Østers opskrifter fra ”Mandø for Krop og Sjæl” mandoevent.dk
Mine egne østers opskrifter.
Naturel
Åbn din østers med en god og velegnet østerskniv.. Nyd den gerne med et godt glas champagne.
Variation: Pres lidt citronsaft fra en økologisk citron på din Østers inden du nyder den.
Røgede Østers.
Åben din østers. Stil skallerne på skrå så væsken løber fra kødet.
Man fjerner yderligere væske fra østers der skal røges ved en af følgende 3 metoder:
1. Drys ganske lidt salt på kødet i den åbne østersskal.
2. Hæld 3 til 5 dråber balsamico på kødet i den åbne østersskal.
3. Dryp 5 til 8 dråber citronsaft på kødet i den åbne østersskal,
Vent ca. 20 minutter og placer så dine østers i rygeovnen. Ca. 75 grader i 15 til 20 minutter. Hold
øje med dem. Der er forskel på størrelsen af østers, og de må ikke blive tørre.
Nydes til et stykke rugbrød med en god øl.
Ovnen kan udskiftes med en grill som kan tages med til østersbankerne.
Østers med hvidløg.
Åben dine østers og lad kødet blive på den mest hule side af østersskallerne.
Hæld den overskydende væske ud.
Drys hvidløg ud over østers kødet i de mængder der passer ens egne smagsløg.
Østers opskrifter fra ”Mandø for Krop og Sjæl” mandoevent.dk
Østers opskrifter fra ”Mandø for Krop og Sjæl” mandoevent.dk
Sæt dine østers i en 175 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Her betyder størrelsen også noget.
Serveres med flutes med hvidløgssmør eller flutes med med røget olie. (Røget olie kan købes hos
mandoevent.dk)
Nydes til hvidvin eller champagne. Den bedste champagne til østers er Riga museret vin Muscat
Sweett, kan købes hos mandoevent.dk)
Østers gratineret med revet ost.
Samme fremgangsmåde som ”Østers med Hvidløg”,
Her uskiftets hvidløg med revet ost.
Her er dine østers klar til servering når osten er gylden.
Østers med bacon.
Her udskiftes hvidløg med et passende stykke bacon.
Her kan med fordel skifte champagnen ud med en Mandøl.
Mandøl kan købes i Mandø brugs.
Her åbnes champagnen med Champagnesabel på østersbankerne.
Østers opskrifter fra ”Mandø for Krop og Sjæl” mandoevent.dk