1. No category

VinfestiVaL 2011
VeLKommen tiL VinfestiVaL 2011 i siLKeborg
Det er med stor stolthed vi følger op på sidste års store
succes og inviterer til Silkeborg Vinfestival 2011.
Glæd dig til en enestående vinsmagning med 225
kvalitetsvine fra nogle af verdens bedste vinproducenter,
mens du nyder de smukke omgivelser på KunstCentret
Silkeborg Bad.
Lørdag d. 9. apriL 2011 på
Kunstcentret siKeborg bad
1. Heat KL. 10.30-14.00
2. Heat KL. 14.30-18.00
I programmet får du et overblik over samtlige
225 vine og hvad de koster.
Vi anbefaler at du bruger tid på at udvælge hvilke vine
du VIL smage, da det ikke kan lade sig gøre at nå dem
alle. Så vælg med omhu dem, der har mest relevans for
dine smagsløg.
Start med de letteste vine og slut med de kraftigste.
Er du til hvidvin og mousserende bør de smages før rosè
og rødvin.
Foto: Pressefotograf Jens Anker Tvedebrink
Som et ekstra plus på Vinfestivalen kan du:
• møde udenlandske vinproducenter med
fingeren på pulsen
• Se hele udstillingen på KunstCentret
• få smagsprøver på oste, brød, chokolader,
og andre lækre specialiteter
God fornøjelse
Silkeborg Vinfestival
3
Producenttilbud på dagen!
I forbindelse med vinproducenternes besøg på Silkeborg Vinfestival har vi udvalgt
3 vine som kan bestilles på dagen til særligt fordelagtige priser.
Vinene kan enten afhentes i de respektive butikker eller modtages som forsendelse mod mindre tillæg.
ChaTeau aNNiChe, aNNiChe,
Bordeaux BlaNC, 2010
Balance og harmoni er nøgleordene for vinene fra Cht.
Anniche, hvilket også er blevet anerkendt her i landet,
senest da denne hvidvin fik 5 stjerner i vinavisen.dk
Tilbud 12 flasker kr. 600,Spar kr. 300,Normalpris kr. 75,- pr. flaske
2008 oeNodea red, GræSk
MakedoNieN, GrækeNlaNd
Lazaridi brødrene er blevet rige på salg af marmor. Nogle
af pengene har Costa brugt på at lave den bedste vin fra
Grækenland. Vinen laves i samarbejde med Michel Rolland, en af verdens dygtigste vinmagere.
Vinen laves af Cabernet Sauvignon, Agiortiko og Syrah
druerne. Har fået 6 af 6 stjerner i Berlingske Tidende.
Søren Frank: ” Man mærker klart, at denne vin normalt
holder til i et andet prisleje”
Tilbud pr. flaske kr. 59,95
Normalpris kr. 114,95 pr. flaske
TiNTo FiGuero, 4 MeSeS,
riBera del duero, 2005
Balance. Det er kodeordet i denne sublime tempranillo
baserede rødvin fra Spaniens kultområde nummer 1.
Tinto Figuero bruger de perfekt modnede druer fra deres
gamle stokke til denne flotte udgave fra Pingus´s hjemegn.
Smag den på Silkeborg Vinfestival og bliv overbevist.
4
Tilbud pr. flaske kr. 149,95
Ved 6 flasker pr. stk. kr. 99,95
WinemaKers dinner
Velkomst & snacks
Små tærter med duet af løg
Shotglas med kartoffel/trøffel sifron
Durumsticks med havsalt
Tarte Flambée
Kyllingeskind med fynsk rygeost
Sprød rosmarinbrød
menu
Vesterhavspighvar med selleri, rogn, østersmayo & rødbede
Vin: Penfolds Bin 51, Riesling, Eden Valley, 2008, Australien
Ferskvandsfisk fra Julsø & Mossø, udvalg af Nelson & Bolero gulerødder fra Sepstrup
Vin: P. Unger, Grüner Veltliner, Kremstal, 2010, Østrig
Vagtel med æg, crouton, græskar, olie & kørvel
Vin: Modavi, Trekanten, Regionalvin fra Kolding 2009, Danmark
Det bedste af kalven med blomkål & hørfrø fra Nyborggaard
Vin: Tinto Figuero, 12 meses, Crianza, Ribera del Duero, 2006 Spanien
Danske innovationsoste
Vin: Ch. Julia, Semillion, 2007, Grækenland
(1. del) Banan med passion, vanilje & lys chokolade
(2. del) Citron, ingefær, hasselnøder & Caraibe 66%
Vin: Ch. Haut-Roquefort, Cadillac, Bordeaux 2007, Frankrig
Kaffe, te & petit four
Chocolade med Tonga og lang peber
Brombærfrugtflæsk
Flødeboller
Mandelkage med rom & rosin
præsentation
piaf Vine
piaf VinHandeL
Nygade 33
8600 Silkeborg
Tlf: 8680 4640
www.piaf-vinhandel.dk
[email protected]
6
Piaf Vinhandel er garant for et bredt udvalg af kvalitetsvine
fra hele verden i lækre og behagelige rammer. Sortimentet er
valgt med omhu og er baseret på 95 % egen import. Indehaveren Jesper Danielsen lægger vægt på at have direkte kontakt
til de vinproducenter, som forretningen samarbejder med. Alle
vine hos Piaf Vinhandel er prøvesmagt og testet, inden de lander i forretningen. Prisniveauet ligger fra 35 kr. til godt 20.000
kr. pr. flaske.
Piaf Vinhandel arrangerer gerne vinsmagninger i virksomhedsregi eller som fyraftenssmagninger i eget regi. En af
forretningens absolut stærke sider er flotte gaveløsninger til
virksomheder og private. Her hører det med i billedet, at Piaf
Vinhandel er meget mere end vin. I forretningen finder du et
bredt udvalg i spiritus, hedvine, øl, kaffe og chokolade.
Som noget nyt kan et stort udvalg af kvalitetsvine fra Piaf Vinhandel nu købes direkte på www.piaf-vinhandel.dk til landets
bedste priser.
1
Argentina, Los Montes Negros, Pinot Noir, Merlot, Malbec, 2009, Mendoza
59,95
2
Argentina, Altas Cumbres, Malbec, 2008, Mendoza
69,95
3
Argentina, Lagarde, Malbec, 2009 , Mendoza
119,95
4
Argentina, Lagarde, La Guarda, Syrah, Merlot, Malbec, 2005, Lujan de Cujo
169,95
5
Australien, The Islander, Chardonnay, 2008
84,95
6
Australien, The Islander, Shiraz, 2008, South Australia
84,95
7
Australien, The Islander, Sangiovese, 2006
84,95
8
Australien, The Islander, Yakka Jack, Cabernet Franc, Sangiovese, 2004
9
Chile, Vina Porta, Reserve, Chardonnay, 2009, Bio Bio
99,95
10 Chile, Vina Porta, Select Reserve, Pinot Noir, 2007, Bio Bio
199,95
11
169,95
Chile, Vina Porta, Boldo, Økologisk, Cabernet Sauvignon, 2006
299,95
7
piaf Vine
Restaurant Piaf har en lang historie i Silkeborgs restaurationsmiljø. Den nuværende indehaver Marc Noël har haft restauranten siden 1999. Piaf har altid stået for den bedste kvalitet
af råvarer og for madoplevelser i særklasse. Personalemæssigt
er det et lille team på fire mand, to på hver side af svingdøren.
