A LA CARTE 17:00-22:00
APERITIF
Pre dinner drink
Champagne, Deutz Brut Classic
130
Bakewell Prosecco 135
Parisian 1901
124
Prosecco, Amaretto & hallonpuré
Hendrick´s gin, Crème de Cassis
& Punt e Mes
El Presidente
118
El Dorado rom, Cointreau,
& Punt e Mes
Mackmyra Sour
Mackmyra Whisky, citron & socker
Sherry Fino Jarana, torr
Emilio Lustau, Jerez, Spanien
Fredens Breeze
126
92
Non alcoholic drink
42
FÖRRÄTTER - Appetizers
Sill - & strömmingsinläggningar med lagrad XO Prästost
“House made” selection of herrings with “XO Prästost” cheese
165
Lättbakad röding & löjrom från Kalix med äpple, blomkål samt mandel
Lightly baked artic char with whitefish roe from Kalix & apple,
cauliflower & almonds
225
Pilgrim & blåmusslor med pumpa, fänkål & syrlig morot
Scallop & sea mussels with pumpkin, fennel & carrot
190
Beer: Pripps Blå, Carlsberg, Sverige
Aquavit: Den Gyldene Snapsen
Wine: Pouilly-Fumé Vignes Grand Cuvée, Fournier Pére & Fils, Loire, Frankrike
Wine: Riesling, Albert Mann, Alsace, Frankrike
59
88
145
120
Bifftartare med vinkokt kronärtskocka, rökt majonäs & confiterad äggula
195
Beef tartar with wine cooked artichoke, smoked mayonnaise & confit egg yolk
Wine: Pinot Blanc d'Alsace, Paul Blanc, Alsace, Frankrike
VECKANS HÖKARE
Gårdsterrin på kalv, gris & anka med ättiksinlagda grönsaker
Farm terrine of veal, pork & duck with pickled vegetables
180
Soppa på späda vårnässlor med vaktelägg & krispig kavring
Nettle soup with quail egg & crispy rye bread
165
Wine: Leiras Albariño, Codorniu, Rias Baixas, Spanien
Gravad lax med senapssås
Marinated salmon with mustard sauce
Raggmunkar med stekt fläsk & rårörda lingon
"Raggmunkar" with fried pork & lingonberries
115
Wine: Vouvray "Les Grenouilles", Domaine du Petit Coteau, Loire, Frankrike
98
115
Rabarberpaj med råkräm
Rhubarb pie with vanilla cream
395:-
GYLDENE MENYN
Pilgrim & blåmusslor med pumpa,
fänkål & syrlig morot
Scallop & sea mussels with pumpkin,
fennel & carrot
Riesling,
Albert Mann, Alsace, Frankrike
_____________
Fredens korv på kanin & gris med
vit sparris & färska baljväxter
Rabbit and pork sausage with
white asparagus & fresh legumes
Bourgogne Pinot Noir, Domaine Heresztyn,
Côte D´Or, Bourgogne, Frankrike
______________
Äppelclafoutis med kardemummaglass
Apple clafoutis with cardamom ice cream
Tokaji Blue Label 5 puttonyos,
Royal Tokaji Wine Company, Ungern
Meny 3 rätter / menu 3 courses 545:Dryckespaket / Wine suggestions 345:Serveras endast till samtliga gäster vid bordet
Only served to the whole party
VARMRÄTTER - Main Course
Helbakad rotselleri med tryffelravioli & kastanjechampinjoner
Whole baked celeriac with truffle ravioli & mushrooms
195
Rökt, halstrad hel havsaborre med smörstekt blomkål & schalottenlökssky
Smoked & seared sea bass with cauliflower fried in butter & shallot gravy
295
Wine: Côte du Rhône Villages Blanc, Ferraton & Fils, Rhône, Frankrike
Wine: Vouvray "Les Grenouilles", Domaine du Petit Coteau, Loire, Frankrike
110
115
Pocherad Skreitorsk med vintergrönsaker i smörad fiskbuljong & mild ansjovis
370
Poached Skrei cod with winter vegetables in buttered fish stock & mild anchovy
Wine: Pouilly-Fumé Vignes Grand Cuvée, Fournier Pére & Fils, Loire, Frankrike
145
Svenska köttbullar med potatispuré, pressgurka, lingon & gräddsås
195
Swedish meatballs with mashed potatoes, cucumber, lingonberries & cream sauce
