1. No category

Af Friederich Bruun & Chloe Bjoerk
Currame Lifestyle
- Mad der gavner din krop
1
Af Friederich Bruun & Chloe Bjoerk
Currame Lifestyle
- Mad der gavner din krop
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
“Lev et liv der er værd at
leve igen”
– Friederich & Chloe
Currame Lifestyle
- Mad der gavner din krop!
af Friederich Bruun & Chloe Bjoerk
© curra • me, 2014
1. udgave, 1. oplag
Forfatter:
Friederich Bruun & Chloe Bjoerk, currame.com
Grafisk tilrettelæggelse: Chloe Bjoerk
Foto: Sisse Langfeldt, imagesbylangfeldt.dk & Chloe Bjoerk
Af Friederich Bruun er tidligere udgivet:
DETOX DIT LIV - DAMOREMETODEN (Høst & Søn Forlag) GUIDE TIL DETOX KOST - Mad der glæder din krop (Høst & Søn Forlag)
Kopiering fra denne bog må kun finde sted på institutioner og virksomheder, der har indgået aftale med COPY-DAN, men kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Institutioner
og virksomheder, der ikke har indgået aftale med COPY-DAN, skal ved ønske om kopiering
henvende sig til curra • me. Øvrig kopiering eller afskrift fra bogen er ikke tilladt, jævnfør lov
om ophavsret. Kortere citater er tilladt til brug i forbindelse med anmeldelser.
Forfatteren kan ikke drages til ansvar for direkte eller indirekte skader eller gener, som er
opstået efter brug eller misbrug af bogens indhold. Forfatteren har ingen økonomiske interesser i de produkter, som nævnes i bogen.
ii
Forord
Jeg er oprindelig fra Lolland-Falster. Jeg har fra barnsben haft en anderledes overbevisning
omkring følelser, mad, krop og forståelse, end der lige var normalt. Jeg ledte efter en at
dele alt dette med og udvikle den side af mig selv, og i en alder af 14 år startede jeg min
rejse.
I min verden spiller det hele sammen, og det har altid ligget til min natur at passe på kroppen og sindet. Vi kan ikke udelukke det ene før det andet. Og vi ved heller ikke, hvor vores
problem er opstået først. Var det sorgen eller det fysiske, der startede depressionen? – Derfor er det så vigtigt, at vi hjælper vores krop og os selv både fysisk og psykisk!
Det arbejde, som jeg i dag udfører er mit kald i livet.
Det er ikke alt sammen tillært, men noget der ligger dybt i mig. Min rejse har bragt mig fantastiske uddannelser, kurser og forløb hos kompetente og dygtige lærere.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
3
I mine behandlinger gør jeg meget ud af at se på dig som en helhed. Og derfor vil du
opleve, det ikke blot er en ting, jeg går ind og arbejder med.
Det kan være, at du gennem mange år har arbejdet med dit sind og dine tanker, har dyrket
yoga, mediteret, brudt vaner osv., men du synes, der mangler det sidste inde i dig og efter
min mening har du helt ret, for du mangler at kigge på dit fysiske billede, altså det der
foregår under din hud. Det kan være, du har mangel på aminosyrer, og derfor går du rundt i
en ring, eller du bliver syg ofte og mangler antioxidanter.
Jeg stiller mig ikke tilfreds med et “det ved jeg desværre ikke”. Min overbevisning er, at der
findes en løsning på alt!
For mig er det utrolig vigtigt, at vi kigger på alle aspekter i dit liv. Så et forløb hos mig vil altid indeholde kostjustering, en masse kosttilskud, olie og vand, træning, affirmationer, mental træning herunder forståelse og viden.
”Det magiske ved forståelsen er, at alle konflikter forsvinder i en tynd luft. De opløses og tilbage står du, som menneske med forståelse for hele dit Jeg.
Jo mere du bliver bevidst om, at det er sådan det foregår, jo mere bliver du bevidst om, at
du skal vælge ting ud fra DIT synspunkt og ud fra, hvad der gavner dig mest muligt.”
Hvis jeg skal beskrive mig selv med 3 ord:
Hjertelig, kærlig og rummelig
Beskriv Chloe:
Chloe er et meget dybt menneske. Hun ser ind i dig på en måde, hvor det føles som om,
hun kender dig bedre, end du selv gør. Hun formår at hjælpe dig med at forstå dig selv og
din krops signaler. Hun hjælper dig til at komme ned i din krop og mærke den virkelige dig.
Chloe møder dig der, hvor du er – oppe eller nede. Hun har den evne, at hun aldrig påfører
dig en mening, en holdning eller en følelse. Det føles som om, hendes mission er at lære
dig selv at tage ansvar.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
4
Forord
Jeg er født i Sverige og har boet der indtil mine tidlige teenageår år. Jeg flyttede derefter til
Spanien i mine ungdomsår og har tilbragt det meste af mit liv der og i Danmark.
Jeg startede min rejse som behandler for ca. 18 år siden. Min søn var 1 år og havde kolik
og senere hen fik diabetes II.
Dette førte mig ud på en rejse hvor jeg i dag kan sige, at jeg er:
Far til 2 (Benjamin & Amalie), kæreste med Chloe, forfatter til 2 bøger, bragte fænomenet
‘Detox’ til Danmark og startede bølgen Detox, Detox dit liv (en hel ny behandlingsmetode
(dengang)) og Detox mad herunder Stenaldermad.
Jeg har over tusinder af 1:1 sessioner under mig, og med min store erfaring har jeg speciale i kroniske sygdomme og forebyggelse af sygdomme.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
5
Jeg har, i de sidste 18 år arbejdet med mennesker, der lider af en kronisk sygdom. (En
kronisk sygdom er, når man har haft et problem i mere end 3 måneder.) Sygdomme som
kræft, depression, sorg, overvægt, undervægt, spiseproblemer, smerter, OCD, eksem,
ADHD, infertilitet, maveproblemer, knæproblemer m.m.
Jeg er uddannet naturlæge efter den gamle tyske metode, jeg har en svensk massøruddannelse, og har en lang række efteruddannelser bag mig.
I årenes løb har jeg arbejdet tæt sammen med verdens bedste og største homøopatiske
firma Heel, og jeg samarbejder nu med et laboratorium i USA, Afrika og England.
Jeg har været med til at skrive 2 bøger og har været i en del magasiner.
Ved siden af dette kan du finde mig på tennisbanen. Jeg dyrker tennis på højt niveau og
tilbyder også træning og retreats, hvor jeg kombinerer det hele.
Hvis jeg skal beskrive mig selv med 3 ord:
Ærlig, loyal og præcis
Beskriv Friederich:
Friederich har et stort hjerte og er utrolig rummelig og forstående, en måde som jeg beundrer ham for. Friederich har en sådan dybde i sine behandlinger – han skaber et rum hvor
det føles som om at han kan se helt ind i dit aller inderste og møde dig præcis ved dine behov. Han har en evne til at spotte, hvem du er og hvor du er både fysisk og psykisk i dit liv.
Hver gang jeg er til behandling hos Frederick, hjælper han mig med at lære mig selv bedre
at kende og derved finde ind til mit sande jeg.
Han er utrolig morsom på sin helt egen måde, og har en evne til at samle folk, både voksne og børn
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
6
Tak
Stor tak til dig!
Tak fordi du følger os
Tak fordi vi må dele vores verden med dig
Tak fordi du vælger en vej, der er sundere og kærligere for dig, dine børn og din familie!
Tak for at det er muligt, at vi kan leve vores største drøm ud
Tak for at vi kan få lov til at hjælpe andre udfra vores geni-zone
Tak til vores bagland
Tak til os selv
Tak til universet
Tak til den gode mad, der nærer vores krop
Tak til verden
Tak til alle vores redskaber
TAK
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
Alle råd i denne bog er kun vejledende og forfatterne tager ikke ansvar for brug eller misbrug af indholdet.
Indholdet i guiden er ikke beregnet til at erstatte professionel lægelig rådgivning eller behandling. Ej heller er indholdet beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge nogen sygdom eller medicinsk tilstand.
Currame opfordrer dig til at søge råd hos en kvalificeret professionel for enhver helbredsmæssig tvivl eller bekymring.
vii
Velkommen til vores univers.
“Lev i balance med din
krop”
– Friederich & Chloe
Vi har skabt denne bog til dig, så du kan opnå større forståelse for dig selv og for din krop.
Du får her over 100 opskrifter der detoxer og opbygger din krop. Du får en sund basisliste
til dit køkken og en masse facts omkring de råvarer du spiser og forklaring på de kropssignaler du måske oplever, når du detoxer.
Detox-kost handler om at belaste kroppen mindst muligt, rense den for affaldsstoffer og genopbygge kroppens funktioner og derved få størst udbytte af din krop. Når du spiser Detoxmad, genvinder du din sunde, stærke tilstand og får energi og psykisk og fysisk overskud.
De sidste 35 år er antallet af mennesker med fedme, type-2-diabetes, knogleskørhed, allergier, stress, eksemer, hjerte-kar-sygdomme, tarmbetændelser, depressioner og kræft steget med raketfart. Vi er trætte som aldrig før og vores børn udvikler adfærdsproblemer.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
8
Din krop ikke har ændret sig siden stenalderen, men det har dine omgivelser. En af grundene til at vi bliver syge er, at vi spiser mad, som kroppen ikke kan tåle.
Derfor vil du i denne bog kun finde mad der opbygger dig, din krop og dit sind.
Om os:
Vi er holistiske behandlere, der ser på dig som en helhed og anerkender at din livsstil, din
psyke og din krop hænger sammen. Vi benytter kosttilskud i form af vitaminer, mineraler,
aminosyrer, homøopati, laboratorietests og analysemetoder for at give dig et godt og effektivt behandlingsforløb!
Se din krop som en helhed.
Vi ser kroppen som en helhed, der skal passes og plejes – og kun når kroppen samlet set
er i balance, kan vi overvinde og forebygge sygdomme.
Uanset, hvad du ønsker at opnå i dit liv – om det er at få bugt med en eksem, dit tarmproblem, en spiseforstyrrelse, eller om du drømmer om at blive gravid, at få en tilstedeværelse i
nuet, at leve sundt, at få fred med din fortid eller at forstå dine indre dialoger, så kan vi
hjælpe dig med at nå dit mål.
Løsningen er, at dit hoved og din krop skal samarbejde.
Det er vigtigt for os, at du lærer vigtigheden i at opbygge din krop og derved forebygge fremtidige sygdomme.
Vi vægter din genetik, dine tanker, dine knæ, dine vaner, din livsstil og din kost lige højt.
Vores filosofi er at skabe det bedste for dig!
Find mere inspiration lige her www.currame.com
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
9
Vores kunder er meget forskellige fra hinanden og søger hjælp b.la. omkring:
✓Hudproblemer: eksem, psoriasis m.m.
✓Kredsløbsproblemer: hjerte- og karlidelser
✓Gigt og andre led/muskel/knogle problemer: hjerte- og karlidelser, osteoporose, svært
ved at bygge muskelmasse, smerter, muskel- og skeletlidelser
✓Hormonelle forstyrrelser: barnløshed, PCO, stress, menstruations problemer, insulinresistens, cancer
✓Adfærdsproblemer: ADHD, autisme, Aspergers syndrom, skizofreni
✓Vægtproblemer: spiseforstyrrelse, over/undervægt
✓Tristhed, depression og træthed: afhængighed, selvmordstanker
✓Mave-tarm problemer: forstoppelse, diarre, cøliki, Morbus Crohn, Colitis Ulcerosa, oppustethed, parasitter, overvækst af svamp/bakterier, borelia
✓Allergiske reaktioner: astma, fødevare allergi, allergier
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
10
Vejledning til kogebogen
Detox-mad består af:
GRØNTSAGER, KØD (ALT ANDET
END SVIN) FRUGT, NØDDER, OLIE
OG VAND.
Da du skal undgå så mange giftstoffer som
Når vi laver mad af real food, så smager
muligt, er det vigtigt at du køber økologiske
det bare af mere. Det er en befrielse at
fødevarer. Giftstoffer er med til at give os
kunne smage, hvad der er i maden og
hovedpine, hormonproblemer, infertilitet,
mærke at kroppen selv nedbryder maden
smerte i kroppen, tankefastlåshed og me-
og tager det den har behov for
get mere.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
11
De 10 kostråd
Vores 10 kostråd til en krop i balance er:
1. Spis mindst 1 kilo grøntsager om dagen (gerne også juice).
2. Spis fisk/kød/æg (fra græsædende økologisk dyr - ikke svin) dagligt.
3. Spis frugter og bær (helst efter sæson).
4. Spis nødder, kerner og frø.
5. Drik vand så du skal tisse ca. 1 gang i timen (over 2 liter vand dagligt).
6. Spis så meget økologisk mad som muligt
7. Få 2-4 spsk. hørfrøolie dagligt og få nok omega-3 fra fisk.
8. Få de kosttilskud din krop har brug for dagligt.
9. Udrens mindst 3 måneder af året via homøopati.
10. Spis det du er lavet af! Undgå så vidt muligt indtagelsen af; kemi, korn, raffinerede fødevarer, sukker og svin.
Men vigtigst af alt: Brug mantra, affirmationer og positiv tankegang
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
12
Symptomer fra din krop
Føler du dig?
✓Træt hele tiden, træt uden grund
✓Rastløs
✓Konfus
✓Frustreret
✓Irritabel
✓Fed og har livsstilssygdomme
✓Rynket, gråt hår og åreknuder
Hvis det er dig oplever du desuden:
✓Hovedpine/migræne
✓Dårlig ånde, svampeinfektion og problemer med tarmen
✓For meget syre i kroppen, spændinger i
muskler, stiv og tung
✓Hukommelses og koncentrationsbesvær
✓Uventede vredesudbrud
✓Trang til sukker og andre hurtige kulhydrater
✓At din forbrænding stopper
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
13
Så er denne bog og vores behandlingsmetode helt perfekt for dig!
En god løsning
Protein (kød/æg/fisk) og fedt har den fantastiske effekt på kroppen, at de giver ro og gør
blodsukkeret stabilt.
En god ide
Det handler om at skabe det kærligste rum for dig.
Det er altid en god ide at gøre mad klar til næste dag/uge. Sæt et par timer af hver uge,
hvor du bager brød, laver is, juicer et par liter, laver en stor gryderet/suppe og en stor salat.
Det er en god ide at skrælle grøntsager og gøre dem klar som en snack til næste dag. Læg
dem i en skål med vand i køleskabet, så holder de sig friske. Det kunne f.eks. være gulerødder, blomkål, peberfrugter, agurk osv.
Så har du også grøntsager klar til en hurtig morgenjuice, som du kan bruge til dit olieshot.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
14
Opdeling af mad
Opdeling af mad:
For de fleste af os, er det bedst for kroppen
at spise 5 gange om dagen og der skal
helst ikke gå længere end 3 timer mellem
måltiderne.
For at din krop renser ud og genopbygger
sig selv, er fordelingen af mad afgørende.
Din tallerken skal indeholde 1/3 protein
(kød, fisk, fjerkræ, æg) og 2/3 kulhydrat
(grønsager).
hjælper dig til at holde styr på, hvor meget
du har drukket. Du skal drikke minimum 2
liter vand dagligt(rent vand).
Mærk din krop når du spiser. Spis kun til du
ikke er sulten mere, ikke til du er mæt. Du
kan altid gemme maden i køleskabet og
tage den frem som en snack senere hen.
Husk at få olie til din mad:
Drik 2-3 olieshot dagligt, af ca. 2 spiseskefulde økologisk hørfrøolie, 4 spiseskefulde
friskpresset juice efter eget valg og eventu-
Det er super vigtigt at du spiser minimum
elt 6 spiseskefulde sojamælk(rød provamel
hver 3 time. Mange kan have svært ved at
eller anden sojamælk uden sukker) eller
mærke sult og tørst og derfor kan et ur
mandelmælk.
være behjælpeligt. Sæt f.eks. et ur til at
ringe hver 3. time og 5-6 elastikker omkring
din halvliters (glas) vandflaske, som
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
Vi er alle forskellige og derfor skal vi heller
ikke spise ens. Via en DNA-Diet test kan
15
du finde ud af, hvad din krop helst vil spise. Det kan sagtens være, at du allerede har en
ide om dette.
