1. No category

Søllerød Kro
13 > 14
Selskabsbrochure
Indhold
En aften i Kroens favn
Selskabsarrangementer
side 7
side 9
Vine side 11
Søllerød fristelser side 13
Søllerød menu side 13
Menu prestige side 13
Bryllupsmenu side 15
Årstidens bord side 17
Reception side 17
Natmad side 19
Diverse oplysninger side 19
Selskabslokaler side 21
Anmeldelser & priser side 23
Velkommen
- og velbekomme på Søllerød Kro ...
Kære gæst,
Velkommen til læsning af Søllerød Kros selskabsbrochure. Brochuren omfatter de menuer og arrangementer, vi i perioden 1. april 2013 - 31. marts
2014 tilbyder i vores selskabslokaler: Søllerød Salen og Gårdstuen for minimum 20 personer. Brochurens indhold vil delvist kunne tilbydes i Salonen.
Har De specielle ønsker eller spørgsmål, hører vi gerne fra Dem. Vi glæder os til at byde Dem og Deres gæster velkommen på Søllerød Kro.
Køkkenchef Christian Ebbe & Restaurantchef Jan Restorff
Søllerød Kro
Historien om Søllerød Kro er over 330 år gammel ...
Det hele begyndte i 1677, da den lokale præst fik tilladelse til krohold for sognebørn og gennemrejsende. I dag er de idylliske rammer
uforandrede med byens gadekær foran, skoven bagved, slottet på den ene side og kirken på den anden. Men indenfor er Søllerød Kro
fulgt med tiden, og kræfterne bag nutidens kro består af køkkenchef Christian Ebbe og restaurantchef Jan Restorff. Søllerød Kro har
igennem årene modtaget adskillige priser og hædersbevisninger af ypperligste karakter ...
E N A F T E N I K R O E N S FAV N
E N A F T E N I K R O E N S FAV N
1 gl. husets Champagne med snacks
✴✴ ✴
Appetizer
✴
5 retters menu
✴
Tilhørende vinmenu
✴
Mineralvand
✴
Menukort
✴✴ ✴
Kaffe med petits fours
samt en Cognac X.O/Calvados/Armagnac.
✴✴ ✴
Pris pr. person – Kr. 2.250,Menuen og vinene oplyses ca. 14 dage før
|7
se l skabsarra n geme n ter
VELKOMST
Vælg mellem: 1 gl. tør hvidvin med mûre, 1 gl. mousserende vin med hyldeblomst, 1 gl. Cava, 1 gl. Crémant de Bourgogne, 1 gl. husets Champagne (tillæg – Kr. 50,-)
F o rårs - o g s o mmer me n u
E fterårs - o g vi n ter me n u
1.april 2013 – 30. september 2013
1.oktober 2013 – 31. marts 2014
Rimet laks med peberrod, fennikel og østersmayonnaise
Letrøget kuller med jordskokker, æbler og peberrod
✴
✴
Souffle af Vesterhavsfisk med blomkål og røget hummersauce
Svamperavioli med hummerbisque og persille
✴
✴
Kalvefilet og kæbe med grillede løg og syltede svampe
Okse med bagte beder, brøndkarse og pebersauce
✴
✴
Hvid chokolademousse med rabarber og kærnemælkssorbet
Hasselnøddeparfait med mørk chokolade og pæresorbet
✴✴✴
✴✴✴
Velkomstdrink, 4 retters menu med vine A, isvand og kaffe – Kr. 995,Mulighed for tilvalg til ovenstående: Blomster – Kr. 30,-, Avec – Kr. 70,- , Mineralvand – Kr. 70,- , Vine B – Kr. 150,- , Vine C – Kr. 300,Vine: Se næste side
|9
Christian Ebbe
Køkkenchef Christian Ebbe begyndte som kok på kroen i 2005. Senere blev han souschef, dernæst assisterende køkkenchef og fra august 2011 køkkenchef. I sin tid på Søllerød Kro, har Christian Ebbe været med til at udvikle køkkenet, der i dag er blandt de bedste i Danmark. Smag og kvalitet,
baseret på årstidens råvarer, er essencen af Søllerød Kro.
VINE
SELSKABSARRANGEMENTER FORÅR & SOMMER, EFTERÅR & VINTER
I nedenstående vinforslag til 4-retters menuen tilpasser vi vinen til maden,
så det hele går op i en højere enhed (se foregående side).
Vine A
Dette er en vinmenu à la husets vine bestående af: 1 hvidvin, 1 rødvin og 1 dessertvin.
Vine B
Her går vi et trin op i niveau og tilbyder: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin.
Vine C
Vine som alle vinelskere vil være stolte af at servere: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin.
Alle ovenstående vinforslag serveres ad libitum.
V I N K Æ LD E R
Hvis der er særlige vinønsker, fremsender vi gerne, efter ønske,
et specielt forslag fra vores vinkælder, der rummer ca. 1.500 forskellige vine.
|11
S ø l l er ø d friste l ser
/
M E NU E R
S ØLL E R ØD F R I S T E L S E R
S ØLL E R ØD M E NU
Her har man mulighed for at få sammensat en menu
eller vælge ekstra retter til sin menu.