I køkkenet chefen selv med den unge kokkeelev Jesper Bang
som sin højre hånd. Inspirationen i køkkenet kommer som
udgangspunkt fra det franske med en selektiv kombination
af franske og lokale danske råvarer. Moderne køkkenteknologi
giver en ekstra dimension til en ellers kompleks og innovativ
stil med vægt på smag og visuel imødekommenhed.
Restauranten råder også over et lettere frankofilt vinkort med
lidt for enhver smag. Tyve tætskrevne sider med vin, hvor der
især tænkes på det økologiske og biodynamiske. Til at holde
styr på alle disse vine står restaurantchef Martin Kærgaard.
Martin har været på restauranten siden starten af 2009 ligesom hans tjenerelev Sanne Hauge. Martin har i restauranten
fokus på at skabe en professionel men dog afslappet, hyggelig
atmosfære. Der skal ligesom i køkkenet være plads til overraskelser. Det skal ikke bare være et måltid men en oplevelse
at komme på Piaf, og til det kræves en sammenhængende stil
i køkken såvel som i restaurant.
12 Frankrig, Chateau de Fontenille, Merlot, Cab. Sauvignon, 2007, Bordeaux
109,95
13 Frankrig, Chateau Leboscq, Merlot, Cab. Sauvignon, 2007, Bordeaux
119,95
14 Frankrig, Chateau Fonpiqeyre, Merlot, Cab. Sauvignon, 2007, Bordeaux
149,95
15 Frankrig, Cattier, Pinot Noir, Chardonnay, Petit Meunier, NV, Champagne, Premier C
269,95
16 Frankrig, Cattier, Vintage, Pinot Noir, Chardonnay, Petit Meunier, 2002, Champagne
399,95
17 Frankrig, Chateau d´Aydie, Ode d`Aydie, Tannat, 2008, Madiran
119,95
18 Frankrig, Chateau d´Aydie, Tannat, 2004, Madiran
179,95
19 Frankrig, Chateau d´Aydie, Pacherenc du vic Bilh, 2009
169,95
20 Frankrig, Domaine Le Soula, Trigone, Cab. Sauv, Grenache, Syrah,
Carignan, 2008, Roussillion
21 Frankrig, Domaine Le Soula, Soula, Cab. Sauv, Grenache, Syrah,
Carignan, 2005, Roussillion
22 Frankrig, Domaine Jerome, Syrah, Grenache, 2009, Cotes du Rhone Village
Tlf. 86 81 12 55
[email protected]
www.restaurant-piaf.dk
124,95
319,95
109,95
9
piaf Vine
piaf Vine
De fleste kan spare op til flere tusinde kroner om året
med en Totalkonto. Gælder det også dig?
Tjek total.jyskebank.dk
28 Italien, Gran Sasso, Sangiovese, 2009, Terre di Chieti
59,95
29 Italien, V. Bossotti, Vialunga, Nebbiolo, 2007, Langhe
149,95
30 Italien, V. Bossotti, Barbera, Vigneto San Rume, 2008, Barbera D´Asti
109,95
31 Italien, Armani, Pinot Grigio, 2009
74,95
32 Italien, Armani, Chardonnay, 2009
74,95
Vestergade 8-10 • Silkeborg • Tlf. 89 89 87 00
23 Frankrig, Domaine des Bousquet, Syrah, Grenache, Cinsault, 2007, Gigondas
179,95
24 Frankrig, Chateau Vaudieu, 2007, Chateauneuf du Pape
269,95
Kom og smag ...
Rom fra Abuelo og Angostura
Grappa fra Marzadro og
Whisky fra Laphroig og Balblai
25 Frankrig, Cave D´Esterzarques, La Montagnette, Grenache, Syrah,
Mouvredre, 2009, Cotes du Rhone
124,95
26 Frankrig, Cave D´Esterzarques, Terre de Mistral, Syrah, Carignan,
Grenache, 2009, Cotes du Rhone Village
64,95
27 Frankrig, Cave D´Esterzarques, La Granacha, Grenache, 2009, Cotes du Rhone Village 149,95
10
www.macy.dk
Mac Y har siden 1996 importeret unikke og spændende typer spiritus
fra hele verden, som sælges via de danske specialbutikker, til den
kræsne og kvalitetsbevidste dansker
Spiritus med en go‘ smag i munden ...
11
Ny vin på nye flasker...
piaf Vine
piaf Vine
- Nyheder du må nyde
på jobbet og derhjemme!
www.mja.dk
38 Italien, Strozzi, Ocra, Cab. Sauvignon, Merlot, Syrah, 2009, Bolgheri
124,95
39 Italien, Strozzi, Sodole, Sangiovese, 2004, Toscano IGT
289,95
40 Italien, Strozzi, A Solo, Petit Verdot, 2005
249,95
41 Italien, Strozzi, Vin Santo, Malvasia, Trebbiano, San Colonbano, 2002,
San Gimignano
159,95
42 Italien, Castagnoli, Poggio a Frati, 2006
33 Italien, Armani, Lagrain/Merlot, 2009
74,95
34 Italien, Armani, Ripasso, Corvina, 2007, Valpolicella
149,95
35 Italien, Armani, Foja Tonda, 2008, Verona
129,95
36 Italien, Strozzi, Spumante, Vernaccia, NV
119,95
199,95
Byens Fuge- og Glarmesterforretning
Stagehøj Tværvej 5 • 8600 Silkeborg
37 Italien, Strozzi, Titolato, Sangiovese, 2008, Chianti
12
99,95
DØGNVAGT 86 80 12 76
• Alt i glasarbejde
• Udskiftning af termoruder
• Autoruder
• Forsikringsskader
• Butiksruder
(afdækning døgnvagt)
• Alt i fugearbejde
• Salg og montering af
vinduer og døre
• 3M solfilm til
bil, bolig og erhverv
Kontor 86 80 12 76 · www.bfgf.dk · [email protected] · fax 8680 0476
13
piaf Vine
Gourmet Restaurant beliggende
i hjertet af Søhøjlandet
piaf Vine
43 Italien, Castagnoli, Stielle, 2005
299,95
44 Italien, Castagnoli, Buriano, 2005
349,95
45 Italien, Celli, I Croppi Albana, Sangiovese, 2009, Emilie Romagna
84,95
46 Italien, Celli, Bron et Ruseval, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, 2007,
Emilie Romagna
169,95
47 Italien, Celli, Romagna Di Superiore, Sangiovese, 2009, Emilie Romagna
84,95
48 Portugal, Quinta de Correio, 2008, Dao
59,95
49 Portugal, Azul, Touriga National, Tinta Roriz, 2008, Douro
59,95
Karoline Amalie drives af kokkene Rikke Brockstedt og Kristian Smith, som har
forkærlighed for lokale specialiteter, nordiske traditioner, glemte danske urter
og for skovens og søernes skatkamre.
Det er det klassiske køkken, der giver grundlag for tilberedningerne, vi ønsker
ærlighed på tallerkenerne og har stor respekt for de råvarer, vi arbejder med.
