MARKNADSRAPPORT MAJ 2014
HASSELNÖTTER
SKÖRDETID
MARKNADSINFORMATION
De faktorer som påverkar priserna på hasselnötter är; väderförhållanden, exportsiffror,
blomning av ny skörd, efterfrågan och förändringar av valutakursen. Inför årets skörd
beräknades utfallet av blomningen bli 770 000 ton hasselnötter vilket är relativt lågt och
estimeringen klassas som en besvikelse. Det är fortfarande en stor efterfrågan på stora
hasselnötter och priserna kommer både på kortsikt och långsikt främst påverkas av
väderförhållandena i Turkiet. Under vecka 13 kom det snö och frost med temperaturer på
-5 grader i de nordöstra regionerna av Turkiet där de största odlingsregionerna finns och
stora delar av skörden estimeras vara förstörda, i hur stor utsträckning är för tidigt att
förutspå men priserna har påverkats uppåt rejält.
VARIANTER
Den finaste hasselnötskvaliteten hittas i Turkiet vid Svarta havet. Turkiska hasselnötter
är kategoriserade i två huvudtyper; Levant och Giresun. Levant är den mest
förekommande gruppen hasselnötter och växer överallt där hasselnötter produceras.
Gruppen Giresun är en större nöt, med högre fetthalt jämförbart med Levant och växer
endast i vissa distrikt av provinsen Trabzon i Turkiet. Hasselnötter skördas på hösten
manuellt men i vissa fall även maskinellt.
PRODUKTION & HANDEL
Hasselnötter säljs med eller utan skal. Storleken på skörden varierar, men ligger mellan
0,6 – 1,0 miljoner ton med skal. Världsproducenter av den globala exporten är Turkiet
(77 %) följt av Europa (15 %), USA (4 %) och Azerbajdzjan (4 %).
Italien är den största producenten inom Europa och står för 81% följt av Spanien (11 %)
och Frankrike (4 %).
UTVECKLING
MANDEL
SKÖRDETID
MARKNADSINFORMATION
Mandelläget är relativt oförändrat sedan ett par veckor tillbaka med oförändrade priser.
Majoriteten av producenterna sänker inte de höga priserna trots perfekta förhållanden
under blomningen. Det är många blommor på träden och pollineringen har gått bättre än
på många år. Under slutskedet av blomningen fick Kalifornien till slut regn som var extremt
efterlängtat. Dessvärre är det långsiktiga vattenbehovet inte täckt och vattendammarna är
fortfarande inte ens halvfulla. Bevattningsrestriktioner kommer förmodligen att råda under
de varma sommarmånaderna. Under kommande månader är vädret avgörande där
perfekta förhållanden, är höga temperaturer, molnfritt och sedvanligt regn i samband med
svaga vindar. Kortsiktigt är det skeppningssiffrorna som påverkar priserna och långsiktigt
det estimerade resultatet av den nya skörden, men även hur mycket som i dagsläget
redan är sålt. Den objektiva estimeringen av skörden kommer den 30/6.
VARIANTER
Skalad mandel säljs som antal per uns snarare än av deras individuella storlek. Det finns
många sorter av mandel, alla med olika egenskaper och lite olika skördetider. Den
kaliforniska mandeln kan köpas per klassifikationstyp eller specifik sort. I USA är de
vanligaste sorterna Nonpareil, Butte, Monterey, Carmel och Padre. Den vanligaste
klassen mandel är California, som är en samling olika sorters mandel med liknande
egenskaper. Spaniens sorter tenderar att skilja sig något på grund av olika
odlingsförhållanden och jordmån, men Valencia, Largueta och Marcona är särskilt
populära.
PRODUKTION & HANDEL
Globalt produceras det cirka 1 miljon ton skalad mandel varje år. USA är den största
producenten och står för 83% av världsproduktionen, där Kalifornien är den största
producerande staten. Andra världsproducenter är Europa (10 %), varav Spanien står för
den största delen, följt av Australien med 3 % av den globala produktionen.