Wine: Château La Freynelle Merlot-Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Frankrike
Fredens korv på kanin & gris med vit sparris & färska baljväxter
Sausage made of rabbit & pork with white asparagus & fresh legumes
99
265
Wine: Bourgogne Pinot Noir, Domaine Heresztyn, Côte D´Or, Bourgogne, Frankrike
125
Wine: Heras Cordon Reserva, Heras Cordon, Rioja, Spanien
145
Fläsksida & karré från gårdsgris med karljohansvamp samt äppel & örtsallad
295
Pork belly & loin from "Rocklunda" farm with porcini mushrooms, apple & herb salad
Magréanka med morotskräm, brässerad morot, krispig vitlök & havtorn
Magré duck with carrot puree, braised carrot, fried garlic & sea bucktorn
320
Wine: Bogle Old Vine Zinfandel, Bogle Winery, Kalifornien, USA
135
Hängmörad biff med borretana lök samt rökt märg i potatispuré
Tender sirloin steak with borretana onions & smoked marrow in potato purée
385
Wine: El Arte de Vivir, Bodegas Conde, Ribera del Duero, Spanien
99
OST
EFTERRÄTTER
Cheese
Desserts
Assiet med utvalda ostar & tillbehör
- Rouelle-getost från Midi, Pyrenéerna
- Abondance-hårdost från Abondance
- Bleu d´Auvergne-blåmögelost från Auvergne
Selection of cheese
Varm chokladbakelse med salt kolasås & bananglass
Warm chocolate cake with salty caramel sauce & banana ice cream
Wine: Recioto della Valpolicella, Aldo Degani, Veneto, Italien
145
75 PORTVIN / MADEIRA
av naturlig bergamott
Japansk Sencha
Grönt icke smaksatt te.
110
80
110
110
65
90
75
SÖTA VINER
2009 Pinot Gris Vendanges Tardives, Fernand Engel, Alsace, Frankrike
2007 Castellnau de Suduiraut, Sauternes, Frankrike 2008 Eiswein Grüner Veltliner, Helmut Lang, Burgenland, Österrike 2007 Tokaji Royal Blue Label 5 puttonyos, Royal Tokaji Wine Company, Ungern
2007 Kracher Cuvée Auslese, Neusiedlersee, Österrike 2001 Vinsanto, Il Poggiolo , Toscana, Italien KAFFE / TE
Svart ekologiskt odlat te med smak
125
Sweet and fortified wines
Pocas Tawny
84:-/ 6 cl glas
Cossart G. 10 YO Malmsey Madeira
102:- / 6 cl glas
2006 Kopke LBV 90:-/ 6cl glas, 675:-/fl
2001 Silval Vintage Port, Quinta do Noval
1425:2000 Taylors Vintage Port, 37,5cl 2150:1994 Grahams Vintage Port, 75cl 2350:2003 Grahams Vintage Port, 75cl 2195:-
Te / Tea 32:Earl Grey of Organic
85
80
Getostkaka med messmörsglass & svarta vinbär
Goat cheese cake with ice cream & blackcurrant
Wine: Dindarello, Maculan, Veneto, Italien
Äppelclafoutis med kardemummaglass
Apple clafoutis with cardamom ice cream
Wine: Tokaji Blue Label 5 puttonyos, Royal Tokaji Wine Company, Ungern
Sorbet & glass - Sorbet & ice cream
Wine: Muscat de Riversaltes, Domaine Laporte, Roussillon, Frankrike
Tryffel & praliner från vårt eget konditori - truffle & pralines
Kaffe / Coffee
Nymalet bryggkaffe Karavan, mörkrost 30:Koffeinfri Espresso
30:Enkel Espresso 25:Dubbel Espresso 32:Cappuccino 36:Caffe Latte 36-
Mangocurd & mangotartar med passionsfruktglass
Mango curd & mango tartar with passion fruit ice cream
Wine: Pinot Gris Vendanges Tardives, Fernand Engel, Alsace, Frankrike
Wine recommendation:
2006 Kopke LBV, Douro, Portugal
Coffee / Tea
135
LIKÖR
Liqueur
4cl
Amaretto 88:Baileys Irish Cream
88:Bénédictine D.O.M
88:Drambuie 88:Frangelico 88:Galliano88:Grand Marnier Rouge 100:Kahlúa88:Liqueur de Mirabelle
104:Liqueur Fine de Orange 112:Sambuca 88:Sève Fournier 88:Southern Comfort 88:Strega88:Xanté88:-
Marakech
Grönt te kryddat med myntablad.
