1. No category

PASSION
FOR VIN SIDEN 1875
RENÆSSANCE
TIL DE EUROPÆISKE VINE
Vi har gennem et stykke tid kunnet konstatere at interessen for gode europæiske vine
igen er stigende. Vi har derfor, i dette nummer af Passion for vin siden 1875, valgt at
sætte fokus på de klassiske vine fra Italien og
Frankrig.
Spanien har længe været ”lillebror” i forhold
til Frankrig og Italien, men Spanien fremstiller en lang række spændende vine – ikke
kun fra de kendte områder som Rioja, Priorat
og Ribera del Duero, men også fra knap så
kendte områder som f.eks. Montsant, Toro og
Costers del Segre. Tag med på en spændende
rejse, hvor vi præsenterer 20 nye vine fra
Spanien, du vil blive overrasket over den høje
kvalitet til attraktive priser.
Alle priser er excl. moms
SPANIENS
VINØSE GULDALDER
Spaniens vine har aldrig været bedre end de er i dag. Et samspil mellem bedre uddannede vinmagere og et øget fokus på at vinens kvalitet skabes i marken
og ikke i kælderen, har bevirket at Spaniens vine har nået et hidtil uset kvalitetsleje. Paradoksalt nok falder dette sammen med, at priserne er usædvanligt
attraktive, takket være den finansielle krise. Hop med på vognen og gå på opdagelse i Spaniens vinøse guldalder.
Med et areal svarende til en syvendedel
af klodens vinmarker er Spanien verdens
største vindyrker. På grund af et regnfattigt
klima er det gennemsnitlige høstudbytte
dog meget lavt, så både Italien og Frankrig
fremstiller større mængder vin. Der er 75
kvalitetsvindistrikter i Spanien, hvor vinene
må kaldes Denominación de Origen (DO).
To af distrikterne, Rioja og Priorat, må
anvende et endnu finere prædikat, Denominación de Origen Califada (DOCa). Her
et overblik over de ni vigtigste spanske
vindistrikter:
DOCa PRIORAT
I 2009 blev Priorat (eller Priorato på katalansk) forfremmet til DOCa; den højeste
status et spansk vindistrikt kan opnå.
Priorat-vinene dyrkes i den indre del af
Catalonien, hvor man finder et kuperet
terræn, et tørt vindblæst klima og en mager,
skiferbaseret jordbundstype kaldet Llicorella. Under disse betingelser yder de sydfranske druer Grenache, Carignan og Syrah
nogle dramatiske vine, som kan minde om
Châteauneuf-du-Pape med et ekstra twist af
vildskab.
DO CAVA
Cava er verdens næstmest solgte mousserende vintype, kun overgået af Champagne.
85% af al Cava stammer fra den lille catalonske by Sant Sadurni d’Anoia, hvor Cavahusene ligger side om side. Betegnelsen
Cava dækker over spansk mousserende
vin, der fremstilles efter champagnemetoden. Det er tilladt at anvende de klassiske
champagne-druer Pinot Noir og Chardonnay, men spanierne foretrækker at anvende
Viura, Parellada og Xarel-lo; tre grønne
druesorter, som giver appetitvækkende
friske vine.
DO COSTERS DEL SEGRE
Costers del Segre kunne ligeså godt være
blevet opkaldt efter Raimat-vingårdens
grundlægger, Manuel Raventós. Distriktet
ville næppe eksistere, hvis det ikke havde
været for Manuels kolossale indsats, som
bl.a. indebar forvandlingen af over 2000
hektar gold ørken til super vinmarker.
Takket være Manuel Raventós er Costers del
Segre i dag et af Spaniens mest spændende
vindistrikter, hvor ikke mindst internationale druesorter såsom Cabernet og Chardonnay leverer topkvalitet i en kødfuld stil,
som kan give mindelser om det bedste fra
Californien.
VIDSTE DU AT…
Tapas, den lille spanske madstørrelse som har
gået sin sejrsgang verden over, er udledt af ordet
tapa, låg. Den lille hapser blev sandsynligvis
opfundet i 1500-tallet ved at man lagde en
skive brød eller skinke oven på vinglasset, for at
beskytte vinen mod sand og fluer.
Spanierne snupper gerne et glas Cava eller Fino
Sherry til deres tapas.
DO JUMILLA
Indtil for et årti siden var der langt mellem de gode vinoplevelser i Jumilla, men
en modernisering af vingårdene har gjort
distriktet til et af Spaniens bedste valuefor-money vindistrikter. Det er Monastrelldruen, som lægger most til Jumillas bedste
vine. Druesorten kendes som Mourvèdre
i Frankrig, hvor den bl.a. dyrkes i Bandol
og Châteauneuf-du-Pape. Jumillas bedste
Monastrell-vine dyrkes på de højere beliggende marker, hvor druesortens massive
kraft suppleres med en klædelig friskhed og
elegance.
DOCa RIOJA
Spaniens mest kendte vindistrikt er opkaldt
efter en af Ebro-flodens bifloder, Rio Oja.
Med mere end 60.000 hektar vinmarker er
der naturligvis store stil- og kvalitetsforskelle
indenfor distriktet. De bedste vine fremstilles i Rioja Alta, der som navnet antyder,
er den del, som ligger højest. Heroppe
regerer Tempranillo-druen, som nyder godt
af den kalkholdige jordbund og områdets
store temperatursvingninger mellem nat og
dag. De bedste Rioja-vine byder på elegance,
raffinement og lagringsegenskaber, som ingen andre spanske vinområder kan matche.
VIDSTE DU AT…
Tempranillo, Spaniens bedste blå druesort, har
et utal af kaldenavne, bl.a. Aragones, Aramont,
Arauxa, Cencibel, Chinchillano, Escobera,
Gotim Bru, Negretto, Ojo de Libre, Tinta de
Toro, Tinta Roseira, Ull de Llegre og Valdepeñas.
Druen dyrkes også mange andre steder i verden,
blandt andet i Portugals Duoro-dal, hvor man
kalder den for Tinta Roriz og bruger den til fremstilling af portvin.
DO RIBERA DEL DUERO
Man får næsten ondt af vinstokkene i
Ribera del Duero. Distriktet ligger under
for det knastørre centralspanske klima
med bagende hede somre og isnende kolde
vintre. Teoretisk set er dyrkningsæsonen
for kort til, at vinene egentlig skulle kunne
opnå nævneværdige højder, og området
rammes hyppigt af frost om foråret. Alt
dette til trods er Ribera del Dueros vine
fantastiske. Som i Rioja baseres vinene på
Tempranillo-druen, men hvor Riojas vine
er elegante og finesserige, er Ribera-vinene
kraftfulde og muskuløse. Ribera del Duerovine kan ofte forveksles med oversøiske
topvine fra f.eks. Barossa.
DO TORO
Toros navn kan være inspireret af oldtidens
keltere, for hvem tyren spillede en central
religiøs rolle. Distriktet minder på flere
måder om Ribera del Duero. Området karakteriseres ved det samme ekstreme klima,
og det er Tempranillo-druen, som udgør
rygraden i vinene. En sandholdig jordbund
gør de fleste Toro-vine en anelse blødere
og tidligere drikkemodne end Ribera del
Duero-vine, men de kan opnå den samme
rigdom.
kan med fordel anvendes som topping på
isdesserter.
DO RÍAS BAIXAS
Rias Baixas-distriktet ligger i Galicien ved
Atlanterhavet. Regionens restauranter er
veritable overflødighedshorn af fisk og skaldyr, og alt sammen skylles naturligvis ned
med den lokale Rias Baixas-hvidvin. Vinen
fremstilles af Albariño-druen og er med sin
friske, sprøde og mineralske smag et fantastisk match til alt godt fra havet.
DO JEREZ (SHERRY)
Sherryens hjemstavn er byen Jerez de la
Frontera. Byens navn betyder til ”Jerez ved
fronten”, hvilket henviser til at Jerez var de
nordafrikanske maureres sidste bastion, inden de kristne fordrev dem fra den iberiske
halvø i 1492.
Der fremstilles adskillige sherry- typer. De
tørre vine skal fremstilles på basis af Palomino-druen. Fino er den letteste og lyseste
type. Amontillado er lidt mørkere og lidt
mere fyldig, og Oloroso er den mørkeste og
mest magtfulde. Til de søde sherrytyper må
druerne Pedro Ximénez og Moscatel anvendes. De vigtigste søde vintyper er Cream
Sherry, som er et blend af den sødmefulde
Pedro Ximénez og den mørke Oloroso, samt
vine på 100% Pedro Ximénez, der ofte sælges under forkortelsen PX. Vine på 100%
Pedro Ximénez er ekstremt sødmefulde, og
La Coruña
1
FRANKRIG
Bilbao
2
Pamplona
Ebr
o
3
4
5
ANDORRA
7
6
Valladolid
Duero
Ribera del Duero
Zaragoza
12
7
Navarra
8
Rioja
9
Campo de Borja
10
Cataluña
11
Costers del Segre
12
Priorat
13
Terra Alta
14
Montsant
15
Tarragona
16
Penedès
17
Utiel-Requena
18
Valencia
19
Jumilla
20
Yecla
21
Alicante
22
La Mancha
23
Valdepeñas
24
Jerez
25
Montilla-Morilles
Barcelona
15
16
18
Cáceres
Valencia
24
Cádiz
SPANIEN
Alicante
23
21
Murcia
M i d d e l h avet
Sevilla
25
Málaga
Rueda
6
Palma
Gua
4
11
Tajo
20
Toro
9
17
19
3
Cigales
14
22
Bierzo
5
Salamanca
u ivir
dalq
2
10
Madrid
PORTUGAL
Rías Baixas
8
13
Atla nt e rh avet
1
RAIMAT
Raimat har altid været forud for sin tid.
Manuel Raventós, der grundlagde Raimat
tilbage i 1914, omdannede en ”saltfyldt
ørken” til 2000 ha. frodige vinmarker.
