Sallad & Bruschetta Skapa din egen rätt. Beställ en SALLAD eller BRUSCHETTA. Sedan väljer du dina egna tillbehör allt efter humör, smak och hunger. Vi plockar ihop och serverar din alldeles egen komposition. Create your own dish. Order salad or bruschetta. Then, based on your mood, cravings, and hunger, select your sides. We compile and serve your very own composition. RUBY SALAD R U B Y B R U S C H E T TA Rubys Fantastiska sallad på säsongens primörer Ruby’s house salad with seasonal vegetables Härlig tomatsalsa på grillat levainbröd Tasty tomato salsa on grilled levain bread 55:- 58:- TILLBEHÖR FRÅN GRILLEN / GRILLED CHARK / CHARCUTERIE Grillad Mowitzkyckling från Trollhättan 150g Mowitz chicken from Trollhättan, 150 grams 80:- Napolisalami, Italiensk salamikorv Napoli, Italian salami 40:- Grillad Flapsteak 150g 95:- Lomo, Spansk torkad kotlettrad Lomo, Spanish dried pork tenderloin 40:- 25:- Coppa, Italiensk lufttorkad grisnacke Coppa, Italian dry-cured pork shoulder 40:- 135:- Bresaola, Italienskt lufttorkat nötkött Bresaola, Italian dry-cured beef 45:- Parmaskinka, Italiensk lufttorkad skinka Prosciutto di Parma, Italian dried ham 45:- Iberico, Pata Negra. Spansk lufttorkad skinka Iberico ham, Spanish dried ham 70:- Flapsteak, 150 grams Grillat bacon Grilled bacon Oxfilé 150g Fillet of beef S M ÅT T O C H G OT T / L I G H T FA R E Bruten friterad potatis Cottage fries 15:- Grillade vitlök- och örtmarinerade grönsaker 20:- Grilled vegetables marinated in garlic and herbs O S TA R Grillad portabello Grilled portobello 20:- Taleggio, Italiensk kittost 35:- Blandade oliver Mixed olives 15:- Gorgonzola, Italiensk grönmögelost Gorgonzola, Italian blue cheese 35:- Rostade pumpafrön Roasted pumpkin seeds 10:- Garrotxa, Katalansk getost 40:- Saltrostade valnötter Salt roasted walnuts 15:- Manchego, Spansk hårdost på fårmjölk Manchego, Spanish sheep’s milk cheese 40:- Soltorkade tomater Sun-dried tomatoes 15:- Parmesan, Italiensk hårdost, lagrad 24 månader Parmesan, Italian cow’s milk cheese, matured 24 months 40:- Hembakat bröd Homemade bread 20:- Taleggio, Italian washed rind cheese Garrotxa, Catalan goat’s milk cheese Förrätter FRITERAD SQUID Med chili och vitlök tillsammans med rotfruktschips och dipp. Seasoned with chili and garlic; served with root vegetable chips and dip. 100:- H AV S K R Ä F TA P I L - P I L Het kräfta med en krämig soppa på skaldjur. Spicy sea crayfish with a creamy seafood soup. 100:- G R AVA D R E N Ytterfilé av ren tillsammans med syltad shi-take, äpple och lök och balsamico reduktion. Venison sirloin served accompanied by pickled shitake, apples, and onion and balsamic broth. 100:- LASAGNE Svamp, Italiensk Pecorino och rostade pumpafrön. Mushrooms, Italian pecorino cheese and roasted pumpkin seeds. 100:- Varmrätter K Ö T T, S Å S O C H P O T AT I S Variation på en schysst köttbit, sås och potatis. Variation on a great cut of meat, sauce, and potatoes. 198:- CHOUCROUTE GARNIE Bakad fläsksida, korvar, surkål, lök, senap och kokt potatis. Baked pork belly, sausages, sauerkraut, onion, mustard and boiled potatoes. 210:- K A N I N I T O M AT Höstens goda rotsaker och franska örter. Autumn’s best root vegetables and French herbs. 198:- Varmrätter LÅNGA MED KÅL Loin med serrano, bakad spetskål, sås på Lambrusco, stekt svamp och potatispuré. Loin with serrano, baked cabbage, Lambrusco sauce, fried mushrooms, and potato puree. 210:- RÖDING Canneloni med Ricotta och lök, tillsammans med en chutney på päron. Cannelloni with ricotta, onion, and pear chutney. 195:- R Ö D B E T S B I F FA R Gratinerade med chevrè och honung. Rödvinssky och balsampotatis. Baked with chevrè and honey. Red wine sauce and balsamic potato. 169:- Desserter BJÖRNBÄR OCH MARÄNG Kardemummabotten, björnbärscurd och italiensk maräng. Cardamom crust, blackberry curd, and Italian meringue. 80:- BAKAD CHOKLADGANACHE Vaniljglass, rostad vanilj, pistage, mjölkchokladsnö och sötade hjorton. Vanilla ice cream, roasted vanilla, pistachios, milk chocolate snow, and sweetened cloud berries. 80:- VA R M A H J O R T R O N M E D VA N I L J G L A S S Varma hjortron vaniljglass. Warm cloudberries vanilla ice cream. 75:- CREME BRULÉE 65:- RUBYS TRYFFLAR / TRUFFLES 20:- Bistrorätter MOULES FRITES Blåmusslor med pommes frites och lättrökt chili/tomatemulsion. Mussels with French fries and a lightly smoked chili-tomato emulsion. 150:- RUBY BURGER Vår egen ekologiska hamburgare med bacon och ost i ett ekologiskt bröd från Brödhuset. Serveras med pommes frites, saltgurka och hemgjord coleslaw. Our own organic burger topped with bacon and cheese; embraced by organic bread from Brödhuset. Served with French fries, homemade coleslaw, dill pickles. 178:- P L O C K TA L L R I K Urval av charkuterier, marmelader, cornichons och goda ostar. Cured meats, jams, excellent cheeses, cornichon 140:- RÅBIFF Äggula, lök, kapris, rödbetor och Dijon. Egg yolks, onion, capers, beets and Dijon mustard. 180:- LINGUINE Pasta svängd i örter och olivolja, tillsammans med oxe och ruccola. Smaksatt med svart tryffel. Spaghetti swirled in herbs and olive oil. Beef, arugula (rocket), and seasoned with black truffle 139:- Barnrätter PIZZA Tomat, ost och skinka Tomatoes, cheese, and ham. 69:- HAMBURGARE Vår egen ekologiska hamburgare med ost Serveras med pommes frites, och hemgjord coleslaw Our own organic beef with cheese. Served with French fries and homemade coleslaw. 69:- KYCKLING Grillad gödkyckling med pommes frites Grilled and served with French fries. 69:- GLASS Vaniljglass med jordgubbar eller chokladsås Vanilla ice cream with strawberries and chocolate sauce. 29:-