På Karoline Amalie forsøger vi at skabe en hjemlig hygge, hvor vore gæster har
mulighed for at nyde vores vidunderlige gamle og idylliske have, der har været
kælet for igennem mange år.
Glæden ved at give vore gæster en jordnær oplevelse lidt ud over det sædvanlige
er særdeles livgivende for os.
Restauranten er opkaldt efter Christian den 8’s Dronning Karoline Amalie, hvis
foretrukne udsigtssted i Silkeborgskovene var beliggende ca. 10 minutters gang
fra restauranten. Restauranten er indrettet i gammel stil med en idyllisk have,
hvor der er mulighed for at nyde en aperitif.
Karoline Amalie danner rammen om alle former for fester, f.eks. bryllupper,
gourmetmiddage, fødselsdage, konfirmationer, receptioner, osv. Gæsterne vil
opleve en intim og hyggelig stemning. Haven og Karoline Stuen vil tillige være
til jeres rådighed ved min. 30 personer.
50 Portugal, Ermelinda Freitas, Tentacao, Castelao, 2004, Palmela
139,95
51 Portugal, Dalva, 10 Years old porto, Touriga National, Tinta Roriz, m.fl, NV, Douro
229,95
52 Portugal, Dalva, Colheita 1990, Touriga National, Tinta Roriz, m.fl, 1982, Douro
149,95
53 Portugal, Dalva, Vintage Porto, Touriga National, Tinta Roriz, m.fl, 1999, Douro
299,95
I alle årene 2000-2011 har ‘Den Danske Spiseguide’ tildelt Karoline Amalie den
fornemme anerkendelse ‘3 stjerner’.
14
Karoline Amalie · Uglesøvej 1 · Virklund · 8600 Silkeborg · Tlf. 86 83 74 92 · www.karolineamalie.dk
15
piaf Vine
54 Spanien, Panero, Roble, Tempranillo, 2008, Ribera del Douero
55 Spanien, Panero, Crianza, Tempranillo, 2005, Ribera del Douero
piaf Vine
99,95
179,95
56 Spanien, Guelbenzu, Evo, Cab. Sauvignon, Merlot, Temåpranillo, 2006,
Ribera de Quiles
57 Spanien, Evohe, Garnacha, 2009, Aragona
58 Spanien, Figuero,12 meses, Tempranillo, 2006, Ribera del Douero
59 Spanien, Figuero, Pago Sangara, Tempranillo, 2007, Ribera del Douero
65 Sydafrika, Jordan winery, Riesling, 2009, Stellenbosch
119,95
66 Sydafrika, Jordan winery, Bradgate, Merlot, Cab. Sauvignon, 2007, Stellenbosch
79,95
67 Sydafrika, Jordan winery, Bradgate, Syrah, 2008, Stellenbosch
89,95
159,95
68 Sydafrika, Jordan winery, Cabernet Sauvignon, 2003, Stellenbosch
139,95
69 Tyskland, Wagner Stempel, Riesling, 2008, Rheinhessen
119,95
70 Tyskland, Wagner Stempel, Grauburgunder, 2008, Rheinhessen
119,95
71 Tyskland, Wagner Stempel, Spätburgunder, 2008, Rheinhessen
149,95
99,95
199,95
169,95
60 Spanien, Figuero, 4 Meses, Tempranillo, 2005, Ribera del Douero
149,95
61 Spanien, Figuero, 15 Meses, Tempranillo, 2004, Ribera del Douero
349,95
62 Sydafrika, Spice Route, Mouvedre, 2008, Malmsey
119,95
72 Østrig – Kremstal, Grüner veltliner, Oberfeld, Grüner Veltliner, 2010, Kremstal DAC
99,95
73 Østrig – Kremstal, Riesling, Steinterrassen, Riesling, 2010, Kremstal DAC
99,95
74 Østrig – Kremstal, Grüner veltliner, Gottschelle, Erste Lage, Grüner Veltliner,
63 Sydafrika, Spice Route, Shiraz, Flagship, 2007, Malmsey
274,95
64 Sydafrika, Jordan winery, Barrel Fermented, Chardonnay, 2009, Stellenbosch
119,95
16
2010, Kremstal DAC
75 Østrig – Kremstal, Riesling, Gaisberg, Riesling, 2010, Kremstal DAC
139,95
169,95
17
sLotspræsentation
sLotspræsentation
petra unger, KremstaL, østrig
tinto figuero,
Petra Unger overtog i 1999 vineriet efter at have studeret på universitetet i Wien
og efter at have arbejdet adskillige steder i verdenen med sin profession: Vinmager.
Vingården overtog hun efter sine forældre og hun har siden tilført vinene yderligere
kvalitet. Hun opnår virkelig flotte ratings på sine vine i ind såvel som udland. Grüner
Veltliner er hoveddruen, men Petra arbejder med hele spektret af druetyper, hvide
såvel som røde
Glæd dig til at møde en passioneret kvindelig vinmager.
ribera deL duero, spanien
Petra Unger
18
Jose Garcia and Milagros Figuero har lagt deres sjæl I vinmarkerne der tilhører Tinto
Figuero hele deres liv. Størsteparten af vinstokkene er over 60 år gamle, beplantet
med de bedste Tempranillo kloner og det er det grundmateriale, der dannede basis
for at de sammen med deres børn i 2001 byggede en af de mest moderne og velbeliggende vingårde i Ribera del Duero. Tinto Figuero producerer i dag udelukkende topkvalitets rødvin, der lagres på hhv. franske og amerikanske egetræsfade; der ligger til
stadighed over 1000 fade i kælderen.
J. Felipe Martin Cabezon er Tinto
Figueros repræsentant på SVF 2011
19
præsentation
VinspeciaListen Vine
76 Italien, MGM Mondo del Vino, Itynera Montepulciano, Montepulciano, 2009
79,95
77 Italien, MGM Mondo del Vino, Itynera Nero d‘Avola/Cab. Sauv., Nero d‘Avola,
Cab. Sauv., 2009
79,95
78 Italien, MGM Mondo del Vino, Itynera Primitivo, Primitivo, 2009
79,95
79 Italien, MGM Mondo del Vino, Itynera Syrah, Syrah, 2008
79,95
80 Chile, Errazuriz, El Descanso Sauvignon Bl., Sauvignon Bl., 2010
55,00
81 Chile, Errazuriz, El Descanso Chardonnay, Chardonnay, 2010
55,00
82 Chile, Errazuriz, El Descanso Carmenere, Carmenere, 2010
59,95
83 Chile, Errazuriz, El Descanso Cab. Sauv., Cabernet Sauv., 2010
55,00
VinspeciaListen
Vestergade 23
8600 Silkeborg
Tlf.: 86828941
[email protected]
20
Vinspecialisten er kendt af alle i Silkeborg med interesse for
vin. Forretningen har ligget på samme adresse i 35 år og har
gennem alle årene stået for vine af høj kvalitet og kompetent
rådgivning. Vinspecialisten er idag ejet af H.J. Hansen Vin A/S,
det giver butikken mange muligheder for at have specielle og
spændende producenter af vin på hylderne. Det sikrer også
et fantastisk bredt sortiment af vine i alle prisniveauer og fra
stort set alle verdenshjørner.