Raimat var blandt de første der forstod
vigtigheden af at kende sine vinmarker
perfekt. Derfor blev der redegjort for hver
eneste lille vinmark - lige fra jordbund til
mikroklima og ikke mindst en analyse af
druernes kvalitet. Raimat opererer med 2
forskellige teams der arbejder tæt sammen
for at skabe perfekte vine.
”Viticulture- teamet”, under ledelse af Joan
Esteve, har ansvaret for at vinmarkerne har
de optimale forhold til at dyrke kvalitetsdruer.
”Winemaker-teamet” ledes af australieren,
Mark Nairn, der har været ”Flying Winemaker ” indtil 2006, hvor han overtog
ansvaret for vininficeringen af Raimat.
SUSTAINABLE PRODUCTION
Raimat har altid været foregangsmænd for
forandringer i vinproduktionen. Raimat
var blandt de første i Spanien, der målrettet
arbejdede hen mod at blive certificeret Sustainable Producer, det blev opnået i 2008,
hvilket også fremgår af etiketterne.
Men for Raimat er Sustainable Production
kun en del af vejen. De første 40 ha. af
Raimats marker er organisk dyrkede og flere
vinmarker er under omlægning. I slutningen af 2012 lancerer Raimat en ny serie af
vine frembragt på organisk dyrkede druer.
Vi kan allerede nu præsentere en række nye
vine fra Raimat.
Castell Raimat er vine som er fremstillet til
restaurant-sektoren.
CHARDONNAY
KR. 62,50
Druerne høstes i begyndelsen af september
og lægges i små kasser for at undgå maste
druer. Så snart druerne ankommer til kælderen presses de blødt og mosten køles ned
til 18 grader. Gæringen sker i rustfrie tanke
og der anvendes udvalgte gærsorter. Ingen
fadlagring.
Fyldig vin med æble, ananas og citrus.
Anbefales til laks, carpaccio, sushi og milde
oste.
CABERNET SAUVIGNON
KR. 71,90
Moderne, international vinfremstilling
tilsat spanske traditioner. Stilkene fjernes
inden druerne presses og den 30 dage lange
gæring sættes i gang. Lagringen sker i Virginian Oak fade i 18 måneder, både nye og
brugte fade.
Kraftig vin med typisk Cabernet Sauvignon
karakter af solbær, hindbær, kaffe og chokolade fra fadlagringen. Anbefales til rødt kød
med kraftige saucer og oste med ”smag”.
TEMPRANILLO
KR. 67,60
Tempranillo er spansk vin. I Costers del
Segre har druen perfekte vækstbetingelser
på grund af jordbunden og mikroklimaet.
Gæringen sker ved 30 grader og der sker en
”overpumpning” af druerne for at trække
så mange smagsstoffer ud af druerne som
muligt. Vinen lagrer 18 måneder på franske
fade.
Intens og elegant vin med blomme, nellike og kanel. Velegnet til lyst kød, lam og
grøntsagsretter.
VALLCORBA - NYHED
KR. 144,70
Raimats topvin, fremstillet på 70 % Cabernet Sauvignon og 30 % Syrah, produceres
kun i begrænsede mængder. Kun druer fra
de bedste plots anvendes til denne vin. Efter
af vinen har lagret 20 måneder på franske
og amerikanske fade foretages en grundig
smagning inden det endelige blend foretages.
RAIMAT BRUT NATURE – NYHED
KR. 64,80
En klassisk Cava af høj kvalitet fremstillet
på den lokale Xarel-lo-drue og Chardonnay.
En tør, men også frugtagtig Cava der tiltaler
mange forbrugere med sin citrusagtige
eftersmag.
RAIMAT BRUT CHARDONNAY
KR. 103,90
Prestige-Cava fra Raimat fremstillet på
95 % Chardonnay og 5 % Pinot Noir. En
elegant Cava med mange fine små bobler og
citrusfrugt i eftersmagen. Grønne æbler og
abrikosagtig smag.
Husk – den optimale smag opnås ved at
nedkøle vinen i en isspand til 6-8 grader.
Leder af ”Viticulture- teamet”, Joan Esteve.
PRIORAT
Priorat har i løbet af de sidste 5 – 10 år opnået stor anerkendelse både i Danmark og verden rundt.
Priorat er et meget gammelt vinområde
som kan spores helt tilbage til det 12.
århundrede hvor Carthusian munkene
grundlagde de første vinmarker. Vi er stolte
af at kunne tilbyde vine fra Priorat’s ældste
vinhus; Scala Dei, hvis historie dateres helt
tilbage til 1163.
DOQ Priorat-vinene består hovedsageligt af
Garnacha- og Carrignan-druer. Klimaet er
meget varmt om sommeren. Vinstokkene
er ofte gamle og jordbunden (”Llicorella”)
er ufrugtbar og fyldt med sten. Resultatet er
et beskedent høstudbytte, men alkoholrige
vine med megen karakter. Vinmarkerne ligger ofte på terrasser og er ganske små ”Clos”
som det kendes fra Bourgogne.
CELLERS SCALA DEI - PRIOR
KR. 171,80
Scala Dei producerer udelukkende vin af
druer fra egne marker, der er 40 år gamle i
gennemsnit og samtidig nogle af de højest
beliggende i Priorat.
Nadiu og L’Obaga er skabt i samarbejde
med den unge danske Winemaker David
Tofterup. David er født i Esbjerg i 1975
og allerede som 15-årig flyttede han til
Spanien.
Emili Mayo & Juan Escoda fra Prior Pons
I 2001 startede han op som selvstændig
Winemaker og i dag står han i spidsen for
hele 5 Winemakers der producerer vin over
hele Spanien. Det som gør David Tofterup
speciel er, at for ham, er det at lave en god
”dagligdags” vin i store mængder, ligeså så
spændende som at skabe en stor vin, i en
begrænset volumen. Han har en stor kærlighed for gamle vinstokke, som han viser
med de 2 vine fra Priorat.
NADIU
KR. 89,00
Vinstokkene til Nadiu er over 45 år i gennemsnit, druerne høstes manuelt og høstudbyttet er under 2.000 kilo druer per ha.
Druesammensætningen er 50 % Garnacha, 30 % Carignan og 20 % Cabernet
Sauvignon. Vinen er ikke fadlagret, men
udtrykker at det er vin fra gamle vinstokke
med stor koncentration og smag af vilde
kirsebær, lavendel og kanel.
L’OBAGA
KR. 99,00
L’Obaga er produceret på vine fra gamle
Garnacha vinstokke og lidt Shiraz. Vinen er
elegant med en fin balance mellem frugt og
syre, let krydret og en fin afrunding fra en
let fadlagring.
PRIOR PONS
KR. 239,00
En juvel fra en garage-producent.
For grundlæggeren Juan Escoda er dette et
hobbyprojekt. Han er ansvarlig for Winemakers mens Toni Coca, der er ønolog, står
for produktionen sammen med Emili Mayo
(uddannet sommelier).
Den årlige produktion fra vinhuset er på
9.000 flasker totalt og Prior Pons udgør kun
2.500 flasker.
Vinmarker og kældre ligger i den nordlige
del af Priorat i 350 meters højde og i læ af
Montsant-bjergene – i en lille landsby med
mindre end 150 indbyggere.
Vinstokkene er gamle – helt op til 60 år,
hvilket betyder at høstudbyttet er mindre
end 1000 kilo druer per ha.
Druesammensætningen er 45 % Garignan,
35 % Garnacha og 20 % Cabernet Sauvignon. Vinen lagrer 12 måneder på franske
og amerikanske fade.
Wine Advocate har givet vinen 91 point for
2007-årgangen.
COCA I FITO
Et lille spændende vinhus fra Catalonien.
Den årlige produktion er på 75.000 flasker
og brødrene Coca har vinmarker i to ”nye”
og meget spændende områder: Montsant
og Terra Alta.
Huset blev grundlagt i 2006 af brødrene
Toni og Miguel Coca. Toni Coca havde gennem flere år arbejdet som konsulent for en
række mindre vinbønder, det betød at han
vidste hvor de bedste vinmarker fandtes.
Målsætningen var fra starten at producere
moderne og frugtrige vine og det er
lykkedes!
DO Montsant er et lille subområde på 2000
ha. i Tarragona-provinsen. Området har
middelhavsklima men er samtidig præget af
kontinentalklimaet fra det indre Spanien.
Det betyder meget varme somre, næsten
uden regn, hvilket er perfekt klima for Garnacha, Carignan og Syrah-druer.
Området har fået sit navn fra Montsantbjergene der omkranser området og dermed
stopper de ”kølige” vinde om sommeren.
Vi er stolte af at kunne tilbyde 2 vine fra
Coca i Fito.
JASPI NEGRE
KR. 79,00
Druesammensætningen er 40 % Garnacha,
30 % Carignan, 25 % Cabernet Sauvignon
og 5 % Syrah. Efter endt gæring lagres
vinen 3 måneder på franske og amerikan-
ske fade. Resultatet er en kirsebærrød vin,
med toner af hindbær og anis i bouqueten.
Smagen er kraftig men samtidig blød med
noter af mørke kirsebær, kaffe og sort peber.
Wine Advocate gav 2008-årgangen 90 point.
COCA I FITO
KR. 180,00
Husets stolthed, som der kun produceres
8.000 flasker af om året. Der anvendes kun
de absolut bedste druer. Druerne kommer
fra 2 forskellige marker i Marcà og Capcanes.
Druesammensætningen er 50 % Syrah af
15 år gamle vinstokke. 30 % Garnacha af
60 år gamle vinstokke. 20 % Carignan af
vinstokke der er mellem 40 og 50 år.
Vinene lagrer 12 måneder på henholdsvis
franske (65 %) og amerikanske (35 %) fade.
Resultatet er en fantastisk vin med feminin
elegance. Blød og fyldig med kirsebær, jordbær og vanilje-nuancer. Wine Advocate har
givet årgang 2008 92 point.