Her er den vejledende opdeling for de 3 DNA typer
DETOX KOST: (Tænk det som en tallerken, du deler op)
ENERGIFORDELING:
Protein: 30 E% (Kød (alt andet end svin), fisk, æg)
Kulhydrat: 50 E% (40% grøntsager, 10 % frugt og bær)
Fedt: 20 E%. (Olier, fedt, nødder)
Kosttilskud og vand
STENALDER KOST: (Tænk det som en tallerken, du deler op)
ENERGIFORDELING:
Protein: 40 E% (Kød (alt andet end svin), fisk, æg)
Kulhydrat: 25 E% (20 % grøntsager, 5% % frugt og bær)
Fedt: 35 E%. (Olier, fedt, nødder)
Kosttilskud og vand
MIDDELHAVS KOST: (Tænk det som en tallerken, du deler op)
ENERGIFORDELING:
Protein: 25 E% (Hovedsageligt fisk, Kød (alt andet end svin) æg)
Kulhydrat: 40 E% (30 % grøntsager, 10 % frugt og bær)
Fedt: 35 E% (Olier, fedt, nødder)
Kosttilskud og vand
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
16
Udskiftning
Når du køber ind, skifter du stille og roligt
Kager: dine varer ud, med gode, nærende økolo-
Lave dine egne lækre kager af dadler, æg,
giske varer. Samtidig får du smidt de ’ikke
banan mv.
gode varer/vaner’ ud fra dine skabe og
køleskab.
Slik: Nødder, tørret frugt, frugt, dine egne des-
Skab samtidig orden så du ved hvad du
serter fra bogen her.
har og det hele er lige til at gå til!
Dressing: Udskift:
F.eks. basilikumeddike og olivenolie med
Mælk: smag. Lehnsgaard olier med smag, kan
Udskift dit almindelige ko-mælk til
købes i Coop butikkerne. Oliver og Co på
Soyamælk eller mandelmælk, uden sukker.
Frederiksberg har også lækre olier med
Du kan også lave dit eget ’mælk’ ud af
smag.
vand og nødder du blender og sier.
Stegeolie: Brød: Økologisk smør i papir, økologisk kokosolie
Lav dit eget lækre. Ud af æg, kerner, frø,
eller ghee i glas. Du kan også bruge dyre-
krydderier, gulerødder og kokosolie.
fedt.
Ost: Sodavand/vand: Skift ud til ost fra ged eller får (vær sikker
Vand/danskvand med citron/lakridsrod/
på du kan tåle det)
anis/melon i, eller ren juice, kold urtete
(iste). Eller c-vitaminpulver med smag.
Yoghurt: Skift ud til soja, gede eller fåre yoghurt
Kaffe: (vær sikker på du kan tåle det) uden suk-
Koffeinfri/eller alm kaffe. Hvis du ønsker
ker. Lav det gerne selv.
mælk i, så brug soyamælk/mandelmælk.
(Mange har godt af 1 kop rigtig god alm.
Is: kaffe dagligt. I kaffe er der mange gode an-
Du kan lave dit eget ud af lækre smoothies
tioxidanter og det sætter gang i din for-
og friskpresset juice.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
17
brænding. Køb altid friske økologiske kaf-
Fiskeolie: febønder og mal dem selv)
3-4 stk. pr dag, skal stå koldt.
Te: Vær obs på plastik emballage og andet op-
Ren te, uden tilsætningsstoffer og farvestof-
bevaring i plast. Plastikken afgiver stoffer
fer. F.eks. Yogi og Pukka kan købes i helse-
som du ikke behøver i din krop. Gå altid
kostbutikker.
efter glas.
Chips: Stegeolie: Peanuts/rodfrugtchips (hver obs. på olien,
Økologisk smør i papir, økologisk kokosolie
da almindeligt vegetabilsk olie ikke kan tåle
eller ghee i glas. Du kan også bruge dyre-
at blive varmet op) Lav den selv med koko-
fedt.
solie.
Sodavand/vand: Kartofler: Vand/danskvand med citron/lakridsrod/
Pastinak og søde kartofler.
anis/melon i, eller ren juice, kold urtete
(iste). Eller c-vitaminpulver med smag.
Kød: Alt andet end svin og indvolde (de er
Kaffe: udrensningsorganer og du har rigeligt med
Koffeinfri/eller alm kaffe. Hvis du ønsker
dit eget affald;)).
mælk i, så brug soyamælk/mandelmælk.
(Mange har godt af 1 kop rigtig god alm.
Olier: kaffe dagligt. I kaffe er der mange gode an-
3-4 spiseskefulde hørfrøolie om dagen. Det
tioxidanter og det sætter gang i din for-
er super godt for dit nervesystem, hjælper
brænding. Køb altid friske økologiske kaf-
dig med at komme ned i kroppen, formind-
febønder og mal dem selv)
sker stress og tankermylder. Når du køber
olie, SKAL det være koldpresset, økologisk
Te: og i glas. Hørfrø SKAL stå koldt og mørkt.
Ren te, uden tilsætningsstoffer og farvestof-
Nyborggaard har en rigtig god hørfrø olie
fer. F.eks. Yogi og Pukka kan købes i helse-
som er rig på omega 3. Økologisk rapsolie
kostbutikker.
er også rig på omega 3.
Chips: Peanuts/rodfrugtchips (hver obs. på olien,
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
18
da almindeligt vegetabilsk olie ikke kan tåle
at blive varmet op) Lav den selv med kokosolie.
Kartofler: Pastinak og søde kartofler.
Kød: Alt andet end svin og indvolde (de er
udrensningsorganer og du har rigeligt med
dit eget affald;)).
Olier: 3-4 spiseskefulde hørfrøolie om dagen. Det
er super godt for dit nervesystem, hjælper
dig med at komme ned i kroppen, formindsker stress og tankermylder. Når du køber
olie, SKAL det være koldpresset, økologisk
og i glas. Hørfrø SKAL stå koldt og mørkt.
Nyborggaard har en rigtig god hørfrø olie
som er rig på omega 3. Økologisk rapsolie
er også rig på omega 3.
Fiskeolie: 3-4 stk. pr dag, skal stå koldt.
Vær obs på plastik emballage og andet opbevaring i plast. Plastikken afgiver stoffer
som du ikke behøver i din krop. Gå altid
efter glas.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
19
Gode basisting
✓Urtesalt. Sørg for at købe en af havsalt.
Når du ikke spiser kornprodukter længere, holder kroppen ikke på væsken på
samme måde som før, så derfor behøver
du ikke være bange for at bruge salt.
én spiselig i Danmark, så vær opmærksom. (Naturdrogeriet kan købes i Matas)
✓Olivenolie – god og billig fra Urtekram (økologisk). Olivenolie med smag, du få
dem hos Oliver & co. på Gl. Kongevej.
✓Balsamicoeddike. Vælg en uden sukker,
karamel, koncentrat, farve og alt det andet unødvendige.
✓Kokosolie – god til kager, brød og den du
steger i. Fantastisk som kropsolie. Den er
super god for dit blodsukker, foryngelse
✓Økologisk æbleeddike
✓Risprotein fra Planteforce er super til
smoothies, efter træning osv.
✓Voelkel frugt og grøntsags juice til olieshot (du kan også lave dit eget)
✓Morga Grønsagsbouillon (uden gær,
hvede og sukker) – til supper og gryderet-
og så er det en god energi kilde under
hård træning.
✓Vaniljepulver uden sukker - Urtekram. Til
frugtsalat, kager, smoothies og varme
chili retter mm.
✓Mandelmælk (lav evt. dit eget) og/eller
soyamælk uden sukker og andre sjove
ting, til smoothies og desserter osv.
ter.
✓Økologisk rapsolie som du kan hælde
over maden og bruge til humus og mayonnaise.
✓Hørfrø olie fra Nyborggard til dine olieshots og smoothies.
✓Mandelolie – til dessert eller mayonnaise.
Flæk evt. en vaniljestang og læg i og du
har den lækreste dessert olie. Der er kun
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
✓Økologisk kokosmælk til madlavning, desserter og smoothies.
✓Tun og makral (uden sukker) der er mSC
mærket gerne i glas.
✓Tørrede frugter – vær obs. på farven.
Den skal være naturlig og ligne en tørret
frugt. Er den strålende i faren er der brugt
svovl. (f.eks. er tørede abrikoser er ikke
orange!)
20
✓Hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner og
sesamfrø er hovedingredienser til brød.
✓Slagteren på kultorvet har lavet specielle
pølser du kan spise, bare sig du skal
have DETOX pølser og hør hvad de har.
Deres okse spegepølse er god til madpakken og deres peberpinde er gode som
snack.
✓Hanegal laver også fantastiske produkter,
som de har i næsten alle supermarkeder.
✓Amarellis 100% ren lakrids er fantastiske
på eftermiddagen og smager SKØNT.
(Hård lakrids tabelet alla bolcher) De
booster dit energi niveau. Hvis du er til
lakrids er de perfekte. Der findes flere
smagsvarianter og de er gode at have
med i jakken og tasken.
✓Lakridspulver, kanel og kardemomme.
Køb altid cassiakanel, da den har en god
effekt på din tarmkanal.
✓Lækre urteteer.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
21
Ting med fast plads i køkkenet og rutine
✓Æg i dit køleskab (let at lave, hvis du er
sulten eller til morgenmad)
✓Grove grøntsager til juice
✓Nødder og tørret frugter er også en god
ting, da det er en god snack. Vores ynglings er: peanut og rosiner
(øko) og mandler overfyldt af hjemlavet
✓Gulerødder og agurk til snack
chokolade med lakridspulver på (rigtig
✓Frugt til snack
boost).
god når energien er lav og du mangler et
✓Frosne frugter og bananer (til is,
smoothies mv.)
✓Lav altid ekstra mad og bevar det i dit
køleskab.
✓Køb evt. holder til gør-det-selv-is, og
hæld din ynglings smoothie/juice i (gerne
✓Lav gerne brød en gang om ugen, så du
har det i dit køleskab. (kan fryses)
med olie), så har du altid is i fryseren.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
✓Hav altid snacks i din taske, så du ikke
når at gå kold
22
Hvad kan jeg tåle?
“Mit livt er trygt og kun godt
sker for mig”
– Chloe Bjoerk
Det er ikke alt mad, der er lige godt for din krop. Det er ikke alt du er designet til at indtage
og nedbryde. (husk at din krop ikke har ændret sig siden stenalderen):
Varedeklaration
Det er altid vigtigt at kigge på varedeklarationen, der skal helst stå så lidt som muligt for, at
det er rent mad. Detox mad er mad din krop selv kan nedbryde. Derfor ikke noget der har
været på et samlebræt.
Fytinsyrer
Det er en god ide at ligge dine frø, kerner og nødder i vand, inden du bruger dem i dit brød,
kager eller som snack, da de indeholder fytinsyrer, som fjernes ved iblødlægning. Fytinsyer
kan udvaske nogle former for mineraler og gøre det svært for kroppen at optage dem.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
23
Når du spiser god mad, der er levende, så behøves du ikke være bange for kiloene, din
krop bestemmer og ikke du! Den skal nok finde ud af det☺
Drikke
Drik vand efter behov. Husk ekstra vand til træning. Drik 2-3 liter dagligt.
Lav også en kande med vand med enten lidt citron saft i, et par skiver ananas
(uden sukker), lidt friskpresset appelsinsaft eller et par skiver appelsin i. Husk, brug kander
af glas.
Du kan også tage en lakridsrod ned i din vandflaske og få det lækreste lakridsvand + det
booster din binyre og giver energi.
Svindekød
Svinekød indeholder et giftstof der hedder sutoxin, hvilket er meget svært for os mennesker
at nedbryde og udskille, så når svinekød kommer ind i kroppen, bliver kroppen meget syret.
Din krop skal arbejde meget hårdt på at genoprette dens normale pH værdi efter indtagelse
af svinekød.
De kropsreaktioner svinekød typisk giver, er nedbrydelsesreaktioner, hudreaktioner som
bylder og bumser, en følelse af at huden gør ondt i bestemte områder, røde eksemener eller plamager, svien i læber, mund eller svælg, stivhed i fingre og tåled og en følelse af, at
du svier på indersiden af kroppen.
Hvis du har nogle af disse kropsreaktioner, vil du med stor fordel kunne erstatte svinekød
med andet kød. Hold dig helt fra det de næste 3 måneder, eller indtil dine kropsreaktioner
er gået væk. Derefter kan du så vurdere, om du vil tilføre svin i din kost igen.
Kornprodukter Kornprodukter er som insulin for kroppen, og påvirker derfor kroppen utroligt meget når du
indtager det.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
24
Der findes aggressive lektiner i alle former for korn f.eks. rug, amarant, hvede, quinua,
hirse osv. også ris. Også det glutenfrie.
Lektiner finder vi alle steder, også i grøntsager. Forskellen på dem er, at de lektiner der er i
grøntsager, slet ikke er så aggressive som dem i korn og derfor kan din krop bedre håndtere dem.
Når vi spiser korn, irriterer lektierne din tarmslimhinde og klistrer sig fast i tarmen. Lektinerne kan klistre sig fast i vores receptorer og dermed sløve signalerne. Du vil opleve det
som en dyb, tung træthed.
Lektinerne klistrer sig fast på indersiden af din tarmvæg og kan ødelægge tarmcellerne.
Når dine celler til tarmvæggen bliver ødelagt, opstår der små mellemrum i vævet. ”Utæt”
tarm giver ufordøjede fødeemner mulighed for at forlade tarmen og dette giver problemer i
vores immunforsvar, da dit immunforsvar skal tage stilling til nye problemstillinger, f.eks. en
ufordøjet tomat, som passerer blodbanerne. Immunforsvaret vil regere med dens alarmberedskab og der skabes ‘krig’.
De inflammationer, der er forårsaget af lektiner vil typisk give dig alle former for hud reaktioner, så som hudkløe, underlige knopper, tør hud, eksemer lige fra psoriasis til børneeksem, problemer med betændelse, ømme knæ og skader fra sport, led og muskelsmerter,
eller ømhed i hud, led og muskler.
Over 60 % af såkaldt ”raske” personer oplever smerter og stivhed i deres led efter 30 års
alderen. Det skyldes hovedsagligt, at de har ophobet lektiner gennem årene, men først begynder at mærke effekten af det, når der har samlet sig nok lektiner til, at problemerne opstår. Det vil få din krop til at binde væske, du får cellulitis, oppustet mave, ildelugtende sved
og afføring.
Til sammenligning indeholder 1 skive rugbrød cirka ligeså meget kulhydrat som 1 kilo broccoli. Og samtidig indeholder korn på ingen måde lige så mange vitaminer som grøntsager.
Hos andre mennesker vil kornprodukterne mere påvirke nervesystemet. Du vil så opleve
det som en indre sitren og forvirring. Du vil have svært ved at samle dine tanker og svært
ved kun at fokusere på én ting af gangen. Du vil sove dårligt om natten, vågne tit og have
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
25
mareridt. Hos nogen kan det til og med tricke panik, angst eller depressive stemninger. Det
skyldes blandt andet den koncentrerede mængde kulhydrat, der er i korn, som virker som
morfinpeptiderne i kroppen.
Lektinerne, den høje insulinfrigørelse og morfinpeptiderne er med til at forværre tilstanden
hos Tourettes, PCO, ADHD og DAMP.
En anden årsag til, at mange får negative kropsreaktioner af at spise korn, er, at det indeholder fytinsyre. Fytinsyre hindrer din optagelse af mange vigtige mineraler. Du kan altså
spise en masse sund og nærende kost, som du ikke har gavn af, fordi fytinsyren fra kornet
hindrer dig i at optage de mineraler, der er i maden. Hvis du ligger korn i blød vil du trække
fytinsyrer ud af det.
Komælk
Folk, der arbejder med narkomaner på metadon udleveringer, oplever, hvilken effekt mælk
kan have på os mennesker.
Mælk og cigaretter kan nemlig afhjælpe en misbrugers abstinenser. Det skyldes mælkeproteinet kasein. Det bliver i vores fordøjelse spaltet til mindre peptider, som sniger sig igennem sprækker i din tarmvæg. Disse spaltede proteiner påvirker hjernen ligesom morfin
gør. Morfinpeptiderne i mælken har indflydelse på dit nervesystem og påvirker dit humør,
din adfærd og din mentale sundhed.
Man ved nu med sikkerhed, at der er en klar sammenhæng mellem morfinpeptider og den
en stigende forekomst af ADHD/DAMP, adfærdsvanskeligheder, hyperaktivitet og autisme
hos børn. Forklaringen er, at morfinpeptiderne klister til nervecellerne, så nervesignalerne
forvrænges. Raske børn og voksnes hjerner påvirkes lige så meget, når vi udsættes for
morfinpeptiderne. Det er en af forklaringerne på depression, forvirring, rastløshed og indre
uro.
