Ladda ner pdf här
Chark-SM 2012 l 2010 Chark-SM 2012 l Chark-SM 2012 l Chark-SM 2012 l Chark-SM 2012 En tidning utgiven av Kött och Charkföretagen (KCF) Grundad 1943 Specialutgåva Chark-SM 2012 Chark–SM 2012 Här hittar du resultaten för varje kategori: Sidan Resultaten & alla medaljerna!!! FOTO ANNA SIGGE 1. Falukorv 4 2. Köttbullar 4 3. Julskinka (kokt) 4 4. Kokta helköttsprodukter 5 5.Rökta helköttsprodukter 6 6. Lufttorkade/kallrökta, hela köttprodukter 8 7. Smal småkorv 8 8.Tjock småkorv 9 9. Skinnfri korv 10 10.Traditionella charkprodukter 11 11. Isterband12 12. Kallrökt, torkad korv 12 13. Rökt påläggskorv 13 14. Pastej/sylta14 15. Innovativa produkter 15 16. Ekologiska produkterFoto: Anna16 Sigge Vi är Svenska Mäst Klass 1: Falukorv Klass 5: Rökta helköttsprodukter Jokkmokks Original Falu Jokkmokks Korv & Rökeri AB Rökt sidfläsk Nässjö Chark AB www.jokkmokkskorv.se Klass 2: Köttbullar Köttbullar Helmut Walch Charkuteri AB www.walch.se Klass 3: Julskinka (kokt) Julskinka av rapsgris Scan AB www.scan.se Klass 4: Kokta helköttsprodukter Högrev Barbeque Sous Vide Signal & Anderssons Charkuterifabrik AB www.signal-andersson.com www.nassjochark.se Klass 6: Lufttorkade/kallrökta hela köttprodukter Bjärhus lufttorkade karré Bjärhus Gårdsbutik HB www.bjarhus.se Klass 7: Smal småkorv Kosackenwurst Helmut Walch Charkuteri AB www.walch.se Klass 8: Tjock småkorv Puszta Wurstmaster AB www.wurstmaster.se Kött & Chark - enda tidningen i sitt slag! 2 Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. stare i chark 2012! Klass 9: Skinnfri korv Klass 13: Rökt påläggskorv Polsk rullgrillskorv Lökkorv Korvpojkarna AB Lindvalls Chark AB www.lindvallschark.se Klass 10: Traditionella charkprodukter, övriga Blodpudding Vaggeryds Chark AB www.vaggerydschark.se Klass 11: Isterband Isterband Nässjö Chark AB www.nassjochark.se Klass 12: Kallrökt, torkad korv Fänkålssalami Larssons Chark www.larssonschark.se www.korvpojkarna.se Klass 14: Pastej/sylta Gottfrids Gräddleverpastej Foodmark Sweden AB www.foodmark.se Klass 15: Innovativa produkter Hemmachark Signal & Anderssons Charkuterifabrik AB www.signal-andersson.com Klass 16: Ekologiska produkter Bratwurst ekologisk Svenskt Butikskött AB www.svensktbutikskott.se Nytt nummer ute den 8 november! Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. 3 CHARK-SM 2012 ...och här är alla medaljörerna Klass 1: Falukorv Sponsor: Marel Norway A/S Falukorv Extra prima Siljanssylta Falukorv Falukorv Extra Prima GULD Jokkmokks Original Falu Jokkmokks Korv och Rökeri AB (Svenska Mästare) Bastuträskfalu Falukorv Jokkmokks falu, Basturökt falukorv/bit Jokkmokks Basturökta falukorv Alspånsrökt falukorv Falukorv Lapplandsfalu Falukorv Mager Falukorv 18 % Måtidsfalu Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Eriksons Chark AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Klass 2: Köttbullar Sponsor: Nordfalks Industri AB GULD Köttbullar Helmut Walch Charkuteri AB (Svenska Mästare) Jokkmokks Korv & Rökeri AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Korvdelikatessen i Göteborg AB Nordchark AB Nord Kött & Chark AB Timrå Petterssons Chark AB Värmlandschark AB SILVER Delikatessköttbullar Coop Köttbullar Allmans AB Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bröderna Carlssons Carlströms Kött & Chark Eklunds Chark AB Nordiska Gourmetkompaniet AB Petterssons Chark AB Piteortens Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark SP Chark AB Svenskt Butikskött Värmlandschark AB BRONS Falukorv Jokkmokks Falu Original/bit Enrisrökt Falukorv Patron Falu Falukorv nyckelhålsmärkt 4 Gudruns AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Karelius & Co AB Piteortens Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Scan AB Värmlandschark AB Klass 3: Julskinka Sponsor: Cantec AB SILVER Falukorv Basturökt falu Slankaringen Falukorv Falukorv mager Bygdens Delikatess Falukorv