JASPI BLANCO
KR. 79,00
I Terra Alta, der et bjergrigt område lige
syd for Priorat, fremstiller brødrene Jaspi
Blanco – en frisk frugtagtig og samtidig
mineralsk hvidvin af 70 % ”hvid Grenache”
og 30 % Macabeo.
VALTRAVIESO
BODEGAS Y VIÑEDOS
Lige midt i Ribera del Duero-regionen, i 900 meters højde ligger Bodegas y Viñedos Valtravieso. Et ungt og visionært vinhus, der allerede har bevist sin
kunnen ved at producere vine med karakter og personlighed.
Filosofien bag Valtravieso er at få mest
muligt ud af naturens ressourcer, og producere
er unikke vine med en personlighed,
der afspejler
den enkelte vinmark. Indtil
fs
2002, hvor Gonzalez Beteré-familien overtog
200
vinhuset
nhuset og skabte det ”nye Valtravieso”,
var produktionen
duktion og kvaliteten beskeden.
Derfor,
r, for
or helt
heelt at følge sin filosofi, byggede
man et nyt vineri,
vine derr åbnede op i 2007,
med større
stø
ørre kapacitet
kapac
og top moderne
oderne fac
facilider
det muligt at nå den amteter, de
er gjorde d
Bygningerne rummer et
bitiøse målsætning.
m
areal på 4500 kvadratmeter
kvadrat
og vinmarkerne
er på 73 hektar.
Selve prod
produktionshallen
duktionshal rummer 32 stålfade på henholdsvis
henholdsvis 10.000 og 20.000 liter.
iter.
dimensioner,
Store dimen
nsioner, der gør det muligt
muli at
være fleksibel
eksib og behandle
behandl høsten fra hvert
hve
enkelt område
mråd separat.
eparat. Går man ind i den
air konditionerede
itioner
lagringskælder, måå man
først lige stoppe op for ikke helt at tabe
be
pusten. Et imponerende sy
syn af 2500 fade,
de,
der ligger i snor lige rækker bygget op i tre
niveauer. Ingen
end tre år og
en fade er ældre
æ
stammer fra udvalgte
valgt franske skove, som Allier, Nevers og La Jupille. Man har besluttet
beslu
udelukkende at bruge franske fade, da disse
d
bidrager med både de nuancer
cer af aroma
aro
og finesse, som man ønsker. Aromaer som
eukalyptus, peberkorn, kryddernellike,
koriander, sennep samt krydrede og ristede undertoner. Tanninen fra fadene giver
vinen mere tørhed, en længere smag samt
sikrer en god udvikling over tiden med en
lang holdbarhed. Vi har foreløbig tre vine
fra Valtravieso. Alle druerne til vinene har
inden selve gæringen, været nedkølet og
gennemgået en såkaldt maceration-proces,
hvorved man bevarer aromastofferne optimalt.
VALTRAVIESO ROBLE
O
KR.
K 79,00
Har efter gæringen
lagret på franske egetræsn la
fade i sekss måneder.
af
måne r. Sammensætningen
S
druesorter er Tinta Fina 990 %, Cabernet
Sauvignon 5 % og Merlot 5 %. Tinta
Fina
T
er synonym med Tempranillo.
empranillo.
Vinen har en rubyrød
ød farve, der går over
i det violette. Næse af blåbær og solbær
med
ed spor af lakrids og vanilje. Blød, velafbalanceret ogg frugtagtig smag samt en lang
eftersmag.
Anbefales
til salater, hvide kødretter,
Anb
dretter, tortillas eller manchego ost (fremstillet på
fåremælk).
åremælk).
VALTRAVIESO CRIANZA
KR. 105,00
Druerne til denne vin er omhyggeligt udvalgt og sorteret, så kun d
de absolut sundeste
sunde
indgår, og de forskellige
druesorter er holdt
rske
hold
adskilt indtil den endelige sammenstikning. Har lagret
i 14
agr på franske
ske egetræsfade
etræsf
måneder. Sammensætningen af druesorter
er Tinta Fina 90 %, Cabernet Sauvignon
5 % og Merlot 5 %.
Intens kirsebærrød farve. Bouqueten er intens og domineret af violer, kakao og kaffe
med lette toner af vanilje fra lagringen på
egetræsfade. Smagen er blød og frugtfyldig
med god balance og diskrete tanniner.
Ideel at servere til retter med grøntsager og
rødt kød, fed fisk og mellemlagrede oste.
VALTRAVIESO TINTA FINA
KR. 189,00
Druerne til denne vin kommer fra de ældste
vinmarker, og høsten foregår manuelt i små
kurve, hvor kun de absolut sundeste druer
medgår til den videre proces. Den efterfølgende
gen lagring, 8 til 9 måneder, foregår på
franske
frans egetræsfade udvalgt fra Bertrange
skoven.
Dyb kirsebærrød
En imponerende
kirsebæ rød farve.
fa
bouquet af friske
druer,
f
drue solbær og brombær
komponeret
komponer med toner
er af kakao og mentolagtige
aromaer,
der stammer
tol
a
amm fra lagringen
på eget
egetræsfadene
etræsfade fra Bertrange.
nge. Pragtfuld
fyldig smag
sm med god
go afbalanceret
ret struktur
s
og et strejf af sødme.
dme.
Kan
n anbefales
anbefa til rødt
dt kød,
kød til stegtee vildtretvild
ter som ager
agerhøns
dyrekød eller sågar
høns eeller dyrekø
ågar til
mørk chokolade.
chokolade.
MARQUES
DE LA CONCORDIA
”RIOJA IN THE EXTREME!
Marqués de la Concordia er ”new style
Rioja” – væk fra de tørre og faddominerede
vine. Frugtrigdom med en underliggende
fadlagring kendetegner Marqués de la
Concordia i dag. En af forklaringerne på de
frugtrige vine, er at druerne hovedsageligt
kommer fra de højest beliggende vinmarker
i Rioja – over 600 meter over havet.
Marqués de la Concordia er i dag et af de
mest progressive vinhuse i Rioja med en
klar vision om at kombinere ”new world
-know how” med traditioner og terroir fra
et af de mest prestigefyldte spanske områder: Rioja.
Det første store kvalitetsløft blev taget i
1990’erne hvor Michel Rolland blev konsulteret for at tilføre inspiration og viden om
hvordan vinmarkerne skal plantes og passes.
Resultaterne udeblev ikke og allerede fra
2004 fik vinene høje internationale scorer,
f.eks. årgang
n 2001
1 som
so blev tildelt 94 point
oint
af Parker. Siden
2004
Si
004
4 har
ha Marqués de la
Concordia modtaget
m
et over
o 150 internationale udmærkelser.
rke
En anden væsentlig
æsen faktor
ktor er at vinmarv
kerne er placeret
ret forskellige
lige steder
teder med
me
forskellige jordbundsforhold.
bun
old. Filosofien
F osofien er
at vinen fra den enkelte
nk
markk skal
ska have
ve sin
egen personlighed og vinene
kan
v
n derfor
der
blive ret forskellige. Det
kældermester
et giver
g
ermest
Caruelo Augulo mange strenge
stren at spillee på,
når den endelige vin skal sammenstikkes.
amm
CRIANZA 2007
KR. 62,00
Der er udelukkende anvendt Tempranillodruer, der efter endt gæring lagrer 18
måneder på amerikanske træfade og
derefter 6 måneder på flaske inden den
frigives til salg.
Flot dybrød farve. En klassisk bouquet af
modne
ne brombær,
bromb jordbær og vanilje
va ilje fra nyee
fade.
smagen findes morbær,, hindbær
fade I sm
h dbær og
det hele afsluttes med et ”sødt”
t” strejff fra de
d
amerikanske fade. Særdeles
til lam.
Særde velegnet
ve
la
RESERVA 2006
KR. 81,00
Vinen lagrer i 24 måneder på fr
franske og
amerikanske vinfade efterfulgt af et års
flaskelagring. Vinen er fremstillet udelukkende af A-klassificerede Tempranillodruer.
drue
uer.
Flot dybrød
brød farve og en bouquet der er
domineret af brombær
bromb og fadlagring.
Elegant frugtrig vin med fin balance
melb
lem frugt og tannin. Den lange eftersmag
eftersm
afsluttes
luttes med et strejf vanilje og lakrids.
BODEGAS
MIGUEL CALATAYUD
Bodegas Miguel Calatayud er et af de
ældste vinhuse i Valdepeñas. Bodegaen
blev grundlagt i 1920 af Miguel Calatayud
og han fortsatte sit virke indtil 1968. I dag
er det 3. generation af familien, José Maria
Calatayud, der driver vinhuset.
Bodegas Miguel Calatayud har siden starten
været kendetegnet ved ønsket om at fremstille kvalitetsvine. I begyndelsen var der
tale om fadlagrede Crianza- og Reserva-vine
på klassiske spanske druer. Gennem de
sidste 20 år er der også plantet internationale druesorter som Merlot og Cabernet
Sauvignon. Det er dog fortsat de klassiske
spanske druer som Tempranillo, Garnacha,
Verdejo og Arien som er de primære druer.
Druerne til Bodegas Miguels Calatayud’s
vine kommer primært fra vinhusets egne
250 ha. vinmarker og et par avlere med
langtidskontrakter, der dyrker Verdejo og
Arien efter Bodegas Miguel Calatayud’s
anvisninger.
Druerne til de fadlagrede vine dyrkes på
vinmarken Finca La Encomienda der ligger
i 700-750 meters højde i hjertet af Valdepeñas. På denne vinmark dyrkes der udelukkende Tempranillo- og Garnacha-druer.
Kendetegnet for vinene er deres rene friske
smag – det gælder for ”mono-varitial”
vinene, men også for de fadlagrede vine.
Fadlagringen understøtter druens karakter
uden at blive for dominerende, hvilket
er vigtigt for Winemakeren Josè SanchesBarba.
