1. No category

Alltid i säsong och av
det bästa som finns just nu.
Dela med varandra vid bordet
om ni vill. Vi ställer fram
extra assietter.
Tilltugg
Mandelpotatischips med tryffeldipp
40 kr
Grillat sidfläsk från Vindeln
40 kr
Ankleverburgare med äpple 50 kr
Grillat ostron med brynt smör och löjrom
60 kr
Grillad pulpo med svart aioli 70 kr
Ett fat med kallskuret 70 kr
Köksbarens lufttorkade Gullsjöko med ett glas Sherry 80 kr
------------------------------------------------
En Carelian Caviar-stör är
en diva som ger exklusiv
kaviar utan att tära på
miljön. Hon vill simma
inomhus i friskt, 18-gradigt
finskt sjövatten. Året om.
Tack vare överskottsvärme
från ett närliggande
pappersbruk är det möjligt.
Förrätter
Raclette på Tallegio med saltbakade betor 130 kr
Kalixlöjrom 30 gram med toast Melba och silverlök 170 kr
Hummerrisotto med halstrad pilgrimsmussla
150 kr
Halv grillad hummer med bearnaisesås dagspris
Carelian 30 gram caviar med ugnsgrillat märgben och toast (dela gärna på två personer) 590 kr
Mackmyragravat renkalvinnanlår med champinjoner, brynt smör och Västerbottensost Råbiff på oxfilè från norrländska gårdar med rökt majonnäs, pepparrot och friterad kapris
130 kr
130 kr
-----------------------------------------------Den sociala middagen 500 kr
Utvalda viner 325 kr
Starta med att dela kökets utvalda tilltugg.
Därefter serveras ett fat med kött med blandade tillbehör.
Till dessert serveras varm chokladkaka med skogshallon
och sorbet.
Gäller samtliga på bordet.
-----------------------------------------------Bara på vardagar 14-17
Hamburgertallrik med en fatöl, ett glas vin eller alkoholfritt 180 kr
-----------------------------------------------På andra sidan hittar du mer »»
Vi har bara ett krav på
vårt hängmörade kött det ska alltid hålla
yppersta kvalitet. Vår
styckmästare väljer ut de
finaste korna på det fåtal
gårdar som uppfyller
våra krav. När vi fått
styckdetaljerna hänger vi
dem i köttskåpet här i köket
och efter fyra veckor är
köttet mört och perfekt.
Då grillar vi det i vår
träkolsugn. Köttets
naturliga smak och
saftighet kommer till sin
fulla rätt och du får det
precis som du vill ha det.
Från köttskåpet
Husets entrecôte 280 gram
Välmarmorerat och smakrikt kött från Österbotten
290 kr
Flankstek från Nebraska 200 gram
250 kr
Köksbarens vällagrade entrecôte 280 gram
Från Svartådalens naturbeteskött.
Hängmörad i 30 dagar på benet, stöpt
i talg och lagrad i 30 dagar till.
500 kr
Cote de boeuf för 2-3 personer
Hängmörad entrecotè på ben från
Svartådalens naturbeteskött
890 kr
Oxfile från Norrländskagårdar för 2 personer
650 kr
Ett fat med kött för 2 eller flera Tre olika styckningsdetaljer och husets korv
350 kr/p
Kvällens styckningsdetalj
dagspris
Välj ett valfritt tillbehör till ert kött
Pommes frites, tomat, lök och bearnaisesås
Getostpotatis, saltbakade betor och rödvinssky
Timjansstekt pumpa, broccoli, parmesan, rostade hasselnötter, Gotlandstryffel och emulsion på kallpressad rapsolja
Kokkonster. Som när grovmalen
högrevsfärs direkt från kött-----------------------------------------------kvarnen läggs på grillen i
träkolsugnen och resultatet
Varmrätter
blir – en magisk hamburgare.
Tagliatelle med skogssvamp och pistou
180 kr
Gotlandstryffel och pumpa Jordärtskocka, grönkål, svartrot, rostade
hasselnötter, broccoli och Karl-Johansvamp
200 kr
Ugnsgrillad rödingfilé
Rostade svartrötter, grönkål, jordärtskocka
och citronsås
250 kr
Piggvar och hummer Potatispuré och Gotlandstryffel
320 kr
Husets oxkorv
Gräddkokta rotsaker och kökets sötstarka senap
230 kr
Karl-Johansvampsbakad renytterfilé Svartrötter, potatispuré och rödvinssås med märg
320 kr
Köksbarens hamburgertallrik 200 gram
Grovmalet högrev med Vindelnrökt sidfläsk, cheddar,
pommes frites, vår egen ketchup och rökt majonnäs
180 kr
------------------------------------------------
Våra ostar är tillverkade
i Sverige och vi serverar
dem i bit. Med bröd och
säsongens marmelad.
Ostar 50 månaders parmesan och balsamicovinäger
Köksbarens källarost med karamelliserade hjortron
Gjord på mjölk från kon Öyvinda hos Glassbonden
i Västra Selet.
50 kr
50 kr
-----------------------------------------------Dessert
1 kula nyslagen glass Chokladtryffel
Sötpotatispommes med kanel och kardemummaglass
Semifreddo sandwich Äpplekaka med vaniljglass Varm chokladkaka med skogshallon och sorbet
Rullrån med mascarponecrème och hjorton 30
20
50
50
70
70
90
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
-----------------------------------------------gott till ostarna och sötsakerna
Jean Luc Pasquet Marie-Framboise Frankrike Pocas Old Tawny Port 20 år
2012 Aldo Degani Recioto »La Rosta« Valpolicella 2012 Chateau Piuat Sautenes 2008 Királyudvar Tokaji Cuvée ’Ilona’ 2014 Brännlands Iscider Umeå GLAS 5
60
90
90
70
120
120
cl
kr
kr
kr
kr
kr
kr
-----------------------------------------------VARMT
Ekologiskt bryggkaffe Ekologiskt te grönt, rött och Svart Espresso
25 kr
25 kr
35 kr
------------------------------------------------
AVEC Limoncello Roberto DellaValle Rom Diplomatica reserva 8 årig Rom Diplomatica reserva Exklusiv 12 årig Rom Zacapa 23 årig 30 kr
Rom Karukera Christophe
Rom Ron Cartavio X.O Peru Armagnac Duc D´Eyssac 1973 Whiskey Highland Park 18yo Whiskey Laphroaig 18yo Whiskey The isle of jura 16yo Whiskey Mackmyra Brukswhiskey Cognac Domaine Elisabeth XO Cognac Jean Luc Pasquet Très Viellie reserve 60 år Cognac Normandin Mercier 1 er Cru 1992 Calvados Pierre Huet Vieux 5 år Calvados Pierre Huet årgång 1972 Calvados Lauriston 1974 AOC Calvados Lauriston Hors d’Age Grappa ColleMassari 2004 Grappa Grattamacco Grappa Poggio di Sotto per
15
20
25
35
70
45
50
45
45
45
20
25
120
50
30
70
70
35
30
30
45
cl
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
kr
------------------------------------------------