl. a.
blev tagna i besittning av just
Voc men lyckades frita sig och
segla vidare även om med en
ganska decimerad besättning.
redan när det var dags för den
andra handelsexpeditionen hade han
befordrats till kapten och seglade ett
antal resor som alla var stora ekonomiska
succéer.
en av anledningarna till att allt fungerade så bra
var att han ransonerade ölen tillräckligt för att männen inte skulle bli för fulla men inte tillräckligt för
att de skulle klaga. det innebar också att det fanns öl
att tillgå hela resan och inte som på andra fartyg, där
de sista två veckorna av resan ofta blev torrlagda.
karriären tog dock slut när hans dåvarande fartyg
götheborg förliste den 12 september 1745 utanför
elvsborgs fästning. just när götheborg träffade
grundet stod han lutad över en ölkagge för att fylla
på sitt stop. kaggen ramlade på sidan och han på
den. detta ledde till att han, rullandes på den, föll
överbord och gick under, medan fartyget blev stående
på grundet, vilket innebär att man egentligen kan
säga att ölen blev hans död.
hans kropp hittades först en vecka senare då den
fördes in till göteborg och begravdes under stora
hedersbetygelser. på hans gravsten står följande:
”här vilar kapten Z, en hård men rättvis man både
när det gällde manskapet och ölen”. gravölet som
hölls till hans ära blev vida känt, då det var det förs44 malteSeN Nr 3
ta gravöl där inte en enda deltagare drack för mycket
utan samtliga närvarande ”drack med måtta och höll
sig redeliga så att de klarade af att inta en sista färdknipla innan de begav sig hem på en säker färd”.
”färdknipla” kom från namnet på grundet där
götheborg förliste – i folkmun kallat för ”knipla”. i
dagens läge har färdknipla förvanskats men de flesta av er känner nog till den modernare varianten
”färdknäpp”.
redan följande år bildade marinofficerare och
manskap som tjänstgjort tillsammans med honom
det välkända ordensällskapet ”Swensk-Nederländska Ölcompagniet” (SNÖ) vars syfte var att
hålla hans minne levande för all framtid. att sällskapets medlemmar var en blandning av officerare
och manskap var en stor skandal på den tiden. men
då antalet medlemmar uppgick till den ofantliga
mängden av 1516 personer så var det ingen som
ville bråka om det.
att SNÖ i september fortfarande (in)träffas varje
år på hans dödsdag och skålar för honom är sant, och
de som i dagens läge är med i sällskapet är alla släkt
i rakt nedstigande led från dem som var med och bildade detta sällskap. ritualerna är enkla och utförs så
som de instiftades för nästan exakt 267 år sedan:
alla närvarande medlemmar ställer sig på ett långt
led med familjen först, officerare sedan och manskap
sist (i dagens läge deras släktingar) och greppar ”ett
stop öl” (valfri flaska men oftast något från oceanbryggeriet eller annat lämpligt götheborgsbryggeri).
Sedan promenerar man fram till hans gravsten och
”går på grund”, dvs sätter sig på gravstenen. Väl på
grund dricker man en klunk och yttrar ordet ”färdknipla”. därefter reser man sig och vandrar ner till
hamnen och fortsätter festen tills strax före midnatt.
även i holland skålar man på hans dödsdag men
där skålar man för att han dog och inte längre var
en konkurrent gentemot Voc och dess medlemmar...
och speciellt för att den ende kapten i något
ostindie-compagnie som förespråkade måttligt
inmundigande av öl för manskapet inte längre fanns
där för att göra det.
Som släkting i rakt nedstigande led kan jag bara
säga detta: drick med måtta men tillräckligt för att
släcka törsten. drick för att hedra dina förfäder och
för att bevara minnet av deras bedrifter. drick ditt
lokala öl istället för de moderna ”Nederländska
compagniernas” produkter som de gärna försöker
pracka på oss. Segla lugnt och se till att just din
”färdknipla” blir när du har kommit säkert iland.
a
MALTE AF ÖLKAGGE –
(K)ÖLENS BÄSTE VÄN OCH FÖRESPRÅKARE!
MIKROBRYGGERINYTT
Ölspök i Örebro
Adelsö Bryggeri
Under sommaren har nystartade Adelsö
Bryggeri smugit ut flera av sina första öl på
några lokala krogar och den 2 september i
år släpptes två av bryggeriets öl på systembolagen i Bromma Blocks, Brommaplan och
Ekerö Centrum: Boom Boom Blonde och
Rocket IPA.
Gamla Enskede Bryggeri
Gamla Enskede Bryggeri har installerat ett
nytt bryggverk. Nu kan man brygga 400
liters-batcher. Bryggeriet är fortfarande
inriktat på hantverksbryggd lättöl. För tillfället brygger man bara Enskede Pale Ale
men till jul planeras även ett julöl. Ölet
finns till försäljning i lokala butiker samt på
en del restauranger i Stockholm.