Globalt sett exporteras ca 0,6 miljoner ton mandel varje år. USA är den största
exportören med 85%, och Australien (3%) och EU (2%) av den globala exporten.
UTVECKLING
CHOKLAD / KAKAO
SKÖRDETID
MARKNADSINFO
Priset på kakao är starkt påverkad av transportkostnader eftersom det odlas i avlägsna
delar av världen och i stor utsträckning bearbetas och konsumeras någon annanstans.
Dollarkursen har stor effekt på kakaopriset eftersom den största handeln sker i dollar
världen över. Kakaosmör och kakaopulver utvinns från kakaobönor och säljs separat.
Om det utvinns tex. mer kakaopulver än kakaosmör för att tillgodose en ökad efterfrågan
på kakaopulver leder detta till att inom tid att tillgången på kakaosmör minskar och priset
går upp. Detta gäller även det omvända. Både kakaosmör och kakaopulver används för
att tillverka choklad.
VARIANTER
Kakaobönor
Fermenterade och torkade frön av kakaoträdet, från vilka kakaosmör och pulver utvinns.
Kakaosmör
Härstammar från kakaobönor. En viktig ingrediens som används för att chokladen bla
ska smälta i munnen.
Kakaopulver
Erhålls från kakaobönor och används för att lägga till en chokladsmak för
chokladprodukter.
PRODUKTION OCH HANDEL
Den årliga globala produktionen för kakaobönor är cirka 4 miljoner ton. Omkring
70% av kakao odlas i Västafrika, och enbart Elfenbenskusten producerar ungefär en
tredjedel av världens skörd. Ghana och Indonesien är också stora producenter som är
ansvariga för cirka 21% och 14% av världens utbud. Kakaobönor handlas huvudsakligen
på två världsbörser , LIFFE i London och Intercontinental Commodity Exchange (ICE) i
New York.
UTVECKLING
RUSSIN
SKÖRDETID
MARKNADSINFO
Den kaliforniska kommande skörden utvecklas bra och eftersom temperaturen är högre
än normalt är utvecklingen lite före än normalt. Det är dock för tidigt att säga skördens
storlek men den estimeras att bli 17% lägre än föregående år. Kvalitetsmässigt är det
inte mycket att säga utan förväntas hålla samma kvalité som föregående år. En av de
viktigaste frågorna är vattentillgången och kostnaden för vatten kommer att vara under
sommaren. Vattentillgången förväntas bli sämre under sommaren. Priserna är just nu
stabila men med vattentillgångsproblemen samt kommande ökade arbetskraftskostnader
kan prisbilden förändras.
VARIANTER
Torkade druvor klassificeras efter den druva som de produceras av.
Russin: Tillverkas av vita druvor , vanligtvis av sorten Moscatel (Muscat) eller Thomson.
De torkas för att få en frukt som är söt och mörk.
Sultan: Härstammar från kärnfria vita druvor liknande Thompson i USA. De är oftast
mindre, sötare och saftigare än andra sorter och graderas för färg: typ 7 (nästan svart), 8
(mörk), 9 (brun), 10 (ljusbrun) och 11 (ljusbrun / guld), storlek: jumbo (250 sultanrussin
per 100 g), standard (251-360), medium (361-500) och små (501-650), kvalitet: RTU
(bäst), A, B och C (sämst).
Korinter: Ursprungligen från Grekland, de är gjorda av kärnfria svarta druvsorter såsom
Black Korint . När de torkat bildar de små skrumpna frukter som är mycket söta.
PRODUKTION OCH HANDEL
Globalt sett produceras cirka 1,1 miljoner ton varje år. USA är den största producenten,
och svarar för cirka 30 % av den globala produktionen. Nästan alla torkade druvor
som produceras i USA odlas i Kalifornien. Andra stora odlingsländer är Turkiet (25%
av världsproduktionen), Kina (15%) och Iran (13%). Turkiet är världens största exportör
och står för ungefär en tredjedel av den globala handeln och är den största leverantören
till Europa och står för 40%. Omkring 20% av Europas import av russin kommer från
USA, medan cirka 6% har sitt ursprung i Iran.