Komælk er lavet til kalve, ikke til mennesker. Det er ulogisk og biologisk uhensigtsmæssigt,
at mennesket (som det eneste dyr på planeten) går fra modermælk og over til mælk fra et
andet dyr.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
26
Det kalcium, der er i broccoli og andre grønne grøntsager, er godt nok mindre end den
mængde, der er i mælk, men forskellen er, at din krop ikke kan optage mere end mellem
18%-38% af den kalcium, der er i mælken, hvorimod det kalcium kroppen kan optage fra
de grønne grøntsager er langt højere. Så selv om der kun er cirka det kvarte indhold af kalcium per 100 gram i grøntsager i forhold til den mængde, der er i mælken, så er slutresultatet altså, at du får mere kalcium, fra de grønne grøntsager end fra mælken.
WHO har dokumenteret, at de lande, der ikke bruger mælk, ofte har lavere forekomst af
knogleskørhed i befolkningen til sammenligning med de lande, hvor befolkningen drikker
mælk.
En helt anden sag omkring mælk er, at den er fyldt med en vækstfaktor som kaldes IGF1.
IGF1 er en hormontype, som får kalven til at vokse hurtigt. Når vi som mennesker drikker
mælk, bliver IGF1 naturligvis også aktivt i os. Det ser vi specielt hos unge i puberteten.
IGF1 får pigernes bryster til at vokse fra en meget tidlig alder. Desuden er et højt niveau af
IGF1 hos mennesker en risikofaktor for tarm-, bryst- og prostatakræft. En undersøgelse
lanceret i The Lancet i 1998 viste, at kvinder i overgangsalderen med de højeste niveauer
af IGF1 i deres blod havde næsten tre gange så stor risiko for at udvikle brystkræft som
dem, der havde lavt indhold i blodet.
I 2003 kom Danmarks Veterinær Institut med en undersøgelse der viste, at når du drikker
mælk, drikker du samtidig betændelsesmateriale. Det skyldes at køerne i dag presses til
det yderste, så deres immunforsvar generelt er lavt. Det medfører at mange af køerne lider
af yverbetændelse og har stafylokokker. Når køerne har synlig yverbetændelse, sælges
mælken naturligvis ikke. Men man regner med, at cirka 10 % af køerne lider af ikke-synlig
yverbetændelse. Mælken pasteuriseres og bakterierne er døde inden mælken havner i køledisken. Så det betyder, at du drikker døde bakterier. Og naturligvis reagerer dit immunforsvar på de døde bakterier. Derfor er de symptomer, du som regel får på grund af
komælksprodukter, alle former for betændelser og slimhindereaktioner.
Du kan få bylder og bumser, slim i næse og lunger, farvet ørevoks og propper i ørene samt
gentagende mellemørebetændelser, lungebetændelser, bihulebetændelser og pandehulebetændelser. Du kan få belægninger på tænder og tunge samt svamp og udflåd. Så be-
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
27
gynd at betragt dit udflåd, som en rindende næse. Husk, at du
Omega 3 bruger vi
indvendigt i kroppen,
6 og 9 udvendigt på
kroppen.
ofte kan hoste slim op efter du har drukket mælk eller spist is:)
En ko har 4 maver og kalven har enzymer i hver af de 4 maver
til at spalte mælken. Mennesket har én mave, og vi har enzymer i vores ene mave til at spalte mælk, der er lavet til én
mave. Derfor, hvis du ønsker mælkeprodukter så vælg det fra
en ged eller fra får. Geden og fåret har, ligesom dig, også kun
en mave og derfor minder deres mælk i struktur mere om menneskemælk, end komælk gør.
Godt fedt feder ikke
Det er umuligt for dig at få forhøjet kolesterol, blodpropper og
cellulitis af godt fedt, det kan du kun få af ødelagt fedt, sukker
og andre hurtige kulhydrater.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
28
Derimod er de essentielle fedtsyrer, altså fedt af god kvalitet, super vigtige for dig. Du skal
være opmærksom på, at det ikke er alt fedt, som er lige godt. Det gode fedt
Du finder det som mættet, umættet og flerumættet fedt. Økologisk smør, som er gammeldags kærnet(i papirspakke), ghee, og uraffineret kokosfedt, er alle mættede fedtsyrer, der er
behandlet pænt. Disse former for fedt har den mest stabile form og kan tåle meget mere
varme end umættet fedt. Det mættede fedt bliver ikke ødelagt ved stegning. Det betyder, at
når du skal stege eller opvarme mad til over 160 grader, skal du vælge disse former for
fedt. Uraffineret kokosfedt indeholder laurinsyrer, som ligeledes virker foryngende på dine
celler.
De umættede olier er ikke nær så stabile som de mættede. De kan godt tåle at blive opvarmet, men ikke så meget. Olivenolie er den flerumættede fedtsyre, der kan tåle mest, men
den må stadig ikke opvarmes til højere end 160 grader. Af andre umættede olier er der
f.eks. jordnøddeolie, mandelolie og macadamiaolie. Mange er disse olier er rige på omega
6. Omega 9 findes i olivenolie og rapsolie.
Endelig er den sidste form for olie den flerumættede fedtsyre, som er rig på omega 3. Det
er den absolut mest ustabile og sensitive olie. Her finder du hørfrøolie, hampefrøolie, rapsolie og tidselolie. Hørfrø er den olie af de flerumættede, der indeholder mest omega 3.
Fælles for dem, er at de skal opbevares mørkt og på køl, da de ellers bliver harske.
Smager den grimt er den harsk! Omega 3 findes også i fisk.
Se efter KOLDPRESSEDE eller MEKANISK PRESSEDE og ØKOLOGISK! Dette er rigtigt
vigtigt. Står det der ikke, skal du ikke købe olien. Du kan derudover kontrollere, om det er et
rent produkt, du køber, ved at kigge på indholdsfortegnelsen. Der skal stå 100 % fedt på.
Husk altid at købe olie i glas!
Der er meget godt at sige om det gode fedt
1. Du får ro i dit nervesystem når du spiser fedt af god kvalitet. Det betyder, at du har meget lettere ved at komme ud af en fastlåst stresstilstand, hvis du hælder gode olier ud
over din mad.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
29
2. Essentielle fedtsyrer styrker dit immunforsvar og virker antiinflammatorisk. Det vil sige,
at du vil have gavn af gode olier, hvis du har ømhed i led eller betændelser forskellige
steder i kroppen.
3. Det hjælper din krop med at genoprette en tilstand med forhøjet kolesterol.
4. Det hjælper nyrerne med overskydende vand, hvilket er godt for dig, hvis du har ødemer.
5. Det giver dig en blød hud og glatter rynker ud indefra.
6. Det gør dig mæt, da det frigiver et stof der mætter.
7. Det hæmmer din sukkertrang, hvilket er godt at vide, hvis du er sukker afhængig.
8. Det sænker det glykæmiske index for f.eks. frugt, hvilket er godt for dig at vide, hvis du
er overvægtig og insulinresistent, da det betyder, at du ikke kommer til at frigive for meget insulin, når du spiser frugt.
9. Det øger optagelsen af fedtopløselige vitaminer, som alle er vigtige for, at din krop fungerer optimalt.
10. Det hæmmer angst og depression, da fedtsyrerne hindrer et hjerneskift fra højere intelligens til primitiv refleksfunktion.
11. Det isolerer dine nerveceller, det giver dig smidige cellevægge og det slanker.
Der er, som du kan se, ingen grund til at holde igen med de gode fedtsyrer.
Æg vs. kolesterol
Du har sikkert fået af vide, at du skal passe på med at spise for mange økologiske æg, og
du skal spise fedtfattigt, fordi du ellers vil få forhøjet kolesterol.
At økologiske æg øger kroppens kolesterol er en gammel 70’er-skrøne, som man i dag
ved, er frygtelig forkert. Vi ved i dag, at du selv producerer 8 gange så meget kolesterol
som det, du kan spise dig til, og at det derfor først er, når kroppens egen produktion af
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
30
kolesterol kører af sporet, at kolesterol
liv. Og kropsreaktioner som hysteri, nega-
bliver farligt for dig.
tive tanker, konfuse tanker, forvirring, hukommelsesproblemer, identitetsproblemer,
Insulin er et lagringshormon, og det giver
frustrationer, irritabilitet, uventede vredesud-
signaler til kroppen om at lagre alt, også
brud, angst, depression, svimmelhed, ras-
fedt. Og dermed er det altså insulin der gør
tløshed, stress, søvnløshed og hovedpine
dig fed. Du frigiver for høje mængder insu-
hænger alle direkte sammen med sukker-
lin, hvis du spiser for kompakte kulhydrater,
indtagelsen. Oven i det, så er sukker et så
enten i form af sukker eller i form af for
vanedannende stof, at du kan udvikle(eller
store mænger stivelseholdige og raffin-
arve) en direkte sukkerafhængighed.
erede fødeemner. Så det er altså store
mængder brød, ris og pasta, der er årsag
Årsagen til de tilstande vi lige har nævnt,
til forhøjet kolesterol i din krop, ikke den
kan altså kun opstå i en krop, hvis den man-
kolesterol du spiser i din mad.
gler basale aminosyrer. Dine forældre har
manglet aminosyrerne i deres kroppe og
Sukker
har dermed ikke været i stand til at give det
Inden industrialiseringsperioden havde vi
videre til dig, da du blev lavet. Så din krop
gennem tusindvis af år spist omkring 15
er dannet med et aminosyre mangel og
gram sukker om dagen. Vi er i dag langt
sandsynligheden for, at du frem til i dag har
over 170 gram sukker om dagen. Og tallet
forsøgt at kompensere for den aminosyre-
er stigende.
mangel med at øge dit sukkerindtag, er faktisk ret stor. Ved en test kan du få hjælp
Når vi taler om sukker og sukkerstoffer, me-
med dette problem:)
ner vi alt, der søder!
Sukker er en nervegift og påvirker os på
mange uhyggelige måder. En af tingene
sukker gør er, at det frigiver alt for meget
insulin, der dermed gør os til fede, rynkede,
gråhårede, diabetikere med for højt kolesterol.
Sukker hænger direkte sammen med vores
emotionelle oplevelse af os selv og vores
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
31
En god start
Tag altid kosttilskud om morgen sammen
√ Gerne ekstra D-vitamin
med en lækker morgenmad, der er fyldt
√ Spirulina, wheatgress og eller grønte
med grøntsager, fedt og protein!
Vi anbefaler ALTID:
Dette er en god base for alle mennesker!
√ Ampulkur
√ En god Multi Vitaminpille
Du kan købe kosttilskud her:
√ En god Probiotic
https://www.vitanetshop.com
√ Omega 3
√ 5 HTP
Brug rabatkoden: currame og spar 5%
√ Gerne Glutamine
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
32
Eksempel på en currame dag
Når du står op: Æbleeddike i vand
Morgenmad:$
Kyllingefrikadeller sammen med rød peberfrugt i stave, sukkerærter og olieshot.
Vitaminmulti og 1 Probiotik, 2 fiskeoliepille, aminopulver, 1 glas grøn te og spirulina
1 Ampul (tages 15 min. før og efter tandbørstning, spisning og drikkelse, da det skal optages i dine slimhinder)
Formiddag:! Avocado skåret i små stykker blandet med lidt mayonnaise og rejer. Dertil masser af citronolie.
5 HTP, c-vitamin og d-vitamin
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
33
Frokost:$
Tomat/linsesuppe med revet chiliolie, kyllingefrikadeller og detox brød.
Eftermiddag:!
Olieshot med bananpandekager.
Aften:
Kyllingeinderfilet på træspyd med peanutbutter dip, serveres med wokblanding. Forskellig
slags olie ovenpå.
Vitaminmulti, probiotic, aminopulver, 1 omega 3, spirulina
Senaften:
Mandler, rosiner og æblestykker blandet sammen med lakridsrodspulver.
Glutamin
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
34
Morgenmad
“Det vigtigeste måltid på
dagen”
Start din morgen med et stort glas rent vand med en teskefuld økologisk æblecidereddike
eller frisk citronsaft. Det virker basisk på din krop, forebygger for halskræft, det slår svampe
ihjel og virker udrensende på kroppen.
Din morgenmad er det vigtigste måltid på dagen. Det er nemlig der du ligger basen for resten af din dag. Der er meget forskel på at starte sin morgen på havregrød med mælk og rosiner end hvis den starter med omelet, salat og olie. Der skal brændstof på ’bilen’ så den
kan køre hele dagen.
Hvis du vil føle dig rolig, have en fokuseret energi og være klar i hovedet hele dagen, så
skal du have protein og fedt fra morgenstunden.
Din morgenmad sætter nemlig din status for resten af dagen, så lad den være fyldt med
kærlighed til kroppen.
For at dit humør forbliver i top og at du føler dig afbalanceret, kræver det et stabilt blodsukker og dette får du kun, hvis du venter med søde ting efter kl. 14.00 og giver din krop det
den har behov for.
Den har fastet i ca. 8-9 timer gennem natten og derfor er det vigtigt at den startes op på
den rigtige måde med vand, proteiner, kulhydrater og fedt, som din krop af lavet af.
Din krop er bygget til at få det største måltid om morgen.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
35
Æggeruller – til 1-2 personer
Du skal bruge:
Du skal bruge:
2-3 æg
1 tsk. stærk karry
Lidt salat eller spinat
50 gram revet løg
Soltørrede tomater
1 fed finthakket hvidløg
2 økologiske æg
Agurk
Og Krydderier efter behov.
Topping: 100 gram tomater
Lav en omelet af 2-3 æg (den skal være
100 gram blandede spirer
tynd) og rul dem omkring helbladet spinat,
Havsalt og friskkværnet peber
soltørrede tomater og agurk, Krydderier
1 teskefuld økologisk smør eller kokosolie
efter behov.
til at stege i
En hurtig og let ret.
2 spiseskefulde raps eller olivenolie
Røræg med kalvebacon - 1-2 personer
Du skal bruge:
Opvarm fedtstoffet på panden. Drys karry
2-3 æg
hvidløg på panden og steg det til det har
Salt og peber
taget lidt farve. Tilsæt tomater og spirer og
4 skiver Kalvebacon fra Slagteren
lad det stege kort
på og lad det bruse op, hæld løg og
3 Gulerødder
Hasselnødder
Mandler
2-3 æg piskes sammen med salt og peber
og tilberedes på panden i smør eller kokosfedt. Steg et par skiver kalvebacon til.
Hæld blandingen på en tallerken.
Pisk æggene sammen med salt og peber
og hæld det på den samme pande.
Hæld halvdelen af grønsagsblandingen
oven på omeletten. Når bunden er fast,
Riv gulerødder, hak hasselnødder og man-
klapper du omeletten sammen og lægger
dler. Bland gulerødder og nødder sammen
et låg over Steg den færdig, læg omeletten
til en lille salat sammen med olie og evt.
på tallerknen, hæld resten af grønsags-
balsamico eddike.
blandingen og olien over lige inden du
Velbekomme
serverer.
Karry omelet med grønt
Tunsalat – 2-3 personer
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
36
Du skal bruge:
4 økologiske kyllingefileter
1 dåse tun (husk at gå efter tun med
2 løg
mærket MSC)
1 hvidløg
Rucola salat
1 blomkål
Rød peberfrugt
2 porer
Pinjekerner
Oliven olie
Skær kyllingefileterne i mundrette stykker
og svits dem i smør/kokosolie i en gryde i
Rist pinjekernerne på en tør pande til de er
ca. 5 min. Tag kødet op og læg det på en
gyldenbrune. Skær peberfrugt i tern og
tallerken.
bland det med rucola og tun i til en lækker
salat. Fordel en håndfuld ristede pinjeker-
Hak løg og hvidløg og svits det sammen i
ner over. Hæld gerne oliven olie over evt.
bunden af samme gryde. Tilsæt hakkede
blandet med citron saft, salt og peber.
porer og blomkål brækket i stykker. Hæld 1
liter bouillon (uden sukker og gær) i gry-
Gulerod og røget laks - 1-2 person
Du skal bruge:
den. Kog i en halv time. Blend
4-5 revne gulerødder
suppen med en stavblender og smag til
4 skiver røget laks.
med salt og peber. Kom kyllingen tilbage i
En stor håndfuld hakkede mandler
suppen. Server med et drys peanuts eller
pinjekerner på toppen.
De revede gulerødder blandes med 1 tsk.
balsamico eddike og 2 spiseskefulde tid-
Husk at tage et olieshot ved siden af, eller
selolie. Drysses med havsalt og de hak-
hælde olie i suppen efter at den er
kede mandler.
serveret.