Enrisrökt Falukorv Falukorv Falukorv ring Zorngårdens Falukorv Falukorv Falukorv Basturökt falukorv Siljans Chark AB Siljans Chark AB Stensåkra Chark o Deli Siljans Chark AB GULD Julskinka av rapsgris Scan AB (Svenska Mästare) Kokt julskinka Julskinka, kokt Kokt julskinka Bröderna Carlssons Helmut Walch Charkuteri AB Siljans Chark AB SILVER Kokt julskinka Jokkmokks julskinka Nyhléns Hugosons kokta julskinka Zorngårdens julskinka Kokt Nästgårdsskinka Julskinka, kokt Värmländsk Allmans AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Siljans Chark AB Värmlandschark AB Värmlandschark AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. CHARK-SM 2012 BRONS Färdigkokt julskinka Kokt Julskinka bakbit Mor Matildas Rimmade Julskinka Mor Matildas Senapsgriljerade Julskinka Jokkmokks grillierade skinka Gourmet Julskinka färdigkokt Julskinka färdigkokt, mellan Julskinka traditionell Hemgården Holms Kött & Chark AB Jakobsdals Charkuteri AB Jakobsdals Charkuteri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Scan AB Scan AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Klass 4: Kokta helköttsprodukter Sponsor: Profood AB GULD Högrev Barbeque Sous Vide Signal & Anderssons Charkuterifabrik AB (Svenska Mästare) Mariannelunds Rostbiff, original Ludvig Sörensen AB Mariannelunds Kokt Skinka Ludvig Sörensen AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. Lithells Renstek av ytterlår Kokt Bastuträskskinka Syltefläsk Rostbiff original Kokt Oxtunga Kokt Bufféskinka Mor Matildas Kokta Skinka Lavkokt skinka Saluhallsskinka kokt Rostbiff Sous vide Karré Sous Vide Atria Scandinavia Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Direkt Chark AB Eriksons Chark AB Hemgården Jakobsdals Charkuteri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB SILVER Kokt Västerbottensskinka, skivad Kokt Västerbottensskinka, DELI Pastrami Karré Provencale Kokt bringa Ekologisk kokt Pigghamskinka Gourmet kokt skinka Kalkonbröst grillat Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Björk & Co Bröderna Carlssons Scan AB Scan AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB 5 CHARK-SM 2012 ÖrtagårdsskinkaHemgården Mor Matildas Örtskinka Jakobsdals Charkuteri AB Grillad Rostbiff Jakobsdals Charkuteri AB Kokt Saltrulle Jakobsdals Charkuteri AB Kryddskinka Jakobsdals Charkuteri AB Jokkmokks kokta skinka Jokkmokks Korv & Rökeri AB Kokt grilljerad skinka Nyhléns Hugosons Chark AB Sous vide ribs Nyhléns Hugosons Chark AB Kalkonbröst grillat Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Knaperskinka Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Rostbiff, grillad Ludvig Sörensen AB BRONS Lithells fläskkarré med smak av äpple & kanel Rostbiff vinmarinerad Grillad Rostbiff Barbeque Sous vide högrev Gourmetskinka Kokt Rostbiff Atria Scandinavia Direkt Chark AB Hemgården Nyhléns Hugosons Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Värmlandschark AB Klass 5: Rökta helköttsprodukter Sponsor: Tarber AB GULD Rökt sidfläsk Nässjö Chark AB (Svenska Mästare) Rökt karré skivad Hälsingeskinka Källarrökt ytterlår Källarrökt bog av rapsgris Kassler av rapsgris Hamburgerkött Gustafs Rökta JM:s kassler Bror Jakobs Rökta Skinka Rosenkubb skinka Samisk rökt skinka Vedrökt skinka Sälg- Björk vedrökt skinka Svartrökt enbärsbog Rökt kalkonbröst Enrisrökt Sidfläsk Alvedsrökt Bacon Flatrökt Skinka, pastrami Rökt Nötrulle Rökt picnicbog Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Björk & Co Scan AB Scan AB Scan AB Gustafskorv AB Gustafskorv AB JM:s Kött och Chark Jakobsdals Charkuteri AB Jakobsdals Charkuteri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Helmut Walch Charkuteri AB Helmut Walch Charkuteri AB Hemgården Hemgården Ludvig Sörensen AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB SILVER Kassler Krögarfilé Rökt fjällsida 6 Allmans AB Allmans AB Bruksvallarnas Rökeri AB Kassler Pastrami Pastrami