Hvad ved franskmænd om øl? En hel del, faktisk
ANNONCETILLÆG Kronenbourg 1664 er en gylden pilsner, der dufter blomstret og har en forfriskende fylde. Den lokale humle, Strisselspalt, dyrkes kun i Alsace og giver øllet dets helt eget udtryk. Fransk øl i verdensklasse Hvad ved franskmænd om øl? En hel del, faktisk. Landets nationaløl hedder Kronenbourg, og det Strassbourg-baserede bryggeri har rødder helt tilbage til 1664. I dag er deres pilsner, Kronenbourg 1664, stærkt på vej frem på markedet i Europa. Fra Familiebryggeri til Carlsberg Historien fortæller, at brygmesteren Jérôme Hatt grundlagde sit bryggeri i Strassbourg i 1664. Byen var dengang som nu en stor handels- og grænseby, placeret ned til Rhinen, der traditionelt har været skillelinjen mellem det romersk/franske rige og det germanske. I løbet af 1800-tallet flyttede bryggeriet uden for byen til lokaliteten Kronenbourg og tog navn efter stedet, som i dag er et kvarter i storbyen Strassbourg. I den periode havde familien Hatt i øvrigt tæt kontakt til Jacobsen-familien, der som bekendt startede deres eget øleventyr herhjemme på Carlsberg. Helt frem til 1970 blev Kronenbourg drevet som et familiebryggeri, og forbindelsen til Carlsberg blev genoptaget i 2008, da det danske bryggeri overtog hele Brasseries Kronenbourg, som er den officielle betegnelse. Kronenbourg 1664 til Dronning Elizabeth II Kronenbourgs største succes er pilsneren 1664, der blev lanceret i 1952 i anledningen af kroningen af den engelske Dronning Elizabeth II. Det er en klassisk pilsner inspir- eret af de tyske pilsnere, men med sit eget særpræg, der især kommer af den lokale Strisselspalt humle, der kun dyrkes i Alsace. Resultatet er en gylden og middelkraftig pilsner, der dufter friskt og indbydende af solmodent korn med strejf af blomster. Den har en blød og rund fylde og byder på en fin balance mellem delikat maltsødme og afdæmpet humlebitterhed – i modsætning til fx de meget kraftigt humlede tjekkiske pilsnere. Tekst: Kåre Peitersen De fleste af os tænker nok mest på Frankrig som et vinland, men landet har faktisk også en stolt øltradition, især i Alsace, hvor hovedbyen Strassbourg altid har været en kulturel smeltedigel mellem tysk og fransk kultur. Derfor er det heller ikke helt tilfældigt, at det netop er i Strassbourg, at man finder det største franske bryggeri, Kronenburg, der især er kendt for deres pilsner med navnet 1664, der relaterer til det år, hvor bryggeriet blev grundlagt. God til mad 1664 er en god tørstslukker og kan selvfølgelig drikkes for sig selv, men den gør sig også godt til mad. På typisk fransk vis er den nemlig udviklet i tæt samspil med det lokale køkken i Alsace, der generelt kan betegnes som en velsmagende kombination af det rustikke tyske køkken og det elegante franske køkken. Så hvis du har en forkærlighed for egnsretter fra Alsace som madtærter, gratiner eller Alsace’s ”nationalret”, flæskekød med Choucrote Alsacienne (en slags syrnet kål), vil 1664 gøre sig godt i samspil med de syrlige og salte indtryk og den naturlige fedme. Generelt kan man sige, at retter med disse karakteristika, passer godt til pilsneren – så de fleste retter med pølser, salte og syrnede ingredienser og svinekød vil nyde godt af den friske Kronenbourg 1664. Den vil utvivlsomt også gøre sig godt både til en picnic i forårsskoven og til familiefrokosten med dansk smørrebrød. Du finder Kronenbourg 1664 i velassorterede supermarkeder, ligesom udvalgte barer og natklubber også fører den. Se mere på www.k1664.com. Ølbraiseret svineskank med syrlig rødkål HUSKELISTEN: 3 stk. svineskanke á ca. 1200 g 2 gulerødder 2 fl. 33 cl Kronenbourg 1664 1 dl cidereddike 1 stk suppevisk bestående af f.eks. olie timian, persille, koriander og/eller ½ rødkål estragon (Du kan også bruge hvidkål 1 porre eller spidskål) ½ selleri 2 løg ?I Trend Dagen før snittes et rødkålshoved fint og ligges lagvist i en stor skål. Mellem hvert lag drysses en smule salt. Lad det stå i køleskabet natten over. På dagen ridses skankene hele vejen rundt i sværen med en skarp kniv. Gnid med rigeligt salt og en smule peber. Stil til side i køleskabet i minimum en time. Skær grøntsagerne groft ud og brun dem i smør. Fjern overskydende salt fra skankene og læg dem ned i gryden til grøntsagerne og hæld øllet ved.Tilsæt suppevisken. Kog op og skru ned, så det står og småsimrer under låg i 3 timer, til kødet er helt mørt. Tag kålen frem fra køleskabet og skyl saltet væk. Sautér kålsnitterne i lidt smør og krydr med peber og en smule kommenfrø (kan udelades). Hæld kålen over i en skål og smag til med cidereddike. Kålen skal være sprød og syrlig. Server retten med kartofler. LÆSERSERVICE: Kronenbourg 1664 Se mere på www.k1664.com
© Copyright 2024