Serveres med 4 skiver røget laks.
Rester fra i går er altid et hit!
Morgensuppe – til flere dage
Laves dagen før. Lav en stor portion, så
har du lækker varm morgenmad til flere
dage.
Du skal bruge:
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
37
Mellemmåltid: Formiddag
Det vigtigste er, at du spiser hver 2-3 time. Derfor skal du også have noget mellem din morgenmad og din frokost for at holde dig i topform.
Det er her du sikre en eftermiddag uden sukkertrang og vredes udbrud.
Ofte oplever vi, at vores kunder har svært ved at mærke sult, derfor er det en god ide at
få fokus på din krop og mærk efter.
Et fif til dette kan være
At sætte dit ur til 2 timer efter at du har spist din morgenmad. Når uret ringer bruger du et
lille minut på at mærke om du er sulten og hvad du er sulten efter.
Dybe vejrtrækninger
Luk øjne og træk vejret gennem næsen og pres luften ud i lungerne samtid med at du
presser bughulen ud, hold vejret lidt og tøm så lungerne gennem munden og træk vejret
ind igen. Gentag det 4-5 gange.
Når du er færdig lukker spørger du dig selv: ”Er jeg sulten?” ”Hvad skal jeg have? Bøf eller
grønt, eller begge dele?”
Husk, spis til du ikke er sulten mere. Gem resterne til senere.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
38
Et hurtig boost:
• Roastbeef med en gulerod til + olieshot.
• Rejer mixes mayonnaise salt peber og en tomat til. + olieshot.
• Rejer og en avokado + olieshot.
• Et æg med mayonnaise og en gulerod + olieshot.
• Tomat skåret i skiver med balsamico eddike og oliven olie over. Spis kold kylling til. + olieshot.
• Rucola salat og pinjekerner med olie over, rullet i roastbeef + olieshot.
• En pakke røget laks, et par gulerødder + olieshot.
• Et par kalkunfrikadeller og en peberfrugt skåret i skiver + olieshot.
• Hvidkåls klodser med aioli.
Lav gerne guacamole, en pesto og en hummus klar hver uge som du stiller i en lukket glasbeholder. Den holder sig frisk i en uge. Så har du altid en hurtig snack ved hånden når det
skal gå stærkt.
Det eneste du så behøver er en pakke kyllingefilet, en dåse tun, eller en pakke laks og lidt
olie og nødder.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
39
Frokost
“Jeg lever i rigdom, overflod
og i succes”
– Friederich Bruun
Hold gerne en velfortjent pause ned dybe vejrtrækninger og nyd din frokost. Nyd at du giver
din krop det, den har behov for og skåner den for tilsætningsstoffer, transfedtsyrer, farvestoffer og konserveringsmidler som gør dig syg, træt og gammel før tid.
Husk, du bliver, hvad du spiser. -> Så spis godt fedt der nærer, smører og yngre. Du bestemmer selv om dit kropsfedt, dine hjerneceller og cellemembran skal bestå af godt eller
dårligt fedt.
Sørg for at få et olie shot til frokost, hvis du ikke har fået det tidligere på dagen.
Husk at det er vigtigt at du mærker din mave. At du mærker, at du er sulten og når du ikke
er sulten mere. Sid ned og nyd din mad, tag dig tid. Læg mærke til følelsen når du tykker
din mad, når du synker og vigtigst af alt, stop med at spise, når du ikke mærker sult mere.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
40
Råkost med tun
Du skal bruge:
½ dl. purløg 1 dåse tun 2 avocadoer Revet rødbede
1 fed hvidløg Revet gulerod
2,5 cm. ingefær Hasselnødder
2-3 håndfulde frisk spinat
Bland det hele sammen og hak lidt has-
Mos spinatblade med avocado, hvidløg, in-
selnødder og hæld over sammen med cit-
gefær og mandler til det er blødt, men sta-
ron olie.
dig med stykker i. Skær kinakålen, så du
1 forårsløg Sesamkylling med grøntsagsstænger og
aioli
Du skal bruge:
kun bruger det øverste, bløde grønne
stykke. Læg en skefuld af blandingen på et
kålblad, tilføj bønnespirer, purløg samt
tynde skiver forårsløg, så det hele ligger på
Kyllingeinderfileter
langs. Rul kålbladet så det overlapper, og
Sesam
læg den åbne side nedad.
Kokosolie
Stænger af forskellige slags grøntsager
Hjemmelavet mayonnaise
Wrap med valgfrit kød
Du skal bruge:
Basilikum
1 salatblad eller hvidkålsblad
Hvidløg
Skiver af kød/pålæg eller røget laks (få det
skåret hos slagteren, hvis du ikke selv kan
Kyllingeinderfileter vendes i sesam, så de
er helt dækkede på alle sider. Steges i
skære det tyndt – husk at der er sukker i
det meste færdigskårede pålæg)
kokosolie ved middelvarme, så sesamfrøene ikke bliver brændte. Mayoen blan-
Lidt pesto eller mayo
Et par strimler tomat
des med hakkede basilikum blade og
presset hvidløg.
Lidt ruculablade
Evt. en tynd strimmel avocado el.lign.
Sprøde forårsruller
Du skal bruge:
8 blade fra kinakål skiverne derpå. Alt efter hvor stor du vil
1 dl. bønnespirer have wrappen kan du ligge flere lag. Læg
1 dl. i blødlagte mandler tomat og rucula ovenpå og slut af med
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
Læg salatbladet på en tallerken, læg kød-
41
pesto. Rul wrappen sammen. Den kan
1 stegt og afkølet kyllingebrystfilet skæres i
holdes sammen af en tandstik . Skal du
små tern. Champignoner og asparges
have den med rulles den stramt ind i folie
skæres i små stykker. 1 skive kalkunbacon
eller husholdningsfilm.
skæres fint ud og steges
Salat med laks - til 3-4-personer
Du skal bruge:
1-2 spiseskefuld mayonnaise blandes sam-
1 mango
med salt og peber. Smager super hvis det
1 agurk
har fået lov at trække et par timer.
men med grøntsagerne og kødet sammen
1 rødløg
1 spsk. olie
Easy Sushi – 1-2 personer
Du skal bruge:
Salt og peber
Gravet eller røget laks i skiver
½ bundt mynte
Wasabi-pasta (fås i Irma eller andre
4 laksefileter
delikatesse-butikker – obs.! Mange inde-
½ bundt koriander
holder sukker, find den uden)
1 spsk. limesaft
Tamari eller anden god soya
Skær mango og agurk i små tern og hak
Agurk
løgene fint og vend det i limesaft og olie og
Pinjekerne
krydr med salt og peber. Drys med mynte
og korianderblade.
Smør et tyndt lag wasabi på laksen, derover agurk i en passende lag.
Steg laksefileterne i kokosolie el økosmør,
4-5 min på hver side. Dryp med soya og evt. citron, hæld pinjekerne over.
Kyllingesalat - 1-2 personer
Du skal bruge:
1 økologisk kyllingebrystfilet Lakseruller – 1 personer
Du skal bruge:
3-5 champignoner 4 skiver røget laks
3-5 asparges (fra glas eller friske)
4 små kviste dild
1 skive kalkunbacon 4 asparges (friske eller glas) 1-2 spiseskefuld mayonnaise
Pinjekerner Salt og peber
1 spiseskefuld øko smør
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
42
½ limefrugt
eller kokosolie. Du kan også bage frikadel-
1 lille teskefuld sennep
lerne i ovnen v. 200 grader i ca. 30 min.
Smørret røres blødt med sennep og saften
Serves med en lækker salat, på brød med
fra lime, evt. med lidt salt og peber. Jo
remoulade eller med en gulerod.
blødere smørret er, jo nemmere optages
limesaften.
Peberfrugt med tun – 2 personer
Du skal bruge:
En skive laks bredes ud, smør et lag lime/
2 røde peber frugter
sennep-smør på hele skiven, læg en kvist
1 dåse tun
dild så den stikker ud over kanten af lak-
Mayonnaise
sen, læg en asparges på, også lidt ud over
Karry, salt og peber
kanten og drys lidt pinjekerner på. Rul
1 løg, gerne rødløg
lakse-skiven sammen fra den bredeste
ende - så bliver resultatet også dekorativt.
Du skærer løget i små tern og blander det
sammen med krydderierne, mayonnaisen
Serveres med snack grøntsager og dip der-
og tunen. Det hele fordeles i de 2 hele pe-
til.
berfrugt og du har en lækker frokost. God
til madpakken.
Kyllingefrikadeller – til flere dage eller 4
personer
Du skal bruge:
Kikærte Pandekager – 4 personer
Du skal bruge:
500 gr. hakket kyllingekød
1 kop kikærtemel
3 æg
1 kop vand
1 løg
2 spsk. tamari sauce
2 fed hvidløg
1⁄4 tsk. cayenne peber
En god håndfuld persille
1 tsk. kommen pulver
Salt og peber
3 tsk. rød løg (revet)
15 sorte oliven
1 kop kogte linser
1⁄4 kop Cosmoveda kokosolie eller ghee (til
Hak løg, hvidløg, persille og oliven, bland
at stege i)
det i farsen sammen med kødet og krydder-
Evt. lidt ekstra Himalaya krystal salt
ierne. Steg frikadellerne på panden i smør
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
43
Pisk kikærtemel, vand, tamari, cayenne,
kommen og løg sammen. Tilføj de kogte linser og lad stå i 10 minutter.
Varm 2 spsk. kokosolie på en pande og
hæld lidt pandekage dej på. Steg den indtil
den er lidt gylden brun (cirka 1-2 minutter
på hver side). Tilføj mere olie efter behov.
Chili con carne – 4 personer
En stor portion, så er der mættende frokost
til mange dage
Du skal bruge:
500 gram hakket oksekød
2 løg
½ pose røde kidney bønner 1 frisk rød chili
2 dåser flåede tomater
1 lille squash
De røde kidney bønner lægges i vand natten over og koges i en time i frisk vand. Eller
brug dåsebønner, som er kogt på forhånd.
Tjek at der ikke er sukker i.
Hak løg og chili frugten og skær squash i
små stykker. Svits kød, løg og chili sammen. Hæld bønner og flåede tomater i, og
lad det simre i 20 min. Put squash i og kog
videre i 5 min. Smag til med salt og peber.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
44
Mellemmåltid: Eftermiddag
Om eftermiddagen kan dit blodsukker godt klare at du spiser frugt. Men der skal selvfølgelig olie til.
Frugt indeholder hurtige kulhydrater i form af frugtsukker. Derfor er det vigtigt at forkæler
din frugt med olie. Olie bremser nemlig de hurtige kulhydrater og gør dem langsomme og
blide ved din krop. Det betyder at frugt uden olie kan give dig en følelse af tristhed, tunghed, træthed, irritabel og tvær, hvorimod frugt med olie gør dig stærk og fuld af overskud.
Det er en god ide at undgå frugt indtil klokken er 14.00. Mærk efter hvordan du reagere på
frugt - kan du tåle det?
Hvis du hele dagen tænker på din eftermiddagsfrugt, så tyder det på at den påvirker dig for
meget. Det kan være du bliver trist, speedet, får følelsen ’ude af krop’. Tag evt. en frugt/
bær/nøddefri periode.
Du kan også sagtens spise alt muligt andet end frugt til eftermiddag, evt. en gulerod med
frikadelle til.
• Frugtsalat + olie shot
• Kage
• Pandekager
• Is
• Smoothie
• Milkshake
• Se evt. under mellemmåltid formiddag.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
45
Aftensmad
“Hvad vil din krop fortælle
dig?”
– Friederich & Chloe
Der er altid mulighed for at få detox-mad. Om du er ude og spise, hjemme hos nogle gode
venner, i din kantine eller hvor du er, så kan du skaffe mad der er rent og nærende. F.eks.
plejer der altid at være en form for salat og kød, et æble, gulerod eller andet. Ellers er den
lettest løsning at spørge, ”om der er mulighed for grøntsager i stedet for kartoflerne” til
steak’en på restauranten. Lige høre din veninde, hvad hun serverer og dele omkring dit behov og madvaner og evt. tilbyde at tage en ret med selv.
Tænk på, at kroppen er beregnet til at spise mest om morgenen og mindst om aftenen. Så
spis kun det din krop har brug for, og lad være med at stoppe dig. Spis når du er sulten,
stop når du ikke føler sulten mere, hvis du har spist til du er mæt, har du spist for meget.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
46
Appelsinmarineret kylling med ovnbagt
pastinak/rodfrugter - 2 personer
Du skal bruge:
Kyllingfileten lægges i marinaden i mindst 6
250 g kyllingfilet
dre ind i kødet. Marinaden kasseres efter
Marinade:
Saften fra 1 appelsin
Saften fra 1 lime
1 fed hakket hvidløg
1 tsk. urtesalt
Tilbehør
Ovnbagt pastinak/rodfrugter med hjemmelavet remolade eller aioli.
timer i køleskabet. Hvis kyllingstykkerne
prikkes med en kniv, trænger marinaden bebrug. Herefter steges kyllingestykkerne i en
tør grillstegepande eller i ovnen ved 200
grader til de er gennemstegt, minimum 2530 minutter. Kyllingen bør trække ca. 10 minutter før udskæring og servering.
Varm broccoli-bønne salat med mojo og
stegt kylling
Du skal bruge:
Blancheret broccoli
Skær en stor pastinak på langs, som pen-
200 g. lynkogte grønne bønner
sles med lidt kokosolie eller smør, drysses
Frisk spinat
med urtesalt og ganske lidt spidskomme,
Ristede pinjekerner
hvorefter den bages i ovnen i ca. 15-20 mi-
Tørrede tranebær
nutter ved 180 grader.
Olivenolie
Skræl rodfrugterne, og skær dem i ensart-
Mojo
Du skal bruge:
ede 1 ½ x 4 centimeter stænger. Marineres
med kokosolie eller smør, urtesalt evt.
timian eller paprika, alt efter hvilken smag
man er til. Kan med fordel marineres i en
plasticpose, hvorefter de lægges i et ildfastfad. Stængerne varmes i 15-20 minutter, til
de er sprøde.
50 gr. mandler
1 gul eller rød peberfrugt
2-3 fed hvidløg
2 tsk. æblecidereddike (kan evt. udelades)
1 lille drys stødt chili
1 tsk. sød paprika
Cirka ½-1 dl god olivenolie (eller mere efter
Selleri stænger er en rigtig god erstatning
behov)
for pomfritter/kartofler. Smager virkelig
2 spsk. citronsaft
godt.
Maldon-salt og friskkværnet peber
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
47
Blend mandlerne. Rens peberfrugten for
Du kan lave dine egne lasagneplader, som
stilk og kerner, skær den i stykker og tilsæt
du finder under ’brød’.
dem sammen med hvidløg, eddike, chili og
paprika. Tilsæt olien lidt efter lidt og blend
til dippen er lind. Smag til med citronsaft,
salt og peber.
Waldorf-salat med and og råkostsalat
Du skal bruge:
1 sødt æble, kernehuset fjernes
5 stilke bladselleri Serveres med et velkrydret, stegt kyllinge-
120 ml. valnødder bryst.
½ agurk uden skræl
10 macadamia-nødder Lasagne på detox manér
Du skal bruge:
1 fed hvidløg 2 spsk. rapsolie
500 gr. hakket oksekød
300 gr. fintrevet gulerødder
Skær agurk, æble og bladselleri i tern og
5 tomater
læg i skål. Hak hvidløget fint og skær maca-
4 finthakkede hvidløg
damianødder i halve. Blend macadami-
1 revet muskatnød
anødder, hvidløg, 1 stilk af den hakkede
2 tsk. oregano
bladselleri og omkring 5 cm af den hak-
1 knivspids salt
kede agurk samt olie til massen er glat. Når
2 dl. vand
massen er ved at være glat tilsættes olien.
6-7 hvidkålsblade
Måske er du nødt til at holde pauser i
blendningen for at sovsen ikke skal blive
Svits kødet og hvidløg i en stegegryde.
varm. Hvis konsistensen er for tynd: Tilsæt
Tilsæt tomater, krydderier og vand. Lad det
flere nødder. Er den for tyk: Tilsæt mere
simre i 10 min.
agurk eller olie. Hæld over de øvrige ingre-
Læg hvidkålsblade og kødsaucen lagvis i
et fad med høje kanter. Hæld din hjemme
lavet bechamelsauce over og sæt i ovnen
ved 200 gr. i ca. 20 min.
Server med dine ynglings grøntsager.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
dienser i skålen og bland til grøntsagerne
er dækkede. Smid valnødderne oveni og
server.