Fastlægges ca. 2 uger før aktuel dato.
Østers naturel – Kr. 35,- pr. stk.
Caviar 'en surprise' – Kr. 395,Dampede hvide asparges med fjordrejer og luftig hollandaise – Dagspris
Råstegt hummer med dehydrerede jordskokker – Dagspris
Svampebouillon med farserede morkler – Kr. 295,-
Menuen består af retter sammensat af sæsonens råvarer.
Frokost:
3 retter – Kr. 530,-
4 retter – Kr. 615,-
5 retter – Kr. 700,-
6 retter – Kr. 785,-
Aften:
4 retter – Kr. 775,-
6 retter – Kr. 995,-
Stegt foie gras med syltede brombær – Kr. 265,Trøffel – Dagspris
Tilbydes i perioden ca. 15.oktober - 31.januar
Oksemørbrad med røget marv og bearnaise – Kr. 395,-
M E NU P R E S T I G E
Menuen der indeholder alt det, vi drømmer om:
Caviar, skaldyr, Vesterhavsfisk, trøffel, foie gras ... Kr. 1.695,-
Vildt med mild pebersauce og rosmarin – Dagspris
Tilbydes i perioden 1. oktober – 31. januar & 16. maj – 15. juli
Udvalg af oste – Kr. 160,-
V I N E T I L S ØLL E R ØD M E NU O G M E NU P R E S T I G E
Vi sender gerne et vinmenuforslag, et glas pr. ret, hvor menu og vine er afstemt.
Gourmandise desserter – Kr. 320,- 3 serveringer
Bær med vaniljeis – Dagspris
Tilbydes i perioden 1. maj - 31. august
|13
Bryllup
br y l l u psme n u
1.april 2013 – 30. september 2013
Tomatsorbet med rosmarin
✴
Rimet torsk med grønne æbler og dild
✴
Skaldyrsravioli med fennikel og hummersauce
✴
Vagtel med gulerødder og morkler
✴
Kalvemørbrad med asparges og pebermousseline
✴
Røde bær med vanilje og hybenrose
✴✴ ✴
Pris pr. person – Kr. 995,Bær, kun i sæsonen
På den store dag ...
er der rigeligt at tænke på. Søllerød Kro kan være behjælpelig med bl.a. musik, transport, fotograf og bryllupskage.
Spørg os endelig hvis De har ønsker herudover ...
| 15
Å rsti d e n s b o r d
/
recepti o n
årsti d e n s b o r d
R ecepti o n 1
Søllerød Kro fokuserer på tilberedninger med masser af smag,
baseret på årstidens bedste råvarer. Et udvalg af sæsonens fisk, kød,
grøntsager, krydderurter, frugter og bær vil derfor altid indgå.
Rå grøntsager med estragon
✴
Laks med dild og syrnet fløde
✴
Buffet
Tørret skinke med svampe
✴
Koldrøget laks
Sødam-kyllingevinger
✴
✴
Dildkogte kartofler med rogn og creme fraiche
Ost
✴
✴✴✴
Bagt Vesterhavsfisk med urter, muslingesauce og persille
✴
Farseret vagtel med gulerødder og morkelsauce
Pris pr. person – Kr. 250,-
✴
Lam eller vildt, stegt med rosmarin
✴
Oksemørbrad med sauce bordelaise og bearnaise
R ecepti o n 2
✴
Oste
Jan Restorff
Restaurantchef Jan Restorff er manden, der med sin mangeårige erfaring nøjagtig ved, hvordan det perfekte arrangement tilrettelægges!
Grøntsager med Karl Johan mayonnaise
✴
✴
Frugttærte
Østers
✴
✴
Chokolademousse
Skaldyrssalat
✴
✴
Vafler
Foie gras-terrin
✴
✴
Og naturligvis altid med udgangspunkt i gæstens ønsker. Jan Restorff er desuden sommelier og ansvarlig for Søllerød Kros anerkendte vinkælder.
Vaniljeis og sorbet
Ost
Vinkortet byder på mere end 1.500 forskellige vine og er hele 9 gange blevet kåret til Danmarks Bedste Vinkort af Den Danske Spiseguide - senest
✴✴✴
✴✴✴
Pris pr. person – Kr. 695,-
Pris pr. person – Kr. 350,-
i 2012. Jan Restorff har bl.a. modtaget Champagneprisen, Best of Award of Excellence 3 år i træk, prisen for Bedste Avec-kort af Den Danske
Spiseguide, Årets Gericke 2009 for Årets udskænkning. Jan Restorff har ligeledes modtaget særprisen IKON uddelt af Den Danske Spiseguide 2010.