Fadkælderen er på 1000 m2 og er temperaturkontrolleret, hvilket er yderst vigtigt,
da temperaturen om sommeren er meget
høj. Fadkælderen huser 3000 franske og
amerikanske fade.
INTERNATIONAL ANERKENDELSE
Bodegas Miguel Calatayud har gennem
årene vundet mange internationale priser.
Deres prestige-vine Vegaval Plata vandt
blandt andet ved Concours Mondial i Bruxelles:
. Guldmedalje Vegaval Plata Reserva 2006
. Sølvmedalje Vegaval Verdejo 2010
VEGAVAL PLATA, VERDEJO
KR. 38,90
Let gylden farve, meget frugtagtig og med
en lidt ”bitter” eftersmag der kendetegner
Verdejo-druen.
VEGAVAL PLATA
CABERNET SAUVIGNON
KR. 38,90
Dybrød farve, fyldig, blød og meget karakterfuld.
VEGAVAL PLATA, CRIANZA 2008
KR. 59,80
Håndplukkede Tempranillo-druer der lagrer
8 måneder på franske og amerikanske fade
inden aftapning på flaske.
VEGAVAL PLATA, RESERVA 2006
KR. 76,60
Håndplukkede Tempranillo-druer, der efter
endt gæring lagrer 14 måneder på amerikanske og franske egetræsfade.
PABLO CLARO
ORGANIC GROWN GRAPES
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
Området ligger i hjertet af den Iberiske
halvø, midtvejs mellem Madrid og Andalusien og dækker et stort geografisk område
med provinserne, Albacete, Ciudad Real,
Cuenca Guadalajara og Toledo.
Vino de la Tierra de Castilla blev i 1999
ophævet til Indicacíon Geográfica Vinos
fra almindelig bordvin (vino da mesa).
Det store område og mange gamle vinstokke
giver David Tofterup mange strenge at spille
på. En anden fordel er at området er IGV
– der er ikke så mange snærende regler der
skal overholdes. Det er op til den enkelte
Winemaker at fremstille attraktiv vin.
David Tofterup
ORGANIC GROWN GRAPES
Klimaet er perfekt til dyrkning af organisk dyrkede druer, meget varme og solrige
somre giver optimale vækstbetingelser uden
risiko for meldug og lignede sygdomme der
normalt kræver at der sprøjtes.
PABLO CLARO CHARDONNAY
KR. 56,40
Pablo Claro har en flot lys strågul farve med
et grønt skær. Bouqueten er næsten oversøisk Chardonnay med masser af fersken
og abrikos aroma. Smagen er elegant – den
bløde smag indeholder nuancer af honning
og fersken. En fin syre afslutter smagen og
giver Pablo Claro en dejlig friskhed.
PABLO CLARO TEMPRANILLO/
CABERNET SAUVIGNON
KR. 56,40
En flot spansk vin fremstillet på 80 %
Tempranillo og 20 % Cabernet Sauvignon.
Tempranillo-druen er ”stram og syrerig” som
ung vin, men de 20 % Cabernet Sauvignon er med til at give en behagelig
drikkemoden vin.
Vinen har dybrød farve, intens bouquet af
blåbær og hindbær. Smagen er halvtør med
en fin balance mellem frugt og tanin.
Smagsnuancerne er hindbær, chokolade og
sveske.
ØVRIGE VINE FRA
S
P
A
Tag med på rundrejse i nogle af Spanien’s
øvrige vindistrikter.
Vi er stolte af at kunne præsentere rigtig
mange forskellige og spændende vine fra 13
spanske områder der hver især udtrykker
dets karakteristika.
CAMPO DE BORJA
Fra Vinhuset Borsao, der regnes for et af
områdets bedste, har vi Viña Borgia
RIAS BAIXAS
Området er et typisk hvidvinsområde i
Spanien. Pazo de Señorans fremstiller en
helt unik vin på den ”spanske” drue
– Albariño.
RUEDA
Rueda ligger i den vestlige del af Spanien
i nærheden af Valladolid – området har
opnået sin berømmelse i kraft af Verdejodruen, der har været dyrket her siden 1200tallet. Verdejo fra Pagos del Rey et godt
eksempel på den høje kvalitet fra området.
N
I
RIBERA DEL DUERO
Legaris hører til blandt de bedste producenter i dette spændende område – Reservaudgaven er helt unik.
TORO
Et spændende område der ligger tæt ved
den portugisiske grænse, et meget varmt
område, hvor Tempranillo-druen trives
perfekt. Fra kvalitetsproducenten Finca Sobreño kan vi tilbyde en Crianza og Reserva.
JUMILLA
Bodega Olivares regnes blandt internationale journalister for et af områdets bedste
producenter.
VALENCIA
Valencia er et af de områder i Spanien, hvor
der er sket de største kvalitetsmæssige fremskridt. Ny teknik i marker og kældre har
givet vinene karakter. Kjær & Sommerfeldt
kan tilbyde både ung vin og helt op til Gran
Reserva fra Vinos de la Viña.
E
N
PENEDÈS
Codorniu regnes ikke uden grund for et af
de bedste producenter af Cava. Selecciòn
Raventós og Codorniu Pinot Noir er verdensklasse.
JEREZ
Kvalitets-Sherry er ved at få en renæssance.
Vi er derfor stolte af at kunne tilbyde
Osborne Sherry fra Fino til Pedro Ximenez.
RIOJA
Viña Pomal-vinene fra Bodegas Bilbainas
regnes blandt de bedste fra Rioja Alta.
ITALIAN WINERY OF THE YEAR
UMBERTO CESARI
Den 16. november 2011 blev Umberto
Cesari kåret som “Italian Winery of the
year” I London af IWSC.
IWSC er en af de mest seriøse vinkonkurrencer, der blev grundlagt i 1969 og har
haft Piero Antinori, Miguel Torres og
Michael Mondavi som protektor.
Af andre vindere indenfor de sidste år kan
nævnes Farnese og Mazzei.
Dommerkomiteen består af 180 vineksperter, hvoraf 40 er Masters of Wine.
Beviset for seriøsitet i konkurrencen består
i at vinene smages blindt og vinene smages
to gange.
Medaljehøsten til Umberto Cesari var stor:
. Tauleto 2005: guld og “Best in class”
. Yemula 2008: sølv og “Best in class”
. Moma Rosso 2009: sølv
. Liano 2008: sølv
. Moma Blanco 2010: bronze
. Sangiovese Riserva 2008: bronze
Vi er stolte over denne fortjente udmærkelse til Umberto Cesari – vi har forhandlet hans vin i næsten 20 år og har kunnet
følge den kvalitetsudvikling, der er fundet
sted på tæt hold.
Umberto Cesari er ”Mr. Sangiovese”, en
drue der i de rigtige hænder kan skabe
store vine som Tauleto. Tauleto produceres
kun i små mængder og er en vin på højde
med de bedste Sangiovese-vine fra Toscana,
der ligger på den anden side af Appenniner-bjergene.
Moma er en anden af Cesari’s stoltheder – han kalder den ”My Own
Masterpiece”(deraf navnet MOMA).
Moma Rosso består af 80 % Sangiovese,
10 % Merlot og 10 % Cabernet Sauvignon. En frugtagtig vin med masser af
kirsebærsmag som er afrundet af 6 måneders lagring i store fade.
Etiketten på Moma er også kunst. I løbet
af foråret skifter Moma etiket. Hvert 3. år
afholder Cesari en konkurrence blandt
de unge studerende på Bologna’s kunst
akademi og vinderen blev Elena Valentini,
der fik mere end 30 % af de 2000 afgivne
stemmer.
Vinhøsten 2011 blev af meget høj kvalitet
for Sangiovese- og Merlot-druerne. Desværre blev det som mange andre steder i
Italien en lille høst. Høstudbyttet er 30 %
mindre end et normalt år.
PIEMO
ONTE
Piemonte – landet for foden af bjergene, er et billedskønt område i nærheden af Torino. Det lokale køkken har hentet inspiration i det franske cuisine.
Den hvide trøffelsvamp som indsamles om efteråret kan få enhver ”chef” til at gå i ekstase.
Piemonte er også hjemstedet for en række af
Italiens mest berømte vine: Barolo og Barberesco, vine der kan være helt eventyrlige
når de kommer fra kvalitetsproducenterne.
Områdets vine bliver fortsat hovedsagligt
fremstillet på lokale druer som Nebbiolo,
Barbera og Dolcetto og en lang række knap
så kendte som Grignolino, Fresia, Brachetto
og Cortese. De internationale druer som
Cabernet Sauvignon og Merlot ses sjældent
i Piemonte.
PIEMONTE
SC H WEIZ
2 Boca
6
COLLINA DELLA VEDOVA
KR. 135,10
En moderne Barbera. Vinen kommer fra
4 enkeltmarker og når disse 4 forskellige
vine er sammenstukket lagrer vinen 12-18
måneder på små 225 liter franske fade.
Collina della Vedova har bevaret Barbera’s
gode egenskaber og tilsat elegant fadlagring.
Dette giver et fuldendt resultat.
7
8
9
VALLE D’AO S TA
10
11
12
Biella
4 Sizzano
1
5 Fara
2
6 Coste della Sesia
3
7 Lessona
4
8 Bramaterra
5
9 Gattinara
Novarra
10 Canavese
Vercelli
BOFFA
VIGNA MORE
KR. 109,40
En klassisk Barbera der efter endt gæring
ligger på 500-700 liter fade for at blive afrundet. En saftig, kraftig og harmonisk vin.
3 Ghemme
Lago
Maggiore
ALFIERO
Barbera-specialisten fra Asti.
Barbera-druen har altid stået Alfiero nær.
Hans far tog ham som lille dreng med i vinmarken og kælderen for at lære ham om vin
og hjælpe med det praktiske arbejde. Alfiero
var blandt de første vinproducenter i Asti,
der arbejdede med enkeltmarksvine. Det
har været et slidsomt arbejde at lære hver
enkelt vinmarks særpræg at kende, men det
har været umagen værd!
