Kvällsmeny Eftersmak/Dessert Creme brûlée Vanilj, passionfruktsgranité Creme brûlée, vanilla, passion fruit kl. 18-22 99 kr Toast, kräfta Skagen, toast, crayfish Pilgrimsmussla 99 kr Pannacotta, rödbetor, valnötter Chèvre, panna cotta, beetroot, walnuts 125 kr Bifftomat, jordärtskocka Scallop, tomato, Jerusalem artichoke Karljohansvampsoppa Chèvre Biffcarpaccio 129 kr Prästost, löjromsvinegrette Carpaccio on beef, cheddar, bleak roe vinegrette 119 kr Hjort, salladslök Porcini mushroom soup, venison, spring onions Huvudsmak/Main course Kvällens kött 239 kr Presenteras av serveringspersonal Todays meat, presented by your waiter Grillad entrecôte 299 kr Torskrygg 299 kr Hummerreduktion, tryffelskum, gulbetor, potatispuré Cod loin, lobster reduction, truffle foam, yellow beets, potato puree 279 kr Rotselleri Älg, vildsvin, palsternacka, enbärssås Venison, elk, wild boar, parsnip, juniper berries sauce Ankbröst 239 kr Presenteras av serveringspersonal Todays fish, presented by your waiter Bearnaise, tomatsallad, Vardas pommes Grilled entrecôte, bearnaise, tomato salad, french fries Vilt Kvällens fisk 229 kr Körsbär, tryffelskum, gulbetor Celeriac, cherry, truffle foam, yellow beets 245 kr Svartkål, Västerbottenpotatis, apelsin, balsamicosky Duck breast, cabbage, potato with Västerbotten cheese, orange, balsamico gravy Våra sommelierer, Angelica Juhlin och Sara Kölborg, hjälper er gärna med vinrekommendation. Chokladtryfflar 118 kr Varma hjortron Blodapelsin, maräng, grapefrukt Cocos & lime, blood orange, meringue, grapefruit Vaniljglass, grädde Warm cloudberries, vanilla ice cream, whipped cream Choklad Plankan 109 kr Hallonyoghurtglass, pistage Chocolate, raspberry ice cream on yogurt, pistachio Vardameny/Varda Menu Pannacotta, rödbetor, valnötter Chèvre, panna cotta, beetroot, walnuts Bifftomat, jordärtskocka Scallop, tomato, Jerusalem artichoke Karljohansvampsoppa Vilt Hjort, salladslök Porcini mushroom soup, venison, spring onions Älg, vildsvin, palsternacka, enbärssås Venison, elk, wild boar, parsnip, juniper berries sauce Ankbröst Varma hjortron Svartkål, Västerbottenpotatis, apelsin, balsamicosky Duck breast, cabbage, potato with Västerbotten cheese, orange, balsamico gravy Vaniljglass, grädde Warm cloudberries, vanilla ice cream, whipped cream Cocos & lime Blodapelsin, maräng, grapefrukt Cocos & lime, blood orange, meringue, grapefruit Choklad Hallonyoghurtglass, pistage Chocolate, raspberry ice cream on yogurt, pistachio Söndagar serveras Söndagsgrill. Matsal även på övre plan. 150 kr Vintermeny/Winter Menu Pilgrimsmussla Dryckespaket Beverage pairing 125 kr Lite av varje Plankan, little of everything Chèvre 58 kr Chocolate truffles Cocos & lime Försmak/Starters Skagen 2004 99 kr Dryckespaket Beverage pairing 449 kr 295 kr Kanske lite ost innan desserten? 60 kr Maybe some cheese before the dessert? 495 kr 395 kr 021-14 81 50 | www.restaurangvarda.se