Skink-kubb Sparrisskinka Alspånsrökt häststek Alspånsrökt sidfläsk Bacon Sidfläsk varmrökt Rökt bog örtkryddad Bröderna Carlssons Bröderna Carlssons Direkt Chark AB Jakobsdals Charkuteri AB Helmut Walch Charkuteri AB Nyhléns Hugosons Chark AB Nyhléns Hugosons Chark AB Siljans Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Värmlandschark AB BRONS Skivat bacon Lönneberga Ugnsrostad- skinka Kotlettbacon Rökt skinkinnanlår Rökt sidfläsk Rökt fjällbog Lammfiol Rökt sida Pepparstubbe Kalkonbröst rökt Kalkonbröst paprika Oxrulle rökt Bacon Gästrikeskinka Kungsskinka Bror Jakobs Svarta Skinka Pepparkubb skinka Rökt Nötrulle Sweet Chiliskinka Kolmila skinka Lavrökt skinka Sälg- Lavrökt skinka Björk- Rökt Samisk Skinka Bacon Aromskinka Herrgårdsskinka Alvedsrökt Fläskfilé Varmrökt sida i paket Alspånsrökt skinka Bog, svartrökt Rökt Patron Skinka Rökt Patron Karré Gourmetskinka rökt Bacon Kalkonbröst rökt Nötpastrami Kassler Rökt sida Rökt bog Flatrökt skinka Varmrökt Fläskfilé Allmans AB Atria Scandinavia Atria Scandinavia Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bruksvallarnas Rökeri AB Bröderna Carlssons Carlströms Kött & Chark Delsbo Charkuteri AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Erikssons Chark AB Gudruns AB Gudruns AB Jakobsdals Charkuteri AB Jakobsdals Charkuteri AB Jakobsdals Charkuteri AB Jakobsdals Charkuteri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Hedman´s Delikatesser AB Helmut Walch Charkuteri AB Helmut Walch Charkuteri AB Hemgården Holms Kött & Chark AB Nyhléns Hugosons Chark AB Ludvig Sörensen AB Piteortens Chark AB Piteortens Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Siljans Chark AB Vaggeryds Chark AB Värmlands Chark AB Änge Chark AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. 7 CHARK-SM 2012 Klass 6: Lufttorkade/kallrökta hela köttprodukter Sponsor: Lietpak Sweden AB GULD Bjärhus Lufttorkade Karré Bjärhus Gårdsbutik HB (Svenska Mästare) Dalsjöfors Reserva (Lufttorkad skinka, 15 mån) Lufttorkad skinka Tyrolerskinka Kallrökt Snickarskinka Coppa Tirolerskinka Lufttorkat nötkött Dalsjöfors Kött AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Helmut Walch Charkuteri AB Hemgården Nyhléns & Hugosons Chark AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Nyhléns & Hugosons Chark AB SILVER Alspånsrökt lufttorkad skinka Lufttorkad Ren Entrecoté, Lättrökt Lufttorkad skinka med mild röksmak Panzetta Ramslökskinka Portvinscoppa Värmlandsskinka Scan AB Grannens Charkuteri Jokkmokks Korv & Rökeri AB Nyhléns & Hugosons Chark AB BRONS Eriksons Chark AB Mostorps Gård AB Värmlandschark AB Klass 7: Smal småkorv Sponsor: B. Engelhardt o Co AB GULD Kosackenwurst Helmut Walch Charkuteri AB (Svenska Mästare) Varmkorv 55 g Chorizo smal Stockholmare Original Kabanoss Jalapika Paprikana Lamm-prinskorv Debreziner Prinskorv Jalapeno Wienerkorv Wienerkorv Wienerkorv Salsiccia färskkorv Wienerkorv Eklunds Chark AB Gudruns AB Gudruns AB Gudruns AB Ingemar Johansson i Sverige AB Ingemar Johansson i Sverige AB Helmut Walch Charkuteri AB Helmut Walch Charkuteri AB Korvdelikatessen i Göteborg AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Nyhléns & Hugosons Chark AB SP Chark AB 8 Lammkorv Merguez Varmkorv Kalkonprinskorv Lammkabanoss Ungersk kabanoss Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Sörensens Livs AB Wurstmaster AB Wurstmaster AB SILVER Varmkorv Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Varmkorv Carlströms Kött & Chark Wienerkorv Eklunds Chark AB Prinskorv Eriksons Chark AB Stockholmare ost & chili Gudruns AB Chorizo smal Gudruns AB Frankfurter Helmut Walch Charkuteri AB VarmkorvHemgården PrinskorvHemgården Chipolata färskkorv Nyhléns & Hugosons Chark AB Frankfurter Korvdelikatessen i Göteborg AB Wienerkorv Korvdelikatessen i Göteborg AB Frankfurter Korvpojkarna AB Prinskorv Korvpojkarna AB Ost & Bacon Lindvalls Chark Ostepölse Lindvalls