Waldorf salaten serveres evt. med ovnstegt
and og en salat med revne gulerødder, revet rødbede og revet æble.
48
Kalkun frikadeller med urter
Du skal bruge:
250 g hakket kalkunkød
Laks med "pasta" (squash fettuccine) i
champingnon "flødesauce"
Du skal bruge:
1 håndfuld rucolasalat
Røget laks ca. 300-400 gr.
½ løg
1 stor skrællet squash
1 fed hvidløg
1 spsk. koncentreret tomatpuré
1 tsk. urtesalt
1 hakket løg
2 spsk. friske urter: f.eks. rosmarin
En bakke champignoner skåret i kvarte
Kokosolie til stegning
Kokosmælk
Salt og peber
Kalkunkødet blandes med finskåret rucola-
Smør
salat, finhakket løg, presset hvidløg, urtesalt og fint hakkede urter. Formes til fri-
Skræl lange strimler af squashen på langs
kadeller og steges på en pande i kokosolie
mens du hele tiden vender den. Bliv ved til
eller smør, indtil de er gyldne. Serveres på
du når kernen. Svits løg og svampe i smør,
en bund af salatblade, f.eks. rødbede-
tilsæt kokosmælk, salt og peber. Steg lak-
blade. Derudover sammensættes grøn sa-
sen på en anden pande.
lat af eget valg.
Bring vand tilsat salt og tomatpuré i kog og
kog derefter squashstrimlerne 1 minut, og
Lamme deller
Du skal bruge:
lad dem dryppe af i en si. Squash ar-
½ kg hakkede økologisk lammekød
cen og laks over.
rangeres på en tallerken med svampesau-
Fint hakkede rødløg
Fint revet gulerod
Hakkede dild eller andre friske urter
Indbagt fisk
Du skal bruge:
Salt + peber
Torsk/sej
Groft hakkede chili fra urtekram Dadler
Rødløg
Alt røres sammen og steges som små del-
Rarbarbar
ler i kokosolie og serveres med kogt blom-
Gedefeta
kål, oliven olie og urtesalt.
Salvie
Rodfrugter
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
49
Lav pakker i bagepapir, fyld rå torsk eller
2 gulerødder
sej, løg gerne rødløg, rabarberstykker, en-
Salt
kelte dadelstykker, salvie, gedefeta tern,
salt, peber, lidt smør over og luk pakkerne
Svits ½ løg i meget tynde både. Kom 1
med sejlgarn el. andet der må komme i ov-
bakke champignon og 2 gulerødder i, som
nen.
er skåret i skiver.
Bag det i 30 min. ved 150 gr.
Krydder med salt. Simre i ca. ½ time eller
Spis det med et fad rodfrugter i ovnen, bagt
til væden fra champignonerne er væk.
i en time med kokosolie
og en grøn salat.
Millionbøf
Du skal bruge:
Boller i karry
Fars: Du skal bruge:
800 gr. hakket kød (f.eks. kylling og kalve)
500 g hakket oksekød
1 finthakket løg
½ hakket løg
1 æg
3 tomater
1 spsk. groft salt
1 grøn peber
En knivspids peber
2 gulerødder
500 g hakket oksekød svitses ved høj temperatur. Tilsæt ½ hakket løg i meget tynde
både og svits videre. Tilsæt 3 tomater og 1
grøn peber i tynde både og 2 gulerødder i
skiver. Krydder med ca. 1 spsk. karry, chili
efter smag og salt. Kom 3-4 håndfulde
vand i retten og lad det simre i ca. ½ time.
Server med squashpasta og stegte
svampe.
Karry sovs:
Du skal bruge:
1 spsk. smør
4 tsk. karry
2 hakkede løg
1 revet squash
2 æbler i små tern
½ -1 L kogendevand fra kødbollerne
1-2 dl piskefløde, du kan bruge mandel/
soya mælk
1 spsk groft salt
Stegte svampe
Du skal bruge:
Farsen røres sammen og formes til små
½ løg
boller og kommes i ca. 5 min. i 1,5 liter
1 bakke champignon
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
50
vand tilsat en bouillonterning. Lad derefter
3 håndfulde mandler hakkes og ristes
bouillonen koge ind til 1 liter.
gyldne på en tør hed pande. Drysses over
salaten som serveres til stegt andebryst el-
Squash og æbletern svitses i smør og
ler stegt kylling.
karry, hvorefter kogevandet fra kødbollerne
tilsættes, og sovsen koger i et par minutter.
Saucen blendes ensartet med en hånd-
Fyldte peberfrugter med hakket lammekø
Du skal bruge:
blender og rundes af med fløden eller
400/500 g hakket lammekød (du kan også
mælken. Hvis du ønsker en tykkere sovs,
bruge oksekød)
så tilsæt lidt mandelmel til at jævne med.
2 løg hakket
Smages evt. til med ekstra salt og karry.
6-8 gulerødder revne
3 æg Det hele serveres med blomkålsris.
5-6 fed hvidløg
And og rosenkål med ingefær og mandler
– 4 personer
Du skal bruge:
Bland det hele sammen og put det i over-
1 kg rosenkål
Tidselolie
skårne peberfrugter ca. 6 stk. Bag dem i ovnen ved 180 gr. i ca. 30 min., til de er lidt
brune på toppen .
Tamari soja
Serveres med salat, gulerødder eller broc-
Ingefær coli med chilliolie.
Salt og peber
Mandler
Osso Buco med rodfrugtmos
Du skal bruge:
Rens 1 kg rosenkål og kog dem i vand med
800-1000 gr. okseskank eller kalveskank
salt i 5-7 min.
1-2 spsk. smør
2 spsk. tomatpure (uden sukker)
Herover kommes en dressing af:
1 spsk. grøntsagsboillon fra Helios
5 spsk. olie f.eks. tidsel eller en smagsneu-
3 porrer
tral fra Oliver’s
4-5 gulerødder
1 1/5 spsk. Tamari soja
2 tsk. frisk ingefær revet på den fine side af
rivejernet.
Rodfrugtmos
Du skal bruge:
Salt og peber.
Pastinak
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
51
Selleri
Variationer:
Hvidkål
Kom 75 gram stegt hakket kalkunbacon el-
Persillerod
ler røget laks i.
Persille
1-2 spsk. smør
Se opskrift på remoulade under ”dressinger”.
Kødet krydres med salt og peber og brunes
i smørret i en gryde. Når kødstykkerne er
brunet godt af, hælder du ½ liter vand på
sammen med tomatpureen. (hvis du ikke
har tomatpure, kan du bruge 2-3 modne tomater der koges ud i retten) Kom bouillon i
og lad det simre i 2-2 ½ time ved svag
varme. Se til det undervejs. Sørg for det
ikke koger tørt.
Tilføj gulerødderne og porrerne og lad det
koge med i ca. 15 min.
Nem og lækker kyllingefilet med banan og
nødder – 4 personer
Du skal bruge:
Kyllingefileter Banan
Smør
Rosiner
Peanuts
Steg kyllingefileter i kokosfedt med karry
og evt. lidt Kille Enna "Indien" krydderi, salt
og peber. Steg derefter halverede banan-
Det serveres med rodfrugtmos. Kog
stykker i smør - også gerne med lidt karry,
grøntsagerne møre i en gryde med vand.
til de er gyldenbrune - rist rosiner og pea-
Mos/blend det med smør, salt, peber og en
nuts i smør på panden.
krydderurt.
Spis kyllingen med bananerne og nødde-
Fiskefrikadeller – 4 personer
Du skal bruge:
fyldet ovenpå og grøntsager til - f.eks.. en
600 hakket torsk eller sej
ber. Du kan også lave blomkålsris til retten
2 spsk. fint hakket løg
og server med stegte ananas.
2 æg
1 tsk. salt
Peber
svitset ”wokblanding” fra frost og majskol-
Smager virkelig bare super lækkert - specielt hvis man er lidt lækkersulten.
Blandes til fars og steges i kokosfedt.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
52
Stegte ananas
Du skal bruge:
Når linserne er færdige hældes de på pan-
4 ananas i skiver (fra dåse, uden sukker el-
kort
den sammen med grøntsagerne og steges
ler friske)
2 æggeblommer
igennem i lidt mere kokosolie. Friske korian-
Kokosmel
der og lidt revet ingefær vendes i retten lige
før det tages af varmen.
Pisk æggeblommerne sammen. Vend først
ananassen i æggeblommerne og derefter i
Serveres med kalkunstykker stegt i smør
en skål med kokosmel og steg dem på pan-
og karry
den i kokosolie til de er lune og gyldne.
Linse Otto – 3-4 personer
Du skal bruge:
Wok ret – 3-4 personer
Du skal bruge: 4 kalkunschnitzler eller kalkunfilet (ca.
150 g grønne linser 400g) Aubergine
2 spsk. kokosolie Tomat
1 bundt broccoli Rød peber
2 store gulerødder Porre
6 forårsløg Hvidløg 1 fed hvidløg Chili
2 tsk. frisk ingefær Sesamfrø
4 spsk. sojasauce Kalunstykker
Salt og peber
De grønne linser skal koges i 20 min.
Skær kødet i strimler. Varm olien i en wok
Imens steges aubergine, tomat, rød peber,
gryde og steg kødet ved høj varme. Tag
porre (alt i tern), hvidløg og chili.
kødet op og hold det varmt. Del broccolien
Når auberginerne er blevet bløde, tages
det hele af panden og kommes i en skål.
i små buketter og skær gulerødderne i
tynde strimler. Snit forårsløgene og hak
hvidløg og ingefær fint. Kom alle
Ca. 50 g sesamfrø ristes let og lægges
grøntsagerne i wok’en og svits under om-
derefter oveni grøntsagerne.
røring. Skru ned for varmen og tilsæt kød og so-
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
53
jasauce. Lad retten stege til kødet er gen-
Løg skæres ud og steges klare med salt og
nemstegt. Grøntsagerne skal dog stadig
peber. Squashen skæres ud og svitses
have bid. Smag til med salt og peber.
bløde med paprika, de hakkede tomater.
Tilsæt salsaen og lad det småkoge mens
Detox Pizza
Du skal bruge:
du laver bollerne.
½ pose butter beans (udblødes i 10 timer
Form boller af det hakkede kød og steg
og koges i frisk vand i 1 ½ time)
dem ved høj varme, så de får stegeflade
4 æg næsten
Salt
½ dl soya/mandelmælk
hele vejen rundt og er gennemstegte. Tag
dem af panden og put dem op i sovsen.
Det hele blendes sammen og placeres som
små pizza’er på bagepapir eller som en
Varm godt igennem og server med peanuts
stor. Det bages i 20 min. i ovnen ved 200
og hummus eller bare revet gulerod.
gr.
Lav evt. en tyk tomatkødsovs og fordel
Tacosalat - 4 personer
Du skal bruge:
på pizza’erne, sammen med evt. revet ge-
500 gr. hakket oksekød
deost. Bag dem i oven til osten er smeltet
1 spsk. kokosolie
og server. Super gode til madpakken.
Mexicanske krydderier
½ dl vand
Kødboller i tomatsovs
Du skal bruge:
½ agurk
400-500 g. øko hakket oksekød
Icebergsalat
1 ds. øko hakkede tomater
1 avocado
1 salsa (fås i mild/medium/hot, uden tilsæt-
Evt. 2 dl dåsemajs
2 tomater
ningsstoffer)
1 squash
Tilbehør:
1 stort øko løg
Tacosovs, rødløg og guacomole
Salt/peber/paprika
Peanuts
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
Brun kødet i lidt smør. Tilsæt krydderierne
og vand, og steg i 5 min.
54
Skær agurk og tomat i tern og både. Fordel
strimlet icebergsalat, agurk, tomat, avocado, majs og revet ost på en tallerken.
Top retten med kød, lidt tacosovs og evt.
guacamole og rødløg.
En god gang kødsovs – 4 personer
Du skal bruge:
2 dåser flåede tomater (uden sukker)
1 dåse tomatpure (uden sukker)
500 gr. økologisk, hakket oksekød
2 løg
2-4 fed hvidløg
2 store gulerødder
1 squash
200 gr. champignon
1 porre
Krydderier alla: paprika, karry, salt, peber,
oregano mv.(efter smag)
Steg kødet brunt i kokosolie. Kom løg,
hvidløg og krydderier i, og steg til løgene er
blevet klare. Tilsæt de resterende
grøntsager og lad dem stege med et par
minutter. Flåede tomater, tomatpure og evt
lidt vand(hvis sovsen er for tyk) tilsættes og
lad det koge godt op. Smag til med sat og
peber.
Velbekomme
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
55
Tilbehør alla det grønne
“Grøntsager er det, der står højeste på listen under vigtige ting,
sammen med protein og olie. Du
kan ikke få for meget af det.”
Salat med italiensk tomatsauce - 2 personer
Du skal bruge:
møre i kokosolie sammen med knust
Blandet salat med b.la. rucula (du kan
den grønne salat. Put revet ost og oliveno-
spæde op med grønsager efter behov)
lie over, evt. med chilismag. Server med
Revet parmesan/pecorino fra får eller ged
stegt kylling.
hvidløg. Tilsæt tomater og steg endnu et
par minutter. Rør bacon i og læg det over
1 knust hvidløg
Kalkunbacon i små stykker
Grøntsagsbøffer
Du skal bruge:
50 gr. rød chili u. kerner
Gulerødder
250 gr. hakkede tomater
Squash
Steg baconen sprød og læg den til side.
Hvidløg
Skær chilierne i tynde strimler og steg dem
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
56
Oregano
(du kan evt. tilsætte et par revede æbler og
Salt og peber
et par revede stængler blegselleri)
Æg
Hvidkål og gulerødder skylles og rives fint.
Riv gulerødderne og squashen, og pres så
Hak peanuts groft. Alle ingredienser blan-
meget væske ud af dem som muligt(lad
des i en stor skål og vendes med coleslaw-
dem evt. ligge på lidt køkkenrule i et par mi-
dressing.
nutter inden brug). Bland de revene
grøntsager med lidt hvidløg, 1-2 æg(kun så
det kan holde sammen på grøntsagerne),
salt og peber. Pres dejen godt sammen i
hænderne og dan bøffer ud af dejen. Pres
godt for at få så meget væske væk (de kan
være ret våde). Steg dem på panden i
smør eller kokosolie. Serves med dit
yngslings kød og aioli.
Grøntsags fritter
Du skal bruge: Rodfrugter af forskellig slags, skæres i ca.
en 1 cm tykke stave og lægges i et fad.
Smelt lidt kokosolie og hæld over. Drys
med salt, peber og oregano.
Coleslaw-dressing
Du skal bruge:
Hjemmelavet mayonnaise
1 dl sojafløde (kan evt. erstattes med sojamælk)
2-3 spsk. æbleeddike
Salt & peber
Alle ingredienser blandes. Smag til med eddike og sojafløde.
Bliver ekstra god, hvis den får lov til at
trække en dags tid.
Rødkål med granatæble - 4 personer
Du skal bruge:
1½ rødkål
Bages midt i ovnen ved ca. 180 gr. i 30-45
1 granatæble
min. afhængig af tykkelse, ovn og hvilke
1 pose valnødder
rodfrugter du har valgt.
Coleslaw – 3-4 personer
Du skal bruge:
½ hvidkålshoved
1 kg økologiske gulerødder
1 pose salte, ristede peanuts
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
57
Olie/Appelsin dressing
Du skal bruge:
Appelsin
Bønnesalat med grillede peberfrugter – 34 personer
Du skal bruge:
Olivenolie
½-1 pose (250-500g) butterbeans
Salt og peber
4-8 røde peberfrugter
Hvidløg
Saften fra en appelsin blandes med 5 spsk.
Olie
olivenolie samt salt og peber.
Salt
Rødkålen snittes, "kornene" befries fra
granatæblet, valnødderne ristes på en tør
pande.
Det hele blandes og Olie/Appelsin dressingen hældes over.
Broccolisalat - 4 personer
Du skal bruge:
1 hel broccoli
2 æbler
Citronsaft
Mayonnaise
Pinjekerner
Rosiner
De rå broccoli lægges i saltvand i nogle minutter, så de er renset. Skyl derefter saltet
af og skær broccolien i små stykker. Skær
et par æbler i små stykker og pres en citron
ud over (hvis æblerne er syrlige er en halv
citron rigeligt) vend mayonnaise i, drys ristede pinjekerner og rosiner over.
Evt. peber
Rucola
Udblød bønnerne natten over. Skift vandet.
Bønnerne skal koge omkring halvanden
time med lidt salt, så imens kan du tilberede peberfrugterne.
