17.02.2012 Kvalitet, vad är det? Henrik Stridh • • • • 92 Medlemmar Skörd, ca 20 ton/ha Mål 30-40 ton/ha Antalet medlemmar minskar, skörden ökar något • Ca 12 000 ton totalt, 7 000 ton i Kivik 1 17.02.2012 Svensk fruktodling? Vad är kvalitet ? • Yttre kvalitet » EU regelverk, skalkvalitet, färg, storlek • Inre kvalitet » Smak, arom, sötma, syra, bettupplevelsen! • Lagringskvalitet » Rätt mognadsgrad för inlagring. Brix, Fasthet, Grundfärg, Stärkelsenedbrytning, Smak! • ”Shelf-life” 2 17.02.2012 Odling 1900 - 1940 9m x 9m Odling 1940 - 1985 6m x 2,5m 3 17.02.2012 Odling 1990 3,25m x 0,8m Beskärning 2012 Dela upp i fem runder: • Klipp fönster • Klipp toppar • Klipp basgrenar/ ramgrenar • Klipp ettåringar! • Rensa kräftsår! 4 17.02.2012 Målet med mognadstester • • • • • • Bättre kvalitet! Större kvantitet! Mer/bättre smak! Krispigare äpple! Homogen frukt i kyllager! Vi vet vad vi har i lager och vet när vi behöver sälja! • Bättre lagringsduglighet! • Bättre ”shelf life”! • Tydligare rådgivning till odlaren! ”+9 dagar” Mognad i Skåne ”-1 dag” ”+10 dagar” ”+5 dagar” ”+7 dagar” ”-1 dag” 120 km ”+5 dagar” ”0” ”+8 dagar” ”-7 dagar” ”-5 dagar” 100 km 5 17.02.2012 Vad är det vi bedömer? Innan skörd • Brix – socker (%) • Fasthet (kg/cm2) • Bakgrundsfärg (skala 1-9) • Stärkelsenedbrytning (jod test) • Äppelsyra • Smak! Vid inleverans, inför kyllagring • Brix – socker (%) • Fasthet (kg/cm2) • Bakgrundsfärg (skala 1-9) • Äppelsyra 6 17.02.2012 Riktvärde olika sorter Stärkelsenedbrytning (SNB) 7 17.02.2012 Urval/inhämtning Torsdagar Urval/inhämtning Vilken frukt? Vilka träd? Vilken ålder? 8 17.02.2012 Vilka äpple väljs ut för mognadstest? •Alltid de äpplen som ligger närmast skörd •Aldrig ett genomsnitt för trädet •Beror på hur många gånger odlingen plockas •Förplock 15% •Huvudplock 70% •Sista plock 15% Pimprenelle maskin från Setop, Frankrike 9 17.02.2012 När är frukten mogen för plockning? Katja, 2010 10 17.02.2012 Utskick & värdering till odlaren Fredagsbrev v 35 2011 Hej, Utvecklingen i odlingarna den senaste veckan har gått lavinartat! Jag fick titta efter i kalendern om jag verkligen hade varit ute förra veckan och tagit mognadstester… det kändes som om det gått 14 dagar..Minst! det är första gången under dessa år som jag mäter mognaden där jag ser att Vånga ligger före Österslöv. Det finns plockmogna Amorosa i Vånga hos Vänersberg och sen skiljer det några dagar upp mot Mattissons för att sen nästan ligga jämnt med Klagstorp/Nordanvik i mognad. Mycket svårt och extremt viktigt att ni själva bedömer och mäter i era odlingar. Glöm inte att smaka på frukten! Det finns redan ätmogna Amorosa på västkusten!!! Min uppfattning är att även om det varit kallt så mognar det fort och det har förmodligen med den tidiga blomningen att göra. Kivik ligger knappt en vecka efter vånga med alla olika skiftningar däremellan och egentligen skulle vi behövt göra en ny test på måndag eller tisdag för att inte bli överraskade till nästa fredag. Jag vill verkligen höja ett varningens finger till alla när det gäller utvecklingen i er odling! Kolla inte på när du plockade i fjol eller när du normalt plockar, för då kommer du bli besviken när vi tar fram frukten från lagren… Amorosa Som det ser ut nu går det att gallringsplocka hos Vänersberg. Detta är det tidigaste stället jag tagit på och söderut mot Barum skiljer det några dagar och likaså upp mot Mattissons. Amorosan är längre kommen än vanlig standard aroma och så har det egentligen varit de två senaste åren. Ner mot Kivik kan det gå att plocka i slutet av nästa vecka, men håll koll på utvecklingen och gå igenom alla testerna för att skapa er en bild om hur just din odling ligger. Aroma standard Denna börjar svänga i färg på de tidigaste ställen, men än är den inte riktigt mogen. Förhoppningsvis svänger även täckfärgen nu när nätterna är lite kallare och dagarna hyfsat soliga… Gravenstein På tidiga lägen i Vånga går det att gallringsplocka nu. Det är stor skillnad i mognad så det är vikigt att plocka ner de äpplen som är plockmogna. Clara Frijs Som det ser ut nu finns det övermogna CF i vånga på vissa träd men vissa är inte plockmogna. I Kivik börjar de tidigaste lägen att svänga i grundfärg till gult och förmodligen kommer vi även att se en ojämn utveckling här. Smaken har börjat komma men vi kan nog räkna med att vi inte får ett fantastiskt gott CF 2011 om vi vill lagra det några veckor. Om CF blir för gula i odlingen fortsätter de när de kommer in i kylen att mogna i snabb takt… Cox Santana Zari Rubinola Avvakta plockning Avvakta plockning Avvakta plockning Avvakta plockning 11 17.02.2012 Varför Pimprenelle? (+) (-) • Jämförbara mått enheter! • Relativt snabb (7min/test) • Lätt att manövrera! • Ca 60 000 SEK /säsong • En hel del tekniska problem • Språkbarriär (franska) 12 17.02.2012 Inlagringen på packeriet ULO kylar á 150 ton/kyl Vad vill vi förbättra? • Alla kylar ska vara homogena i fruktkvalitet! • Allt som säljs efter 1 december ska vara ULO lagrat! • Färre sorter! • Nyare sorter med ”rätt” lagringskapacitet! • Frukt året runt! 13 17.02.2012 Mätinstrument 2006, 2007, 2008 Penetrometer Refraktometer 14 17.02.2012 Mognadstester varje fredag! Film…. 15