UTVECKLING(Turkiet)
PUMPAKÄRNOR
SKÖRDETID
MARKNADSINFO
Vädret kan ha en stor inverkan på skörden av pumpor. Pumpor är känsliga för kyla och
torra förhållanden. Vattenbrist kan resultera i mindre storlek och mindre skörd. Pumpafrön
har låga kolesterol men en hög halt av proteiner och mineraler som till exempel zink.
Efterfrågan på pumpakärnolja kan påverka produktionen av pumpafrön för
livsmedelskonsumtion. När det finns en stor efterfrågan på pumpakärnolja kan detta
resultera i lägre tillgång på pumpafrön. Den ökande användningen av pumpakärnolja inom
läkemedelsbranschen har resulterat i en ökad efterfrågan på grödan, vilket kan innebära
ökade priser. Just nu är det begränsad tillgång på pumpakärnor vilket resulterar i ökade priser.
VARIANTER
Pumpafrön brukar särskiljas genom med eller utan skal. Det finns två huvudsakliga
varianter av pumpafrön samt tre stycken kvalitetsnivåer.
Shineskin: En glansig sort som har ett vitt skal och gröna kärnor. Vidare kan fröna
graderas efter färg (A, AA eller AAA) med ljusgröna kärnor ges ett “A” medan en
mörkare gradering får beteckningen “AAA“.
Grown Without Shell (GWS): Dessa frön, som namnet antyder har inget skal och
tenderar att vara grön. Liksom shineskin, sorteras de efter färg enligt skalan ovan.
PRODUKTION OCH HANDEL
Det är svårt att veta den exakta mängden av pumpafrön som produceras per år. Kina
producerar den största volymen pumpor som odlas och därmed är det världens största
tillverkare med över hälften av världens produktion. Produktionen i Kina tenderar att vara
mellan 45.000 och 65.000 ton per år för Shineskin, och omkring 5.000 ton per år för GWS.
Andra viktiga producenter är Indien, USA, Ryssland, Ukraina och Mexiko.
UTVECKLING
KARDEMUMMA
SKÖRDETID
MARKNADSINFO
Kardemumma påverkas i hög grad av vädret. För optimal skörd kräver växterna
en bra mängd av både regn och solsken. El Niño och La Niña väder (läs
http://sv.wikipedia.org/wiki/El_Ni%C3%B1o) påverkar växtligheten negativt. Till
exempel torka som beror på El Niño i Guatemala kan ha negativa effekter på
skörden. Kardemummans växter är känsliga för skadedjur och sjukdomar som gör
att växterna ruttnar. Mellanöstern är en viktig marknad för kardemumma där
Saudiarabien är den största importören och står för ungefär en tredjedel av
världsimporten. Den politiska instabiliteten i Mellanöstern kan även påverka
köpmönster och därmed priserna. Kardemumma är en mycket arbetsintensiv gröda
och förändringar i lönekostnaderna och tillgången på arbetskraft i de stora
producerande länderna har därför en direkt effekt på priserna.
VARIANTER
Två av de viktigaste sorterna av kardemumma är liten kardemumma (vars skida är
ljusgröna till färgen) och stor kardemumma (vars skida är större och brun i färgen).
Det finns olika varianter på kardemumma där både färg och storlek skiljer, allt från
grönt till gult/brunt innanför kapslarna finns kärnorna som är små svarta kärnor och
varierar i storlek från 5,5mm – 8mm.
PRODUKTER OCH HANDEL
Den årliga globala produktionen av både stora och små kardemummor är cirka
70.000 ton. Guatemala är den största producenten av kardemumma och står för
knappt hälften av världsproduktionen, följt av Indien (20%) och Indonesien (18%).
Guatemala tillverkar främst liten kardemumma medan Indien producerar både stora
och små kardemummor. Indonesien är världens största producent av stora
kardemumma (45% av världsproduktionen). Europa importerar cirka 1.600 ton
kardemumma varje år. Guatemala är den största leverantören till Europa- marknaden
(80% av Europas import), följt av Indien (12%).
UTVECKLING