Chark Chili & Vitlök Lindvalls Chark Prinskorv Lindvalls Chark Skärgårdswiener Lindvalls Chark Prinskorv MälarChark AB Wienerkorv MälarChark AB Prinskorv Nässjö Chark AB Prinskorv Petterssons Chark AB Färskkorv lamm Per i Viken Deli Wienerkorv Scan AB Prinskorv av svensk rapsgris Scan AB Ost & Baconkorv Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Prinskorv Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Knäppare Siljans Chark AB Lammkorv Specialchark Stockholm AB Storstadwurst Specialchark Stockholm AB Äkta Varmkorv Specialchark Stockholm AB Ramslöks Grill Stensåkra Chark & Deli Prinskorv Stensåkra Chark & Deli Melkers Prinskorv Sörensens Livs AB Varmkorv Vaggeryds Chark AB Wienergrill Vaggeryds Chark AB Polsk Kabanoss WurstMaster AB Varmkorv Änge Chark AB BRONS Wienerkorv, original Prinskorv i naturskinn Prinskorv Lammkorv Stockholmare BBQ Wienerkorv Prinskorv Nizza färskkorv Allmans AB Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Nordiska Gourmetkompaniet AB Gudruns AB Gudruns AB Ingemar Johansson i Sverige AB Ingemar Johansson i Sverige AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. CHARK-SM 2012 Varmkorv Wienerkorv Garant Wienerkorv Prinskorv Prinskorv Wienerkorv av svensk rapsgris Wienerkorv Kokkorv Prinskorv Prinskorv Wienerkorv Wienerkorv Prinskorv Varmkorv konserv Korvdelikatessen i Göteborg AB Lindvalls Chark Ljungachark AB Mostorps Gård AB Nordchark AB Scan AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Siljans Chark AB Vaggeryds Chark AB Vaggeryds Chark AB Värmlandschark AB Värmlandschark AB Värmlandschark AB Klass 8: Tjock småkorv Sponsor: Dat-Schaub AB GULD Puszta WurstMaster AB (Svenska Mästare) Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. Lammchorizo Chili Cheese Frukostkorv Grillkorv Banatzki Vildsvinskorv Löksalsiccia Jokkmokks Ostgrillare Lapplandsgrillare Grand Reserva Ostkorv Trollkorv Polsk stekkorv Ost & Chili Kockens val med lamm Bratwurst Bamsekorv Cheese Dog Chorizo Salsiccia Chang Mai Färskkorv Salsiccia Per i Parma Ostgrillare Kabanossy Fjällgrill Kurbitzo Carlströms Kött & Chark Eklunds Chark AB Eklunds Chark AB Eklunds Chark AB Eriksons Chark AB Helmut Walch Charkuteri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Korvdelikatessen i Göteborg AB Korvdelikatessen i Göteborg AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB MälarChark AB Nordiska Gourmetkompaniet AB Per i Viken Per i Viken Risbergs Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Siljans Chark AB 9 CHARK-SM 2012 Mozzarellagrillare Sörensens Livs AB Chorizo Sörensens Livs AB Lyxgrillare Vaggeryds Chark AB Tjock grillkorv Vaggeryds Chark AB Ostkorv Vaggeryds Chark AB Ost & Baconkorv Vaggeryds Chark AB Mexicana Vaggeryds Chark AB Ostkorv Värmlandschark AB FrukostkorvVärmlandschark Mysliwska WurstMaster AB Timjankorv WurstMaster AB SILVER Chorizo Bröderna Carlssons Lithells Real Smokey Texas Atria Scandinavia Lithells Kryddkorv med mild Atria Scandinavia smak av enbär Lithells Kryddkorv med mild Atria Scandinavia smak av fänkål Lunchkorv Bastuträsk Charkuteri AB/Topp Chark Lammhults Kryddkorv Ello i Lammhult AB Tellicherry Pepper Scan AB Chorizo de Pimentón Scan AB Attorp ostkorv Helmut Walch Charkuteri AB Knackwurst Helmut Walch Charkuteri AB Tomat & Mozzarellakorv Hemgården SnickarkorvHemgården Ost & Chilikorv Hemgården Mango/JalapenokorvHemgården Svensk Lammkorv Hemgården Ostgrillare Nyhléns Hugoson Chark AB Grillchorizo Nyhléns Hugoson Chark AB Choritzo Korvdelikatessen i Göteborg AB Bratwurst Korvpojkarna AB Gourmet Grill Lindvalls Chark AB Jalapeno Lindvalls Chark AB Frukostkorv Lindvalls Chark AB Drivers Dog Lindvalls Chark AB Smégrillare MälarChark AB Ostchorizo Nässjö Chark AB Frukostkorv Petterssons Chark AB Nötchorizo Nordiska Gourmetkompaniet AB Salsiccia Chang Mai Nordiska Gourmetkompaniet AB