2014-04-03
Möte med Sätunaskolans föräldrar 26 mars 2014
Återkoppling och sammanfattning av det vi pratade om.
Efter att det framkommit synpunkter på maten på Sätunaskolan har MatEn i Sigtuna
kommun, initierat ett möte med föräldrar.
Till mötet kom 23 vuxna (föräldrar och några pedagoger) Även några av våra yngre
gäster, eleverna, närvarade. Medverkande från MatEn var Michael Andersson,
områdeschef och Pernilla Thalén, kostkonsulent
MatEn
MatEnheten ansvarar för ungefär 95 procent av måltiderna inom kommunens skolor och
förskolor. Över 40 enheter med ca 80 personal vilket innefattar planering, inköp,
tillagning, distribution och servering. Vi serveras lunch till ca 5500 elever, 2000
förskolebarn + pedagoger samt frukost och mellanmål för fritidsverksamheten. I
förskolan består servicen av frukost, lunch och mellanmål.
På Sätunaskolan arbetar 2 heltid + 1 deltid som dagligen serverar 332 elever +
pedagoger. Av dessa är det dagligen också 75 personer som av olika anledningar
behöver annan mat. Denna avvikande kost består av 20 olika specialkoster.
Lunchen består dagligen av 2 alternativ varav ett är vegetariskt + ”dagens soppa”.
Livsmedel till en frukost får kosta 5,15 SEK samma summa har vi till mellanmål och
till lunch 11,12 SEK.
SIG4003, v4.0, 2012-09-24
Livsmedel
Kommunens politiker har satt ett mål att andelen ekologiska livsmedel skall vara 30
procent av det totala inköpsvärdet. Sätunaskolan nådde år 2013 upp till 28,9 procent
men räknat i volym/kg så var andelen 40,3 procent. Det innebär att av det som ligger på
tallriken inkl. mjölk och bröd är 40,3 procent ekologiskt.
MATEN
Södergatan 20, Märsta 195 85 Märsta
Telefon 08-591 260 00 vx [email protected] www.sigtuna.se
2 (4)
Vid Sigtuna kommuns senaste livsmedelsupphandling blev kommunen överprövade i
Förvaltningsrätten och Tingsrätten där vi till slut efter nästan ett år fick rätt att ställa
Miljöstyrningsrådets djuretiska krav: krav på att antibiotika bara används vid behov och
ej i förebyggande syfte, djurtransport på max 8 tim och att djuret är bedövat när
avblodning sker
Halv- och helfabrikat: Vi lagar det allra mesta från grunden såsom soppor, såser,
gratänger, puddingar och grytor/röror. Ex korv, fiskbullar, blodpudding som är
helfabrikat gör vi inte från grunden. Detsamma gäller för våra pannbiffar, ekologiska
köttbullar och ekologiska tunnpannkakor. Våra pannkakor kommer från en fabrik i
Ludvika. Det blev nog ett missförstånd under mötet. Alla våra livsmedel köps via en
grossist som med en och samma bil levererar varorna till våra kök. Pannkakorna körs
alltså inte direkt från Ludvika till Sigtuna kommun.
Vi informerade också om att MatEnhetens ledning äter ute på skolor och förskolor och
vi kommer alltid oanmälda.
Synpunkter och beslut

Smak och konsistens
Vi har fått en del synpunkter på både konsistensen och smaken på vissa maträtter och vi
kan
till
viss
del
hålla
med
om
den.
Vi arbetar nu både med recepten och med att sätta mer smak på rätterna och att reda
såser och grytor med vetemjöl i stället för majsena.

Mjölk
Att mjölken skulle vara varm och otäck har vi svårt att förstå då den hela tiden förvaras i
kylda så kallade ”kossor”.

Chutney
Den dag vi hade oxjärpar på menyn serverades det till järparna, på många enheter en
uppskattad,
lingonchutney
och
den
innehöll
mycket
riktigt
lök.
Nästa gång denna chutney serveras skall vi samtidigt servera lingonsylt för den som vill.

Cornflakesfisk
Den omtalade, ej uppskattade, fiskgratängen med cornflakes kommer vi inte
serveringen.

Grönsaker
På salladsbuffé vill våra gäster inte att grönsakerna skall blandas med varandra.
I fortsättningen vi kommer att servera grönsakerna var för sig.

Köttfärssås
Vi har också fått synpunkter på att köttfärssåsen innehåller majs. Denna köttfärssås var
ingen traditionell köttfärssås till spagetti utan en köttfärsröra.
MATEN
Södergatan 20, Märsta 195 85 Märsta Telefon 08-591 260 00 vx. [email protected] www.sigtuna.se
3 (4)

Potatismos
”Hemmagjord” potatismos kommer tillagas i fortsättningen.

Innehållsförteckning
så kallade märkningskort över vad dagens rätter innehåller finns i matsalen.
Önskemål om att det även skulle finnas bilder på innehållet ex kyckling, kött eller
fisk kommer vi för närvarande inte tillhandahålla. Vi tror att detta kan bli för mycket
information och blir lätt oöversiktligt, till och med skapa förvirring.

Tid för att äta
Synpunkterna har också gällt önskemål om att eleverna skall få längre tid att äta och att
det behöver bli lugnare i matsalen. Detta är en schemateknisk fråga som skolledningen
har ansvar för.

Elevenkät
Önskemål om att genomföra en enkät bland eleverna framkom och att på detta sätt se
vad eleverna tycker. I nuläget kan vi hänvisa till vår senaste, en enklare, som 42% av
eleverna svarade på. Den genomfördes den 19 december förra året och dagens rätter
den dagen var ”Husets rätter”.

Är du nöjd med skolmaten?
Mycket nöjd
35,94%

Inte nöjd
3,13 %
Nöjd
19,53%
OK
18,75%
Mindre nöjd
1,56%
Inte nöjd
0,78 %
Nöjd
18,90%
OK
21,26%
Mindre nöjd
8,66%
Inte nöjd
3,15 %
Mindre nöjd
16,41%
Inte nöjd
7,03 %
Tycker du maten ser bra ut?
Mycket nöjd
35,9%

Mindre nöjd
14,06%
Kan du äta dig mätt?
Mycket nöjd
48,03%

OK
26,56%
Är personalen trevliga?
Mycket nöjd
59,38%

Nöjd
20,31%
Nöjd
12,50%
OK
28,13%
Totala upplevelsen var att 63 % var nöjda eller mycket nöjda
Mycket nöjd
44,81%
Nöjd
17,81%
OK
23,68%
Mindre nöjd
10,18%
Inte nöjd
3,52 %
Förslag på andra enkätformer togs upp och vi kommer i framtiden att genomföra fler
enkäter för att följa upp förändringarna vi gjort.
MatEn arbetar med att minimera svinn både kökssvinnet men också tallriksvinnet och
här behöver vi hjälp av skolans pedagoger och elever.
MatEn arbetar med att minimera svinn både kökssvinnet men också tallriksvinnet och
här behöver vi hjälp av skolans pedagoger och elever.
MATEN
Södergatan 20, Märsta 195 85 Märsta Telefon 08-591 260 00 vx. [email protected] www.sigtuna.se
4 (4)
Om ni har fler synpunkter och funderingar är ni välkomna att höra av er och i mån av tid
kommer vi att svara.
Pernilla Thalén
Michael Andersson
Kostkonsulent
Områdeschef
MATEN
Södergatan 20, Märsta 195 85 Märsta Telefon 08-591 260 00 vx. [email protected] www.sigtuna.se