FÖRDRINK
Prosecco 89 kr/gl
Piper 129 kr/gl
Flädershock 119 kr/5 cl
Vodka, fläder, socker, citron
Hot Passion 119 kr/5 cl
Rom, chili, passionfrukt, socker, citron
Alkoholfri
Virgin Passion 65 kr
Passionfrukt, chili, socker, citron, soda
SMÅRÄTTER / SMALL DISHES
Julmacka deluxé på Iberico karré med vörtbröd,
rödkålslaw och senapskräm
Christmas sandwich deluxe on Iberico loin with bread flavored
with wort, red cabbage slaw and mustard cream
125 kr
Charktallrik med fänkålssalami, calabrasalami, hjortinnanlår,
whiskeycheddar samt crostini
VARMRÄTT / MAIN COURSE
FÅGEL / POULTRY
Kycklingballotine fylld med parmesan, soltorkad tomat och basilika
serveras med en variation på pumpa x 3 och rödvinssås
Chicken ballotine stuffed with parmesan, sundried tomato and basil
served with a variation on pumpkin x3 and red wine sauce
235 kr
FISK / FISH
Pocherad torsk med confiterad griskind, sauterad kål,
citronbakad svartrot, smörad fläsksky och Janssonpotatis
Poached cod with confit pork cheek, sautéed cabbage, lemon baked salsify,
buttered pork gravy and Jansson potatoes
259 kr
Rödtunga Meuniére med hummervinigretté, friterad polenta
och skaldjurmajonnäs
Witch meuniere with lobster vinigretté, deep fried pollenta
and seafood mayonnaise
259 kr
Plate of cold cuts with fennel salami, calabra salami,
reindeer, whiskey cheddar cheese and crostini
160 kr
Vit pizza med fikon, chèvre, valnötter, tryffelhonung och ruccola
White pizza with figs, chevre, walnuts, truffle honey and rocket
115 kr
FÖRRÄTT / STARTERS
Husfrusill på kavring
Herring on rye bread
95 kr
Gravad oxfilé med picklade senapsfrön, forellrom,
rostad jordärtskockscrème och krutonger
KÖTT / MEAT
Lammytterfilé med rödbetsrisotto, gulbetor,
polkabetscrudité och rosmarinsky
Lamb fillet with beetroot risotto, yellow beets, polka beet crudité and rosemary
255 kr
Hjortinnanlår med potatiskrokett, hjortragu samt
porcinipesto och lingonchutney
Venison with potato croquette, venison ragout
and porcini pesto and lingonberry chutney
265 kr
Grillad flankstek med chimichurri, sotad silverlök och rödvinssås
Marinated beef with pickled mustard seeds, trout roe,
roasted Jerusalem artichoke crème and croutons
Grilled flank steak with chimichurri, sweetened white onion and red wine sauce
129 kr
255 kr
Hummersoppa med saffranskryddad fänkål och hummerkött
Grillad biff med kappa, gräddstuvad brysselkål, sidfläsk
samt potatiskaka och kryddpepparsås
Lobster soup with saffron flavored fennel and lobster meat
95 kr
Sotad rimmad lax, äppel- och gurksallad, wasabimajonnäs, gari, örtkrisp
Blackened salted salmon, apple and cucumber salad,
wasabi mayonnaise, gari, herb crunch
Grilled steak, creamed brussels sprouts with bacon
and potato cake and pimento sauce
285 kr
115 kr
VEGETARISKT / VEGETARIAN
SNAPS
Presenteras av serveringspersonal
Aalborgs Akvavit, Bäska Droppar, Hallands Fläder,
Lysholms Linie Aquavit, OP Anderson, Skåne Akvavit
19 kr/cl
Presented by your waiter
175 kr
JULMENY
2 förrätter, 1 varmrätt, 2 desserter
495 kr
FÖRRÄTTER
Jungfrusill/husfrusill på kavring
och
Gravad oxfilé, picklad senapsfrö, forellrom,
rostad jordärtskockscremè, krutonger
HUVUDRÄTTER
Biff, gräddstuvad brysselkål med sidfläsk
samt potatiskaka och kryddpepparsås
eller
Torsk, confiterad spädgriskind, kål, citronbakad svartrot,
smörad fläsksky och Janssonpotatis
DESSERTER
Pepparkaka, ingefärssponge, cremè på S:t Agur, glögg-glass
och
Saffranskaka, cognacspäron och vaniljglass
Dryckespaket 245 kr
Vår menytolk
Lite historia om våra rätter på menyn, hur vi tolkar dessa och om vi inte har
gjort omskrivning av klassiska rätter eller tillagningsmetoder så är de i vår värld
varumärkesskyddade.
