Udgivet af Avlerforeningen af Danske Spiseløg Nr.1 - april 2011 - 57. årgang DANSK LØGAVL ”Hvis kvaliteten ikke er der, har vi ingen berettigelse!” Med 225 hektar løg er Gyldensteen en af de største løgproducenter i Nordeuropa. Konkurrencen er hård, og da man opererer på verdensmarkedet med til tider meget lave priser, er der fokus på at optimere produktionen af løg og driften af pakkeriet. TEKST OG FOTO: STIG F. NIELSEN GARTNERIRÅDGIVNINGEN [email protected] Årets portræt i Dansk Løgavl har endnu ikke vundet prisen som Årets Løgavler, men er til gengæld den største løgproducent i Danmark - ja måske endog i Nordeuropa - med i alt 225 hektar løg. Der er tale om godset Gyldensteen, som ligger på Nordfyn øst for Bogense. Der bliver budt velkommen i direktørkontoret, et ”glasbur” på første sal i produktionsbygningerne. Kontoret indeholder et total ryddeligt skrivebord og et bord med fire stole. De tre af væggene udgøres af glas: Den ene side vender ud mod parkerings- og gårdspladsen, den anden ud mod kontoret, hvor der arbejder to kontorassistenter, og den tredje vender ud mod pakkehallen. - Jeg står nu ikke og holder øje med medarbejderne dernede, griner direktør Torben Balling Lund, men det gode udsyn har alligevel givet ham et overblik, som viste, at nogle af arbejdsgangene dernede ikke var hensigtsmæssige. Godt på vej Torben Balling Lund, der har suppleret sin agronomuddannelse med en HD Afsætning, startede på Gyldensteen den 1. november 2008 som direktør og sælger. Da Thorkild Brunn Jensen efter en lang årrække på Gyldensteen valgte at stoppe, benyttede lens12 DIREKTØR TORBEN BALLING LUND. greve Frants E. Bernstorff-Gyldensteen lejligheden til at overveje strukturen og organisationen i virksomheden. Konklusionen blev, at han trak sig fra den daglige ledelse og ansatte Torben Balling Lund til at varetage den daglige ledelse og salget. Det blev en meget stor udfordring og mundfuld for den nye direktør at starte på. Finanskrisen var netop lige begyndt, og der lå løg overalt på virksomheden på grund af en meget stor høst. Problemet var, at mange andre avlere i Danmark og ude i Europa også havde høstet store udbytter med deraf følgende lave priser. Den største udfordring var, at virksomhedens nye pakkeri fra 2006 ikke fungerede efter hensigten, hvorfor pakkeomkostningerne var alt for høje. Projektet med at bygge en ny hal og pakkeri i 2006 var blevet ramt af flere uheld: En leverandør af en robot, der ikke fungerede, gik fallit, og der var flere andre ting, der ikke virkede helt, som de skulle. Torben gik derfor straks i gang med at optimere på driften i pakkeriet: Der blev flyttet rundt på nogle ting og ændret på arbejdsgange, så de blev mere optimale. I dag kører pakkeriet, som det skal, med stor kapacitet og fleksibilitet med hensyn til størrelsessortering, kvalitet og valg af emballagetyper og –størrelser. - Vores mål er at have Danmarks laveste pakkepris på løg, fastslår Torben Balling Lund. – Og vi er godt på vej! og luften holdes ren ved hjælp af tre luftvaskere. I den store sorteringshal er der tre linjer: En til storkasser, en til bigbags og en der fører frem til seks råvaresiloer. Selve valsestørrelsessortereren har stor kapacitet og kan sortere med fem millimeter intervaller. I pakkehallen, hvor der bare er to til tre ansatte, er der fem linjer, en robot til stakning af kasser samt en palleteringsmaskine. Ved pakning af løg med premium kvalitet bliver der indsat en ekstra håndsortering, lige inden løgene falder ned i vægtene. - Vi pakker den kvalitet, kunderne vil have, understreger direktøren. Afdelingen med indtag af løg herunder aftopning er af ældre dato og står foran en fornyelse. Torben Balling Lund håber, at der ved lejlighed kan gøres lidt ved udleveringsrummet, hvorfra vognmændene afhenter de færdigpakkede produkter. Erfaren producent PAKKERIET – Målet for Gyldensteen er at have Danmarks laveste pakkepris på løg. Derfor er driften i pakkeriet optimeret blandt andet