Skyl dem grundigt (stilken skal blive på) og
læg dem på bagepapir i ovnen, der er
skruet helt op. Hold øje med ovnen, og
vend evt. peberfrugterne efter fem minutter.
De skal have ca. 10-15 minutter. Det afhænger også af, hvor længe din ovn er om
at varme op. De dufter himmelsk og har
store sorte pletter (men kun på skindet).
Når de er færdige tager du fat i bagepapirets kanter og propper hele molevitten
ned i en gryde og lægger låg på. Vent til pebrene er kølet af, så man kan røre ved
dem. Ryk stilken af. Brug en stor kniv og et
stort skærebræt. Skær nu den ene side af
peberfrugten op og skrab det indvendige
(frø og de hvide kanter) ud. Det er et lidt
snasket arbejde, men skyl ikke peber-
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
58
frugterne, for så skyller du smag af. Skær
i ca. 50 min. Vend de øvrige ingredienser i,
bagefter peberfrugterne i mundrette strim-
når rødbederne er afkølede.
ler. Mens de endnu er lune overhældes de
med en blanding af olie, presset hvidløg og
vineddike (evt. balsamico).
Ratatouille
Du skal bruge:
1 kilo tomater
Hæld vandet fra bønnerne, når de er fær-
1 kilo courgetter
dige. Smag om de er møre. Mens de er
1 løg og/eller 2-3 peberfrugter (hvis man sy-
varme blandes de i en stor skål sammen
nes).
med peberfrugterne. Varmen får bønnerne
1-2 fed hvidløg
til at suge smagen fra peberfrugter og
Oregano, basilikum, salt og peber
hvidløg til sig.
Det hele skæres i pænt store stykker og
Når salaten er afkølet blandes rucola i den
smides i en stor gryde med et meget stort
portionen, du regner med bliver spist. Res-
skvæt kokosolie, et par fed hvidløg, oreg-
ten holder sig godt i køleskabet, særligt
ano og basilikum (tørrret fungerer bedst).
uden rucolaen.
Simrer i en times tid til alt er lidt smattet.
Smag til med urtesalt og peber. Kan
Bagte rødbeder med grov salsa verde
Du skal bruge:
serveres både varm og kold (med mere
olie på).
1-2 rødbeder
1 spsk. kokosolie
Det kan holde sig 4-5 dage i køleskabet
Salt og peber
uden problemer
1 spsk. hvidvinseddike
5 spsk. finhakket persille
5 spsk. finthakket basilikum eller estragon
2 spsk. hakkede kapers
2 fed finthakkede hvidløg
Skræl rødbederne og skær dem i tynde
skiver. Beklæd en bradepande med bagepapir, vend rødbederne i kokosolie, salt og
peber og bag dem i ovnen ved max 180 gr.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
59
Linsemos
Du skal bruge:
Røde linser
Hvidløg
Spidskommen
Timian Basilikum
Smør
Kog røde linser med krydderurter (f.eks.
timian og basilikum), salt og peber til det er
udkogt og kan laves til en mos. (det tager
ca. 20-30 min). Rør så smør, hvidløg og
spidskommen i. Og vupti: linsemos
60
Supper
Chicken Soup
Du skal bruge:
“Supper og gryderetter er super
lækre og nemme at lave. Det er
gode at have stående i køleskabet og som bare skal varmes og
er klar til servering med det
samme. En god ide til en travl
uge.”
Saft fra en citron
1 spsk. havsalt
1 hel kylling
1,5 L vand
Kog det hele sammen ved svag varme i hal-
4 hele fed hvidløg
vanden time. Tag benene fra kyllingen og
1 rødløg skårret i kvarte
server med frisk spinat på toppen.
4 gulerødder i skiver
1 peberfrugt i store tern
1 Squash i tern
1 bundt koriander
Frisk ingefær
Tomatsuppe med basilikum
Du skal bruge:
3 røde peberfrugter
3-4 hvidløg med skal
2 dåser flåede tomater
Kokosolie
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
61
En stor potte frisk basilikum
Peber, salt og lidt stødt koriander
Balsamico
1-1½ liter vand med morga grønsagsbouil-
Olivenolie
lon
Peberfrugterne flækkes og lægges i et fad
Skær alle grøntsagerne i tern. Løg og porre
sammen med hvidløgene med skal. Grilles
svitses i smør med krydderierne. Vand med
i ovnen ved høj varme til peberfrugterne
bouillon tilsættes. Hokkaido tern kommes i
bliver en anelse mørke og bobler op.
og det hele koges i ca. 30 min. Blend det
Afkøles et øjeblik. Hvidløgene skrælles og
hele med en stavblender.
peberfrugterne skæres i mindre stykker.
Kommes i en gryde sammen med flåede
Kom pinjekerner og chili olie på toppen og
tomater, en god sjat vand og en masse
server.
kokosolie. Bringes i kog og simre i 45 min.
hvorefter suppen blendes.
Basilikummen inklusive stængler kommes i
blenderen sammen med balsamico, masser af olivenolie og salt og peber. Blendes
til dressing konsistens. Dryppes oven på
suppen lige inden servering.
Næsten al slags kød smager fantastisk til
denne suppe. Vores favoritter er lam og oksefrikadeller.
Hokkaido suppe – til flere dage
Du skal bruge:
1 hokkaido
3 porre
5 løg
1 tsk. tørret chili
5 fed hvidløg
2 cm ingefær
1 stængel citrongræs
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
62
Dip og tilbehør
“Dip og tilbehør er lækre sager,
som du kan bruge til alle dine
måltider. Forkæl dig selv og din
familie med tapas, lækre oliven,
pesto, forskellig hummus osv.
En god dip kan ændre et helt
måltid.”
Bearnaisesauce - 4 person
Du skal bruge:
Hak løget fint. Kog hvidvin og eddike sam-
1 løg
ger frisk estragon, nib da bladene af og
3,5 dl tør hvidvin gem dem, hak dem og gem dem til senere,
1 spsk. estragoneddike eller hvidvinsed-
men lad de friske stilke koge med. Bruger
dike
du tørret estragon koges 1 tsk. med. Lad
5 peberkorn
det koge i ca. 10 min til væden er halveret.
2 stilke frisk estragon eller 2 tsk. tørret
Lad det køle af og sigt det.
men med løg og peberkorn, nibhvis du bru-
4 æggeblommer
175 g smør (stuetemperatur)
Blend æggeblommer og smør med væden,
Salt
når det er afkølet og varm det langsomt op
under omrøring til saucen tykner – det må
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
63
ikke koge!! De hakkede estragonbladene
eller resten af det tørrede estragon tilsæt-
Tzatziki
Du skal bruge:
tes og smag til med salt og evt. ekstra tør-
Soya yoghurt
ret estragon og eddike, hvis det skal
Basilikum
smage mere syrligt.
Hvidløg
Agurk
Serveres til en god bøf!
Ketchup
Du skal bruge:
Salt og peber
Evt. mandelolie
Riv agurken og pres væsken ud. Pres
1 løg
hvidløget i yoghurten sammen med salt, pe-
2 spsk. olie/smør
ber og agurk.
½ æble 400 gr. hakkede tomater evt. fra dåse
1-2 spsk. vand Olie/eddike dressing
Du skal bruge:
2 tsk. paprika 4 spsk. olivenolie
1 fed knust hvidløg 1 tsk. æbleeddike
½-1 tsk. stødt chili 1 tsk. salt
1 spsk. æblecidereddikke
Lidt peber
1 spsk. rosiner 1 fed knust hvidløg – kan udelades.
Salt og peber
Hak løgene og sautér til de er helt klare i
Kryddersmør
Du skal bruge:
en gryde. Skræl æblet og skær det i grove
25 gr. blødt øko smør i papirspakke
tern. Kom tomaterne, æblerne, paprika, ed-
1 fed hvidløg, presset
dike, rosiner, hvidløg, chili ned til løgene og
1 stor bundt hakket frisk basilikum
lad det hele simre under låg i 20min ved
50 gr. tørristede, afkølede pinjekerner
omrøring. Blend ketchuppen og smag til
6 spsk. revet gedeparmesan (kan und-
med salt, peber og evt. eddike. lades)
Kan opbevares i skoldede glas eller flasker
Salt og peber
i køleskab og kan holde i ca. 1,5 uge.
Rør eller ælt smørret med de øvrige ingredienser. Rul massen til den rulle og læg den
på et stykke bagepapir. Luk papiret om
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
64
smørret og læg det i køleskabet til det skal
æggeblomme og lidt salt. Når den er rørt
bruges.
sej, røres den skilte mayonnaise heri lidt ad
gangen, skiftevis med den resterende olie.
Mayonnaise
Det er den nemt at lave sin egen lækre
mayonnaise.
Remoulade
Du skal bruge:
Du skal bruge:
8 spsk. mayonnaise (hjemmelavet)
1 pasteuriseret æggeblomme eller ægge-
2 spsk. sojamælk
blommen fra et skoldet økologisk æg
1 gulerod
1 tsk. citronsaft
100 gr. knoldselleri
1 ½ dl rapsolie eller mandelolie
80 gram agurk
Evt. 2 tsk. vand
1 ½ spsk. kapers
1 tsk. revet løg
1 tsk. karry
Æggeblomme og olie skal have samme
½ tsk. gurkemeje (kan udelades)
temperatur. Hav begge dele i køleskabet.
Salt og peber
Æggeblommen piskes med salt og citron-
Æblejuice uden sukker (pres det selv evt.)
saft. Olie hældes i, først dråbevis, så i en
Meyers æbleeddike
tynd stråle. Hvis mayonnaisen bliver for
fast tilføres lidt iskoldt vand. Smag til med
Gulerod og selleri skæres i bittesmå tern
salt og peber. Mayonnaisen kan holde sig
og koges næsten møre i æblejuice og
nogle dage i køleskab i en tæt glas be-
æbleeddike med vand. Agurk udkernes og
holder.
skæres i små tern. Alle ingredienser blandes sammen, og så har man den lækreste
Tilsættes for meget olie ad gangen, kan
remoulade.
mayonnaisen skille. Hvis den bliver for stiv
ved for langsom olietilsætning, kan den
også skille. Bliver den for stiv, må der tilsæt-
Guacamole
Du skal bruge:
tes lidt koldt vand, hvorefter resten af olien
2 modne avocadoer
røres ret hurtigt i. Skulle mayonnaisen vise
1 tomat
tegn til at skille, kan den ofte reddes ved
1 spsk. citronsaft
hurtig tilsætning af lidt koldt vand og kraftig
1 fed hvidløg (presset)
omrøring, men lykkes det ikke at samle
1 knivspids stødt chili
den, må man starte forfra med en ekstra
Salt
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
65
Skær tomaten i bitte små tern. Mos avo-
kan også købe Urtekrams på dåse.) Lad
cado med en gaffel og bland med alle ingre-
dem køle af og blend dem med:
dienserne. Du kan også putte det hele i en
Saften af 1 citron,
glasbeholder og blende det med stavblen-
En god teskefuld tahin (sesamfrøsmør)
deren. Kan sagtens holde sig et par dage i
Ca. 1 spsk knust spidskommen (hvis I
køleskabet.
køber det hos tyrkiske grønthandlere hedder det jeerah)
Thousand Island dressing
Du skal bruge:
Hjemmelavet mayonaise
Citronrapsolie fra Lehnsgaard
Urtekram mosede tomater (en smule)
Salt og peber
Hvidløg og/eller chili efter lyst (kan udelades)
En dl. olie (f.eks. god oliven olie fra Oliver’s
eller rapsolie) - konsistensen kan reguleres
med noget af kogevandet - bare hæld i
mens blenderen kører.
Basilikumpesto
Du skal bruge:
2 dl olivenolie
4 teske citron saft
1/5 dl pinjekerner
3 håndfulde basilikum blade
1 fed hvidløg
Salt og peber
Blend ingredienserne med lidt olie ad gangen, til det når den konsistens du synes er
bedst. Er det for tykt tilsættes lidt ekstra
olie.
Hummus
Du skal bruge:
Læg 1/3 pose kikærter i blød natten over kassér vandet og kog dem i et hold frisk
vand tilsat salt, peber + lidt grønsagsbouillon i 1 time. Gem lidt af kogevandet. (Du
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
66
Brød
“Din krop er biologisk, og
derfor skal din daglige føde
også være det”
– Friederich Bruun
De gode fibre der er i brød, kan slet ikke opvejes med den skadelige effekt, lektinerne har.
Derfor skal du lave brød af frø og kerner, da de er rige på gode olier, som smøre dine tarmvægge, mætter og sætter gang i din tarmkanal. Dermed får du fibrenes gunstige effekt –
uden at belaste din tarm og krop med lektiner.
Husk desuden, at brug så mange grøntsager som muligt i dit brød.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
67
Gulerodsboller – ca. 14 stk.
Du skal bruge:
Bages i ca. 45 minutter ved 200
1 kilo gulerødder
over:)
grader. Drys evt. lidt sesam eller birkes
3 dl. solsikkefrø
2 dl. hørfrø
Groveboller
Du skal bruge:
4 æg
60 gr. solsikkefrø
2 dl. sesamfrø
40 gr. sesamfrø
Riv gulerødderne eller juice dem og brug
40 gr. hørfrø
pulpenfungerer bedst). Blend solsik-
2 spsk. Fiberhusk
kekernerne fint, evt. i din kaffekværn eller
4 æg
foodprocessor og tilsæt de andre ingredien-
100 g soya yoghurt eller mandelmælk
ser. Form dejen til boller og læg dem på bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen
Bland frøene med Fiber husk og rør æg og
ved 160 gr. i ca. 25 min.
yoghurt i. Lad dejen hvile i 10 min. Form 6
boller ud af dejen med en ske og sæt dem
Super lækker til børnenes madpakke og su-
på en plade med bagepapir.
per lækker om morgenen, hvor de lige er
ristet inden servering.
Bag bollerne ved 180 gr. i 30 min.
Detox boller
Du skal bruge:
Stenalderbrød
Du skal bruge:
5 æg
150 gr. fint malet mandler
2,5 dl soya eller mandel/soya yoghurt 100 gr. fint malet cashewnødder
50 gr. smeltet smør 100 gr. hakket græskarkerner
1 dl. sesamfrø (knuste)
100 gr. hakket solsikkekerner
1 dl. mandelmel
50 gr. fint malet hørfrø
0,5 dl. Fiberhusk
25 gr. sesamfrø
0,3 dl. dadelsirup eller 0,5 dl. kokospalme-
1 ½ tsk. groft salt
sukker
1 squash der rives groft
1 tsk. salt
5 æg
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
68
Alle de tørre ingredienser blandes sammen
Du kan komme rosiner og mandler i for
med squash og derefter tilføjes æggene og
variation. Ofte bruger vi også squash. Du
krydderierne.
kan også tage pulpen fra din juice og
bruge.
Det hældes i en smurt brødform og bages i
45-55 min ved 160 gr.
Madvafler
Du skal bruge:
Smager rigtig godt med en frikadelle (kalv/
Kogte butter beans
kylling) eller spegepølse på. Eller frisk-
Æg
bagte med masser af koldt smør.
Salt
Detox Rugbrød
Du skal bruge:
Evt. lidt soyamælk
Det hele blendes sammen til en grødagtig
2 dl sesamfrø
konsistens og bages i et vaffeljern. Du kan
2 dl solsikkekerner
også tilføje banan, vaniljepulver og kanel.
2 dl græskarkerner
2 dl loppefrøsskaller
4 dl hørfrø
7 æg
2 tsk. kardemomme
2 tsk. kanel
2 tsk. salt1 tsk. vanilje pulver
Peber
½ kilo gulerødder
Riv gulerødderne i en skål. Hæld alle
frøene og kernerne i, sammen med krydderierne. Bland det hele sammen med æggene og hæld det i 2 brød forme, der er
smurt i kokosolie.
Bag det hele i 45 min. ved 160 gr.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
69
Juice
“Min krop er min bedste
ven”
– Chloe Bjoerk
Det er vigtigt, at du tænker ‘Jeg skal have det bedste her og nu’, når du juicer. Husk altid, at
bruge økologiske varer.
Gode ting at komme i din juice:
• Grundlæggende er det de mest farverige grøntsager, der er de sundeste.
• Vælg altid kål/broccoli og/eller gulerødder/rødbede (vær obs. på farven, rødbede farver
din afføring).
• Gulerod og rødbede giver sødme (de er lette at juice og er super sunde).
• Citron/lime og ingefærd (giver bid og er godt for immunforsvaret).
