Ladda ner vår bistromeny som PDF

varmRÄTTer
– 260 –
RÖ D ING FILÉ
kavring – rödbetor – kapris – rödlök
dill – brynt smör – färskpotatis
Vi är en modern bistro med norrländsk prägel. Här tolkar
vi den norrländska mattraditionen till vår egen matidé i
kontrastrika möten mellan rustik innovation och klassiskt
finlir. Helt enkelt mat som inspirerar, överraskar och smakar
riktigt gott. På riktigt.
för rätter
– 140 –
VI T L ÖK SBRÖD / 7 9
aioli – örtsallad
garlic bread – aioli – herb salad
T A R T A R P Å F R Ø YA L A X
M A T J E S IL L
bakat ägg – sommarörter
brynt Skabramyoghurt
pickled herring – baked egg – summer herbs
browned Skabram yoghurt
GR I L L AD S P A R R IS
citronsmör – parmesan – pinjenötter
basilikaolja
grilled asparagus – lemon butter – parmesan
pine nuts – basil oil
OXC AR P A CCIO
friterad kronärtskocka – citronmajonäs
rödlök – parmesan
ox carpaccio – fried artichoke – lemon mayo
red onion – parmesan
No.18 2016
ka lixlöj rom
Hel &halv
– 255/150 –
K ÖT T SAL L AD
flankstek – sparris – smålök
karamelliserade hasselnötter
meat salad – flank steak – asparagus
onions – caramelized hazelnuts
MOU L ES MAR I NI ÈR E
blåmusslor – rökt chiliaioli
hel serveras med pommes frites
moules marinière – blue mussels
smoked chili aioli
full is served with fries
RÅB I F F
– FROM THE GRILL –
SMÖRS TE KT ABO RRE
LAMME NTRE CÔ TE / 280
LAM B R IB E YE
fläderkokta rädisor – baconcremé
mandelpotatispuré – hyvlade primörer
perch fried in butter – elder-boiled radish
bacon cremé – almond potato purée
thinly sliced vegetables
ANKBRÖ S T
Serveras med tomat- och sparrissallad,
rödvinssky och country fries. Välj
mellan bearnaise eller chimmichurri
Served with tomato- and asparagus
salad, red wine gravy, country fries.
Choose between bearnaise and
chimmichurri
rimmat – ugnsbakad rabarber – ingefära
chili – mandelpotatis
duck breast – salted – oven-baked rhubarb
ginger – chili – almond potato
bu rgare
– 220 –
B I ST RO NS BURG ARE
ekologiskt kött från Norrland – bacon
tryffelmajonäs – cheddar – friterad lök
country fries
the Bistro’s burger – ecological meat
from Norrland – bacon – truffle mayo
cheddar – fried onion – country fries
– 195 –
PORT ABE LLABURG ARE
bakade svenska tomater – tryffelmajonnäs
syrad och friterad lök – cheddar – pommes
portabella burger – baked Swedish tomatoes
truffle mayo – pickled and fried onion
cheddar – fries
aioli – grillat surdegsbröd –citron
smoked shrimps – aioli
grilled sourdough bread – lemon
– 100 –
RABARBE R
flarn – jordgubbar
vanilj- och fläderblomsglass
rhubarb – flakes – strawberries
vanilla- and elderflower ice cream
MEN Y FR Å N
dulce de leche – mousse –
raspberry candy strings – crumbled cookies
Norrland
JO RD G UBBAR
– TA S T E O F S W E D I S H L A P L A N D –
lemoncurd – sorbet – maränger – grädde
K L A S S I S K L Ö JR O M / R E N /
strawberries – lemoncurd – sorbet
meringue – cream
H JO R TR O N / 5 9 5
bleak roe / reindeer / cloudberries
HJO RTRO NBRULÈ E
+ vinpaket / 285 + ölpaket / 215
hjortronsorbet
+ alkoholfritt / 145
cloudberry brûlée – cloudberry sorbet
KVÄLLENS CHOKLADMOUSSE / 35
R en
– 335 –
RE NINNANLÅR
citron- och timjanbrässerad svartrot
grillad spetskål – shiitake – enbärssky
mandelpotatis
reindeer topside
lemon- and thyme braised salsify
grilled cabbage – shiitake – juniper gravy
almond potatoe
– 180/330 –
G RILLAD FLANKS TE K / 275
Os t r o n
bistrons bbq-sås – sötpotatis
salsa criolla – pimento padrones
OYST E R S – 6/12 ST
D ess erteR
mousse – hallonremmar – krossade kakor
– SLAKTAREN REKOMMENDERAR –
pizza – gräddfil – rödlök
citron – brynt smör
FO R TO D AYS S P E CIALS ,
CHE CK O UT THE BLACK BO ARD
D ULCE D E LE CHE
steak tartar classic or asian style
full served with fries
RÖK T A RÄK OR 600/ 300 G
S P ANA IN S V ARTA TAV LAN
FÖ R KV ÄLLE NS S P E CIALITE TE R
O XFILÉ / 335
T E NDE RLOIN
E NTRE CÔ TE / 295
RIB E YE ST E AK
klassisk eller asiatisk
hel serveras med pommes frites
– 195 –
bleak roe pizza – Kalixlöjrom – sour cream
red onion – lemon – browned butter
g r i llen
char filé – dark rye bread – beetroot
caper – red onion – dill – browned butter
early potatoes
gurka – fänkål – citron – picklad senap
tartar on Frøyasalmon – cucumber – fennel
lemon – pickled mustard
FR Å N
grilled flank steak – the Bistro’s BBQ sauce
sweet potato – salsa criolla – pimento padrones
– chocolate mousse of the evening –
KV ÄLLE NS S O RBE T/G LAS S / 35
– sorbet or ice cream of the evening –
CHO KLAD TRYFFE L / 35
– chocolate truffle –