KONCERT Brejning kirke Søndag d. 28. sept. kl
Benromach Distillery - Speyside Frisk vand fra de nærliggende kilder i Romach Hills og den bedste skotske bygmalt har bidraget til denne fremragende single maltwhisky. Benromach er Speysides mindste destilleri og betjenes dagligt af bare to mand. Destilleriet anvender en let tørvet byg på omkring 8 - 10 ppm, hvilket rent faktisk var niveauet i Speyside i de rigtig gode gamle dage. På trods af den lette tørvekarakter er smagen kompleks med en elegant og frugtfuld karakter. Benromach ejes i dag af Gordon & Macphail, Skotlands mest respekterede uafhængige aftapper grundlagt tilbage i 1895. Gordon & MacPhail købte destilleriet i 1993 efter det havde ligget stille hen siden 1983. Efter en årrække med moderniseringer og renoveringer blev destilleringen genoptaget i 1998 og det første fad blev symbolsk fyldt af Prins Charles, som er en stor beundrer af skotsk maltwhisky. Destilleriets årlige produktion er på omkring 150.000 L new make, hvilket svarer til, at der fyldes 15 fade om ugen året rundt. Destilleriets signaturaftapning Benromach 10 Years Old ligger på first fill bourbon barrels og sherry hogsheads hvorefter den afrundes i 2 år på store first fill olorosos sherry butts. Benromach Traditional Benromach Benromach Peat Smoke Benromach Organic Benromach Origins # I Golden Promise Benromach Origins # V Golden Promise Benromach Sassicaia Finish ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 10 År NA NA 1999 2005 2005 40% 43% 46% 43% 50% 50% 45% 1 polet 1 polet 1 polet 1 polet 2 poletter 2 poletter 2 poletter 299,399,469,479,589,525,549,- Springbank Distillery - Campbeltown Springbank destilleriet blev grundlagt i 1828 af Archibald Mitchel og er hermed et af Skotlands ældste legale destillerier. Destilleriet ligger i Campbeltown på Skotlands vestkyst. Springbank er det eneste destilleri hvor stort set alt foregår som i gamle dage. Whiskyfremstillingen på destilleriet har karakter af at være et levende museum, hvor hele produktionen varetages som for mere end 100 år siden. Whiskyen der fremstilles er let tørverøget, med god fedme og masser af smag. Der tilsættes hverken karamel eller kølefiltreres. Campbeltown var i sin tid Skotlands whiskyhovedstad med over 30 producerende destillerier af forskellig størrelse inden for bygrænsen. Sammenfaldet af forbudstiden i U.S.A. og den økonomiske depression i tredverne var et hård slag for Campbeltown, da det meste af whiskyen blev eksporteret til USA. Et efter et lukkede destillerierne indtil der i mange år kun var Springbank og nabodestilleriet Glen Scotia tilbage. Hos Springbank gør man et stort stykke arbejde for, at bevare Campbeltowns position som en selvstændig whisky region. På selve destilleriet produceres i øjeblikket 3 forskellige maltwhiskyer; Springbank, Longrow (voldsom røget) og en elegant whisky kaldet Hazelburn som er destilleret 3 gange. ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS Springbank CV Springbank Springbank Springbank Springbank Springbank Gaja Barolo Wood Finish NA 10 År 15 År 12 År 18 År 9 År 46% 46% 46% CS 46% 54,7% 1 polet 2 poletter 2 poletter 2 poletter 3 poletter 2 poletter 395,449,650,495,995,699,- Longrow Longrow Red 2nd. edition Longrow NA 11 År 18 År 46% 53,7% 46 % 1 poletter 2 poletter 4 poletter 399,599,1.250,- Hazelburn CV Hazelburn NA 12 År 46 % 46% 1 polet 2 poletter 495,595,- 2 Glencadam Distillery - Highland Glencadam destilleriet åbnede allerede i 1825 som et af Skotlands første legale destillerier. Der udøves sublimt ”whisky håndværk” på det lille destilleri, hvilket gør whiskyen meget efterspurgt af whiskyblendere som er afhængig af høj ensartet kvalitet. Glencadam ses sjældent aftappet som single malt og de meste af den årlige produktion på omtrent 1,5 millioner liter går også til kendte whiskymærker som Ballantines og Cream of the Barley. Glencadam ligger i det østlige højland midt inde den gamle købstad Brechin. Indtil 1983 kunne byen prale af sine to fremragende destillerier Glencadam og North Port. Sidstnævnte overlevede ikke den store bølge af destillerilukninger i 1980’erne og blev endeligt revet ned i 1990. Glencadam udgør sammen med nærliggende destillerier Glen Garioch og Fettercairn den smagsmæssigt særlige East Highland stil. Siden 2005 er en lille del af destilleriets maltwhisky blevet tappet som en elegant frugtfyldt 10 åring og en dybere krydret 15 åring. Destilleriet har ikke noget besøgscenter men modtager gerne besøgende mod aftale. Glencadam Glencadam Port Finish Glencadam Sherry Finish Glencadam Glencadam Glencadam Cask # 1226 ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 10 År 12 År 14 År 15 År 21 År 1982 46% 46% 46% 46% 46% 46% 1 polet 2 poletter 2 poletter 2 poletter 3 poletter 10 poletter 399,499,599,599,995,3.250,- Gordon & MacPhail Gordon & MacPhail historie kan følges helt tilbage til 1895 hvor virket var købmandshandel. Hurtigt kom handel med maltwhisky fra områdets mange destillerier til, at fylde mere og mere. Den oprindelige købmandshandel kan stadig besøges og virker i dag som butik og showroom for Gordon & MacPhails mange forskellige whiskyaftapninger. Gordon & MacPhail ligger i den absolutte top i hierarkiet af uafhængige aftappere. Kvaliteten, sortiment og mangfoldighed er ”Creme de la Creme”. Ja faktisk opfatter familien Urquhart – som ejer Gordon & MacPhail, sig selv som varetagere og formidlere af den skotske whiskyarv. En opgave der kræver mod og temmelig brede skuldre at løfte. Gordon & MacPhail har givet vis verdens største udvalg af Single Malt Whisky. Alsidigheden og dybden af Gordon & MacPhails varelagre er enorm og leder man de rigtige steder risikerer man måske, at støde på fade med Mortlach fra 1937. I 1960’erne introducerede Gordon & MacPhail deres Connoisseurs Choice serie med maltwhiskyer fra hele Skotland. På den tid et uhørt revolutionerende skridt, som gav feinschmeckere over hele verden mulighed for, at smage et væld af forskellige single malts fra hele Skotland. Coinnoisseurs Choice serien er dynamisk og der er hele tiden mere end 50 forskellige aftapninger til rådighed. Gordon & MacPhail var de første uafhængige aftappere der forstod, at fadets kvalitet er den faktor der er mest afgørende for kvaliteten af den færdige whisky. Populært sagt betyder dette, at maltwhisky fra Gordon & MacPhail bor i ”et godt hjem” og sikres derfor de bedste ”opvækst betingelser”. Ligeledes udnyttes over hundredes års erfaring til, at vælge den rigtige fadtype, som lader de enkelte destilleriers individuelle karakterer komme til udtryk. Whiskyen lagres i egne varehuse i Elgin eller lokalt på destillerierne. For en stor del af maltwhiskyens vedkommende lagres tønderne “on location” på destilleriet indtil de er klar til at blive aftappet. Dette er praksis der ikke tillades andre uafhængige aftapninger, men som har en kolosal betydning på produktets autencitet og karakter. fortsættes... 3 Gordon & MacPhail Distillery Labels Ardmore - Highland Glenburgie - Speyside Linkwood - Speyside Longmorn - Speyside Mortlach - Speyside Scapa - Orkney Smith’s Glenlivet - Speyside Strathisla - Speyside ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 1993 10 År 15 År 12 År 21 År 2001 15 År 1998 43% 40% 43% 40% 43% 43% 43% 43% 2 poletter 1 polet 2 poletter 2 poletter 3 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 725,339,595,495,895,499,595,585,- Speymalt - Macallan Gordon & MacPhails serie af Speymalts fra Macallan er måske nogle af verdens bedste single maltwhiskyer. Faktisk er Gordon & MacPhail den eneste uafhængige aftapper der til stadighed har ret til, at bruge navnet Speymalt Macallan på deres aftapninger. Whiskyen er i særklasse da Gordon & MacPhail altid bruger de bedste sherryfade fra Jerez i Spanien til lagringen. En meget fordyrende proces, men nødvendig for at skabe den helt rigtige Macallan sherrykarakter. Macallan, som blev grundlagt i 1824, ligger smukt og højt på River Speys skrænter og producerer en af regionens allerbedste og mest berømte maltwhiskyer. Der har været fremstillet whisky i området nær Macallan siden slutningen af 1700 tallet. Whiskyen fra Macallan har altid været populær og produktionen er steget støt siden destilleriets grundlæggelse i 1824. Macallan Speymalt - Sherry Macallan Speymalt - Sherry Connoisseurs Choice Benriach - Speyside Blair Atholl - Highland Caol Ila - Sherry - Islay Clynelish - Highland Dufftown - Speyside Glenallachie - Speyside Glen Elgin - Speyside Mannochmore - Speyside Pittyvaich - Speyside Strathmill - Speyside MacPhail’s Collection Bunnahabhain - Islay Glen Scotia - Islay Highland Park - Orkney Tamdhu - Speyside Bunnahabhain Peated Cask Strength Collection Ardmore - Highland Caol Ila - Sherry - Islay Tormore - Sherry - Speyside ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 2003 1993 43% 43% 2 poletter 3 poletter 439,895,- 1996 1993 1998 1994 1998 1999 1995 1990 1993 1991 43% 43% 43% 43% 43% 43% 46% 46% 43% 43% 2 poletter 2 poletter 2 poletter 3 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 4 poletter 2 poletter 550,529,599,750,389,450,550,625,1.250,695,- 1997 1992 8 År 8 År 8 År 43% 43% 43% 40% 43% 2 poletter 3 poletter 1 polet 1 polet 1 polet 525,895,349,339,365,- 1991 2001 1994 57,3% 59,8% 59,9% 3 poletter 3 poletter 3 poletter 985,799,795,- 4 Ian Macleod Ian Macleod blev grundlagt i 1936 og aftapper mere end 15 millioner flasker spiritus om året. Firmaet fylder "new make spirit" på tønder fra næsten alle Skotlands destillerier og er en af de største uafhængige whiskyaftappere. Ian Macleod aftapper Blended og Single Maltwhisky under flere etiketter, hvoraf den fineste og mest kendte nok er Chieftain’s Choice og Dun Bheagan. Firmaets lagerhuse er meget omfattende og holder i øjeblikket mere end 20.000 fade med skotsk Single Maltwhisky, hvoraf enkelte af fadene er over 50 år gamle. Alle aftapningerne er ikke køle filtrerede, ikke tilsat karamel og altid aftappet ved 43 - 46 % vol. eller stærkere. Mange af aftapningerne kommer fra for længst lukkede destillerier og er derfor ganske sjældne. Chieftain’s Choice er lagret på traditionelle sherry og bourbon fade. Indimellem afsluttes eller lagres whiskyen hele vejen på port, rom eller andre dessertvinsfade for at give whiskyen ekstra karakter, fylde eller kompleksitet. Udover Single Maltwhisky i serierne Chieftain’s Choice og Dun Bheagan aftapper Ian Macleod flere førende mærkevarer inden for whisky, gin, rom, vodka Chieftain’s Choice Laphroaig - Islay Rosebank - Sherry finish - Lowland Strathisla - Speyside Dun Bheagan Benriach - Speyside Dailuaine - Speyside Dun Bheagan - Islay Glenburgie - Speyside Glenrothes Sherry Butt - Speyside Laphroaig - Islay Mortlach - Speyside ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 14 År 22 År 2000 46% 50% 43% 2 poletter 10 poletter 2 poletter 699,3.500,525,- 13 År 1999 8 År 13 År 1999 1994 12 År 46% 43% 43% 43% 43% 49,2% 43% 2 poletter 2 poletter 1 polet 2 poletter 2 poletter 3 poletter 1 polet 450,395,350,425,499,999,425,- Port Askaig - Islay Port Askaig er navnet på en lille havneby på Islays østkyst. Nær byen ligger Caol Ila destilleriet, som er Islay største destilleri. Denne whisky er kendt for sin frugtede karakter og støvede tørvesmag. Fra Port Askaig kan kystlinjen på den nærliggende Isle of Jura skimtes på en klar dag. Det er denne kystlinje der er motivet på etiketten på Port Askaig aftapningerne. Port Askaig Cask Strength er aftappet ved den klassiske alkoholstyrke fra starten af 1900 tallet, nemlig Imperial 80 Proof eller ved endnu højere fadstyrke. Til dem som ikke måtte være så gamle kan det oplyses, at det svarer til 45,8 % vol. i moderne termer. Port Askaig Port Askaig Port Askaig ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 12 År 19 År 30 År 45,8% 50,4% 51,1% 2 poletter 3 poletter 7 poletter 499,985,2.485,- 5 Islay Malt Whiskies Den lille ø med den store smag. Islay er kendt for sine kraftige smagsfulde og meget røgede whiskyer. Hele 8 destillerier findes på øen med blot ca. 3300 indbyggere, alle I forbindelse med produktion af whisky eller turistrelaterede erhverv. Islay er top stedet for whisky og bliver, af kendere, forgudet. Alle whiskyer fra Islay er præget af røg, I større eller I mindre grad. Bowmore Tempest Batch IV Smokey Joe Smokehead Smokehead Secret Still 4.18 Islay ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 10 År NA NA 18 År 2001 55,1% 46% 43% 46% 45% 2 poletter 2 poletter 2 poletter 3 poletter 2 poletter 599,389,385,985,559,- Elements of Islay Elements of Islay serien tappes i små ”batches” på typisk 5 – 20 fade. De små apotekerflasker bærer det pågældende destilleris ”periodiske navn” efterfulgt af batchnummeret. Elements of Islay serien blev introduceret i 2009 og i skrivende stund er de fleste af destillerierne blevet tappet i adskillige batches. En stor der af aftapningsseriens succes skyldes den meget høj kvalitet, som dels kommer til udtryk i whiskyernes meget ”rene udtryk”, originalitet og valget udelukkende at aftappe ved fadstyrke. Bw1 Br4 Bn4 CI4 Lg2 Lp4 Pe5 ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA NA NA NA NA NA 52,9% 55,9% 54,5% 58,7% 58,0% 54,8% 57,9% 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 10 poletter 699,- / NB 0,5 Liter 749,- / NB 0,5 Liter 499,- / NB 0,5 Liter 499,- / NB 0,5 Liter 495,- / NB 0,5 Liter 699,- / NB 0,5 Liter 2.485,- / NB 0,5 Liter Compass Box Compass Box er en lille progressiv uafhængig whiskyaftapper, som er drevet af kærlighed og lysten til at frembringe og vise de bedste sider i skotsk whisky. Compass Box har en intuitiv tilgang til whiskyfremstilling, eller nærmere whiskyforædling af traditionelle whiskytønder og videreudvikling af gamle konventioner for hvordan whisky skal aftappes. Altid med for øje at, tilføre et ekstra lag af lækre og delikate duft- og smagsindtryk. Compass Box arbejder udelukkende med de bedste lagrede malt- og kornspiritus fra Skotlands bedste og mest anerkendte destillerier. Forskellige typer egefade af højeste kvalitet er byggestenene i firmaets mange unikke aftapninger – altid med det for øje at frembringe whiskyer med stor rigdom, balance og renhed i duften som i smagen. Tilgangen er minutiøs og har karakter af, at være håndværk med sans for detaljen frem for industri. Dette anerkendes i det væld af udmærkelser og positiv omtale som Compass Box whiskyerne har opnået gennem sine kun 10 års historie som lille innovativ uafhængig whiskyaftapper. Compass Box Asyla Compass Box Great King Street Copmass Box Oak Cross Compass Box The Spice Tree Compass Box The Peat Monster Compass Box The Peat Monster 10th Anv. Compass Box Hedonism Grain whisky Compass Box Flaming Heart 10th Anv. ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA NA NA NA NA NA NA 40% 43% 43% 46% 46% 48,9% 43% 48,9% 1 polet 1 polet 1 polet 1 polet 1 polet 3 poletter 2 poletter 4 poletter 329,285,- / NB 0,5 Liter 379,379,379,985,599,985,- 6 The Gaelic Whisky Company The Gaelic Whisky Company blev grundlagt på Isle of Skye på Skotlands vestkyst i 1976 af Sir Ian Noble. The Gaelic Whisky Company beskæftiger sig med bevarelsen af det gæliske sprog og varetagelsen af lokale interesser på Isle of Skye. De forskellige blendede og maltwhiskyer som det lille foretagende aftapper, er glimrende fortolkninger af, hvordan rigtigt skotsk vestkyst whisky skal smage. Poit Dhubh (udtales: potch ghoo) er en blended maltwhisky med et stort indhold fra Isle of Skyes eneste destilleri. Poit Dhub lader sig oversætte direkte til ”black pot” eller ”sort kedel” og hentyder selvfølgelig til fortidens illegale midnats destillatører. The Gaelic Whisky Company, som står bag de farverige aftapninger, hævder da også, at der er en lille portion illegalt destilleret maltwhisky i deres whiskyer. Poit Dhubh Blended Maltwhisky Poit Dhubh Blended Maltwhisky Poit Dhubh Blended Maltwhisky ALDE R ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 8 År 12 År 21 År 43% 43% 43% 1 polet 1 polet 2 poletter 345,395,750,- World Whiskies Whisky eller whiskey produceres i dag over hele verden. Der er ingen lovformelige geografiske begrænsninger når det kommer til whiskyproduktion, som fx med cognac der kun må produceres i Cognacregionen i Frankrig. Fra starten af 1800 tallet og frem til Anden Verdenskrig dominerede det britiske imperium direkte eller indirekte store dele af verdenen og op mod to femtedele af verdens befolkning var under stærk indflydelse af britisk kultur. Det britiske imperium faldt langsomt sammen i tiden efter Anden Verdenskrig men efterlod sig en stærk britisk kulturarv. Whisky var en stor del af levnet fra kolonitiden og i mange af landende fortsatte efterspørgslen efter god whisky, hvilket gav grundlag for en national whiskyproduktion. I vores tid har den stigende interesse for whisky bevirket, at et væld af mikrodestillerier er skudt op over hele verden. Lande som tidligere ikke har været forbundet med fremstilling af whisky, oplever pludselig en blomstrende whiskyproduktion om end i det små. Se bare på vores naboland Sverige, som kan prale af 10 mindre eller større whiskydestillerier. Stauning - Rye - Danmark Millstone French Oak - Holland Zuidam Dutch Rye Whisky - Holland Armorik Single Cask Whisky - Frankrig SLYRS Malz Whisky - Germany Spirit of Hven Urania - Sverige Spirit of Hven Seven Stars - Sverige Hellyers Road Original - Tasmanien Hellyers Road Peated - Tasmanien Sullivans Cove Double Cask - Tasmanien Lark Single Cask Whisky - Tasmanien Hammer Head - Tjekkiet Paul John Brilliance Goa - Indien Paul John Edited Peated Goa - Indien McCarthy Single Malt ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 8 År 5 År 2002 2004 NA NA NA NA NA NA 1989 NA NA NA NA 40% 40% 55% 43% 45% 45% 46,2% 46,2% 40% 43% 40,7% 46% 46% 42% 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 6 poletter 3 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 3 poletter 2 poletter 1 polet 2 poletter 2 poletter 499,- / NB 0,5 Liter 595,485,699,450,1.975,- / NB 0,5 Liter 799,- / NB 0,5 Liter 695,695,650,985,465,395,449,625,- Kavalan King Car Distillery - Taiwan Verdens mest omtalte ikke-skotske whisky fra taiwanesiske Kavalan. Den høje kvalitet har chokeret whiskyverdenen og guldmedaljerne er regnet ned over detstilleriet, der er grundlagt så sent som i 2005. Destilleriet ligger i Taiwan hvis tropiske klima skaber et exceptionelt lagringspotentiale og modner whiskyen ekstremt. Faktisk er den årlige fordampning fra fadene næsten dobbelt så højt, sammenlignet med fx Caribisk rom med hele 15 % fordampning om året. Der destilleres på ganske små Pot Stills og kun det allerbedste af destillationens "hjerte" opsamles. Herved frembringes en "new make" der er elegant og fyldt med sødmefulde estere. Kavalan King Car Conductor Kavalan Bourbon Cask Kavalan Vinho Barrique Kavalan Sherry Cask Kavalan Brandy Cask Kavalan Fino Sherry ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA NA NA NA NA 46% 46% 59,2% 57,8% 59,4% 57% 2 poletter 2 poletter 4 poletter 5 poletter 5 poletter 10 poletter 579,685,999,1.485,1.485,3.250,- 7 Midleton Distillery - Irland Midleton destilleriet ligger i Cork godt 200 km sydvest for Dublin. Der har været destilleret på stedet siden 1795, men i dag hvor produktionen er på 30 millioner liter om året er produktionen optimeret på et stort moderne destilleri nær det gamle. I 1966 fusionerede John Power & Son, John Jameson & Son og Cork Distillery Company og blev til Irish Distillers Group, som sidenhen blev opkøbt af franske Pernod Richard. I dag fremstilles hovedparten af alle de traditionelle irske whiskymærker på destilleriet, men det er ikke længere siden end 1975 at de mange whiskymærker blev fremstillet på mindre lokale destillerier rundt om i Irland. Pure Pot Still Irish whiskey er en whiskystilart som er særegen for og kun fremstilles i Irland. Whiskeyen destilleres traditionelt i kobber pot stills og langt hen af vejen minder det meste af fremstilling processen om den vi kender fra Skotland. Pure pot still Irish whiskey adskiller sig dog især på tre punkter, fra skotsk single malt whisky ved: # at være fremstillet på en blanding af maltet byg og umaltet byg (green barley). Blandingsforholdet (mash bill) mellem maltet byg og umaltet byg varierer fra whiskey til whiskey og er en velbevogtet hemmelighed, som kun få nøglepersoner på destilleret kender. Den unikke mulighed for at variere forholdet i byg blandingen gør det muligt, at fremstille flere forskellige whiskystilarter på de samme kobber pot stills. # at være tredobbelt destilleret hvor skotsk whisky som hovedregel altid er dobbelt destilleret. Den ekstra destillering bruges i nogen henseender til at fremstille en blødere og mere elegant whiskey stilart, men kan også hvis der destilleres på særlig vis frembringe fantastiske rige, cremede og tunge whiskey typer. # at de irske kobber pot stills på fx Midleton destilleriet i det sydlige Irland i Cork er kolossale. Den største og nu pensionerede kobber pot still havde en kapacitet på hen ved 75.000 liter. Green Spot Yellow Spot Powers John Lane Irland Redbreast Irland Redbreast Irland Redbreast Irland Redbreast Irland Middleton Barry Crocket ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 12 År 12 År 12 År 15 År 21 År 12 År NA 40% 46% 46% 40% 46% 46% 57,7% 46% 1 polet 2 poletter 2 poletter 1 poletter 2 poletter 6 poletter 2 poletter 6 poletter 385,635,485,399,599,1.795,685,1.895,- Heaven Hill Distillery - Kentucky, USA Kort tid efter USA trådte ud af forbudstiden, som uden succes havde forsøgt landet tørlagt fra 1920 til 1933, blev Heaven Hill Distillers grundlagt i 1935. At starte en spiritusproducerende virksomhed i efterdønningerne af forbudstiden og den store økonomiske depression, blev af mange mødt med hovedrysten og skepsis.I dag er Heaven Hill Distillers USA største familieejede producent af bourbon og anden spiritus fremstillet på maj- og rug, med mere end 900.000 fade liggende på forskellige lagre i Kentucky. Bourbon eller Bourbon whiskey er en amerikansk whiskytype. Den er opkaldt efter det gamle Bourbon County i Kentucky, USA, som oprindeligt dækkede det meste af staten Kentucky. Grundet whiskeyens høje kvalitet fra dette område, brugte man navnet Bourbon whiskey som en kvalitetsbetegnelse, der så sidenhen er blevet en præcist defineret whiskeykategori. En bourbon skal være fremstillet i USA af minimum 51% majs, og være lagret på nye fade, der skal være