• Og hvis du tør(og er sej) så tag gerne noget fra løg familien(Indeholder mage antioxidanter), f.eks. hvidløg eller en porre.
Hvorfor skal jeg juice?
En super let måde at ’skære’ grøntsager på, som du kan bruge til brødet.
Ved at juice, er du sikker på at du får nok grøntsager. Du skal gerne have 1-2 kilo om
dagen dag(du kan ikke få for meget)
Det er super godt for din tarmkanal, da der er mange fibre i, som sætter gang i processen
(Og ja! Forvent meget sjovt, mærkeligt, lugtende afføring.)
Det afgifter og transporterer syrer og slakker ud af din krop.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
70
Familiejuice
Du skal bruge:
2 cm. ingefær 2 kilo gulerødder
Evt. isterninger
1 mellemstor gulerod
1 citron
1 stk. ingefær (hvis du kan lide det)
Pres alle ingredienser i en saftpresser eller
1 rødkål
saftcentrifuge og servér straks.
Her skulle der meget gerne være til ca. 2
mennesker til 2 dage. Husk at opbevare
Detox Juice
Du skal bruge:
det i glasflasker i køleskabet(tænk over at
1-2 rødbeder
du skal kunne rengøre flaskerne efterføl-
4 blade grønkål
gende).
2 stykker selleri
1 medium agurk
Du gemmer fyldet med gulerødder og rød-
½ lime
kål til dit brød.
1 bundt af persille
1 bundt af koriander
En lækker formiddagsjuice
Du skal bruge:
2 håndfulde spinat
2 cm ingefær
1-2 tsk. chia frø (valgfrit)
3 stilke bladselleri
Juice det hele sammen og hæld lidt chia
3 gulerødder
frø i ved servering.
2 rødbeder
1 hel broccoli
Chloe’s ynglingsjuice
2 æbler
Du skal bruge:
1 hel lime frugt
Gulerødder
Lime
Dette giver ca. 1 liter juice
Hjertesmuk juice
Squats
Mynte
Du skal bruge:
Juice det hele uden mynten og blend myn-
½ økologisk citron m. skræl
ten i en blender sammen med juicen.
4 cm rødbede 1 appelsin 3 æbler Rødbedejuice
Du skal bruge:
Gulerødder
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
71
Rødbede
Hæld daiquirien i høje glas. Pynt med
Citron
friske jordbær og en lille skive lime.
Ingefær
Juice det hele og nyd det koldt.
Sommerdrøm
Du skal bruge:
1 liter frisk presset pære juice
Det sjove efter 14.00
2 kanel stænger
Is te
Du skal bruge:
Isterninger
Lime
Cool mint evt den med ingefær fra Tante Te
(du kan bruge hvilken som helst te)
Kog 2 kanelstænger i 2 dl. vand i en ½
1 Liter vand
time. Hæld afkoget i pærejuicen. Skær en
Isterninger
lime i skiver og kom det i drikken med mas-
Evt. kokospalmesukker
ser af is.
Citron
Mynte
Evt. ingefær
Kog 1 liter vand og lav te ud af det. Lad det
køle af og server med citron i skiver, frisk
mynte og isterninger i.
Jordbær Daiquiri - ca. 4 personer
Du skal bruge
1 cm ingefær
1 liter iskoldt vand
Saften fra 1 citron
2 spsk. kokospalmesukker
3 dl. jordbær 4 skiver lime
Blend vand, citronsaft, sukkeret, ingefær
og jordbær.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
72
Smoothie
“Der er intet galt, vi, som
mennesker, har bare ofte
ikke lært at tolke vores
kropssignaler.”
– Friederich Bruun
Smoothies er en let måde at få superfood.
Vaniljepulver
Tilsæt gerne wheatgreas, spirulina osv. De
Rapsolie
er cremet og lækre. Nyd dine smoothies i
et højt glas med sugerør og toppings.
Det hele blendes sammen og serveres☺
Banan-mynte smoothie
Du skal bruge:
Chloe’s ynglings smoothie - 1 stor portion
Du skal bruge:
2 bananer
2 spsk. RAW GREEN PROTEIN fra Purple
1 dåse kokosmælk
Balance eller deres RAW NATURAL PRO-
Mynteblade
TEIN med chokolade eller spirulina og
Lidt citronsaft
wheatgreas
0,5 tsk. vanilje pulver(uden sukker)
1 tsk. kanel
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
73
Lidt salt
1 avokado 2 bananer
1 dl. frosne ærter 1 æble
Isterninger 2 avokado
1-2 spsk. rapsolie
1 dåse økologisk kokosmælk
Havsalt eller himalaya salt
Hørfrø olie og lidt vand.
Kom alle ingredienser i en juicemaskine på
nær: frosne ærter, avokado, salt, isterninDet hele blendes sammen og nydes koldt.
ger og rapsolie. Hæld juicen i en blender
og tilsæt de resterende ingredienser. Smag
Gulerod ananas smoothie – En stor portion
til med salt.
Du skal bruge:
2 dåser øko kokosmælk
Blåbær Shake
Du skal bruge:
Ananas på dåse i ringe(uden sukker)
6-7 isterninger
Vaniljepulver
100 gr. blåbær
1 kg gulerødder
35 gr. vanilje risprotein fra Plantforce
Macadamia olie
Mandelmælk, kokosmælk eller soyamælk
Citronrapsolie
Evt. soyamælk
Blend det hele sammen og server med
friske blåbær på toppen.
Blend det hele sammen og tilsæt masser af
olie, husk smag til. Nydes koldt.
Koldskål shake
Du skal bruge:
Stjerneskønt grønt i smoothieform
Du skal bruge:
Isterninger
½ broccoli Lidt ananasjuice
1 stilk bladselleri Lidt æblejuice
1/3 fennikel 1 spsk. citronsaft
½ squash 1 tsk. citronskal
1 skrællet agurk Syltet ingefær (ingefær der er lagt i æbleed-
2 Tomater dike) (kan undværes)
½ økologisk citron der ikke er overfladebe-
Mandelvanilje olie (mandelolie med en va-
Soyamælk
handlet © 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
74
niljestang i)
Hørfrø olie
Blend alle ingredienser pånær hørfrøolien,
som tilsættes til sidst.
Piña-colada smoothie
Du skal bruge:
1 skive ananas (uden sukker)
1 banan
1 lille dåse kokosmælk
1 håndfuld frosne hindbær
Hørfrøolie
Ris protein fra Plantforce eller ærteprotein
Blend det hele til en frisk og piña-colada agtig smoothie.
Jordbær shake - 2 personer
Du skal bruge:
Mandelmælk(hvad du nu har, du kan
sagtens også bruge kokosmælk) Jordbær 2 bananer
Masser af vanilje pulver og kanel Evt. Planteforce risprotein eller ærteprotein
Kokosmel på toppen
Blend det hele sammen og server.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
75
Desserter, slik og snacks
“Balance mellem hormoner,
psyke og din fysiske tilstand er grundlæggende
for dit ve og vel”
– Chloe Bjoerk
Hvis du er sulten efter aftensmaden, er det
fordøjelse får derved en lille pause. Vi er
en god ide at spise. Så sikrer du en rolig
alle forskellige og der er intet, der er mere
nat og en god start næste dag. Det kan
rigtigt end andet! Mærk efter, hvad der er
sagtens være, at du kan tåle det søde og
bedst for dig.
sagtens være, at du ikke kan. Så tager du
bare lidt rester fra aftensmaden med olie
Disse desserter smager fantastisk. De
på eller laver en lækker dessert.
fleste er med frugt eller tørret frugt, så pas
på reaktioner. Du kan godt blive afhængig
Det kan være, at du har det bedst med ikke
af DETOX-kager og det er jo ikke menin-
at spise efter aftensmaden, fordi du føler
gen. Husk, dette er dit slik!
det giver ro og ro til din fordøjelse. Din krop
har godt af faste over natten og din
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
76
En stor frugtsalat med vanilje creme
Du skal bruge:
det trække 2 timer. Tag mandlerne op og
Ananas
nen 1½ time.
læg dem på en bageplade og rist dem i ov-
Æble
Blåbær
En hurtig eftermiddagsbooster
Du skal bruge:
Hørfrøolie ½ tsk. kanel
Kakaonibs ½ tsk. vanilje
Dadler i små stykker
½ tsk. kardemomme
Hakket mandler
Lidt salt
Granatæble
1 tsk. lakridspulver
Vanilje creme
Du skal bruge:
Dine ynglings nødder
Rosiner
40 gr. vanilie risprotein fra Plantforce
150 gr. kokosmælk
Du hælder nødder og rosiner i en glas be-
1 tsk. vanilie pulver
holder, tilføjer krydderierne og lakridspulver
En håndfuld isterninger
og lukker for beholder. Ryst og spis☺
Blend det hele sammen og hæld det over
en lækker frugt salat med hakket choko-
Chia grød - 1-2 personer
Du skal bruge:
lade over.
2½ spsk. chiafrø
1½ dl. kokosmælk eller mandelmælk
Detox slik
Du skal bruge:
½ tsk. vaniljepulver Frosne bananer skåret i små stykker
Bland det hele i en skål og sæt grøden i
En plade chokolade 85 %
køleskabet natten over. Chiafrøene suger
Kokosmel
mere end 12 gange deres egen vægt, så al
væsken skal nok blive absorberet.
Dyp bananerne i den mørk chokolade og
derefter kokosmel.
Næste dag rører du den igennem og pynter
med lidt bær, eller spiser den, som den er.
Saltmandler
Opløs 100 gram salt i ca. ½ liter kogt vand.
Drys evt. lidt kokospalmesukker på.
Kom smuttede mandler i saltvandet og lad
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
77
Æblegrød
Du skal bruge:
En pose frosne bær fra fryseren hældes i
Æbler
ler andre nødder. Tilsæt lidt dadler og en
1 dåse øko kokosmælk (den må ikke rys-
stor klat øko smør samt en øko ægge-
tes) blomme. Læg mandelmassen over bær-
Mandler
rene og bag det i ovnen ved 200 grader i
Vanilje og kanel
ca. 20 min. Du kan eventuelt servere med
Stil en dåse kokosmælk i køleskabet, for så
skiller den i to dele. Pisk den tykke del til
et ildfast fad. Herefter blendes mandler el-
kold flødeskum til, hvis du kan tåle det.
skum med elpisker. (Det tager lidt tid) Voila!
Jordbærfyldt Brownie Bites - 8 stk
Du skal bruge:
Idag tilsatte jeg vaniljepulver. Det smager
50 gr. chocolade risprotein fra Plantforce
også vildt godt at piske hindbær med, så
30 gr. kokosmel
det bliver en hindbærskum. Godt at bruge
1,5 tsk. peanut butter
som dip til æblebåde.
½ -1 espresso shot 1 tsk. kakaopulver
Hakmandlerne og rist dem i dadelsirup/
3-5 gr. dadelsirup
kokosolie.
8 friske jordbær eller hindbær
Skær æblerne ud og kog dem møre i vand
Mix det hele sammen og fordel det fladt på
med kanel og vanilje.
et bagepapir og skær det ud i små firkan-
Mos dem med kokospalmesukker og noget
af vandet og server med kokosflødeskum
og de hakkede mandler.
Bagte bær med mandler
Du skal bruge:
En pose øko frosne bær Mandler eller andre nødder
Dadler
ter. Rul en firkant rundt om jordbæret og rul
det i kokosmel. Læg det i fryseren i 15 min
og server.
Dadelkugler
Du skal bruge:
En bakke øko medjool dadler
2-3 spsk. kakao En spsk. kokosolie
Smør
Blend det hele sammen og rul små kugler
Økologisk æggeblomme
ud af dejen. Rul dem i lakridspulver, kakaonibs og kakaopulver.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
78
Figen/lakridskugler
Du skal bruge:
Du hælder kokoscreme og væske i og ko-
1 pose øko tørrede figner
behøves ikke være for fint, da det giver bid
Saften af en halv appelsin
i grøden), sødestof og salt.
ger det let. Derefter lidt salt, kokosmel (det
Lakridsrodspulver (mængde efter behag)
Lad det koge op så det tykner ellers tilsæt
Blendes i en køkkenmaskine til det er helt
lidt mandelmel.
moset og rulles i små kugler eller stænger.
Derefter rulles det i kokosmel.
Når det er færdigt hælder du det i en skål
og tilsætter en stor klat smør, kokospalme-
Risengrød
Du skal bruge:
sukker og kanel.
1 Blomkål
Håndmikser eller foodprocessor
Chokomousse - ca. 2 personer
Du skal bruge:
Kokosmælk (en dåse på 400 ml, hvor du
Halvanden spiseskefuld kakao pulver
hælder vandet fra og kun har kokoscremen
1 tsk. vaniljepulver
tilbage)
1 avokado
2 bananer
2-3 dl vand (eller kokosvandet)
Meget lidt citronsaft Kokosmel ca. 2-3 dl
Lidt koldpresset olie, hvad du lige har. Jeg
Evt. mandelmel til at jævne
brugte avokadoolie.
Dadelvand (dadler der er kogt i vand og
sies), dadelsirup eller kokospalmesukker
Blend det hele sammen og server med top-
Lidt salt
ping.
Hjemmelavet dadelsirup:
Hak dadlerne og steg dem i lidt kokosolie,
Sunde Snickers
Du skal bruge:
kog dem ind i lidt vand så de bliver opløst
2 spsk. peanutbutter
og blend evt. massen til sirup.
1 lille spsk. kokosolie
1 håndfuld mandler
Skær stokken fra blomkålet og blend buket-
4 dadler
ter det i foodprocessoren til det ’ligner’ ris.
80 gr. 85 % mørk chokolade eller dit
Derefter steger du det let i en gryde med
hjemmelavet
smør eller kokosolie.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
79
Mos det hele godt rundt til en jævn bland-
Du kan sagtens lave chokoladerne, selvom
ing. Form det som en bar i et lille fad og
du ikke har et chokoladetermometer. Tem-
frys dejen i ca. en times tid.
pereringen gør bare chokoladen mere
sprød og sørger for, at den ikke smelter så
Smelt 80 gr. 85% mørk chokolade og over-
let bagefter.
træk den frosne masse med det og frys det
i 15 min. Skær det i barer og spis:)
Når chokoladen er størknet lægger du ca.
¼ tsk. peanutbutter i midten af hver choko-
Chokolade med fyld
Du skal bruge:
1 dl smeltet kakaosmør
3 spsk. rå kakaopulver
3 spsk. kokospalmesukker eller dadelsirup
1 tsk. vaniljepulver
ladeform sammen med 2 halve peanuts.
Hæld resten af chokoladen over, så peanutbutteret er helt dækket.
Lad chokoladerne størkne et koldt og tørt
sted.
En smule salt
Du kan også blande mandelsmør og koko-
Peanutbutter
spalmesukker og putte i, i stedet for peanut-
Hele peanuts
butter.
Smelt kakaosmørret i et vandbad og bland
Tip, bland mandelsmørret med lidt hind-
det rå kakaopulver i.
bærsaft, mums.
Opvarm først chokoladen til 42 grader i en
Hvis du reagerer meget på dette, kan du
skål over et vandbad. Pas på der ikke kom-
tilføje kokosolie til chokolademassen for at
mer vand i chokoladen, så skiller den.
stabilisere dit blodsukker.
Køl chokoladen ned til 29 grader over et
koldt vandbad og varm igen til ca. 33
grader.
Kom kokospalmesirup, salt og vaniljepulver
Chokoladen fungerer også godt som chokoladesauce, mens den endnu er varm og
flydende, f.eks. henover bananpandekager,
på is osv.
i chokolademassen og rør grundigt. Fyld en
Choko-Lakrids Mandler
Du skal bruge:
lille smule af massen i chokoladeforme, så
Du skal bruge din varme hjemmelavede
siderne dækkes med et tyndt lag choko-
chokolade
lade og lad chokoladen størkne.
Bagepapir, vælg en uden kemisk overflade © 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
80
Lakridspulver Mandlerne kommes i en skål og dækkes
Mandler
med koldt vand. De opblødes i køleskabet
natten over. Herefter hældes vandet fra og
Først hælder du mandler i det fyldende
du tilsætter 1 liter frisk vand.
chokolade og derefter breder du dem ud
på bagepapiret. Drys nu lakridspulveret
Der er nu to måder du kan lave man-
over og vupti:) delmælken på, alt afhængigt af om du har
en blender eller slow juicer.
De smager fantastiske og er perfekte til en
eftermiddagssnack på arbejdet, hvor ener-
Blender:
gien daler. Lakrids booster dine binyrer.