Forretningen emmer af nostalgi og charme. Indenfor møder du
f.eks. aromatiske dufte af friskmalet kaffe, krydrede theer og
tobakker. Vinspecialisten favner bredt og kan med god grund
kaldes for en ”forretning for livsnydere”. Her finder du meget
andet end vin på hylderne: Whisky, specialrom, kvalitetschokolade, håndrullede cigarer fra Cuba og piber og pibetobak.
I kraft af det alsidige og spændende udvalg er Vinspecialisten
en særdeles populær vinhandel for både private og virksomheder.
84 Chile, Arboleda Wines, Arboleda Chardonnay, Chardonnay, 2008
139,95
85 Chile, Arboleda Wines, Arboleda Carmenere, Carmenere, 2008
139,95
86 Chile, Arboleda Wines, Arboleda Cab. Sauv., Cabernet Sauv., 2007
139,95
21
VinspeciaListen Vine
87 Chile, Arboleda Wines, Arboleda Shiraz, Shiraz, 2008
139,95
88 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Oenodea White, Moscato Bianco,
Semillon, Malageuzia, 2008
99,95
89 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Amethystos White, Sauvignon Blanc,
Sémillon, Assyrtiko, 2008
129,95
90 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Ch. Julia Semillon, Semillon, 2007
139,95
91 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Ch. Julia Chardonnay, Chardonnay, 2006
139,95
92 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Amethystos Rose, Cabernet Sauvignon, 2006
129,95
93 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Oenodea Red, Cab. Sauv, Syrah,
Agiorgitiko, 2008
BRØD KAGER VIN DELIKATESSER GAVER MENUER
94 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Ch. Julia Merlot, Merlot, 2006
59,95
179,95
SILKEBORG TORVET 14 86820337
SEJS JULSØVEJ 72 86821214
RY KLOSTERVEJ 12 86890337
95 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Amethystos Cabern/Merlot, Cab. Sauv,
Merlot, Limnio, 2007
159,95
HORSENS BORGERGADE 1 75780337
www legateau dk
96 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Dom. Costa Lazaridi Syrah, Syrah, 2006
169,95
23
MIDTJYSK UDLEJNING
VinspeciaListen Vine
VinspeciaListen Vine
NEM HJÆLP TIL FESTEN!
SERVICE • BORDE • STOLE • DUGE • TELTE
102 Tyskland, Joh.Jos.Christoffel Erben, Erden Treppchen Spätlese, Riesling, 2009
139,95
103 Tyskland, Joh.Jos.Christoffel Erben, Ürzig Würzgarten Auslese ***, Riesling, 2009
259,95
Vi garanterer for kvalitet og god service både før, under og efter festen.
Vi leverer til alt lige fra mindre private fester, gadefester, konfirmationer og lignende
til firma receptioner, julefrokoster eller større arrangementer med op til 10.000 kuverter.
104 Frankrig, Moillard Grivot, Le Fontagneret Rouge, Pinot Noir
55,00
105 Frankrig, Joseph Drouhin, Laforet Rouge, Pinot Noir, 2008
109,95
106 Frankrig, Joseph Drouhin, Cote de Nuits Villages, Pinot Noir, 2008
149,95
Grøndalsvej 9, 8600 Silkeborg. Tel. 86 82 46 51
www.midtjyskudlejning.dk
Moscatel, 2007
169,95
98 Frankrig, Champagne Deutz, Deutz Brut Classic, Chardonnay, Pinot Noir,
Pinot Meunier
99 Frankrig, Champagne Deutz, Deutz Demi Sec, Chardonnay
289,95
EffEktiv inkasso
mEd fokus på bundlinjEn
brandstifter.dk
97 Grækenland, Dom. Constantin Lazaridi, Lazaridi Viognier Sweet, Viognier,
kontakt advokat lars ole frederiksen
og få fokus på bundlinjen i dine inkassosager
289,95
100 Tyskland, Joh.Jos.Christoffel Erben, Ürzig Würzgarten Kabinett, Trocken, Riesling, 2009 119,95
inkassosager kan vendes fra røde til blå tal, hvis sagerne vurderes professionelt med bundlinjen for øje.
Hvilke sager er værd at forfølge, og hvor langt skal man gå i forhold til f.eks. skattemæssig afskrivning?
brockstedt-Rasmussen har et stort inkassoteam med mangeårig erfaring og høj faglighed inden for alle
juridiske discipliner på inkassoområdet.
101 Tyskland, Joh.Jos.Christoffel Erben, Ürzig Würzgarten Kabinett, Riesling, 2009
24
119,95
25
Godthåbsvej 4 • box 180 • 8600 silkeborg
tlf: 87 20 64 44 • fax: 87 20 64 40 • [email protected]
25
www.brockstedt-rasmussen.dk
VinspeciaListen Vine
VinspeciaListen Vine
112 New Zealand, Winegrowers of ARA ltd., Pathway Pinot Noir, Pinot Noir, 2008
– prøv et årgangs-bilhus,
med unge moderne modeller
krydret med kvalitet.
99,95
113 New Zealand, Winegrowers of ARA ltd., Composite Pinot Noir, Pinot Noir, 2008
129,95
114 Italien, Pecchenino, Pecchenino Pinot Noir, Pinot Noir, 2007
169,95
115 Spanien, Miguel Torres, Torres Mas Borras , Pinot Noir, 2007
199,95
116 USA, Maysara Winery, Maysara Pinot Noir Jamsheed, Pinot Noir, 2005
209,95
Per B. Christensen & co a-s | Randersvej 2 | 8600 Silkeborg | Tlf. 87 22 10 10 | www.perB.dk
107 Frankrig, Joseph Drouhin, Savigny-les-Beaune, Premier Cru, Serpentières,
Pinot Noir, 2006
269,95
108 Frankrig, Domaine Pierre Damoy, Gevrey-Chambertin, La Justice, Pinot Noir, 2008
379,95
109 Tyskland, Chat Sauvage, Chat Sauvage Pinot Noir Spätlese, Pinot Noir, 2006
189,95
110 Tyskland, Chat Sauvage, Chat Sauvage Johannis Pinot Noir Spätlese, Pinot Noir, 2007
209,95
111 New Zealand, Winegrowers of ARA ltd., Herringbone Pinot Noir, Pinot Noir, 2008
26
79,95
27
VinspeciaListen Vine
VinspeciaListen Vine
117 USA, Fess Parker Winery, Parker Station Pinot Noir, Pinot Noir, 2009
109,95
128 Australien, Penfolds, Private Release Shi/Cab, Shiraz, Cab. Sauv., 2009
118 USA, Fess Parker Winery, Pinot Noir Santa Barbara, Pinot Noir, 2008
199,95
129 Australien, Penfolds, Koonuga Hill 76 Shiraz/Cabernet, Shiraz, Cab. Sauv., 2009
119,95
119 USA, Miguel Torres, Marima Doña Pinot Noir, Pinot Noir, 2005
299,00
130 Australien, Penfolds, Thomas Hyland Cabernet, Cabernet Sauvignon, 2009
129,95
65,00
120 Italien, Guerrieri-Rizzardi, Prosecco di Valdobbiadene IGT, Prosecco
75,00
131 Australien, Penfolds, Thomas Hyland Shiraz, Shiraz, 2008
129,95
121 Italien, Guerrieri-Rizzardi, Valpolicella, DOC Classico, Corvina, Rondinella, 2009
84,95
132 Australien, Penfolds, Bin 2 Shiraz/Mourvedre, Shiraz, Mourvedre, 2009