|17
N AT M A D
S ØLL E R ØD K R O E R B E H J Æ L P E L I G M E D
Dansk pølsebord med hjemmesyltet surt,
fedt og brød fra eget bageri
Pris pr. person Kr. 125,-
Frikadeller med
kartoffelsalat og surt
Musik, transport, fotograf, bryllupskage
S E R V E R I N G S - / A N R E T N I N G S M Å D E A F M E NU E R
Pris pr. person Kr. 125,-
Alle menuer anrettes på tallerken og bydes én gang
Årstidens bord anrettes på fade, hvorfra man selv henter
Årstidens suppe
med smør og brød fra eget bageri
Pris pr. person Kr. 125,-
PROPPENGE
På medbragt vin kr. 350,- pr. skænket 1/1 flaske
B R YLLU P S K A G E
D I V E R S E o p l y s n i n ger
Medbragt bryllupskage, serveringsafgift: Kr. 25,- pr. person
Mineralvand (1 l) Kr.
70,-
Kaffe (pr. person) Kr.
35,-
Fra kr.
70,-
Cognac, likør etc. (3 cl)
Cognac, likør etc. de lux (3 cl)
Fra
kr. 115,-
Vi tilbyder bryllupskager – fra kr. 95,- pr. person
E K S T R A B E TAL I NG T IL B E TJ ENI NG E F T E R KL . 0 1 . 0 0
Kr. 400,- pr. påbegyndt time pr. tjener
Blomsterdekoration i årstidens farver (pr. person) Kr.
30,-
Blomsterdekoration – ved eget valg (pr. person) Kr.
40,-
S LU T T I D S P UN K T
Fyldt chokolade (pr. person) Kr.
40,-
Frokostarrangement: Senest kl. 17.00
55,-
Aftenarrangement: I henhold til aftale
Petits fours (pr. person) Kr.
kr.
95,-
Menukort (pr. person) Kr.
25,-
M I N I M U M S A N TA L
Invitationskort med kuvert (pr. stk.) Kr.
15,-
20 personer
Kage til fødselsdag/dåb (pr. person)
Fra
s n acks
Rå grøntsager med estragon Kr.
55,-
3 slags snacks Kr.
55,-
B E S T ILL IN G
Senest 7 dage før arrangement
BAR
B Etal i ng med kred itkort
Vi stiller baren op efter Deres ønske og afregner efter forbrug.
Ved betaling med kreditkort pålægges gebyr
Såfremt der arrangeres bar med ”bartender udefra”, skal der pålægges
ca. 1 time pr. tjener i ekstra betaling, efter gæsterne er gået.
R eservatio nsbetingel ser
Medsendes ved reservation. Reservationsgebyr opkræves 2 måneder
Alle priser er inkl. moms og betjening. Vi tager forbehold for ændringer, prisstigninger samt trykfejl.
før arrangement og fratrækkes den endelig faktura
| 19
se l skabs l o ka l er
S ØLL E R ØD S A L E N O G D I G T E R S T U E N
Søllerød Salen er velegnet til spisning for 40-100 personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 40 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer) eller
ved runde borde (à 8-10 personer). I Digterstuen, der er møbleret med små borde og behagelige stole, serveres velkomsten samt kaffen efter middagen. Begge lokaler har klimaanlæg
og er renoverede og nymøblerede i 2011.
GÅRDSTUEN
Gårdstuen er velegnet til spisning for 20-50 personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 28 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer)
eller ved runde borde (à 8-10 personer). Lokalet har klimaanlæg og er renoveret og nymøbleret i 2011.
BIBLIOTEKET
På 1. sal står Biblioteket parat til de af Gårdstuens gæster, der ønsker at benytte dette til velkomst eller kaffe efter middagen.
sa l o n e n
Salonen er velegnet til små, eksklusive middage for 8-16 personer. Der dækkes op ved et langt bord. Salonen har et tilstødende lokale til velkomst og kaffe efter middagen.
| 21
se n este aN M E LD E L S E R & priser
1 S TJ E RNE I M I CHE LI N G UI D EN
(for 6.år i træk)
Å rets Vin & aveckort 2 0 1 2
(for 9. gang)
Den Danske Spiseguide 2012
DANM A R K S B EDS T E S P I S E S T ED E R 2 0 1 2 - 2 0 1 3
3 stjerner (maksimum)
D EN DA NS K E S P I S E GUI D E 2 0 1 3
EEE: Europa Exclusiv Elite
Foto: Lars Gundersen Lay-out og produktion: www.bah-buh.dk Udgivet februar 2013
6 6 Best Restaura nts Nord ic C o u ntries
Søllerød Kro nr. 6 i Norden
1 0 1 Best Restauran ts in E urope – T he Dai ly M eal
Søllerød Kro nr. 57 i Europa
Berli ngske T i d en de
6 stjerner (maksimum)
September 2012
Dagb l a d et B ørsen
6 stjerner (maksimum)
Januar 2012
I KON
Restaurantchef Jan Restorff har modtaget særprisen IKON
Den Danske Spiseguide
| 23
Søllerød Kro
Søllerødvej 35
2840 Holte
Tlf. + 45 45 80 25 05
[email protected]
www.soelleroed-kro.dk