ved brug af en robot til at pakke og stable kasser med løg i net. Håndarbejde stadig vigtigt I sorterrummet, hvor der dagligt ruller mellem 50 og 60 ton løg forbi, sidder fire damer og sorterer dårlige løg fra. - Det er virksomhedens vigtigste job, understreger Torben Balling Lund. – Hvis ikke løgsorteringen bliver gjort godt nok, kan det sætte Gyldensteen i dårligt lys. Lydniveauet i rummet er tåleligt, Gyldensteen har dyrket løg siden 1971, hvor de startede op med 40 hektar, et areal der gennem årene er vokset til 225 hektar. Årsagen, til at Gyldensteen gik ind i løgproduktion, var ønsket om at finde nogle mere lønsomme afgrøder end de traditionelle kornafgrøder, men også at man ønskede at fastholde medarbejderne i vinterhalvåret. Sortering af løg var en mulighed for en meningsfuld beskæftigelse samtidig med, at løgene var en højværdiafgrøde. Gennem årene er der kommet flere højværdiafgrøder til, hvoraf nogle er forsvundet igen. I dag byder sortimentet udover løg herunder bundtløg - på knold- og bladselleri, porrer, græskar og æbler, mens en afgrøde som broccoli har været inde, men p.t. er ude igen. - For mig gælder det om at optimere driften, forklarer Torben Balling Lund, der skal prøve at skrue aktiviteterne rigtigt sammen, så de harmonerer. Porrerne bliver lønvasket og – pakket ved naboen, Steen og Anders Hansen, og produktionen af den koldpressede æblemost er også outsourcet. - Æblemost er nu ikke noget, vi bliver fede af, smiler Torben Balling Lund. – Men det er en god historie. Storytelling En af årsagerne til Gyldensteens succes er en historie, som ingen andre producenter kan levere: En greve, 13. generation på et slot og omgivelserne med skove og det inddæmmede areal ned til Kattegat - og så ikke mindst deres kvalitet. - Hvis kvaliteten ikke er der, så har vi ingen berettigelse som firma, erkender Torben Balling Lund. - Kvalitet og kvalitetsstyring gennemsyrer hele den måde, vi arbejder og tænker på. Definitionen på kvalitet er ifølge direktøren: Bedre end de andre! For løgene vil det for det første sige at levere den størrelse og kvalitet, kunden har bestilt. Derudover kommer en ensartet størrelse og en fin gylden farve uden pletter. Sidstnævnte kan variere fra år til år afhængig af vejrforholdene. Udfordringen i sæsonen 2010/11 er forholdsvis tyndskallede løg, hvilket gælder alle løgproducenter. For at kontrollere og fastholde kvaliteten bliver der hver uge foretaget en nærmere undersøgelse af stikprøver på partier, som er leveret i løbet af ugen. Udover egne løg bliver der indkøbt løg primært fra faste samarbejdspartnere i virksomhedens store netværk. 25 til 30 procent af produktionen inklusiv de indkøbte løg går til eksport. ”Pakken” Gyldensteen Blandt virksomhedens største kunder er Dansk Supermarked og Rema 1000, førstnævnte gennem 15 - 20 år og sidstnævnte i 10 11 år. - Det fortæller noget om, at vi har været dygtige til at knytte tætte relationer, fortæller Torben Mal13 ling Lund. – Kunderne kigger på hele ”pakken” Gyldensteen: Leveringssikkerhed, kvalitet, tillid og troværdighed. Løg er et basisprodukt, så kunderne gider ikke at have nogen form for vrøvl og besvær: Løgene skal bare være der, og de skal være i orden! Gyldensteen pakker og leverer tre typer produkter: Discount, standard og en premium kvalitet. Blandt sidstnævnte er Dansk Supermarkeds nye høj kvalitets produktserie Min Danske Gartner, der erstatter det gamle brand Torvegrønt. Gyldensteen leverer både gule og røde løg samt porrer til det nye brand. En anden god historie er levering af brødrug til Dansk Supermarked, der ved siden af Brattingsborgbrødserien også bager et Gyldensteen fuldkornsrugbrød baseret på korn herfra. Personalet i centrum Godset er en af de største arbejdspladser i området omkring Bogense, og man har et ønske om at have ansat så mange lokale medarbejdere som muligt. Mange af medarbejderne har været ansat i rigtig mange år, og om et par år kan en af dem fejre 40 års jubilæum. - Vi