Alltid i säsong och av
det bästa som finns just nu.
Dela med varandra vid bordet
om ni vill. Vi ställer fram
extra assietter.
Tilltugg
Mandelpotatischips med tryffeldipp
40 kr
Grillat sidfläsk från Vindeln
40 kr
Ankleverburgare med äpple 50 kr
Grillat ostron med brynt smör och löjrom
60 kr
Grillad pulpo med svart aioli 70 kr
Ett fat med kallskuret 70 kr
Köksbarens lufttorkade Gullsjöko med ett glas Sherry 80 kr
------------------------------------------------
En Carelian Caviar-stör är
en diva som ger exklusiv
kaviar utan att tära på
miljön. Hon vill simma
inomhus i friskt, 18-gradigt
finskt sjövatten. Året om.
Tack vare överskottsvärme
från ett närliggande
pappersbruk är det möjligt.
Förrätter
Raclette på Tallegio med saltbakade betor 130 kr
Kalixlöjrom 30 gram med toast Melba och silverlök 170 kr
Hummerrisotto med halstrad pilgrimsmussla
150 kr
Carelian 30 gram caviar med ugnsgrillat märgben och toast (dela gärna på två personer) 590 kr
Mackmyragravat renkalvinnanlår med champinjoner, brynt smör och Västerbottensost Råbiff på oxfilè från norrländska gårdar med rökt majonnäs, pepparrot och friterad kapris
130 kr
130 kr
-----------------------------------------------Den sociala middagen 500 kr
Utvalda viner 325 kr
Starta med att dela kökets utvalda tilltugg.
Därefter serveras ett fat med kött med blandade tillbehör.
Till dessert serveras varm chokladkaka med skogshallon
och sorbet.
Gäller samtliga på bordet.
-----------------------------------------------Bara på vardagar 14-17
Hamburgertallrik med en fatöl, ett glas vin eller alkoholfritt 180 kr
-----------------------------------------------På andra sidan hittar du mer »»
Vi har bara ett krav på
vårt hängmörade kött det ska alltid hålla
yppersta kvalitet. Vår
styckmästare väljer ut de
finaste korna på det fåtal
gårdar som uppfyller
våra krav. När vi fått
styckdetaljerna hänger vi
dem i köttskåpet här i köket
och efter fyra veckor är
köttet mört och perfekt.
Då grillar vi det i vår
träkolsugn. Köttets
naturliga smak och
saftighet kommer till sin
fulla rätt och du får det
precis som du vill ha det.
Från köttskåpet
Husets entrecôte 280 gram
Välmarmorerat och smakrikt kött från Polska gårdar
290 kr
Köksbarens vällagrade entrecôte 280 gram
Från Svartådalens naturbeteskött.
Hängmörad i 30 dagar på benet, stöpt
i talg och lagrad i 30 dagar till.
500 kr
Cote de boeuf för 2-3 personer
Hängmörad entrecotè på ben från
Svartådalens naturbeteskött
890 kr
Ett fat med kött för två eller flera Tre olika styckningsdetaljer och husets korv
350 kr/p
Kvällens styckningsdetalj
dagspris
Ryggbiff 220 gram
Välmarmorerad ryggbiff från Polska gårdar
280 kr
Flankstek från Nebraska 200 gram
230 kr
Välj ett valfritt tillbehör till ert kött
Pommes frites, tomat, lök och bearnaisesås
Getostpotatis, saltbakade betor och rödvinssky
Timjansstekt pumpa, broccoli, parmesan, rostade hasselnötter, GotKokkonster. Som när grovmalen
landstryffel och emulsion på kallpressad rapsolja
högrevsfärs direkt från köttkvarnen läggs på grillen i
-----------------------------------------------träkolsugnen och resultatet
blir – en magisk hamburgare.
Varmrätter
Tagliatelle med skogssvamp och pistou
180 kr
Gotlandstryffel och pumpa Jordärtskocka, grönkål, svartrot, rostade
hasselnötter, broccoli och Karl-Johansvamp
200 kr
Ugnsgrillad rödingfilé
Rostade svartrötter, grönkål, jordärtskocka
och citronsås
250 kr
Piggvar och hummer Potatispuré och Gotlandstryffel
320 kr
Karl-Johansvampsbakad renytterfilé Svartrötter, potatispuré och rödvinssås med märg
290 kr
Tournedos ”Rossini” Oxfilé med anklever, tryffel och Maderiasky
350 kr
Köksbarens hamburgertallrik 200 gram
Grovmalet högrev med Vindelnrökt sidfläsk, cheddar,
pommes frites, vår egen ketchup och rökt majonnäs
180 kr
------------------------------------------------
Våra ostar är tillverkade
i Sverige och vi serverar
dem i bit. Med bröd och
säsongens marmelad.
Ostar 50 månaders parmesan och balsamicovinäger
Köksbarens källarost med karamelliserade hjortron
Gjord på mjölk från kon Öyvinda hos Glassbonden
i Västra Selet.
50 kr
50 kr
-----------------------------------------------Dessert
Chokladtryffel
20 kr
1 kula nyslagen glass 30 kr
Sötpotatispommes
med kanel och kardemummaglass
50 kr
Semifreddo sandwich 50 kr
Varm äppelpaj med vaniljglass
70 kr
Varm chokladkaka
med skogshallon och hallonsorbet
70 kr
Rullrån med mascarponecrème och hjorton
90 kr
-----------------------------------------------gott
2012
2012
2008
2014
till ostarna och sötsakerna
Chateau Piuat Sauternes Aldo Degani Recioto »La Rosta« Valpolicella Királyudvar Tokaji Cuvée ’Ilona’ Brännlands Iscider Umeå GLAS 5
70
90
95
95
cl
kr
kr
kr
kr
-----------------------------------------------VARMT
Ekologiskt bryggkaffe Espresso
25 kr
35 kr
-----------------------------------------------AVEC Limoncello Roberto DellaValle Rom Zacapa 23 årig
Rom Karukera Christophe
Armagnac Duc D´Eyssac 1973 Whiskey Highland Park 18yo Whiskey Laphroaig 18yo Whiskey Mackmyra Brukswhiskey Cognac Domaine Elisabeth XO Cognac Jean Luc Pasquet Très Viellie reserve 60 år Cognac Normandin Mercier 1 er Cru 1992 Calvados Pierre Huet Vieux 5 år Calvados Pierre Huet årgång 1972 Grappa ColleMassari 2004 Grappa Grattamacco Grappa Poggio di Sotto per
15
35
70
50
45
45
20
25
120
50
30
70
30
30
45
cl
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr