Meny Dykarbaren Sandhamn 2015
Förrätter
Desserter
Löjrom 240,Kalixlöjrom, västerbottenost brioche, rödlök, gräddfil
Bleak roe from Kalix, brioche, red onion, sour cream
Smörrebröd 165,Vår egen pastramilax, citroncréme, friterad fänkål
Our own pastrami salmon, lemon créme, fried fennel
Rabarber 105,Rabarberkräm, jordgubbar, vaniljglass, mandelbiskvi
Rhubarb cream, strawberries, vanilla ice cream,
almond biscuit
Lakrits- & citroncréme brûlée 70,Licorice- & lemon brûlée
Sparris 190,Vit sparris, sojabrynt smör, pilgrimsmussla, schalottenlök
White asparagus, scallop, soya fried butter, shallot
Oxtartar 215,Sotad oxtartar, confiterad äggula, tryffelmajonnäs,
senapskrasse
Blackened steak tartar, confit yolk, truffle mayonnaise, cress
Gris på tre vis 160,Rilette, Iberico lomo, salami Calabrese, rökt paprika, samfaina
Charcuteries, smoked bellpepper, samfaina
Chokladsandwich 115,Mjölksorbet, kaffekrisp och färska bär
Chocolate sandwich, milk sorbet, coffee crisp, berries
Gazpacho 95,Persikogazpacho, cava, yoghurtglass, olivolja
Peach gazpacho, cava, youghurt ice cream, olive oil
Praliner 39,Tryffel från Chokladfabriken
Chocolate truffles
Varmrätter
Entrecôte 335,Grillad, hängmörad entrecôte, confiterad och friterad lök,
patatas bravas, chimichurri
Grilled, dry-aged rib eye, confit and fried onion, patatas bravas,
chimichurri
Lamm 230,Rostad lammbringa, endivesallad, getost, hasselnötsvinägrett
Roasted lamb brisket, endive salat, goat cheese, hazelnut vinegrette
Fisk & skaldjur 270,Het fisk- och skaldjursminestrone, gambas, hjärtmusslor,
pistou
Spicy fish and seafood minestrone, gambas, cockles, pistou
Kummel 280,Halstrad kummel, rostad vitlök, timjan, gröna bönor, bakade
vikentomater
Seared hake, roasted garlic, beens, baked tomatoes
Jambalaya 189,Svamp- och tomatjambalaya, salsiccia, kyckling, oliv- och
paprikatapenade
Mushroom and tomato jambalaya, salsiccia, chicken, olive and
peppertapenade
Alltid på Dykarn...
Kräft- och räkskagen halv 169,-/ hel 205,serveras på rågbröd, dill, citron
Open faced sandwich on rye with shrimp and crayfish
stirred in mayonnaise, dill and lemon
Db’s clubba 169,Het kycklingröra, toastbröd, sallad
Spicy chicken in mayonnaise, toast, salad
Husets hamburgare 210,Vår egna chiliburgare, gurkpickles, fänkålsslaw,
bacon, country fries
Our own precious chili hamburger, fennel slaw, pickled
cucumbers, bacon and French fries