fremstillet af amerikansk hvideg og brændes (forkulles) indvendig. Bourbon whiskey kan i dag fremstilles i hele USA, men den fremstilles fortsat næsten udelukkende i staten Kentucky. Der er ingen minimumskrav på alder for en bourbon. Straight Bourbon skal være lagret i minimum 2 år. Står der Bottled in Bond på etiketten er bourbonen minimum 4 år gammel. Skønt Jack Daniel's ofte populært kaldes en bourbon, så er det ikke korrekt, da den hører under kategorien Tennessee whiskey. Heaven Hill Distillers introducerede i 1986 Elijah Craig 12 Year Old Bourbon og det kan derfor lidt populært siges, at de opfandt "Small Batch" Bourbon kategorien. Bernheim Wheat Whisky Elijah Craig Small Batch E.Williams Single Barrel Fighting Cock Kentucky Georgia Moon Corn Old Fitzgerald Kentucky Mellow Corn ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 18 År 2000 / 03 6 År NA 12 År 4 År 40% 45% 43% 51,5% 40% 45% 50% 2 poletter 3 poletter 1 polet 1 polet 1 polet 2 poletter 1 polet 575,995,365,275,195,395,235,8 Yoichi Maltwhisky - Japan Yoichi maltwhiskydestilleriet ligger på Japans store nordlige ø – Hokaido. Yoichi destilleriet er en del af destillerigruppen Nikka som også ejer Miyagikyo maltwhiskydestilleriet og Tochigi grainwhisky destilleriet. Yoichi er en kraftig og fyldig olieret whisky med en tydelig maskulin tilstedeværelse af tørv. Destilleriet blev grundlagt af japansk whiskys ”fader” Masataka Taketsuru i 1934 og det siges, at han valgte stedet pga. de store lighedstræk det nordlige Japans bjergrige terræn har med det skotske højland. Den krystalklare vand og den kølige rene bjergluft skaber perfekte betingelser for at fremstille og modne maltwhisky af en helt særlig karakter. Yoichi - japansk tørvet maltwhisky Yoichi - japansk tørvet maltwhisky Yoichi - japansk tørvet maltwhisky ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 10 År 15 År 43% 45% 45% 1 polet 2 poletter 3 poletter 385,- / NB 0,5 liter 585,995,- Miyagikyo Maltwhisky - Japan Miyagikyou maltwhiskydestilleriet ligger på den nordlige af Honshu – Japans hovedø. Miyagikyou destilleriet er en del af destillerigruppen Nikka som også ejer Yoichi maltwhiskydestilleriet og Tochigi grainwhiskydestilleriet. Whiskyen fra Miyagikyou er elegant blød og raffineret og minder i stilen om de bedste maltwhiskyer fra Speyside området i Skotland. Destilleriet åbnede i 1969 og blev ligesom søsterdestilleriet Yoichi valgt for sin exceptionelle beliggenhed. Miyagikyou ligger klemt inde mellem to floder, som udover at bidrage med godt rent vand til produktionen, ligeledes skaber en høj fugtighed som giver fadene med whisky ideelle lagringsbetingelser. Der produceres maltwhisky på 8 store kobber Pot Stills, hvilket giver et temmelig stort årligt output. Herudover fremstilles der også grainwhisky på destilleriet til brug Nikka gruppens forskellige blendede whiskyer. Miyagikyo - japansk elegant maltwhisky Miyagikyo - japansk elegant maltwhisky Miyagikyo - japansk elegant maltwhisky ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 10 År 15 År 43% 45% 45% 1 polet 2 poletter 3 poletter 385,- / NB 0,5 liter 650,995,- Nikka Blended & Maltwhisky - Japan Nikka er sublime og kendt for sine forskellige blends eller på dansk “sammenstikninger” af egne og andre maltwhiskyer. Ved at blende 2 eller flere maltwhiskyer sammen, kan en speciel karakter frembringes, efter princippet at 2 + 2 nogen gange giver mere end 4. Pure Malt White Pure Malt Red Pure Malt Black - Japansk & Skotsk All Malt of Nikka Nikka From the Barrel Taketsuru ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA NA NA NA 17 År 43% 43% 43% 40% 51,4% 43% 1 polet 1 polet 1 polet 1 polet 1 polet 3 poletter 385,- / NB 0,5 liter 385,- / NB 0,5 liter 385,- / NB 0,5 liter 295,329,- / NB 0,5 liter 895,- Diverse Maltwhisky - Japan Det lukkede Karuizawa destilleri fremstillede sublim maltwhiksy, desværre findes det ikke længere og i disse år aftappes de allersidste tønder fra destilleriet. Prøv den unge multivintage eller de 2 gamle aftapninger i Kultbaren - du bliver ikke skuffet. Chichibu er Japans yngste destilleri, ja faktisk kun 5 år gammelt. Vi byder på deres første kraftigt røgede maltwhisky hvor der tilmed er tale om 100 % egen gulvmaltning. De store destillerier på Islays sydkyst har fået sig en alvorlig konkurrent. Karuizawa Asama Chichibu Floormalted Peated Maltwhisky ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 1999-2000 NA 46% 50,5% 2 poletter 3 poletter 585,999,- 9 The Lost Distilery Company The Lost Distillery Company er et uafhængigt skotsk whiskyselskab. Deres mission er at skabe moderne fortolkninger af legendariske skotske whiskyer, fra destillerier som ikke længere eksisterer. Med hjælp fra Glasgow Universitets arkiver, gør de sig overvejelser om de faktorer der har været med til at bestemme smagen af de gamle whiskyer. Det er faktorer som; datidens vandkilder, bygsorter, tørv, kedeltyper mm. Ud fra disse overvejelser blander de nye whiskyer, der smager som de gamle whiskyer sandsynligvis har gjort. Whiskyerne er nummererede og er hverken blevet kølefiltreret eller tilsat farve! Auchnagie Distillery - Closed 1910 / 1912 Stratheden Distillery - Closed 1926 ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 46% 46% 2 poletter 2 poletter 595,595,- Rhum Plantation Plantation Rhum serien udtrykker en unik og bred serie af gamle kvalitets rom fra Caribien. De enkelte rommer udtrykker individuel karakter, unik smag og stilart, alt efter hvilket land i Caribien, Mellem- eller Sydamerika de oprinder fra. Rommen modnes først i mange år i Caribiens varme og fugtige klima, hovedsaligt på friske bourbonfade. Når rommen er fuldt udviklet, bliver fadene med rom sendt til Cognac Ferrands Château de Bonbonnet - stadig ved deres naturlige alkoholstyrke – så de bevarer den optimale fyldige duft og smag. På Château de Bonbonnet modnes rommen yderligere af kældermesteren i op til et år på små egefade for at give rommen endnu mere elegance, finesse og rundhed. Denne modningsteknik var meget udbredt i det 18. og 19. århundrede, men anvendes sjældent i dag. Cognac Ferrands kældermester trækker på adskillige generationers know-how inden for fadlagring og har moderniseret og forædlet teknikken for at fremstille exceptionel rom. Plantation 3 Stars white rum Plantation Guatamala Plantation Barbados Plantation Barbados Plantation Jamaica Plantation Grenada Plantation Guyana Planatation Nicaragua Plantation Trinidad Plantation Panama Plantation 20 Anniversary Plantation Jamaica Single Cask ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 5 År 2000 2000 1998 1999 1998 2000 2000 NA 1992 41,2% 40% 40% 42% 42% 42% 42% 42% 42% 42% 42% 42% 1 polet 1 polet 1 polet 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 1 polet 2 poletter 2 poletter 3 poletter 189,295,265,365,365,365,425,365,349,365,499,795,- Lidt om rom, rum, ron eller rhum Rom er en destilleret drik lavet på sukkerrørssaft eller restproduktet af rørsukker fremstilling – melasse. Ligesom ved alt anden spiritusproduktion gæres sukkersaften først hvorefter den destilleres en eller måske flere gange. Romdestillatet er en klar letflydende væske, som først får sin mørke farve efter lagring på fortrinsvis egetræsfade. Hovedparten af verdens rom bliver produceret i det Caribiske øhav og landene i Mellemamerika, samt i den nordlige del af Sydamerika. Blandt de mest kendte rom producerende lande i regionen kan nævnes Barbados, Guyana, Jamaica og Venezuela, for