1. No category

Eksotiske krydderier i Botanisk Have – en oversigt
Oprindelse
Hovedproducentområde
Formering
Ingefær
Zingiber
officinale
Sydøstasien
Indien,
Jamaica,
Vestafrika
Vegetativt
(stykker af
jordstængel)
H: 0,5 – 3,5 m Jordstængel
Javaingefær
Boesenbergia
rotunda
JavaSumatra
Indien,
Sydøstasien
Vegetativt
(stykker af
jordstængel)
H: 0,3 – 0,8 m Jordstængel
Gurkemeje
Curcuma longa
Ukendt*1
Indien
Vegetativt
(stykker af
jordstængel)
H: 1 – 1,5 m
Jordstængel
Vestafrika
Frø /
Vegetativt
(stykker af
jordstængel)
H: 1- 1,5 m
Frø (fra
kapsel)
Vietnam,
Thailand,
Malaysia,
Indonesien
Vegetativt
(stykker af
jordstængel)
H: 3 – 3,5 m
Indien,
Guatemala
Frø /
Vegetativt
(stykker af
jordstængel)
Familie
Navn
Ingefærfamilien
(Zingiberaceae)
Paradiskorn
Aframomum
melegueta
Stor galanga
Alpinia galanga
Kardemomme
Elettaria
cardamomum
Vestafrika
Ukendt
*2
Sydindien,
Sri Lanka
Særlige
kendetegn
H: 3 – 5 m
Anvendt
plantedel
Introduktion i
Europa
I Botanisk
Have
Antikken
H01-2
Nutiden
H03-B*0
Antikken
H01-2
Sammenkogte
retter, øl, gin
15. århundrede.
NB. Haves på
Life!
Jordstængel
Æterisk olie,
sammenkogte
især thai retter
5–10.
århundrede.
H01-2
Hele frugten
(kapsel) eller frø
Sammenkogte
retter, bagværk og
konfekt, i kaffe og
the, likører m.m.,
kosmetik,
medicin.
Antikken – det 4.
århundrede. **
H01-2, H03-B
Midt 19.
århundrede.
Spørg
gartnerne
Antikken
Spørg
gartnerne
Anvendelse
Antioxidant
Behandling af
slidgigt og
rheumatisme
Sammenkogte
retter, pickles,
medicin
Indgår i karry,
naturligt farvestof i fødevarer
og kosmetik,
medicin*3
Korarima /
Frø /
Etiopisk
Nordøstlige
Vegetativt
Frø (fra
Sammenkogte
Kardemomme
Etiopien
H: 1 – 2 m
Afrika
(stykker af
kapsel)
retter
Aframomum
jordstængel)
corrorima
Rund - / JavaFrø/ Vegetativt
kardemomme
Frø (fra
Sammenkogte
Vest-Java
Indonesien
(stykker af
H: 2 m
Amomum
kapsel)
retter, medicin
jordstængel)
compactum
*0
– Boesenbergia aurantiaca en slægtning til javaingefær
*1
– mest sandsynligt fra Indien, første beskrivelser stammer fra Syd- og Sydøstasien
*2
- første beskrivelser stammer fra Sydkina og Java
*3
– har mod kræft, hudsygdomme, AIDS, betændelse, kolesterol, har endvidere effekt mod insekter, svampe og indvoldsorm
Familie
Orkidefamilien
Orchidaceae
Peberfamilien
Piperaceae
Natskyggefamilien
Solana-ceae
Laurbærfamilien
Lauraceae
Myrtefamilien
Myrtaceae
Navn
Oprindelse
Hovedproducentområde
Formering
Særlige kendetegn
Anvendt del
Anvendelse
Intro. i
Europa
I
Botanisk
Have
Ægte Vanilje
Vanilla
planifolia
SØ. Mexico,
Mellemamerika,
Caribien
Indonesien,
Madagascar,
Comorerne
Stængelstiklinger
Flerårig, sukkulent,
urteagtig slyngplante, 10–15 m
Frø i kødet *
kapsel
Konfekt, is,
bagværk
Det 16.
århundrede
H07-1
Stængelstiklinger
Flerårig, forveddet,
klatreplante 10 m,
kolbeformed
frugtstand
Umoden
stenfrugt m. frø
(Sort- og
Madagscar
Peber), sten m.
frø (Hvid Peber)
Varme og kolde
retter, pålæg
m.m.,
insekt/møl
repellant
Antikken, 4.
århundrede
H04-N
Oppustet bær
16.
århundrede
H16-N
Antikken, 4.
århundrede.
H02-M
Sort Peber,
Hvid Peber,
Madagascar
Peber *****
Piper nigrum
Sydindien
Brasilien,
Indien,
Indonesien
Chillipeber
Capsicum
annuum m.fl.
Mellem- og
Sydamerika
Mexico,
Indien,
Thailand
Frøformeret
Delvist forveddede
buske, 0,3–1,5 m høje
Oppustede-bærfrugter
Ceylonkanel
Cinnamumom
verum
SV Indien,
Vest-Sri Lanka
NØ Burma
Sri Lanka,
Sydindien,
Seychelles,
Madagascar
Frø- eller
vegetativ
formering
(stiklinger)
Stedsegrønt træ indtil
18 m, både bark og
blade stærkt
velduftende
Bark og blade
Kassiakanel
Cinnamumom
auromaticum
Sydkina,
Burma, Laos,
Vietnam
Kina
Frøformeret
eller sjældnere
ved stiklinger
Stedsegrønt træ indtil
18 m, både den tykke
bark og blade stærkt
velduftende
Bark og blade
Konfekt,
bagværk,
parfume
Antikken
?
Zanzibar,
Pemba
Ny plantage af
frøformerede
småtræer
Umoden
blomsterknop
(soltørret)
Bagværk, karry,
medicin,
cigaretter
Antikken,
regelmæssig
import fra
1265 e.Kr.
H11-S*4
Kryddernelli
Ternate og
ke
Tidore i
Syzygium
Molukkerne
aromaticum
(Indonesien)
*4
–Syzygium paniculatum - Topkryddernellike
side 2:
* Vanilje – (Kødet kapsel. Det er lidt usædvanligt, da kapsler normalt er ”tørre”).
** Antikken. Først kendt udenfor det græsk/romersk område fra det 4.århundrede.
*** Indgår i karry. Giver både smag og farve. Naturligt farvestof i fødevarer og kosmetik, medicin*3
**** Korarima ( det rigtige etiopiske navn!)
Sammenkogte
retter,
antioxidant
antimikrobiel
Konfekt,
bagværk,
saucer/pickles,
parfume,
medicin