Vi kan tilbyde 3 spændende
– og forskellige Barbera-vine fra Boffa.
1 Colline Novaresi
Domodossola
11 Erbaluce di Caluso
LOMBARDIET
12 Carema
13 Valsusa
Torino
14 Pinerolese
15 Colline Saluzzesi
Asti
13
16
14
17
15
18
Alessandria
16 Collina Torinese
17 Monferrato
18 Roero
Alba
19 Barbaresco
19
20
20 Barolo
Dogliani
21 Dogliani
21
Cuneo
22
23
24
25
26
27
22 Langhe
23 Loazzolo
24 Brachetto d'Acqui
L i g u r i s k e H av
FRANKRIG
LIGURIEN
25 Asti
26 Gavi
27 Colli Tortonesi
TESTIMONIUM – KUN FÅ FLASKER!
KR. 130,40
Testimonium er navnet på den ultimative
Barbera, der ikke kun fremstilles i små
mængder men også kun i de allerbedste år.
Vinen er en hyldest til Alfiero’s far og den
måde han lavede vin på. Det vil sige uden
temperaturkontrol under gæringen og lang
skindkontakt, der giver masser af ekstrakt.
Vinen lagrer 2 år på 700 liter fade inden
aftapningen. Vinen frigives først når Alfiero
Boffa finder den klar. En vin der let holder
sig 25 år.
MARZIANO ABBONA
Marziano er vinbonde – han foretrækker at
bruge sin tid i vinmarken fremfor at deltage i en masse festivitas. Marziano er den
stille tænksomme type, som i dag hører til
blandt eliten i Piemonte. Kældrene ligger i
Dogliano, med en vidunderlig udsigt over
vinmarkerne. Abbona var oprindeligt kendt
for sin legendariske ”Papa Celso”- benchmark for Dolcetto-vine. Igennem de sidste
år har han ligeledes opnået stor anerkendelse for sine Barolo-vine, hvor druerne
kommer fra hans egne marker. Marziano
Abbona hælder mest til ”modernisterne”.
Det betyder anvendelse af 225 liter barriques samtidig med at vinen skal udtrykke
både Nebbiolo-druens samt områdets typiske egenskaber.
LA PIEVE 2007, BAROLO
KR. 171,80
Klassisk Barolo fremstillet på den ”traditionelle metode”, hvor druerne kommer fra
forskellige vinmarker.
TERLO RAVERA 2007, BAROLO
KR. 247,30
Druerne kommer fra Ravera-vinmarken
– en 4 ha. stor vinmark med 30 år gamle
vinstokke, der ligger i det anerkendte område Novello, der regnes blandt de bedste
områder i Barolo.
En moderne Barolo der lagrer 12 måneder
på 500 liters fade efterfulgt 24 måneder på
3000 liters fade. Den årlige produktion er
28.000 flasker.
Vinen har opnået 91 point i Wine Spectator og 93 point i Wine Advocate.
PRESSENDA 2004, BAROLO
KR. 230,90
Abbona’s stolthed i Barolo. Druerne kommer fra en lille 3 ha. vinmark i Castelletto,
Monteforte. En traditionel Barolo med et
moderne touch. Den årlige produktion er
19.000 flasker.
Lagringstiden er den samme som på Terlo
Ravera, men fadene der anvendes kom-
mer fra en anden bødker og har en anden
”brænding”. Vinen hører i dag til blandt
de bedste vine i Barolo og nærmer sig den
absolut elite inden for Barolo.
Vinen har opnået 91 point i Wine Advocate. Årgang 2006 og 2007, som kommer
senere på året, har ligeledes opnået meget
flotte scorer, 2006-årgangen har opnået 92
Parker Point og 95 point i Wine Spectator.
Brachetto-druen er en af Italiens mange
ukendte druer. I Piemonte frembringer den
nogle fantastiske dessertvine. Prøv en Vöulet (stille vin) eller Bersano (Spumante) til
jordbær dyppet i chokolade, de akkompagnerer hinanden brillant. Abbona fremstiller
en Passito-udgave af Brachetto – en rigtig
meditationsvin eller til ost.
Marziano Abbona
TOMMASI
110 ÅR OG STADIG INNOVATIV
I år er det 110 år siden at Tommasi-familien
startede som vinbønder. Grundlæggeren
Giacomo Tommasi kom til den lille landsby
Piemonte, der ligger i hjertet af Valpolicella
Classico uden for Verona.
Fra bedstefar Giacomos første lille vingård
har Tommasi-familien løbende opkøbt vinmarker og nu ejer de mere end 135 hektar i
Veneto-området.
Hver eneste hektar er nøje udvalgt. Helt
fra starten lavede de en ønskeliste over
hvilke vinmarker de gerne ville have, og når
muligheden har budt sig, har de slået til.
Det seneste køb er nabomarken til den mest
berømte vinmark i Valpolicella, La Grola.
NY OG MODERNE VINKÆLDER
I forbindelse med høsten 2010 har Tommasi taget deres nye vinkælder i brug. Den
nye kælder og nye udstyr vil sætte yderligere
skub i den store kvalitetsmæssige fremgang
der er sket indenfor de sidste 5-6 år, hvor
Ginacarlo Tommasi har været ansvarlig for
produktionen af Tommasi’s vine.
NYT DESIGN
En anden stor ændring i forbindelse med
jubilæet er et re-design af en lang række
af Tommasi’s etiketter. Skiftet af etiketter
vil ske løbende i løbet af foråret. Tommasi
Amarone og Ripasso vil forblive uændret.
Vigneto Rafael, en af huset’s ældste vinmarker der ligger bag vinkælderen, vil blive
ført tilbage til den oprindelige etiket.
Resten af etiketterne vil blive moderniseret.
”AMARONE FAMILY”
Tommasi er et af de 12 privatejede vinhuse
der har stiftet ”Amarone Family”. Foreningens formål er at bevare Amarone som en
unik vin fra Valpolicella, hvor der ikke bliver gået på kompromis med vinens kvalitet.
En vin fra ”Amarone Family”
er forsynet med et guldmærkat, hvor der
står et A.
MAGNIFICA;
VERDENS STØRSTE FAD
Tommasi er ikke verdens største producent
af vin – men Tommasi råder over verdens
største vinfad til forædling af vin ifølge
Guinness. Magnifica indeholder 33.000
liter Amarone. Tømmeret der er anvendt
kommer fra over 200 år gamle træer og er
derfor utroligt kompakt. Stokkene i fadet er
mellem 8 - 11 cm tykke og 3,60 meter lange.
KLASSISKE VALPOLICELLA-VINE
Tommasi fremstiller en række traditionelle
Valpolicella-vine af høj kvalitet, baseret på
den klassiske druesammensætning af
Corvina, Rondinella og Molinara.
VIGNETO RAFAEL
VALPOLICELLA CLASSICO
SUPERIORE
KR. 84,90
Et benchmark for en god Valpolicella-vin,
der kommer fra det oprindelige Valpolicellaområde og oven i købet er en Superiore –
dvs. en højere alkoholprocent end gennemsnittet. Der anvendes ikke tørrede druer
– til gengæld har vinen lagret 2 år i store
træfade. Fyldig, frugtrig vin med kirsebær
og vaniljetoner i smagen.
RIPASSO
KR. 115,30
Eller rettere ”Ripassoen”. Tommasi var
blandt de første til at introducere Ripasso i
begyndelsen af 1990’erne. Siden er Ripassovine blevet en af danskernes foretrukne
vine, men der er svingende kvaliteter, så
vogt dig for efterligninger. Intens dybrød
farve, i smagen fornemmes knust kirsebærsten mandel og vanilje.
AMARONE DELLA VALPOLICELLA
KR. 237,10
En flot klassisk Amarone som Amarone
skal smage! Druerne sorteres omhyggeligt
inden de lægges til tørre og sendes til presning i slutningen af februar – året efter de
er høstet. Den lange tørring betyder mindre
vin – til gengæld er kvaliteten i top. Kraftig,
blød Amarone med en dejlig let ”bitter”
eftersmag.
ARELE
KR. 101,40
Arele er navnet på de bakker som druerne
til Amarone tørrer på – en ripasso-lignede
vin. Druerne tørrer godt en måned inden
de presses og gæringen sættes i gang. Inden
aftapningen lager vinen 12 måneder på træfade. Blød fyldig vin med fin balance mellem tannin og frugt. Blomme og kirsebær er
de fremtrædende smagsindtryk.
DE NYE INNOVATIVE VINE
CREARO
KR. 125,50
En ”Super Veneto” – på samme måde som
Toscana har sine ”Super Tuscans”. Vinen
blev lanceret for 10 år siden og består af
50 % Corvina Veronese, 35 % Cabernet
Franc og 15 % Oselata. Corvina-og Oseletadruerne tørres i 30-40 dage inden presningen, derefter får de 18 måneders fadlagring
hvoraf de 6 måneder er på 500 liter fade.
Cabernet Franc-druen giver den Ripassoagtige smag en ekstra dimension med pebertoner og en mere markant syre.
PETER LE
DET NYE PETER LEHMANN LOOK!
Det er indiskutabelt, at historien om Peter
Lehmann også er en del af historien om
Barossa Valley. For sin stil og sin dygtighed
som vinmager og for sin opbakning og
støtte til vinavlerne i Barossa, da de i 1979
stod foran en økonomisk ruin, så er Peter
Lehmann i dag blevet en levende legende.
Hvert eneste år leverer 140 vinavlere deres
druer fra over 900 af de bedste vinmarker
i Barossa ind til Peter Lehmann, og det er
disse imponerende ressourcer, der gør det
muligt at frembringe det store antal af de
mange forskellige kvalitetsvine.