bare at nævne nogle få. Romproduktion er ikke afgrænset til Syd- og Mellemamerikas lande og øer. Faktisk bliver der produceret rom i hele ”Sukkerrørsbæltet” som er det populære navn for det mavebælte omkring Ækvator hvor de klimatiske forhold gør det muligt at dyrke sukkerrør. Lande som Australien, Filippinerne, Indien og Spanien har en overraskende stor romproduktion. Rhum Kaniché - Barbados Kaniché Barbados Kaniché X.O Barbados ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 11 År NA 45% 40% 1 polet 2 poletter 365,499,- 10 Romproduktion Næsten alt rom fremstilles på resterne af rørsukkerproduktionen. Når sukkerrørene er høstet manuelt med machete køres de indtil sukkerraffinaderiet. Her valses sukkerrørene for, at udvinde den søde rørsukkersaft. Ligesom i vinproduktion opererer sukkerraffinaderiet med første og andet pres. Det første pres bliver til det fine gyldne rørsukker. Tilbage er en lys brun substans, kaldet lys melasse, hvoraf rørsukkersirup under kogning og efterfølgende presning udvindes. Slutproduktet er en mørk brun klæbrig masse, kaldet mørk melasse. Den mørke melasse er fed og olieret, da det meste af rørsukkersaften er udvundet. Sukkerindholdet er dog stadig meget højt og det er på basis af dette restprodukt den gode rom laves. Melassen blandes op med varmt vand for at udbløde restsukkeret. Dernæst tilsættes gær og efter nogle dages gæring haves en slags ”rom øl” på mellem 5 og 9 % alkohol. Længden af gæringsperioden er med til at afgøre om rommen bliver let og frugtrig eller fyldig og karakterfuld. Ligeledes har gærtypen også en stor medindflydelse. Det færdige ”rom øl” kaldes ”Dead Wash” fordi alle gærcellerne er døde på grund af alkoholstyrken. Den oprindelige rom og nok også den bedste rom destilleres på Potstills. Et Potstill beskrives bedst som en løgformet destillationskedel og frembringer en fyldig, fed og olieret type spiritus. Det er muligt at destillere op til en alkoholstyrke på cirka 85 % ved denne klassiske metode. Den mest effektive romproduktion, som også har karakter af at være mere industriel, laves på et såkaldt kolonneanlæg. Det er en kontinuerlig destilleringsproces, da der hele tiden påfyldes nyt ”rom øl” i bunden af destillationskolonnen. Dette er en forholdsvis ny produktionsmetode som først kom til Caribien i 1900 tallet. Metoden er meget effektiv og der destilleres op til en alkoholstyrke på cirka 95 %. Efter destillering lagres rommen på egefade i adskillige år før den tappes og drikkes. På grund af den høje varme og luftfugtighed i regionen udvikler rom sig hen mod 3 gange hurtigere end fx whisky i Skotland. Derfor skal man ikke lade sig skræmme af at prøve en flaske rom på måske kun 5 – 6 år. Rhum Dzama Madagascar på Afrikas østkyst er ikke lige det første sted man forbinder med rom, men der har faktiskværet dyrket ædle sukkerrør på øen i flere hundrede år. Rhum Dzama er en skøn blanding af den søde spanske rom stil og den aromatisk krydrede franske stil. Rhum Dzama Vanilla - Madagaskar Rhum Dzama - Madagascar Rhum Dzama - Madagascar ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 3 År 6 År 1998 43% 45% 45% 1 polet 1 polet 2 poletter 299,399,499,- Ron Atlantico - Dominikanske Republik Rum Atlantico er en nyhed i Juul's Vin & Spiritus store portefølje af god mørk rom. Rum Atlantico kommer i 3 forskellige gode varianter. De 2 mørke rom er begge individuelt lagret i Bourbontønder, hvorefter de afslutningsvis indgår i et klassisk spansk Solera system for at optimere lagringsprocessen. Dele af den rom der indgår i prestigeaftapningen Rum Atlantico Private Cask er op mod 25 år gamle. Ron Atlantico Reserva Ron Atlantico Private Cask ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 40% 40% 1 polet 2 poletter 339,399,- Ron Zafra - Panama Sublimt manifest over mange århundreders romproduktion i Caribien. Folkene bag Ron Zafra har taget del i og ledet Cubas romproduktiom i 1960’erne og 1970’erne under Fidel Castros dengang spæde styre. I 1980’erne emigredere Cubas store Master Ronero Francisco “Pancho” Fernandez til Panama – hvor han begyndte at destillere og grundlægge den romkælder, som efter mere end 20 års lagring skulle blive til Ron Zafra. Smag og bedøm selv kvaliteten – vi er overbevidste om at det ikke kan blive bedre… Rum Zafra - Panama ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 21 År 40% 2 poletter 595,- 11 Ron Malteco - Guatemala I højlandet omkring Quetzaltenango i Guatemala foregår der noget ganske særligt oppe mellem skyerne. Gamle lastbiler tungt lastet med fyldte romtønder kravler langsomt op af bjergskråningerne. Tøndernes destination er gamle kældre og lagerhuse højt oppe i bjergene, hvor den rommen skal modnes og med tiden blive til noget af Latinamerikas bedste lagrede rom. I de kølige og fugtige højdedrag lagrer rommen under optimale betingelser i den rene bjergluft. Omgivelser betyder at Malteco rommen udvikler sig langsomt og elegant, samt at fordampningen fra fadene er væsentligt lavere end nede i lavlandet. Disse unikke forhold skaber over lang tid en rom med særligt raffinement, krydret sødme og stor elegance. Malteco Guatemala Malteco Guatemala Malteco Guatemala ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 10 År 15 År 20 År 40,5% 41,5% 41% 1 polet 1 polet 2 poletter 225,325,475,- Ron Malecon - Panama Disse exceptionelle Panama rommer er lagret på de bedste bourbontønder i Mellemamerikas tropiske klima. Rommen er destilleret på traditionelle kolonne kobber stills, som skaber lette, elegante og saftige rommer. Disse rommer er et udtryk for de ædleste caribiske romtraditioner nedarvet gennem generationer af Masters Cantineiros – de caribiske mester destillatører, som oprindeligt startede romproduktion op på Cuba. De yngste af rommerne, hvis man kan bruge et sådant begreb om disse ædle lagrede perler, er bløde og fyldt med tropisk frugt, lyse krydderier og friske toner af egefad. De ældste af rommerne er meget mørke og dybe i smagen. Fede og mørke melassetoner, sirup, rosiner og kardemomme kan både findes i duften og smagen. Eftersmagen er kompleks med tørre toner af tobak, anisfrø og lette søde vanilje og bourbon toner. Malecon Ron - Panama Malecon Ron - Panama Malecon Ron - Panama Malecon Ron - Panama Malecon Ron - Panama ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 12 År 18 År 21 År 25 År 1979 40% 40% 40% 40% 40% 1 polet 1 polet 2 poletter 2 poletter 3 poletter 275,350,450,565,975,- Ron Legendario - Cuba Legendario Rum er den rigeste, sødeste og mest delikate rom fra Cuba. Rommærket stammer helt tilbage fra 1945 – altså før Castro tiden. I modsætning til de store Cuba rommærker fremstilles Legendario Rum på små romdestillerier efter gamle Cubanske romtraditioner. Legendario Rum fermenteres på den fineste melasse og lagres på en blanding af ex bourbontønder og nye egefade. Dejlig fylde og karakter. De ekstra års fadlagring i forhold til andre gode Cuba rommer er værd at betale lidt ekstra for. Rommen har en god balance mellem karakter og elegance. Legendario Ron Anejo bør nydes som en god cognac eller whisky. ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS Legendario Rumlikør Elixir - Cuba 7 År 34% 1 polet 285,- Legendario Rum - Cuba Legendario Rum - Cuba 9 År 15 År ALDER 40% 40% ALC. % 1 polet 6 poletter SMAGE- PRIS 335,1.975,SALGSPRIS ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 40% 35% 1 polet 1 polet 299,269,- ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 18 År 40% 2 poletter 629,- ( Lagret med søde rosiner ) Ron de Jeremy Ron de Jeremy - Panama Ron de Jeremy Spiced - Panama Origenes Panamanian Rum Ron Origenes - Distilled by Don Pancho 12 Juul’s Old Jamaica Rum Meget få romfade får lov at modne og udvikle sig så længe, som de fade hvorfra denne rom er aftappet. Denne rom har lagret på et fad af typen Barrel, som først har indeholdt amerikansk bourbon whisky. Herefter er de tomme fade fragtet til Jamaica hvor de er blevet påfyldt med ny destilleret rom. Den uhørt lange og stille lagring har givet rommen en meget stor kompleksitet og fed krydret karakter. Sødmen i smagen er behageligt afstemt og karaktertræk af Muscovadosukker, tørrede eksotiske frugter og vanilje fornemmes tydeligt. Afslutningen er meget behagelig og let tør, med strejf af egefad, lys tobak og en smule engelsk lakrids. Old Jamaica PING 9 Jamaica ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 1982 1977 48% 61,0% 3 poletter 6 poletter 795,1.985,- Ron Los Valientes - Mexico Los Valientes oprinder fra det sydlige Mexico – dybt nede i det tropiske Karibien. Fremstillingsprocessen er unik idet rommen blandes af både Pot Still og Kolonne destilleret rom. Hen ved 70 % af rommen er Rhum Agricole fra sukkerrørs juice og 30 % fra melasse rom. Brugen af to forskellige destillerings metoder og to forskellige rom typer er helt unik og giver en yderst kompleks smagsoplevelse. Los Valientes lagres mange år på ex bourbontønder fra Kentucky, før den tappes på de høje elegante flasker. Los Valientes Ron - Mexico Los Valientes Ron - Mexico Los Valientes Ron - Mexico ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 10 År 15 År 20 År 40% 40% 43% 1 polet 2 poletter 3 poletter 295,- / NB 0,5 liter 485,- / NB 0,5 liter 695,- / NB 0,5 liter Old Distiller Santo Domingo - Domikanske Republik Den Dominikanske Republik er et af de lande i Caribien hvor man har dyrket sukkerrør i længst tid. I forlængelse deraf har landet også en lang tradition med destillation af rom. Rommene fra Santo Domingo er ’old school’, de er kraftige og kan matche egetræets indflydelse. Det er også tilfældet med denne meget mørke gamle rom! Old Distiller Santo Domingo - Anejo Sup. Old Distiller Santo Domingo - Extra Viejo Old Distiller Santo Domingo - Gr. Reserva Old Distiller Santo Domingo - Limitada ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 5 År 8 År 12 År 21 År 40% 40% 40% 40% 1 polet 1 polet 1 polet 2 poletter 249,299,350,485,- Rhum Agricole Rhum Agricole er altid destilleriet på frisk rørsukker juice i modsætning til alt anden rom, Rhum Industriel, som altid er fremstillet på melasse (biproduktet af rørsukkerproduktion). Det er ikke tilladt at tilsætte nogen som helst form for farve eller smagsforstærker til Rhum Agricole. Rommen minder stilmæssigt lidt om Armagnac og Cognac og er normalt knap så søde og lysere end anden rom. Rhum Agricole Vieux ( mørk lagret rom ) lagrer altid minimum 3 år på ex bourbontønder eller ex cognacfade. Nye franske egefade anvendes også i lige grad. Fordampningen på de franske øer Guadeloupe og Martinique ”englenes andel” er høj og udgør omkring 10 %. Modningsprocessen er hele 3 gange end i Europa på grund af den høje luftfugtighed og middeltemperatur på 35 ˚C. Den franske rom fra øerne Martinique og Guadeloupe, i det caribiske øhav, er af mange regnet for verdens bedste rom. 13 Clement Rhum Agricole - Martinique Rhum Clement producerer to typer rom, ”rhum agricole blanche” og ”rhum agricole vieux”. Den hvide rom er meget aromatisk, frisk og livlig, hvorimod den mørke lagrede rum er mere krydret, kraftig og kompleks. Rhum Clément er rundlagt i år 1887 og regnes for aristokraten blandt Martiniques Rhum Agricoles. Velplejet, velsmagende og beregnet på at blive nippet til. Laves af frisk rørsukkersaft på Rhum Cléments eget kolonne destillationsapparat, der er installeret i Destillerie Simon. Selve lagringen, kælderarbejdet og aftapningen sker på Habitation Rhum Clement. Clement Canne Bleu white rhum Clement Six Ans d' Age - Martinique Clement Dix Ans d' Age - Martinique Clement XO - Martinique ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 6 År 10 År 25 År 50% 44% 44% 44% 1 polet 2 poletter 2 poletter 4 poletter 315,465,585,1.275,- J.M Rhum Agricole - Martinique Rhum J.M destilleriet har produceret Rhum Agricole siden 1845. Destilleriet blev grundlagt af den legendariske franske sukkerrørs producent Jean Marie Martin (J.M) på den nordlige og vulkansk aktive del af Martinique. Rhum J.M er et gammel klassisk plantage destilleri med egne omkringliggende sukkerrørsmarker. Det er en utrolig luksus for et romdestilleri, at have sine egne sukkerrørsmarker lige “baghaven”, da kvaliteten af rommen i høj grad afhænger af sukkersaftens kvalitet og friskhed. Er du så heldig at besøge destilleriet vil du udover det forførende smukke caribiske landskab også opleve en gammel dampmaskine der stadig bruges i romproduktionen. Rhum J.M regnes for det fornemmeste og bedste franske Rhum Agricole mærke – så fint at officielle gæster tilbydes den ved højtideligheder på det franske præsidentpalads - Palais de l' Elysées. Rhum J.M. X.O. - Martinique Rhum J.M. - Martinique Rhum J.M. - Martinique ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 2001 / 02 1995 45% 46,6% 44,8% 2 poletter 2 poletter 4 poletter 495,685,1.395,- Damoiseau Rhum Agricole - Guadeloupe Damoiseau familen har produceret rom på Bellevue destilleriet i Le Moule på øen Guadeloupe siden 1942. Rhum Damoiseau er klassisk Rhum Agricole, men smager en smule mere sødt end fx Rhum Clement. Damoiseau er det bedst sælgende rommærke på de franske øer.Produktioner er mere end 2 milioner liter omåret og mere end 75 % drikkes lokalt på Guadeloupe og Martinique. En lille de eksporteres primært til moderlandet Frankrig og heraf finder en lille del vej til det kolde nord - Tak for det! Damoiseau Rhum Ambre - Guadeloupe Damoiseau Rhum Vieux - Guadeloupe Damoiseau Rhum XO - Guadeloupe Damoiseau Rhum Vieux - Guadeloupe Damoiseau Full Proof - Guadeloupe Damoiseau Vintage - Guadeloupe ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA 3 År NA 8 År 1991 1980 40% 42% 42% 42% 54,4% 60,3% 1 polet 1 polet 2 poletter 2 poletter 3 poletter 4 poletter 219,349,499,675,795,- / NB 0,5 liter 1.185,14 Velier’s Demerara Rum - Guyana Demerara regionen i Guyana har produceret verdens måske bedste sukker og rom siden starten af 1700 tallet. I over 250 år producerede mere end 300 sukkerplantager, udover gyldent rørsukker og sirup, den fineste rom som blev eksporteret til hele verdenen. Den engelske flåde var den største aftager af den kraftige mørke rom, fra bl.a. Port Mourant plantagen, som indgik i den famøse britiske Navy Rum. I dag er de fleste af plantagerne og alle destillerierne desværre borte. Heldigvis, lever de bedste destillerier videre i, hvad der bedst kan beskrives som, et ”levende museum”. Producenten Demerara Distillers bragte de bedste af de lukkede plantagedestilleriers produktionsudstyr til Georgetown, hvor der i dag produceres 20 forskellige romstilarter på 9 forskellige gamle Kolonne- og Pot Stills. De forskellige romme fra Velier udtrykker nogle af de gamle Demerara plantage stilarter. Alle er de tappet i små batches og ved Full Proof / Cask Strength. Velier Albion Demerara Velier Port Mourant Velier Diamond Demerara ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 1994 1997 1996 60,4% 65,7% 63,4% 5 poletter 4 poletter 4 poletter 1.450,1.095,1.125,- Cognac