Tryk for at Hente menukortet som en pdf fil.
Priser og bestilling Osso buco ½ Yderlår Venø bøf 1 stk. Roastbeef Steaks eller Wienersnitzel Tykstegsbøf Højreb eller Tyndsteg Højrebskotele(er Culo(e eller Cuve(e og Flanksteak ½ Mørbrad ½ Lårtunge Ca. 4 stk. Bovstege Ca. 2 stk. Tykkam Hakkes evt. 7l fars Tværreb/ Bryst ca. 6-8 stk. Partering af 1/8 Galloway ungdyr (ml. 25-35 kg.) Osso buco 1 Tykkam Tværreb/ Bryst ca. 2-4 stk. 2 Bovstege Tykstegsbøf Venøbøf Steaks eller Wienerschnitzel 1 Højrebssteg eller tyndsteg 1 Roastbeef Dyrene slagtes på Ulfborg Slagteri og kødet krogmodner herefter i 2-3 uger inden partering. Prisen sættes efter krogvægt, dvs. dyrets vægt inden finpartering, og der vil være et lille svind mellem dyrets krogvægt og vægten på det finparterede kød. Pris: Kvarte: 65 kr. pr. kg. (ml. 5050-75 kg). Ottendedele: 70 kr. pr. kg. (ml. 2525-35 kg.) Hakket oksekød i 10 kg poser: 60 kr. pr. kg. Vi har mulighed for at levere kødet til dig direkte fra slagteriet, hvis du bor i det Vestjyske område. Det koster 100 kr. ekstra. Du kan også vælge selv at hente det på Ausumgaard. Dato for afhentning eller levering: Fredag d. 23. november 2012 Resten fordeles på bedste vis i fire por7oner: 1: Culo(e, ½ Lårtunge eller Yderlår 2: Cuve(e, ½ Lårtunge eller Yderlår 3: ½ Mørbrad, ½ Lårtunge eller Yderlår 4: ½ Mørbrad, ½ Lårtunge eller Yderlår Du kan bestille ved at ringe til os eller sende en mail med bestilling og eventuelle ønsker vedrørende partering. Alt på parteringslisten er al7d med forbehold for ændringer, og har du særlige ønsker 7l parteringen kan det evt. a;ales direkte med slagteriet i Ul=org. Kødet er pakket i kasser fra slagteriet og et finparteret kvart ungdyr fylder ca. 2 papkasser med dimensionerne 57*37*18 cm—eller det, der svarer 7l 2-3 skuffer i en skabsfryser. Husk at opgive navn, tlf., og adresse. Ausumgaard Holstebrovej 101 7560 Hjerm www.ausumgaard.dk Telefon: 97464411 E-mail: [email protected] Et samarbejde mellem Ausumgaard og Overlund Kødkvæg Partering af 1/4 Galloway ungdyr (ml. 50-75 kg.) Kvalitetsoksekød fra Overlund Kødkvæg Ausumgaard og Overlund Lokalt kvalitetskød Velfærd og kvalitet hænger sammen Ausumgaard, er beliggende på et højdedrag ved hovedvejen lige midt imellem Struer og Holste- Nicolai Bjerres far begyndte i midten af 1970’- Kvalitet og dyrevelfærd hænger sammen, bro i det Vestjyske landskab. Vi, Maria og Kristi- erne at holde kødkvæg på gården Overlund i og hos Overlund Kødkvæg har dyrene altid an og vores 3 børn, Sigrid, Solvej og Rasmus bor udkanten af Naur, nord-vest for Holstebro. optimale leveforhold, ligesom det vægtes selv i hovedbygningen, og herfra driver vi et Sidenhen har Nicolai arvet sin fars store inte- højt, at transporten til slagteriet foregår moderne landbrug. resse for opdræt af kvæg, bl.a. af racen Gallo- nænsomt og over kort afstand, så dyrene I øjeblikket har vi især fokus på vores Ausum- way, der både er fantastiske naturplejere og ikke bliver stressede. gaardgrise, og forhåbentlig kommer vi i fremti- leverer noget særdeles godt kød. Dyrenes opvækst bærer præg af, at de det den til at arbejde med forskellige andre koncep- første halve år går hos moderen. Derefter ter, hvor dyrevelfærd og ikke mindst kontakten Galloway-racen stammer oprindeligt fra Skot- kommer de på dybstrøelse, hvor de spiser mellem producent og forbruger er i centrum. land, og er en robust og rolig race, som er godt efter ædelyst indtil de er 14-18 måneder beskyttet mod kulde og regn på grund af et og er klar til at blive sendt til slagtning. Ikke langt fra Ausumgaard ligger gården Over- dobbelt hårlag, der både består af en kraftig lund, hvor Nicolai Bjerre opdrætter kødkvæg af underuld og lange krøllede dæk-hår. Det bety- forskellige racer. Nicolai har igennem somme- der, at dyrene kan gå ude hele året og som ren 2012 haft en flok kvæg til at afgræsse nog- naturplejere bidrager de til at bevare og beskyt- I modsætning til mange andre kvægracer le af Ausumgaards jorder, og derfor er det natur- te dyre– og planteliv på græsningsarealerne. opdrættes galloway-racen meget eksten- Et saftigt stykke kød! ligt for os at udvide samarbejdet, så vi nu også sivt. Det betyder, at de vokser langsomt og kan tilbyde oksekød til vores kunder. Kødet dermed er deres optimale slagtealder også sælger vi som halve, kvarte eller ottendedele- forholdsvis sen, nemlig mellem 14-18 må- læs mere her i folderen og på vores hjemme- neder. Den ekstensive fodring giver dem en side. www.ausumgaard.dk lækker og kraftig smag, og så har kødet fra galloway-dyr en helt speciel og meget fin fedtmarmorering, fordi fedtet ikke sidder i store depoter, men er indlejret intramuskulært i musklerne. Det giver kødet en lækker struktur og suveræn saftighed. Alle Nicolajs kødkvæg har gået på græs, hele sommeren —nogle af dem på Ausumgaards jorder omkring ådalen ved Quistgaard mellem Struer og Holstebro, hvor de har vækket opsigt med deres mange farver og aftegninger.
© Copyright 2024