viser respekt for medarbejderne, tager hensyn til dem og prøver at involvere dem, forklarer Torben Balling Lund, som selv gør meget ud af at komme til at snakke med dem dagligt. Hver mandag får medarbejderne nyhedsbrevet Mandags Nyt, som bliver skrevet på skift af de ledende medarbejdere, og der beskriver, hvad der er sket og skal ske på virksomheden. I frokoststuen er der en stor opslagstavle, hvor de ansatte kan følge med i pakkeriets nøgletal. Samme sted sidder en oversigt over indkomne reklamationer samt en seddel med forslag til, hvordan man i fremtiden kan undgå en lignende reklamation. Målet er, at der maksimalt kommer 0,4 procent rekla 14 PREMIUM KVALITET - Gyldensteen leverer gule og røde løg til Dansk Super-markeds nye brand Min Danske Gartner. På de gule løg er det forvalter Morten Kjærgaard, som pryder forsiden, mens traktorfører Jakob Fink er blikfanget på rødløgene. mationer. I nogle kvartaler ligger man noget under, i andre ligger man lidt over. Udover de skriftlige informationer bliver der afholdt kvartalsmøder. Konkurrerer på et verdensmarked Når man ser på tallene for de gennemsnitlige nettoudbytter, er de ikke imponerende, hvilket kan være en af ulemperne ved at være storproducent. Med store arealer er det ikke altid muligt at få sået, sprøjtet og kørt løg ind på de helt optimale tidspunkter. Ejendommes jorder er til den lette side, og for at kunne holde et sædskifte på fem år, er de nødt til at supplere ved at forpagte jord, hvor det ikke altid er muligt at vande. Målet for direktøren er dog klart: Gennemsnits nettoudbyttet skal op på 40 ton per hektar. - Vi har potentiale til at udvikle vores dyrkning til et højere udbytte, mener Torben Balling Lund. – Men højere udbytter gør det ikke alene. Lagerforholdene skal også være gode, og det har vi. 80 procent af løgene ligger i kasser, mens de sidste 20 procent ligger i planlagre. I kølelageret, også kaldet Skatkammeret, er der plads til 2.700 ton løg, som dækker produktionen fra marts til sankt-hans. - Vi har fokus på at optimere i de enkelte led, forklarer Torben Balling Lund. – Konkurrencen er hård, og vi opererer på verdensmarkedet uden støttefunktioner. Derfor er det vigtigt, at vores stykomkostninger kan matche dem i Tyskland og Holland, ellers har vi ingen berettigelse. FA K TA Gyldensteen Gyldensteen blev omtalt for første gang i begyndelsen af 1400-tallet under navnet Enggaard. I 1640 blev nuværende firefløjede hovedbygning opført. Gyldensteen ejes og drives i dag af lensgreve Frants E. Bernstorff-Gyldensteen, HD-R, MBA. En del af arealet er et 583 hektar stort inddæmmet strand- og lagumeområde, som stammer tilbage fra 1871. Der er netop indgået aftale om, at en del af området sælges til Aage V. Jensens fonde som en del af et naturgenopretningsprojekt. Virksomheden Gyldensteen Grønt producerer skrællede løg til industri og catering. Areal: 2.030 ha, heraf 399 ha skov og 236 ha eng, strand og veje. Markplan 2011: Afgrøder Areal, Areal, ha Afgrøder ha Korn 441 Korn 441 Vinterraps 150 Vinterraps 150 Majs (vildtager) 5 Majs (vildtager) 5 Græsfrø 148 Vedvarende græs 101 Græsfrø 148 Brak 20 Vedvarende græs 101 Løg 225 Brak 20 Æbler 15 Løg 225 Porrer 15 Æbler 15 Knoldselleri 13 Bladselleri 6 Porrer 15 Græskar 6 Knoldselleri 13 I alt 1.368 Bladselleri 6 Græskar 6 I alt 1.368 Ansatte: 35 faste + 15 ekstra i sæsonen. Afsætning: Egen afsætning med Dansk Supermarked og Rema 1000 som de største kunder. Derudover eksporteres 25-30 pct. af løgene. Løgene står for 60 procent af virksomhedens omsætning. Certificeringer: ISO 9001, GlobalGAP og PEFC (bæredygtigt skovbrug). Læs mere på www.gyldensteen.dk. ApS Jordløse Møllevej 27 DK-5683 Haarby Tlf.: 64 73 12 59 Fax: 64 73 15 79 E-mail: [email protected] www.bk-pack.dk Emballagenet Netsække med og uden snøre NET S T Netsække med banderole ITE L A Netsække i ruller KV Sygarn Lukketråd til ethvert formål....... Etiketter, mærkninger Kontakt os og få et tilbud 15
© Copyright 2024