Perlebyg salat med rødbede og spidska l (4 pers.) 1 spsk olie Det skal du bruge: 3 dl perlebyg 500 g rødbede 1 spidskål 1 æble 1 lille bundt persille Dressing: 1 spsk æbleeddike 3 spsk olivenolie 1 spsk grovkornet sennep Salt/peber Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader. Skræl rødbederne og skær dem i mundrette stykker. Vendes med olivenolie og fordeles på bagepapir. Bages 20 min. ved 200 grader til de er møre. Afkøles. Skyl perlebyg og kog som anvist på emballagen (ca. 20 min.). Afkøles. Snit spidskål fint. Skær æblet i tynde både. Skyl og hak persillen. Vend perlebyg med rødbede, spidskål, persille og æble. Rør dressingen sammen ved først at røre æbleeddike med sennep. Tilsæt herefter olien lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Vend dressingen i salaten. Torsk i squashsvøb (4 pers. som hovedret eller 8 pers. forret) Det skal du bruge: 500 g torskefilet 1 squash Salt og peber Olivenolie til stegning 2 spsk grøn pesto 1 spsk olivenolie 2 tsk citronsaft Spæde salater/rucola salat Sådan gør du: Skær fisken ud i 4 stykker. Krydr med salt og peber. Skær squashen i lange tynde bånd med en ostehøvl eller kartoffelskræller. Pak fisken ind i strimlerne og steg dem 3 min. på hver side ved jævn varme. Rør pesto, olivenolie og citronsaft sammen. Anret den varme fisk på tallerkner og dryp pestoen henover. Pynt med salatblade. Hvis retten anvendes som hovedret serveres den med en fyldig salat og brød. Laksespyd (4 pers.) Det skal du bruge: 500 laksefilet 100 g cherrytomater 4 spsk sød chilisauce 8 spsk sesamfrø Salt og peber 4 træspyd Sådan gør du: Tænd ovnen på 200 grader. Skær fisken ud i mindre firkanter og vend dem i chilisauce. Lad gerne trække i ca. ½ time. Sættes på spyd med cherry tomater. Hæld sesamfrø på en tallerken og vend spydene i sesam. Krydr med salt og peber. Bages på bagepapir i ovnen i 20 min. Serveres med en fyldig salat og evt. brød. Ra kost salat (4 pers.) Det skal du bruge: ½ knoldselleri 600 g gulerødder (ca. 5 stk) 2 æbler 50 g hasselnøddekerner 5 spsk æblejuice Saft af ½ citron eller 1 lime Sådan gør du: Skræl knoldselleri og gulerødder. Riv selleri, gulerødder og æbler på den grove side af et rivejern. Rist hasselnøddekerner på en pande og gnub de løse dele af skallen af i køkkenrulle. Bland salaten med hasselnødder og vend æblejuice og citronsaft i. Spidska lssalat med skaldyr og bønner (4 pers.) Det skal du bruge: 200 g rejer eller krebsehaler i dildlage 1 spidskål 1 agurk 1 bundt dild 200 g edamame bønner Dressing: 2 tsk hvid balsamico/hvidvinseddike 6 tsk olivenolie 2 tsk grovkornet sennep Salt/peber Sådan gør du: Tø edamame bønner op efter anvisning på pakken. Skyl og snit spidskål fint. Skyl og halvér agurken og skær den i tynde skiver. Skyl og hak dild fint. Bland ingredienserne med rejer eller krebsehaler. Rør dressingen sammen ved først at røre eddike med sennep. Tilsæt herefter olien lidt efter lidt. Smag til med salt og peber. Vend dressingen i salaten.