Minisemlor
Antal: 25 -30 stycken
Ingredienser
50 gram smör
2 dl mjölk
0.5 dl filmjölk
25 g jäst
0.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
0.5 tsk stött kardemumma
ca 6 dl vetemjöl
1 ägg
Till servering
5 dl vispgrädde
ca 200 gram mandelmassa
florsocker
Gör så här
Smält smöret. Tillsätt mjölk och filmjölk och värm till 37°. Smula ner jästen i en
degbunke och tillsätt smör-fil-mjölk-blandningen. Rör tills jästen är upplöst. Blanda ner
socker, salt och kardemumma. Arbeta ner mjöl tills du har en smidig deg. Låt jäsa under
bakduk till dubbel storlek – ca 1 timme. Forma degen till bollar, stora som en halv
golfboll*. Låt jäsa på plåt – under bakduk – i 20 minuter till. Pensla bullarna med ägg
och grädda i 200° i 8 minuter.
www.vavawoom.com/sundaysupper Vid servering
Vispa grädden fast och riv mandelmassan.
Skär av locket på bullarna och gröp ur bottendelen. Blanda det urgröpta innehållet med
mandelmassan. Blir det för torrt är det gott att röra ner lite ovispad grädde. Fyll de
urgröpta bullarna med mandelmassa-blandningen. Spritsa eller klicka på grädde, lägg på
locket och pudra försiktigt med florsocker.
* Det här är en smula nördig överkurs men för att få jämna bullar brukar jag väga
degen. Jag dividerar sedan vikten med antalet bullar enligt receptet. Väg varje bulle för
att få lika stora delar. Lite överdrivet kan tyckas men när du gräddar behöver bullar
med jämn storlek precis lika lång tid i ugnen vilket ger ett fint resultat.
www.vavawoom.com/sundaysupper