Chorizo Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Bratwurst Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Tjock grillkorv Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Frukostkorv Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Lunchkorv Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Lammkorv Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Jägargrill Siljans Chark AB Bratwurst Siljans Chark AB Trapper Siljans Chark AB 10 Lunchkorv Siljans Chark AB Vitlöksgrill Siljans Chark AB Salsiccia Stensåkra Chark o Deli Thuringer Stensåkra Chark o Deli Kabanoss Sörensens Livs AB Frukostkorv Vaggeryds Chark AB Chorizo Vaggeryds Chark AB Brathwurst Vaggeryds Chark AB SkogshuggareVärmlandschark ChorizoVärmlandschark Bondens Grill WurstMaster AB Bondens Starka WurstMaster AB Mejram WurstMaster AB ÖrtViltgrill WurstMaster AB Väddö WurstMaster AB Lammkorv Special WurstMaster AB Chilichorizo WurstMaster AB BRONS Ostgrillare Chorizo mager Bernerkorv Jägar Chiligrill Bratwurst Delikatess Grillare Tjock Cabanossy Rishultskorv Tornedalsk Bastukorv Salsiccia Ört och Vitlök Charolizo Bratwurst Chorizo Vildsvinsgrill Munchner Weisswurst Stångkorv Bröderna Carlssons Eklunds Chark AB Helmut Walch Charkuteri AB Karelius & Co AB Korvdelikatessen i Göteborg AB Korvpojkarna AB Korvpojkarna AB Lindvalls Chark Nordchark AB Nordiska Gourmetkompaniet AB Siljans Chark AB Värmlandschark AB WurstMaster AB WurstMaster AB WurstMaster AB WurstMaster AB Klass 9: Skinnfri korv Sponsor: K A Lundgren AB GULD Polsk rullgrillskorv Lindvalls Chark (Svenska Mästare) Grillkorv Ost/Bacon Sibylla Currykorv Ostgrill Älg Grillare 400 g Älggrillare Grillkorv Extra Fin Kabanoss Ost & Bacon Grillkorv Grillkorv Allmans AB Atria Scandinavia Eklunds Chark AB Grannens Charkuteri Karelius & Co AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB Siljans Chark AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. CHARK-SM 2012 SILVER Grillkorv Magnum Nötgrill Ostkorv El Diablo Kalasgrillare Grillkorv Nötgrill Grillkorv fryst Allmans AB Eklunds Chark AB Lindvalls Chark AB Lindvalls Chark AB SP Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Siljans Chark AB BRONS Tandori Hot Lammhults Grillkorv Grillkorv Helgprinskorv Skinnfri Prins Chorizogrillare Eklunds Chark AB Ello i Lammhult AB Eriksons Chark AB Scan AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Änge Chark AB Klass10: Traditionella charkprodukter, övriga Sponsor: Caneb AB GULD Blodpudding Vaggeryds Chark AB (Svenska Mästare) Pölsa Kokt köttkorv Blodkorv Björks Deli-Korv Lammhults Blodkorv Grynkorv Vildmarks Korv 700 g Olivmortadella Kalvkorv Köttkorv Basturökt påläggsfalu Hackekorv Kruuva Korven Kokt fläskkorv Blodpudding Palt Blodkorv Medisterkorv Skivat sidfläsk Fläskkkorv Köttkorv Hackkorv Kokt Köttkorv Kokt fläskkorv Kokt Köttkorv Gammeldags Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Björk & Co Ello i Lammhult Eriksons Chark AB Grannens Charkuteri Jakobsdals Charkuteri AB Jakobsdals Charkuteri AB Jakobsdals Charkuteri AB Jokkmokks Korv & Rökeri AB Lindvalls Chark AB Nordchark AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Petterssons Chark AB Piteortens Chark AB Risbergs Chark AB Risbergs Chark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Värmlands Chark AB Värmlands Chark AB Värmlands Chark AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. 