Eskilstuna Ölkultur
Föreningen Eskilstuna Ölkultur fyller tio år
och vad passar väl bättre att fira det än
med en särskild jubileumsöl? Jubiléet firas
sålunda med en barley wine på 10 % – finns
i puben sedan den 20 september och på
Systembolaget sedan den 1 oktober. Den är
bryggd på stora mängder svensk pilsner-
malt, engelsk humle och sörmländsk
honung och bryggeriet hävdar att den håller att lagras i tio år.
ÖL
kaleNderN
oktoBer
25-26:e Söderbärke Mikroölfestival 2012:
smöf.barkemalte.se
25-27:e 36e PINT Bokbierfestival, Amster-
Närke Kulturbryggeri
dam: www.pint.nl
Närke har även haft besök av några spökbryggare. Det är den ideella föreningen
Malte – Söderbärke Ölvänner som har
inlett ett äkta fantombryggar-projekt tillsammans med Berith och HG, kallat Bärke
Hembygdsbryggeri. Första Malte-spökbrygden har döpts till Mickes Porter.
26:e Månadsmöte i Skåne – Öl & Ost, Gloria’s,
Lund. Mer info: www.svenskaolframjandet.se
28:e okt–2:e nov 36th Norwich Beer
Festival, England: www.norwichcamra.org.uk
30:e okt–2:e nov Birmingham Beer Festival
2013: www.birminghambeerfestival.co.uk
Nääs Gårdsbryggeri
Lars Schweitz som tidigare bryggde öl på
Bredaryds Värdshus har startat ett
mikrobryggeri i Ydre, södra Östergötland.
Det gamla brygghuset är från 1823 men är
nu inrett med modern bryggeriutrustning.
Bryggverket är på 2000 liter och det finns
10 stycken 2000-literstankar.
Lars har planer på sju olika öl, fem stadiga och två skiftande. Det första ölet blir en
mörk lager. Till att börja med siktar man på
att få ut ölen på de tre närmaste systembolagen, men ska också försöka få ut ölen på
restauranger.
/CH
NoVemBer
Svenska Ölfrämjandets
Julölsbuffé
2013
Göteborg: 30/11 på Haket
Lund: 23/11 på Gloria's
Norrköping: 30/11 på Mitropa
Stockholm/Sollentuna: 30/11 på Polishögskolan
1–2:a All in Beer Fest 2013, Göteborg. Mer info:
facebook.com/AllinBrewing
1–3:e Brussels Beer Challenge 2013, Liege:
www.brusselsbeerchallenge.com
8-10:e 20ste Weekend der Belgische bieren,
Hasselt, Belgien:
www.limburgse-biervrienden.be
9:e Great International Beer Festival,
Providence, USA: www.beerfestamerica.com
14:e Medlemsträff Östgötagruppen, Black
Lion, Norrköping. Mer info:
www.svenskaolframjandet.se
16:e Göteborg Porterfestival, Novotel Klippan,
Göteborg. Mer info: porterfestival.se
29–30:e Örebro Beer & Whisky Festival 2013.
Mer info: www.conventum.se/oow
decemBer
7:e Månadsmöte Skåne – Winter Ale/Winter
Warmer, Gloria’s, Lund. Mer info:
www.svenskaolframjandet.se
7:e Vinterölsträff, Folkets Hus, Rågsved,
Stockholm. Mer info: www.shbf.se
14-15:e O.B.E.R. Kerstbierfestival, Essen,
Belgien: www.kerstbierfestival.be
Se tider, priser och övrig info på SÖ-webben.
Anmäl dig nu!
malteSeN Nr 3 45
TILL SIST • HÖSTENS BILD
BILDEN VISAR DUNNE BIERKADE I DEN HAAG. DEN KALLAS FÖR DEN "TUNNA ÖLKAJEN", EFTERSOM MAN HÄR TIDIGARE BRYGGDE SVAG ÖL.
HÖSTPRYDNADEN KOM REDAN I BÖRJAN AV SEPTEMBER OCH TERRASSBÅTEN VERKAR VARA HELT TOM PÅ GÄSTER. DE TÖRSTIGA HAR DRAGIT
SIG IN PÅ CAFÉ DE PAAS TILL VÄNSTER. FOTO: ROEL WIJNANTS
maltesens vinternummer utkommer cirka 19 december.
46 malteSeN Nr 3
föreningsinfo
VI FINNS
ÄVEN PÅ
FACEBOOK
Svenska Ölfrämjandet har en
Facebook-sida som ska hålla alla
ölintresserade uppdaterade kring allt
som handlar om öl i Sverige, Systembolaget samt våra medlemsaktiviteter!