Meget er ændret siden Peter Lehmann
startede med sin første vin ”The Futures”,
som han solgte til venner og familie, og
det var dengang, at en mands ord var en
garanti, ligesom et håndtryk var et tegn på
en afsluttet handel. I dag er tilliden mere
vigtig end nogensinde, og efter mere end tre
årtier med vine fra Peter Lehmann er det
naturligt, at man nu helt tydeliggør denne
mands enorme image og pålidelighed ved
på selve etiketten at vise hans portræt.
Hver serie af vinene har fået sin egen
udgave af Peter Lehmanns portræt.
Her vises diverse eksempler på etiketter
med en fra hver serie.
PETER LEHMANN HAR OPNÅET:
. 15 gange at få mere end 90 points i
Wine Spectator
. 8 gange på top 100 i Wine Spectator
. 5 gange over 90 points i Robert Parkers
Wine Advocate
. International Winemaker of the Year
2003 & 2006 – International Wine &
Spirit Competition
. Best Australian Producer 2003, 2006,
2008 – International Wine & Spirit
Competition
. Best Riesling in the World 5 gange
- International Wine & Spirit
Competition
. “PL” Lifetime Achivement Award 2009
- International Wine Challenge
. James Halliday ***** winery
. Matthew Jukes “Hall of Fame” winner
EHMANN
Art Serie
Portrait Wines
Futures Wines
Masters Wines
Stonewell
Clancy’s
Layers
DOMÄNE
WACHAU
Østrigsk vin bliver stadig mere populært i
Danmark. Dette skyldes i høj grad den høje
kvalitet på vinene. Vi tilbyder en række
hvide kvalitetsvine frembragt på Riesling og
Grüner Veltliner fra Domäne Wachau.
Domäne Wachau er et mere end 300 år
gammelt vinhus der har forstået at følge
med tiden og i dag hører til blandt de bedste producenter i Østrig.
Området Wachau er en del af Niederösterreich og ligger øst for Wien. Wachau er
et af de mindre vinområder på 1400 ha.
til gengæld er kvaliteten i top. Det skyldes
at området har helt specielle jord- og temperaturforhold. De bedste vine i området
bliver dyrket på stejle terrasser, hvor solen
kan bage om dagen samtidig med, at de
opvarmede klipper afgiver varme til druerne
om natten. På vinene som er dyrket på
terrasserne fremgår det af etiketterne ”terassen”.
SMARAGD
De mest elegante og komplekse vine fra
Wachau er klassificeret som Smaragd.
Alkoholprocenten skal være min. 12,5 %.
Smaragd-vinene har stort lagringspotentiale.
GRÜNER VELTLINER
Druen der er unik for Østrig. Grüner Veltliner udgør omkring en tredjedel af vinmarkerne i Østrig – I Wachau udgør druen
halvdelen af produktionen.
Grüner Veltliner giver en tør, frugtagtig vin
med et strejf af peber. Grüner Veltliner er
en drue der udvikler sig med årene og en
god Smaragd holder sig let 5 år.
VINHØSTEN 2011
– MIRAKLERNES ÅR.
Efter en lille høst, i volumen, i 2010 tilsmilede heldet Wachau-området i 2011.
Domäne Wachau undgik den frost, som i
maj måned ramte andre dele af Østrig og
Tyskland. Vejrforholdene under blomstringen var perfekte, men juli og første halvdel
af august var kølig og regnfuld, så forventningerne til årets høst var små.
Pludselig skiftede vejret 180 grader. Sol
og megen varme fortsatte indtil høsten og
druerne modnede perfekt, så 2011 bliver en
stor årgang i Wachau – det er ikke tilfældet
for andre områder i Østrig.
RIESLING FEDERSPIEL
KR. 95,30
RIESLING SINGERIDEL SMARAGD
KR. 175,90
GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL
KR. 82,10
GRÜNER VELTLINER SMARAGD
KR. 114,70
I Wachau inddeles vinene i 3 forskellige
kategorier:
STEINFEDER
Vine der skal drikkes unge, max 11,5 %
alkohol og velegnede som aperitif eller til
kold buffet.
FEDERSPIEL
Frugtagtige vine der bør drikkes indenfor de
første 3 år. Alkoholprocenten ligger mellem
12 % og 12,5 %.
Heinz Frischengruber & Roman Horvath
LA PLAYA
BLOCK SELECTION
Block Selection er ”reserve”- vine fra La
Playa. Den tidligere Winemaker Diego
Garcia de la Huerta var igangsætteren på
dette og han inddelte alle La Playa’s marker
i forskellige block’s – hver block med helt
specielle egenskaber.
Jobbet som Chief Winemaker er overtaget
af Rafael Tirado, der i 2011 blev kåret som
”Winemaker of the year” af de chilenske
sommelierer, en meget eftertragtet titel.
Rafael har en stor viden om vinfremstilling,
han har både arbejdet som konsulent for en
række mindre vingårde og arbejdet i Loire
og Rioja inden han blev Winemaker for et
større vinhus i Casablanca Valley.
Rafael Tirado’s vine er elegante, uden for
voldsom fadlagring. Det skal være vin der
passer til mad.
Vi har valgt at udvide vores sortiment med
2 vine:
. Chardonnay
. Carménère
La Playa Block selection vil fremover blive
leveret med skruelåg – endnu et tegn på den
innovative linje som La Playa følger.
Chief Winemaker Rafael Tirado
CHARDONNAY
Y - NYHED
N ED
KR. 69,80
Vinen kommer
mm fra Block
Bllock 23, en 8 år gammel vinmark
gærer ved
rk i Limari.
ri. Vinen
V
16 grader i 3 uger
u for at opnå
opnå mest
m muligt
ekstrakt. Afsluttes
utt med 3 måneder
måneder i små
franske fade. Medium
fyldig
Med
dig vin
v n med smag
sma
af honning, tørrede
ede abrikoser
er og kandiandiserede papaya.
SAUVIGNON BLANC
C
KR. 69,80
Fremstillet udelukkende af håndplukkede
ånd
Sauvignon Blanc-druer fra Limari
ari ValV
ley. Limari Valley regnes, på grund af det
de
relative kølige klima, for et af de bedste
områder til dyrkning af Sauvignon Blanc,
Chardonnay og Pinot Noir.
Tør, frisk elegant vin med citron og lycheefrugt i både duft og smag.
CABERNET SAUVIGNON
KR. 69,80
Vinen består udelukkende af Cabernet
Sauvignon-druer der har vokset i Colchagua
Valley tæt ved vineriet. Vinstokkene er 20
år gamlee og pro
producerer i den grad
gr d druer
med karakte
karakter. Vinen lagrer 12 måneder
m eder på
dels franske og amerikanske fade.
ad Smagen
magen
er fyldt med blomme,
me, brombær
br bæ og afsluttes
utt
med vanilje.
MERLOT
KR. 69,80
Den årlige produktion er 30.000 flasker der
kommer fra en 4 ha. stor vinmark. Vinstokkene har nået en alder der giver koncentrerede
trrerede vine. En vin med fin balance mellem syre
yre og
o frugt. Smagen af mørke kirsebær
og blommer karakteriserer
kara
arakteriserer La Playa Block
Selection Merlot.
CARMÉNÈRE – NYHED
KR.
R. 69,80
La Playaa hører til blandt de bedste
beds producenter af Carménère i Chile. La Playa
valgte for 5-6 år siden
på
n at sætte fokus
fo
Carménère-druen – en drue
ue som ikke findes
i alle andre lande. Denne satsning
nin har givet
udslag i dejlige vine med struktur,
tur smag
af peber, læder og tranebær. Den
en årlige
produktion er kun 16.000 flasker.
k
BOBLER
TIL FORÅRETS FESTER
Kjær & Sommerfeldt kan tilbyde en lang
række spændende mousserende vine, fra
mange lande og i mange kvaliteter og smagsretninger.
Nicolas Feuillatte Champagne er selvfølgelig
en mulighed, men vi kan også tilbyde en
lang række spændende alternativer til
Champagne, for eksempel:
CAPRICE DE LUNE
- DEN SJOVE APERITIF
KR. 68,20
Den flotte lyserøde farve gør altid lykke
ved forårets fester, brug den til aperitif og
du sikrer en god start på festen.
Vinens jordbær- og kirsebæragtige smag passer fint til den halvsøde vin (40 gram sukker
pr. liter). Den relative lave alkohol på 7,5%
er ligeledes et godt argument for
at vælge disse bobler som aperitif.
OPALE
KR. 60,70
– en anderledes italiensk Spumante.
Der findes mange forskellige Spumantevine, men der findes kun ganske få
Spumante’r der er fremstillet på Verdicchiodruen. Opale produceres af en af Marcheregionens førende producenter; Moncaro,
der i mange år har været kendt for sine stille
vine af høj kvalitet, bl.a. Vigna Novali Verdicchio Riserva, en “3 glas” vin i Gambero
Rosso.
Anden gæringen af Opale tager 4 måneder
og foregår i tryktank. Opale er den perfekte
aperitif – med sin let nøddeagtige og citrusagtige smag. Opale passer også glimrende til
pasta med grøntsager eller til fiskeretter.
RAIMAT BRUT NATURE
– ELEGANT CAVA
KR. 64,80
Cava af høj klasse fra Raimat. Vinen består
af 30 % Xarel-lo druen og hele 70 % Char-
donnay. Den høje andel af Chardonnay
giver en fyldig, frugtagtig og frisk Cava med
fersken og citrusfrugter.
Raimat Brut Nature er perfekt som aperitif
men også et godt valg til østers, dampede
muslinger eller laksecarpaccio.
BERSANO ROSSO
KR. 63,70
En sjov og anderledes italiensk dessertvin.
Bersano Rosso er den søde, mousserende
vin fra Italien som alle slikmunde elsker.
Bersano Rosso er produceret på Brachettodruer fra Piemonte og dens dybrøde farve
overrasker mange.
Vinen er sød og med sin jordbæragtige smag
er den perfekt til desserter med frugt eller
tærter. Det helt perfekte match er Bersano
Rosso og nye danske jordbær, hvor spidsen
er dyppet i chokolade. En sikker vinder når
den serveres afkølet til desserten en lun
sommeraften.