149,95
122 Italien, Guerrieri-Rizzardi, Pojega Ripasso, DOC Classico Superiore, Corvina, Merlot, 2008 119,95
133 Australien, Penfolds, Bin 28 Kalimna Shiraz, Shiraz, 2007
169,95
123 Italien, Guerrieri-Rizzardi, Amarone Villa Rizzardi, DOC Classico, Corvina,
134 Australien, Penfolds, Bin 389 Cabernet/Shiraz, Cab. Sauv./Shiraz, 2008
299,00
Rondinella, Molinara, 2005
395,00
135 USA, Scotto Family Wines, Scotto Chardonnay, Chardonnay,Marsanne,
Sauv. Bl., Chenin Bl., 2008
124 Australien, Penfolds, Private Release Chardonnay, Chardonnay, 2008
65,00
125 Australien, Penfolds, Koonunga Hill Riesling, Riesling, 2008
99,95
136 USA, Scotto Family Wines, Scotto Old Vine Zinfandel, Zinfandel, Syrah, 2007
129,95
137 USA, Scotto Family Wines, Scotto Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon,
126 Australien, Penfolds, Thomas Hyland Sauvignon Bl., Sauvignon Blanc, 2010
Carignan, 2006
127 Australien, Penfolds, Thomas Hyland Chardonnay, Chardonnay, 2007
28
75,00
75,00
75,00
129,95
29
VinspeciaListen Vine
VinspeciaListen Vine
147 Portugal, W.& J. Graham & Co., Graham‘s Six Grapes, Touriga Nacional,
138 Sydafrika, Lourensford, The River Garden,
Sauvignon bl., 2010
139 Sydafrika, Lourensford, The River Garden Rose, Merlot , Shiraz, 2010
65,00
65,00
Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao
148 Portugal, W. & J. Graham & Co., Graham‘s Port 10 Years, Touriga Nacional,
Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao
140 Sydafrika, Lourensford, The River Garden, Shiraz, Cab. Sauv., 2009
149,00
169,95
65,00
149 Portugal, Hutcheson, Feuerheerd & Associados, 2000 Colheita Port, 2000
189,95
150 Portugal, Hutcheson, Feuerheerd & Associados, 1981 Colheita Port, 1981
479,00
141 Sydafrika, Lourensford, Lourensford Sauv. Bl., Sauvignon Blanc,
Sémillon, 2009
89,95
142 Sydafrika, Lourensford, Lourensford Shi/Mour/Vio, Shiraz, Mourvèdre,
Viognier, 2008
99,95
143 Sydafrika, Lourensford, Lourensford Nobel Sweet, Winemakers Selection,
Sémillon, 2009
144 Sydafrika, Rooiberg Winery, Rooiberg Blanc Sweet, 2010
99,95
55,00
145 Argentina, Valentin Bianchi Sacif, New Age Vino Fino Blanco,
Malvasia, Sauvignon Blanc, 2009
54,95
146 Portugal, W. & J. Graham & Co., Graham‘s The Tawny, Touriga Nacional,
Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao
30
165,00
31
sLotspræsentation
sLotspræsentation
penfoLds gennem 167 år
LaZaridi
Penfolds er ikke bare en historie om legendariske vine, men også om legendariske
mennesker!
Dr. Christopher Rawson Penfold blev uddannet læge i England. Som mange andre
læger, var han overbevist om, at vin havde en positiv virkning på både krop og sjæl.
Da han og hans kone Mary immigrerede til Australien i 1844, medbragte de franske
vinstokke, og de blev plantet rundt om deres nye hjem, som de navngav The Grange.
Druerne blev brugt til at fremstille ”Sherry” og ”Portvin”, som Dr. Penfolds solgte til
sine patienter.
I starten af 1900-tallet begyndte man så småt hos Penfolds at skabe de tørre vine,
som de i dag er så kendte for. Denne udvikling blev for alvor accelereret, da den
legendariske winemaker, Max Schubert i 1951, skabte Grange Hermitage. Grange var
Australiens første kultvin og er stadig det ultimative ikon for australsk vin.
Gennem årene har Penfolds udviklet sig til et af de mest toneangivne og betydningsfulde vinhuse på den internationale vinscene, og huset modtager gang på gang
anerkendelse og hyldest for deres vine.
Vi skal til det nordlige Grækenland, til Græsk Makedonien, knap 80 kilometer fra den
bulgarske grænse, hvor Lazaridi-brødrene bor. De to brødre, Nico og Costa, er blevet
rige på marmor og har bl.a. leveret marmor til Mekka og Louvres. Alle de mange
penge, de tjente, fik de som mange andre rigmænd lyst til at sætte over styr ved
vinproduktion. De startede som de første i området en vinproduktion. 46% var ejet
af Costa, 46% af Nico og de sidste 8% af ønologen. På et tidspunkt gik Nico og ønologen selvstændigt og lod Costa tilbage. På den måde startede en indædt krig mellem
de to brødre om at lave den bedste vin i Grækenland. Foreløbig vinder er Costa med
sin Château Julia Merlot 2004. Men kampen fortsætter mellem de to brødre, der i dag
ikke engang kan gå på samme fortov.
For at få et gennembrud på det danske marked, har Costa derfor givet os et næsten
uhørt tilbud på Oenordea Red. Men det er ikke bare et tilbud. Det er en investering,
der gerne skulle få folk til at respektere græsk vin på samme niveau som andre af
verdens topvine.
32
33
præsentation
HbL Vine
151 Argentina, Don Eugenio Bustos , Altivo, Duo - Chardonnay/Chenin Blanc, 2010
62,50
152 Argentina, Don Eugenio Bustos , Altivo, Torrontes, Vineyard selection, 2010
95,00
153 Argentina, Don Eugenio Bustos , Altivo, Duo - Malbec, Shiraz, 2010
62,50
154 Argentina, Don Eugenio Bustos , Altivo, Vineyard Selection, Cabernet, 2009
95,00
155 Argentina, Don Eugenio Bustos , Altivo, Barrel Selection, Cabernet Sauvignon, 2008 119,50
HbL Vine
Stagehøjvej 19
8600 Silkeborg
Tlf. 86 80 13 88
www.hbl-vine.dk
34
Hos HBL-Vine kan du parkere lige uden for døren, inden du
træder ind i en spændende vinverden. Med et samlet areal på
450 kvadratmeter er der god plads til at præsentere det store
udvalg, der dækker bredt fra klassiske europæiske vinlande
som Frankrig, Spanien og Italien til flotte oversøiske vine. Den
stadige søgen efter rigtig god vin har også givet væsentlig
hyldeplads til vine fra Grækenland. HBL-Vine satser over alt på
vine med det bedste forhold mellem pris og kvalitet.
Mange af vinene i forretningen er egen import. Indehaverne
Peder Bækgaard og Roland Britorn har en bevidst strategi for
at skaffe vine på et ”afsindigt højt kvalitetsniveau”. De går efter producenter, der laver fantastiske vine, men har for små
produktioner til at være interessante for de store grossister.