Armagnac 4 cl
Tariquet Hors d´Age, Tariquet Duc d´Eyssac -80, Gilles Lhoste AVEC
144:220:-
Cognac 4 cl
Normandin Mercier Petit Champ. VSOP 120:Normandin Mercier Cigar Blend
160:Normandin Mercier XO
192:Delamain XO Pale & Dry 160:Louis XIII 1380:Martell Cordon Bleu 200:Renault Carte Noir Extra 128:Calvados 4 cl
Lauriston Fine Calvados Hors D'Age Lauriston Domfrontais, C. de Lauriston -82 100:160:200:-
Rooibos Naturell
Rött te som är helt utan smaksättning.
Rooibos Persikapassion
Rooibos te smaksatt med persika och passionsfrukt
samt innehåller solrosblommor.
BITTERS
White Pai Mutan
4cl
Averna
88:Fernet Branca
88:Gammel Dansk
88:Kaffedrinkar / Coffee Drinks 4cl
98:Asmund Special
96:Nutty Morgan: Rom, Frangelico, kaffe & grädde
Gotlands Bittar 88:Amaretto Coffee: Amaretto, kaffe & grädde
Nonino Amaro Quintesstia 88:Gates: Cointreau, Kahlua, kakaolikör, kaffe & grädde Jägermeister
88:Vitt naturellt te, rikt på mineraler och antioxidanter.
DRINK EFTER MATEN
After dinner drinks 4cl 96:-
Pullcar: Calvados, Seve Fournier & citron
Sidecar: Cognac, cointreau & citron
Italian lemonade: Averna, citron, cointreau & sprite
Fruktdestillat 4 cl / Eau de vie
Eau de vie de Quetsch, Hugel Pernod Absinthe Poire Williams Rouge, Nusbaumer Zingiber, Nusbaumer 140:120:152:104:-
Grappa / Druvdestillat 4 cl / Grappa / Fine
Affinata Whisky Cask - 98
220:Berta Tre Soli Tre -03
232:Grappa dell Ornellaia
140:Grappa di Amarone, Erre di Erre
136:Grappa Nardini Riserva 152:Grappa Nardini Bianca 140:Rom 4 cl / Rhum
El Dorado 15 yrs
140:Mount Gay XO, Barbados 120:Trios Rivières -97, Martinique 192:Zacapa Centenario 23 yrs Guatemala 184:Punsch 4cl
Roslags Punsch 88:-
96:- / 6 cl glas
120:- / 6 cl glas
120:- / 6 cl glas
132:- / 6cl glas
90:- / 6 cl glas
108:- / 6 cl glas
Whiskey Ireland 4cl
Jameson 88:Redbreast 12 yrs
120:USA Bourbon 4cl
Makers Mark, Kentucky Jim Beam, Kentucky Woodford Reserve, Kentucky 112:88:112:-
Sverige Whisky 4cl
Mackmyra Brukswhisky
136:-
Scotland Blended Whisky 4cl
Famous Grouse J & B Johnnie Walker Red Label Johnnie Walker Black Label 88:88:88:104:-
Scotland Single Malt Whisky
Highland 4cl
Highland Park 12 yrs Highland Park 18 yrs
Glenmorangie Q. Ruban 12yrs Port Cask
Macallan 12 yrs Old Pulteney 12 yrs Strathisla 12 yrs
100:160:144:140:108:108:-
Islay 4cl
Ardbeg 10 yrs
Bowmore 12 yrs Bowmore 15 yrs 140:112:140:-
Canada /USA 4cl
Canadian Club 84:-
Tequila 4cl
Patron Anejo
128:-