BOURGOGNE
URGO
OGNE
Bourgogne rummer nogle af verdens fineste vinmarker. De to hoveddruer er Pinot
Noir for de røde vine og Chardonnay for
de hvide vine. Pinot Noir er kendt for sine
uforlignelige delikate rødvine med frugtagtig blødhed og Chardonnay for vine med
mineralsk friskhed og finesse.
Bourgogne er opdelt i fem hoveddistrikter
- fra nord til syd:
CHABLIS
(Chablis beliggende nord for kortet)
Det nordligste område er Chablis, hvor
vinene grundet den kalkholdige undergrund og meget kølige klima giver helt
enestående hvidvine med flintagtig karakter. For at understrege og bevare denne helt
unikke stil, hører lagring på egetræsfade til
sjældenhederne.
CÔTE DE NUITS
Sammen med Côte de Beaune kendes
området som ”Côte d’Or” – den gyldne
skråning. Det er herfra regionens bedste og
BOURGOGNE
CÔTE DE BEAUNE
Herfra kommer nogle af verdens største
hvidvine lavet på Chardonnay-druen, fra
kommuner som Puligny-Montrachet og
Chassagne-Montrachet. Der produceres dog
også røde vine, men de er her mere elegante
og mere parfumerede end i Côte de Nuits.
CÔTE CHARLONNAISE
(Côte Charlonnaise beliggende syd for kortet)
Producerer gode vine, men når ikke
højderne i vinene fra ”Côte d’Or”.
Til gengæld er priserne også mere beskedne.
MÂCONNAIS
(Mâconnais beliggende syd for kortet)
Det sydligste distrikt i Bourgogne, der har
taget navn efter byen Mâcon. Flotte hvidvine som f.eks. Pouilly-Fuissé bør fremhæves.
”Terroir” har stor betydning i Bourgogne,
2
1
Marsannay
15
Savigny-lès-Beaune
3
2
Fixin
16
Beaune
3
Gevrey-Chambertin
17
Hautes-Côtes de Beaune
4
Morey-Saint-Denis
18
Pommard
5
Chambolle-Musigny
19
Volnay
6
Vougeot
20
Meursault
7
Vosne-Romanée
21
Puligny-Montrachet
8
Nuits-Saint-Georges
22
Chassagne-Montrachet
14
9
Côte de Nuits Villages
23
Monthélie
15
10
Hautes-Côtes de Nuits
24
Auxey-Duresses
11
Ladoix
25
Saint-Romain
12
Pernand-Vergelesses
26
Saint-Aubin
20
13
Aloxe-Corton
27
Santenay
21
14
Chorey-lès-Beaune
28
Maranges
6
5
7
8
Nuits-Saint-Georges
9
10
CÔTE
DE
BEAUNE
11
23
12
24
13
25
Beaune
26
16
27
17
28
18
19
Chagny
hvor jordbunden varierer helt ned på de enkelte jordlodder, fra mark til mark. Århundrede års arbejde og erfaring har gjort det
muligt, at definere og opdele de forskellige
”terroirs”. Klimaet, beliggenheden i forhold
til vejr og vind, samt højden i terrænet er afgørende elementer. Også det enkelte høstår
skal man kende, da variationen fra år til
år kan være alt afgørende for den endelige
kvalitet og dermed den pris vinen skal koste.
Endelig er Bourgogne især kendt for sine
berømte kommunenavne og opdelingen i
kvalitetskategorierne: Grand Cru, Premier
Cru samt Villages.
Sidst, men så absolut ikke uden betydning,
så er det ikke for ingenting, at man kalder
regionen for ”Frankrigs mave”. Her går sammensætningen af vin og mad nemlig op i en
højere gastronomisk enhed.
1
4
CÔTE
DE
NUIT S
mest berømte rødvine kommer. Dækker
over 14 kommuner, heraf seks med Grand
Cru-appellation.
22
DOMAINE
DE LA VOUGERAIE
Domaine de la Vougeraie-navnet så dagens
lys ved indgangen til det 21. århundrede,
men den første vinmark, Les Évocelles i
Gevrey-Chambertin, erhvervede Boissetfamilien allerede i 1964. Det består i dag af
adskillige vinlodder, der er købt og sammenlagt med familiens bedste jordlodder gennem årene. Vinhuset har taget navn efter
fødegården og forældrenes hus ”La Vougeraie”, som ligger i Vougeot. Det samlede
antal vinmarker er i dag på 34 hektar med
to tredjedele i Côte de Nuits og en tredjedel
i Côte de Beaune.
Domaine de la Vougeraie har dikteret størst
mulig respekt for naturen – ingen kunstgødning og ingen kemikalier. Man dyrker
markerne organisk og skaber et levende
økosystem, der hjælper vinplanterne med at
producere sunde druer.
VOUGEOT LE CLOS DU PRIEURÉ
BLANC
KR. 329,50 N
Vougeot ligger i Côte de Nuits, mellem
Chambolle-Musigny og Vosne-Romanée.
Navnet ”Clos du Prieuré ” er afledt af prior,
som hentyder til klosteret, der engang
besad dette stykke land. Vinmarkerne ligger
lige nord for selveste Château du Clos de
Vougeot. Kraftig og velstruktureret vin med
frisk smag og en del ”fedme”.
SAVIGNY-LES-BEAUNE
“LES MARCONNETS” PREMIER CRU
KR. 207,30
Ligger lige nord for Beaune by – for enden
af den berømte “Côte”, hvor markerne er
nog-le af de højest beliggende. Bouquet af
røde bær og mineralske nuancer. Blød og
moden med elegante finesser.
GEVREY-CHAMBERTIN
“LES ÉVOCELLES”
KR. 279,50
Den berømte kommune af samme navn
er beliggende i Côte de Nuits. Kompleks
bouquet af røde og sorte bær med et touch
af læder. Veldefineret smag med fuldmodne
og bløde tanniner.
VOUGEOT LE CLOS DU PRIEURÉ
ROUGE
KR. 329,50 N
Ligger op til Château du Clos de Vougeot.
Næse af mørke frugter, så som brombær
og blåbær. Fyldig smag med gode tanniner
og med velintegrerede spor af lagringen på
egetræsfade.
NUITS ST. GEORGES “LES CORVÉES
PAGETS” PREMIER CRU
KR. 339,70
Området ligger ved den lille by af samme
navn og omfatter ikke Grand Cru’er, men
derimod adskillige Premier Crus som denne
vin. Diskret bouquet med en anelse fad
samt en kraftig aroma af kirsebær. Kraftig
og fyldig med fine tanniner, der vil blive
blødere med alderen.
VOUGEOT “LES CRAS” PREMIER
CRU
KR. 395,80 N
Halvvejs mellem Gevrey-Chambertin og
Nuits-Saint-Georges ligger Vougeot. Les
Cras er en af de fire Premiers Crus i Vougeot-appellationen. Intens næse med god
frugt, der udmunder i blomsteragtige og
krydrede nuancer. Smagen udtrykker ”terroir” og er lang og fyldig.
CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU
KR. 604,30 N
Clos de Vougeot er den største Grand Cru
i hele Côte d’Or. Det er 50 hektar, der ligger bag den berømte mur ved klosteret af
samme navn. Fyldig og kraftig med masser
af karakter. Delikat stil med gode tanniner.
BOUCHARD
AÎNÉ ET FILS
I mere end 250 år har Bouchard-familien
været etableret som vinhandlere i Bourgogne. Hovedsædet ligger lige midt i
centrum af Beaune, et gammelt stilfuldt
palæ, hvor man mærker familiens ånd og
traditioner, der her kombineres med den
allernyeste viden og kunnen om produktion
af vin. Tilnavnet Aîné betyder ”ældste”, og
det hentyder til at huset er gået i arv igennem generationer, fra ældste søn til ældste
søn. Bouchard har i dag vine fra 20 forskellige Bourgogne-appellationer, og hver enkelt
vin afspejler nøjagtigt, hvorfra den kommer.
BOURGOGNE CHARDONNAY
RÉSERVE
KR. 77,80
Chardonnay Réserve er frembragt på udvalgte druer fra de bedste marker omkring
Côte de Nuits og Côte de Beaune. Har lagret i 11 måneder på egetræsfade. Flot næse
med mineralsk præg samt aroma af frisk
frugt som fersken, abrikos og citrus.
POUILLY-FUISSÉ
KR. 124,90
Pouilly-Fuissé er en af de fem hvide kommuneappellationer i Mâconnais, og regnes
for den bedste. Har lagret 10 måneder på
egetræsfade. Elegant og mineralsk bouquet
med toner af blomster samt en anelse honning. Fin smag med en del fedme samt nuancer af grapefrugt, hasselnødder og ristede
mandler.
BOURGOGNE PINOT NOIR RÉSERVE
KR. 78,80
Druer udvalgt fra de bedste marker omkring
Côte de Nuits og Côte de Beaune. Lagret i
11 måneder på franske egetræsfade. Næsen
er elegant og kompleks med aroma af jordbær og solbær kombineret med et hint af
peber.
MERCUREY CLOS L’EVEQUE
PREMIER CRU
KR. 118,40
Mercurey er den bedst kendte vin fra Côte
Chalonnaise og markerne ligger rundt om
byen af samme navn. Denne vin kommer
fra Bouchard’s mark Clos L’Eveque. Bouquet med toner af jordbær, kirsebær og
solbær. I smagen fornemmes tørhed.
FIXIN ”LA MAZIÈRE”
CUVÉE SIGNATURE
KR. 141,40
Den smukke landsby Fixin, ligger i Côte
de Nuits og den lille vinmark ”La Mazière”
udgør kun 2,2 hektar beplantet med Pinot Noir. Vinen har lagret 10 måneder på
egetræsfade. Frisk bouquet med frugtagtige
toner af røde bær. Velstruktureret smag med
gode tanniner, der giver vinen struktur og
karakter. I den lange eftersmag fornemmes
en anelse krydderi og vanilje.