Ferrand - Grande Champagne Cognac Cognac Pierre Ferrand hører til blandt de allermest velrenommerede cognachuse. Pierre Ferrand er en af de få producenter der selv varetager hele cognacproduktionen fra dyrkning af druer på egne vinmarker, over traditionel destillering, til lagring og aftapning af slutproduktet. Den utrolig høje kvalitet har karakter af kunsthåndværk og flottere eau de vie findes næppe. Pierre Ferrand cognac har til huse på Chateau Bonbonnet midt i Grande Champagne klassifikationen, som er det bedste sted for dyrkning af druer til fremstilling af cognac. Omkring slottet ligger de grønne vinmarker, som udelukkende er beplantet med Ugni Blanc druer, i det smukke kalkhvide landskab. Ugni Blanc druen er kendt for sit høje syreindhold og det er netop denne karakter der skal ti for at fremstille de allerbedste Cognacer. Efter druerne er høstet i oktober måned og der er fremstillet en traditionel vin heraf, påbegyndes den destillationsproces der siden hen skal ende med at frembringe de fornemmeste cognacer. Cognacen destilleres på et lille nærtliggende destilleri i små mængder på traditionelle gamle kobber Alambiques. Herefter lagres cognacen på egetræsfade af Limousin eg i kølige og mørke fugtige kældre med jordstampede gulve. Hvert enkelt fad overvåges nøje og smagen vurderes løbende. Således holdes den højest mulige kvalitet og unikke individuelle karakter. Pierre Ferrand Ambre Pierre Ferrand Reserve Pierre Ferrand Esprit des Dieux Pierre Ferrand Selection des Anges Pierre Ferrand Brüt de Füt Pierre Ferrand Abel Pierre Ferrand Ancestrale ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 10 År 20 År 25 År 30 År NA 45 År 70 År 40% 40% 40% 40% 48% 40% 40% 1 Polet 2 poletter 3 poletter 4 poletter 3 poletter 10 poletter 20 poletter 399,549,795,1.095,750,2.485,4.850,- Maison Gelas - Armagnac Maion Gelas er grundlagt i 1865 og har i mere end fire generationer destilleret og lagret Armagnac under familiens eget navn. Firmaet er beliggende i Bas Armagnac, som er det mindste af Armagnacs tre distrikter. Herudover har jordbunden i området en helt særlig karakter, som giver de bedste dyrkningsbetingelser ude i vinmarkerne. Maison Gelas tilbyder en bred vifte af Armagnacer. Familien dyrker selv druerne, samt destillerer, lagrer og aftapper sine Armagnacer og har derfor kontrol og indflydelse på produktets kvalitet fra start til slut. Af familiens mange særlige specialiteter kan fx nævnes en række exceptionelle ”Monocepage” eller enkelt drue armagnacer. Altså en række ”rene” og ublandede Armagnacer, hvor forskelligheden i duft og smagsindtryk virkeligt er fremtrædende. Selvfølgelig tappet ved fadstyrke og uden filtrering. Herudover tilbyder Maison Gelas, overlegent i forholde til alle andre Armagnac producenter, mere end 90 forskellige årgangs Armagnacer helt tilbage til 1887. Gelas - Armagnac Gelas - Armagnac Gelas Monocepage Baco - Armagnac ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 10 År 25 År 18 År 40% 40% 47,4% 1 polet 2 poletter 2 poletter 375,650,685,- 15 Paulo Marolo Grappa - Piemonte Paulo Marolo har et lille destilleri i det nordlige Italien – nærmere bestemt Piemonte. Her destilleres langsomt, som traditionerne foreskriver, på to små Potstills. Et til blå presserester og et til grønne presserester. Marolos grappaer er meget klare og intense i både duft og smag, samtidig med at han er en af de få, der kommer tættes på en total fortætning af det originale produkt. Paulo Marolo er meget visionær omkring hans produkt filosofi og samtidig en nobel italiensk gentleman. At høre ham fortælle om kompositionen af farven, duften og smagen i hans utroligt mange grappaer og hvordan de påvirker sanserne, er en fortryllende forestilling. Hans kone er en meget talentfuld kunstner og det er hende der tegner de små kunstværker der pryder alle de flasker, der forlader Distilleria Santa Teresa. Hans Grappaer er ikke billige, omvendt koster de heller ikke en herregård. Og hvorfor bruge sit liv og penge på ligegyldige ting. Grappa di Barbaresco - Rabaja Italien Grappa di Barbera Monriondo - Italien Grappa di Moscato - Apres -Italien Grappa di Gavi dei Gavio - Italien Grappa di Barolo - Italien Grappa di Barolo - Italien ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 5 År NA 5 År 20 År 42% 40% 42% 47% 50% 50% 1 polet 1 poletter 2 poletter 2 poletter 2 poletter 3 poletter 299,425,425,525,450,895,- Mezcal Agave brændevin - Mexico Mezcal, eller mescal, er en destilleret brændevin lavet på basis af Maguey kaktusplanten, som er en del af Agave plantefamilien. Ordet Mezcal kommer fra det indianske ord Nahuatl som groft oversat betyder smeltet og hentyder til, at kaktus frugtens ”hjerte” koges for at omdanne plantens stivelse til fermenterbart sukker. Mezcal fremstilles i Oaxaca provinsen i det nordvestlige hjørne af Mexico. Mezcal lagres sjældent og nydes rent eller med lidt vand tilsat. I modsætning til Tequila har Mezcal en mere udtalt røget og pebret karakter. Prøv et glas istedet for et en god røget whisky. På trods af drikkens navne lighed, indeholder Mezcal ikke meskalin eller andre psykedeliske substanser. Alipus San Juan del Rio Del Maguey Minero Pierde Almas Espadin ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA NA 47% 49,2% 50,6% 1 polet 2 poletter 2 poletter 399,699,650,- Herencia Mexicana - 100 % Blå Agave Tequila – Jalisco, Mexico Destileria Fortuna er et lille familiedestilleri grundlagt i 1865 med en årlig produktion på under 90.000 liter. Familien fermenterer og destillerer udelukkende på 100 % blå agave kaktus, som efterfølgende lagres på ex Jack Daniel Tennessee whiskey tønder. Der destilleres på 4 kobber pot stills der hver især har en størrelse på 300 til 600 liter. Den langsomme destillation på de små pot stills giver en meget kompleks og intens tequila med stor karakter og fylde. Blanco kvaliteten lagres ikke men hviler på ståltanke i 45 dage før aftapning. Reposado, Añejo og Extra Añejo lagres henholdsvis 6-9 måneder, 3 år og 3,5 til 4 år.. Farven justeres ikke med karamel, hvorfor små variationer i farven kan forekomme fra parti til parti. Herencia Mexicana Blanco Herencia Mexicana Reposado Herencia Mexicana Anejo ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA NA 40% 40% 40% 1 polet 1 poletter 2 poletter 345,395,475,16 Tequila Agave brændevin - Mexico Tequila er en klar eller lagret mexicansk brændevin lavet på Blå Agave kaktus. Tequila kan ifølge mexicansk lovgivning udelukkende fremstilles i områderne omkring byen Tequila og i højlandet (Los Altos) i den vestlige mexicanske provins Jalisco. Jordbunden i disse områder indeholder store mængder rød vulkansk aske, som er yderst rig på næringsstoffer og velegnet til dyrkning af Blå Agave kaktus. Tequila varierer i smag alt efter hvor kaktusserne har groet. Tequilaer fra lavlandet er mere krydrede og vegetabilske, hvorimod Tequilaer fra højlandet er mere elegante og frugtfyldte. Tequila tappes enten ulagret, blanco, eller som lagret, reposado elle anejo. God Tequila er altid fremstillet på 100 % Blå Agave i modsætning til billige Tequilaer, de såkaldte Mixtos, som er en blanding af minimum 51 % Blå Agave Tequila tilsat billig industriel alkohol. OCHO Blanco OCHO Reposado ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 40% 40% 1 polet 1 polet 285,- / NB 0,5 liter 299,- / NB 0,5 liter Pere Jules Calvados - Frankrig La Père Jules er en lille calvados familie producent i Normandiet. Familien har egne æble- og