ANNONCETILLÆG
Kronenbourg 1664 er en gylden pilsner,
der dufter blomstret og har en forfriskende fylde. Den lokale humle, Strisselspalt, dyrkes kun i Alsace og giver øllet
dets helt eget udtryk.
Fransk øl i
verdensklasse
Hvad ved franskmænd om øl? En hel del, faktisk. Landets
nationaløl hedder Kronenbourg, og det Strassbourg-baserede
bryggeri har rødder helt tilbage til 1664. I dag er deres pilsner,
Kronenbourg 1664, stærkt på vej frem på markedet i Europa.
Fra Familiebryggeri til Carlsberg
Historien fortæller, at brygmesteren Jérôme Hatt grundlagde sit bryggeri i Strassbourg i 1664. Byen var dengang som nu en stor handels- og grænseby, placeret ned
til Rhinen, der traditionelt har været skillelinjen mellem
det romersk/franske rige og det germanske. I løbet af
1800-tallet flyttede bryggeriet uden for byen til lokaliteten
Kronenbourg og tog navn efter stedet, som i dag er et
kvarter i storbyen Strassbourg. I den periode havde familien Hatt i øvrigt tæt kontakt til Jacobsen-familien, der
som bekendt startede deres eget øleventyr herhjemme
på Carlsberg. Helt frem til 1970 blev Kronenbourg
drevet som et familiebryggeri, og forbindelsen til
Carlsberg blev genoptaget i 2008, da det danske
bryggeri overtog hele Brasseries Kronenbourg, som
er den officielle betegnelse.
Kronenbourg 1664 til Dronning Elizabeth II
Kronenbourgs største succes er pilsneren 1664, der blev
lanceret i 1952 i anledningen af kroningen af den engelske Dronning Elizabeth II. Det er en klassisk pilsner inspir-
eret af de tyske pilsnere, men med sit eget særpræg, der
især kommer af den lokale Strisselspalt humle, der kun
dyrkes i Alsace. Resultatet er en gylden og middelkraftig
pilsner, der dufter friskt og indbydende af solmodent korn
med strejf af blomster. Den har en blød og rund fylde
og byder på en fin balance mellem delikat maltsødme og
afdæmpet humlebitterhed – i modsætning til fx de meget
kraftigt humlede tjekkiske pilsnere.
Tekst: Kåre Peitersen
De fleste af os tænker nok mest på Frankrig som
et vinland, men landet har faktisk også en stolt øltradition, især i Alsace, hvor hovedbyen Strassbourg
altid har været en kulturel smeltedigel mellem tysk
og fransk kultur. Derfor er det heller ikke helt tilfældigt, at det netop er i Strassbourg, at man finder det
største franske bryggeri, Kronenburg, der især er kendt
for deres pilsner med navnet 1664, der relaterer til det
år, hvor bryggeriet blev grundlagt.
God til mad
1664 er en god tørstslukker og kan selvfølgelig drikkes
for sig selv, men den gør sig også godt til mad. På typisk
fransk vis er den nemlig udviklet i tæt samspil med det
lokale køkken i Alsace, der generelt kan betegnes som en
velsmagende kombination af det rustikke tyske køkken
og det elegante franske køkken. Så hvis du har en forkærlighed for egnsretter fra Alsace som madtærter, gratiner
eller Alsace’s ”nationalret”, flæskekød med Choucrote
Alsacienne (en slags syrnet kål), vil 1664 gøre sig godt i
samspil med de syrlige og salte indtryk og den naturlige
fedme. Generelt kan man sige, at retter med disse karakteristika, passer godt til pilsneren – så de fleste retter med
pølser, salte og syrnede ingredienser og svinekød vil nyde
godt af den friske Kronenbourg 1664. Den vil utvivlsomt
også gøre sig godt både til en picnic i forårsskoven og til
familiefrokosten med dansk smørrebrød.
Du finder Kronenbourg 1664 i velassorterede supermarkeder, ligesom udvalgte barer og natklubber også
fører den.
Se mere på www.k1664.com.
Ølbraiseret svineskank
med syrlig rødkål
HUSKELISTEN:
3 stk. svineskanke á ca. 1200 g
2 gulerødder
2 fl. 33 cl Kronenbourg 1664
1 dl cidereddike
1 stk suppevisk bestående af f.eks.
olie
timian, persille, koriander og/eller
½ rødkål
estragon
(Du kan også bruge hvidkål
1 porre
eller spidskål)
½ selleri
2 løg
?I Trend
Dagen før snittes et rødkålshoved fint og ligges
lagvist i en stor skål. Mellem
hvert lag drysses en smule
salt. Lad det stå i køleskabet
natten over. På dagen ridses
skankene hele vejen rundt i
sværen med en skarp kniv.
Gnid med rigeligt salt og
en smule peber. Stil til side
i køleskabet i minimum en
time. Skær grøntsagerne
groft ud og brun dem i smør.
Fjern overskydende salt fra
skankene og læg dem ned i
gryden til grøntsagerne og
hæld øllet ved.Tilsæt suppevisken. Kog op og skru ned,
så det står og småsimrer
under låg i 3 timer, til kødet
er helt mørt. Tag kålen frem
fra køleskabet og skyl saltet
væk. Sautér kålsnitterne i
lidt smør og krydr med peber og en smule kommenfrø
(kan udelades). Hæld kålen
over i en skål og smag til
med cidereddike. Kålen skal
være sprød og syrlig. Server
retten med kartofler.
LÆSERSERVICE:
Kronenbourg 1664
Se mere på www.k1664.com