Sidan drivs formellt av Svenska Ölfrämjandets styrelse
med joakim gustafsson som administrator. adressen
är www.facebook.com/Svenskaolframjandet. Vår organisation har därmed ytterligare en viktig kommunikationsplattform utöver medlemssidan och maltesen.
u
Nå ut med
din ölgärning
– annonsera
i Maltesen
Annonsering – priser
Sista sidan (a4 utfallande):
helsida (a4 utfallande):
halvsida (180 x 130 mm):
kvartssida (86 x 130 mm):
enspaltsmoduler
hög (55 x 262 mm):
mellan (55 x 130 mm):
låg (55 x 60 mm):
3300
2200
1100
660
kr
kr
kr
kr
550 kr
330 kr
220 kr
Kontakta redaktionen för mer info
och annonsbokning:
[email protected]
Svenska
Ölfrämjandet
Postadress: Box 162 44
103 24 Stockholm.
Plusgiro: 51 31 16-4
www.svenskaolframjandet.se
[email protected]
Maltesen
ges ut 3:e
veckan i:
mars, juni,
september
respektive
december
Boka din
annons i god
tid!
ORDFÖRANDE:
Lasse Karlsson, Lund
VICE ORDFÖRANDE:
Mats Waldenström, Täby
KASSÖR:
Ann-Charlotte Klerstad, Bromma
SEKRETERARE:
Anders Sandquist, Göteborg
Medlemsinformation
MEDLEMSKAP
Medlemskap i Svenska Ölfrämjandet i 12 månader: 250 kr.
Avgiften sätts in på plusgiro: 51 31 16-4
Glöm inte att skriva namn och adress på
talongen
HAR DITT MEDLEMSKAP
GÅTT UT?
Titta på adressetiketten när ditt medlemskap
gäller och betala in avgiften ifall det står
Medlem till 1312 eller tidigare. Betala då in
medlemsavgiften 250 kr redan nu till plusgiro
51 31 16-4 så riskerar du inte att missa något
nummer av Maltesen. Glöm ej att skriva namn
och adress på talongen.
INLOGGNING MEDLEMSSIDAN
Ansök om användaridentitet på hemsidan
www.svenskaolframjandet.se.
Eller registrera konto på hemsidan med QRkoden ovan.
PRYLAR TILL FÖRSÄLJNING
• 20 st ölunderlägg med SÖ:s pilsneretikett,
25 kr inkl porto.
• Vår Pikétröja med snygg logotyp 280 kr inkl
frakt. Grå piké : stl L/XL. Grön piké: stl M/L/
XL/XXL. Ljusblå piké, herr eller dam: stl L/XL.
• Vår T-tröja med ”pilsneretiketten” i tvåfärgstryck fram och det klassiska citatet på ryggen,
150 kr. Stl S/M/L/XL/XXL/3XL/4XL.
• Vår egen pin, logotyp i silver och svart, 45 kr.
• EBCU-pin, 45 kr.
• Gamla nummer av Maltesen, 20 kr.
• Värvningsfoldrar att spridas till presumtiva medlemmar. Ange hur
många du vill ha så skickar vi.
Betala via plusgiro 51 31 16-4
och ange din beställning på
girotalongen. Samtliga priser
inkluderar frakt. Varorna kommer med posten.
LEDAMÖTER:
Peter Ragnar, Norrköping
Cecilia Hansson, Stockholm
Joakim Gustafsson, Stockholm
Anders Holmskär, Järfälla
Anders Flyckt, Malmö
Jan Bergsten, Stockholm
Måns Andersson, Lund
malteSeN Nr 3 47
POSTTIDNING B
Svenska Ölfrämjandet, Box 162 44, 103 24 Stockholm
29
ÅR
AV
CRAFT
BEER
29
ÅR
AV
CRAFT
BEER
29
ÅR
AV
CRAFT
BEER
Samuel Adams Boston Lager
29
ÅRAdams
AV CRAFT
BEER
Samuel
Adams
BostonLager
Lager
Samuel
Boston
Samuel Adams Boston
Lager hjälpte
till att ledaLager
den
Samuel
Adams
Boston
Samuel
Adams
BostonLager
Lager
hjälpte
till
leda
amerikanska
ölrevolutionen
med
en
för
fylligt
Samuel
Adams
Boston
hjälpte
tillpassion
attatt
leda
denden
amerikanska
ölrevolutionen
med
passion
fylligt
öl som är robust
och rikt påmed
karaktär.
amerikanska
ölrevolutionen
enen
passion
förför
fylligt
Samuel
Adams
Boston
Lager
hjälpte
till
att
leda
den
ölSedan
somärär1984
robust
och
rikt
karaktär.
har
Samuel
Adams
Boston Lager bryggts
öl
som
robust
och
rikt
påpå
karaktär.
