28 Børsen
Fødevaresundhed
Torsdag den 13. januar 2011
Danskerne vilde med
sund net-mad
På få år har sund fastfood på nettet skubbet burgere og
pizzaer i skammekrogen
Sundhed slår stærkt igennem, når danskerne køber mad via nettet. Foto: Martin Bubandt/Polfoto
■■ Færdigmad
AF JETTE WARRER KNUDSEN
Danskerne har vendt den klassiske og
usunde fastfood som burgere, pommes
frites og pizza ryggen til fordel for sund
kvalitetsmad. I hvert fald, når de køber
færdigmad på nettet. Nye opgørelser
fra e-takeaway-branchen viser nemlig,
at den fede fastfood nu udgør under 25
pct. af efterspørgslen.
For tre til fire år siden var det over
halvdelen, ja faktisk 70 pct. af efterspørgslen, som gik på at få leveret den
usunde fastfood.
»Tallene viser tydeligt, at sundhed
slår stærkt igennem, når danskerne
køber mad via nettet, som dermed har
været et vigtigt redskab til at gøre tilgængeligheden meget bedre for de danskere, der ønsker at leve sundt,« siger
cand. merc. Thomas Cort Hansen, stifter og partner i det syv år gamle e-takeaway.dk, der med et par hundrede
restauranter under sig, er én af landets
største udbydere af færdigmad på nettet.
Thomas Cort Hansen er pionér i
branchen og har lavet flere analyser af,
hvordan e-takeaway-sektoren har udviklet sig i Danmark.
Og han og andre aktører i branchen
er ikke i tvivl om, at sundhed nu er et
must for et stigende antal danskere,
som derfor også efterspørger sund mad,
når det skal være nemt og hurtigt.
»Og branchen har så på sin side også forstået at rette ind. F.eks. ser vi, at
flere af de restauranter, der er tilknyttet os, er begyndt at tilbyde raw food og
sushi,« oplyser Thomas Cort Hansen,
der mener, at man kan tale om, at fastfood nu er blevet stuerent for de forbrugere, der tidligere ikke kunne drømme
om at købe færdigmad.
»Man kan sige, at nettet har været brobygger for at få megatrenden
sundhed til at smitte af på, at udbuddet af kvalitetsmad bliver både større
og udbredt til flere og flere danskere,«
forklarer Thomas Cort Hansen, der i
den seneste tid også oplever, at mange
sportsklubber bestiller sund take-away
via nettet.
Dermed er den traditionelle, fedtede
fastfood, som stadigvæk ofte er eneste
valgmulighed i danske sportshaller, også kommet under pres.
»Vores restauranter melder om en stigende efterspørgsel fra sportsforeninger og klubber. Også når der er større
løb, som f.eks. DHL-stafetten, har restauranterne hos os stor efterspørgsel på sunde sandwiches og smoothies,
som mere og mere udvikler sig fra at
være en læskedrik til at blive et selvstændigt måltid,« forklarer Thomas
Cort Hansen.
Sunde alternativer vælges
Klaus Toft, der er ejer og direktør i Retnemt.dk, melder også om, at flere og
flere danskere dropper den usunde
fastfood for i stedet at vælge sunde alternativer.
»Da vi gik ind i markedet for fem år
siden, havde vi fra day one ernæringsberegninger for alle vores retter, og convenience var allerede dengang en naturlig del af vores forretningskoncept.
Og vi må sige, at det har slået an. Vi har
oplevet vækst hvert år – og det til trods
for, at vi for to år siden – lige i begyn-
delsen af finanskrisen – udvidede vores forretning til at dække hele landet,«
forklarer Klaus Toft.
I dag kan Retnemt.dk tilbyde kunder i Thisted i Nordjylland samme service som kunderne i Storkøbenhavn. Og
selv om tidligere undersøgelser viser, at
den traditionelle usunde fastfood stadig
har stærke rødder i provinsen, så viser
de nye opgørelser, at det godt kan lade
sig gøre at satse på provinsen, når det
handler om at sælge sund take-away
over nettet.
»Det kom faktisk bag på os, at vi slog
så godt og hurtigt igennem i provinsen,
selvom vi havde fået foretaget markedsundersøgelser forinden. Det vidner om,
at det ikke er stedet – altså kundens
geografiske placering – men derimod
folks holdning til livsstil, der er afgørende for, om man kan sælge den sunde
take-away i tyndt befolkede områder,«
siger Klaus Toft, der fortæller, at han fik
flere jubelopringninger fra kunder i Jylland, da Retnemt.dk begyndte at levere
dér for to år siden.
»Begejstringen gik på, at nu havde
kunderne endelig fået det, de havde ledt
efter længe – men aldrig kunne finde i
deres lokale detailforretning,« fortæller Klaus Toft, der understreger, at efterspørgslen efter sunde kvalitetsprodukter dermed også er stor på de små
markveje.
»Folk har bare ikke haft de fysiske
muligheder for at udleve den sunde
livsstil, som de reelt eftertragter. Men
det kan de nu via nettet,« siger Klaus
Toft, der vurderer, at markedet for sund
fastfood vil vokse i mange år endnu.
»Når vi kan vokse under finanskrisen, så må vækstmulighederne være
endnu større fremadrettet. Sundhed er
en megatrend, som ikke bare lige sådan
forsvinder,« siger Klaus Toft, der i sin
virksomhed er i fuld gang med at produktudvikle sundhedsbegrebet endnu
mere.
»Vi skal jo kunne differentiere vores
tilbud til de forskellige forbruger-profiler, vi henvender os til. Derfor er vi gået i
gang med at udvikle en ny produktlinje,
der henvender sig til den ekstra sundhedsbevidste forbruger. I den forbindelse har vi indledt et samarbejde med
magasinet, I Form,« oplyser Klaus Toft.
Stor tillid fra forbrugernes side
Centerleder Gitte Gross, Viffos, Nationalt Videncenter for Fødevarer og
Sundhed, kalder de nye tal og udmeldinger fra e-takeaway-branchen for
yderst interessante.
»De viser jo, at der er et langt større
marked for e-takeaway, end vi først havde troet. Og samtidig er de jo et bevis
for, at den ultimative convenience, som
det er, når folk får leveret den færdiglavede mad direkte til døren, er et rigtig godt redskab til at få folk til at vælge
sund mad. Og det er også et udtryk for
stor tillid fra forbrugernes side til, at det
kan betale sig at ofre nogle flere penge på kvalitetsmad. For de fleste steder
i landet kan man jo stadig lige smutte
ned i pizza- eller burgerbaren og købe
hurtig mad,« konkluderer Gitte Gross,
der tilføjer, at en anden forklaring på, at
sund mad er slået så godt igennem via
nettet, må være, at e-takeaway-branchen har fundet nogle måltidsløsninger, som den almindelige dagligvarehandel ikke har.
[email protected]