Inspirationen finder de bl.a. på vinmesser rundt omkring i
Europa.
HBL-Vine fører også et stort udvalg af f.eks. whisky, rom og
portvine. Hvert år leveres utallige gave- og pakkeløsninger
fyldt med gode årgange og god smag til både private og virksomheder.
156 Argentina, Don Eugenio Bustos , Altivo, Barrel Selection, Shiraz, 2008
119,50
157 Argentina, Don Eugenio Bustos , Altivo, Secret, Malbec, 2006
269,50
158 Australien, Beresford Wines, Beacon Hill, Colombard/Chardonnay, 2008
99,50
159 Australien, Beresford Wines, Highwood, Shiraz, 2006
139,50
160 Chile, Vina Aresti, Private Selection Sauv. Blanc, 2010
59,50
35
Hvor vil du bo?
HbL Vine
Velkommen til Scandic Silkeborg
– EN SMARTERE HOTELOPLEVELSE
HbL Vine
161 Chile, Vina Aresti, Gewürztraminer, Estate, 2009
69,50
162 Chile, Vina Aresti, Chardonnay Reserve, 2008
89,50
Vælg Scandic Silkeborg, og benyt dig
af den lette adgang til Silkeborg bymidte.
163 Chile, Vina Aresti, Trisquel Gewürtztraminer, 2009
149,50
FRI PARKERING LIGE UDEN FOR HOTELLET !
164 Chile, Vina Aresti, Private Selection Cab.Sauv., 2010
59,50
165 Chile, Vina Aresti, Cabernet Sauvignon Reserve, 2008
89,50
166 Chile, Vina Aresti, Carmenere Estate, 2009
69,50
167 Chile, Vina Aresti, Carmenere Reserve, 2008
89,50
168 Chile, Vina Aresti, Merlot Reserve, 2008
89,50
169 Chile, Vina Aresti, Trisquel Syrah, 2008
149,50
170 Chile, Vina Aresti, Family Collection, 2006
199,50
Silkeborg Kunstmuseum ligger få minutters kørsel fra hotellet.
Hold dig i form i Scandic Silkeborgs motionsrum,
eller lån en cykel og udforsk Silkeborgs seværdigheder.
Svøm en tur i den opvarmede indendørs swimmingpool,
eller slap af i saunaen.
Nyd sund morgenmad i Café Vildanden,
spis middag i Restaurant Guldanden,
eller stop op og nyd en drink i Dykanden bar.
[email protected] . www.scandichotels.dk/silkeborg
Tlf.nr. +45 86 80 35 33
171 Chile, Vina Aresti, Late Harvest Reserve, 2008
36
89,50
37
HbL Vine
172 Danmark, Modavi, Boblen, 2009
99,50
173 Danmark, Modavi, Trekanten, 2009
99,50
174 Danmark, Modavi, Spidsen, 2008
175 Frankrig, Heim, Riesling, Imperial, 2008
176 Frankrig, Heim, Gewürztraminer, Imperial, 2009
99,50
129,50
177 Frankrig, Alchemy Wines, Black Lagoon Chardonnay, 2009
89,50
178 Frankrig, Alchemy Wines, Black Lagoon Viognier, 2009
89,50
179 Frankrig, Cht. Anniche, Anniche Blanc Bordeaux, 2010
75,00
180 Frankrig, Cht. Lalande Meric, Bordeaux Rose, 2010
75,00
181 Frankrig, Cht. Anniche, Premieres cotes de Bordeaux, 2008
75,00
182 Frankrig, Cht. Haut-Roquefort, Cadillac Bordeaux, 2007
38
159,50
119,50
39
Intelligent grafisk produktion
HbL Vine
HbL Vine
PrePress
D i g i ta l P r i n t
tryk
FærDiggørelse
D i st r i b u t i o n
Stagehøjvej 27
silkeborg-bogtryk.dk
8600 Silkeborg
skabertrang.dk
Tlf. 86 82 16 55
skabertrangweb.dk
188 Frankrig, Chandesais, Cht. de Nety, Beaujolais-Villages, 2008
109,50
189 Frankrig, Chandesais, Mercurey 1. Cru, Clos du Roy, 2007
239,50
190 Frankrig, Mazurd, Carte Marron, 2005
79,50
191 Frankrig, Mazurd, Cuvee Mazurka, 2003
149,50
192 Frankrig, Mazurd, Cotes du Rhone Villages, 2001
159,50
Vi består af 30 individuelle specialister - sammen er vi en unik kompetenceenhed
183 Frankrig, Alchemy Wines, Sandpiper Chardonnay Marsanne, 2009
184 Frankrig, Alchemy Wines, Black Lagoon Carignan, 2008
79,50
89,50
FUNDER EL
●
www.funder-el.dk
185 Frankrig, Alchemy Wines, Sandpiper Cabernet Syrah, 2009
79,50
186 Frankrig, Cht. De Marcard, Cht. De Marcard, 2006
79,50
187 Frankrig, Cht. Paveil de Luze, Cht. Paveil de Luze, Cru Bourgeois, 2005
40
349,50
SERVICE A/S
FUNDER
EL SERVICE
Installationer og
reparationer i industri,
kontor, landbrug og bolig
Tlf. 86 85 12 00
41
KP‘s Smedie & VVS
HbL Vine
HbL Vine
Giver dig både råd og lyst
til de hyggelige timer
SilKeborg
199 Italien, Zenato, Ripassa Valpolicella, 2007
219,50
200 Italien, Zenato, Amarone della Valpolicella DOCG, 2005
459,50
201 Italien, Terredavino, Essenze, Barolo DOCG, 2005
339,50
202 Italien, Azeinda Pietroso, Rosso di Montalcino DOCG, 2007
189,50
203 Italien, Azeinda Pietroso, Brunello di Montalcino DOCG, 2003
429,50
Tlf.: 86 85 59 86
193 Frankrig, Mazurd, Rasteau Villages, 2009
159,50
194 Italien, Conti Neri, Bis Bis, Rosato Frizzante
79,50
195 Italien, Fillipetti, Prosecco
79,50
196 Italien, Fillipetti, Asti Spumante DOCG
69,50
197 Italien, Zenato, Soave Classico, 2009
89,50
198 Italien, Zenato, Valpolicella Superiore DOCG, 2008
42
når øl er bedst
139,50
www.klosterbryggeriet.dk
43
HbL Vine
7‘eren
HbL Vine
tm
denne klassiske stol
til en fantastisk pris
204 Italien, Castelli di Grevepesa, Clemente VII, Chianti Classico, 2007
159,50
205 Portugal, Andresen Port, Andresen 10 years white
199,50
206 Portugal, Andresen Port, Andresen 10 års Century
279,50
207 Portugal, Andresen Port, Andresen 20 års Royal Choice
499,50
208 Portugal, Casa Santos Lima, Vale Perdido Tinto, 2008
79,50
209 Spanien, Beveland, Palau, Cava Brut
89,50
210 Spanien, Masia, Masia J Sauvignon Blanc 2009, 2009
62,50
211 Spanien, Masia, Masia J Tempranillo 2009, 2009
62,50
212 Spanien, Barahonda, Barahonda, Rosado, 2009
89,50
213 Spanien, Barahonda, Barahonda, Monastrell, 2007
89,50
kr. 4.995,-
214 Spanien, Barahonda, Barahonda, Roble, 2008
44
109,50
45
HbL Vine
215 Spanien, Barahonda, Barahonda, Bellum El Principio, 2006
149,50
216 Spanien, Barahonda, Barahonda, Bellum El Remate, 0,50cl., 2008
169,50
217 Sydafrika, Alexkia, Reserve Merlot, 2008
129,50
218 Sydafrika, Alexkia, Reseve Cabernet Sauvignon, 2006
129,50
219 SydAfrika, Wederom, Salvadori Shiraz, 2007
119,50
46
220 Sydafrika, Wederom, Wederom Shiraz, 2007
149,50
221 USA, Wente, Wente Chardonnay, 2009
149,50
222 USA, Wente, Wente Merlot, 2007
149,50
223 USA, Wente, Wente Shiraz, 2008
149,50
224 USA, Wente, Wente Zinfandel, 2008
149,50
225 Østrig, Domane Wachau, Grüner Veltliner Terassen Federspiel, 2009
139,50
47
sLotspræsentation
sLotspræsentation
cHateau annicHe
modaVi
Med udsigt over Garonne-floden og Entre-Deux-Mers ligger Chateau Anniche.