amerikanska
ölrevolutionen
med
en passion
förbryggts
fylligt
Sedanmed
1984de
har
Samuel
Adams
Boston
Lager
endast
finaste
råvarorna,
utvalda
på bryggts
plats
hos
Sedan
1984
har
Samuel
Adams
Boston
Lager
öl
som
är
robust
och
rikt
på
karaktär.
endast
med
de
finaste
råvarorna,
utvalda
plats
odlarna,
förde
attfinaste
skaparåvarorna,
denna
perfekt
balanserade,
endast
med
utvalda
på på
plats
hoshos
Sedan
1984
har
Samuel
Adams
Boston
Lager
bryggts
odlarna,
för
attskapa
skapadenna
denna
perfekt
balanserade,
komplexa
och
fylliga
originalbrygd.
odlarna,
för
att
perfekt
balanserade,
endast
medoch
de fylliga
finasteoriginalbrygd.
råvarorna, utvalda på plats hos
komplexa
komplexa
och fylliga
originalbrygd.
odlarna, för att skapa denna perfekt balanserade,
komplexa och fylliga originalbrygd.
BÄRNSTENSFÄRGAD LAGER I WIENERSTIL
Malt: Samuel Adams ljusa LAGER
maltblandning
och karamellmalt
BÄRNSTENSFÄRGAD
I WIENERSTIL
BÄRNSTENSFÄRGAD
LAGER I WIENERSTIL
Humle:
ädelhumlesorterna
Hallertau Mittelfrüh
och Tettnang Tettnanger
Malt:
Samuel
Adams
ljusa
maltblandning
karamellmalt
Malt:
Samuel
Adams
ljusa
maltblandning
ochoch
karamellmalt
Beska: 30
IBU
Humle:
ädelhumlesorterna
Hallertau
Mittelfrüh
och
Tettnang
Tettnanger
BÄRNSTENSFÄRGAD
LAGER Mittelfrüh
I WIENERSTIL
Humle:
ädelhumlesorterna Hallertau
och Tettnang
Tettnanger
Doft och
smak:
Stor aromatisk humledoft med inslag av blommor och
Beska:
30
IBU
Malt:
Samuel
Adams ljusasmak
maltblandning
och karamellmalt
Beska:
30 IBUmaltbetonad
örter. Fyllig,
med lätt sötma
och medelstor beska.
Doft
ochädelhumlesorterna
smak:Stor
Stor
aromatisk
humledoft
med inslag
av blommor
Humle:
Hallertau
Mittelfrüh
ochavTettnang
Tettnanger
Doft
och
smak:
aromatisk
humledoft
med
blommor
och och
Toner av blommor, gran och citrus. Lång och inslag
nyanserad
eftersmak.
örter.
Fyllig,
maltbetonad
smak
med
lätt
sötma
och
medelstor
beska.
örter.
Fyllig,
maltbetonad
smak
med
sötma och
medelstor
beska. alternativt
Beska:
IBU
Serveringstips:
Serveras
vidcitrus.
8-10lätt
°Lång
i Samuel
Adams
originalglas
Toner
av30
blommor,
gran
och
nyanserad
eftersmak.
Toner
av
blommor,
gran
och
citrus.
Lång
ochoch
nyanserad
eftersmak.
tulpanglas.
PassarStor
till lamm,
nötkött,
fågel
och
som
sällskapsdryck.
Doft
och
smak:
aromatisk
humledoft
med
inslag
av
blommor
och
Serveringstips:Serveras
Serveras
vid
8-10
i Samuel
Adams
originalglas
alternativt
Serveringstips:
vid
8-10
° i °Samuel
Adams
originalglas
alternativt
örter.
Fyllig,
maltbetonad
smak
med
lätt
sötma
och
medelstor
beska.
tulpanglas.Passar
Passartilltill
lamm,
nötkött,
fågel och
som
sällskapsdryck.
tulpanglas.
lamm,
nötkött,
sällskapsdryck.
Toner av blommor,
gran
och
citrus.fågel
Långoch
ochsom
nyanserad
eftersmak.
Serveringstips: Serveras vid 8-10 ° i Samuel Adams originalglas alternativt
tulpanglas. Passar till lamm, nötkött, fågel och som sällskapsdryck.
Art. nr: 1546 | 35,5 cl | 17 kr | 4,7 % vol. | www.galatea.se
Art.nr:
nr:1546
1546| 35,5
| 35,5clcl| 17
| 17
| 4,7
% vol.
| www.galatea.se
Art.
krkr
| 4,7
% vol.
| www.galatea.se
Art. nr: 1546 | 35,5 cl | 17 kr | 4,7 % vol. | www.galatea.se
Alkohol är
är
Alkohol
Alkoholärär
Alkohol
beroendeframkallande.
Alkohol är
beroendeframkallande.