Chimichurri - är en kryddstark sås som ursprunglingen kommer från Argentina
som vanligtvis förekommer i kombination med grillat kött. Såsen görs på persilja, vitlök, olja, vinäger och chili.
Ballotine - är när man fyller valfri styckning av fågel, vanligtvis lår, med olika
ingredienser, exempelvis olika örter, kryddor eller annan sorts kött. Efter att ha
fyllt fågeln binder man upp ballotinen och bakar av den för att tranchera vid
servering.
Gari - är en japansk benämning på inlagd ingefära, traditionellt serverad tillsammans med alla former av sushi. Skillnaden i inläggningen av gari är att den
görs med risvinäger istället för ättika som är vanligt inom den vanliga matlagningen.
Fudge - är en form av godis som har sitt ursprung från England. Ingredienserna i en Fudge är detsamma som i en kola, men den är betydligt mjukare och
grynigare i konsistensen.
Ganache - är en blandning av choklad och grädde där man vanligtvis häller upphettad grädde över choklad för att sedan mixa till en slät smet. Kan användas
både varm och kall och vara smaksatt på olika sätt. Ganache kan förknippas
med så kallad Fudge men Ganachen ska vara betydligt mindre söt och slätare i
konsistens.
Sotad - att sota livsmedel innebär att man ofta gnider in örter i ytan på de man
tänker tillaga, för att sedan antingen direkt på spishällen, eller i riktigt het torr
panna steka utan någon form av fett.
S:t Agur - är en fransk grönmögelost med en tydlig balans av sälta och syra i
smaken. Osten görs på pastöriserad komjölk men vad som skiljer den främst
från andra grönmögelostar är att man tillsätter grädde vilket gör den betydligt
mjukare i konsistensen.
Wasabi - är en rot som växer naturligt utmed vattendrag i Japan och som
påminner väldigt mycket om pepparroten. Roten används främst genom att
man river den över maten i mindre mängder då den tillför ordentlig hetta.
Meunière - betyder ”mjölnar hustruns”. Fisken vänds i mjöl innan den läggs i
brynt smör och steks sedan gyllene.
Confit - är en gammal konserverings- och tillagningsmetod som innebär att
man först saltar och sedan långsamt kokar in griskinden i sitt fett.
Pollenta - en majsgröt gjord på finmalen majs som vi smaksätter med parmesanost och smör
Krokett - passerad potatis med äggula, rapsolja och kryddor som är panerad.
Ragu - en stuvning på kött
Pannkakor med jordgubbssylt, grädde och vaniljglass
Pancakes, strawberry jam, whipped cream and vanilla ice cream
60 kr
Grillad biff med persiljesmör och pommes
Grilled steak, parsly butter, french fries
85 kr
Önskas barnportion av en annan rätt, fråga serveringspersonal
If you wish a kids meal of one of our main course, ask your waiter
DESSERT
Chockladbrownie, mörk chokladganache,
vit chokladmousse, hyvlad fudge och citruscoulis
Chocolate brownie, chocolate ganache, white chocolate mousse,
shaved fudge and citrus coulis
105 kr
Pepparkaka, ingefärssponge, crème på S:t Agur, glögglass
Gingerbread, ginger sponge, crème in St. Agur, mulled wine ice cream
95kr
Saffrankaka, cognacspäron och vaniljglass
Saffron cake, brandy pear and vanilla ice cream
95kr
Chokladtryffel
Chocolate truffle
38 kr/st
Dagens glasskula
Ice cream of the day
38 kr/st
Chutney - starkt kryddad och sötad sås
Coppa - Coppa kommer från grisens nacke. Den har en mild och fin smak och
lufttorkas i Parmaområdet.
Vit pizza - är en pizza som man byter ut tomatsås mot en mejeribaserad sås.
Husfrusill - är tärnad matjesill i en krämig sås med bland annat saltgurka,
gräslök, äpple och tomat.
Sauterad - steka i fett på hög värme
Crudité - är ett franskt uttryck för råa grönsaker, antingen hela eller delade som
man smaksätter med syra.
Coulis - köksterm för starkt koncentrerad buljong av exempelvis bär eller grönsaker
Sponge - är en form av sockerkaka som tillreds i mikrovågsugn vilket gör den
väldigt luftig.
LEKPARK / PLAYGROUND
Barn 0-12 år
/ Med hälsningar från köket
MENY