Mandler og vand blendes i et pr. minutter
for fuld drøn.
Hjemmelavet yoghurt
Du skal bruge:
Slow juicer:
3 liter soya mælk, mandelmælk eller
Mandler og vand køres igennem din slow
kokosmælk
juicer. Gem pulpen, kan bruges i bagværk.
Yoghurt kit fra Nutriflora
Du kan si mandelmælken flere gange igenVarm mælk op til 85 g. køl ned til 45 g.
nem en saftpose eller en fin sigte, hvis du
Tilsæt probiotika og hæld på glas. Sæt låg
ønsker en finere mælk.
på og stil det i flamingokassen i 6 timer. Stil
det derefter på køl til næste dag. Voila!
Skal du ikke bruge mandelmælken med det
samme, kan den hældes på en tætslut-
Rør den hjemmelavet yoghurt op med hør-
tende flaske og sættes i køleskabet, hvor
frøolie. Ovenpå rigeligt med fyld efter
den kan holde sig 3-4 dage.
smag, f.eks. banan, blåbær, hampefrø,
kakaonibs og gojibær.
Tip: tilsæt evt. lidt salt, vaniljepulver og et
par dadler.
Mandelmælk – ca. 1 liter
Du skal bruge:
150 g mandler (du kan bruge hvilken som
Kakaomælk - ca. 1 liter
Du skal bruge:
helst nød, det fungere også godt med ham-
1 liter vand
pefrø, som er rig på omega 3)
2 dl hasselnødder eller mandler
Vand til opblødning
3 store medjool dadler
1 L vand
3 spsk. rå kakaopulver
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
81
1 tsk. vaniljepulver
Isterninger
Krydderte
Du skal bruge:
½ teske kanel
Blend vand, hasselnødder og dadler til has-
½ teske ingefærpulver
selnøddemælk. Filtrér nøddemælken gen-
½ teske kardemomme
nem en saftpose eller si. Blend nød-
1 brev myntete
demælken med kakaopulver og vaniljepul-
Kogt vand
ver.
Lad mynteteen trække i det kogte vand
Server med isterninger. Den kan også var-
Når den er klar tilsætter du krydderierne og
mes.
lader det stå lidt, si evt. krydderierne fra in-
Cremet chai
Du skal bruge:
den servering.
2 chai breve fra Yogi
2-3 dl kogende vand
1 økologisk æg (du kan bruge pasteuriseret æg) (kan undlades)
1 spsk. kokosolie
1 dadel
Hæld det kogende vand over te brevene i
et termokrus og lad det trække i ca. 15 min.
Hvis teen er kølet for meget, så giv det et
opkog i en gryde efterfølgende.
Blend teen med de øvrige ingredienser til
cremet konsistens i din blender. Nyd den i
din yngslingskop med kanel på toppen.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
82
Kage
“At forstå kroppens funktioner og dens fysiske behov er vejen til et langt og
sundt liv”
– Friederich Bruun
Cheesecake med bær - 5-6 personer
Til bunden bruger du:
2 spsk. kokospalmesukker
1 spsk. lucumapulver
1 1⁄2 dl dadler
1 1⁄2 dl paranødder Til pynt kan du bruge:
Et drys salt
4-5 dl frosne eller friske bær efter eget valg
(f.eks. blåbær, hindbær, brombær, ribs, sol-
Til fyld bruger du:
bær)
3 dl cashewnødder
1⁄2 dl citronsaft
Kagebund:
Ingredienserne blendes til en masse og
3 spsk. fintrevet kakaosmør presses godt ned i en springform(ca. 17 cm
2 spsk. kokossmør
i diameter), gerne hvor bunden er beklædt
1 dl vand
med øko bagepapir.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
83
Fyld: Kiksindholdet blendes sammen og bredes
Cashewnødder udblødes i vand i ca. 1-2
ud på en bageplade med bagepapir og
timer, skylles med rent vand og overføres
bages.
til blenderen. Kakaosmør og kokossmør
smeltes forsigtigt i et vandbad og kommes i
Nutellaindholdet blendes sammen og bre-
blenderen sammen med de øvrige ingredi-
des ud på de nybagte kiks.
enser. Fyldet blendes godt til en cremet
konsistens og hældes over bunden.
De frosne bær presses let ned i fyldet og
kagen stilles i fryseren i 2-4 timer eller
mere inden den serveres.
Fyldig chokoladekage
Bund:
Du skal bruge:
1 dl raw kakaopulver 2 dl nødder
1 1⁄2 spsk. kokosolie
Chokoladekiks
Kiks:
1 knivspids salt
Du skal bruge:
Fyld:
Smuttede, malede mandler
2 dl raw kakaopulver
Masser af smør
600 g tørrede dadler
1 æg
3 spsk. kokosolie med top Vaniljepulver
2 tsk. vanilje
Evt. hakkede rosiner
1⁄2 tsk. salt
Friske hindbær
Nutellaen/chokolade
Du skal bruge:
Mal nødderne til mel med en kaffekværn el-
Dadler
ler blender. Rør kakaopulver, kokosolie og
Rosiner
salt sammen med nøddemelet indtil du har
Kokosolie
en fast masse. Du kan også gøre alt dette i
Hasselnødder
en foodprocessor.
Kakaopulver
Nødderne lægges i blød aften for inden(De
indeholder fytinsyrer, som fjernes ved
iblødlægning).
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
Fordel massen i et så tyndt lag som muligt i
en springform dækket af bagepapir.
Blend kakaopulver, dadler, kokosolie, vanilje og salt indtil konsistensen er ensartet
84
og lækker cremet. Hæld fyldet i tærteformen og stil den i køleskabet nogle timer.
Lakridstoppe
Du skal bruge:
Skal det gå hurtigt kan du stille den i fry-
100 g Medjoul dadler, udblødte
seren cirka 1 time.
2 æg
200 g kokosmel
Server den på en tallerken med de friske
Reven skal og saft af 1 økologisk appelsin hindbær.
1-2 spsk. lakridspulver
Muffins
Du skal bruge:
Kør dadler og æg i blender eller food-
90 gram mandelmel
Form til små toppe og sæt på bagepladen.
65 gram hasselnøddemel/hørfrømel
Bag ved 190 grader i cirka 12 minutter af-
3 store eller 4 små æg
hængig af størrelse og form.
processor og tilsæt de øvrige ingredienser.
En smule salt
Vanilje
2 store spsk. chokolade protein (Du kan
Raw chokoladedadel brownie
Du skal bruge:
bruge den fra sunwarrior eller plant force)
Dadler
2 små eller 1 stor banan
Kokosolie
2 skefulde kokospalmesukker
Kokosmel
Paranødder eller mandler (du kan
Bland først mandelmel, hasselnøddemel,
også blande)
salt, vanilje, sukkeret sammen i en skål.
Kakaopulver
Pisk æggehviderne og mos bananen bland
det hele sammen med proteinpulveret.
Blend dadlerne med kokosolien til en hård
dej, bland godt med kakaopulver i sammen
Hæld i muffin forme Forvarm ovnen på 160 grader og bag i ca.
20 min. Derefter skru ned på 100 grader og
bag i ca. 5-10 min.
med lidt salt. Smag gerne til. Hak nødderne
groft og bland dem i dejen sammen med
masser af kokosmel. Fordel dejen i et tærtefad, der er smurt i kokosolie, drys kokosmel
oven på og stil den i køleskabet. Den
’smelter’ hurtigt så hold den kold.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
85
Banankage
Du skal bruge:
Kokostoppe – 8 stk.
Du skal bruge:
60 gr. mandelmel
1 æg 30-50 gr. kokosmel, malet til fint mel
1 moden banan
Evt. en håndfuld cashewnødder malet til
Kokosmel
mel
1 Knsp. Ren vanilje
3 pisket æg
Lidt salt
1-2 modne bananer
50 gr. smeltet smør eller 1 spsk. ghee eller
Pisk ægget helt stift og mos banen sam-
kokosolie
men med saltet og vanilje. Bland det hele
3-5 abrikoser
sammen. Tilsæt kokosmel til den ønsket
7 dadler
tykkelse opnås. 8 toppe formes med en
Knivspids kardemomme
spsk og sætte på en bageplade med bage-
Evt. hakket chokolade, ca. 10-15 gr.
papir på. Bag dem i ca. 10 min. til toppene
1 tsk. kanel
er gyldne ved 160 gr.
1 tsk. vanilje
Lidt salt
Kog dadlerne i smørret og blend det
efterfølgende sammen med abrikoserne og
lidt mel. Resten af ingredienserne blandes
sammen og kagen bages i en form ved 160
gr. i 30-40 min. Kan også laves til muffins.
Smelt evt. chokolade og hæld på toppen af
Friederich’s banan pandekager
Du skal bruge:
7 æg
4 bananer
3 tsk. kanel
1-2 tsk. vaniljepulver
Blend ingredienserne til pandekage dej og
steg dem på panden i masser af kokosolie.
den afkølede kage.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
86
Is
“Lykken findes i din mave”
– Chloe Bjoerk
Det er super lækkert at have is liggende i
Hæld det i ispind forme og lad det stå nat-
fryseren. Til du bliver sliksulten, får gæster
ten over i fryseren. Perfekt at have hjemme
osv. Lav ispinde af din ynglings smoothie
til børnene og når du er lækkersulten.
eller frisk presset juice med olie.
Ispind
Du skal bruge:
Æble-banan is med olivenolie og vanilje
Du skal bruge:
6 modne bananer, most
Ispind forme
4,2 dl mild olivenolie
Juice af dine yngslingsfrugter
4 æbler med skræl, fintrevne
Lidt hørfrøolie
2 tsk. Vaniljepulver
Vores ynglings is er:
Appelsin med meget lidt lime og kokosolie.
Blend olie og bananer til en tyk creme.
Tilsæt revne æbler og blend igen. Smag til
med vaniljepulver.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
87
Frys i min 4 timer. Lad isen stå en halv time
Blend det hele sammen til en grov konsis-
i køleskab og tø op inden servering.
tens. Server evt. med bananstykker, ristede
nødder og hakket chokolade.
Du kan evt. tilføje lakridspulver hvis du ønsker.
Kokos-banan is
Du skal bruge:
Is-smoothie
Du skal bruge:
1 dåse kokosmælk
Blend en smoothie, som du selv finder på
Korn af 1 vaniljestang
og frys den ned i ”frys-selv-is-forme.” Du
Friske hindbær til pynt
2 meget modne bananer
kan gøre det samme med frugtsaft, som du
selv presser.
Blend kokosmælk, vanilje og banan sammen. Kom et par friske hindbær i en is
Hindbær-dadel is
Du skal bruge:
150 gr. frosne hindbær
125 gr. dadler uden sten, hakket groft
Lidt vaniljepulver
1/4 tsk. kanel
form. Kom ismassen i og kom en pind i.
Frys nogle timer. Tages ud af fryseren et
par minutter inden de skal spises, så slipper de nemmere formen.
1/4 tsk. kardemomme
Chokolade is
Du skal bruge:
Evt. lidt citron/appelsinsaft
Frisk lavet mandel mælk
2 tsk. vanilje pulver
Blend det hele til isen har en tyk, grov kon-
2 spsk. raw kakao
sistens. Spises med det samme.
½ dåse øko kokosmælk
Jordbærbanan is
Du skal bruge:
En halv pose frosne jordbær
¼ pose frosne hindbær
2 spsk. udblødte rosiner (læg dem i vand i
et døgn)
2 spsk. lecithin granulat
1 spsk. kokospalmesukker
Blend alt sammen og følg instruksen på din
is maskine, eller frys isen i din fryser.$
1 dl. rosinvand
Chokoladesauce
Du skal bruge:
Hørfrøolie
25 gr. dadler
25 gr. abrikoser
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
88
25 gr. kakaopulver
1 tsk. vaniljepulver
½ dl. vand
½ dl. macadamiaolie
Blend det hele sammen og slut af med at
hæld saucen igennem en sigte, så den
bliver helt fin.
Appelsin Lakrids Is – 2 personer
Du skal bruge:
1 dåse kokosmælk
Saften fra 2 søde appelsiner
1 spsk. dadelsirup eller kokospalmesukker Lakridspulver
Ingredienserne piskes sammen i en skål,
og hældes i ismaskinen, hvor massen skal
køre rundt i cirka 45 minutter. Du kan
også sætte det i fryseren.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
89
Dig og dit liv!
“Din mad er din daglige medicin”
– Friederich Bruun
Problemer med at holde din kost og vælge dig til?
I vores verden handler alt om mangler og årsager. Det er altid en grund til din problematik,
vi skal bare finde den.
Så du kan have problematikker på grund af for mange affaldsstoffer og derfor have for meget syre i kroppen eller du kan have for lidt byggemateriale i kroppen, i form af aminosyrer,
mineraler og vitaminer og den rette nærring.
Ved at starte et sted følger de andre stille og roligt med, men det kræver, at du er villig til at
vælge dig til. Du er mere end velkommen til at kontakte os gratis med dine spørgsmål på
[email protected]
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
90
Du skal også vide, at dette er ofte noget vi tager over en 1:1 session, hvor du har vores
fulde opmærksomhed og hvor vi sammen ligger en plan for dig.
Noget andet der er vigtigt at huske på, er at der altid er en mening med tingene.
Det kærligste er at opnå forståelse. Forståelse for, hvorfor du ikke kan være lykkelig hele
tiden, hvorfor du skal ned i et hul, hvorfor du har forstoppelse, anoreksi, eksem, cancer, allergi eller hvad det nu er. Årsagen er mangler og misforståelse imellem dig og din krop og
dette kan vi hjælpe dig med at få løst. En løsning kan ligge i denne bog.
En god start:
En god start kunne være at starte på vores forløb Simple Detox? Det er et online forløb,
hvor vi giver dig indblik i denne verden, stille og roligt.
Forløbet varer i 12 uger. Hver 14. dag får du ny undervisning. Hver måned har et tema,
som vil være grundlæggende for dig i den måned. Du kan læse mere om forløbet her:
http://currame.com/simple-detox/
En anden ting kunne være vores The Holistic Lifestyle, hvor vi mødes live en gang om
måneden i 5 måneder. Der går vi sammen i dybden og du når ind i de dybeste kroge af dig
selv og får healet dem. Du kan se mere her: http://currame.com/the-holistic-lifestyle/
Ønsker du at gå endnu dybere, så er vores uddannelse Holistic Health Mentor lige noget
for dig! Det får du chance for at lære vores behandlingsmetode, teknikker og verden at
kende og du vil være i stand til at bruge det i dit virke, praktisere det eller nå endnu dybere i
dit liv. Se mere her: http://currame.com/uddannelse/
Vi anbefaler:
Vi anbefaler altid en 1:1 Session, hvor vi får mulighed for at arbejde med dig one-on-one.
Det transformerer og vi kan nå langt.
Ofte anbefaler vi laberatorietests, da det er vores lup til at se ind under din hud. Udfra den
kan du få de svar, du har søgt efter i årevis, du vil forstå din krop og dig selv bedre og du vil
forstå, hvorfor du gør som du gør, reagerer som du gør og har de symptomer, du har. Det
vil være muligt for dig at opbygge dig selv og forebygge for sygdomme.
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
91
En god ide:
Det er altid godt at tage en ampulkur i 1, 2 og aller helst 3 måneder. Homøopati hjælper din krop til at bekæmpe sygdomme og genvinde din sunde biologiske
balance. Homøopatisk medicin understøtter regulering af dine indre processer og i stedet
for at undertrykke symptomerne, er homøopati designet til at hjælpe kroppen tilbage til den
biologiske tilstand. Se mere her: http://currame.com/produkter/homoeopati/
Instagram:
Følg os på instagram og få masser af inspiration. Følg curra • me her: http://instagram.com/currame0 Chloe er den som deler allermest, find hende her: http://instagram.com/chloebjoerk
Find Friederich her: http://instagram.com/friederichbruun
Facebook:
Hveruge deler vi tips og tricks på vores facebook profiler:
https://www.facebook.com/currame
https://www.facebook.com/behandlingafkroniskesygdomme © 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
92
Afslutning
© 2014 curra • me. Alle rettigheder forbeholdes.
Alle råd i denne guide er kun vejledende og forfatterne tager ikke ansvar for brug eller misbrug af indholdet.
Indholdet i guiden er ikke beregnet til at erstatte professionel lægelig rådgivning eller behandling. Ej heller er indholdet beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge
nogen sygdom eller medicinsk tilstand.
Currame opfordrer dig til at søge råd hos en kvalificeret professionel for enhver helbredsmæssig tvivl eller bekymring.
xciii