Kortlægning af madspild
Econet udfører for Miljøstyrelsen et projekt om kortlægning af madspild. Kortlægningen af
madspild udgør to ud af i alt tre initiativer, som Miljøstyrelsen har sat i gang i forbindelse med
deres ”Charter om mindre madspild”. Charteret er udviklet og underskrevet af Miljøministeriet
sammen med en række virksomheder og organisationer. Formålet er at sikre mindre madspild i
hele kæden fra dyrkning og produktion, transport, håndtering hos forhandlere, restauranter og
storkøkkener samt ude hos forbrugerne. Econets kortlægning indgår som en vigtig del af charteret,
da en forudsætning for at mindske madspild er, at der eksisterer viden om madspildets omfang og
karakter. Du kan læse mere om Charter om mindre madspild her:
http://mindremadspild.dk/charter.
Econets kortlægning af madspild består af to dele; kortlægning af madspild for enfamilieboliger og
kortlægning af madspild for etageboliger og erhverv. For hver af de to delundersøgelser udføres
en interviewundersøgelse og en efterfølgende affaldsanalyse. Interviewundersøgelsen skal
afdække hvorfor husstandene og virksomhederne smider mad ud, og hvad deres holdninger er til
madspild generelt.
I affaldsanalysen udtages et antal stikprøver af indsamlet affald fra husstande og virksomheder,
som herefter analyseres og generaliseres. Det indsamlede affald sorteres i et antal fraktioner,
herunder forskellige typer af madaffald. Herefter bestemmes det hvor meget af madaffaldet, som
er reelt madspild.
Kortlægningen af madspild i enfamiliehuse (Del 1) er færdiggjort og udgivet af Miljøstyrelsen i
rapporten ”Kortlægning af dagrenovation i enfamilieboliger - Med særligt fokus på madspild,
batterier og småt elektronikaffald” Miljøprojekt nr. 1414, 2012. Rapporten er tilgængelig på
Miljøstyrelsens hjemmeside. Følg linket for at se rapporten:
http://www.mst.dk/Publikationer/Publikationer/2012/Maj/978-87-92779-94-6.htm
Aktuelt arbejdes der på del 2 om madspild fra etageejendomme og virksomheder. Der udføres pt.
telefoninterviews af i alt minimum 200 husstande i Gladsaxe og 200 husstande i Odense.
Efterfølgende vil der blive udført sortering af affaldet fra husstandene.
Der gennemføres også webbaserede interviews samt sortering af affald fra en række
virksomheder. Virksomhederne fordeler sig over følgende brancher; hotel- og
restaurationsbranchen, detailhandlen, engrosvirksomheder, specialbutikker (slagtere, bagere,
grønthandlere, fiskehandlere) samt kantiner og storkøkkener.
Den samlede rapport om kortlægning af madspild fra enfamilieboliger, etageboliger og erhverv
udgives af Miljøstyrelsen i 2013.
Se også nedenstående initiativer om madspild, hvor Econet har været involveret:

Nordisk rapport: Initiatives on prevention of food waste in the retail and wholesale trades
http://www.norden.org/da/publikationer/publikationer/2011-548

Nordisk Konferanse om matsvinn fra hoteller, restauranter, storkjøkken/kantiner og
dagligvarehandel
(http://ostfoldforskning.no/prosjektsider/75/nordic-workshop-on-avoidable-foodwaste/presentations.aspx?id=832