11 Hackkorv Gammaldags Ängekorv Klass 12: Kallrökt, torkad korv Sponsor: ALcontrol AB Värmlands Chark AB Änge Chark AB GULD SILVER Pölsa Delsbo Charkuteri AB Lammhults Korvkaka Ello i Lammhult Jägarkorv 300 g Grannens Charkuteri MedisterkorvKorvpojkarna KöttkorvKorvpojkarna Bygdens Delikatess Pölsa Nordiska Gourmetkompaniet AB Blodpudding Nordiska Gourmetkompaniet AB Blodpudding Piteortens Chark AB Blodpudding Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Rökt Leverkorv Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Kokt Värmlandskorv Värmlands Chark AB BRONS Kokt julkorv Blodpudding Blodpudding Pölsa Pölsa Blodpudding Blodpudding Bastuträsk Charkuteri AB/ToppChark Björk & Co Karelius & Co Siljans Chark AB Vaggeryds Chark AB Värmlandschark AB Änge Chark AB Klass 11: Isterband Sponsor: Food Diagnostics AB GULD Isterband Nässjö Chark AB (Svenska Mästare) Isterband Lindvalls Chark AB SILVER Lammhults syrliga isterband Isterband Isterband, rökta Isterband 12 Fänkålssalami Larssons Chark (Svenska Mästare) Ridderheims Salami Hammer- garlich & Tellicherry Pepper, 160 g Ridderheims Salami Original, 160 g Ridderheims Salami Hammer- garlich & Tellicherry Pepper, 800 g Ridderheims Salami Tomato & Basil 800 g Ridderheims Jalapeno & Pimiento, 800 g Salami Italiano Salami Vitlök Salami peppar Ölkorv peppar Ölkorv Ostig italiano Spickekorv Kryddsalami Salami grönpeppar Ölkorv Vildsvin Pesto Ölkorv Ren Italiensk Olivsalami Hamsnacks Atria Scandinavia Atria Scandinavia Atria Scandinavia Atria Scandinavia Atria Scandinavia Direkt Chark AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Eklunds Chark AB Grilstad AB Östersund Jakobsdals Charkuterier AB Hemgården Hemgården Mostorps Gård AB Nyhléns & Hugosons Chark AB SILVER Medvurst Ridderheims Salami Jalapeno & Pimiento, 160 g Ridderheims Salami Figues & Ancho Chili, ca 2 kg Ridderheims Salami Red Tea & Ancho Chili, ca 2 kg Älg salami Pepparsalami Haga Petters Pilsnerpinnar Allmans AB Atria Scandinavia Atria Scandinavia Atria Scandinavia Direkt Chark AB Grilstad AB Östersund Jakobsdals Charkuteri AB Ello i Lammhult AB Värmlands Chark AB BRONS Ludvig Sörensen AB Vaggeryds Chark AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. Torkad Fårkorv Jambalaya Jambalaya lime Ölkorv chili Jägarsalami Lammsalami Lammsalami Spickekorv Ölkorv Parmesan Hedman´s Delikatesser AB Helmut Walch Charkuterier AB Helmut Walch Charkuterier AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Mostorps Gård AB Värmlandschark AB Värmlandschark AB Larssons Chark BRONS Ridderheims Salami Tomato & Basil, 160 g Ridderheims Salami Black Pepper, ca 2 kg Ridderheims Salami Garlic & Roasted Garlic, ca 2 kg Ridderheims Salami Paprika & Jalapeno, ca 2 kg Ridderheims Salami Sundried Tomato & Basil, ca 2 kg Ridderheims Pure Chili Blend, ca 2 kg Ridderheims Salami Black- pepper & Roasted Garlic, ca 2 kg Ridderheims Salami, Pure Pepper Blend, ca 2 kg Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. Bjärhus Spickekorv Chorizo salami Mustig kabanoss Ölkorv Vitlök Ölkorv Original Ölkorv Chili Salametti Mailänder Ölkorv original Älgsnacks Rensnacks Atria Scandinavia Bjärhus Gårdsbutik HB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Direkt Chark AB Helmut Walch Charkuteri AB Helmut Walch Charkuteri AB Nyhléns Hugosons Chark AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Nyhléns & Hugosons Chark AB Klass 13: Rökt påläggskorv Sponsor: Lagafors Fabriks AB Atria Scandinavia Atria Scandinavia Atria Scandinavia GULD Lökkorv Korvpojkarna AB (Svenska Mästare) Forbondekorv Lammhults Lökkorv Smörgåskorv Kallrökt Snickarsalami Kallrökt Älgkorv Haga Petters Rökta korv, bit Risbergare Cognacs Medvurst Björk & Co Ello i Lammhult AB Gustafskorv AB Hemgården Hemgården Jakobsdals Charkuteri AB Risbergs Chark AB Korvpojkarna AB Atria Scandinavia Atria Scandinavia Atria Scandinavia Atria Scandinavia 13 CHARK-SM 2012 SILVER Lammhults cognacsmedvurst Lars-Albins salami Nossewurst Småländsk Lökkorv Vildsvinskorv Salami Lökkorv Rak Dackekorv Pärsons Lökkorv Lökkorv Chili Salami Ello i Lammhult AB Eriksons Chark AB Eriksons Chark AB Scan AB Karelius & Co Korvpojkarna AB Korvpojkarna AB Ludvig Sörensen AB Pärsons Sverige AB Risbergs Chark AB Risbergs Chark AB BRONS Basturökt Medvurst 400 g Haga Petters Rökta Korv, helvara Björnkorv Hushållsmedvurst Roberts Medvurst Mostorpskorv Läckökorv Rallarekorv Renkorv Änge biten 14 Ludvig Sörensen AB Jakobsdals Charkuteri AB