SANTENEY CRU ”CLOS ROUSSEAU”
CUVÉE SIGNATURE PREMIER CRU
KR. 172,00
Côte de Beaune-appellationen Santeney
bærer navnet fra landsbyen af samme navn.
”Clos de Rousseau” marken er på 16 hektar.
Vinen har lagret 15 måneder på egetræsfade. Bouquet med spor af mørke frugter og
hasselnødder samt animalske noter. Frisk
og krydret med elegant, koncentreret og vedholdende smag med afrundede tanniner.
CHAMBOLLE MUSIGNY
LES CRAS CUVÉE SIGNATURE
KR. 272,70
En af de mest klassiske Bourgogne-vine fra
Côte de Nuit. “Les Cras” marken støder
helt op til landsbyen Chambolle Musigny.
Koncentreret bouquet med jordbær og
solbær toner. En vin der med alderen bliver
silkeblød med en let elegance.
LAROCHE
CHABLIS
Laroche-familien har været i gang som
vinbønder siden 1850. Men det er først nu
med Michel Laroche fra femte generation,
at man kan leve af det. Til gengæld er det
lykkedes Michel på kort tid at placere sig
blandt de største og fineste producenter i
Chablis. I 1967 havde Michel netop afsluttet en ønolog-uddannelse. På det tidspunkt
rådede Laroche over 6 hektar, men Michel
chokerede straks familien ved at låne penge
i banken til opkøb af mere jord. Han kom
til at overraske dem mange gange i de følgende år. Han havde ikke tid til at vente på
noget som helst. Han fik som en af de første
installeret varmeovne på de mest udsatte
steder. Og han var den første til at indføre
den californiske teknik med at sprøjte vand
på vinstokkene, så isen kan beskytte mod
frostskader. Det er gået så stærkt og så godt,
at Laroche i dag har mere end 135 hektar
vinmarker i Chablis, og eksport til over 80
lande.
Laroches hovedsæde hedder Obédiencerie,
der er bygget af munkene fra Saint Martin.
PETIT CHABLIS
KR. 91,80
Der findes i dag 20 kommuner med tilsammen 500 ha. vinmarker, der har ret til betegnelsen “Appellation Petit Chablis”. Vinmarkerne er sædvanligvis beliggende højere
oppe end selve Chablis-appellationerne.
Petit Chablis fra Domaine Laroche er ikke
helt så kraftig og intens som Chablis, men
stilen i selve vinen er den samme. Farven
er strågul med grønligt skær. Den frugtrige
bouquet går over i det mineralagtige med
antydning af karamel. En dejlig frisk og
afbalanceret vin.
SAINT MARTIN
KR. 115,50
Saint Martin er skytshelgen i Chablis og
hans jordiske rester lå i sidste del af 800-tallet i den bygning, hvor Laroche har til
huse i dag. Den smukke gamle bygning
“L’Obediencerie” var tidligere hjemsted for
Saint Martin-munkene, der plantede de
første vinstokke i Chablis. Chablis Saint
Martin kommer fra et lille antal sydvendte
vinmarker i Domaine Laroche’s eje. Vinen
har en blomsteragtig bouquet med en lidt
flintagtig karakter. Smagen er dejlig frisk
med en lang eftersmag.
LES VAUDEVEY PREMIER CRU
KR. 175,90
Kommer fra Premier Cru vinmarkerne Les
Vaudevey, der ligger i den vestlige del af
Chablis. De 10,2 hektar vinmarker vender
syd/sydvest. Vinen har en strågul farve med
en veludviklet bouquet af druefrugten. Velstruktureret smag med fylde og tørhed.
LES FOURCHAUMES PREMIER CRU
KR. 206,50 N
Fourchaumes er det største, men også et af
de mest velrenommerede områder blandt
Premier Cru’erne. Det ligger lige op til
floden Serein, nordvest for Chablis by. De
612 ha vinmarker vender mod sydvest.
Les Fourchaumes har en flot lysegul farve
med et svagt grønligt skær. Bouqueten er
imødekommende med karakter af orange.
Harmonisk blød smag med flot, lang eftersmag.
LES BLANCHOTS GRAND CRU
KR. 301,50 N
Den mest kendte Grand Cru vinmark er
Les Blanchots. Navnet hentyder til den
hvide, kalkholdige jordbund. De kun 4,1
hektar sydøst vendte vinmarker ligger på et
stærkt kuperet terræn, der kun kan behandles med håndkraft. Elegant og kompleks
bouquet og en harmonisk og velafbalanceret
smag med en flot og fyldig finish.
JEAN PABIOT
& FILS
Klassiske Loire-vine på den naturlige måde.
Vinene fra Loire har gennem de sidste år
stået i skyggen af vine fra Chablis og Alsace
og ikke mindst Sauvignon Blanc fra den
nye verden. Det er en skam, fordi Loire
fremstiller stadig nogle af verdens bedste
hvidvine, Sancerre og Pouilly-Fumé som er
helt unikke. En af de primære grunde til de
opnår denne verdensklasse er at jordbunden
er meget kalkholdig og fuld af flint, dette
giver meget kraft og smag til druerne.
FILOSOFI
Alain Pabiot og hans søn Jerôme driver i
dag vinhuset og deres filosofi er at blande
sig mindst muligt i det naturlige kredsløb
i vinmarken. Gødningen af vinmarkerne
sker ved at pløje græsset mellem vinstokkene. Jordbunden bliver derved porøs,
hvilket giver insekter og andre smådyr gode
vækstbetingelser. Den righoldige fauna
reducerer brugen af kemikalier til et minimum.
VINMARKER
Husets første vinstokke blev plantet i Pouilly-Fumé omkring år 1900 og i begyndelsen
blev alt arbejdet udført manuelt – først i
1958 var der råd til at købe en traktor. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på 20
år – enkelte parceller er over 40 år, hvilket
giver helt fænomenale vine.
Oprindeligt ejede familien kun nogle få
ha., men gennem årene er det lykkes at
købe en række gode parceller med forskelligt mikroklima, så huset i dag råder over
marker i Pouilly-Fumé og Sancerre.
Alain Pabiot har gennem årene vundet en
del medaljer og han er meget anerkendt i
området for sit stille væsen og seriøse arbejde der år efter år kommer til udtryk i hans
fantastiske vine.
SANCERRE, LA MERISIÈRE
JEAN PABIOT
– NYHED
KR. 107,80
Druerne til La Merisière kommer fra egne
marker ved Chavignol og Sur-en-Vaux i
Sancerre. Vinen ligger sammen med
bærmen (bundfaldet) i flere måneder efter
gæringen er afsluttet, for at trække den
sidste ekstrakt inden vinen meget forsigtigt
filtreres inden aftapningen.
Fyldig og elegant Sancerre der er
på toppen i sit 1. - 3. år.
POUILLY-FUMÉ
DOMAINE DES FINES CAILLOTTES
KR. 99,20
En elegant, feminin Pouilly-Fumé med
Sauvignon Blanc-druens tydelige karakteristika: hyldeblomst og mango – til den typiske
mineralske smag af flint. En vin der er på sit
højeste mellem det 2. og 4. år.
Alain Pabiot og hans søn Jerôme
BANQUETVINE - 1875
Banquetvin, husvin, huset anbefaler eller månedens vin, ja kært barn har mange navne.
Kjær & Sommerfelt har altid sat en stor ære
i at have et spændende sortiment af de vine
som hører til blandt de vigtigste for mange
restauranter.
Vi er derfor stolte af at kunne præsentere
to nye spændende vine; en Zinfandel fra
Californien og en Sauvignon Blanc fra
Sydafrika, og naturligvis med skruelåg.
Disse vine er valgt fordi vinens kvalitet er
høj i forhold til prisen.
De to vine komplimenterer vores i forvejen
spændende sortiment af husvine.
Vi har lagt vores sjæl i disse vine – hvorfor
vi også har sat Passion for wine since 1875
på etiketten. Et klart signal om at Kjær &
Sommerfeldt står inde for vinens kvalitet.
Gammel Mønt 4
1117 København K
STONE PEAK ZINFANDEL
CALIFORNIEN
KR. 46,20
Californisk rødvin er synonym med Zinfandel-druen, omkring 80 % af al Zinfandel-vin
kommer fra Californien. Det er derfor helt
naturligt at Californien har opnået en stor
ekspertise i fremstillingen af Zinfandel-vine.
Stone Peak har de karakteristiske egenskaber for Zinfandel; druesødmen, som mange
godt kan lide, kombineret med brombær og
blomme-bouquet.
Smagen er fyldig og rund med nuancer af
hindbær, anis, peber og brombær.
Velegnet til krydrede og grillede retter.
Kundeservice 7015 6500
Fax 7013 6500
KLEIN GLIMLAG
SAUVIGNON BLANC, SYDAFRIKA
KR. 46,20
Navnet Klein Glimlag er ”African” og betyder ”det lille smil”. Smilet kommer netop
frem når du smager Klein Glimlag.
Historisk set har Sydafrika været bedst til
at producere hvidvin – selvom kvaliteten af
rødvine er blevet væsentlig bedre de sidste
år.
Sauvignon Blanc-druen er en sensitiv drue,
der yder sit bedste i et lidt køligt klima. Et
klima der findes i Sydafrika, hvor kølige
vinde fra havet sikrer køligt natteklima.
Vekselvirkningen mellem solrige dage og
kølige nætter er optimalt for at fremelske
den aroma og syre som gør Sauvignon Blanc
unik.
Klein Glimlag har en lys strågul farve, typisk
Sauvignon Blanc bouquet af hyldeblomst
og nyslået græs. En elegant, frisk smag med
citrus, grapefrugt og stikkelsbær.
www.kjærsommerfeldt.dk
e-mail [email protected]
Alle priser er excl. moms