Her producere familien Pion deres fantastiske Bordeaux vine, der dyrkes i den varme
jord af ler, kalksten, grus og flint. De røde vine blendes af de klassiske druer for området, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. De hvide vine er på en base af
Semillion med Sauvignon Blanc som anden violin.
Huset drives af Michel og Lyndsey Pion. De har som mål at dyrke vin der kan nydes,
og ikke mindst betales af alle. Balance og harmoni er nøgleordene for deres vine,
hvilket også er blevet anerkendt her i landet, senest da den billige hvide vin fik 5
stjerner i vinavisen.dk
MODAVI er en lille passioneret familievirksomhed, som primært beskæftiger sig med
produktion af dansk vin, men også gerne stiller sin erfaring til rådighed med rådgivning omkring vinproduktion, anlæg af vinmarker samt salg af materialer og tilbehør
til andre danske vinbønder. På hylderne i vor butik er der desuden blevet lidt plads til
forskellige specielt udvalgte og spændende udenlandske vine.
Navnet er dannet af vores kerneprodukt: Moderne Dansk VIn. Vi kombinerer andre
landes lange og stolte traditioner indenfor vinproduktion med det korte erfaringsgrundlag og de mere begrænsede muligheder her i landet - oftest på grund af den
relativt korte og kølige vækstsæson. Klimarelaterede forhold vil på længere sigt med
stor sandsynlighed åbne muligheder for en øget produktion af både røde og hvide
vine i Danmark.
Vi arbejder derfor målrettet og professionelt med fokus på konstant videreudvikling
og forbedring af vore egne produkter. På vore to moderne vingårde i Trekantområdet
vil vi i fremtiden bestræbe os på at fremstille et bredt udvalg af en lang række forskellige kvalitetsvine.
48
49
Har du købt dit eksemplar af Vin & Kultur?
Hvis ikke, har du chancen på Silkeborg Vinfestival
Vin & Kultur er et magasin om vinens kulturhistorie.
Magasinet tager læseren med på en rejse fra dengang
man kunne få en slave for en krukke vin til nutidens
knap så dramatiske vinproduktion. Masser af fakta,
mange ukendte vinkler, masser af illustrationer, opskrifter med vin og meget, meget andet. Mød nogle
af forfatterne til magasinet på Silkeborg Vinfestival.
Vin & Kultur koster 79,95 kr.
Politiken skrev:

Vin & Kultur er præget af viden og
fortælleglæde med sans for både det seriøse
overblik og den kuriøse detalje.
Og så skal det lige nævnes, at Vin & Kulturs
illustrationer og layout er ren champagne.
Vindrueklase i glas
fra Amarna­tiden
Midtjyllands Avis skrev:

Indholdet kunne lige så vel have været bragt
i bogform - og kostet det dobbelte. Nu er der
»kun« tale om et tidsskrift, men helt sikkert
et af dem, der vil have lang holdbarhed.
Derhjemme ryger »Vin & Kultur« i hvert fald
ind på hylden ved siden af vinbøgerne.
(1300­tallet f.Kr.)
UP
AF ANNETTE LERSTR
ÆGYPTENS
DRUER
og nydt i Ægypten
har været kendt
efterlivet lige fra
både i livet og i
er
og forråd af vinkrukker
de tidligste tider,
første
allerede fra de
fundet i kongegravene
3000 f.Kr.).
dynastier (omkring
lave
kun én måde at
Der er i grove træk
skal
skal passes, druerne
vin på: Vinstokkene
siden
mosten skal gære,
plukkes og perses,
og endevin evt. omhældes
skal den færdige
De bedste
ud til forbrugeren.
lig distribueres
i Ægypten
vinfremstilling
oplysninger om
fra Nye Rige (periofinder vi på gravmalerier
18.
og især fra det
f.Kr.)
den fra ca. 1570-1070
f.Kr.).
dynasti (1550-1307
VIN
22
ARBEJDET I VINGÅRDEN
som
ind under havebruget
Vingården hørte
først og
enhed. Det fremgår
en relativt lille
gravmaleriervinstokkene på
fremmest af, at
og bede med
med frugttræer
ne ses sammen
blev vandet
at vinstokkene
grøntsager, og
grøntsagerne.
manuelt ligesom
var mænd og
Arbejderne i vingården
ser man
sjældne tilfælde
drenge. Kun i meget
i vingården.
kvinder arbejde
gravbilleder fungerer
De detaljerede
man ser hver
tegneserie, hvor
som en hel lille
der ikke er
enkelt del af vinfremstillingen, Vinstokkene
end i dag:
ret meget anderledes
2010
· vin & kultur
ser man, at
og nogle gange
vandes manuelt
blev
fra druerne. Druerne
fugle jages væk
uden værktøj; man
plukket – tilsyneladende
lille
sig brugen af en
kunne ellers forestille
i betragtstængler taget
segl – vinens seje
meget yndefuld
der ses kun en
ning. Men nej,
strittende
ofte med en elegant
håndplukning
til
blev druerne båret
lillefinger. Dernæst
den
de blev perset med
persekarret, hvor
dag
som vi endnu i
gode gamle pedal-metode,
ser
af portvin. Persningen
ser fra fremstilling
nærhed
I begyndelsen
på stedet i umiddelbar
ud til at foregå
formentlig
persekarret har
af vingården, og
materiale opstillet
var det ikke
let
et forgængeligt
at
været af
komme som ny og
fremmed og skulle
fortælle de erfarne
spanske ønologer,
hvordan vi gerne ville
have vores vine
vin & kultur 2010
·
23
Portræt af vinhandler Knud Olufsen Gamborg
malet af hofmaler Karel van Mander i 1668.
