1. No category

De gör upp om plats i finalen
Dennis Säwström, l’Ecurie, Falkenberg, Saori Ichihara, Shibumi, Stockholm,
Daniel Pembert, Mässrestauranger i Malmö AB, Malmö, Emma Erlandsson,
Oaxen krog och slip, Stockholm, Daniel Müllern, Ystad Saltsjöbad, Ystad,
Christofer Johansson, Krakas Krog, Gotland, David Lundqvist, Operakällaren,
Stockholm, Thomas Sjögren, Swedish Taste, Göteborg, Edin Dzemat, Linnea Art
Restaurant, Göteborg, Anders Isaksson, Lilla Ego, Stockholm, Lukas Lindbom,
EAT - european asian taste, Stockholm, Jimmy Johannesson, Sigtunahöjden
Hotell & konferens, Sigtuna.
De utser vinnarna
Fredrik Eriksson, Årets Kock 1987, Långbro Värdshus, Stockholm (juryns
ordförande), Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996, Dahlbom på Torget, Åre, Karin
Fransson, Hotell Borgholm, Öland, Magnus Ek, Oaxen Krog & Slip, Stockholm,
Håkan Thörnström, Thörnströms Kök, Göteborg, Stefano Catenacci, Hovtraktör
Operakällaren, Stockholm, Malin Söderström, Restaurangen Moderna Museet,
Stockholm, Sayan Isaksson, Esperanto och Shibumi, Stockholm. Gästjuryledamot från presentatören Arla: Monica Sander, strategisk försäljningschef.
Bonden Carl i juryn
Som värd för deltävlingen har LRF
Halland en representant i juryn: Carl
Jonson, Heberg. Han är ekobonde och
odlar vete, raps, valnötter och julgranar! Carl har ett brinnande matoch vinintresse och är vice ordförande
i LRFs regionstyrelse.
Årets Kock 2015
– svenskt mästerskap i professionell matlagning
Välkommen till första deltävlingen
14 oktober, kl. 9–17, Hotell Tylösand, Halmstad!
Program
Konferencierer
Anders Dahlbom, Årets Kock 1993 och Alexandra Zazzi, Food Adventures.
Tävlingstider
9.00
10.00 – 11.45 11.15
13.15 – 14.00
13.30
15.30 – 16.15 16.45
Matmässa
9.00 –17.00
Bönder intervjuas (vid scenen)
10.40–10.48 Kjell Harrysson, KRAV-mjölkbonde, Skrea ost
12.00 –12.08 Ralf Tebaay, grisuppfödare, Gudmundsgården
12.08– 12.15 Alexandra Cronquist, nystartad kycklinguppfödare,
Ekebackens Fågel
12.50–13.00 Maria Donis, vd, Svensk Fågel, Den gula pippin –
en unik svensk fågel
Första kockgruppen börjar laga mat.
Första kockgruppen presenterar sina rätter för juryn.
Andra kockgruppen börjar laga mat.
Andra tävlingsgruppen presenterar sina rätter för juryn.
Tredje kockgruppen börjar laga mat.
Tredje kockgruppen presenterar sina rätter för juryn.
De två vinnarna koras. Prisutdelning av landshövding
Lena Sommestad.
LRF:s monter
12.00–12.45,
14.15–15.00
Ett 30-tal halländska matproducenter visar sina
produkter och bjuder på smakprover.
Avslutning kl. 17.00.
Filip Fastén, Årets kock 2014, lagar
läckert av halländska
råvaror.
Måltider
Lunch och fika finns att köpa i
Hotell Tylösands restaurang.
Föreläsningar (vid mässentrén)
10.30–11.00, Hur gör vi måltidsupplevelsen unik för regionen?
15.00–15.30 Martin Ragnar, forskare, författare och företagsledare.
13.15–13.45 Jag – en unik grisbonde!
Gun Ragnarsson, uppfödare som skapat egna eko
varumärket Ragnarssons.
Filip Fastén, vinnare av Årets kock 2014.
Foto: Magnus Skoglöf
Träffa också övriga partner till Årets Kock
Arla, Spendrups, Elektrolux, Visita, Leröy, Diversey, Svensk Fågel,
Norges Sjömatråd, J A Sundqvist AB, Santa Maria, Föreningen Årets
14.00–14.40 Öka din kunskap om kött!
Fredrik Malmstedt, prisad köttkock, om branschens nya
styckningsschema och om marmorering.
Kock, Mårdskog & Lindqvist, Bergstrands kafferosteri, Menigo, Martin
& Servera.
Skolelever assisterar
17.05–18.30 Föreläsningar för måltidspersonal från Halmstads kommun
(en trappa ner från mässentrén)
Elever från restaurang- och livsmedelsprogrammen på Sturegymnasiet
i Halmstad och på Falkenbergs gymnasieskola assisterar kockeliten.