pæreplantager med væld af forskellige frugtsorter. Alt foregår ”on location” og kvaliteten er uovertruffen. Calvados er en æblebrændevin fra distriktet Calvados i Normandiet. Den er destilleret og fremstillet fra specielt dyrkede æbleplantager, hvoraf der findes over 200 forskellige varianter. Det er ikke ualmindeligt for calvados producenter at bruge op til 100 forskellige æble afarter. Æblerne er både søde, sure og bitre. Grunden til at det ikke udelukket er de søde æbler, der bliver brugt, er at det færdige produkt ville blive for sødt. En typisk opskrift på calvados er 30 % søde, 40 % sure og 30 % bitre æbler. Frugten er oftest plukket ved håndkraft og derefter presset til saft, som bliver gæret til en tør cider. Cideren bliver nu destilleret til eau de vie og lagt på egefad i min. to år. Jo længere destillatet ligger på fad, des mere mild og rundt bliver det. Pere Jules Pere Jules Pere Jules ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS 3 År 10 År 20 År 41% 41% 41% 1 polet 2 poletter 3 poletter 389,595,895,- Gin & Vodka Gin, som er en sammentrækning af det franske ord for enebær, genièvre, kommer oprindeligt fra Holland. Opfindelsen tilskrives en professor i medicin, Fransiscus Sylvius i Leiden, [1] der på 1600-tallet benyttede alkohol blandet med enebær som et godt og billigt middel mod nyresmerter. Det spredte sig til England, efter at den nederlandske Wilhelm af Oranjes kom på den britiske trone i 1689. Engelske soldater fik under religionskrigene smag for den. Gin blev som andet brændevin solgt på apotek,og benyttet mod diverse plager. Nederlandsk gin, eller genever, er helt anderledes end engelsk gin, som vi kender den i dag. Den fremstilles af byg og lagres iblandt på træfade. Det giver en smag, som kan minde om whisky. Vodka, eller på russisk af voda, "vand", er en klar, alkoholisk drik. Drikken er kendt fra Rusland, hvor den nydes i stor stil. Ingen ved, hvor vodka stammer fra. Det menes at være fra Vestrusland, Polen, Ukraine, Hviderusland eller Skandinavien. Vodka bliver brygget på rug eller hvede, men der findes også vodka, der er brygget på kartofler. Den første gang vodka er beskrevet Europa er i optegnelser fra Polen i 1405. Martin Miller Pot Still Gin - England Citadelle Pot Still Gin - Frankrig Citadelle Reserve Pot Still Gin - Frankrig Monkey 47 Gin - Tyskland Monkey 47 Sloe Gin - Tyskland Purity Vodka - Sverige ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 2011 / 2012 NA NA NA 40% 44% 44% 47% 29% 40% 1 polet 1 polet 1 polet 1 polet 2 poletter 1 polet 299,285,385,385,- / NB 0,5 liter 449,- / NB 0,5 liter 365,17 Sipsmith - Independent Spirits Sipsmith Distillers er et lille innovativt og kvalitetsfokuseret destilleri i hjertet af London. Der destilleres i små batches på et håndsmedet kobber pot still. Fokus er på klassisk tung London dry gin i forskellige afskygninger. Herudover tilvirkes en eminent vodka lavet på maltet byg og en yderst aromatiseret og delikat bitter gin cup. Der anvendes kun de bedst krydderier, bær og kornsorter i fremstillingen af de forskellige produkter. Det hele er meget stil- og smagsfuldt leveret i flotte tunge flasker med etiketter som i sig selv er små kunstværker. ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS Sipsmith London Dry Gin Sipsmith V.J.O.P. Dry Gin “Heavy Juniper” Sipsmith London Sloe Gin Sipsmith Summer Cup NA NA 2010 2012 41,6% 57,7% 29% 29% 1 polet 2 poletter 1 polet 1 polet 345,449,299,- / NB 0,5 liter 259,- / NB 0,5 liter Sipsmith Barley Vodka Sipsmith Damson Barley Vodka NA NA 40% 28% 1 polet 1 polet 325,299,- / NB 0,5 liter Jensen Gin - Independent Spirits Jensen Gin er et nyere ginmærke grundlagt i 2003 af danske Christian Jensen, efter en gammel engelsk ginopskrift fra 1840’erne og en enkelt overlevende flaske gin fra en bar i Tokyo.. Jensen Gin er nyskabende på flere områder, bl.a. anvendes udelukkende botaniske elementer, som var klassisk for engelske ginmærker i 1800 tallet og begyndelsen af 1900 tallet. I Jensen Bermondsey London Dry Gin, finder du ikke spor agurk og andre hippe nutidige botaniske indslag, hvilket gør Jensen Bermondsey London Dry Gin til en tør enebærpræget gin, med aromatiske indslag af lavendel, citrusskræl, bitre mandler og med en let tør peber-lakridset eftersmag. Old Tom eller Tom Gin er en sødere type gin, som var meget populær i 1800 tallet. Sødmen som kom fra forskellige krydderier, bark, blomster og bær udtræk var med til at skjule urenheder i datidens destillater og gjorde samtidig ginnen lettere at drikke. De fleste af nutidens gængse Old Tom gins er unaturligt sødet med sukker, men Christians velbevarede opskrift rummede muligheden for, at frembringe sødmen naturligt gennem minutiøs og tålmodig udtræk af de anvendte krydderier og botaniske elementer, hvoraf lakridsrod er den mest dominerende. Jensen Old Tom Gin præges ligeledes af enebærrene, samtidig med at toner af lakrids, orange og eukalyptus er med til at give den en sødmefuld men samtidig tør aroma og smag. Jensen Bermondsey London Dry Gin Jensen Old Tom Gin ALDER ALC. % SMAGE- PRIS SALGSPRIS NA NA 43% 43% 1 polet 1 polet 329,329,- 18 Kultbar fra hele Verden Igen i år har vi valgt at samle “det bedste af det bedste” i en imponerende samling, som vi kalder KULTBAREN. Her har du mulighed for at smage flere sjældne dråber på en enkelt eftermiddag - end hvad der er de fleste forundt i løbet af et helt liv. Flere af whiskyerne og rommerne er ud over at være temmelig dyre også store sjældenheder, som slet ikke kan købes længere. Prøv fx verdens ældste Jamaica rom årgang 1941 til mere end 6.000 kroner flasken eller Damoisseau Rhum Agricole Vintage 1953 til 8.000 kroner flasken. Smagepriserne i kultbaren er opgivet 2011 / 2012 priser. De fleste af whiskyerne er i dag tæt på fordoblet i udsalgspris, hvorfor der her er tale om en enestående chance for at smage til rimelige priser. ALDER ALC. % SMAGE- PRIS 1975 1995 30 År 1976 1980 1979 27 År 1975 1958 1956 30 År 30 År 1990 1981 1984 1988 25 År 1990 14 År 1957 21 År 8 År 1988 53,7% 60,3% 43% 49% 51,9% 43% 59,4% 43% 43% 40% 55,1% 43% 43% 52,5% 43% 50,5% 51% 43% 56,1% 41,7% 46% 45% 58,5% 36 poletter 10 poletter 9 poletter 11 poletter 8 poletter 7 poletter 10 poletter 15 poletter 42 poletter 18 poletter 15 poletter 6 poletter 2 poletter 9 poletter 10 poletter 8 poletter 10 poletter 15 poletter 4 poletter 30 poletter 10 poletter 15 poletter 5 poletter 2002 1972 62% 63,3% 6 poletter 15 poletter 25 År 50% 7 poletter 1976 1953 1941 44% 42% 50% 7 poletter 23 poletter 18 poletter Maltwhisky - Skotland Ardbeg - Islay Arran First Production - Limited 1000 bottles - Arran Benromach - Speyside Bunnahabhain Celtic Heartlands - Islay Caol Ila Celtic Heartlands - Islay Dallas Dhu G&M - Speyside Garnheath Single Grain - Lowland Glen Craig Rare Old G&M - Speyside Glen Garioch - Highland Glen Grant Distillery Label G&M - Speyside Glenglassaugh - Highland Glenrothes MacPhails Collection - Speyside Glentauchers G&M - Highland Glen Ugie Chieftain’s Choice - Highland Glenury Rare Old G&M - Highland Highland Park PING 6 Laphroaig Limited Edition - Islay Laphroaig Highgrove - Islay Longrow Burgundywood Mortlach Ping V - Speyside Springbank - Campbeltown Talisker Milroys Tormoere PING 7 Maltwhisky - Japan Miyagikyo Single Cask Karuizawa Single Cask Bourbon & Rye Rittenhouse Rye - Kentucky Rom Clement Rhum Agricole - Martinique Damoisseau Rhum Agricole - Martinique Jamaica G&M - Jamaica 19
© Copyright 2024