Far og søn ses med vinglas i hænderne og datteren
spiser røde og hvide druer.
sudgrav­
nde undervand
2, på
en igangvære
Ouest Giraglia
Billeder fra
skibsvrag,
De store
romersk
Korsika.
ning af et
rt.
et ud for
Middelhav
til vintranspo
bunden af
været benyttet
doliae, har
krukker,
ET SPANSK
VINEVENTYR
INTERVIEW MED DAVID TOFTERUP
AF LOUISE MEJER
DAVID
Tofterup blev i 2001 headhuntet til det spanske vinproduktionsselskab Vinnico Export,
grundlagt i 1996. Her arbejder han som
den øverst
ansvarlige vinmager og har skabt
nogle af
firmaets mest succesfulde vine.
Vi har taget
en snak med ham om fortiden,
nutiden og
fremtiden.
HVAD ER SÆRLIGT KARAKTERISTISK
VED DIN
PRODUKTION?
Vores vine er, hvad vi kalder ”tomorrows
Spain”. Vinene er mere moderne
end klassiske. Vi arbejder med spanske druesorter,
og vi74
· vin & kultur 2010
nene skal gerne smage spanske
men i moderne stil. Dvs. at vinene er friske
og frugtrige, de
har en frisk mørk rød farve frem
for den mere
brunlige og udviklede farve, som
kendetegner
de klassiske spanske vine. Vinene
er præget
af frugt og evt. med diskret anslag
af fad,
mens traditionelle spanske vine
har været
mere præget af eg/fad end af
frugt.
Jeg har siden min ankomst til
Spanien
for 9 år siden draget fordel af
den erfaring,
som jeg fik under mine ophold
i Chile og Californien, hvor vinene netop kendetegnes
af at
være præget af frugt og evt. balanceret
fad og
mindre udviklede, når de kommer
på marke-
det. Jeg føler netop, at ved at kombinere
den
erfaring og teknik, som jeg har
erhvervet mig,
med de spanske druevarianter,
har vi opnået
nogle helt utrolig spændende,
moderne spanske vine, som har personlighed.
ER ALICANTE EN SPECIEL VELEGNET
PROVINS
FOR VINDYRKNING?
Området i sydvest ved Alicante
og Murcia har
et godt potentiale. Vinmarkerne
er beliggende 50 km fra havet i en højde
på 500-850 m
og bag bjerge, som beskytter området
fra det
fugtigere kystklima. Det er her
den lokale
drue Monastrell trives i et klima,
som kan
minde om et ørkenklima med
nedbør på
omkring 170 mm om året. Monastrell
druen
er også kendt fra Sydfrankrig
(Mourvedre),
hvor den opnår fuld modning
og resulterer i
koncentrerede frugtrige vine
gerne med høj
alkohol procent – 14-15%vol er
ikke unormalt.
HVORDAN ER DIN DAGLIGDAG?
Min dagligdag er en blanding
af administrativt arbejde på kontoret 2-3 dage
om ugen,
hvor jeg bl.a. holder kontakten
med vores
kunder, og arbejde i vinmarken/vingården.
Da vi producerer vine i 14 forskellige
områder,
rejser jeg meget for at holde opsyn
med hele
vores produktion. Jeg har to kollegaer
(franske
ønologer), som er bosat i hver
deres egn, og
som har hver deres ansvarsområde.
Under vinhøsten (august-oktober)
tilbringer jeg dog mere tid i marken
og vinkælderen; druernes modning skal
følges ind til
høst og høsttidspunktet bestemmes.
Efterfølgende skal gæringen af vinen
og vinifikationsprocessen (temperatur og
macerationstid)
kontrolleres. Efter gæring og lagring
følger
smagning og sammenstikning
af vine før
aftapning.
HAR DE LOKALE VINAVLERE ACCEPTERET
"EN
FREMMED FUGL" I DERES REDE?
VINENS INDTOG
I DANMARK
I begyndelsen var det ikke let
at komme som
ny og fremmed og skulle fortælle
de erfarne
spanske ønologer, hvordan vi
gerne ville have
vores vine. De ældre ønologer
var særligt
svære at overbevise om, at den
stil af vine, vi
ledte efter, var, den som markedet
efterspurgte. De yngre ønologer, som måske
selv havde
været ude at rejse, var nemmere
at have en
dialog med og forstod udmærket
vores efterspørgsel, og her blev jeg som fremmed
fugl
accepteret.
EN
DA VINIL
KOM T RIG
FRANK
vin & kultur 2010 ·
75
AF TØNNES
LSEN
BEKKER-NIE
AF STEFAN PAJUNG
y
handelsb
den store
udfald
og fremmest
. Krigens
og først
Marseille
over hele
nutidens
kontrollen
lig god årgang.
Massalia,
overtog
en usædvan
sommer
et i Romerromerne
f.Kr. var
blev, at
lang, varm
blev indlemm
a – senere
og af
være en
rig, der
Takket
Sydfrank
både rigelig
Gallia Transalpin
vinhøst
Provincia
om den
e Provence.
italienske
riget som
mundrett
stadig talte
af
blev den
at man
erobring
til det mere
olitisk var
kvalitet,
forkortet
romerske
Udenrigsp
en sådan
e
grækerbag den
år senere.
Motivet
at hjælpe
det markered
ikke kun
to hundrede
se
rdigt, fordi
var dog
andet, måske
krigsførel
mindevæ
også et
Provence
året også
år
års romersk
. Der var
Hundrede
en på fire
årsag var
ne i Marseille
Spanien.
afslutning
Krigens
behensyn:
Frankrig.
galliske
vigtigere
i det sydlige
den indfødte
mellem
langs kysten,
stridigheder
i byerne
og grækerne
folkning
36
kultur
· vin &
1503 afholdt man på herregården Tosterup
i Skåne bryllupsgilde for adelsmanden Tyge
Brahe og Magdalene Olufsdatter Krognos, og
her kunne bryllupsgæsterne bl.a. muntre sig
med 600 liter rhinskvin og 750 liter fransk
vin. Til gommen alene var der sat 150 liter
rhinskvin til side! Selvom et sådant forbrug
selv i datiden hørte til sjældenhederne, så
viser eksemplet, at vin både var populær og
blev udnyttet som statussymbol i Danmark
omkring 1500.
DANSK VIN – ANNO 1510!
Selvom det er ret ukendt, så blev der rent
faktisk dyrket vin omkring Østersøen i middelalderen, hvilket var muligt, da klimaet var
121
en anelse varmere end det er i dag. Det er da
også blevet hævdet, at danske klostre som
Sorø og Esrum fra 1200-tallet begyndte en
vinproduktion, hvilket dog er usikkert. Vi er
derimod på mere sikker grund når vi når til
1500-tallet; i 1510 kunne kong Hans således
nyde vindruer fra Vingården i København.
Den hjemlige produktion af vin i middelalderen og renæssancen må dog anses for at have
været ret så ubetydelig, for langt hovedparten
52 · vin & kultur 2010
vin & kultur
I
vin & kultur 2010 ·
2010 ·
37
2010
Magasinet udgives af Tidsskriftet SFINX
og kan også købes på www.tidsskriftetsfinx.dk
53
Silkeborg Vinfestival finder sted på
Kunstcentret siLKeborg bad
52
www.silkeborg-bogtryk.dk
Bestillingssedler findes på bordene ved de enkelte vinhandlere.
Der gives 10 % rabat på samtlige vine i dette katalog, hvis de bestilles på dagen.