Karelius & Co AB Korvpojkarna AB Korvpojkarna AB Mostorps Gård AB Scan AB SP Chark AB Vaggeryds Chark AB Änge Chark AB Klass 14: Pastej/sylta Sponsor: Arena Kemi AB GULD Gottfrids Gräddleverpastej Foodmark Sweden AB (Svenska Mästare) Lammhults Leverpastej Kalvsylta Gottfrids Leverpastej original Aladåb Senapsroulad Rullsylta Bakad pastej Ello i Lammhult AB Eriksons Chark AB Foodmark Sweden AB Nordchark AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Vaggeryds Chark AB SILVER Pastejköket Mustig & Smakrik Lammhults Sylta Lammhults Kalvsylta Gottfrids Gräddleverpastej, Bacon & Rostad Lök Gottfrids Familjeleverpastej Pressylta Atria Scandinavia Ello i Lammhult AB Ello i Lammhult AB Foodmark Sweden AB Foodmark Sweden AB Ljungachark AB Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. CHARK-SM 2012 Pressylta Leverpastej Kalvsylta Kalvsylta Mostorps Gård AB Piteortens Chark AB Vaggeryds Chark AB Värmlandschark AB BRONS Leverpastej bredbar Handlagd pressylta Mariannelunds Tomat & Basilika Pastej Kalvsylta Tryffelpastej Grov Pastej Leverpastej Trattkantarell och honung Grisfotsaladåb Kalvsylta Rullsylta Siljanssylta Pressylta Guld Leverpastej Folie Gudruns AB Jakobsdals Charkuteri AB Ludvig Sörensen AB Nord Kött & Chark AB Timrå Per i Viken Risbergs Chark AB Scan AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Siljans Chark AB Vaggeryds Chark AB Värmlandschark AB Klass 15: Innovativa produkter Sponsor: SIK GULD Hemmachark Signal & Anderssons Charkuterifabrik AB (Svenska Mästare) HEDERSOMNÄMNANDE Bobo´s Pulled Pork med äpple/kanel Svensk Rapsgris Korv med buljong/kryddpåsar Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. Allmans AB Scan AB Mälarchark AB 15 CHARK-SM 2012 Klass 16: Ekologiska produkter Sponsor: Eurofins Food & Algro Testing Sweden AB GULD Bratwurst ekologisk Svenskt Butikskött AB (Svenska Mästare) Ekologiskt Isterband Mälarchark SILVER Ekologisk Peperoni Ekologisk Prinskorv Ekologisk färdigkokt julskinka mellan Varmkorv ekologisk MälarChark AB MälarChark AB Scan AB Svenskt Butikskött AB BRONS Haga Petters Ekologiska Korv Ekologisk vitlöksmedwurst Ekologiska köttbullar Ekologisk hjortstek 16 Jakobsdals Charkuteri AB Scan AB Scan AB Signal & Andersssons Charkuterifabrik AB Charkprodukter sk Ett ton charkprodukter för ett värde av 100 000 kronor skänktes till hemlösa och socialt utsatta i Göteborg efter Chark-SM. Måndagen den 8 oktober delade Chark-SM 2012 ut ett ton högklassiga charkprodukter för ett värde av cirka 100 000 kronor från domarbedömningarna veckan innan. Till SIK i Göteborg kom representanter från Stadsmissionen och Frälsningsarmén för att på plats hämta kött- och charkprodukterna för vidare transport till bättre behövande. Uppskattas mycket – Chark-SM:s bidrag till Stadsmissionen uppskattas enormt mycket av de människor som söker hjälp hos oss. Varje dag kommer drygt 200 personer till Stadsmissionen för att få ett lagat mål mat. Det är många hemlösa och före detta missbrukare som söker hjälp, men också människor som blivit arbetslösa och därmed hamnat i en svår situation, säger Kristin Jannerborn på Göteborgs Stadsmission. 760 produkter Kött- och charkprodukterna som skänktes bort hade skickats in som bidrag till Chark-SM-tävlingen och under två dagar bedömts av en jury bestående av 40 domare Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. CHARK-SM 2012 r skänktes bort till hemlösa från charkindustrin och handeln samt representanter från konsumentsidan. Eftersom juryn bara provsmakar produkterna blir det varje år mycket över. – Totalt har vi bedömt 760 olika produkter under de här dagarna och vi är glada över att kunna dela med oss av det som inte användes vid bedömningen, säger Susanne Ekstedt, projektledare för Chark-SM på SIK.t Tony Nilsson och Christer Svensson från Frälsningsarmén packar ned de charkprodukter som man fått till skänks av Chark-SM. Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. 17 CHARK-SM 2012 Full koncentration vid bedömningarna I årets Chark-SM tävlades det i 16 klasser om allt från den bästa julskinkan, falukorven och salamin till de bästa köttbullarna. Rekordmånga produkter, totalt 760 stycken, bedömdes av ett 40-tal kunniga domare. TEXT BO LINDMARK FOTO ANNA SIGGE/BO LINDMARK Vid varje Chark-SM så är det alltid några av domarna som är med för första gången och så var fallet även i år. – I domarpanelen ingår ett antal av Sveriges mest kunniga personer inom charkproduktion, men också generellt matintresserade personer som företräder konsumentsidan, handeln samt kött- och charkbranschen, sa Susanne Ekstedt, projektledare för Chark-SM. Domarna var indelade i team om fyra-fem personer som arbetade tätt tillsammans under två intensiva dagar. Diskussionerna och bollandet skedde i ett hjärtligt, men samtidigt seriöst Julskinkan var med på Chark-SM för andra gången. Ann-Katrin Ljung, Christian Håkansson och Mats Bergström hade fullt upp i dagarna två. tonläge, det råder inget tvivel om att domarna tar sin uppgift på största allvar, varje bidrag måste respekteras och bedömas utifrån likvärdiga kriterier. Kött & Chark gjorde ett nedslag hos det team som arbetade med att bedöma klassen Julskinka. I år hade 26 bidrag kommit in och omdömena och åsikterna från juryn om produkterna var många och kvaliteten varierande. –Den här har både bra textur och konsistens, sa någon. – Men den har ingen tydlig sälta, sa en annan. – Titta vilken elegant marmorering denna har! sa en tredje. Stora skillnader Bedömningen satte igång direkt efter att en skinka tagits ut ur förpackningen. Först tittade man på hur skinkan såg ut hel, därefter skars den upp i tre delar för att Titta, känna, smaka och testa. Parametrarna är många för deltagarna i de olika bedömningsteamen. 18 Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. CHARK-SM 2012 De rökta helköttsprodukterna hörde till en av de största klasserna i tävlingen. teamet skulle kunna bedöma snittyta och struktur, sedan skivade man upp skinkan och provsmakningen tog vid. Konsistens, sötma, sälta, kryddning och köttsmak var några av de aspekter som bedömdes och att det är stora skillnader mellan olika julskinkor förstod man bara genom att lyssna på teamets olika kommentarer, vissa var saftiga och smakrika medan andra var både torra och i stort sett utan smak. Låg temperatur – Det som hänt på senare år är att julskinkorna, inte minst bland kockar, lagas på låg temperatur och det gör att de förlorar en del i både karaktär och smak. Men flera av skinkorna har varit bra och vi har redan delat ut flera guldmedaljer, sa Christina Möller, en i juryteamet. Ann-Katrin Ljung tyckte att det saknades julskinkekaraktär i flera av skinkorna. Hon förklarade vad som menas med detta. – Grunden ska vara en smak som ligger nära skinksteken, men samtidigt måste en riktig julskinka ha mera ”edge” än en stek, en fördjupad smak, för att ha den rätta karaktären, sa Ann-Katrin Ljung. Under bedömningen är alla produkter avidentifierade och kodade, de som inte får några anmärkningar alls i protokollet får guldstatus. Avdrag görs för ”mindre allvarlig avvikelse” eller ”tydlig avvikelse” och då hamnar produkten genast på silver eller eventuellt brons. Oavsett hur det går så får alla produkter alltid en feedback i efterhand. – Det är väldigt viktigt för oss. Chark-SM är branschens Operasångaren och charkkännaren Hans Josefsson lättade upp stämningen mitt i allt juryarbete. Kött&Chark Kött&Chark Logotyper Kött&Chark. För tidningen. Fristående. Snittyta och struktur är två punkter som bedöms. viktigaste arrangemang och ska både bidra till kvalitetsutveckling och underlätta för konsumenterna att välja bra produkter i butiken, sa Susanne Ekstedt.t Att det är stora skillnader mellan de olika produkternas kvalitet visade sig under bedömningarna. 19
© Copyright 2024